Рецепт мяса вкусного. Лучшие рецепты мясного рулета: как приготовить сочное и ароматное блюдо

Как приготовить идеальный мясной рулет. Какие ингредиенты сделают его сочным и ароматным. Какие секреты помогут добиться нежной текстуры. Как правильно сформировать и запечь рулет.

Что такое мясной рулет и почему он так популярен

Мясной рулет — это классическое блюдо американской кухни, представляющее собой запеченный фарш в форме буханки хлеба. Почему же этот простой рецепт стал настоящим хитом домашней кухни?

• Экономичность — для приготовления используется недорогой говяжий фарш
• Простота — минимум ингредиентов и легкий процесс приготовления
• Сытность — отличный вариант для семейного ужина
• Универсальность — можно подавать горячим или холодным, использовать для сэндвичей
• Возможность экспериментировать с начинками и соусами

Секреты приготовления идеального мясного рулета

Чтобы мясной рулет получился по-настоящему вкусным и сочным, следуйте этим простым рекомендациям:

Выбор мяса

Какой фарш лучше использовать для мясного рулета? Оптимальный вариант — говяжий фарш с содержанием жира 15-20%. Слишком постное мясо сделает рулет сухим, а избыток жира приведет к тому, что он развалится при нарезке.

Ароматизаторы

Чтобы усилить вкус мяса, добавьте в фарш следующие ингредиенты:

• Тертый лук — придаст сочность и пикантный вкус
• Чеснок — усилит аромат
• Вустерский соус — добавит глубины вкусу
• Сушеные травы — тимьян, орегано, базилик
• Кубики говяжьего бульона — вместо соли для насыщенного мясного вкуса

Связующие ингредиенты

Чтобы рулет хорошо держал форму, добавьте:

• Яйца — 1-2 штуки на 1 кг фарша
• Панировочные сухари — впитывают лишнюю влагу
• Молоко — делает текстуру нежнее

Формирование рулета

Как правильно сформировать мясной рулет? Выложите фарш на противень и придайте ему форму буханки. Тщательно утрамбуйте, чтобы не было пустот. Сверху смажьте глазурью из кетчупа и коричневого сахара — это придаст красивый цвет и карамельный привкус.

Выпекание

При какой температуре и сколько запекать мясной рулет? Оптимальный режим — 180°C в течение 1 часа — 1 часа 15 минут. Проверяйте готовность термометром — внутренняя температура должна достигнуть 70°C.

Классический рецепт мясного рулета

Этот простой рецепт позволит приготовить сочный и ароматный мясной рулет:

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего фарша
• 1 луковица
• 2 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. вустерского соуса
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 1 кубик говяжьего бульона
• Соль, перец по вкусу

Для глазури:

• 1/2 стакана кетчупа
• 2 ст.л. коричневого сахара

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для фарша, тщательно вымесите.
2. Сформируйте рулет на противне.
3. Смажьте глазурью.
4. Запекайте при 180°C 1 час — 1 час 15 минут.
5. Дайте остыть 10-15 минут перед нарезкой.

Варианты мясного рулета

На основе классического рецепта можно приготовить множество интересных вариаций:

Итальянский мясной рулет

Добавьте в фарш тертый пармезан, сушеный базилик и орегано. Подавайте с томатным соусом маринара.

Греческий мясной рулет

Используйте смесь говяжьего и бараньего фарша. Добавьте измельченные оливки, орегано и фету. Подавайте с дзадзики.

Мексиканский мясной рулет

Добавьте в фарш острый перец чили, кумин и кориандр. Подавайте с сальсой и гуакамоле.

Мясной рулет с беконом

Оберните рулет полосками бекона перед запеканием для дополнительной сочности и аромата.

Как подавать и хранить мясной рулет

Мясной рулет — универсальное блюдо, которое можно подавать разными способами:

• Горячим в качестве основного блюда с гарниром
• Холодным, нарезанным ломтиками для сэндвичей
• В составе салатов
• Как закуска на пикнике

Как правильно хранить мясной рулет? В холодильнике он хранится до 3-4 дней. Для более длительного хранения его можно заморозить, предварительно нарезав порционными кусками.

Полезные советы по приготовлению мясного рулета

Несколько дополнительных рекомендаций, которые помогут добиться идеального результата:

• Не пережаривайте рулет — он станет сухим
• Дайте готовому рулету постоять 10-15 минут перед нарезкой
• Используйте термометр для мяса, чтобы определить готовность
• Нарезайте рулет острым ножом, чтобы он не крошился
• Экспериментируйте с начинками — сыр, шпинат, грибы

Часто задаваемые вопросы о мясном рулете

Почему мясной рулет разваливается при нарезке?

Это может происходить по нескольким причинам:

• Недостаточно связующих ингредиентов (яйца, сухари)
• Слишком жирный фарш
• Рулет не остыл перед нарезкой

Можно ли готовить мясной рулет в мультиварке?

Да, мясной рулет отлично готовится в мультиварке. Используйте режим «Выпечка» или «Запекание» на 1-1,5 часа.

Какой соус подходит к мясному рулету?

Классические варианты соусов:

• Томатный или барбекю
• Грибной
• Сливочно-горчичный
• Красный винный

Можно ли замораживать сырой мясной рулет?

Лучше замораживать уже готовый рулет. Если замораживать сырой фарш, при размораживании он может потерять форму.

Мясной рулет — простое, но очень вкусное блюдо, которое можно готовить регулярно, экспериментируя с ингредиентами. Следуя нашим советам, вы сможете приготовить сочный и ароматный рулет, который станет любимым блюдом всей семьи.

Рецепт мясного рулета (очень вкусно!) | РецептОлово Ест

Автор:Nagi

Опубликовано: 23 мая 2020 г. Обновлено: 11 окт.

Рецепт v Видео в Dozer v

Это рецепт мясного рулета для тех, кто любит мясной рулет, сочащийся ароматом, влажный и нежный, но не рассыпающийся при нарезке, и липкую карамелизированную глазурь мясного рулета. Это гораздо больше, чем просто гигантский кусок говяжьего фарша в форме буханки!

Это любимый рецепт читателей, включенный по многочисленным просьбам в мою дебютную кулинарную книгу «Ужин»!

Рецепт мясного рулета

Буханка, полностью приготовленная из мяса. Что не любить? (Вегетарианцы извиняются 😉)

Это экономично. Готовится быстро. Это классический семейный фаворит. А из остатков получаются потрясающие бутерброды.

Если вы думаете, что мясной рулет — это просто гигантский бургер из говядины в форме буханки, пора отказаться от этого заблуждения! Мясной рулет не должен быть похож на гамбургер! Мясной рулет более ароматный, потому что если вы не стали бы есть гамбургер без начинки, соусов, сыра и булочки, то мясной рулет, безусловно, можно есть просто так, потому что он такой сочный и вкусный!

Секрет того, как сделать мясной рулет действительно вкусным, заключается в использовании жирной говядины, большого количества ароматизаторов и натирании лука вместо того, чтобы нарезать его кубиками .

Рецепт более вкусного и сочного мясного рулета

Секрет хорошего вкуса мясного рулета заключается в говядине (используйте говядину жирностью не менее 15%), большом количестве ароматизаторов и натирании лука вместо того, чтобы нарезать его кубиками .

• Ароматизаторы – В этом рецепте мясного рулета мы не только используем обычные ингредиенты, такие как тимьян, кетчуп и вустерширский соус, но и оцениваем его как0021 серьезное усиление вкуса за счет использования кубиков говяжьего бульона (гранулированной говядины) вместо соли. Гранулированный говяжий бульон имеет на способов на больше вкуса, чем обычная соль!

• Натирание лука —  это эффективный и действенный метод, который я использую в течение многих лет, и он стал настоящим культом с тех пор, как я открыл этот веб-сайт (см. отзывы об этих итальянских фрикадельках!). Панировочные сухари впитывают луковый сок и вздуваются во время выпечки, делая наши мясной рулет вкусный и нежный . Это также придает луку пикантный вкус без необходимости нарезать его кубиками, а затем жарить отдельно.

Глазурь для мясного рулета

Мне также нравится покрывать мой мясной рулет глазурью , которая придает мясному рулету что-то особенное как во внешнем виде, так и во вкусе.

Кроме того, он не только скрывает трещины на поверхности мясного рулета – только представьте, как глазурь стекает в эти трещины!

Как приготовить мясной рулет

А вот фото процесса приготовления мясного рулета. Также посмотрите короткое видео ниже – вы увидите насколько нежным и сочным этот мясной рулет!

Советы и часто задаваемые вопросы о ЛУЧШЕМ Мясном рулете!

Почему мясной рулет разваливается? Потому что смесь была недостаточно хорошо перемешана или буханка не была плотно прижата друг к другу. Здесь поможет форма для хлеба! Кроме того, некоторые трещины — это ХОРОШО — дополнительный аромат от глазури мясного рулета капает в мясной рулет.

Вам нужна форма для хлеба?  Для самого сочного мясного рулета да, я настоятельно рекомендую использовать форму для хлеба. Он готовится более равномерно, остается более сочным, потому что готовится в собственном соку и держит форму.

При произвольной форме (т. е. выпекании без формы для хлеба) края/бока подрумянятся до того, как пропечется середина. И если он держит форму, как блочный хлеб, без использования формы для хлеба, ваша смесь слишком плотная, и мясной рулет станет сухим!

Нужно ли накрывать мясной рулет при выпечке?  Нет, вы хотите, чтобы мясной рулет подрумянился, а глазурь карамелизировалась! Но если он зарумянится слишком быстро, просто накройте его фольгой.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить мясной рулет весом 1 кг? 1 час 15 минут при 180°C / 350°F.

Что подавать с мясным рулетом

Я не могу придумать лучшего способа подачи мясного рулета, чем сливочное картофельное пюре, хотя для низкоуглеводного варианта пюре из цветной капусты тоже было бы фантастическим.

Ложка кетчупа, листовой салат или тушеная зелень с заправкой, и у вас есть эпическая тарелка домашнего блаженства с дополнительным бонусом в виде бутербродов с мясным рулетом, чтобы насладиться завтра! – Наги x

---

Посмотрите, как это сделать

Иногда полезно иметь визуальное представление, так что смотрите, как я готовлю мясной рулет по этому рецепту! Я был немного тяжеловат с дополнительным кетчупом в конце — упс! 😂

Этот рецепт вошёл в мою дебютную кулинарную книгу «Ужин». В книге в основном новые рецепты, но эта книга стала фаворитом среди читателей по многочисленным просьбам!

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт мясного рулета

Автор: Наги

Приготовление: 15 минут

Приготовление: 1 час 15 минут

Всего: 1 час 30 минут

Основной

Западный

4.97 из 360 голосов

Порций8

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Мясной рулет — это гораздо больше, чем гигантский кусок говяжьего фарша в форме буханки. Он должен сочиться ароматом, быть влажным и нежным, но не крошиться при нарезке. И карамелизированная глазурь — венец!

• ▢ 1 чашка панировочных сухарей панко (Примечание 1)
• ▢ 1 крупная луковица, натертая (коричневая, желтая)
• ▢ 1 кг говяжьего фарша, желательно не постного
• ▢ 2 яйца
• ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1 ч.л. вустерширского соуса
• ▢ 1/4 стакана томатного кетчупа
• ▢ 1/4 стакана нарезанной петрушки (по желанию) или 2 ч.л. сушеной петрушки или базилика
• ▢ 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ▢ 2 кубика говяжьего бульона, раскрошенных или 2 ч. л. говяжьего порошка (Примечание 2)
• ▢ 1 ч. л. черного перца

Глазурь для мясного рулета:

• ▢ 1/2 стакана томатного кетчупа
• ▢ 2 ст. л. яблочного уксуса
• ▢ 1 ст.л. коричневого сахара, слегка утрамбованного

• Разогрейте духовку до 180°C/ 350F. Смазать маслом или сбрызнуть форму для выпечки. (Примечание 3)

• Глазурь: Смешайте в небольшой миске. Отложите.

• Мясной рулет: Поместите панировочные сухари в очень большую миску. Натереть лук. Перемешайте, чтобы все панировочные сухари были влажными. (Примечание 4)

• Добавьте оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешайте руками. Сформируйте в форме буханки, защипните вместе, а затем разгладьте складки и трещины (помогает предотвратить появление трещин во время выпечки).

• Переложить в форму для выпечки. Щедро смажьте глазурью, используя примерно 1/2.

• Выпекать 45 минут. Достаньте из духовки и смажьте оставшейся глазурью. Если есть лишний жир, вычерпайте/вылейте его.

• Выпекать еще 30 минут. Выньте из духовки.

• Выдержать 10 минут, затем вынуть и нарезать толстыми ломтиками. Вы, вероятно, немного крошитесь только по краям первых нескольких ломтиков, это нормально и указывает на нежность мясного рулета (ноль крошки означает, что мясной рулет плотнее упакован, что не так приятно!).

• Идеально подается с ложкой кетчупа, сливочным картофельным пюре и тушеными овощами.

1. Панировочные сухари крупнее обычных панировочных сухарей, поэтому мясной рулет получается мягче. В настоящее время их можно найти в большинстве супермаркетов здесь, в Австралии, как правило, как в азиатском отделе, так и вместе с обычными панировочными сухарями.

2. Бульонные кубики придают мясному рулету гораздо лучший вкус, чем обычная соль. Лучшие заменители: куриный или овощной бульон или бульонный порошок. Заменитель соли: 1,5 ч. л. соли.

3. Размер формы: Моя форма для хлеба имеет размеры 23 x 13 x 6 см / 9 x 5 x 2,5″. Пока у вас есть такой же размер, этот рецепт будет работать нормально, хотя он может быть более плоским или более высоким.

4. Натертый  лук  – очень эффективный и действенный способ сделать мясной рулет более нежным (замоченные панировочные сухари при выпекании вздуваются) и добавить пикантный луковый вкус без необходимости отдельно обжаривать нарезанный кубиками лук.

5. Питание на порцию, из расчета 8 порций.

Порция: 179 г Калории: 404 кал (20 %) Углеводы: 15 г (5 %) Белки: 24 г (48 %) Жиры: 26 г (40 %) Насыщенные жиры: 10 г (63 %) Холестерин: 129 мг (43 %) Натрий: 607 мг (26%)Калий: 468мг (13%)Сахар: 7г (8%)Витамин А: 175МЕ (4%)Витамин С: 2,3мг (3%)Кальций: 52мг (5%)Железо: 3,3мг (18%)

Ключевые слова: Мясной рулет, Рецепт мясного рулета

Ты приготовил этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты воспринял мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @recipe_tin.

Рецепт мясного рулета первоначально опубликован в марте 2018 года. Обновлены некоторые хозяйственные мелочи и добавлено новое видео. Никаких изменений в рецепте — я бы не рискнул, читатели любят его таким, какой он есть!

Больше рецептов мясных рулетов!

• Итальянский мясной рулет с соусом маринара

• Куриный мясной рулет Веллингтон с вялеными помидорами

• Мясной рулет с картофельным пюре

И еще неподвластные времени семейные любимцы

• Бефстроганов

• Жареный цыпленок в масле с чесноком и травами

• Спагетти Болоньезе и лазанья

9004 3

Жаркое из говядины и тушеная говядина

---

Life of Dozer

Так устал после большая игровая сессия на пляже, он даже не пошевелился, когда я сегодня вытащил гигантский кусок говядины! 🥩

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Подробнее

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моему бесплатному списку адресов электронной почты, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

5 вкусных рецептов говяжьего фарша из Флориды, которыми наслаждались ваши бабушки и дедушки — выращивание во Флориде

Харрисон Янг

9 декабря 2019 г.

Рецепты

Харрисон Янг

9 декабря 2019 г.

Рецепты

Вы когда-нибудь замечали, что рецепты действительно иногда меняются? От популярных блюд до модных ингредиентов и приправ, когда вы взглянете на некоторые из старых рецептов, которыми наслаждались ваши бабушка и дедушка, вы увидите много больших различий.

Возможно, нам нужно изменить наш напряженный образ жизни и отказ от медленной домашней еды.

Одна из самых познавательных вещей, которые вы можете сделать, — это отправиться в комиссионный или подержанный книжный магазин и купить несколько книг с рецептами из 19-го века.50-х или 1970-х, если найдете. Вы не только почерпнете свежие идеи и рецепты, но и научитесь более длительным методам приготовления, которые занимают больше времени, но дают действительно вкусные результаты.

Поскольку наша семья уже несколько поколений живет во Флориде, мы хотели бы сохранить некоторые из этих традиционных рецептов приготовления говядины и местных продуктов, которые являются частью нашей культуры. Итак, мы немного покопались и нашли несколько действительно интересных исторических американских и флоридских рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать дома.

1. 7-слойная запеканка из говяжьего фарша

Этот необычный, но очень вкусный рецепт не требует предварительного приготовления говяжьего фарша. Если вы один из тех, кто любит вкус и текстуру говяжьего фарша в кастрюле, но не любит ту часть, где его нужно подрумянивать на сковороде, это может быть отличным традиционным рецептом, который вы можете попробовать со своим семья.

Мы также более чем заинтригованы полосками бекона. Фото: ChronicallyVintage.com

2. Мясной рулет из говяжьего фарша в супе

Одна из интересных особенностей исследования старинных рецептов американского говяжьего фарша заключается в том, что в предыдущие десятилетия наши родственники действительно тратили больше времени на то, чтобы еда выглядела красиво. Так что, сравнивая современный мясной рулет с этим кулинарным произведением искусства, трудно не выразить признательности.

Как и во многих классических рецептах мясного рулета, в этом рецепте используется смесь лукового супа для придания дополнительного аромата. Но что нам показалось немного необычным, так это использование в этом рецепте дробленых кукурузных чипсов.

Заинтригован? Мы. И мы, вероятно, подали бы его на подушке из картофельного пюре и полили бы горячей подливкой сверху. Ням!

Фото: clickamericana.com

3. Говяжий фарш «Гранд Стайл» (запеканка из бисквита)

В поисках рецептов винтажного говяжьего фарша мы нашли несколько настолько необычных, что нам все равно пришлось ими поделиться. Как этот для бисквитной запеканки под названием «Большой стиль говяжьего фарша». Мы не уверены, что это гарнир из нарезанных оливок кажется немного странным, или вопросы в нашей голове о вероятности размокшего печенья, но это интересно и, по-видимому, долгое время было в тренде в 1950-х и 60-х годов как непревзойденная закуска для вечеринки.

Фото: recipecurio.com

4. Пирожки с мясным рулетом в слоеном тесте

Как вы думаете, вам бы понравился порционный мясной рулет, завернутый в слоеное тесто? Мы должны признать, что никогда не видели эту вариацию традиционного американского рецепта мясного рулета, но он интересен, немного более элегантен, чем типичный рулет. Это может быть забавным входом, когда у вас есть семья и друзья. Соус сверху или сбоку в качестве соуса для макания?

Фото: clickamericana.com

5. Фрикадельки с дикобразом

Эта реклама 1950-х годов должна была появиться еще до того, как фрикадельки стали основой американского репертуара обедов. Обратите внимание, как Campbell’s представляет три экзотических рецепта для всей семьи. Если вам интересно, почему они назвали это Фрикаделькой Дикобраза, это потому, что длиннозерный белый рис используется в качестве крахмала в фрикадельках и смешивается с говяжьим фаршем для получения такой текстуры.

Это также отсылка к классическому итальянскому рецепту рисовых шариков или аранчини. Однако рецепт рисовых шариков представляет собой больше риса (с начинкой из приготовленного говяжьего фарша, соуса маринара и моцареллы), заключенного в клейкий рис, а затем покрытого панировочными сухарями и обжаренного во фритюре, который подается с горячей маринарой и сыром пармезан.

Фото: Pinterest.com

Если вы устали от одних и тех же рецептов, которые готовят все остальные, зайдите на Pinterest или выполните поиск в Google по запросу «реклама рецептов винтажного говяжьего фарша», и вы, по крайней мере, насладитесь Взрыв из прошлого и, возможно, новые вкусные и необычные рецепты, которые вы можете попробовать дома.

Когда вы выбираете здоровые и более питательные блюда в продуктовом магазине, подумайте о том, чтобы заменить говяжий фарш на флоридский. Наш свежий (никогда не замороженный) говяжий фарш, выращенный на траве, доступен исключительно в штате Флорида и поступает с местных ферм, которые придерживаются методов выращивания на пастбищах, и не содержит гормонов и антибиотиков. Он натуральный и на вкус такой, каким всегда должен быть говяжий фарш; сытным и ароматным независимо от того, как вы его приготовите.

Для получения дополнительной информации о наших продуктах из выращиваемой травой говядины во Флориде (или для получения списка мест, где продаются наши продукты, напишите нам по адресу info@floridaraised.