Рецепт из мясного фарша. 10 оригинальных рецептов из фарша: от классики до экзотики

Какие необычные блюда можно приготовить из обычного фарша. Как удивить гостей оригинальными рецептами из мясного фарша. Где найти вдохновение для новых кулинарных экспериментов с фаршем.

Разнообразие блюд из фарша

Фарш — универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления множества вкусных и оригинальных блюд. Давайте рассмотрим 10 необычных рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню.

1. Фаршированные перцы по-мексикански

Как придать классическому блюду экзотический вкус? Добавьте в начинку из фарша кукурузу, фасоль, острый перец халапеньо и тертый сыр чеддер. Запеките перцы в томатном соусе с добавлением кумина и кориандра. Подавайте с гуакамоле и сметаной.

2. Котлеты с сюрпризом

Чем удивить гостей, подавая обычные котлеты? Спрячьте внутрь каждой котлеты кусочек твердого сыра или маслину. При обжарке сыр расплавится, создавая аппетитную начинку. Подавайте с картофельным пюре и свежим салатом.

3. Мясной рулет с грибами и шпинатом

Как превратить обычный мясной рулет в праздничное блюдо? Раскатайте фарш в прямоугольник, выложите на него слой обжаренных грибов и бланшированного шпината. Сверните рулетом, запеките и подавайте, нарезав на порционные куски. Украсьте зеленью и подавайте с соусом из красного вина.


4. Фрикадельки в соусе терияки

Как приготовить фрикадельки с азиатским акцентом? Добавьте в фарш измельченный имбирь, чеснок и зеленый лук. Обжарьте фрикадельки и залейте их соусом терияки. Подавайте с рисом и обжаренными овощами.

5. Лазанья с фаршем из индейки

Как сделать лазанью менее калорийной? Используйте фарш из индейки вместо говяжьего. Добавьте в соус цукини и морковь для большей питательности. Прослоите листы лазаньи фаршем, овощным соусом и смесью рикотты со шпинатом.

Экзотические вариации блюд из фарша

6. Кебаб по-турецки

Как приготовить аутентичный турецкий кебаб? Смешайте говяжий фарш с бараньим, добавьте измельченный лук, чеснок, петрушку и специи (кумин, сумах, черный перец). Сформируйте колбаски на шпажках и жарьте на гриле. Подавайте с лавашом, йогуртовым соусом и салатом из помидоров и огурцов.

7. Пельмени с необычными начинками

Как разнообразить классические пельмени? Экспериментируйте с начинками! Попробуйте сочетания фарша с тыквой и шалфеем, с грибами и трюфельным маслом, с креветками и имбирем. Подавайте с соответствующими соусами: сливочным, грибным или соевым.


8. Фаршированные баклажаны по-гречески

Как приготовить сытное вегетарианское блюдо с использованием фарша? Смешайте говяжий фарш с рисом, помидорами, луком и зеленью. Начините этой смесью половинки баклажанов, запеките и подавайте, посыпав крошкой феты и кедровыми орешками.

9. Марокканские кфта

Что такое кфта и как ее приготовить? Это марокканские фрикадельки из бараньего фарша с добавлением мяты, кориандра, тмина и корицы. Обжарьте их на гриле и подавайте с кускусом, йогуртовым соусом и салатом из свежих овощей.

10. Фаршированные кабачки цветы

Как приготовить изысканное блюдо из простых ингредиентов? Наполните цветки кабачков смесью из фарша, риса, зелени и специй. Обмакните в кляр и обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Подавайте как закуску с соусом на основе йогурта и мяты.

Советы по приготовлению блюд из фарша

Какие факторы влияют на качество блюд из фарша? Выбор мяса, степень его измельчения, добавление специй и других ингредиентов играют ключевую роль в получении вкусного и сочного результата.


Выбор мяса для фарша

  • Говядина: идеально подходит для котлет, бургеров и мясных соусов
  • Свинина: придает сочность и нежность, хороша в сочетании с говядиной
  • Курица: подходит для диетических блюд, хорошо сочетается со специями
  • Индейка: низкокалорийный вариант, отлично подходит для фрикаделек и начинок
  • Баранина: придает блюдам характерный вкус, идеальна для кебабов и котлет

Специи и добавки для улучшения вкуса фарша

Какие специи лучше всего сочетаются с мясным фаршем? Вот список популярных вариантов:

  1. Черный и белый перец
  2. Паприка (сладкая и острая)
  3. Чеснок (свежий или сушеный)
  4. Лук (свежий или сушеный)
  5. Тмин
  6. Кориандр
  7. Мускатный орех
  8. Розмарин
  9. Тимьян
  10. Орегано

Техника приготовления фарша

Как добиться идеальной консистенции фарша? Следуйте этим советам:

  • Не перемешивайте фарш слишком долго, чтобы он не стал жестким
  • Добавьте немного жидкости (молока или бульона) для сочности
  • Используйте панировочные сухари или овсяные хлопья для связывания ингредиентов
  • Охладите фарш перед формированием котлет или фрикаделек
  • Не пережаривайте изделия из фарша, чтобы сохранить сочность

Национальные блюда из фарша

Какие интересные блюда из фарша готовят в разных странах мира? Давайте совершим кулинарное путешествие и познакомимся с некоторыми из них.


Италия: Болоньезе

Что делает соус болоньезе таким особенным? Секрет в медленном томлении фарша с овощами, вином и молоком. Подается с пастой, чаще всего с тальятелле или спагетти.

Греция: Мусака

Как приготовить настоящую мусаку? Слои обжаренного фарша, баклажанов и картофеля заливаются соусом бешамель и запекаются до золотистой корочки. Блюдо получается сытным и ароматным.

Ближний Восток: Кюфта

Что такое кюфта и чем она отличается от обычных котлет? Это колбаски из фарша с большим количеством специй и зелени. Их жарят на гриле или запекают в духовке.

Китай: Вонтоны

Как приготовить аутентичные вонтоны? Тонкое тесто заполняется начинкой из свиного фарша с добавлением креветок, грибов и зеленого лука. Вонтоны отвариваются в бульоне или обжариваются.

Диетические блюда из фарша

Можно ли приготовить полезные блюда из фарша? Конечно! Вот несколько идей для тех, кто следит за фигурой:

Овощные котлеты с добавлением фарша

Как сделать котлеты менее калорийными? Смешайте небольшое количество фарша с тертыми кабачками, морковью и луком. Добавьте овсяные хлопья вместо хлеба и запеките в духовке вместо жарки.


Фаршированные кабачки или перцы

Как приготовить сытное, но легкое блюдо? Наполните овощи смесью из нежирного фарша, булгура или киноа и овощей. Запекайте в духовке с минимальным количеством масла.

Суп с фрикадельками из индейки

Как сделать суп более питательным, но не тяжелым? Приготовьте маленькие фрикадельки из фарша индейки и добавьте их в овощной суп. Такое блюдо будет сытным, но низкокалорийным.

Экспериментируем с фаршем

Как создать свои уникальные рецепты из фарша? Вот несколько идей для вдохновения:

Фьюжн-кухня

Почему бы не смешать кулинарные традиции разных стран? Попробуйте приготовить пельмени с начинкой в стиле тако или лазанью с соусом карри.

Необычные сочетания

Какие неожиданные ингредиенты можно добавить в фарш? Экспериментируйте с фруктами (яблоки, изюм), орехами, необычными специями (корица, кардамон) или даже шоколадом для создания уникальных вкусовых сочетаний.

Вегетарианские альтернативы

Как приготовить «фарш» без мяса? Используйте смесь грибов, орехов, бобовых и овощей для создания текстуры, напоминающей мясной фарш. Добавьте специи и травы для усиления вкуса.


Хранение и заморозка блюд из фарша

Как правильно хранить готовые блюда из фарша? Следуйте этим рекомендациям:

  • Охладите готовое блюдо в течение 2 часов после приготовления
  • Храните в герметичных контейнерах в холодильнике не более 3-4 дней
  • Для длительного хранения замораживайте порционно в пакетах или контейнерах
  • Размораживайте в холодильнике, не на кухонном столе
  • Не замораживайте повторно размороженные блюда из фарша

Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться вкусными и безопасными блюдами из фарша в любое время.


Традиционный пирог с мясным фаршем | Saveur

Этот рецепт старомодного пирога с мясным фаршем, версия одного из классических томов 1861 года «Книга домохозяйства миссис Битон» , был обновлен в «Английская еда Джейн Григсон» (Macmillan, 1974). Начинку из мясного фарша следует готовить как минимум за два дня, а лучше за две недели до приготовления пирогов, чтобы фрукты могли смягчиться, а вкусы смешаться.

Ингредиенты

Для начинки

  • 2 чашки мелко нарезанного говяжьего жира
  • ¾ чашки сушеной смородины
  • ¾ чашки мелко нарезанного ромштекса (около 3 унций)
  • ½ чашки изюма
  • ½ чашки упакованного темно-коричневого сахара
  • 2 ст. бренди
  • 1½ ч. л. нарезанные засахаренные цедры цитрона
  • 1½ ч. л. нарезанная засахаренная цедра лимона
  • 1½ ч. л. измельченных засахаренных апельсиновых корок
  • 1 ч. л. свежий лимонный сок плюс натертая цедра ½ лимона
  • ¼ ч. л. тертый мускатный орех
  • 1½ яблок сорта Гренни Смит, без сердцевины и мелко нарезанных

Для корочки

  • 2¼ стакана универсальной муки плюс еще немного для посыпки
  • 1 ст. сахарный песок
  • 1 ч. л. кошерная соль
  • 12 ст. холодное несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками
  • 6 ст. ледяная вода
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
РЕКЛАМА AD

AD

Инструкции

Шаг 1

Приготовьте начинку: В средней миске смешайте говяжий жир, смородину с, ромстейк, изюм, коричневый сахар, бренди, засахаренные корки цитрусовых, сок и цедра лимона, мускатный орех, яблоки. Хорошо перемешать.

Шаг 2

Перелейте смесь в литровую банку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 дня и до 2 недель.

Шаг 3

Приготовьте корж: В миске смешайте муку, сахар и соль. Используя блендер для теста, две вилки или пальцы, вмешайте масло в смесь муки, формируя крошку размером с горошину. Добавьте воду; замесить тесто до однородности, но с видимыми кусочками масла. (В качестве альтернативы измельчите ингредиенты в кухонном комбайне.) Разделите тесто пополам и скатайте в диски. Оберните диски пластиком; охладите в течение по крайней мере 1 часа перед использованием.

Шаг 4

Когда будете готовы к выпечке, переложите один из дисков теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и оставьте при комнатной температуре примерно на 5 минут или пока оно не остынет, но не станет эластичным. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте диск в круг толщиной ⅛ дюйма, часто вращая и посыпая поверхность мукой по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Аккуратно перенесите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога, аккуратно прижимая ее к бокам и дну, чтобы она подошла. Раскатайте оставшийся диск теста в круг толщиной ⅛ дюйма, используя тот же метод. Переложите начинку в форму для пирога, смажьте края водой и накройте пирог верхним коржом. Обрежьте излишки, оставив 1-дюймовый выступ.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *