Рецепты – инструкция к применению | Готовим правильно | Здоровое питание | Кулинарная школа
Искусство приготовления пищи ценилось во все времена, но оно всегда подчинялось законам переменчивой моды, а в последние годы на него стали оказывать значительное влияние и современные научные и медицинские исследования, результаты которых часто бывают также непостоянны и ошибочны.
Сегодня кулинарная тема, в том числе и в области здорового питания мегапопулярна. Тысячи рецептов на сайтах, сотни кулинарных книг и курсов, марафоны по детоксу и оздоровлению… Как во всем этом разобраться???
Именно поэтому у меня нет цели выкладывать бесконечное количество рецептов, а своей основной задачей считаю дать понимание как готовить вкусную и простую пищу, которая принесет здоровье и гармонию в вашу жизнь. Как выбирать качественные продукты, какие из них подходят именно вам, каким образом сочетать различные виды пищи, как правильно готовить различные блюда и в какое время дня и сезона их лучше употреблять.
Врачи восточной медицины обязаны глубоко разбираться во всех этих вопросах, и по сути многие из них являются прекрасными кулинарами. Знаете ли вы, что к примеру, в Аюрведе продукты питания изучаются в разделе Дравьягуна (в современном понимании это фармакология – наука о лекарственных веществах и их влиянии на организм человека).
Эта статья – что-то вроде общей и развернутой инструкции к любому из рецептов, которые я предлагаю. Чтобы блюдо удалось, необходимо выполнение целого ряда правил и условий.
1. Качество продуктов.Можно оснастить кухню самой современной техникой, создать целую библиотеку из кулинарных книг, но без вкусных качественных продуктов сложно создать пусть маленький, но шедевр))
Сколько на моем опыте случаев, когда пытались копировать какой-то мой рецепт, но ингредиенты низкого качества сводили все усилия на нет.
Поэтому уделяйте этому пункту первоначальное значение. В понятие качество входит много характеристик – экологичность (касается всех продуктов), каков источник сырья, метод обработки и хранения (например, очень важно для муки, масел), содержание вредных компонентов (красителей, консервантов и пр.) и так далее. Внимательно изучайте этикетки и составы, не покупайтесь на красивые лозунги на упаковках.
Запомните: дорого — не всегда качественно, а дешево – не значит плохо.
2. Способы приготовления.Бывают случаи, когда даже самые лучше продукты безнадежно портят в процессе приготовления. Так у людей формируется «нелюбовь» к тем или иным продуктам и блюдам, и они наотрез отказываются их пробовать в другом исполнении.
Например, у меня такая история случилась с овощным фенхелем. Когда я его впервые приготовила, начитавшись рекомендаций в интернете)), мое впечатление о его вкусовых качествах было гораздо ниже среднего.
Так что, если у вас среди продуктов/блюд есть нелюбимчики – рискните, попробуйте их приготовить по-новому)
3. Выбор продуктов и блюд.Выбирайте продукты и блюда, которые подходят вам. Учитывайте совместимость различных видов пищи, а также рекомендации по употреблению той или иной еды в течение дня и года.
Невозможно все это описать в конкретном рецепте и тем более дать индивидуальную рекомендацию, я даю лишь общие наиболее важные аспекты. Для этого необходимо более глубоко изучать тему, и эта возможность есть – читать соответствующие статьи, а также учиться чувствовать свое тело и его потребности.
Если готовишь из натуральных цельных продуктов, порой сложно давать жесткие рекомендации по рецептуре. У Природы нет ГОСТа, состав, качество и свойства продуктов могут отличаться от урожая к урожаю, от места выращивания и также методов обработки.
Конечный результат будет зависеть от массы других факторов – качества используемой воды, посуды, типа плиты… Даже к соли разного происхождения бывает нужно привыкать из-за различной степени солености.
Поэтому, рекомендации по количеству ингредиентов в рецептуре в большей степени относятся к продуктам, из которых готовлю я, и могут несколько отличаться при использовании других.
Так же бывает сложно дать четкие рекомендации по времени приготовления ряда продуктов. Особенно это касается овощей. Уж очень сильно это зависит от качества овощей, из степени зрелости и т.д.
5. Порция.
Для меня всегда было загадкой указание количества порций в рецептах) Порция для кого? Ребенка, хрупкой девушки, крупного высокого мужчины? Это же очень индивидуально понятие, и я пишу об этом в серии статей «Основы здорового питания». Планируется ли прием одного блюда или двух-трех – это тоже определяет размер порции.
Каждый должен научиться определять свою потребность и исходя из этого готовить определенный объем пищи.
В среднем я привожу расчеты, исходя из 2-3 порций примерно по 300 мл.
6. Специи.Сложно не заметить, что я люблю использовать пряности и ароматные травы – они присутствуют практически в каждом рецепте. Эти удивительные растения, подаренные нам Природой, сочетают в себе два важных свойства, которые напрямую помогают нам приготовить вкусную и здоровую пищу.
С одной стороны, пряности придают блюдам неповторимые вкус и аромат. В 99% случаев люди, перешагивающие порог моего дома, говорят одну и ту же фразу: «Как вкусно пахнет!» Никогда не забуду, как одна моя знакомая, вдыхая аромат, сказала: «Я не знаю, что ты там за кашу-малашу готовишь, но это ТАК вкусно пахнет, я бы все съела!» Такое неизгладимое впечатление на нее произвел аромат очень простого блюда
Вот такая сила притяжения заложена в пряностях.
С другой стороны, уже на протяжении тысячелетий специи применяются в медицине как эффективнейшие лекарственные средства. Используя их в процессе приготовления пищи, мы можем значительно влиять не только на ее вкус, но и свойства и воздействие на наш организм.
Учитесь применять специи и ароматные травы, но только очень качественные! В своих статьях я уделяю им много внимания))
7. Знания и творчество.Объединяйте знания и творчество! Готовьте с любовью и удовольствием!
Пусть приготовление пищи станет для вас таинством и волшебством, приносящим радость вам и тем, для кого вы готовите.
Ведь вкусная, ароматная, красивая и здоровая пища – это праздник для тела, чувств, ума и души!
Здоровья и приятного аппетита!
Питаемся правильно. Рецепты наших читателей
Главная
Здоровье
Питаемся правильно.
Рецепты наших читателей
02.06.2020
Краткое содержание
- День здорового питания
- Завтрак: быстрый и полезный
- Оладьи из банана для тех, кто следит за фигурой
- Диетические панкейки
День здорового питания
2 июня — День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Это праздник в России впервые отметили в 2011 году. Он был придуман как русская альтернатива американскому «Дню обжорства». Праздник призван лишний раз напомнить о важности правильного, сбалансированного питания.
Накануне праздника мы обратилась к нашим читателям с предложением поделиться своими любимыми рецептами вкусных, а главное, полезных блюд. Публикуем самые интересные рецепты здоровой пищи от читателей МВА.
Завтрак: быстрый и полезный
Массажист из Армавира Ренат Мусикаев рассказал нам, с какого полезного завтрака начинается его день.
«Перед завтраком я рекомендую выпить стакан воды комнатной температуры, чтобы «запустить» работу пищеварительного тракта. Кстати, обычную воду можно сделать полезнее, если добавить в нее кусочек лимона либо лайма.
Итак, для приготовления завтрака нам понадобится самая обычная овсянка. Можно взять ту, что не требует варки. Хлопья заливаем горячей водой или молоком, доводим до готовности (варим или просто запариваем, в зависимости от выбранного продукта).
Когда овсянка приготовится, я всегда добавляю в нее фрукты: мелконарезанные яблоки, клубнику, бананы, а также, обязательно, орехи. Орехи можно использовать любые: арахис, фундук, кешью, грецкие. Наполнение каши можно варьировать. К примеру, фрукты заменить на сироп без сахара. Также в овсянку можно добавить мерную ложку (скуп) протеина
Завтрак должен быть углеводным, чтобы полученной энергии хватило надолго. В овсянке много сложных углеводов, которые организм усваивает не сразу. Фрукты содержат полезную клетчатку и, конечно же, витамины, а орехи — насыщенные жиры».
Оладьи из банана для тех, кто следит за фигурой
Своим вариантом вкусного и полезного завтрака поделилась наша читательница Мария.
«Банановые оладьи — это традиционный завтрак в нашей семье, но готовим мы его, как правило, на выходных. Завтрак получается просто великолепным!
Двух бананов хватает для приготовления 8-10 оладий. Рекомендую использовать очень спелые бананы — их легче размять. Нам также понадобится 60 миллилитров молока, одно яйцо, 100 грамм муки, 1 чайная ложка разрыхлителя и 1 столовая ложка растительного масла (для жарки). Чтобы блюдо было диетическим, то сахар в него добавлять не нужно.
Разбейте яйцо и слегка взбейте его вилкой, размешайте с молоком. Муку и разрыхлитель добавьте к подготовленной молочно-яичной смеси, размешиваем до устранения комочков. Бананы разминаем и добавляем в тесто. Блендером доводим банановое тесто до однородного состояния.
На хорошо разогретую сковороду выливаем небольшое количество теста на расстоянии друг от друга, чтобы оладьи не слипались.
Оладьи жарим с двух сторон по несколько минут на среднем огне. Банановые оладьи пекутся очень быстро, поэтому надолго от сковороды лучше не отходить. Готовые оладьи я украшаю ломтиками банана, клубникой и сиропом без сахара».
Диетические панкейки
Рецептом своего любимого десерта поделилась наша читательница Анна Юнек. Она работает тренером и про важность правильного питания знает, как никто другой.
«Хочу рассказать, как я готовлю свои любимые панкейки. Любители правильного питания давно уже приспособили рецепт этого блюда под диетическое меню.
Для приготовления пп-панкейков нам потребуется пачка творога жирностью от 0 до 5% (можно использовать мягкий творог Данон) — 180 грамм, одно яйцо, рисовая мука (очень люблю мягкость и нежность, которую выпечке придаёт рисовая мука), молоко или вода, сахарозаменитель, сода на кончике ножа (или разрыхлитель), по желанию ванилин и корица.
Все ингредиенты смешиваем. Я специально не пишу сколько грамм муки добавить — это нужно сделать на глаз, всыпая понемногу и доводя тесто до густоты сметаны.
Панкейки следует печь на антипригарной сковороде на маленьком огне. Одну сторону блинчика печем под крышкой, а вторую — без!
Подавать наш низкокалорийный десерт можно со вкусными ПП-соусами, не содержащими сахара. Купить такие можно в некоторых гипермаркетах ленте или в магазинах спортивного питания. Еще лучше будет, если вы украсите панкейки любимыми фруктами, сейчас как раз идет сезон клубники».
Автор: ЛАДА ШИРЯЕВА
← Возврат к списку
100 дней настоящей еды ⋆ Рецепты и советы для здоровой семьи
Получите планы ужинов на неделю бесплатно.
Посмотрите, чем я кормлю свою семью с помощью этих
Сезонные фавориты
Как сделать яркие цвета с помощью натурального красителя для пасхальных яиц
Пасхальные идеи без фастфуда!
Яйца с фаршем
Весёлая пасхальная еда для детей (+ больше идей!)
Избранное сезона
ЗАГРУЗИ БОЛЬШЕ
Как сделать яркие цвета с помощью натурального красителя для пасхальных яиц
Пасхальные идеи без фастфуда!
Яйца с фаршем
Веселая пасхальная еда для детей (+ больше идей!)
ЗАГРУЗИ БОЛЬШЕ
Найдите свой следующий рецепт
Наслаждайтесь Более 500 рецептов настоящих блюд , от моей кухни до вашей!
Завтрак Обед Ужин Курица Мультиварка вегетарианецНаслаждайтесь более чем 500 рецептами настоящих блюд, от моей кухни до вашей!
Добро пожаловать на 100 Days of Real Food
Привет, я Лиза Лик , мама, кулинарный блогер и автор бестселлеров №1 по версии New York Times.
То, что началось как простое обещание для моей семьи, превратилось в пожизненную миссию, чтобы помочь другим отказаться от обработанной пищи. Я надеюсь, что вы изучите все ресурсы, которые я создал для вас здесь, в блоге, а также в мои кулинарные книги !
100 Days of Real Food — это интернет-ресурс, посвященный настоящей еде.
1,5 миллиона подписчиков
227 миллионов просмотров страниц
Кулинарные книги, которыми вы действительно будете пользоваться
Хотите знать, какая книга вам подходит?
Основные продукты питания
Если вы только начинаете или уже давно отказались от полуфабрикатов, это мои лучшие рецепты, которые стоит держать под рукой.
В магазине
Здоровое питание по моим рецептам.
Избавьтесь от стресса, собирая ланчи каждую неделю!
Откажитесь от полуфабрикатов на неделю.
Интересный способ привлечь детей на кухню!
Мы верим, что правильное питание должно быть легким для всех…
ПОЭТОМУ МЫ СОЗДАЛИ ПРОГРАММУ МИНИ-ЗАЛОГА НАСТОЯЩАЯ ЕДА!
Позвольте нам рассказать вам о самых важных изменениях, которые вам нужно внести в свой рацион, чтобы добиться наибольшего эффекта, с помощью нашего онлайн-курса, включающего выполнимых еженедельных задач, видео, планы питания, частную группу в Facebook и другие ресурсы для помочь вам сократить переработанную пищу за 6 недель.
Это EASY способ отказаться от полуфабрикатов и то, что может делать вся семья вместе.
Мы верим, что правильное питание должно быть легким для всех…
Изучите мою систему планирования еды! В комплекте 52 недели шаблонов, 20 рецептов и многое другое.
Некоторые избранные блоги…
Больше не нужно задаваться вопросом «Что на ужин?!»
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ
Последние сообщения в блоге.
..Просмотрите мои последние сообщения в блоге и рецепты прямо здесь.
План ужина из настоящей еды: неделя 48
План ужина из настоящей еды: неделя 47
Свиная вырезка с горчицей и медом
Жареный цыпленок с лимоном и цветной капустой
ЗАГРУЗИ БОЛЬШЕ
~ ПОИСК ~
Что такое настоящая еда?
Узнайте о разнице между настоящей пищей и пищей с высокой степенью переработки, пользе для здоровья, специальных диетах и многом другом.
Как начать
Все, начиная от планирования питания, покупки продуктов, питания вне дома и, конечно же, приготовления пищи! Мы покажем вам, как это сделать.
Ознакомьтесь с рецептами для детей, советами, которые помогут расположить к себе привередливых едоков, и множеством способов сделать настоящую еду веселой для всех.
Получите наши последние рецепты и советы по еде
Полный список рецептов | The Nutrition Source
Перейти к содержимому
Овощные рецепты
- Спаржа с теплой заправкой из эстрагона и орехов пекан
- Спаржа с мандарином
- Маленькая руккола и тертый фенхель с лимонно-чесночным уксусом
- Тушеная капуста с луком-пореем и семенами кунжута
- Тушеные вешенки, кокос и макадамия
- Суп из тыквы с орехами
- Салат Цезарь
- Жареная цветная капуста с кардамоном
- Морковный суп с кориандром
- Томатный суп из цветной капусты с индийскими специями
- Суп из цветной капусты и грецких орехов
- Салат из эндивия с цитрусовой заправкой из грецкого ореха
- Фаршированные перцы без ограничений
- Свежий шпинат с семенами кунжута
- Зелень, тушеная с чесноком
- Зеленая фасоль с сушеной вишней
- Зеленая фасоль с чесночным соусом чили
- Зеленый чатни
- Котлеты из баклажанов на гриле
- Кале с карамелизированным луком
- Салат из маринованных грибов шиитаке и огурцов
- Пюре из цветной капусты
- Грибы по-строгановски
- Жареные дикие грибы с кофе и фундуком
- Бутерброды Portabella «Стейк» с соусом умами
- Прованские овощи
- Быстромаринованная свекла и фенхель
- Богатый овощной бульон
- Жареная брюссельская капуста
- Жареная брюссельская капуста с луком-шалотом и маслом из грецкого ореха
- Жареная свекла с бальзамическим уксусом
- Жареные бальзамические овощи
- Жареная тыква с гранатом
- Жареный сладкий картофель с орехами пекан
- Рубиновый лист, украшенный собой
- Обжаренный радужный мангольд
- Простой салат из сельдерея и фиников
- Юго-западный кукурузный хэш
- Острая брокколи с красным перцем
- Острая индийская капуста
- Subz Makhni (жареные овощи в пикантном томатно-медовом карри)
- Сахарный горошек со свежей мятой
- Эстрагон Суккоташ
- Салат из тунисской моркови
- Овощной бульон
- Вегетарианский пастуший пирог
- Суп из лесных грибов с собой
- Желтая тыква с шалфеем
Фруктовые рецепты
- Салат из рукколы, арбуза, феты и мяты с бальзамическим уксусом
- Цитрусовый салат с имбирно-лаймовой заправкой
- миндально-кокосовое печенье
- Сухофрукты и орехи
- Салат из жареного арбуза с жареным инжиром
- Компот из сезонных фруктов с пряными орехами
- Хрустящие чипсы с клубникой и ревенем
Рецепты из цельного зерна
- Салат из жареного ячменя с портобелло и фенхелем
- Кексы с черникой
- Блины из коричневого риса
- Булгурский плов
- Кус-кус с мятой и кедровыми орехами
- Кускус-квиноа Табули
- Маффины с клюквой и апельсином
- Фантастическое блюдо из булгура
- Ризотто Фарро с песто из грецких орехов
- Жареные конфетти «Фарро» Овощи es
- Запретный рис с зеленым луком
- Сытный цельнозерновой хлеб
- Ирландский черный хлеб
- Кукурузные маффины с халапеньо и чеддером
- Лимонные кексы с нутом
- Средиземноморский рис
- Перемешанные зерна
- Ризотто с грибами и ячменем
- Роти с овсянкой и луком
- Паста в Земино с морепродуктами, нутом и зеленью
- Паста с песто из свежего базилика, кукурузой и Цуккини
- Киноа Чиа Эдамаме Вегетарианский бургер
- Запеканка из киноа с энчиладой
- Острый кокосовый рис с лаймом
- Салат из трех зеленых пшеничных ягод с грибами «Бекон»
- Ягоды пшеницы и зеленый лук
- Кексы из цельнозерновой муки с бананом и орехами
- Пенне из цельнозерновой муки с песто из фисташек и помидорами черри
- Дикий рис с клюквой и сидром
Заправки, соусы и соусы
- Греческая Скордалия
- Хумус из зеленой чечевицы с травами и оливками
- Гуакамоле
- Винегрет с острым перцем
- Хумус
- Итальянский песто alla Trapanese (миндаль, петрушка, базилик и томатный соус)
- Мятный винегрет
- Винегрет с орегано и чесноком
- Испанский соус «Ромеско» (соус с красным перцем и миндалем)
- Турецкая мухаммара (соус с красным перцем и грецкими орехами)
- Турецкий таратор (орехово-чесночный соус)
- Песто из грецких орехов
- Хумус из белой фасоли и капусты
Рецепты с орехами, семенами, фасолью и тофу
- Азиатская смесь
- Уютное пюре из красной чечевицы
- Хрустящий жареный нут
- Суп с карри из красной чечевицы
- Дукка
- Чечевица по-французски
- Фасоль гарбанзо со шпинатом и помидорами
- Зеленая фасоль с тофу и дробленым арахисом
- Вегетарианский бургер с тофу и грибами
- Пряный лемонграсс тофу с азиатским базиликом
- Пророщенная чечевица
- Пророщенная чечевица, капуста и салат из сельдерея
- Тайский салат из баклажанов с полосками кокосового тофу
- Салат из помидоров и белой фасоли
- Пенне из цельнозерновой муки с песто из фисташек и помидорами черри
- Белая фасоль, дикий рис и грибы
- Вегетарианские жареные бобы
Рецепты из рыбы и морепродуктов
- Треска и моллюски
- Раки Этаф
- Обжаренный в хрустящей корочке окунь с ромеско из грецких орехов и салатом из гороховых побегов
- Рыба по-креольски
- Лосось, маринованный в мисо, на ольховой древесине
- Жареный лосось с укропом, оливковым маслом и каперсами
- Жареный лосось с мятным горохом
- Салат из тертого фенхеля с хамачи в кориандровой корочке
- Гамбо с креветками и курицей
- Креветки с красным карри и хрустящей проросшей чечевицей
- Салат из дикого лосося
- Рыбные тако с салатом из кинзы
Рецепты из птицы
- Курица, креветки и фруктовый салат
- Куриная грудка, маринованная в лемонграссе, с кускусом из оливок
- Соус из оливкового масла (начинка) с курицей и грецкими орехами
- Куриная грудка на гриле с розмарином и лимоном
- Острые куриные шашлычки с мавританским вкусом
- Жареный цыпленок с сельдереем, чили, жареными орехами макадамия и кешью в салатных стаканчиках
- Марокканское куриное рагу с абрикосами
- Мург Хара Пьяаз (Жареный цыпленок и зеленый лук)
Молочные рецепты
- Запеченная рикотта с розмарином и хлопьями перца
- Жареные помидоры, фаршированные козьим сыром, чесноком и базиликом
Рецепты напитков
- Холодильник для фруктов
- Игристый холодный чай с лимоном, огурцом и мятой
Условия использования
Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.