Как приготовить сочные котлеты из фарша. Какие специи добавить в фарш для улучшения вкуса. Чем заменить яйцо в фарше для котлет. Как сделать фарш более нежным.
Разнообразие блюд из фарша
Фарш — универсальный ингредиент, из которого можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Рассмотрим наиболее популярные варианты использования фарша в кулинарии:
- Котлеты
- Тефтели
- Голубцы
- Фаршированные овощи
- Запеканки
- Пельмени и вареники
- Лазанья
- Мясной рулет
Секреты приготовления сочных котлет
Котлеты — одно из самых популярных блюд из фарша. Как же приготовить по-настоящему сочные и вкусные котлеты?
Выбор мяса
Для сочных котлет лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины в пропорции 1:1. Свинина придаст сочность, а говядина — насыщенный мясной вкус.
Добавление жидкости
Чтобы котлеты получились сочными, добавьте в фарш немного жидкости — молока, сливок или даже минеральной воды. На 500 г фарша достаточно 50-70 мл жидкости.
Панировка
Обваляйте сформированные котлеты в панировочных сухарях или муке перед жаркой. Это поможет сохранить сок внутри.
Специи и добавки для улучшения вкуса фарша
Правильно подобранные специи способны значительно улучшить вкус блюд из фарша. Какие же специи лучше всего подходят?
- Черный и белый перец
- Паприка
- Тмин
- Кориандр
- Чеснок
- Сушеный базилик и орегано
Кроме специй, вкус фарша можно улучшить с помощью различных добавок:
- Мелко нарезанный репчатый лук
- Тертый сыр
- Мелко нарезанный бекон
Чем заменить яйцо в фарше
Яйцо традиционно добавляют в фарш для связывания ингредиентов. Однако существуют альтернативы для тех, кто не употребляет яйца:
- Льняное семя: 1 ст.л. молотого льняного семени + 3 ст.л. воды
- Картофельное пюре: 2-3 ст.л. на 500 г фарша
- Хлебный мякиш, замоченный в молоке
- Овсяные хлопья, замоченные в воде
Как сделать фарш более нежным
Для приготовления нежного фарша важно соблюдать несколько правил:
- Используйте охлажденное, а не замороженное мясо
- Пропустите мясо через мясорубку дважды
- Добавьте в фарш немного сливок или сметаны
- Тщательно вымешивайте фарш руками не менее 5-7 минут
- Дайте фаршу настояться в холодильнике 30-60 минут перед использованием
Рецепт классических котлет из фарша
Предлагаем простой рецепт вкусных домашних котлет:
Ингредиенты:
- 500 г смешанного фарша (свинина + говядина)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2 ломтика белого хлеба
- 50 мл молока
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Хлеб замочите в молоке
- Лук мелко нарежьте или натрите на терке
- Смешайте фарш, лук, отжатый хлеб, яйцо, соль и перец
- Тщательно вымесите фарш руками
- Сформируйте котлеты
- Обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки
- Доведите до готовности в духовке при 180°C 10-15 минут
Быстрые блюда из фарша на сковороде
Когда времени на готовку мало, выручат простые блюда из фарша, которые можно быстро приготовить на сковороде:
Ленивые голубцы
Смешайте фарш с отварным рисом, измельченной капустой, луком и специями. Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте на сковороде.
Фарш с овощами
Обжарьте фарш с луком и морковью, добавьте нарезанные кубиками кабачки или баклажаны, томатную пасту и специи. Тушите 15-20 минут под крышкой.
Запеканки из фарша
Запеканки — отличный способ накормить всю семью вкусным и сытным блюдом. Рассмотрим два варианта запеканок из фарша:
Картофельная запеканка с фаршем
Слои картофельного пюре чередуются с обжаренным фаршем. Сверху запеканка покрывается сыром и запекается в духовке до золотистой корочки.
Макаронная запеканка с фаршем
Отваренные макароны смешиваются с обжаренным фаршем, заливаются смесью яиц и молока, посыпаются сыром и запекаются в духовке.
Фаршированные овощи
Фаршированные овощи — не только вкусное, но и красивое блюдо. Какие же овощи лучше всего подходят для фаршировки?
- Перцы
- Помидоры
- Кабачки
- Баклажаны
- Картофель
Для начинки используйте смесь фарша с рисом или овощами, добавьте специи по вкусу. Запекайте фаршированные овощи в духовке до готовности.
Мясной рулет из фарша
Мясной рулет — отличное блюдо для праздничного стола. Как его приготовить?
- Раскатайте фарш в прямоугольный пласт
- Выложите начинку (например, отварные яйца, сыр, шпинат)
- Сверните рулет
- Запекайте в духовке при 180°C около 40 минут
Блюда из фарша для детей
Для детского меню отлично подойдут следующие блюда из фарша:
- Тефтели в томатном соусе
- Фрикадельки для супа
- Мясные биточки на пару
- Котлеты в духовке
При приготовлении блюд для детей используйте минимум специй и откажитесь от острых приправ.
Диетические блюда из фарша
Для тех, кто следит за фигурой, подойдут следующие варианты приготовления фарша:
- Паровые котлеты
- Тефтели, запеченные в духовке
- Фаршированные овощи без добавления масла
- Мясные биточки на гриле
Используйте нежирные сорта мяса, например, куриный или индюшиный фарш.
Хранение и заморозка фарша
Правильное хранение фарша поможет сохранить его свежесть и вкусовые качества:
- В холодильнике фарш хранится не более 24 часов
- Для длительного хранения фарш нужно заморозить
- Перед заморозкой разделите фарш на порции
- Храните замороженный фарш не более 3 месяцев
Размораживайте фарш в холодильнике, не используйте микроволновую печь для этой цели.
Бифштекс по-гамбургски. Простые и вкусные рецепты блюд из фарша
- Основные блюда
- Рецепты первых блюд
- Рецепты супов
- Заправочные супы
- Бульоны
- Рецепты вторых блюд
- Блюда из мяса и субпродуктов
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Блюда из кролика, птицы и дичи
- Овощные блюда
- Омлеты, яичницы, блюда из яиц
- Популярные рецепты
- Блюда из макаронных изделий
- Блюда из бобовых
- Из творога и молокопродуктов
- Блюда из грибов
- мучные и крупяные блюда
- Гарниры
- Рецепты десертов
- Компоты, кисели
- Желе, муссы, самбуки, парфе
- Кремы
- Другие десерты
- соусы к сладким блюдам
- Рецепты напитков
- Чай, кофе
- Какао, шоколад, молоко, сливки
- Напитки из ягод, фруктов, овощей
- Сбитни и квасы
- коктейли, крюшоны, глинтвейны, гроги и пр.
- Алкогольные напитки
- Рецепты первых блюд
- Кондитерские блюда
- Рецепты выпечки
- Торты и пирожные
- Пироги и пирожки
- Мелкая выпечка
- Кексы, рулеты, пудинги, и прочее
- Рецепты начинок
- Фарши и начинки
- Кремы, сиропы, помадки
- Рецепты выпечки
- Заготовки
- Рецепты домашних заготовок
- Соленья
- Маринады
- Салаты
- Икра, приправы, заправки и другие рецепты
- Сладкие домашние заготовки
- Варенья
- Компоты
- Цукаты и плоды
- Рецепты домашних заготовок
- Кухни и питание
- Национальная кухня
- Вегетарианская кухня
- Детское питание
- Диетическое питание
- Лечебное питание
- Диеты
- Православная кухня
- Постные блюда
- Православные праздники
- Специальные блюда
- Специальные рецепты
- Праздничные рецепты
- Рецепты быстрого приготовления
- Рецепты наших читателей
- Старинные рецепты
- Кулинарные рецепты для микроволновки (СВЧ)
- Рецепты закусок
- Закуски из мяса и мясопродуктов
- Закуски из рыбы и морепродуктов
- Овощные закуски
- Салаты и винегреты
- Закуски из яиц и молокопродуктов
- Приправы, соусы и пряности
- Приправы и пряности
- Соусы и заправки
- Специальные рецепты
- Советы и секреты
- Полезные советы хозяйкам
- Это интересно
- Сервировка и украшение стола
www.
wild-mistress.ru >>
Кулинария >>
Основные блюда >>
Рецепты вторых блюд >>
Блюда из мяса и субпродуктов
by Записки Дикой Хозяйки
Предлагаем вам простой и вкусный кулинарный рецепт блюда из фарша — бифштекс по-гамбургски. Вкусное и простое в приготовлении блюдо из фарша для вашего повседневного меню.
Продукты: 500 г рубленой телятины, 2—3 ст. ложки молока, черный молотый перец, 1 ст. ложка измельченного лука, 1-1,5 ч. ложки (без верха) горчицы, 1 ч. ложка (без верха) соли.
Для приготовления бифштекса по этому простому рецепту нужно в рубленую телятину положить соль, немного черного перца, измельченный лук, добавить молоко и горчицу. Фарш тщательно вымешать и разделать из нее 4—5 плоских бифштексов. Обжарить бифштексы с двух сторон на решетке. Подать горячими. На гарнир к бифштексам можно предложить нарезанные небольшими кружочками красные помидоры, лук и картофельную стружку (или жареный картофель).
Приятного аппетита!
разместил(а) Симакова Анастасия
блюда из фарша домашнее меню Дикая хозяйка
Следующие статьи из этого раздела
Читать или оставить коментарий
- Комментарии
- Добавить Ваш комментарий
- Правила
Коментарии
Добавить Ваш комментарий
Текст
Отправляем комментарий Ваш комментарий отправлен.
Он появится в списке коментариев, сразу же после проверки его
модератором.
Курник: рецепт курника и секреты приготовления
Праздничные рецепты блюд из курицы из русской кухни
Курник — просто фантастическое блюдо из русской кухни! Необычное, очень вкусное, красивое и сытное. Курник может стать изюминкой любого праздничного стола! Конечно, чтобы приготовить курник, нужно повозиться, но результат того стоит! Предлагаем рецепт курника в ваше праздничное меню.
Кюфта. Оригинальные рецепты блюд из фарша. Азербайджанская кухня
Мякоть говядины очистить от сухожилий и 2-3 раза пропустить через мясорубку. Добавить сырое яйцо, пассерованный мелко нарезанный лук, специи, соль, молоко, муку и взбить до однородной массы.
Картофель, фаршированный сельдью
Простой и быстрый рецепт блюда из картофеля
Очень простой рецепт абсолютно беспроигрышной закуски к любому столу.
Приготовить картофель, фаршированный сельдью, очень просто и быстро, к тому же совсем недорого. Приготовьте это блюдо, и вы убедитесь, что оно понравится всем без исключения!
Блюда из фарша на вашем столе
Полезные советы для приготовления вкусных блюд из фарша
Из фарша можно изготовлять различные виды блюд: фрикадельки, мясные кнели, клецки, котлеты, биточки, люля-кебабы, шницели и др. Мясо для них очень мелко рубят или пропускают через мясорубку, или отбивают металлическими молотками до такой степени, что оно превращается в пюреобразное, тончайшее суфле. Реальные их отличия — чисто внешние.
Карта сайтаБыстрые и вкусные блюда — 80 photo
Вкусный завтрак на скорую
Конвертики из лаваша с сыром и ветчиной
Бутеры со шпротами и помидорами
Блюда на ужин
Быстрые вкусные закуски на скорую руку
Вкусные блюда на ужин на скорую
Брускетта Средиземноморская греко
Пицца из батона
Готовим красиво и вкусно из теста
Ужин на скорую руку
Бутерброды с селедкой ложная икорка.