Простые и быстрые блюда из фарша: 20 вкусных рецептов на каждый день

Как приготовить сочные котлеты из фарша. Какие специи добавить в фарш для улучшения вкуса. Чем заменить яйцо в фарше для котлет. Как сделать фарш более нежным.

Разнообразие блюд из фарша

Фарш — универсальный ингредиент, из которого можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Рассмотрим наиболее популярные варианты использования фарша в кулинарии:

  • Котлеты
  • Тефтели
  • Голубцы
  • Фаршированные овощи
  • Запеканки
  • Пельмени и вареники
  • Лазанья
  • Мясной рулет

Секреты приготовления сочных котлет

Котлеты — одно из самых популярных блюд из фарша. Как же приготовить по-настоящему сочные и вкусные котлеты?

Выбор мяса

Для сочных котлет лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины в пропорции 1:1. Свинина придаст сочность, а говядина — насыщенный мясной вкус.

Добавление жидкости

Чтобы котлеты получились сочными, добавьте в фарш немного жидкости — молока, сливок или даже минеральной воды. На 500 г фарша достаточно 50-70 мл жидкости.


Панировка

Обваляйте сформированные котлеты в панировочных сухарях или муке перед жаркой. Это поможет сохранить сок внутри.

Специи и добавки для улучшения вкуса фарша

Правильно подобранные специи способны значительно улучшить вкус блюд из фарша. Какие же специи лучше всего подходят?

  • Черный и белый перец
  • Паприка
  • Тмин
  • Кориандр
  • Чеснок
  • Сушеный базилик и орегано

Кроме специй, вкус фарша можно улучшить с помощью различных добавок:

  • Мелко нарезанный репчатый лук
  • Тертый сыр
  • Измельченная зелень (петрушка, укроп)
  • Мелко нарезанный бекон

Чем заменить яйцо в фарше

Яйцо традиционно добавляют в фарш для связывания ингредиентов. Однако существуют альтернативы для тех, кто не употребляет яйца:

  • Льняное семя: 1 ст.л. молотого льняного семени + 3 ст.л. воды
  • Картофельное пюре: 2-3 ст.л. на 500 г фарша
  • Хлебный мякиш, замоченный в молоке
  • Овсяные хлопья, замоченные в воде

Как сделать фарш более нежным

Для приготовления нежного фарша важно соблюдать несколько правил:

  1. Используйте охлажденное, а не замороженное мясо
  2. Пропустите мясо через мясорубку дважды
  3. Добавьте в фарш немного сливок или сметаны
  4. Тщательно вымешивайте фарш руками не менее 5-7 минут
  5. Дайте фаршу настояться в холодильнике 30-60 минут перед использованием

Рецепт классических котлет из фарша

Предлагаем простой рецепт вкусных домашних котлет:


Ингредиенты:

  • 500 г смешанного фарша (свинина + говядина)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 2 ломтика белого хлеба
  • 50 мл молока
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Хлеб замочите в молоке
  2. Лук мелко нарежьте или натрите на терке
  3. Смешайте фарш, лук, отжатый хлеб, яйцо, соль и перец
  4. Тщательно вымесите фарш руками
  5. Сформируйте котлеты
  6. Обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки
  7. Доведите до готовности в духовке при 180°C 10-15 минут

Быстрые блюда из фарша на сковороде

Когда времени на готовку мало, выручат простые блюда из фарша, которые можно быстро приготовить на сковороде:

Ленивые голубцы

Смешайте фарш с отварным рисом, измельченной капустой, луком и специями. Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте на сковороде.

Фарш с овощами

Обжарьте фарш с луком и морковью, добавьте нарезанные кубиками кабачки или баклажаны, томатную пасту и специи. Тушите 15-20 минут под крышкой.

Запеканки из фарша

Запеканки — отличный способ накормить всю семью вкусным и сытным блюдом. Рассмотрим два варианта запеканок из фарша:


Картофельная запеканка с фаршем

Слои картофельного пюре чередуются с обжаренным фаршем. Сверху запеканка покрывается сыром и запекается в духовке до золотистой корочки.

Макаронная запеканка с фаршем

Отваренные макароны смешиваются с обжаренным фаршем, заливаются смесью яиц и молока, посыпаются сыром и запекаются в духовке.

Фаршированные овощи

Фаршированные овощи — не только вкусное, но и красивое блюдо. Какие же овощи лучше всего подходят для фаршировки?

  • Перцы
  • Помидоры
  • Кабачки
  • Баклажаны
  • Картофель

Для начинки используйте смесь фарша с рисом или овощами, добавьте специи по вкусу. Запекайте фаршированные овощи в духовке до готовности.

Мясной рулет из фарша

Мясной рулет — отличное блюдо для праздничного стола. Как его приготовить?

  1. Раскатайте фарш в прямоугольный пласт
  2. Выложите начинку (например, отварные яйца, сыр, шпинат)
  3. Сверните рулет
  4. Запекайте в духовке при 180°C около 40 минут

Блюда из фарша для детей

Для детского меню отлично подойдут следующие блюда из фарша:

  • Тефтели в томатном соусе
  • Фрикадельки для супа
  • Мясные биточки на пару
  • Котлеты в духовке

При приготовлении блюд для детей используйте минимум специй и откажитесь от острых приправ.


Диетические блюда из фарша

Для тех, кто следит за фигурой, подойдут следующие варианты приготовления фарша:

  • Паровые котлеты
  • Тефтели, запеченные в духовке
  • Фаршированные овощи без добавления масла
  • Мясные биточки на гриле

Используйте нежирные сорта мяса, например, куриный или индюшиный фарш.

Хранение и заморозка фарша

Правильное хранение фарша поможет сохранить его свежесть и вкусовые качества:

  • В холодильнике фарш хранится не более 24 часов
  • Для длительного хранения фарш нужно заморозить
  • Перед заморозкой разделите фарш на порции
  • Храните замороженный фарш не более 3 месяцев

Размораживайте фарш в холодильнике, не используйте микроволновую печь для этой цели.


Бифштекс по-гамбургски. Простые и вкусные рецепты блюд из фарша

  • Основные блюда 
    • Рецепты первых блюд 
      • Рецепты супов 
      • Заправочные супы 
      • Бульоны 
    • Рецепты вторых блюд 
      • Блюда из мяса и субпродуктов 
      • Блюда из рыбы и морепродуктов 
      • Блюда из кролика, птицы и дичи 
      • Овощные блюда 
      • Омлеты, яичницы, блюда из яиц 
    • Популярные рецепты 
      • Блюда из макаронных изделий 
      • Блюда из бобовых 
      • Из творога и молокопродуктов 
      • Блюда из грибов 
      • мучные и крупяные блюда 
      • Гарниры 
    • Рецепты десертов 
      • Компоты, кисели 
      • Желе, муссы, самбуки, парфе 
      • Кремы 
      • Другие десерты 
      • соусы к сладким блюдам 
    • Рецепты напитков 
      • Чай, кофе 
      • Какао, шоколад, молоко, сливки 
      • Напитки из ягод, фруктов, овощей 
      • Сбитни и квасы 
      • коктейли, крюшоны, глинтвейны, гроги и пр.
         
      • Алкогольные напитки 
  • Кондитерские блюда 
    • Рецепты выпечки 
      • Торты и пирожные 
      • Пироги и пирожки 
      • Мелкая выпечка 
      • Кексы, рулеты, пудинги, и прочее 
    • Рецепты начинок 
      • Фарши и начинки 
      • Кремы, сиропы, помадки 
  • Заготовки 
    • Рецепты домашних заготовок 
      • Соленья 
      • Маринады 
      • Салаты 
      • Икра, приправы, заправки и другие рецепты 
    • Сладкие домашние заготовки 
      • Варенья 
      • Компоты 
      • Цукаты и плоды 
  • Кухни и питание 
    • Национальная кухня 
    • Вегетарианская кухня 
    • Детское питание 
    • Диетическое питание 
      • Лечебное питание 
      • Диеты 
    • Православная кухня 
      • Постные блюда 
      • Православные праздники 
  • Специальные блюда 
    • Специальные рецепты 
      • Праздничные рецепты 
      • Рецепты быстрого приготовления 
      • Рецепты наших читателей 
      • Старинные рецепты 
      • Кулинарные рецепты для микроволновки (СВЧ) 
    • Рецепты закусок 
      • Закуски из мяса и мясопродуктов 
      • Закуски из рыбы и морепродуктов 
      • Овощные закуски 
      • Салаты и винегреты 
      • Закуски из яиц и молокопродуктов 
    • Приправы, соусы и пряности 
      • Приправы и пряности 
      • Соусы и заправки 
  • Советы и секреты 
    • Полезные советы хозяйкам 
    • Это интересно 
    • Сервировка и украшение стола 

www. wild-mistress.ru  >>  Кулинария  >>  Основные блюда  >>  Рецепты вторых блюд  >>  Блюда из мяса и субпродуктов


by Записки Дикой Хозяйки

Предлагаем вам простой и вкусный кулинарный рецепт блюда из фарша — бифштекс по-гамбургски. Вкусное и простое в приготовлении блюдо из фарша для вашего повседневного меню.

Продукты: 500 г рубленой телятины, 2—3 ст. ложки молока, черный молотый перец, 1 ст. ложка измельченного лука, 1-1,5 ч. ложки (без верха) горчицы, 1 ч. ложка (без верха) соли.

Для приготовления бифштекса по этому простому рецепту нужно в рубленую телятину положить соль, немного черного перца, измельченный лук, добавить молоко и горчицу. Фарш тщательно вымешать и разделать из нее 4—5 плоских бифштексов. Обжарить бифштексы с двух сторон на решетке. Подать горячими. На гарнир к бифштексам можно предложить нарезанные небольшими кружочками красные помидоры, лук и картофельную стружку (или жареный картофель).

Приятного аппетита!

разместил(а)  Симакова Анастасия

  блюда из фарша   домашнее меню      Дикая хозяйка

  Следующие статьи из этого раздела

  Читать или оставить коментарий

  • Комментарии
  • Добавить Ваш комментарий
  • Правила

Коментарии

Добавить Ваш комментарий

Текст

Отправляем комментарий    

Ваш комментарий отправлен. Он появится в списке коментариев, сразу же после проверки его модератором.

Курник: рецепт курника и секреты приготовления

Праздничные рецепты блюд из курицы из русской кухни

Курник — просто фантастическое блюдо из русской кухни! Необычное, очень вкусное, красивое и сытное. Курник может стать изюминкой любого праздничного стола! Конечно, чтобы приготовить курник, нужно повозиться, но результат того стоит! Предлагаем рецепт курника в ваше праздничное меню.

Кюфта. Оригинальные рецепты блюд из фарша. Азербайджанская кухня

Мякоть говядины очистить от сухожилий и 2-3 раза пропустить через мясорубку. Добавить сырое яйцо, пассерованный мелко нарезанный лук, специи, соль, молоко, муку и взбить до однородной массы.

Картофель, фаршированный сельдью

Простой и быстрый рецепт блюда из картофеля

Очень простой рецепт абсолютно беспроигрышной закуски к любому столу. Приготовить картофель, фаршированный сельдью, очень просто и быстро, к тому же совсем недорого. Приготовьте это блюдо, и вы убедитесь, что оно понравится всем без исключения!

Блюда из фарша на вашем столе

Полезные советы для приготовления вкусных блюд из фарша

Из фарша можно изготовлять различные виды блюд: фрикадельки, мясные кнели, клецки, котлеты, биточки, люля-кебабы, шницели и др. Мясо для них очень мелко рубят или пропускают через мясорубку, или отбивают металлическими молотками до такой степени, что оно превращается в пюреобразное, тончайшее суфле. Реальные их отличия — чисто внешние.

Карта сайта

Быстрые и вкусные блюда — 80 photo

Вкусный завтрак на скорую


Конвертики из лаваша с сыром и ветчиной


Бутеры со шпротами и помидорами


Блюда на ужин


Быстрые вкусные закуски на скорую руку


Вкусные блюда на ужин на скорую


Брускетта Средиземноморская греко


Пицца из батона


Готовим красиво и вкусно из теста


Ужин на скорую руку


Бутерброды с селедкой ложная икорка.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *