Примерное меню правильного питания при сахарном диабете: Домашние сосиски из курицы — рецепт с пошаговыми фото

Домашние сосиски из курицы — рецепт с пошаговыми фото

Согласитесь, сосиски любят все. Но зачастую, при покупке в магазине сосисок, мы задумываемся об их составе, условиях приготовления и сроке годности. Теперь об этом можно не думать, ведь мы собственными руками приготовим вкусные домашние сосиски из курицы. Их легко готовить, они аппетитны на вид, к сосискам можно подать множество соусов и взять на пикник.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Общ.\актив. время готовки: 1 час\40 минут
Рейтинг: 5 / 5 20 отзывов Подробнее о рейтинге
★★★★★
20
Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 140 ккал

Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

Филе куриное – 500 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Молоко – 100 мл
Перец черный – 1 щепотка (-и)
Соль – 0.5 ч.л.
Кориандр – 0.5 ч.л. молотый
Паприка – 0.5 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Главной составляющей домашних сосисок из курицы, естественно, будет куриный фарш. Посему позаботьтесь, чтобы фарш или куриное филе были свежими. Можно использовать готовый покупной куриный фарш, а можно сделать самому.
Шаг 2
Филе курицы нарезать кусочками и пропустить через самую мелкую (так фарш будет нежнее) решетку на мясорубке. Если у вас имеется только средняя и большая решетка, то прокрутите фарш дважды, чтобы как можно сильнее измельчить мясо.
Шаг 3
В фарш добавить куриное яйцо среднего размера, мягкое сливочное масло, молоко (жирность в принципе не имеет особого значения, я брала 2,5%), соль, перец и молотый кориандр на кончике ножа.

Если в вашей семье есть маленькие детки, то позаботьтесь о том, чтобы их сосиски были с минимумом специй. Сначала добавьте в фарш яйцо, молоко и соль, хорошенько перемешайте и разделите на две части. Во взрослую порцию добавьте черный перец, сладкую паприку и кориандр, по желанию, можно еще приправить сладкой паприкой, а детскую часть оставьте нетронутой.
Шаг 4
Теперь самое интересное – формирование сосисок. Определитесь с размером: это будут толстые сосиски, длинные и тонкие или совсем крохотные для малышей.
На пищевую пленку положите примерно 2 столовые ложки фарша.
Шаг 5
Плотно сверните ее, обернув несколько раз, чтобы фарш не “убежал”, формируя сосиску определенного размера.
Заверните как конфетку, плотно завязав края узлом или затянув ниткой. Чтобы отличить детские сосиски от взрослых, завяжите первые красной или другой цветной нитью, так вы точно не перепутаете их. Старайтесь плотно сворачивать и завязывать пленку, тогда не будет лишнего воздуха и после варки сосиска получится ровной и плотной, без ямок.
Шаг 6
Вскипятите воду в кастрюле. Отварите сосиски 15 минут. Все, готово.
Шаг 7
Куриные сосиски можно заморозить впрок. Есть два варианта:
— заморозить сырыми в пленке, а после, не размораживая, отварить.
— заморозить уже готовые (отваренные), а потом, используя любой доступный метод термической обработки (например, микроволновая печь или духовка) придать им желаемый вид.
Шаг 8
Сосиски можно есть просто отварными – именно так я подаю их своему ребенку. Для себя и мужа я обжариваю сосиски на сковороде до румяной корочки. Делать это можно на растительном, оливковом и даже сливочном масле. Я использую и обычную сковороду, и сковороду-гриль, уж больно красивые получаются полосочки.

Можете использовать любой классический для сосисок гарнир или вообще полагаться на собственный вкус. Точно также дело обстоит с соусами и салатами. Это же сосиски, домашние сосиски из курицы. Они и сами по себе уже хороши.

Категории: Блюда из куриного филе, Рецепты, Рецепты заготовок, Рецепты из курицы быстро на ужин, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.

Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Диета при диабете – основные принципы и пример недельного меню > Green Leaf

Сахарный диабет – это серьезное заболевание из группы эндокринных патологий. Суть болезни заключается в нарушении усвоения организмом глюкозы. Это происходит из-за недостаточности выработки инсулина – гормона, который участвует в данном процессе. Такая болезнь требует прохождения регулярных обследований, постоянного контроля уровня сахара в крови и соблюдения особой диеты при сахарном диабете. Она подразумевает отказ от пищи, содержащей быстрые углеводы, и строгий подсчет количества таких продуктов. В нашем материале мы рассмотрим, какие рецепты правильного питания подходят для меню диеты при сахарном диабете, какие ограничения нужно неукоснительно соблюдать, а также можно ли употреблять сладости.

Сахарный диабет и его последствия простыми словами

Человеческому организму энергетический запас дает именно глюкоза. Поступает это вещество из углеводной пищи, а еще скапливается в печени. Для выполнения своих задач глюкоза должна попасть во все клетки. Чтобы это произошло, требуется инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой.

После трапезы показатели уровня сахара в организме повышаются. Инсулин же взаимодействует с клетками, помогая им «открыться» для получения глюкозы.

Это снижает ее количество в крови. Если в этом процессе происходит сбой, возникает риск развития диабета первого или второго типа – инсулинозависимого и инсулиннезависимого соответственно.

Диабет может быть диагностирован в любом возрасте. Причин его развития существует множество, но специалисты выделяют факторы риска, на которые стоит обратить особое внимание:

преклонный возраст;
генетическая предрасположенность;
ожирение;
артериальная гипертензия;
повышенный уровень холестерина.

Если своевременно не обратиться к специалисту, диабет может спровоцировать осложнения. Среди них:

частичная или полная потеря зрения;
поражение сосудов;
нарушения слуха;
инсульт, инфаркт;
трофические язвы или гангрена нижних конечностей;
почечная недостаточность;
импотенция;
кетоацидоз;
гипо- или гипергликемическая кома.

Сегодня сахарный диабет все чаще называют образом жизни, а не заболеванием. Дальше мы рассмотрим, какие правила следует соблюдать, чтобы облегчить состояние, и какой диеты при диабете стоит придерживаться.

Суть диеты при сахарном диабете

Чтобы питание приносило пользу и помогало справляться с неприятными симптомами диабета, необходимо придерживаться особого рациона. Существуют некоторые принципы, соблюдение которых обязательно к исполнению:

Заменить вредные продукты питания здоровой пищей. Придется забыть о фаст-фуде, жирных блюдах, полуфабрикатах и т. д.
Употреблять одинаковое количество калорий во время каждой трапезы. Завтрак, обед, ужин и другие приемы пищи должны быть примерно равными по калорийности. Для этого стоит составить меню заранее или воспользоваться консультацией специалиста.
Употреблять углеводные продукты в первой половине дня. Это исключит риск скачка глюкозы в ночное время, когда отследить его и проконтролировать будет невозможно.
Строгий режим приемов пищи. Следует избегать перекусов в течение дня и питаться в соответствии с составленным заранее графиком. Рекомендуется есть не три раза в день, а 5-6 примерно через одинаковые промежутки. Соответственно, размер порций стоит уменьшить.
Отказаться от алкоголя. Подобная продукция блокирует выброс глюкозы печенью, что может привести к гипогликемии. Однако пиво и сладкое вино могут повышать уровень сахара.
Исключить переедание. Нужно съедать такое количество еды, которое необходимо для преодоления чувства голода и насыщения организма на ближайшие несколько часов.

Не есть позже, чем за 2 часа перед сном. В противном случае вы будете набирать вес, а ожирение несет немалую опасность при диабете.
Пить много воды. Оптимальное количество употребляемой жидкости – минимум 1,5-2 л в сутки.

Кроме того, необходимо отказаться от сахара и блюд, которые его содержат. Но здесь на помощь сладкоежкам приходят полезные подсластители стевия и эритритол Green Leaf с натуральным составом. Они не содержат калорий, имеют нулевой гликемический индекс, не предусматривают ограничений в употреблении и признаны экспертами как лучшие заменители сахара на диете при диабете как 2 типа, так и первого.

В какой-то степени диетический рацион напоминает известную кето-диету, которая также предполагает практически полный отказ от углеводной еды. Однако главное отличие заключается в том, что при кето-диете основу рациона составляют жиры, а при сахарном диабете их употребление запрещено/сводится к минимуму.

Какие продукты необходимо исключить из рациона?

Меню диеты при сахарном диабете предполагает строгий отказ от ряда продуктов. Они могут спровоцировать скачок глюкозы и усугубить состояние больного. В перечень запрещенных входят:

Сахар. Это главный враг человека с сахарным диабетом. Даже его маленькое количество в составе конфеты или мороженого может вызвать осложнения. Если вы не можете представить свою жизнь без сладостей, сахар необходимо заменить натуральными подсластителями, например, эритритолом или стевией.
Полуфабрикаты. Забудьте о фабричных котлетах, рыбных палочках, пельменях, сосисках и т. д. В их производстве используют огромное количество ароматизаторов, усилителей вкуса и других синтетических веществ, которые только вредят организму.
Жирные продукты. Баранина, свинина, утятина, жирные сыры, сало, майонез, сливки и пр. строго противопоказаны на диете при диабете 2 типа. Такая пища чрезмерно нагружает печень и поджелудочную железу.
Трансжиры. Это маргарин, спред, попкорн, фаст-фуд и др. Такие продукты и здоровым людям не приносят пользы, что уж говорить об организме диабетика?
Сдобная выпечка. Откажитесь от белого хлеба, булочек, кексов и т. д. из-за высокого содержания рафинированных углеводов.
Некоторые фрукты и сухофрукты. В их перечень входят бананы, виноград, дыни, финики, инжир, изюм, курага. Дело в том, что эти продукты содержат большое количество углеводов и сахара.

Также стоит снизить потребление соли. Оптимальное количество на диете при диабете 2 типа – 1 чайная ложка в сутки.

Какими продуктами необходимо питаться на диете при диабете?

Людям с диабетом можно употреблять нежирные мясо и рыбу, яйца. Следует включать в рацион блюда из телятины, курицы, индейки, говядины, крольчатины, некрупных видов рыб. Разрешены морепродукты и субпродукты. Яйца стоит есть в ограниченных количествах – не больше 2-3 штук в день.

При сахарном диабете разрешены и крупы:

перловая;
ячневая;
гречневая;
пшеничная;
рисовая;
овсяная;
киноа.

Лучше всего запаривать 40 г крупы кипятком. Этого достаточно для одного приема пищи. Несмотря на пользу таких продуктов, злоупотреблять ими не стоит.

Из жиров разрешено использовать в приготовлении салатов арахисовое, оливковое и миндальное масло. Также можно употреблять печень трески и рыбий жир. Изредка допускается использование льняного масла.

Отличным выбором для диетического питания станут овощные культуры, которые растут над землей. Кроме этого, 1-2 раза в неделю можно есть:

сырую морковь;
топинамбур;
репу;
корень сельдерея;
чечевицу;
черные бобы;
репу.

Употреблять практически без ограничений можно зелень и любые грибы. Также на диете при сахарном диабете 2 типа разрешено есть цельнозерновые продукты и орехи разных сортов. Самым полезным считается миндаль.

Обязательно в рационе должны содержаться ягоды и фрукты, обогащающие организм витаминами, минералами и другими полезными элементами, дефицит которых часто наблюдается при сахарном диабете. Без ограничений можно есть:

малину;
клубнику;
красную смородину;
ежевику;
голубику;
клюкву;
крыжовник;
авокадо;
лимоны.

Отличной идеей станет приготовление фруктовых соусов и приправ. А чтобы они получались сладкими, можно добавлять стевию или эритритол. Остальные ягоды и фрукты нельзя есть натощак и больше 100 г в сутки. Среди них:

яблоко;
вишня;
слива;
облепиха;
брусника;
алыча;
абрикос;
груша;
апельсин;
грейпфрут.

Пить на диетическом рационе можно чай, кофе, компоты, отвары трав.

Примерное меню диеты при диабете 1 и 2 типа

При составлении недельного меню диеты при сахарном диабете как второго типа, так и первого необходимо придерживаться правила «тарелки». Посуда условно разделяется на 4 части. Половину должны занимать овощи, одну четверть – нежирные белки, а последнюю часть – зерновые или другие продукты с крахмалом. Такой рацион напоминает набравшую небывалой популярности диету Дюкана. Она основана на употреблении овощей и мяса. Но этот диетический рацион предполагает чередование таких продуктов. При соблюдении диеты при сахарном диабете их нужно совмещать и даже есть одновременно в один прием пищи.

Далее мы рассмотрим пример меню на неделю. Продукты можно менять по своему усмотрению, подбирать блюда, которые больше по душе, но главное – неукоснительно соблюдать основные принципы питания при сахарном диабете.

Понедельник

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Первый вариант	каша из пшена с тыквой, подслащенная стевией	горсть ягод	треска с овощами, тушеная чечевица	соленый нежирный творог с зеленью	тушеное мясо с помидорами и кабачками
Второй вариант	гречневая каша	сырники с ванильной стевией	рыбный суп, котлеты на пару, тушеные овощи	кефир	ленивые голубцы

Вторник

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Первый вариант	рисовая каша с черникой с добавлением стевии Green Leaf	яблоко	луковый суп, котлеты из говядины	салат из тунца, овощей, яйца	запеканка из курицы и брокколи
Второй вариант	фриттата с цукини, помидорами и шпинатом	натуральный йогурт с ванильной стевией	овощной суп-пюре, запеченное филе палтуса	горсть миндаля	тушеный кролик, отварная цветная капуста

Среда

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Первый вариант	перловая каша на разбавленном молоке	запеченное яблоко с добавлением стевии с корицей	стейк из говядины, запеченные шампиньоны	груша	паприкаш из курицы
Второй вариант	тушеные голубцы со сметаной	салат из капусты и клюквы	рассыпчатая гречка, курица в чесночном соусе	творожная запеканка с эритритолом	тушеная белая рыба с цветной капустой или спаржей

Четверг

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Первый вариант	омлет с помидорами, огурцами и зеленью	обезжиренный творог с ванильной стевией	индейка в сливочном соусе с овощами	салат с грецкими орехами, сельдереем и горчицей	филе пангасиуса
Второй вариант	слабосоленая семга, крутое яйцо, огурец	вареное яйцо	говяжьи котлеты и тушеные овощи	холодный суп из йогурта со стевией Green Leaf	булгур с голубикой и цедрой лимона

Пятница

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Первый вариант	спагетти из цельнозерновой муки с цукини	салат из курицы и авокадо, заправленный растительным маслом	суп из шампиньонов	смузи из киви со стевией	запеченная рыба с соусом песто и тушеными овощами
Второй вариант	драники	овсяное печенье с эритритолом	рыба, запеченная с овощами	творожный паштет с редисом	щи с грибами и сметаной, паровая куриная котлета

Суббота

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Первый вариант	бутерброд с телятиной и томатом	фруктовый салат со стевией	запеченная индейка с добавлением лимона и специй, салат из сельдерея и капусты	тушеная спаржа	кальмары, тушенные с овощами
Второй вариант	творог с зеленью, фруктовое желе с эритритолом	2 вареных яйца	плов, салат из свежих овощей	салат из разных видов капусты	отварное филе курицы, тушеные помидоры с баклажанами

Воскресенье

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Первый вариант	кус-кус с тыквой, клюквой и сладкой стевией	овощной салат, кусочек сыра	луковый суп с гренками	авокадо	говядина и тушеная фасоль
Второй вариант	вареные яйца, тост из цельнозернового хлеба	творог с ягодами с добавлением стевии Green Leaf	томатный суп-пюре, домашние сосиски из курицы	салат с авокадо, беконом и брынзой	горбуша на овощной подушке

Существуют ли отличия в питании при 1 и 2 типах сахарного диабета?

Подготовленные нами блюда универсальны – их можно употреблять на диете как при 2 типе диабета, так и при 1. Кардинальных различий в питании не существует, однако есть некоторые рекомендации.

При первом типе заболевания нужно заменять углеводную пищу продуктами с низким гликемическим индексом. Поскольку заболевание характеризуется невозможностью организма вырабатывать инсулин самостоятельно, человеку необходимо получать его из внешних источников. Безуглеводные продукты усваиваются медленнее, соответственно, это предупреждает скачок глюкозы.

Диета при диабете второго типа подразумевает исключение из рациона слишком калорийной пищи, поскольку заболевание часто вызвано ожирением. Жареные и тушеные блюда лучше заменить вареными. К тому же человеку со 2 типом сахарного диабета рекомендованы умеренные физические нагрузки.

Диабет и сладости – как такое возможно?

В мире, где больше 422 млн человек болеют сахарным диабетом, крайне важно делать все, чтобы такие люди могли жить полноценной жизнью с минимумом ограничений. Мы – команда Green Leaf и мы занимаемся производством натуральных подсластителей, которые разрешены абсолютно всем. Теперь вы можете баловать себя любимыми сладостями хоть каждый день!

Вы можете спросить, какая диета при сахарном диабете разрешает сладкое. Ответ простой – любая, если вы используете в приготовлении блюд стевию и эритритол. В составе наших продуктов отсутствуют глютен, ГМО, усилители вкуса, ароматизаторы и какие-либо другие синтетические вещества. Подсластители Green Leaf изготавливают только из природных компонентов: стевию – из листьев одноименной травы, эритритол – из кукурузных початков. Это гарантирует, что наша продукция не наносит вреда здоровью, а наоборот, положительно влияет на многие системы в организме. Среди других преимуществ:

Подсластители Green Leaf имеют нулевой гликемический индекс. Это позволяет использовать их для приготовления сладких блюд даже на диете при диабете. Употребляя эритритол и стевию можно не опасаться скачков глюкозы. Они подходят людям как с первым, так и вторым типом сахарного диабета.
Многочисленные исследования подтвердили гипогликемические свойства стевии, поэтому она может стать отличным дополнением комплексной терапии при сахарном диабете.
Отсутствие калорий – еще один момент, крайне важен для людей с заболеванием второго типа. Наши подсластители помогают избавиться от лишнего веса и всегда оставаться в форме.
Наша продукция обладает мочегонными свойствами, поэтому снимает отечность, с которой часто сталкиваются диабетики.
Подсластители Green Leaf укрепляют иммунную систему, что делает организм более отпорным к вирусным и бактериальным болезням разного характера.
Стевия и эритритол положительно влияют на состояние ногтей, волос, зубов и кожных покровов.
Они нормализуют артериальное давление, поэтому подходят людям с гипертонией.
Нарушенный обмен часто присутствует у людей с диабетом. Подсластители Green Leaf при регулярном употреблении приводят его в норму, а также нормализуют работу пищеварительной системы, в частности, восстанавливают микрофлору кишечника после приема антибиотиков.
Благодаря натуральному составу наши подсластители содержат витамины и другие полезные вещества, поэтому положительно влияют на сосуды и работу сердечно-сосудистой системы в целом.
Продукция Green Leaf способна восстанавливать силы после тяжелого дня, возвращать организму тонус, снимать усталость и расслаблять.
Эритритол и стевия, как и любые сладости, способствуют выработке «гормона счастья» – серотонина. Это улучшает настроение, нормализует психо-эмоциональный фон, настраивает на позитивное мышление. Такой настрой крайне важен при сахарном диабете, чтобы человек не зацикливался на плохом и не впадал в депрессивные состояния.

Стевия и эритритол не становятся токсичными при нагревании, поэтому подойдут для добавления в выпечку, запеканку, чай, кофе и другие горячие блюда и напитки. Не менее вкусными будут и холодные «вкусняшки». Наши подсластители не меняют вкус готовых блюд, поэтому разницы вы не почувствуете. А благодаря инновационной технологии Harmonix нам удалось устранить главный недостаток стевии – горькое послевкусия. Стевия Green Leaf не имеет никакого послевкусия, а эритритол оставляет во рту приятную легкую прохладу.

Где купить полезный подсластитель?

Загляните в наш интернет-магазин и вы увидите широкий ассортимент. У нас представлены:

эритритол в большой семейной упаковке;
стевия в разной фасовке и с разным коэффициентом сладости;
стевия с корицей и ванилью;
экстракт стевии для производителей кондитерских изделий;
питательные батончики с разнообразными натуральными добавками.

Купить стевию и эритритол легко – выберите понравившуюся позицию и добавьте ее в «Корзину» или свяжитесь с менеджером по телефону. Оформляйте заказ прямо сейчас и наслаждайтесь полной жизнью! Несмотря на то, что сахар на диете при диабете запрещен, вы сможете наслаждаться любимыми сладостями благодаря нашим полезным подсластителям.

7-дневный план питания при диабете: приемы пищи и методы планирования

Контроль уровня сахара в крови является ключом к хорошей жизни при диабете и предотвращению некоторых его осложнений. Поддержание здоровой диеты может помочь.

Соблюдение плана питания при диабете может помочь человеку обеспечить разнообразие в своем рационе и помочь ему достичь или поддерживать умеренный вес.

В этой статье представлены два 7-дневных плана питания, подходящие для людей, соблюдающих диету с контролем калорий для снижения веса. Один обеспечивает 1200 калорий в день, а другой — 1600 в день.

Однако ни один план не подойдет всем. В конечном счете, каждому лучше всего разработать свой собственный план питания с помощью врача или диетолога.

План питания для больных сахарным диабетом может помочь человеку следить за потребляемыми углеводами и калориями и сделать здоровое питание более интересным, привнеся в него некоторые новые идеи.

Тем не менее, эти планы питания могут не обеспечивать достаточного количества калорий для некоторых людей, включая людей, которые очень физически активны, людей, которые беременны или кормят грудью или кормят грудью, а также людей с определенными заболеваниями.

Кроме того, низкокалорийная диета может быть ограничительной и затруднять удовлетворение потребностей в питании. Поэтому важно тщательное планирование.

Следующие планы включают количество углеводов для каждого приема пищи и каждый день, основанное на расчетах Министерства сельского хозяйства США. Они включают в себя трехразовое питание, а также перекусы, каждый из которых включает максимум 3 порции здоровых углеводов с высоким содержанием клетчатки.

Человек должен проконсультироваться с врачом или диетологом о том, подходят ли ему указанные ниже количества. При необходимости они могут внести коррективы, изменив размер порций или добавив дополнительные закуски или приемы пищи.

Поделиться на PinterestИзмерение порций может обеспечить точный контроль диеты. Arayabandit/Shutterstock

Люди с диабетом могут наслаждаться здоровой и разнообразной диетой, которая помогает контролировать уровень сахара в крови.

Разработка этого типа диеты включает:

балансировку углеводов, белков и жиров для достижения диетических целей
точное измерение порций
планирование наперед план здорового питания на 7 дней:
1. Запишите дневные нормы калорий и углеводов.
2. Определите, сколько порций углеводов и других пищевых компонентов будет соответствовать этим целям.
3. Разделите эти порции между дневными приемами пищи и закусками.
4. Просмотрите рейтинги любимых и знакомых продуктов и постарайтесь включить их в свой рацион, учитывая приведенную выше информацию.
5. Используйте списки обмена и другие ресурсы для заполнения ежедневного расписания. Exchange сгруппирует продукты в соответствии с количеством содержащихся в них углеводов, что упрощает замену одного типа продуктов на другой. Они также могут группировать продукты с одинаковым содержанием жиров и белков и включать подкатегории.
6. Планируйте приемы пищи так, чтобы максимально использовать ингредиенты, например, жареный цыпленок в один день и куриный суп на следующий.
7. Повторите процесс для каждого дня недели.
8. Ежедневно контролируйте уровень сахара в крови и регулярно взвешивайтесь, чтобы убедиться, что план дает желаемые результаты.
Поделиться на PinterestПланирование питания может помочь людям с диабетом справиться со своим заболеванием. Виталий Водолазский/Shutterstock
Факторы, влияющие на выбор диеты для людей с диабетом, включают:
- баланс потребления углеводов с уровнями активности и использованием инсулина и других лекарств
- потребление большого количества клетчатки для контроля уровня сахара в крови
- ограничение углеводов с высокой степенью переработки и продуктов с добавлением сахара сахарный диабет, например высокое кровяное давление
- контроль веса
- с учетом индивидуальных планов лечения и рекомендаций врача или диетолога
Включение различных методов, описанных ниже, может помочь при составлении плана питания при диабете.
Контроль веса
Существует связь между диабетом и ожирением. Многие люди с диабетом могут стремиться похудеть или предотвратить увеличение веса.
Одним из способов контроля веса может быть подсчет калорий. Количество калорий, необходимых человеку каждый день, будет зависеть от таких факторов, как:
- целевые показатели уровня глюкозы в крови
- уровни активности
- рост
- пол
- конкретные планы по снижению, увеличению или поддержанию веса
- использование инсулина и других лекарств
- предпочтения
- бюджет
Различные диетические подходы могут помочь человеку достичь и поддерживать умеренный вес, и не все из них включают подсчет калорий.
Диета DASH, например, включает фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи и семена, а также молочные продукты, птицу и рыбу с низким содержанием жира или обезжиренные. Он призывает людей избегать добавления соли, сахара, вредных жиров, красного мяса и обработанных углеводов.
Диета DASH направлена на улучшение уровня артериального давления у людей с гипертонией, но исследования также показывают, что она может помочь в снижении веса и управлении им.
Врач или диетолог может дать дополнительные рекомендации по контролю веса.
Метод тарелки
Поделиться на PinterestМетод тарелки может помочь человеку получить нужное количество каждого типа пищи. Halfpoint/Shutterstock
Получение правильного содержания питательных веществ из пищи важно для всех.
Метод тарелки использует изображение стандартной 9-дюймовой обеденной тарелки, чтобы помочь людям визуализировать баланс питания при планировании еды. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют, чтобы полная тарелка включала:
- 50 % некрахмалистых овощей
- 25 % нежирных белков, таких как чечевица, тофу, рыба или курица или индейка без кожи
- 25 % с высоким содержанием клетчатки углеводы, такие как цельнозерновые или бобовые
Человек, которому требуется более высокое потребление углеводов, может добавить небольшое количество свежих фруктов или стакан молока.
Некоторые масла могут быть полезными и содержать мало углеводов, но много калорий. Человек может использовать эти масла для приготовления пищи и придания вкуса, но важно употреблять их в умеренных количествах.
Ограниченное количество мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло, масло канолы и авокадо, может поддерживать здоровье, как и ограниченное количество полиненасыщенных жиров, таких как семена кунжута и орехи.
Насыщенные жиры, присутствующие в кокосовом масле, животных жирах и молочных продуктах, могут повышать уровень холестерина, который является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Текущие рекомендации по питанию рекомендуют следующее:
- 45–65% калорий взрослого человека приходится на углеводы
- менее 10% приходится на добавленный сахар
- 20–35% приходится на жиры, из них менее 10% из насыщенных жиров
- 10–35% из белков
Можно спросить у врача, подходят ли эти рекомендации. Некоторым людям с диабетом может потребоваться более низкое потребление углеводов, чтобы хорошо контролировать уровень сахара в крови.
Контроль углеводов
По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, одним из способов контроля уровня сахара в крови является определение количества углеводов, потребляемых каждый день, и их распределения между приемами пищи. Затем люди могут выбрать, как «потратить» свои углеводы, используя список обмена углеводов.
Эксперты больше не рекомендуют стандартное потребление углеводов для людей с диабетом, так как у каждого человека свои потребности. Тип углеводов также может влиять на количество, которое человек может съесть. Углеводы и сахара с высокой степенью переработки могут быстро повысить уровень глюкозы в крови, не предлагая никакой питательной ценности.
Клетчатка, с другой стороны, медленно переваривается и помогает контролировать вес и уровень глюкозы. Текущие рекомендации рекомендуют потреблять 25–38 граммов клетчатки в день для большинства взрослых, в зависимости от возраста и пола человека.
Лучше всего проконсультироваться с врачом о том, сколько и каких углеводов потреблять и как распределять их в течение дня.
Гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) ранжирует продукты по тому, насколько быстро они повышают уровень сахара в крови.
Продукты с высоким ГИ быстро повышают уровень сахара в крови. Эти продукты включают сахар и другие углеводы с высокой степенью переработки. Продукты с низкими баллами не содержат или содержат мало углеводов или содержат клетчатку, которую организм не усваивает так быстро, как обработанные углеводы.
Вот несколько примеров продуктов, богатых углеводами, и их показатели ГИ:
- низкий ГИ (55 баллов или меньше): цельнозерновой хлеб, который на 100% состоит из косточек, сладкий картофель с кожурой, большинство фруктов , цельный овес
- средний ГИ (56–69): овсяные хлопья быстрого приготовления, коричневый рис, лаваш из цельной пшеницы
- высокий ГИ (70 и выше): белый хлеб, красновато-коричневый картофель, конфеты, белый рис, дыня
План на 1200 калорий в день состоит из следующих блюд и закусок:
Понедельник
Завтрак: Одно яйцо-пашот и половинка небольшого авокадо, намазанные на один ломтик хлеба Иезекииля, один апельсин. Всего углеводов: 39.
Обед: Мексиканская миска: две трети чашки консервированной фасоли пинто с низким содержанием натрия, 1 чашка нарезанного шпината, четверть чашки нарезанных помидоров, четверть чашки болгарского перца, 1 унция (унция) сыра, 1 столовая ложка (столовая ложка) сальсы. Всего углеводов: 30.
Полдник: Двадцать однограммовых маленьких морковок с 2 столовыми ложками хумуса. Всего углеводов: 21.
Ужин: 1 чашка вареной пасты пенне с чечевицей, 2 унции постной индейки, 1,5 чашки вегетарианского томатного соуса с чесноком, грибами, зеленью, цуккини и баклажаном. Всего углеводов: 35.
Всего углеводов на день: 125.
Вторник
Завтрак: Три четверти чашки черники, 1 чашка вареной овсянки, 1 унция миндаля, 1 чайная ложка семян чиа. Всего углеводов: 34.
Обед: Салат: полстакана нута, 2 стакана свежего шпината, 2 унции жареной куриной грудки, половина небольшого авокадо, полстакана нарезанной клубники, четверть стакана тертой моркови, 2 ст. л. заправки. Всего углеводов: 52.
Перекус: Один маленький персик, нарезанный кубиками, на треть стакана 2% творога. Всего углеводов: 16.
Ужин: Средиземноморский кускус: две трети чашки цельнозернового кускуса, полстакана жареных баклажанов, четыре вяленых помидора, пять нарезанных оливок, половина нарезанного кубиками огурца, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, свежий базилик. Всего углеводов: 38,
Всего углеводов на день: 140.
Среда
Завтрак: Три четверти чашки черники, омлет из двух яиц с овощами, шпинатом, грибами, сладким перцем, авокадо и полстакана черной фасоли. Всего углеводов: 34.
Обед: Бутерброд: два обычных ломтика цельнозернового хлеба, 1 столовая ложка обезжиренного греческого йогурта, 1 столовая ложка горчицы, 2 унции консервированного в воде тунца, смешанного с четвертью стакана тертой моркови, 1 л релиша укропа, 1 стакан нарезанного помидора, половина среднего яблока. Всего углеводов: 40.
Полдник: 1 стакан несладкого кефира. Всего углеводов: 12.
Ужин: Полстакана суккоташа, 1 ч.л. сливочного масла, 2 унции свиной вырезки, 1 стакан вареной спаржи, полстакана свежего ананаса. Всего углеводов: 34.
Всего углеводов за день: 120.
Четверг
Завтрак: Тост из сладкого картофеля: два ломтика поджаренного сладкого картофеля с 1 унцией козьего сыра, шпинатом, 1 ч.л. посыпанного льняного семени. Всего углеводов: 44.
Обед: 2 унции жареного цыпленка, 1 чашка сырой цветной капусты, 1 столовая ложка нежирной французской заправки, 1 чашка свежей клубники. Всего углеводов: 23.
Перекус: 1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта, смешанного с половинкой небольшого банана. Всего углеводов: 15.
Ужин: Две трети чашки лебеды, 8 унций шелкового тофу, 1 чашка вареной китайской капусты, 1 чашка приготовленной на пару брокколи, 2 чайные ложки оливкового масла, один киви. Всего углеводов: 44.
Всего углеводов за день: 126.
Пятница
Завтрак: Одна треть чашки Grape-Nuts или подобных хлопьев с высоким содержанием клетчатки, полчашки черники, 1 чашка несладкого миндального молока. Всего углеводов: 41.
Обед: Салат: четверть стакана помидоров, 2 стакана шпината, 1 унция сыра чеддер, одно вареное нарезанное яйцо, 2 столовые ложки йогуртовой заправки, четверть стакана винограда, 1 чайная ложка тыквенных семечек, 2 унций жареного нута. Всего углеводов: 47.
Перекус: 1 чашка сельдерея с 1 столовой ложкой арахисового масла. Всего углеводов: 6.
Ужин: 2 унции филе лосося, средний запеченный картофель, 1 чайная ложка сливочного масла, 1,5 чашки приготовленной на пару спаржи. Всего углеводов: 39.
Всего углеводов на день: 133.
Суббота
Завтрак: Чашка обезжиренного простого греческого йогурта, подслащенного половиной размятого банана, 1 чашка клубники, 1 столовая ложка семян чиа. Всего углеводов: 32.
Обед: Тако: две кукурузные лепешки, треть чашки вареной черной фасоли, 1 унция обезжиренного сыра, 2 столовые ложки авокадо, 1 чашка салата из капусты, сальса в качестве заправки. Всего углеводов: 70.
Перекус: Один помидор черри и 10 маленьких морковок с 2 столовыми ложками хумуса. Всего углеводов: 14.
Ужин: Половина среднего запеченного картофеля с кожурой, 2 унции жареной говядины, 1 ч. л. сливочного масла, 1,5 стакана вареной брокколи с 1 ч. л. пищевых дрожжей, посыпанных сверху, три четверти стакана целой клубники. Всего углеводов: 41.
Всего углеводов на день: 157.
Воскресенье
Завтрак: Шоколадно-арахисовая овсянка: 1 чашка приготовленной овсянки, 1 мерная ложка шоколадного веганского или сывороточного протеинового порошка, 1 ст. столовая ложка чиа семена. Всего углеводов: 21.
Обед: Один небольшой лаваш из цельнозерновой муки, полстакана огурцов, полстакана помидоров, полстакана чечевицы, полстакана листовой зелени, 2 ст. л. заправки для салата. Всего углеводов: 30.
Перекус: Один маленький грейпфрут, 1 унция миндаля. Всего углеводов: 26.
Ужин: Полстакана вареной свеклы, 2 унции вареных креветок, 1 стакан зеленого горошка, 1 ч.л. сливочного масла, 1 стакан обжаренного мангольда, 1 ч.л. бальзамического уксуса. Всего углеводов: 39.
Всего углеводов за день: 116.
Понедельник
Завтрак: Одно яйцо-пашот и половинка небольшого авокадо, намазанные на один ломтик хлеба Иезекииль, один апельсин. Всего углеводов: 39.
Обед: Мексиканская миска: треть чашки коричневого риса, две трети чашки домашней запеченной фасоли, 1 чашка нарезанного шпината, четверть чашки нарезанных помидоров, четверть чашки болгарского перца, 1,5 унции. сыра, 1 ст л сальсы. Всего углеводов: 43.
Перекус: Двадцать 10-граммовых маленьких морковок с 2 столовыми ложками хумуса. Всего углеводов: 21.
Ужин: 1 чашка вареной пасты пенне из чечевицы, 2 унции фарша нежирной индейки, 1,5 чашки вегетарианского томатного соуса с чесноком, грибами, зеленью, цуккини и баклажаном. Всего углеводов: 35.
Перекус : 1 чашка огурца, 2 ч.л. тахини. Всего углеводов: 3.
Всего углеводов на день: 141.
Вторник
Завтрак: Три четверти чашки черники, 1 чашка приготовленной овсянки, 1 унция миндаля, 2 чайные ложки семян чиа. Всего углеводов: 39.
Обед: Салат: полстакана нута, 2 стакана свежего шпината, 3 унции жареной куриной грудки, половина небольшого авокадо, полстакана нарезанной клубники, четверть стакана тертой моркови, 2 столовые ложки обезжиренного Французская одежда. Всего углеводов: 49.
Полдник: Один маленький персик, нарезанный кубиками, на треть чашки творога 2% жирности. Всего углеводов: 16.
Ужин: Средиземноморский кускус: две трети чашки приготовленного цельнозернового кускуса, полстакана жареных баклажанов, четыре вяленых помидора, пять нарезанных оливок, половина нарезанного кубиками огурца, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, свежий базилик. . Всего углеводов: 38.
Перекус : одно яблоко с 2 ч. л. миндального масла. Всего углеводов: 16.
Всего углеводов в день: 158.
Среда
Завтрак: Одна чашка черники, вегетарианский омлет из двух яиц со шпинатом, грибами, сладким перцем, авокадо, полчашки черной фасоли. Всего углеводов: 43.
Обед: Бутерброд: два обычных ломтика 100% цельнозернового хлеба, 1 столовая ложка простого греческого обезжиренного йогурта, 1 столовая ложка горчицы, 3 унции консервированного тунца в воде, смешанного с четвертью стакана тертой моркови, 1 столовая ложка укропа, 1 стакан нарезанного помидора, половина среднего яблока. Всего углеводов: 43.
Перекус: 1 стакан несладкого кефира. Всего углеводов: 12.
Ужин: Полчашки суккоташа, 1,5 унции кукурузного хлеба, 1 чайная ложка сливочного масла, 3 унции свиной вырезки, 1 чашка приготовленной спаржи, полчашки свежего ананаса. Всего углеводов: 47.
Полдник: Двадцать арахиса, 1 стакан моркови. Всего углеводов: 15.
Всего углеводов за день: 160.
Четверг
Завтрак: Тост из сладкого картофеля: два ломтика поджаренного сладкого картофеля с 1 унцией козьего сыра, шпинатом и 1 ч.л. посыпанных льняным семенем. Всего углеводов: 44,
Обед: 3 унции жареной курицы, 1,5 чашки сырой цветной капусты, 1 столовая ложка заправки для салата, 1 чашка свежей клубники. Всего углеводов: 23.
Перекус: 1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта, смешанного с половинкой небольшого банана. Всего углеводов: 15.
Ужин: Две трети чашки киноа, 8 унций шелкового тофу, 1 чашка вареной китайской капусты, 1 чашка приготовленной на пару брокколи, 2 чайные ложки оливкового масла, один киви. Всего углеводов: 44.
Перекус : 1 стакан сельдерея, 1,5 ч.л. арахисового масла. Всего углеводов: 6.
Всего углеводов на день: 132.
Пятница
Завтрак: Одна треть чашки виноградных орехов или аналогичных злаков с высоким содержанием клетчатки, полчашки черники, 1 чашка несладкого миндального молока. Всего углеводов: 41.
Обед: Салат: четверть чашки помидоров, 2 чашки шпината, 1 унция сыра чеддер, 1 вареное нарезанное яйцо, 2 ст.л. йогуртовой заправки, четверть чашки винограда, 1 ч.л. тыквенных семечек, 2 унции жареных нут. Всего углеводов: 47.
Перекус: 1 чашка сельдерея с 1 столовой ложкой арахисового масла. Всего углеводов: 6.
Ужин: 3 унции филе лосося, средний запеченный картофель, 1 ч.л. сливочного масла, 1,5 стакана спаржи, приготовленной на пару. Всего углеводов: 39.
Полдник: Полстакана овощного сока, 10 фаршированных зеленых оливок. Всего углеводов: 24.
Всего углеводов на день: 157.
Суббота
Завтрак: 1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта, подслащенного половинкой бананового пюре, 1 чашка клубники, 1 столовая ложка семян чиа. Всего углеводов: 32.
Обед: Тако: две кукурузные лепешки, треть чашки вареной черной фасоли, 1 унция обезжиренного сыра, 4 столовые ложки авокадо, 1 чашка салата из капусты, сальса в качестве заправки. Всего углеводов: 76,
Полдник: Один помидор черри и 10 маленьких морковок с 2 столовыми ложками хумуса. Всего углеводов: 14.
Ужин: Половина среднего запеченного картофеля с кожурой, 2 унции жареной говядины, 1 ч.л. сливочного масла, 1,5 стакана брокколи, приготовленной на пару, с посыпанной сверху 1 ч.л. пищевых дрожжей, три четверти стакана целой клубники. Всего углеводов: 48 .
Полдник: Половинка небольшого авокадо, сбрызнутая острым соусом. Всего углеводов: 9.
Всего углеводов в день: 179.
Воскресенье
Завтрак: Шоколадно-арахисовая овсянка: 1 чашка приготовленной овсянки, 1 мерная ложка шоколадного веганского или сывороточного протеина, 1,5 ст. л. арахисового масла, 1 ст.л. семян чиа. Всего углеводов: 21.
Обед: Один небольшой лаваш из цельнозерновой муки, полстакана огурцов, полстакана помидоров, полстакана вареной чечевицы, полстакана листовой зелени, 3 ст.л. заправки для салата. Всего углеводов: 30.
Перекус: Одно среднее яблоко, 1 унция тыквенных семечек. Всего углеводов: 26.
Ужин: 3 унции вареных креветок, 1 чашка зеленого горошка, 1 чайная ложка сливочного масла, полстакана вареной свеклы, 1 чашка обжаренного мангольда, 1 чайная ложка бальзамического уксуса. Всего углеводов: 39.
Перекус: Шестнадцать фисташек, 1 чашка хикамы. Всего углеводов: 15.
Всего углеводов в день: 131.
Фрукты очень питательны и могут входить в сбалансированную диету для людей с диабетом. Тем не менее, люди должны обязательно учитывать содержание углеводов во фруктах и корректировать свой рацион по мере необходимости.
По данным Американской диабетической ассоциации, человеку следует выбирать свежие, консервированные или замороженные фрукты. Они также должны искать те, которые не содержат добавленных сахаров, где это возможно.
Хотя люди также могут употреблять сухофрукты и 100% фруктовые соки в умеренных количествах, они могут быть не такими сытными, как цельные фрукты.
Некоторые фрукты также могут иметь более высокий гликемический индекс, в том числе:
- ананасы
- спелые бананы
- некоторые сухофрукты, например, финики
- арбуз
Хотя человек может включить их в план здорового питания при диабете, эксперты рекомендуют следить за размером порций, чтобы предотвратить скачки уровня сахара в крови.
Человек может использовать все вышеперечисленные стратегии для составления плана питания при диабете.
Например, списки обмена продуктами питания могут помочь определить содержание питательных веществ, а метод тарелок может помочь при определении размера порций. Подсчет углеводов и проверка рейтинга ГИ могут помочь убедиться, что диета человека сбалансирована и питательна.
Q:
«Может быть трудно точно следовать плану диеты, если у вас нет времени на тщательные покупки и приготовление пищи. Что главное помнить?»
A:
«Чтобы упростить планирование еды при отклонении от установленного плана, я рекомендую готовить порционно и использовать метод тарелки для порционирования.
Например, приготовьте четыре куска лосося, 8 чашек брокколи и порцию — не менее 2 чашек — углеводов с высоким содержанием клетчатки, таких как бобы. Каждый порционный прием пищи будет состоять из кусочка лосося, 2 чашек брокколи и полчашки фасоли.
Это гарантирует, что человек максимизирует свое питание и регулирует потребление углеводов, не тратя чрезмерное количество времени на приготовление нового блюда каждый вечер».
Ответы представляют мнения наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер, и людям не следует считать его медицинским советом.
Было ли это полезно?
Человек с диабетом должен учитывать ряд факторов при планировании питания. Готовый план питания может помочь, но людям, возможно, придется скорректировать его в соответствии со своими конкретными потребностями.
Врач подготовит план лечения диабета, который будет включать цели по здоровому питанию. Американская Диабетическая Ассоциация также предоставляет систему планирования питания, которая может помочь в разработке подходящей диеты.
7-дневный план питания при диабете: приемы пищи и методы планирования
Контроль уровня сахара в крови является ключом к хорошей жизни при диабете и предотвращению некоторых его осложнений. Поддержание здоровой диеты может помочь.
Соблюдение плана питания при диабете может помочь человеку обеспечить разнообразие в своем рационе и помочь ему достичь или поддерживать умеренный вес.
В этой статье представлены два плана питания на 7 дней, подходящие для людей, соблюдающих диету с контролем калорий для снижения веса. Один обеспечивает 1200 калорий в день, а другой — 1600 в день.
Однако ни один план не подойдет всем. В конечном счете, каждому лучше всего разработать свой собственный план питания с помощью врача или диетолога.
План питания для больных сахарным диабетом может помочь человеку следить за потребляемыми углеводами и калориями и сделать здоровое питание более интересным, привнеся в него некоторые новые идеи.
Тем не менее, эти планы питания могут не обеспечивать достаточного количества калорий для некоторых людей, включая людей, которые очень физически активны, беременных или кормящих грудью, а также людей с определенными заболеваниями.
Кроме того, низкокалорийная диета может быть ограничительной и затруднять удовлетворение потребностей в питании. Поэтому важно тщательное планирование.
Следующие планы включают количество углеводов для каждого приема пищи и каждый день, основанное на расчетах Министерства сельского хозяйства США. Они включают в себя трехразовое питание, а также перекусы, каждый из которых включает максимум 3 порции здоровых углеводов с высоким содержанием клетчатки.
Человек должен проконсультироваться с врачом или диетологом о том, подходят ли ему указанные ниже количества. При необходимости они могут внести коррективы, изменив размер порций или добавив дополнительные закуски или приемы пищи.
Поделиться на PinterestИзмерение порций может обеспечить точный контроль диеты. Arayabandit/Shutterstock
Люди с диабетом могут наслаждаться здоровой и разнообразной диетой, которая помогает контролировать уровень сахара в крови.
Разработка этого типа диеты включает:
- баланс углеводов, белков и жиров для достижения диетических целей
- точное измерение порций
- планирование наперед
Имея это в виду, следующие шаги могут помочь человеку составить план здорового питания на 7 дней:
1. Примечание ежедневные нормы калорий и углеводов.
2. Определите, сколько порций углеводов и других пищевых компонентов будет соответствовать этим целям.
3. Разделите эти порции между дневными приемами пищи и закусками.
4. Просмотрите список любимых и знакомых продуктов и постарайтесь включить их в свой рацион, учитывая приведенную выше информацию.
5. Используйте списки обмена и другие ресурсы для заполнения ежедневного расписания. Exchange сгруппирует продукты в соответствии с количеством содержащихся в них углеводов, что упрощает замену одного типа продуктов на другой. Они также могут группировать продукты с одинаковым содержанием жиров и белков и включать подкатегории.
6. Планируйте приемы пищи так, чтобы максимально использовать ингредиенты, например, жареный цыпленок в один день и куриный суп на следующий.
7. Повторите процедуру для каждого дня недели.
8. Ежедневно контролируйте уровень сахара в крови и регулярно взвешивайтесь, чтобы убедиться, что план дает желаемые результаты.
Поделиться на PinterestПланирование питания может помочь людям с диабетом справиться со своим заболеванием. Vitalii Vodolazskyi/Shutterstock
Факторы, влияющие на выбор диеты для людей с диабетом, включают:
- баланс потребления углеводов с уровнями активности и использованием инсулина и других лекарств
- потребление большого количества клетчатки для контроля уровня сахара в крови
- ограничение углеводов с высокой степенью переработки и продуктов с добавлением сахара
- понимание того, как выбор диеты может повлиять на осложнения диабета, такие как высокое кровяное давление
- контроль веса
- с учетом индивидуальных особенностей планы лечения и рекомендации врача или диетолога
Включение различных методов, описанных ниже, может помочь при составлении плана питания при диабете.
Контроль веса
Существует связь между диабетом и ожирением. Многие люди с диабетом могут стремиться похудеть или предотвратить увеличение веса.
Одним из способов контроля веса может быть подсчет калорий. Количество калорий, необходимых человеку каждый день, будет зависеть от таких факторов, как:
- целевые показатели уровня глюкозы в крови
- уровни активности
- рост
- пол
- конкретные планы по снижению, набору или поддержанию веса
- использование инсулина и других лекарств
- предпочтения
- бюджет
Различные диетические подходы могут помочь человеку достичь и поддерживать умеренный вес, и не все из них предполагают подсчет калорий.
Диета DASH, например, включает фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи и семена, а также молочные продукты, птицу и рыбу с низким содержанием жира или обезжиренные. Он призывает людей избегать добавления соли, сахара, вредных жиров, красного мяса и обработанных углеводов.
Диета DASH направлена на улучшение уровня артериального давления у людей с гипертонией, но исследования также показывают, что она может помочь в снижении веса и управлении им.
Врач или диетолог может дать дополнительные рекомендации по контролю веса.
Метод тарелки
Поделиться на PinterestМетод тарелки может помочь человеку получить нужное количество каждого типа пищи. Halfpoint/Shutterstock
Получение правильного содержания питательных веществ из пищи важно для всех.
Метод тарелки использует изображение стандартной 9-дюймовой обеденной тарелки, чтобы помочь людям визуализировать баланс питания при планировании еды. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют, чтобы полная тарелка включала:
- 50 % некрахмалистых овощей
- 25 % нежирных белков, таких как чечевица, тофу, рыба или курица или индейка без кожи
- 25 % с высоким содержанием клетчатки углеводы, такие как цельнозерновые или бобовые
Человек, которому требуется более высокое потребление углеводов, может добавить небольшое количество свежих фруктов или стакан молока.
Некоторые масла могут быть полезными и содержать мало углеводов, но много калорий. Человек может использовать эти масла для приготовления пищи и придания вкуса, но важно употреблять их в умеренных количествах.
Ограниченное количество мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло, масло канолы и авокадо, может поддерживать здоровье, как и ограниченное количество полиненасыщенных жиров, таких как семена кунжута и орехи.
Насыщенные жиры, присутствующие в кокосовом масле, животных жирах и молочных продуктах, могут повышать уровень холестерина, который является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Текущие рекомендации по питанию рекомендуют следующее:
- 45–65% калорий взрослого человека приходится на углеводы
- менее 10% приходится на добавленный сахар
- 20–35% приходится на жиры, из них менее 10% из насыщенных жиров
- 10–35% из белков
Можно спросить у врача, подходят ли эти рекомендации. Некоторым людям с диабетом может потребоваться более низкое потребление углеводов, чтобы хорошо контролировать уровень сахара в крови.
Контроль углеводов
По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, одним из способов контроля уровня сахара в крови является определение количества углеводов, потребляемых каждый день, и их распределения между приемами пищи. Затем люди могут выбрать, как «потратить» свои углеводы, используя список обмена углеводов.
Эксперты больше не рекомендуют стандартное потребление углеводов для людей с диабетом, так как у каждого человека свои потребности. Тип углеводов также может влиять на количество, которое человек может съесть. Углеводы и сахара с высокой степенью переработки могут быстро повысить уровень глюкозы в крови, не предлагая никакой питательной ценности.
Клетчатка, с другой стороны, медленно переваривается и помогает контролировать вес и уровень глюкозы. Текущие рекомендации рекомендуют потреблять 25–38 граммов клетчатки в день для большинства взрослых, в зависимости от возраста и пола человека.
Лучше всего проконсультироваться с врачом о том, сколько и каких углеводов потреблять и как распределять их в течение дня.
Гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) ранжирует продукты по тому, насколько быстро они повышают уровень сахара в крови.
Продукты с высоким ГИ быстро повышают уровень сахара в крови. Эти продукты включают сахар и другие углеводы с высокой степенью переработки. Продукты с низкими баллами не содержат или содержат мало углеводов или содержат клетчатку, которую организм не усваивает так быстро, как обработанные углеводы.
Вот несколько примеров продуктов, богатых углеводами, и их показатели ГИ:
- низкий ГИ (55 баллов или меньше): цельнозерновой хлеб, который на 100% состоит из косточек, сладкий картофель с кожурой, большинство фруктов , цельный овес
- средний ГИ (56–69): овсяные хлопья быстрого приготовления, коричневый рис, лаваш из цельной пшеницы
- высокий ГИ (70 и выше): белый хлеб, красновато-коричневый картофель, конфеты, белый рис, дыня
План на 1200 калорий в день состоит из следующих блюд и закусок:
Понедельник
Завтрак: Одно яйцо-пашот и половинка небольшого авокадо, намазанные на один ломтик хлеба Иезекииля, один апельсин. Всего углеводов: 39.
Обед: Мексиканская миска: две трети чашки консервированной фасоли пинто с низким содержанием натрия, 1 чашка нарезанного шпината, четверть чашки нарезанных помидоров, четверть чашки болгарского перца, 1 унция (унция) сыра, 1 столовая ложка (столовая ложка) сальсы. Всего углеводов: 30.
Полдник: Двадцать однограммовых маленьких морковок с 2 столовыми ложками хумуса. Всего углеводов: 21.
Ужин: 1 чашка вареной пасты пенне с чечевицей, 2 унции постной индейки, 1,5 чашки вегетарианского томатного соуса с чесноком, грибами, зеленью, цуккини и баклажаном. Всего углеводов: 35.
Всего углеводов на день: 125.
Вторник
Завтрак: Три четверти чашки черники, 1 чашка вареной овсянки, 1 унция миндаля, 1 чайная ложка семян чиа. Всего углеводов: 34.
Обед: Салат: полстакана нута, 2 стакана свежего шпината, 2 унции жареной куриной грудки, половина небольшого авокадо, полстакана нарезанной клубники, четверть стакана тертой моркови, 2 ст. л. заправки. Всего углеводов: 52.
Перекус: Один маленький персик, нарезанный кубиками, на треть стакана 2% творога. Всего углеводов: 16.
Ужин: Средиземноморский кускус: две трети чашки цельнозернового кускуса, полстакана жареных баклажанов, четыре вяленых помидора, пять нарезанных оливок, половина нарезанного кубиками огурца, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, свежий базилик. Всего углеводов: 38,
Всего углеводов на день: 140.
Среда
Завтрак: Три четверти чашки черники, омлет из двух яиц с овощами, шпинатом, грибами, сладким перцем, авокадо и полстакана черной фасоли. Всего углеводов: 34.
Обед: Бутерброд: два обычных ломтика цельнозернового хлеба, 1 столовая ложка обезжиренного греческого йогурта, 1 столовая ложка горчицы, 2 унции консервированного в воде тунца, смешанного с четвертью стакана тертой моркови, 1 л релиша укропа, 1 стакан нарезанного помидора, половина среднего яблока. Всего углеводов: 40.
Полдник: 1 стакан несладкого кефира. Всего углеводов: 12.
Ужин: Полстакана суккоташа, 1 ч.л. сливочного масла, 2 унции свиной вырезки, 1 стакан вареной спаржи, полстакана свежего ананаса. Всего углеводов: 34.
Всего углеводов за день: 120.
Четверг
Завтрак: Тост из сладкого картофеля: два ломтика поджаренного сладкого картофеля с 1 унцией козьего сыра, шпинатом, 1 ч.л. посыпанного льняного семени. Всего углеводов: 44.
Обед: 2 унции жареного цыпленка, 1 чашка сырой цветной капусты, 1 столовая ложка нежирной французской заправки, 1 чашка свежей клубники. Всего углеводов: 23.
Перекус: 1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта, смешанного с половинкой небольшого банана. Всего углеводов: 15.
Ужин: Две трети чашки лебеды, 8 унций шелкового тофу, 1 чашка вареной китайской капусты, 1 чашка приготовленной на пару брокколи, 2 чайные ложки оливкового масла, один киви. Всего углеводов: 44.
Всего углеводов за день: 126.
Пятница
Завтрак: Одна треть чашки Grape-Nuts или подобных хлопьев с высоким содержанием клетчатки, полчашки черники, 1 чашка несладкого миндального молока. Всего углеводов: 41.
Обед: Салат: четверть стакана помидоров, 2 стакана шпината, 1 унция сыра чеддер, одно вареное нарезанное яйцо, 2 столовые ложки йогуртовой заправки, четверть стакана винограда, 1 чайная ложка тыквенных семечек, 2 унций жареного нута. Всего углеводов: 47.
Перекус: 1 чашка сельдерея с 1 столовой ложкой арахисового масла. Всего углеводов: 6.
Ужин: 2 унции филе лосося, средний запеченный картофель, 1 чайная ложка сливочного масла, 1,5 чашки приготовленной на пару спаржи. Всего углеводов: 39.
Всего углеводов на день: 133.
Суббота
Завтрак: Чашка обезжиренного простого греческого йогурта, подслащенного половиной размятого банана, 1 чашка клубники, 1 столовая ложка семян чиа. Всего углеводов: 32.
Обед: Тако: две кукурузные лепешки, треть чашки вареной черной фасоли, 1 унция обезжиренного сыра, 2 столовые ложки авокадо, 1 чашка салата из капусты, сальса в качестве заправки. Всего углеводов: 70.
Перекус: Один помидор черри и 10 маленьких морковок с 2 столовыми ложками хумуса. Всего углеводов: 14.
Ужин: Половина среднего запеченного картофеля с кожурой, 2 унции жареной говядины, 1 ч. л. сливочного масла, 1,5 стакана вареной брокколи с 1 ч. л. пищевых дрожжей, посыпанных сверху, три четверти стакана целой клубники. Всего углеводов: 41.
Всего углеводов на день: 157.
Воскресенье
Завтрак: Шоколадно-арахисовая овсянка: 1 чашка приготовленной овсянки, 1 мерная ложка шоколадного веганского или сывороточного протеинового порошка, 1 ст. столовая ложка чиа семена. Всего углеводов: 21.
Обед: Один небольшой лаваш из цельнозерновой муки, полстакана огурцов, полстакана помидоров, полстакана чечевицы, полстакана листовой зелени, 2 ст. л. заправки для салата. Всего углеводов: 30.
Перекус: Один маленький грейпфрут, 1 унция миндаля. Всего углеводов: 26.
Ужин: Полстакана вареной свеклы, 2 унции вареных креветок, 1 стакан зеленого горошка, 1 ч.л. сливочного масла, 1 стакан обжаренного мангольда, 1 ч.л. бальзамического уксуса. Всего углеводов: 39.
Всего углеводов за день: 116.
Понедельник
Завтрак: Одно яйцо-пашот и половинка небольшого авокадо, намазанные на один ломтик хлеба Иезекииль, один апельсин. Всего углеводов: 39.
Обед: Мексиканская миска: треть чашки коричневого риса, две трети чашки домашней запеченной фасоли, 1 чашка нарезанного шпината, четверть чашки нарезанных помидоров, четверть чашки болгарского перца, 1,5 унции. сыра, 1 ст л сальсы. Всего углеводов: 43.
Перекус: Двадцать 10-граммовых маленьких морковок с 2 столовыми ложками хумуса. Всего углеводов: 21.
Ужин: 1 чашка вареной пасты пенне из чечевицы, 2 унции фарша нежирной индейки, 1,5 чашки вегетарианского томатного соуса с чесноком, грибами, зеленью, цуккини и баклажаном. Всего углеводов: 35.
Перекус : 1 чашка огурца, 2 ч.л. тахини. Всего углеводов: 3.
Всего углеводов на день: 141.
Вторник
Завтрак: Три четверти чашки черники, 1 чашка приготовленной овсянки, 1 унция миндаля, 2 чайные ложки семян чиа. Всего углеводов: 39.
Обед: Салат: полстакана нута, 2 стакана свежего шпината, 3 унции жареной куриной грудки, половина небольшого авокадо, полстакана нарезанной клубники, четверть стакана тертой моркови, 2 столовые ложки обезжиренного Французская одежда. Всего углеводов: 49.
Полдник: Один маленький персик, нарезанный кубиками, на треть чашки творога 2% жирности. Всего углеводов: 16.
Ужин: Средиземноморский кускус: две трети чашки приготовленного цельнозернового кускуса, полстакана жареных баклажанов, четыре вяленых помидора, пять нарезанных оливок, половина нарезанного кубиками огурца, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, свежий базилик. . Всего углеводов: 38.
Перекус : одно яблоко с 2 ч. л. миндального масла. Всего углеводов: 16.
Всего углеводов в день: 158.
Среда
Завтрак: Одна чашка черники, вегетарианский омлет из двух яиц со шпинатом, грибами, сладким перцем, авокадо, полчашки черной фасоли. Всего углеводов: 43.
Обед: Бутерброд: два обычных ломтика 100% цельнозернового хлеба, 1 столовая ложка простого греческого обезжиренного йогурта, 1 столовая ложка горчицы, 3 унции консервированного тунца в воде, смешанного с четвертью стакана тертой моркови, 1 столовая ложка укропа, 1 стакан нарезанного помидора, половина среднего яблока. Всего углеводов: 43.
Перекус: 1 стакан несладкого кефира. Всего углеводов: 12.
Ужин: Полчашки суккоташа, 1,5 унции кукурузного хлеба, 1 чайная ложка сливочного масла, 3 унции свиной вырезки, 1 чашка приготовленной спаржи, полчашки свежего ананаса. Всего углеводов: 47.
Полдник: Двадцать арахиса, 1 стакан моркови. Всего углеводов: 15.
Всего углеводов за день: 160.
Четверг
Завтрак: Тост из сладкого картофеля: два ломтика поджаренного сладкого картофеля с 1 унцией козьего сыра, шпинатом и 1 ч.л. посыпанных льняным семенем. Всего углеводов: 44,
Обед: 3 унции жареной курицы, 1,5 чашки сырой цветной капусты, 1 столовая ложка заправки для салата, 1 чашка свежей клубники. Всего углеводов: 23.
Перекус: 1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта, смешанного с половинкой небольшого банана. Всего углеводов: 15.
Ужин: Две трети чашки киноа, 8 унций шелкового тофу, 1 чашка вареной китайской капусты, 1 чашка приготовленной на пару брокколи, 2 чайные ложки оливкового масла, один киви. Всего углеводов: 44.
Перекус : 1 стакан сельдерея, 1,5 ч.л. арахисового масла. Всего углеводов: 6.
Всего углеводов на день: 132.
Пятница
Завтрак: Одна треть чашки виноградных орехов или аналогичных злаков с высоким содержанием клетчатки, полчашки черники, 1 чашка несладкого миндального молока. Всего углеводов: 41.
Обед: Салат: четверть чашки помидоров, 2 чашки шпината, 1 унция сыра чеддер, 1 вареное нарезанное яйцо, 2 ст.л. йогуртовой заправки, четверть чашки винограда, 1 ч.л. тыквенных семечек, 2 унции жареных нут. Всего углеводов: 47.
Перекус: 1 чашка сельдерея с 1 столовой ложкой арахисового масла. Всего углеводов: 6.
Ужин: 3 унции филе лосося, средний запеченный картофель, 1 ч.л. сливочного масла, 1,5 стакана спаржи, приготовленной на пару. Всего углеводов: 39.
Полдник: Полстакана овощного сока, 10 фаршированных зеленых оливок. Всего углеводов: 24.
Всего углеводов на день: 157.
Суббота
Завтрак: 1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта, подслащенного половинкой бананового пюре, 1 чашка клубники, 1 столовая ложка семян чиа. Всего углеводов: 32.
Обед: Тако: две кукурузные лепешки, треть чашки вареной черной фасоли, 1 унция обезжиренного сыра, 4 столовые ложки авокадо, 1 чашка салата из капусты, сальса в качестве заправки. Всего углеводов: 76,
Полдник: Один помидор черри и 10 маленьких морковок с 2 столовыми ложками хумуса. Всего углеводов: 14.
Ужин: Половина среднего запеченного картофеля с кожурой, 2 унции жареной говядины, 1 ч.л. сливочного масла, 1,5 стакана брокколи, приготовленной на пару, с посыпанной сверху 1 ч.л. пищевых дрожжей, три четверти стакана целой клубники. Всего углеводов: 48 .
Полдник: Половинка небольшого авокадо, сбрызнутая острым соусом. Всего углеводов: 9.
Всего углеводов в день: 179.
Воскресенье
Завтрак: Шоколадно-арахисовая овсянка: 1 чашка приготовленной овсянки, 1 мерная ложка шоколадного веганского или сывороточного протеина, 1,5 ст. л. арахисового масла, 1 ст.л. семян чиа. Всего углеводов: 21.
Обед: Один небольшой лаваш из цельнозерновой муки, полстакана огурцов, полстакана помидоров, полстакана вареной чечевицы, полстакана листовой зелени, 3 ст.л. заправки для салата. Всего углеводов: 30.
Перекус: Одно среднее яблоко, 1 унция тыквенных семечек. Всего углеводов: 26.
Ужин: 3 унции вареных креветок, 1 чашка зеленого горошка, 1 чайная ложка сливочного масла, полстакана вареной свеклы, 1 чашка обжаренного мангольда, 1 чайная ложка бальзамического уксуса. Всего углеводов: 39.
Перекус: Шестнадцать фисташек, 1 чашка хикамы. Всего углеводов: 15.
Всего углеводов в день: 131.
Фрукты очень питательны и могут входить в сбалансированную диету для людей с диабетом. Тем не менее, люди должны обязательно учитывать содержание углеводов во фруктах и корректировать свой рацион по мере необходимости.
По данным Американской диабетической ассоциации, человеку следует выбирать свежие, консервированные или замороженные фрукты. Они также должны искать те, которые не содержат добавленных сахаров, где это возможно.
Хотя люди также могут употреблять сухофрукты и 100% фруктовые соки в умеренных количествах, они могут быть не такими сытными, как цельные фрукты.
Некоторые фрукты также могут иметь более высокий гликемический индекс, в том числе:
- ананасы
- спелые бананы
- некоторые сухофрукты, например, финики
- арбуз
Хотя человек может включить их в план здорового питания при диабете, эксперты рекомендуют следить за размером порций, чтобы предотвратить скачки уровня сахара в крови.
Человек может использовать все вышеперечисленные стратегии для составления плана питания при диабете.
Например, списки обмена продуктами питания могут помочь определить содержание питательных веществ, а метод тарелок может помочь при определении размера порций. Подсчет углеводов и проверка рейтинга ГИ могут помочь убедиться, что диета человека сбалансирована и питательна.
Q:
«Может быть трудно точно следовать плану диеты, если у вас нет времени на тщательные покупки и приготовление пищи. Что главное помнить?»
A:
«Чтобы упростить планирование еды при отклонении от установленного плана, я рекомендую готовить порционно и использовать метод тарелки для порционирования.
Например, приготовьте четыре куска лосося, 8 чашек брокколи и порцию — не менее 2 чашек — углеводов с высоким содержанием клетчатки, таких как бобы. Каждый порционный прием пищи будет состоять из кусочка лосося, 2 чашек брокколи и полчашки фасоли.
Это гарантирует, что человек максимизирует свое питание и регулирует потребление углеводов, не тратя чрезмерное количество времени на приготовление нового блюда каждый вечер».
Ответы представляют мнения наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер, и людям не следует считать его медицинским советом.
Было ли это полезно?
Человек с диабетом должен учитывать ряд факторов при планировании питания.