Что такое горчичное масло. Какую пользу оно приносит организму. Как применять горчичное масло в кулинарии и косметологии. Какие существуют противопоказания к его употреблению.
Что такое горчичное масло
Горчичное масло — это растительное масло, получаемое из семян горчицы путем холодного отжима. Существует несколько видов горчичного масла в зависимости от сорта используемой горчицы:
- Из семян белой горчицы — светло-желтое, с мягким вкусом
- Из семян черной горчицы — более темное и острое на вкус
- Из семян сарептской (русской) горчицы — золотистого цвета, с выраженным ароматом
Горчичное масло широко применяется в кулинарии народов Южной Азии, особенно в индийской кухне. В России оно также популярно, в том числе благодаря высоким полезным свойствам.
Состав и пищевая ценность горчичного масла
Горчичное масло отличается богатым химическим составом и высокой пищевой ценностью. Какие полезные вещества в нем содержатся?
- Жирные кислоты: олеиновая, линолевая, линоленовая, эруковая
- Витамины: A, D, E, K, группы B
- Минералы: кальций, магний, фосфор, калий
- Фитостерины
- Фитонциды
- Хлорофилл
Калорийность горчичного масла составляет 898 ккал на 100 г продукта. Оно содержит около 99% жиров, поэтому его употребление должно быть умеренным.
Польза горчичного масла для организма
Благодаря своему составу горчичное масло оказывает разностороннее положительное влияние на здоровье человека. Какую пользу оно приносит?
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
Горчичное масло способствует:
- Снижению уровня холестерина
- Предотвращению образования тромбов
- Укреплению стенок сосудов
- Нормализации артериального давления
Усиливает иммунитет
Регулярное употребление горчичного масла помогает:
- Повысить защитные силы организма
- Ускорить выздоровление при простудных заболеваниях
- Улучшить общее самочувствие
Улучшает пищеварение
Горчичное масло благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта:
- Стимулирует выработку желудочного сока
- Нормализует моторику кишечника
- Оказывает желчегонное действие
- Помогает при запорах
Оказывает противовоспалительное действие
Горчичное масло эффективно при:
- Артритах и артрозах
- Радикулите
- Мышечных болях
- Простудных заболеваниях
Применение горчичного масла в кулинарии
Как используется горчичное масло в приготовлении пищи? Основные способы применения:
- Заправка для салатов и холодных закусок
- Масло для жарки и тушения
- Добавка в маринады для мяса и рыбы
- Ингредиент для соусов и заправок
- Добавка в тесто для выпечки
Горчичное масло придает блюдам пикантный вкус и аромат. Его часто используют в индийской, бенгальской и русской кухне.
Рецепт салата с горчичным маслом
Простой рецепт вкусного салата с горчичным маслом:
- Нарезать свежие огурцы, помидоры и зелень
- Добавить консервированный зеленый горошек
- Заправить смесью горчичного масла, лимонного сока и специй
- Перемешать и подавать к столу
Косметическое применение горчичного масла
Горчичное масло широко используется в народной косметологии. Как его можно применять?
Для ухода за кожей
Горчичное масло помогает:
- Увлажнить и смягчить кожу
- Разгладить мелкие морщинки
- Устранить шелушение
- Снять воспаление
Для укрепления волос
Маски с горчичным маслом способствуют:
- Ускорению роста волос
- Предотвращению выпадения
- Устранению перхоти
- Улучшению структуры волос
Рецепт маски для волос
Питательная маска для волос с горчичным маслом:
- Смешать 2 ст.л. горчичного масла и 1 яичный желток
- Добавить 1 ч.л. меда
- Нанести на волосы и кожу головы
- Держать 30 минут под полиэтиленовой шапочкой
- Смыть теплой водой с шампунем
Противопоказания к применению горчичного масла
Несмотря на множество полезных свойств, горчичное масло имеет ряд противопоказаний. В каких случаях его нельзя употреблять?
- Индивидуальная непереносимость
- Заболевания желудка с повышенной кислотностью
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
- Заболевания печени и желчного пузыря
- Хронический панкреатит
- Болезни сердца
Перед применением горчичного масла рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.
Как выбрать и хранить горчичное масло
На что обратить внимание при покупке горчичного масла?
- Цвет — должен быть золотистым или светло-коричневым
- Запах — характерный горчичный аромат без посторонних примесей
- Упаковка — темная стеклянная или жестяная тара
- Срок годности — не более 6 месяцев с даты изготовления
Хранить горчичное масло следует в темном прохладном месте при температуре не выше 20°C. После вскрытия упаковки использовать в течение 1-2 месяцев.
