Приготовить свинину. Как приготовить свинину на сковороде: 10 лучших рецептов

Какие специи лучше всего подходят для свинины. Как правильно выбрать мясо для жарки. Сколько времени нужно жарить свинину на сковороде. Какие соусы хорошо сочетаются со свининой.

Выбор свинины для жарки на сковороде

Для жарки на сковороде лучше всего подходят следующие части свинины:

• Корейка — самая нежная и сочная часть, идеальна для стейков и отбивных
• Шея — содержит прослойки жира, что делает мясо сочным при жарке
• Окорок — постное мясо, подходит для нарезки тонкими ломтиками
• Вырезка — самая нежная часть, быстро готовится

При выборе свинины обратите внимание на следующие моменты:

• Мясо должно быть розового или светло-красного цвета
• Жир белого цвета, без желтизны
• Мясо упругое, без липкости
• Нет неприятного запаха

Как правильно подготовить свинину для жарки?

Чтобы свинина получилась вкусной и сочной, важно правильно ее подготовить:

1. Промойте мясо под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами
2. Нарежьте на порционные куски толщиной 1-1,5 см
3. Слегка отбейте мясо с двух сторон
4. Натрите специями и солью
5. Оставьте мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре

Основные правила жарки свинины на сковороде

Чтобы свинина получилась сочной и румяной, соблюдайте следующие правила жарки:

• Используйте сковороду с толстым дном
• Хорошо разогрейте сковороду и масло
• Выкладывайте мясо на сковороду, когда масло начнет слегка дымиться
• Не переворачивайте мясо слишком часто
• Жарьте на сильном огне первые 2-3 минуты с каждой стороны
• Затем уменьшите огонь и доведите до готовности

Топ-10 рецептов свинины на сковороде

1. Классические свиные отбивные

Ингредиенты:

• Свиная корейка — 4 куска
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Отбейте мясо, посолите и поперчите
2. Разогрейте сковороду с маслом
3. Обжарьте отбивные по 4-5 минут с каждой стороны
4. Накройте крышкой и доведите до готовности на слабом огне 2-3 минуты

2. Свинина в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 500 г
• Мед — 2 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Смешайте мед, горчицу, соевый соус и измельченный чеснок
2. Нарежьте свинину медальонами толщиной 1,5 см
3. Обжарьте мясо на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны
4. Влейте соус, накройте крышкой и тушите 5-7 минут

3. Свинина с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 200 г
• Мука — 1 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте свинину, грибы и лук
2. Обжарьте мясо до румяной корочки
3. Добавьте грибы и лук, жарьте 5 минут
4. Всыпьте муку, влейте сметану, перемешайте
5. Тушите под крышкой 10-15 минут

4. Свинина по-китайски с ананасами

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Ананас консервированный — 1 банка
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Крахмал — 1 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь — 1 см корня

Способ приготовления:

1. Нарежьте свинину тонкими полосками
2. Смешайте соевый соус, крахмал и сок от ананасов
3. Обжарьте мясо с чесноком и имбирем 5 минут
4. Добавьте ананасы и соус
5. Тушите 3-4 минуты до загустения соуса

5. Свинина с овощами в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Крахмал — 1 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо и овощи
2. Обжарьте свинину до румяной корочки
3. Добавьте овощи, жарьте 5 минут
4. Смешайте томатную пасту, уксус, сахар и крахмал
5. Влейте соус к мясу, тушите 5-7 минут

Какие специи подходят для свинины?

Свинина отлично сочетается со следующими специями и травами:

• Черный и белый перец
• Паприка
• Тмин
• Кориандр
• Розмарин
• Тимьян
• Орегано
• Чеснок
• Имбирь
• Карри

Для придания пикантности можно использовать сухие травы прованских трав или итальянских приправ. Не стоит слишком увлекаться специями, чтобы не перебить вкус самого мяса.

С какими гарнирами подавать жареную свинину?

Жареная свинина хорошо сочетается со следующими гарнирами:

• Картофельное пюре
• Жареный или отварной картофель
• Гречневая каша
• Рис
• Овощи гриль
• Тушеные овощи
• Свежие овощные салаты

В качестве соуса можно подать сметанный, грибной, сырный или томатный соус. Отлично дополнит блюдо маринованные огурчики, помидоры или капуста.

Советы по приготовлению идеальной свинины на сковороде

• Не солите мясо до жарки, соль вытягивает влагу
• Жарьте на хорошо разогретой сковороде, чтобы мясо сразу схватилось корочкой
• Не переворачивайте мясо слишком часто
• Используйте термометр для мяса, чтобы не пересушить
• Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут после жарки перед подачей
• Экспериментируйте с маринадами и соусами для разнообразия вкуса

Следуя этим советам и рецептам, вы сможете приготовить вкусную и сочную свинину на сковороде. Экспериментируйте с ингредиентами и специями, чтобы найти свой идеальный рецепт!

состав, польза. Как выбрать и приготовить свинину. Женский сайт www.InMoment.ru

Человек одомашнил свиней около 9000 лет назад. Уже тогда люди поняли, насколько вкусно и полезно свиное мясо, а еще его легко готовить: свинина отлично жарится, тушится, варится и запекается, а студни и холодцы из нее получаются изумительные. Говорят, что после баранины свинина занимает 2-е место по усвояемости, но на самом деле она усваивается не хуже, а свиному салу по полезности и легкости нет равных. Оно легче, чем сливочное масло – об этом многие не знают, и опасаются употреблять сало, считая, что от этого «повышается холестерин».

Действительно, свиное сало есть надо уметь: его нельзя жарить – нужно употреблять его в соленом виде и понемногу, но регулярно, не смешивая с неподходящими продуктами. Сало богато витаминами Е, D и группы В, в нем есть селен и цинк, но главное его «сокровище» — жирные кислоты, насыщенные и ненасыщенные – их в нем больше, чем в оливковом масле. По содержанию арахидоновой кислоты свиное сало является чемпионом – ее в нем больше, чем в любых других жирах.

Фото: свинина

Некоторые особенности свиного мяса

Чем отличается свинина от мяса других животных? Она более светлая, и внутри содержит много жировых прослоек. Толстый слой подкожного жира – это то самое сало, или шпик; есть еще внутренний свиной жир – он белый, и в пищу его почти не используют, но в лечебных целях применяют часто – например, с ним получаются отличные растирания от простуды.

Зрелая свинина светло-красная, с мраморностью; если свинья откормлена хорошо, мясо упругое и нежное, розово-красное с сероватым оттенком, а вот сочно-красный цвет говорит о том, что животное откормлено недостаточно. У подсвинков – так называют поросят и молодняк от 4 до 8-10 месяцев – цвет мяса бывает бледно-красным или светло-розовым, тоже плотным и нежным, с тонкими жировыми прослойками.

Состав и польза свинины

Некоторые ученые считают свинину крайне вредной. Такие убеждения основаны на науке гомотоксикологии: ее приверженцы уверены, что потребление свинины приводит к воспалениям и гнилостным процессам в кишечнике, аллергии и заболеваниям печени, инсультам и артрозам. Но все эти проблемы можно получить, употребляя любое мясо: не зря опытные диетологи рекомендуют есть мясные блюда не чаще 1-2 раз в неделю. Так полезна свинина или вредна?

Посмотрим ее витаминно-минеральный состав. В свином мясе есть витамины А, С и группы В – их 7; минералы – сера, хлор, фосфор, калий – им свинина богата, натрий, магний, кальций, олово, никель, кобальт, молибден, фтор, хром, марганец, медь, йод, цинк, железо. Как видим, полезного и ценного в свинине немало, а вот насыщенных жиров, частое употребление которых приводит к сердечнососудистым заболеваниям, в ней вдвое меньше, чем в говядине.

В лечебно-профилактическом питании используется постная свинина: в ней меньше калорий, жира и соединительной ткани, зато достаточно белка – около 22%. Жиры свинины усваиваются не хуже, чем жиры молока; мясо хорошо разваривается, и различных блюд из него можно приготовить очень много. Постная свинина рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью, малокровии, нарушении деятельности почек и обмена веществ.

Как приготовить свинину

Свинину готовят по-разному: с ней получаются вкуснейшие первые и вторые блюда, закуски и колбасы. Никакое другое мясо так не гармонирует с фруктами и сухофруктами, орехами и медом; в пищевой промышленности из свинины производится множество вкусных мясопродуктов – их можно перечислять и описывать долго.

Коротко скажем о том, как готовить свинину, чтобы в ней сохранялось все полезное и вкусное.

Как приготовить свинину: варка

Сначала о варке свинины. Часто говорят, что свинину можно класть как в кипящую, так и в холодную воду. В 1-м случае питательные вещества остаются в мясе, а во 2-м – вывариваются в бульон. Многие хозяйки знают, что после закипания мяса, положенного в холодную воду, образуется пена, а бульон становится мутным: в нем плавает много хлопьев – есть мнение, что это жиры, белки и минералы. На самом деле в пенках и бульоне содержится огромное количество пуринов – веществ, образующих при распаде мочевую кислоту, и оказывающих негативное воздействие на обменные процессы – особенно страдают почки.

Если при выращивании свиньи использовались антибиотики, гормоны и т.д., то все токсины, накопленные в тканях, тоже выйдут в бульон – вообще это касается любого мяса.

Фото: свинина

Поэтому лучше сливать первый бульон после нескольких минут кипения. Мясо же нужно промыть и положить в свежую воду – второй бульон будет безопаснее, а питательных веществ в нем останется достаточно. А когда вы кладете мясо в кипяток, остается только надеяться, что свинью кормили более или менее правильно.

Перед варкой свинину в любом случае промывают, срезают пленки и удаляют жилы. После закипания, если вы хотите предотвратить вываривание в бульон, нужно добавить соль, специи и травы. Старая свинина может вариться более 2-х часов, обычная «средневозрастная» — около 1,5 часов, а молодая – час или меньше. После окончания варки выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-15 минут – мясо будет сочнее и вкуснее.

Как приготовить свинину: жарение

Для жарки берут молодую свинину с тонкими прослойками жира; жарить лучше на антипригарной или чугунной сковороде. Нарезав мясо ломтиками около 1 см толщиной, его слегка отбивают и делают небольшие надрезы по краям – для сохранности формы. Ломтики солят, посыпают специями по вкусу и жарят на сильном огне примерно по 2,5 минуты с каждой стороны: если пережарить, мясо не будет сочным.

Как приготовить свинину: запекание

Запекают в духовке обычно свиную вырезку, лопатки или окорока — с пряностями, травами, овощами, фруктами, горчицей, соками, белым вином и др. Температура запекания не должна быть ниже 220°C. Лучше заворачивать мясо в фольгу, укладывая его на ее блестящую поверхность – оно запечется быстро и сохранит сочность и аромат. Можно запекать свинину с овощами в рукаве, эмалированной или стеклянной форме; если мясо запекается пластами, его кладут в форму и заливают соусом (полезнее ягодные, овощные и грибные соусы) или нежирной сметаной (сливками). Майонез и сыр лучше не использовать. Время запекания определяется размерами кусков мяса.

Фото: свинина

Как приготовить свинину: тушение

Тушеная свинина получается нежной и мягкой – можно брать мясо из любой части туши, и готовить его с крупами, овощами и картофелем, орехами и сухофруктами, с грибами и т. д. Тушат свинину в вине, соевом и кисло-сладком соусе, сметане и сливках, пиве, квасе и обычной воде – вариантов много. Для тушения подходит разная посуда — стеклянная и глиняная, казаны, утятницы, обычные сковородки и кастрюли; можно готовить в духовке или на плите, но обязательно на малом огне. Если мясо предварительно замариновать, а потом слегка обжарить с небольшим количеством жира, то после тушения оно будет еще мягче и вкуснее.

Почему мы часто слышим об опасности свинины? Неграмотно приготовленная свинина действительно опасна: ее употребление может вызвать тяжелые заболевания (трихинеллез, тениоз и др.), но это возможно только при недостаточной термической обработке. Именно поэтому нельзя есть как попало прожаренные шашлыки и покупать свинину на случайных рынках – «нелегальное мясо» нередко заражено множеством паразитов.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment. ru обязательна!

Теги: свинина, как приготовить свинину, как выбрать свинину

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Специи для свинины. Какие, как сочетаются. Рецепты.

• Запах специй
• Специи в кулинарии
• Свинина и специи
• Как выбрать лучшие специи для свинины?
• Чёрный перец
• Кориандр
• Кумин (зира)
• Орегано
• Базилик
• Фенхель
• Хмели-сунели
• Сумах
• Паприка
• Куркума
• Карри
• Зелёный перец
• Чеснок сушёный
• Тимьян
• Барбарис
• Розмарин
• Шафран
• Специи для плова из свинины
• Специи для супа из свинины
• Специи для шашлыка из свинины
• Специи для свинины в духовке

Удивить сегодня какими-то особыми рецептами приготовления свинины со специями, пусть даже самыми экзотическими, сложно. Найти любой рецепт и советы по приготовлению сочной, ароматной, да ещё сдобренной умело подобранными специями свинины, проще пареной репы. На этот раз мы решили предложить вам необычный подход к этому вопросу.

Качественную свежемолотую приправу можно приобрести у нас в магазине — Свежемолотая приправа для свинины в интернет-магазине Делюкс

1. Вы узнаете, почему запах свинины и специй влияет на наше настроение. Что говорят учёные о связи запаха специй и нашего головного мозга, почему так важно использовать специи в питании.
2. Для вас составлена своеобразная памятка об использовании лучших специй для свинины. В ней собраны рекомендации профессионалов, шеф-поваров из ресторанов дня сегодняшнего, а также советы известных кулинаров прошлых лет, оставивших после себя знания о секретах маленьких ароматных трав.
3. Как известно, Восток — дело очень вкусное. Многие специи и их тайны пришли оттуда. Поэтому мнение специалистов этого региона вы тоже узнаете.

Надеемся, что знания профессионалов будут полезны, т. к. именно они умеют своим кулинарным искусством угодить любому.

Запах специй

Запах готовящейся свинины со специями поднимает настроение и вызывает предвкушение праздника. А отсутствие запаха порождает эффект отсутствия вкуса. Почему?

Установлено, что мы можем определить запах любого вещества, если в воздухе присутствует только мизерная его часть — 1/30 000 000 000! Стоит этой частичке попасть в зону обоняния, как тут же головной мозг определит её значение [7].

Неоспоримый научный факт: головной мозг — главный командир всего нашего организма. Лимбическая система — отдел мозга, является центром управления нашими эмоциями. Именно с этой системой связано обоняние.

Результаты исследований говорят:

• о способности запахов пробуждать (мята) или расслаблять (ландыш)
• аромат мускатного ореха снизит стресс
• запах моря или печенья с ванилью вызовет воспоминание о детстве
• роза, жасмин, гвоздика активизируют головной мозг сильнее, чем самый крепкий кофе
• запах розмарина улучшает память

Описан научный эксперимент, в котором было предложено 254 запаха, связанных с домом и пищей, в том числе и запах свинины со специями. Оказалось, что основные наши эмоции зависят от ароматов. Так, запах специй с мясом вызвал ассоциацию с матерью, друзьями, отдыхом и праздником [1]. Простой вывод: запахи оказывают сильное воздействие на наше физическое состояние и руководят эмоциями человека. Неправильно смешанные запахи могут испортить или изменить настроение.

Сомнений быть не может: специи не только сделают пищу вкусной, но и саму нашу жизнь украсят эмоциями и хорошим настроением. Но для правильного использования специй нужны знания. Как говорят, невозможно почувствовать музыку, пока не расставишь акцентов. К этому интересному занятию мы и переходим.

Специи в кулинарии

1. Специи насыщают вкусом и ароматом любое блюдо.
2. При превышении допустимых норм и сильном нагревании дают горечь.
3. При правильном использовании помогают пищеварению, стимулируют обменные функции организма, очищают его и защищают.
4. Специи находятся в нашей власти, т.к. зависят от целей, нами поставленных: исправить или усилить вкус, придать новый аромат, предотвратить порчу или пр.

Таким образом, выбор пряностей не происходит случайно, он подконтролен. За исключением случаев, когда не хочется менять «дежурные» специи или ситуаций из отзывов о приготовлении свинины со специями: «Решила приготовить свинину с розмарином и вином. После двух бутылок вообще не поняла, что я делаю на кухне».

Свинина и специи

Точное количество всех специй никто не знает. Тем не менее, называется цифра 5 тысяч, зафиксированная в старинной кулинарной книге где-то на Востоке. Из этого количества мы извлечём около 20-ти специй, признанных профессионалами лучшими и наиболее подходящими к свинине. Будем приправлять наши вкусовые рецепторы здоровыми специями в нашем рационе:

• При приготовлении любого блюда из свинины используются классические и местные специи. Классические — это части тропических растений (плоды, корни, листья), прошедшие сушку, ферментацию и т.п. и используемые нами в сушёном виде. Эти пряности обладают устойчивым ароматом и различной степенью жгучести. Тропические и субтропические специи применяются с древних времён и стали интернациональными [4]. Сложность использования этих специй объясняется широким диапазоном их применения. Одна и та же специя может использоваться в различных блюдах (мясных, овощных и т.д.)
• Вот почему для приготовления свинины со специями важен опыт профессионалов. Годы экспериментов выявили лучшие специи в интересующем нас вопросе и правила их применения.

Как выбрать лучшие специи для свинины?

Чёрный перец

Происхождением из Южной Индии, чёрный перец многие считают самой универсальной специей. На самом деле — это самая распространённая и известная пряность, незаменимая в приготовлении свинины. Нормы закладки зависят только от вашего пожелания и вкуса. Как только перец измельчить в ступке или мельнице и сразу добавить к мясу, он будет в несколько раз ароматнее и вкуснее молотого. Используйте чёрный перец в любых блюдах из свинины.

Для жарки и запекания свинины используется молотый перец, для варёной свинины — горошины. Как пряность, чёрный перец изготавливают из незрелых зелёных плодов, сушат на солнце вместе с мякотью околоплодника. Чем твёрже, темнее и тяжелее готовый перец, тем лучше. Если перец меняет цвет и становится сероватым, это означает, что перец испортился и утратил ароматические и ценные качества.

Кориандр

Кориандр — зёрна кинзы, самая любимая пряность в грузинской кухне. Стоит на втором месте после хмели-сунели. Имеет яркий вкус и лёгкий аромат. Использовать кориандр лучше в молотом виде, иначе рискуете получить взрыв вкуса. В специи содержится одна большая опасность: слабый запах кориандра побудит вас положить побольше молотого порошка. Не стоит забывать о насыщенном вкусе. Положите больше специи — еда станет очень горькой. Достаточно добавить в блюдо пару щепоток пряности.

Кумин (зира)

Пожалуй, эта специя — основная в Средней Азии. Кумин имеет кисловатый вкус и запах. Добавьте чуточку пряности в блюдо, и вкус станет просто неповторимым. Кумин известен, конечно же, по плову. Плов без зиры, всё равно, что борщ без свеклы или капусты.

Орегано

Очень популярная специя в Италии безупречно подходит в приготовлении супов и бульонов из свинины. Имеет насыщенный вкус и интенсивный запах. На четыре порции достаточно одной четверти чайной ложки. Никогда не используйте орегано в приготовлении свинины на гриле. Для мяса-гриль орегано — настоящий враг. Но хорош в соусе для мяса.

Базилик

Привлекателен тем, что содержит сладкий вкус и свежесть. Эта специя сделает свинину неузнаваемой на вкус. В регионе Прованс во Франции с базиликом готовят абсолютно всё. Кулинары рекомендуют делать то же, а свежие листочки добавлять в супы из свинины, сочетая базилик с чабером. Острота блюда усилится и появится новый акцент. Для тушённой свинины базилик сочетают с кинзой, но берут его меньше, чем кинзы в четыре раза.

Фенхель

Семена имеют тот же вкус, что и луковица фенхеля, но они добавляются в блюдо в меньших количествах и хранятся на пару лет дольше. Используются так же, как кумин (зира). Обладает сильными свойствами и вкусом, помогает пищеварению. В Индии после еды подают семена фенхеля, посыпанные сахаром.

Хмели-сунели

Ни одно блюдо грузинской кухни не обходится без этой специи, вернее — приправы. Потому что хмели-сунели является смесью трав и специй, которые растут в Грузии. Чем больше трав, тем вкуснее приправа.

Сумах

Эта специя также пришла из Грузии, это молотые кислые ягоды. Используются в приготовлении шашлыка и плова из свинины. Кислинка напоминает гранат.

Паприка

Специю можно использовать в больших количествах и везде. Особо хороша специя в гуляше. Знаменитые венгерские блюда приобретают удивительный вкус благодаря именно паприке, а не помидорам, как многие считают. Блюдам из свинины придаёт лёгкую остроту и пряность. Хорошо сочетается с чёрным перцем. Реже — с карри и куркумой.

Куркума

Специя особо подходит к свинине. Солнечная вкусная специя окрашивает в жёлтый цвет блюда, для чего чаще всего и применяется. Куркума хороша в супах, пловах. Очень насыщенная по вкусу специя добавляется в блюдо щепотками, не более. Вкус свинине придаёт изысканный.

Карри

Главная приправа Восточной кухни не только ароматная, но и очень вкусная. Карри смело можно добавлять в любое блюдо из свинины: супы, соусы, пловы и т.д.

Зелёный перец

Прекрасно сочетается с любыми специями. Добавляется в жаркое, бифштексы, котлеты, в фарш. При жарке целые горошины нужно измельчить. В таком виде зелёный перец даст свинине глубокий аромат. 

Чеснок сушёный

Это основная специя для многих блюд из свинины. Всё, что будет приготовлено с использованием сушёного чеснока, будет более сочным и насыщенным, пряным и ароматным. Применяется в основном, как самостоятельная специя, или со свежей зеленью. Прекрасно подходит к жареной свинине, стейкам, свиному рагу, запечённому мясу.

Тимьян

Идеально подходит в свинине, охлаждённому мясу и салатам с мясной нарезкой. Тимьян добавляет блюдам насыщенный аромат и пикантность.

Барбарис

Имеет приятный кисловатый вкус. Используются целые сушеные ягоды барабриса. Отлично подходит к плову из свинины и тушёному мясу.

Розмарин

Специя прекрасно подходит в жаркое из свинины. Розмарин — одна из немногих специй, обладающих двойными свойствами:

• Отбивает специфический запах натурального мяса
• Придаёт свинине аромат дикого мяса (кабана)

Эти свойства используются в ресторанах охотничьей тематики. Применяется для аромата в супах, как лавровый лист. Передерживать специю нельзя, т.к. появится горький вкус. Розмарин и лавровый лист вместе не сочетаются.

Шафран

Очень необычная специя в применении к свинине. Высушенные и перепутанные, хрупкие ниточки шафрана имеют очень сильный ароматический запах и одуряющий вкус. В Европе шафран применяют в приготовлении свинины очень редко. Здесь он нашёл признание в кондитерских изделиях, напитках и пр. Но на Востоке древние знания свойств «короля пряностей» используются в приготовлении свинины для тех, кто это вид мяса признаёт. Шафран в данном случае используется очень деликатно: только самостоятельно, без участия в каких-либо смесях и в мизерных количествах. Считается драгоценной, тонкой специей к мясу.

В приготовлении мяса часто используются пряные сухие смеси. В Средней Азии, к примеру, специи для свинины состав имеют разнообразный и богатый. Особенно любят специи для плова. Наиболее известна так называемая смесь «великолепная семёрка».

Специи для плова из свинины

• Зира
• Куркума
• Базилик
• Черный перец
• Кориандр
• Красный перец
• Чеснок

К этой семёрке по желанию и в зависимости от целей прибавляют барбарис, лук, лавровый лист. Базовой специей всегда выступает лук. Состав специй для свинины в данном перечне считается оптимальным, т.к. хорошо сочетается с жирным мясом и нейтральным рисом. Блюдо воспринимается не острым, но очень вкусным.

Статья в тему: Специи для плова Как приготовить плов

Специи для супа из свинины

• Сельдерей
• Петрушка
• Майоран
• Чабер
• Базилик
• Тимьян
• Чеснок

Перечисленные специи могут использоваться каждая по отдельности, но лучше использовать в указанной комбинации.

Попробуйте приготовить суп из свинины с другим составом специями:

• Майоран
• Тимьян
• Розмарин
• Шалфей
• Чеснок

Норма закладки: в кастрюлю на 4 порции за несколько минут до готовности супа положить чайную ложечку смеси. Дать супу настояться.

Совет кулинара: готовя суп из свинины, варите под крышкой только мясо. Снимите затем крышку и уберите в сторону. Только в этом случае суп будет прозрачным и душистым.

Специи для шашлыка из свинины

Состав специй предложен кулинаром и писателем Сталиком Ханкишевым для тех, кто любит натуральный шашлык с идеально гармоничным вкусом.

• Зира
• Молотый чёрный перец
• Лук
• Кориандр
• Тимьян

Совет кулинара: долго мариновать свинину для шашлыка — ошибка. Не нужно использовать уксус и другие заправки. Полюбите натуральный шашлык. Достаточно порезать полукольцами лук, посолить его, хорошо подавить руками, чтобы выступил сок, добавить специи, смешать с мясом и оставить на 10 минут. Нанизывая свинину на шампур, не оставляйте между кусочками промежутков. Пусть всё мясо пропитается соками друг друга.

Статья в тему: Шашлык маринад, способы приготовления шашлыка

Специи для свинины в духовке

Известный в мире, титулованный шеф-повар и телеведущий кулинарных баталий Эктор Хименес-Браво предлагает для приготовления свинины в духовке набор специй. Состав натуральных пряностей для сочной свинины следующий:

• Семена горчицы
• Сухой измельчённый чеснок
• Лук репчатый
• Чёрный молотый перец
• Паприка
• Куркума
• Розмарин
• Измельчённый мускатный орех
• Измельчённый перец чили
• Эстрагон
• Кумин
• Лавровый лист

В. Похлёбкин — известный историк, писатель, крупнейший специалист по истории кулинарии выделил 10 часто употребляемых нами специй, которые будучи основой в приготовлении блюд, стали основными специями. В приготовлении свинины чаще всего мы используем 5 специй:

1. чёрный перец
2. лук
3. душистый перец
4. чеснок
5. лавровый лист

Список литературы:

1. Код Растения. Новости науки. ж. Фармакология и ароматерапия, №3, 2008.
2. Питание будущего Nutrition of the future,08, 2015.
3. С. Ханкишиев. Плов. Кулинарное исследование.
4. В. Похлёбкин. Всё о пряностях.
5. В. Похлёбкин. Национальные кухни наших народов.
6. Е. Нартов. Пряности для здоровья и кулинарии
7. Р. Райт. Наука о запахах. М.,2006

Сколько готовить свиную вырезку в духовке при 400 | Best Recipe

Приготовление свиной вырезки в духовке до безопасной и ароматной температуры может быть сложной, но полезной задачей. Знание того, какие точные комбинации времени и температуры приготовления обеспечивают оптимальный вкус и текстуру, избегая при этом сухости или недоваривания, является чем-то вроде искусства. Здесь мы обсудим , как долго готовить свиную вырезку в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту для тех, кто хочет каждый раз добиваться сочных результатов!

Содержание

Что такое свиная вырезка?

Вырезка свиная — кусок мяса, взятый из корейки, которая находится между плечом и ногой животного. Это один из самых нежных кусков свинины, что делает его идеальным для приготовления на гриле, запекания или даже обжаривания на сковороде.

Свиная вырезка

Пищевая ценность свиной вырезки

Запеченная свиная вырезка — постное и питательное блюдо, богатое белком! Всего в 3 унциях вы получите впечатляющие 22 грамма для наращивания мышечной массы и всего 122 калории. Вдобавок ко всему, в нем очень мало жира (всего 3 г!) и практически нет других углеводов или сахаров, что делает его восхитительно вкусным блюдом.

Лучшая температура для приготовления свиной вырезки в духовке

Лучшая температура для приготовления свиной вырезки в духовке 400 градусов по Фаренгейту. При этой температуре мясо будет готовиться равномерно и достаточно быстро, чтобы оно не высыхало и не становилось жестким. Вообще говоря, 3-фунтовой свиной вырезке требуется около 25 минут при температуре 400 ° F, чтобы достичь внутренней температуры 145 ° F.

Лучшая температура для приготовления свиной вырезки в духовке

Ингредиенты, необходимые для приготовления свиной вырезки в духовке

Для получения восхитительного результата свинину следует слегка посыпать солью и перцем, а также любыми другими травами или ароматизаторами, которые вы предпочитаете. Вы также можете смазать мясо маслом перед приготовлением, чтобы оно оставалось влажным и придавало ему красивую золотистую корочку.

Пошаговая инструкция, как приготовить свиную вырезку в духовке?

1. Разогрейте духовку до 400°F.

2. Натрите свинину оливковым маслом, солью и перцем.

3. Положите свинину в форму для запекания или на противень для запекания.

4. Готовьте 25 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145°F.

5. Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Сколько времени готовить свиную вырезку в духовке при 400 F?

Приготовьте вкусную свиную вырезку за считанные минуты! Итак, сколько времени готовить свиную вырезку в духовке на 400 ? Просто поместите его в духовку при температуре 400 градусов по Фаренгейту, и через 20-25 минут у вас будет вкусный ужин. Обязательно используйте цифровой кулинарный термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру 145 ° F, и вы точно будете знать, что ваша свинина прожарена и сочная.

Как определить, что свиная вырезка приготовлена?

Лучший способ определить, полностью ли прожарилась свиная вырезка, — использовать цифровой кулинарный термометр. Вставьте его в самую толстую часть разреза и проверьте внутреннюю температуру 145°F или выше. Если это удалось, то ваша свинина готова — просто дайте ей отдохнуть в течение 5 минут перед нарезкой, чтобы свинина оставалась сочной и нежной.

Советы и рекомендации по приготовлению свиной вырезки в духовке

– Начните со свиной вырезки комнатной температуры для равномерного приготовления.

– Смажьте мясо оливковым маслом перед обжариванием, чтобы оно приобрело красивую золотистую корочку.

– Дать приготовленной свинине отдохнуть в течение 5 минут перед нарезкой – это помогает сохранить весь этот восхитительный вкус и влагу!

– Используйте цифровой кулинарный термометр, чтобы убедиться, что свинина полностью прожарилась – не более 145°F.

– Если вы не знаете, как долго готовить свиную вырезку, просто помните, что 3-фунтовая нарезка должна занимать около 25 минут при 400°F!

Советы и рекомендации по приготовлению свиной вырезки

С чем подавать свиную вырезку?

Свиная вырезка может быть подана с разными гарнирами, чтобы получился полноценный обед. Попробуйте сочетать свинину с жареными овощами, такими как морковь, картофель или грибы; сладкий картофель или ямс; рисовые пловы и салаты; или даже немного хрустящего хлеба на стороне. Для дополнительного аромата вы также можете добавить соусы и подливки, чтобы дополнить свинину. Возможности безграничны!

Как хранить остатки свиной вырезки?

Остатки свиной вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. При повторном разогреве убедитесь, что внутренняя температура свинины достигает не менее 165 ° F перед подачей на стол. Любые остатки также можно заморозить на несколько месяцев — только обязательно полностью разморозьте их перед приготовлением.

Приготовленную свиную вырезку можно приготовить разными способами – от сочных бутербродов до классического жаркого. При правильной температуре и времени приготовления можно легко приготовить сочное и вкусное блюдо, которое понравится всем за обеденным столом!

Вывод: сколько готовить свиную вырезку в духовке при 400

Теперь вы знаете сколько готовить свиную вырезку в духовке при 400 F! Разогрейте духовку, натрите свинину маслом и приправами, поместите в пригодную для духовки посуду или жаровню и готовьте в течение 25 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145°F. Обязательно дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы весь восхитительный аромат и влага запечатались внутри. Подавайте с жареными овощами, сладким картофелем или рисовым пловом для полноценного обеда! Кроме того, вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозить их на несколько месяцев — только не забудьте полностью разморозить перед приготовлением. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы: приготовление свиной вырезки в духовке по телефону 400

Какого цвета приготовленная свиная вырезка?

Популярный слоган «Свинина: готовьте до 160 градусов» стал популярным благодаря яркому визуальному контрасту. При приготовлении при более низкой температуре свинина остается яркой и безошибочно розовой, что значительно отличается от приглушенного бело-серого оттенка полностью приготовленной свинины. Выбор между бледным или розовым? Это действительно в ваших руках!

Свиная вырезка лучше 350 или 400?

Получайте идеальную свиную вырезку каждый раз! Многие рецепты рекомендуют готовить его при 350 градусах, но если вам нужна дополнительная хрустящая корочка и сочность, попробуйте включить духовку до 400. Экспериментируйте, пока не найдете правильный баланс вкуса и текстуры для ваших личных предпочтений.

Свиная вырезка должна быть 375 или 400?

Время приготовления может варьироваться, но в целом вы можете приготовить сочную и ароматную свиную вырезку, запекая ее при 375°F в течение 25 минут на фунт. Вам нравится волшебное прикосновение духовки? Как и ваши вкусовые рецепторы!

Как следует готовить свиную вырезку быстро или медленно?

Свиная вырезка – кулинарный шедевр из свинины. Необходимо соблюдать осторожность при приготовлении, чтобы обеспечить максимальный вкус и текстуру, требующую быстрого приготовления при высокой температуре, в отличие от более толстого жаркого, для которого требуется более длительное время приготовления при низкой температуре. Однако пережарьте его, и вы получите неприятный известковый жевательный вкус!

Нужно ли накрывать свиную вырезку в духовке?

Для идеального финального ужина не забудьте придать своей свиной вырезке немного любви! Накрывая его во время выпекания, вы сохраняете все его сочные качества, поэтому вы можете каждый раз наслаждаться аппетитными вкусностями.

Должен ли я завернуть свиную вырезку в фольгу?

Наслаждайтесь сочной свиной вырезкой, запекая и заворачивая ее в фольгу, чтобы сохранить сочный вкус внутри!

Как долго жарить свиную вырезку при температуре 400?

Наслаждайтесь сочной свиной вырезкой всего за 15 минут! Просто готовьте его при высокой температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F, измеренная термометром для мяса. У вас всегда будет идеально приготовленное и ароматное мясо, независимо от того, какой размер нарезки вы выберете — обычно они весят от 1 до 1/2 фунтов каждая.

Сколько времени варится свиная вырезка?

Удивите своих гостей сочной свиной вырезкой! Сначала обжарьте, затем поместите в духовку, предварительно нагретую до 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте в течение 20-25 минут — хотя вам, возможно, придется отрегулировать время приготовления в зависимости от размера и времени обжаривания. Вставьте термометр мгновенного считывания в самую толстую часть мяса; удаляйте, когда она достигает 145 градусов для идеально приготовленной свинины каждый раз.

Как не пережарить свиную вырезку?

Аккуратно переворачивайте шипящую свиную вырезку над незажженным грилем каждые пять минут, следя за тем, чтобы каждая сторона была равномерно приготовлена. Следите за его температурой с помощью термометра для мяса — как только он достигнет 145 F, вы знаете, что он готов!

Как приготовить свиную вырезку, не пересушивая ее?

Сделайте свою свиную вырезку ароматной! Смажьте его дополнительным маринадом, затем запеките в предварительно разогретой духовке, пока его внутренняя температура не достигнет 145°F — и все благодаря высокой температуре 425°F. Быстрое время приготовления сделает это аппетитное блюдо влажным и сочным.

Как сделать кожуру свиной вырезки хрустящей?

Наслаждайтесь пикантным, сочным жарким из свинины с идеальным хрустом шкварков! Следуйте этим простым инструкциям по выпечке, чтобы это произошло: сначала готовьте при температуре 160°C/320°F (конвекция 140°C) в течение 2 1/2 часов, затем увеличьте температуру до 250°C/485°F на 30 минут. и вы будете иметь себя неотразимый праздник готов в мгновение ока.

Шеф-повар Марко Веласкес

Шеф-повар Марко Веласкес предлагает в Cheen Huaye свою уникальную изысканную мексиканскую кухню. Уроженец мексиканского полуострова Юкатан, Марко оттачивал свое мастерство в лучших ресторанах Южной Флориды, прежде чем открыть собственный ресторан.

В Cheen Huaye вы сможете отведать настоящие юкатекские блюда, приготовленные из свежих продуктов на заказ. Наша еда получила высокую оценку таких изданий, как Miami New Times, и продолжает получать восторженные отзывы от посетителей со всего мира. Так что, если вы ищете другой взгляд на мексиканскую еду — знакомую, но захватывающую — приходите к нам в Cheen Huaye!

Полностью приготовленная свинина | Фермы Пердью

Бестселлеры Самые популярные Цена от низкой до высокой Цена от высокой к низкой Самые рейтинговые Бренд

---

7 результатов

Колбаса из свинины на завтрак по-деревенски

12 унций. упаковка пикантных полностью вареных сосисок — всего 12 ссылок

Ваша цена

Только ограниченное время Скидка 25%

Обычная цена $11,99 Цена продажи $8,99 Каждый

среднее/год

Посмотреть детали Посмотреть рецепт

Невыдержанные свиные и говяжьи франки

1 фунт. упаковка мягких хот-догов из свинины и говядины — всего 8 франков

Ваша цена

$11,99 Каждый

среднее/год

Посмотреть детали Посмотреть рецепт

Ветчина, копченая на яблоне, сырая и нарезанная четверть

Приблизительно 1,25 фунта. мягкая, слегка сладковатая сыровяленая ветчина

Ваша цена

$18,99 Каждый

среднее/год

Посмотреть детали Посмотреть рецепт

Копченая ветчина из яблоневого дерева

Прибл. 8 фунтов ветчина на кости на спирали слегка сладкая копченая ветчина

Ваша цена

99,99 долларов США Каждый

среднее/год

Посмотреть детали Посмотреть рецепт

Сладкая итальянская колбаса

12 унций. упаковка соленых и сладких свиных сосисок — всего 4 звена

Ваша цена

$14,99 Каждый

среднее/год

Посмотреть детали Посмотреть рецепт

Набор Holiday on the Farm со спиральной ветчиной и целой индейкой

8,5 фунтов сладкой копченой ветчины спиралью и 13 фунтов. нежная, сочная целая индейка

Ваша цена

Только ограниченное время Скидка 17%

Обычная цена 19 долларов4,98 Цена продажи 159,99 долларов США Каждый

среднее/год

Посмотреть детали Посмотреть рецепт

Пивные сосиски Niman Ranch Fat Tire

12 унций.