Приготовить на второе блюдо. 50 простых и вкусных рецептов вторых блюд: готовим на каждый день

Какие вторые блюда можно приготовить быстро и вкусно. Как разнообразить повседневное меню. Какие рецепты подойдут для праздничного стола. Где найти простые рецепты с пошаговыми фото.

Что приготовить на второе: популярные и простые блюда

Вторые блюда составляют основу ежедневного рациона. Они должны быть питательными, вкусными и разнообразными. При этом хочется, чтобы их приготовление не занимало много времени. Рассмотрим самые популярные варианты вторых блюд, которые можно быстро и легко приготовить:

Мясные блюда

  • Котлеты
  • Тефтели
  • Гуляш
  • Жаркое
  • Мясо по-французски

Блюда из птицы

  • Куриные отбивные
  • Курица в кляре
  • Куриные рулетики
  • Индейка в духовке
  • Утка с яблоками

Рыбные блюда

  • Рыба в кляре
  • Рыба под маринадом
  • Рыбные котлеты
  • Запеченная форель
  • Тушеная рыба с овощами

Овощные блюда

  • Овощное рагу
  • Фаршированные перцы
  • Овощная запеканка
  • Кабачковые оладьи
  • Картофельная запеканка

Это лишь малая часть того разнообразия вторых блюд, которые можно приготовить быстро и без лишних усилий. Далее рассмотрим некоторые из этих рецептов подробнее.


Простые рецепты вторых блюд на каждый день

Для повседневного меню важно, чтобы блюда готовились быстро, из доступных ингредиентов и были вкусными. Вот несколько простых рецептов, которые отвечают этим требованиям:

Котлеты классические

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Хлеб белый — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Хлеб замочить в молоке
  2. Лук измельчить, добавить к фаршу
  3. Добавить отжатый хлеб, яйцо, соль, перец
  4. Тщательно вымесить фарш
  5. Сформировать котлеты
  6. Обжарить на сковороде с двух сторон до готовности

Куриное филе в кляре

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Филе нарезать кусочками
  2. Приготовить кляр: смешать яйца, муку, молоко, соль и специи
  3. Обмакнуть кусочки филе в кляр
  4. Обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки

Рыба под маринадом

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 500 г
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Растительное масло, соль, специи

Приготовление:


  1. Рыбу нарезать порционными кусками, обжарить
  2. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами
  3. Обжарить овощи, добавить томатную пасту
  4. Выложить рыбу, залить овощным маринадом
  5. Тушить на медленном огне 15-20 минут

Эти простые рецепты помогут разнообразить повседневное меню без лишних усилий. Они не требуют много времени и сложных ингредиентов, но при этом получаются очень вкусными.

Праздничные вторые блюда: рецепты с фото

Для праздничного стола хочется приготовить что-то особенное. Вот несколько идей для вкусных и эффектных вторых блюд:

Мясо по-французски

Классическое праздничное блюдо, которое всегда производит впечатление на гостей. Нежное мясо под сырной корочкой никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • Свинина — 800 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Сыр твердый — 200 г
  • Майонез — 100 г
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо нарезать порционными кусками, отбить
  2. Выложить на противень, посолить, поперчить
  3. Сверху выложить нарезанный кольцами лук
  4. Затем слой помидоров
  5. Смазать майонезом
  6. Посыпать тертым сыром
  7. Запекать в духовке при 180°C около 40 минут

Утка с яблоками

Сочная утка с яблоками станет настоящим украшением праздничного стола. Это блюдо выглядит эффектно и имеет изысканный вкус.


Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт (около 2 кг)
  • Яблоки кисло-сладкие — 4-5 шт
  • Мед — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Утку вымыть, обсушить, натереть солью и специями
  2. Яблоки нарезать дольками
  3. Нафаршировать утку яблоками
  4. Смешать мед и соевый соус, смазать утку
  5. Запекать при 180°C около 2 часов, периодически поливая соком

Рыба запеченная целиком

Запеченная целиком рыба — это не только вкусно, но и очень красиво. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Рыба (карп, форель) — 1 шт (около 1 кг)
  • Лимон — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сметана — 100 г
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Рыбу очистить, выпотрошить, натереть солью и специями
  2. Нафаршировать брюшко кружочками лимона и овощами
  3. Смазать рыбу сметаной
  4. Запекать в духовке при 180°C около 40 минут

Эти праздничные рецепты помогут создать настоящий кулинарный шедевр и порадовать гостей вкусным угощением.

Где найти простые рецепты вторых блюд с фото?

Если вы ищете вдохновение для приготовления вторых блюд, есть несколько отличных источников рецептов с пошаговыми фото:


  • Кулинарные сайты и блоги — здесь можно найти огромное количество рецептов на любой вкус
  • Кулинарные приложения для смартфонов — удобный способ иметь под рукой целую базу рецептов
  • Кулинарные книги — классический источник проверенных рецептов
  • Социальные сети и видеохостинги — здесь можно найти не только рецепты, но и видео-инструкции по приготовлению

Выбирая рецепты, обращайте внимание на отзывы и рейтинг. Это поможет найти действительно удачные варианты блюд.

Как разнообразить меню вторых блюд?

Чтобы ежедневное меню не наскучило, важно его разнообразить. Вот несколько советов, как это сделать:

  • Чередуйте виды мяса — говядина, свинина, курица, рыба
  • Экспериментируйте со специями и приправами
  • Пробуйте новые способы приготовления — запекание, тушение, гриль
  • Добавляйте новые ингредиенты в привычные блюда
  • Ищите рецепты кухонь разных стран

Главное — не бояться экспериментировать и пробовать что-то новое. Так вы сможете открыть для себя много интересных блюд и вкусов.

Вопросы и ответы о приготовлении вторых блюд

Какие вторые блюда можно приготовить быстро?

Самыми быстрыми в приготовлении являются блюда из фарша (котлеты, тефтели), отбивные, блюда из яиц (омлет, фриттата), жареная рыба. Их можно приготовить за 15-30 минут.


Какие вторые блюда подходят для правильного питания?

Для здорового питания подойдут блюда, приготовленные на пару или запеченные в духовке: рыба на пару, куриная грудка, овощные запеканки. Важно минимизировать количество жира при приготовлении.

Как сделать вторые блюда более сытными?

Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте в него крупы, бобовые или картофель. Также можно увеличить порцию белка (мяса, рыбы) или добавить сыр.

Какие вторые блюда можно приготовить впрок?

Хорошо хранятся в холодильнике тушеные блюда, запеканки, котлеты. Их можно приготовить на несколько дней вперед и разогревать по мере необходимости.

Как сделать вторые блюда более полезными?

Чтобы повысить полезность блюд, используйте нежирные сорта мяса, добавляйте больше овощей, выбирайте щадящие способы приготовления (запекание, варка на пару). Старайтесь минимизировать количество соли и жира.


7 праздничных блюд, которые можно сделать заранее — Parents.ru

Развлечения

Воспользуйтесь советами и рецептами заготовок праздничных блюд, обыкновенными и необычными, от www.parents.ru и от шеф-повара ресторана «Шотландская клетка» Юрия Лимонова. Из них можно сформировать очень вкусное и сытное меню для новогоднего стола.

1. Холодец

Самый банальный, но неотъемлемый на российском новогоднем столе, холодец можно приготовить за сутки до празднования. Он прекрасно простоит в холодильнике и дождется своего звездного часа.

Вариант обыкновенный: Холодец из индейки

Состав: шеи, ножки или крылья

Морковка, лук, зелень и пряности.

Куски индейки заливают водой, варят на минимальном огне около четырех часов. После закипания в бульон кладут целиком овощи. Через час морковь вынимают, оставляют для украшения готового блюда. Лук и остальные коренья вынимают и выбрасывают.

Мясо индейки вынимают из бульона и удаляют кости. Затем мясо варят в бульоне еще около часа. Затем бульон процеживают. Куски индейки и нарезанную морковь распределяют по формам, заливают бульоном. Остужают при комнатной температуре, убирают холодец в холодильник часов на шесть. Перед подачей заливное нарезают прямо в форме.

Шикарная альтернатива: Холодец из кабана и оленя (готовить, как предыдущее блюдо)

Состав:

Окорок свинины 270 гр

Мясо телятины 370 гр

Лук репчатый 170 гр

Морковь 210 гр

Соль 14 гр

Чеснок 20 гр

Кости кабана и оленя 500 гр

Желатин 12 гр

Вода 1300 гр

Для украшения:

Перец 20 гр

Горчица домашняя 30 гр

Хрен сливочный 30 гр

Лук зеленый 15 гр

Клюква 10 гр

Укроп 2 гр

Сельдерей 10 гр

Чеснок 5 гр

2. Оливье

Составляющие для салата «Оливье» (и всех его вариаций) тоже можно подготовить заранее. За день-два можно отварить картошку, морковь, яйца, а также курицу. И даже нарезать все это, оставив в холодильнике на ночь. А следующим вечером, накануне праздника, добавить огурцы и горошек. Перед подачей заправить майонезом.

Шикарная альтернатива: Мясо в салате можно заменить крабовым мясом или очищенными королевскими креветками.

3. «Селедка под шубой»

Это блюдо просто необходимо готовить заранее — за 12 часов до торжества.

Состав:

Картофель — 1 шт. средняя

Яйца — 2 шт.

Свекла — 2 шт. средняя

Морковь — 1 шт. средняя

Сельдь — филе одной сельди (300 — 400 г)

Майонез

1 слой. Филе селедки. Предварительно очищенной, измельченной кубиками и без косточек. Это самый трудоемкий процесс в приготовлении салата. Самое важно постараться удалить мелкие кости из филе селедки.

2 слой. Отварной картофель, который нужно потереть на крупной терке.

3 слой. Отварные вкрутую очищенные и потертые на крупной терке яйца.

4 слой. Отварную морковь потереть на крупной терке.

5 слой. Отварную свеклу потереть на крупной терке.

Каждый слой смазывают майонезом. Слои выкладываем тонким слоем. Блюдо можно считать готовым, когда равномерно пропитаются все его слои, что произойдет только через 12 часов.

4. Горячее

Любое мясо или птицу можно замариновать на 12 часов. Благодаря этому, приготовится оно – испечется, например, буквально, за 40-60 минут. Делимся с вами рецептом спинки косули с грушей. По аналогии можно приготовить и говяжью вырезку – это будет обыкновенно. Или — шикарную альтернативу: Спинка косули (или говяжьей вырезки) с грушей

Корейка косули – 1кг

Можжевеловая ягода, маринад для мяса — 450 г

Масло растительное — 100 г

Клюква с/м – 25 г

Груша маринованная – 1 кг

Соус клюквенный — 300 г

Мята — 5 г

Розмарин — 5 г

Корейку косули маринуем в красном вине с добавлением клюквы, розмарина и специй в течение 12ч. Грушу разрезаем пополам, удаляем семена и провариваем в красном вине с медом.

Корейку косули жарим на сковороде до готовности (медиум). Грушу прогреть на плите, нарезать веером и выложить на блюдо, рядом положить корейку. Полить клюквенным соусом.

При подаче украсить ягодами клюквы и веточкой розмарина.

5. Пироги

Если вы сами делаете тесто, то его, как и фарш, можно приготовить заранее – за сутки-двое, оставив в холодильнике. А днем, 31 декабря, останется только начинить тесто фаршем и испечь или пожарить пирог или пирожки. Если же купить готовое замороженное тесто, достаточно заранее приготовить фарш.

Пирог с капустой из «быстрого» теста

Тесто

30 граммов свежих дрожжей размочить в малом количестве теплой воды, добавив неполную ложку песка и меньше 1/3 ч.л. соли. Минут 10 дать постоять. Добавить молока не более полчашки. Добавить просеянную муку — не более 3 чашки. Замесить тесто, чтобы не слишком приставало к рукам. Разогреть на плите ¼ маргарина и ¼ сливочного масла. Не доводить до кипения! Смешать. Положить в холодильник. Перед выпечкой дать слегка подняться в течение получаса.

Начинка

Половину среднего кочана капусты нарезать мелкими квадратиками. На сковороде обжарить-потомить до мягкого, но не подгорелого состояния. Посолить, добавить два вареных, нарезанных яйца. Оставить в холодильнике до момента выпекания пирога.

6. Творожное суфле

Это блюдо можно хранить в холодильнике день-два.

Состав:

Сахарная пудра 2 ст л

Ванильный сахар 5 гр

нежирные сливки — 100 гр

Творог — 400 гр

Сметана — 200 гр

Желатин — 15 гр

Ягоды — 200 гр

Ягодный джем/варенье — 2 ст.л.

1)Творог протереть через сито.

2) Желатин замочить в холодной воде.

3) В творог добавить сметану, сахарную пудру, соль, ванильный сахар, сливки — хорошо перемешать.

4) Затем ввести замочиный желатин и разлить по формам.

5) Поставить в холодильник.

6) Подавать с соусом (вареньем) из черники и ягодами голубики.

7. Безалкогольный напиток для новогоднего стола.

Его точно можно подготовить заранее, например, за сутки. Это может быть компот из замороженных или сухих ягод или фруктов.

Компот их замороженной черники и клубники на 10 порций.

Состав:

Черника замороженная—500г

Клубника замороженная – 500 г

Вода—4л

Сахар—полкило

Лимон—1шт.

Вскипятить воду в кастрюле, затем всыпать сахар до расстворения. Лимон, разрезав на 4 части, кинуть в воду. Туда же – чернику и клубнику. Варить 5 мин. Вынуть лимон. 20 минут настаивать, затем можно спрятать в холодильник и подать на следующий вечер.

Профессиональный кулинарный курс — Cultura Italiana Bologna cucina

Наш профессиональный кулинарный курс предназначен для тех, кто хочет изучить методы профессиональной кулинарии, чтобы использовать их в гастрономической сфере. Эти курсы профессиональной кулинарии представляют собой практические курсы, на которых вы изучаете приемы профессиональной кулинарии для домашнего использования или работы в ресторане. Вы учитесь на деле, недостаточно смотреть, нужно практиковаться и повторять (в школе и дома).

Курс профессиональной кулинарии первого уровня

В программу входит общий кулинарный класс, на котором преподаются основные приемы приготовления итальянских блюд. Студенты готовят полное меню: первое блюдо, второе блюдо, гарнир, десерт и вино. Профессиональные кулинарные курсы первого уровня проводятся два раза в неделю: вторник и четверг или среда и пятница с 19:00 до 22:00. После приготовления учащиеся и учитель наслаждаются приготовленным вместе ужином, дегустируя вина и болтая с поваром и его помощником.

Профессиональные кулинарные курсы второго уровня

Профессиональные кулинарные курсы второго уровня развивают способность стать шеф-поваром и хорошим знатоком различных сочетаний еды и вина. Вы узнаете много рецептов, которые можно переработать в соответствии с вашим собственным стилем и методами приготовления различных итальянских блюд. Глубокие знания итальянского кулинарного искусства приобретаются в соответствии с традициями и последующими и текущими переработками. Каждый урок разделен на 3 части:

  1. Первая часть – общая: обзор разных видов кухни, разных способов, разных традиций
  2. Вторая часть – углубленный анализ: дальнейшее изучение итальянской кухни в целом, ориентированное на закуски, первые блюда, вторые блюда, десерты, выпечку хлеба, способы составления, украшения, подачи и подачи блюд
  3. Третий уровень – специалист: анализируются и отрабатываются все способы подачи блюд, такие как их приготовление, приправа, подача, вариации состава и видов ингредиентов.
    Мы изучаем разработки различных кухонь и способов питания, вегетарианских, веганских, для больных целиакией. Мы проверяем, как представлены блюда в лучших итальянских ресторанах, чтобы каждый участник кулинарного курса выбрал те аспекты, которые он предпочитает, из различных моделей и, таким образом, определил свой собственный способ их применения на кухне, на которой он будет работать.

Стоимость курса профессионального кулинарного мастерства

Каждая профессиональная кулинарная встреча длится 3 часа, вечером (вторник/четверг или среда/пятница) с 19:00 до 22:00 . В стоимость входит обед, приготовленный студентом, и хорошее вино. Возможно участие в одном или нескольких уроках.

  • 1 занятие 60 € (9-15 чел.)
  • 1 урок € 98 (6-12 чел.)
  • 1 занятие 120 € (группы 3-6 человек)
  • 1 урок € 175 (класс 2 человека)
  • 1 урок € 235 (класс 1 человек)

Chefactory Кулинарная школа The Taste Workshop: ужин из 4 блюд Deluxe — Книга онлайн

Фото О Меню Отзывы

Загрузка. ..

  • cookly.me/images/4-course-dinner-deluxe-with-local-wine_hYNp0J5.jpeg»>
  • jpeg»>

77 долларов США на человека