Какие полезные вещества содержатся в оливковом масле. Как оливковое масло влияет на здоровье сердца и сосудов. Почему оливковое масло помогает похудеть. Как правильно выбрать и хранить оливковое масло.
Состав и полезные свойства оливкового масла
Оливковое масло – один из важнейших компонентов средиземноморской диеты, известной своими полезными свойствами для здоровья и долголетия. Чем же обусловлена польза этого продукта?
Основные компоненты оливкового масла:
- Олеиновая кислота (до 75%) – мононенасыщенная жирная кислота, обладающая противовоспалительным действием
- Полифенолы – мощные антиоксиданты
- Витамин Е – антиоксидант, защищающий клетки от повреждений
- Витамин К – важен для свертываемости крови и здоровья костей
Именно высокое содержание олеиновой кислоты и антиоксидантов обуславливает основные полезные свойства оливкового масла для организма.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Регулярное употребление оливкового масла оказывает благоприятное воздействие на здоровье сердца и сосудов:
- Снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП
- Повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП
- Улучшает эластичность сосудов
- Препятствует образованию тромбов
- Снижает риск развития атеросклероза
Исследования показывают, что регулярное употребление оливкового масла снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 30-40%.
Польза для похудения и пищеварения
Вопреки распространенному мнению о вреде жиров для фигуры, оливковое масло может способствовать снижению веса. Как это происходит?
- Оливковое масло повышает чувство насыщения, что помогает контролировать аппетит
- Ускоряет метаболизм
- Способствует расщеплению жировых отложений
- Улучшает усвоение полезных веществ из пищи
Кроме того, оливковое масло благотворно влияет на пищеварительную систему – стимулирует выработку желчи, улучшает перистальтику кишечника, помогает при запорах.
Антиоксидантные и противовоспалительные свойства
Полифенолы и витамин Е, содержащиеся в оливковом масле, обладают мощным антиоксидантным действием:
- Защищают клетки от повреждения свободными радикалами
- Замедляют процессы старения в организме
- Снижают риск развития онкологических заболеваний
- Уменьшают воспалительные процессы
Регулярное употребление оливкового масла помогает снизить риск возникновения хронических заболеваний, связанных с оксидативным стрессом и воспалением – артрита, сахарного диабета 2 типа, болезни Альцгеймера.
Польза для женского здоровья
Оливковое масло особенно полезно для женского организма:
- Нормализует гормональный фон
- Облегчает симптомы ПМС
- Снижает риск развития остеопороза
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
- Помогает справиться с симптомами менопаузы
Исследования показывают, что женщины, регулярно употребляющие оливковое масло, имеют более высокую минеральную плотность костной ткани и меньше подвержены депрессии.
Как правильно выбрать и хранить оливковое масло
Чтобы получить максимум пользы от оливкового масла, важно правильно его выбрать и хранить:
- Отдавайте предпочтение маслу Extra Virgin первого холодного отжима
- Обращайте внимание на дату изготовления – масло должно быть свежим
- Выбирайте масло в темных стеклянных бутылках
- Храните в прохладном темном месте
- После вскрытия используйте в течение 1-2 месяцев
Правильно подобранное и хранимое оливковое масло сохранит все свои полезные свойства и принесет максимум пользы вашему организму.
Как употреблять оливковое масло
Для получения максимальной пользы рекомендуется употреблять 1-2 столовые ложки оливкового масла в день. Как это можно сделать?
- Добавлять в салаты и другие холодные блюда
- Использовать для заправки готовых блюд
- Добавлять в смузи
- Употреблять натощак по утрам
- Использовать для приготовления соусов и маринадов
Не рекомендуется нагревать оливковое масло выше 180°C, так как при этом разрушаются полезные вещества. Для жарки лучше использовать рафинированное оливковое масло.
Возможные противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, оливковое масло может иметь некоторые противопоказания:
- Индивидуальная непереносимость
- Заболевания желчного пузыря
- Панкреатит в острой стадии
- Диарея
Перед началом регулярного употребления оливкового масла рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.
Таким образом, оливковое масло – ценный продукт, обладающий множеством полезных свойств для организма. Регулярное и умеренное употребление качественного оливкового масла поможет улучшить состояние здоровья и снизить риск развития многих заболеваний.
Польза оливкового масла для женского здоровья
Оливковое масло — важнейший элемент средиземноморской диеты. А эта диета известна на весь мир тем, что которой люди, которые питаются таким способом — живут долго. Что известно о полезных свойствах оливкового масла и почему его нужно добавлять в еду женщинам? Разбираемся.
Pexels
Оливковое масло известно человечеству очень давно, первые «рецепты» его изготовления появились, минимум за 4500 лет до нашей эры. Люди ещё тогда подозревали, что это масло — не просто очень вкусный продукт, у него ещё и лечебные свойства.
Содержание статьи
Олеиновая кислота
Самым полезным считается нерафинированное оливковое масло холодного отжима. В таком масле сохраняются все ценные вещества и витамины, который были в самих оливках. Оно ещё и самое вкусное. Натуральное масло Extra Virgin должно иметь еле заметную горчинку и яркий вкус с ароматом оливок и трав. Именно это масло советуют использовать для заправки салатов.
Однако на нём не советуют жарить пищу. При нагревании оно не только теряет свои полезные свойства, но и становится вредным.
В оливковом масле 73% состава приходится на мононенасыщенную олеиновую кислоту. Кроме того здесь большие количество витаминов К и Е. Наукой доказано, что олеиновая кислота помогает организму в борьбе с воспалениями, мононенасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на наши артерии, улучшая циркуляцию крови по сосудам. А у витаминов Е и К серьёзные антиоксидантные свойства, они защищают наше тело от хронических заболеваний, предотвращают окисление холестерина и защищают сердце от возникновения патологий.
С этим маслом легче похудеть
Оливковое масло, несмотря на то, что оно источник жира — помогает похудеть. А всё благодаря мононенасыщенным жирным кислотам, которые полезны для организма больше, чем животные жиры.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Профилактика остеопороза
Учёные обнаружили, что в оливковом масле есть вещества, которые влияют на толщину костей.
В 2018 году издание Nutrients обнародовало результаты исследования, которое было проведено в Испании. Было обследовано более полутысячи женщин в возрасте за 50 лет. В экспериментальной группе женщинам с едой давали большое количество оливкового масла, в контрольной — добавки кальция и витамин Д. Вопреки сложившемуся мнению, именно в первой группе у женщин минеральная плотность костей оказалась выше.
Профилактика депрессии
И снова испанские исследователи. Учёные из этой страны обнаружили, что диета, богатая маслом из оливок, помогает защищать психику от расстройств. Был проведён эксперимент, в котором участвовало 12 тысяч добровольцев. Выяснилось, что люди, которые часто едят оливковое масло, почти вполовину меньше подвержены развитию депрессии. Регулярное употребление этого масла помогает нормализовать работу нервной системы, снижает раздражительность и тревожность. Всё это становится возможным благодаря стимуляции синтеза дофамина и серотонина.
Улучшение гормонального фона
Нашим эмоциональным состоянием правят гормоны.
Сколько бы нам ни говорили про холодную голову, её очень сложно включать, когда в организме гормональный дисбаланс. Вот как раз оливковое масло и помогает сглаживать все эти неприятные симптомы, связанные с колебаниями гормонального фона во время менструального цикла, беременности, менопаузы.
Так, в одном научном эксперименте, проведённом в 2015 году, участвовали женщины, которые хронически мучались от менструальных болей. Постоянное включение оливкового масла в их рацион снизило интенсивность их болей.
Можно и снаружи
О том, что оливковое масло творит с внешностью чудеса, было известно с древних времён. Оно очищает, увлажняет, замедляет старение, разглаживает мелкие морщинки и даже помогает снять воспаления. Поэтому оливковое масло можно использовать как маску для кожи лица и всего тела, а также волос и ногтей.
А вы едите салаты с оливковым маслом?
Олива: как получают оливковое масло
Олива: как получают оливковое маслоДоставка и оплата
МагазиныАкцииPRO сервисЛента КантатыОтзывыКарьераО компании
+7 499 709 80 74
Регистрация
Войти
Забыли пароль?
Чай
Кофе
Сладости
Подарки
Сертификаты
Цветы
Oil&Vinegar
Аксессуары
Оформить заказ
Итог
0 ₽
Лента Кантаты
Oil&Vinegar
4 апреля 2019 г.
Олива: как получают оливковое масло
История хорошего оливкового масла начинается с оливкового дерева. Олива любит средиземноморский климат и живет сотни лет. Самый богатый урожай дерево дает в возрасте от 7 до 35 лет. Погода, количество солнечных часов и качество почвы оказывают влияние на процесс роста дерева, а в конечном счете — и на вкус оливкового масла. Существует более 85 сортов оливок.
Оливковое дерево цветет весной в период с апреля по июнь белыми цветками. В июне цветы превращаются в оливки, которые набирают все больше и больше мякоти к осени.
Польза оливкового масла для здоровья
Чем раньше собрать оливки, тем полезнее будет оливковое масло из них. Оливковое масло содержит много мононенасыщенных жирных кислот, которые также известны как «полезные» жиры. Они способствуют снижению холестерина и повышению уровня витамина Е в организме.
Оливковое масло также славится высоким содержанием природных антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами.
Свободные радикалы — это агрессивные вещества, способные повредить клетки и ткани. Антиоксиданты помогают противостоять этим повреждениям и, следовательно, могут в долгосрочной перспективе предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания.
Первый отжим
В Oil&Vinegar представлено оливковое масло исключительно первого отжима. Это оливковое масло высочайшего качества, полученное методом холодного отжима из мякоти свежих оливок. Такое масло отжимается только механическим способом и не подвергается какой-либо дальнейшей обработке. На этикетке у этого оливкового масла есть пометка «Extra Virgin». Оно имеет максимальный уровень кислотности 0,8% — содержание свободных жирных кислот, выраженное в процентах от общего содержания жирных кислот. Чем ниже кислотность, тем выше качество оливкового масла. Однако этот факт сам по себе ничего не говорит о вкусе продукта. Здесь нет единого стандарта вкуса, так как это, безусловно, зависит от личных предпочтений.
Как и в случае с вином, Министерство сельского хозяйства страны происхождения может устанавливать для оливкового масла первого отжима ограничения, связанные с местом его происхождения. Это является гарантией того, что масло произведено в определенном регионе и соответствует требованиям к качеству. Эта гарантия более известна как защищенное наименование места происхождения (PDO). Могут также применяться термины DOP (итальянский), AOC (французский) и DPO (испанский).
Для сохранения аромата и вкуса мы советуем использовать наше оливковое масло первого отжима охлажденным или комнатной температуры. Фильтрованное масло можно использовать при температуре до 140 градусов Цельсия — для выпечки и жарки. Oil&Vinegar также предлагает оливковое масло первого отжима, которое можно нагревать до 180 градусов. Такое масло прекрасно подойдет для выпечки и тушения.
Сбор урожая
Если собрать оливки раньше, из них получится меньше масла.
Для Oil&Vinegar лучшее качество — приоритет. Поэтому фермеры, поставляющие нам свою продукцию, производят только оливковое масло высшего качества и не будут откладывать сбор оливок до последнего в отличие промышленных производителей оливкового масла.
Первые оливки, в зависимости от страны, обычно начинают собирать в сентябре. Иногда оливки снимают, когда они зеленые, а иногда — когда они черные. Большую часть плодов собирают в период с ноября по февраль. Начало сезона — время сбора зеленых оливок. Для оливкового масла используют смесь из незрелых, полуспелых и полностью спелых плодов.
Большинство оливок снимают с деревьев специальными граблями. В некоторых оливковых рощах для того, чтобы стряхнуть оливки с деревьев, используют вибрационные машины. На земле раскладывают полотна или сетки, куда падают плоды. Это предотвращает повреждение оливок и облегчает фермерам их сбор.
Собранные оливки обрабатывают в течение 72 часов, так они не успеют окислиться и забродить.
Изрядное количество наших производителей организовали свои процессы таким образом, что между сбором урожая и прессованием проходит не более 10 часов. Разумеется, это хорошо отражается на качестве оливкового масла.
Каждый год оливковое масло новелло отжимают из первого нового урожая оливок. Новелло среди оливок, как божоле премьер среди вин божоле. Это оливковое масло первого отжима не фильтруется и разливается в бутылки сразу после отжима. Потому у новелло такой свежий, травянистый вкус, характерный для свежих оливок.
Технология производства
В прошлом оливки превращали в густую оливковую массу между двумя (как правило, гранитными) жерновами в течение 3 дней после сбора урожая. Это густое пюре раскладывали на круглые тканые маты, сложенный друг на друга. Стопки матов клали под гидравлический пресс. Жидкость, получаемая в процессе этого прессования, представляла собой смесь масла и воды с горьким привкусом. Существовало два способа отделить воду от масла — центрифугирование и декантация.
В результате масло отфильтровывалось. Сегодня прессование оливок — это непрерывный процесс, включающий все эти этапы. Благодаря сокращению возможностей окисления получается масло более высокого качества.
Для получения одного литра оливкового масла требуется пять килограммов оливок. В год с одного оливкового дерева снимают в среднем от 15 до 50 килограммов, что равно от 3 до 10 литров оливкового масла. Оливковое масло лучше хранить в прохладном, сухом и темном месте.
Полезно ли пить оливковое масло каждый день? – Texas Hill Country Olive Co.
Из-за того, что изо дня в день появляются новые увлечения здоровьем, трудно уследить, какие из них на самом деле полезны и эффективны.
Употребление порции оливкового масла первого холодного отжима каждое утро — это тенденция к здоровому образу жизни, которая в настоящее время, кажется, распространена повсюду. Знаменитости от Кортни Кардашьян до Шонды Раймс клянутся, что пьют его ежедневно, и теперь люди во всем мире пробуют его.
Но действительно ли эта практика полезна для вас? И если да, то что он вообще делает? В чем польза для здоровья от употребления оливкового масла?
Полезна ли порция оливкового масла каждый день?
Краткий ответ: да.
Но ответ на самом деле сложнее.
Употребление оливкового масла дает множество преимуществ, однако мы искренне верим в фразу «все в меру».
Оливковое масло помогает во многих вещах, но слишком много всего, включая оливковое масло, может быть вредным для вас. Мы углубимся в это позже.
Что делает выстрел EVOO?
Оливковое масло — отличное начало дня. Почему это? Потому что он помогает пищеварению, укрепляет иммунную систему и имеет массу других преимуществ.
Способствует пищеварению, запорам и здоровью кишечника
Оливковое масло отлично помогает пищеварению и избавляет от запоров.
Это потому, что он содержит здоровых жиров и мононенасыщенных масел, которые помогают ускорить движение дежи .
Масло также помогает смазывать пищеварительную систему и способствует движению по толстой кишке.
Оливковое масло также стимулирует работу желчного пузыря, что способствует перевариванию жиров в пищеварительном тракте.
Согласно исследованиям, проведенным Национальной медицинской библиотекой и Журналом почечного питания, ежедневное употребление оливкового масла было эффективным при лечении запоров .
*Из-за слабительных свойств слишком большое количество EVOO может привести к диарее при чрезмерном употреблении. Если у вас уже есть жидкий стул, мы не предлагаем уколы EVOO по утрам.
Укрепляет вашу иммунную систему
EVOO — отличный способ начать день благодаря своим противовоспалительным свойствам, антиоксидантам и витаминам.
По данным Национального совета по оливкам, исследования показали, что жирные кислоты в EVOO являются основной причиной того, что он так полезен для вашей иммунной системы.
Было доказано, что эти жирные кислоты помогают в регуляции иммунной системы и даже помогают лечить некоторые аутоиммунные заболевания .
Оливковое масло по утрам отлично укрепляет вашу иммунную систему и содержит жирные кислоты, необходимые для хорошего самочувствия и здоровья.
Возможны ли негативные побочные эффекты?
Во-первых, прежде чем вы начнете делать глоток оливкового масла каждое утро, вы должны подумать, подходит ли оно вам.
Оливковое масло содержит очень много (полезных) жиров и обладает высокой калорийностью. В одной чайной ложке EVOO около 40 калорий.
Помимо проблем с подсчетом калорий, это также может представлять проблему, если вы принимаете определенные лекарства, которые могут повлиять на усвоение жиров. Важно проконсультироваться с врачом, прежде чем включать в свой рацион большое количество оливкового масла.
Кроме того, если у вас чувствительный желудок, делать уколы EVOO может быть не лучшей идеей .
Начните с меньшего количества и постепенно увеличивайте его, если вы не видите каких-либо негативных побочных эффектов.
Когда следует пить оливковое масло?
Лучшее время, чтобы сделать инъекцию оливкового масла
Благодаря множеству преимуществ это отличный способ начать свой день.
Кроме того, употребление оливкового масла натощак поможет покрыть и нейтрализовать стенки желудка , а также окажет большее влияние на ваше пищеварение и опорожнение кишечника в этот день.
Сколько оливкового масла следует пить?
Количество потребляемого вами оливкового масла первого холодного отжима полностью зависит от вас.
Мы рекомендуем начинать с чайной ложки и постепенно увеличивать ее. У некоторых людей пищеварительная система более чувствительна, чем у других, поэтому постепенное увеличение дозы поможет найти количество, которое работает с вашим телом.
1-2 столовые ложки — идеальное количество для употребления утром, так как это идеальное количество, чтобы получить пользу, не переусердствуя. Опять же, не переходите сразу к 2 столовым ложкам, двигайтесь вверх!
Кроме того, основываясь на ощущениях в желудке при употреблении EVOO, решите, хотите ли вы делать это каждое утро или через утро . Вы все равно можете воспользоваться преимуществами оливкового масла, даже если не будете пить его каждый божий день.
Какое оливковое масло лучше?
Метод включает одновременное измельчение всего плода оливки , при этом температура обработки поддерживается на уровне не выше 80,6 градусов по Фаренгейту. Эта контролируемая температура гарантирует, что EVOO сохраняет свое качество и вкус.
Оливковое масло первого холодного отжима — лучшее из лучших масел, и благодаря своей чистоте и процессу экстракции оно гарантирует, что вы получите
Теперь для вашего EVOO мы настоятельно рекомендуем выбрать более деликатный вариант. Они будут более мягкими, что очень важно в начале дня. Но что выбрать? Это зависит от того, какой профиль вкуса вы ищете первым делом с утра.
Для сливочного масла EVOO — Оливковое масло экстра вирджин Sola Stella
Для фруктового масла EVOO — Оливковое масло экстра вирджин The Spaniard
Для нефильтрованного/землистого масла EVOO — 9000 Оливковое масло экстра вирджин 900 0
Как я могу получить льготы EVOO без прививок?
Прочитав все это, вы могли решить, что порции оливкового масла первого отжима вам не подходят, и это нормально!
Вы все еще можете получить все эти преимущества, просто включив больше EVOO в свой рацион.
Помимо использования его для приготовления пищи, вы также можете заменить сливочное масло оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы получить еще больше пользы для здоровья.
Даже капелька EVOO в качестве ингредиента для смузи или капелька салата будет иметь большое значение.
Существует так много способов добавить в свою жизнь больше лучшего техасского оливкового масла, чтобы получить все преимущества для здоровья. Так что приступайте к готовке и вдохновляйтесь всеми нашими вкусными рецептами EVOO.
Источники:
https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/can-olive-oil-shots-really-improve-your-skin-and-reduce-bloating/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih. gov/25238699/
https://poosh.com/why-kourtney-kardashian-drinks-tablespoon-evoo/
https://www.healthline.com/nutrition/drinking-olive-oil#benefits
https:// www.healthline.com/health/digestive-health/olive-oil-for-constipation#How-to-Use-Olive-Oil-for-Constipation
https://the100yearlifestyle.
com/olive-oil-and-digestion
https://www.internationaloliveoil.org/olive-world/olive-oil-health/#immune-system
Поделись
Еще от: пищеварение Оливковое 101 Часто задаваемые вопросы о оливковом масле Оливковое масло 101 часто задаваемые вопросы об оливковом масле оливковое масло для здоровья шоты с оливковым маслом оливковое масло Wellness
Назад к новостям, жизни и благополучию
Оливковое масло может похвастаться множеством преимуществ для здоровья жителей Делавэра
Adobe Stock
Мы все слышали поговорку «одно яблоко в день избавляет от врача», но как насчет ложка оливкового масла?
Помимо богатого вкуса и универсальности в кулинарии, оливковое масло обладает многочисленными преимуществами для здоровья.
«Оливковое масло содержит большое количество мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, которые очень полезны для вашего здоровья», — говорит Эйприл Каллахан, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог отдела питания в ChristianaCare в Ньюарке.
«Оливковое масло содержит полифенолы, категорию растительных соединений, встречающихся в природе во многих фруктах и овощах, которые могут помочь уменьшить воспаление и снизить риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца, [высокий] уровень холестерина и высокое кровяное давление».
Исследования показали пользу оливкового масла для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно при таких состояниях, как атеросклероз, также известный как уплотнение артерий. В частности, было показано, что оливковое масло экстра-класса (EVOO) улучшает уровень холестерина за счет снижения липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина, который может повредить стенки кровеносных сосудов, и увеличения липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), также известных как хороший холестерин, который обеспечивает защиту от возникновения сердечных заболеваний.
Кроме того, антиоксиданты, обнаруженные в EVOO, могут помочь уменьшить воспаление и снизить риск хронических заболеваний, таких как артрит, болезнь Альцгеймера, высокое кровяное давление, рак, диабет 2 типа и ожирение.
Оливковое масло также можно наносить непосредственно на кожу, чтобы замедлить признаки старения и морщины, а также обладает антибактериальными свойствами, помогающими бороться с прыщами. Он также содержится во многих мылах и лосьонах.
Adobe Stock
Полезные для сердца жиры, антиоксиданты и витамины, особенно витамины Е и К, содержащиеся в оливковом масле, придают ему дополнительную питательную ценность.
«По возможности придерживайтесь оливкового масла первого отжима, чтобы получить максимальную пользу для здоровья», — говорит Каллахан. «Это отличный выбор для приготовления пищи, потому что он имеет довольно высокую точку дымления — меру его устойчивости к теплу — и может использоваться для жарки на сковороде, соте и во фритюре. Его также можно использовать в таких вещах, как заправки для салатов и маринады, или сбрызгивать пищу в качестве отделочного масла перед подачей блюда или в качестве гарнира, чтобы придать блюду больше вкуса, текстуры и сложности».
В то время как большинство людей предпочитают готовить на оливковом масле, чтобы воспользоваться его преимуществами для здоровья, употребление половины столовой ложки оливкового масла в день связано со значительным снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы сделать его более вкусным, пейте его в стакане, запивая несколькими глотками воды и долькой лимона.
При выборе оливкового масла важно обращать внимание на те масла, качество и чистота которых были сертифицированы Международным советом по оливковому маслу или Калифорнийским советом по оливковому маслу. Три основных сорта оливкового масла включают EVOO, оливковое масло первого отжима и рафинированное оливковое масло.
Экстра вирджин является наименее обработанным сортом, холодного отжима, не содержит химических растворителей и имеет самый высокий уровень полезных соединений, что обеспечивает его пользу для здоровья. У него более сильный вкус и запах, а срок годности короче, чем у более рафинированного оливкового масла.