Польза голубики: Чем полезна голубика для организма человека

Питание и сон: Забота о себе: Lenta.ru

Голубика — сезонный продукт, что значительно влияет на ее стоимость. Это значит, что не у всех и не всегда получается наслаждаться ею круглогодично. Тем не менее польза этих ягод вполне может компенсировать цену, ведь в голубике содержится большое количество витаминов. О том, почему голубику считают суперфудом, сколько ее можно съесть в сутки и кому употреблять ее нельзя, — в материале «Ленты.ру».

Одна из самых распространенных в России ягод — голубика. «Нутрициологи всегда рекомендуют отдавать предпочтение ягодам, нежели фруктам, потому что они менее сладкие и более полезные, — говорит нутрициолог, эксперт петербургского Музея здоровья Лана Наумова. — А вот голубику и вовсе можно назвать настоящим суперфудом за богатый состав и полезные свойства».

Голубику часто путают с черникой, но первая все же превосходит вторую в размерах — она крупнее примерно в два раза. Вместе с тем чернику можно встретить в основном в сосновых лесах, а вот голубика совсем не прихотлива. Она растет и высоко в горах, и на болотах, и в лесной зоне, и в тундре.

Пищевая ценность и состав голубики

100 граммов голубики содержат всего около 60 килокалорий, а также 14,5 грамма углеводов, 0,33 грамма жиров, 0,74 грамма белков и более 2 граммов клетчатки. Это водянистая ягода, воды в ней почти 85 граммов

Лана Наумованутрициолог

По словам специалиста, голубика крайне богата различными микро- и макроэлементами. Она — прекрасный источник аскорбиновой кислоты, также эта ягода богата витаминами К, А и Е и витаминами группы В. Кроме того, в составе голубики имеются такие вещества, как калий, кальций, натрий, цинк и селен. А еще в голубике есть витамин PP, который обеспечивает нормализацию гормонального фона и благотворно влияет на работу нервной системы, добавила Наумова.

Фото: Svetlana Zhukova / Shutteestock / Fotodom

20%

суточной нормы витамина С можно получить из голубики

Биофлавоноиды, которые оказывают на организм антибактериальный эффект; полиненасыщенные жирные кислоты — базовые элементы для здоровья организма, которые поступают в него только с пищей; пектин и дубильные вещества — антиоксиданты, оказывающие на тело общеукрепляющий эффект, — все это, как утверждает эксперт, тоже содержится в голубике.

Полезные свойства голубики

Голубику считают суперфудом из-за большого содержания в ней антоцианов. «Именно антоцианы делают голубику фиолетовой. Антоцианы — это биофлавоноиды. Они обеспечивают здоровье иммунной системы и защищают нас от различных респираторных заболеваний. Флавоноиды также обладают противовоспалительными свойствами и защищают клетки от окислительного стресса. Они становятся отличными помощниками в защите от болезни Альцгеймера и других», — объясняет Лана Наумова.

По ее словам, биофлавоноиды также участвуют в синтезе витамина С, который крайне важен для укрепления иммунитета; они полезны для здоровья щитовидной железы и печени, а также поддерживают профилактику глазных заболеваний — в частности, катаракты. «Кроме того, благодаря содержанию различных ферментов голубика незаменима для людей, больных диабетом, так как она нормализует уровень сахара в крови», — добавляет Наумова.

Также голубика — источник антиоксиданта под названием мирицетин. Он, как объясняет Наумова, помогает в профилактике онкологических заболеваний и увеличивает жизненный цикл клеток.

Регулярное употребление голубики обеспечивает защиту стенкам сосудов от холестерина. Эта фиолетовая ягода обладает желчегонными свойствами из-за высокого содержания различных кислот. А большое количество пищевых волокон в составе благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта

Лана Наумованутрициолог

Вред голубики

Есть у этой ягоды не только полезные свойства, но и противопоказания. При неправильном употреблении в больших количествах она может стать по-настоящему опасна.

Противопоказания и рекомендации по безопасному использованию

В первую очередь, из-за желчегонных свойств голубика может причинить серьезный вред людям с болезнями желчевыводящих путей. Например, при камнях в желчном пузыре, а также при дискинезии желчевыводящих путей — нарушении оттока желчи от печени по желчевыводящим путям. Кроме того, голубика противопоказана тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови, поясняет Лана Наумова.

Фото: MaraZe / Shutteestock / Fotodom

200

граммов

максимальная суточная доза голубики

Детям без вреда для здоровья можно съесть не более 80 граммов этой ягоды в день. Во время беременности голубика полезна в любой триместр, опять же, главное — не превышать положенную норму в 200 граммов в сутки.

Чтобы употребление голубики сделать безопасным, рекомендуется обработать ее холодной водой, разведенной со столовым уксусом, советует Лана Наумова. Таким образом можно избавиться от сложных загрязнений, которые не уберет обычное ополаскивание ягоды перед едой. Кроме того, вымачивание ягод, овощей и зелени помогает убрать большое количество пестицидов и других вредных веществ, которые остаются из-за использования удобрений или защиты от вредителей.

Аллергия на голубику

Как и любой продукт, голубика может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому аллергикам нужно с осторожностью употреблять эту ягоду. «И особенно важен контроль в ее употреблении у детей. Детям до двух лет есть голубику не рекомендуется, чтобы не спровоцировать развитие аллергии», — рекомендует Наумова.

Как выбрать и хранить голубику

Как отмечает нутрициолог, чтобы голубика принесла пользу, важно выбирать свежую ягоду, которая не имеет видимых повреждений. «Спелая голубика отличается насыщенным фиолетовым цветом. Ягоды должны быть упругими и сочными. На них может присутствовать легкий белый налет, который не представляет опасности, а, наоборот, защищает кожуру. Просто смывайте его перед употреблением», — добавляет она.

По словам Наумовой, хранить голубику лучше всего в холодильнике в сухом контейнере, а мыть ягоду стоит небольшими порциями, чтобы избежать развития плесени во время хранения. Если же после приема пищи в тарелке осталась мытая ягода, то ее нужно просушить салфетками.

Голубику можно замораживать, так как она сохраняет свои полезные свойства. Это лучше всего делать в сезон, когда полезные вещества достигают своего пика в ягодах

Лана Наумованутрициолог

Фото: Stella Marchuk / Unsplash

Голубика в кулинарии

Пожалуй, самый распространенный способ употребления голубики — это в свежем и цельном виде. Однако ее можно не просто есть, но и использовать в качестве начинки для выпечки, украшения для каш и десертов, а также как ингредиент для смузи.

Рецепт смузи из голубики и банана

Ингредиенты:

160 граммов голубики — можно брать замороженную;
300 милллитров йогурта, можно заменить кефиром или ряженкой;
сахар или жидкий мед по вкусу.

Приготовление

1. Промыть ягоды и на некоторое время откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. При использовании ягоды в замороженном виде ей нужно дать оттаять.

2. Поместить ягоды в чашу блендера вместе с медом и йогуртом.

3. Измельчить все до однородности.

Довольно вкусными получаются соусы и муссы из голубики. Кроме того, из голубики, как и из любой другой ягоды, готовят джемы, желе, варенья, кисели и компоты. А еще ягоды голубики можно высушить и добавлять в травяные и чайные сборы.

Если голубика случайно подавилась или забродила, из нее можно приготовить оригинальное и легкое вино. Оно будет обладать практически всеми полезными свойствами свежей ягоды. Еще один напиток, в состав которого входит голубика, — это квас.

Регулярное употребление голубики в разных видах — прекрасный способ поддержания здоровья человека и профилактики серьезных заболеваний. Самое главное — соблюдать меру, употреблять только неиспорченные ягоды и быть более аккуратным при наличии аллергии.

Польза и вред голубики для здоровья человека, свойства голубики для организма

Истории

Фото: All Canada Photos / Alamy

Голубику можно назвать настоящим российским суперфудом, который не уступает по своим полезным качествам экзотическим ягодам годжи и семенам чиа.

Эту ягоду можно встретить около водоемов и болотах в регионах с прохладным климатом. На Руси считалось, что голубика вызывает головокружение и головную боль, поэтому ее называли дурникой и пьяникой. Однако недомогание все же связано не с самой ягодой, а с запахом болотного багульника, который часто растет поблизости.

Голубика — близкая родственница брусники и черники. С последней ее нередко путают, однако цвет внутренней части плодов у голубики менее яркий, а вкус не такой выраженный.

Фото: Artem Evdokimov / Alamy

Полезные свойства голубики

Польза ягоды, прежде всего, в тонкой кожице. Именно там содержится большое количество антоцианов — растительных пигментов, которые и делают продукт ценным. В 100 граммах голубики 211 калорий; 0,6 грамма белков; 0,3 грамма жиров; 9,3 грамма углеводов; 4 грамма пищевых волокон.

Ягода богата витаминами С, К и Е, в ней также есть железо, цинк, магний, калий, фосфор. Свежие ягоды содержат большое количество антиоксидантов, благодаря им регулярное употребление голубики может существенно поправить здоровье.

Фото: TasiPas / Alamy

Расскажем подробнее, чем полезна голубика для организма.

Улучшает иммунитет

Как большинство ягод, голубика содержит полезные для поддержание иммунитета природные антиоксиданты. Входящие в состав вещества флавоноиды способствуют выработке ферментов.

Нормализует пищеварение

Употребление голубики полезно для работы органов ЖКТ. 150 граммов свежих ягод подарят вашему организму 3,6 грамма клетчатки. Пищевые волокна являются важной частью правильного питания. Также из-за небольшого количества сахара голубика подходит для похудения.

Укрепляет кости

Входящий в состав голубики витамин К оказывает благотворное влияние на здоровье костей. Дело в том, что витамин влияет на процессы свертывания крови и минерализации костей. Также ученые установили пользу ягод в профилактике остеопороза, ведущего к ослаблению костной ткани.

Помогает сердцу

Природный краситель антоциан, которому голубика обязана своим темно-синим цветом, уменьшает риск заболеваний сердца. Причиной сердечно-сосудистых заболеваний в основном является атеросклероз. Употребление ягод голубики препятствует образованию холестериновых бляшек при развитии данной болезни. Ученые также считают, что включение в рацион детей голубики — хорошая инвестиция в здоровье сердца и сосудов на протяжении всей жизни.

Фото: iainrelliott / Stockimo / Alamy

Контролирует сахар в крови

Те же природные пигменты антоцианы помогают снизить уровень сахара в крови пациентам с диабетом второго типа. В целом сок из голубики помогает повысить восприимчивость к инсулину и является отличным средством для профилактики диабета. Кроме того, у ягоды довольно низкий гликемический индекс, поэтому она безопасна для людей с диабетом.

Спасает от деменции

Группа исследователей пришла к выводу, что употребление голубики снижает риск развития деменции. По результатам 12-недельного исследования ежедневное употребление сока голубики помогло девяти пожилым людям с ранним ухудшением памяти. В целом регулярное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием флавоноидов улучшает работу мозга.

Защищает от рака

Высокое содержание антоцианов и флавоноидов делает ягоду отличным средством для профилактики онкологии. Испытуемые, которые получали около 500 мг флавоноидов в день, показывали самые хорошие результаты.

Кому нельзя есть голубику

Как и любая ягода, голубика может вызвать аллергические реакции, поэтому начинать знакомство с ней нужно с малых порций. Кроме того, недавно исследователи выяснили, что у людей с дефицитом глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (G6PD) после употребления ягод развивается гемолитическая анемия, которая сопровождается усиленным разрушением эритроцитов.

Также не стоит есть голубику перед операциями, так как это может помешать контролировать уровень сахара во время и после хирургического вмешательства.

Ранее «Вокруг света» рассказывал о пользе и вреде картофельного молока. Что произойдет, если отказаться от молока совсем, читайте в другом нашем материале.

Больше статей о продуктах питания ищите на сайте «Вокруг света» по тегу #еда.

Александра Гомбожапова

Теги

еда

Сегодня читают

Тест: выберите цветок, а мы расскажем, какой из вас дачник

Тест: выберите один ключ, а мы расскажем, где вы окажетесь через год

Яблоко закатилось в оранжерею с кактусами, сумеете отыскать? Экспресс-тест на внимательность

Вы интроверт или экстраверт? Узнайте, просто взглянув на картинку

Тест: выберите то, что возьмете на пляж, а мы расскажем, какой вы человек

полезных свойств черники + Blueberry Nutrition

Следуя строгим редакционным правилам поиска источников, мы ссылаемся только на академические исследовательские институты, авторитетные сайты СМИ и, если доступны исследования, на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных нашей квалифицированной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной в своих исследованиях, но и объективной и непредвзятой.

Этот яркий фрукт может быть крошечным, но каждая порция несет в себе серьезный заряд питательных веществ. Черника, которую часто упускают из виду и затмевают более экзотические виды ягод, остается одним из самых питательных, богатых антиоксидантами видов фруктов в мире, и было доказано, что она делает все: от улучшения здоровья мозга до укрепления сердца. Кроме того, в дополнение к длинному списку полезных свойств черники, эти фрукты также очень сладкие, низкокалорийные и вкусные.

Нужны дополнительные аргументы в пользу добавления этой ароматной ягоды в свой рацион? Продолжайте читать, чтобы узнать о пользе черники для здоровья, и найдите несколько творческих способов выжать несколько порций этого лучшего суперпродукта в свой день.

1. Высокое содержание антиоксидантов
Антиоксиданты — это соединения, которые борются с вредными свободными радикалами и обеспечивают множество преимуществ для здоровья. На самом деле антиоксиданты не только предотвращают повреждение клеток, но и защищают от нескольких типов хронических заболеваний, включая рак, болезни сердца и диабет. (1)
Черника — один из лучших источников антиоксидантов. Одно исследование, проведенное в Китае, сравнило антиоксидантную способность черники, ежевики и клубники и обнаружило, что черника не только обладает самой высокой общей антиоксидантной способностью, но также содержит больше многих конкретных типов антиоксидантов, включая фенолы, флавоноиды и антоцианы. (2)

Дикая черника особенно богата антиоксидантами. (3) Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition , например, показало, что прием участниками порошка дикой черники повысил антиоксидантный статус сыворотки на 8,5% уже через час. (4) Благодаря антиоксидантным свойствам чернику часто используют в препаратах с лютеином для поддержания здоровья глаз.

Другие лучших антиоксидантных продукта включают темный шоколад, ягоды годжи, орехи пекан, гвоздику и корицу.
2. Помогите бороться с раком
В ходе недавних исследований были получены впечатляющие данные о способности черники защищать от некоторых видов рака.
Например, исследование в пробирке 2010 года показало, что экстракт черники способен ингибировать рост и распространение клеток рака молочной железы, что делает экстракт черники потенциальным противораковым средством. (5) В другом исследовании на животных, проведенном в Онкологическом центре Брауна при Университете Луисвилля, крысы с раком молочной железы лечили порошком черники и обнаружили, что он уменьшает объем опухоли на 40 процентов. (6)

Точно так же, 2007 пробирок — изучение пробирки показало, что сок голубики низкого куста уменьшил рост нескольких типов рака, включая клетки рака желудка, простаты, кишечника и молочной железы. (7)
Несмотря на то, что эти результаты являются многообещающими, убедитесь, что вы потребляете различные ягоды вместе с большим количеством других фруктов и овощей, чтобы действительно оптимизировать потенциал вашей диеты для борьбы с раком.
3. Увеличьте потерю веса
Взгляните на пищевой профиль черники, и вы быстро поймете, почему эта богатая питательными веществами ягода хороша для тех, кто хочет
быстро похудеть . Он низкокалорийный, но обеспечивает колоссальные 3,6 грамма клетчатки на чашку, удовлетворяя до 14 процентов ваших ежедневных потребностей в клетчатке всего за одну порцию.
Клетчатка медленно перемещается по пищеварительному тракту, способствуя сытости и сохраняя ощущение сытости дольше, что способствует снижению веса.
Несколько исследований на животных подтвердили благотворное влияние черники на потерю веса. Исследование на животных, опубликованное в журнале PLoS One 9.
0059, например, обнаружили, что черничный сок предотвращает ожирение у мышей, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров. (8) Другое исследование на животных, проведенное Центром сердечно-сосудистых заболеваний и Программой интегративной медицины штата Мичиган, показало, что потребление черники было связано с уменьшением жира на животе у крыс с ожирением. (9)
Обязательно сочетайте чернику с питательной, сбалансированной диетой и большой физической активностью, чтобы еще больше способствовать снижению веса.
Связанный: Как ягоды маки полезны для кишечника, сердца, кожи и глаз
4. Повышение здоровья мозга
Одним из наиболее впечатляющих преимуществ черники для здоровья является ее способность улучшать здоровье мозга. Было проведено множество исследований, доказывающих, что употребление черники может улучшить память и познавательные способности.

В недавнем исследовании 2016 года, опубликованном в European Journal of Nutrition , было обнаружено, что употребление черничного напитка улучшает когнитивные способности по сравнению с плацебо у 21 ребенка. (10) Другое исследование показало, что ежедневное употребление сока дикой черники в течение 12 недель способно улучшить память пожилых людей. (11)
Кроме того, черника богата антиоксидантами, которые могут защитить мозг от повреждения свободными радикалами и способствовать здоровому старению мозга. (11)

Помимо черники, другие продукты для мозга , которые могут помочь улучшить память и концентрацию, включают авокадо, свеклу, листовые зеленые овощи и грецкие орехи.
5. Снятие воспаления
Хотя воспаление является нормальной иммунной реакцией, помогающей защитить организм от болезней и травм, хроническое воспаление лежит в основе большинства заболеваний . На самом деле считается, что воспаление способствует широкому спектру состояний, включая рак, аутоиммунные заболевания, болезни сердца и даже депрессию. (12)
Было показано, что благодаря высокому содержанию антиоксидантов черника оказывает значительное противовоспалительное действие на организм. Исследование в пробирке 2014 года даже показало, что полифенолы, содержащиеся в чернике, помогают снизить активность нескольких маркеров воспаления. (13) Точно так же исследование на животных, опубликованное в Журнал фармации и фармакологии также обнаружил, что экстракт черники эффективно уменьшает отек лап крыс. (14)
Сельдерей, брокколи, ананас, лосось и семена чиа — это лишь некоторые из противовоспалительных продуктов , которые следует включать в диету для борьбы с болезнями.
6. Поддержка пищеварения
С 3,6 граммами клетчатки в каждой чашке, включая одну или две порции черники, вы можете удовлетворить свои потребности в клетчатке, а также способствовать регулярности и здоровому пищеварению.
Когда вы едите клетчатку, она проходит через желудочно-кишечный тракт в непереваренном виде, увеличивая объем стула и поддерживая его регулярность. Фактически, анализ в Всемирном журнале гастроэнтерологии рассмотрел результаты пяти исследований и показал, что увеличение потребления пищевых волокон может помочь увеличить частоту стула у людей с запорами . (15)
Сочетайте чернику с большим количеством воды, физической активностью и другими продуктами с высоким содержанием клетчатки , такими как фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена, чтобы ваша пищеварительная система работала эффективно.
7. Укрепление здоровья сердца
Нет никаких сомнений в том, что здоровое сердце является ключевым компонентом общего состояния здоровья. Ваше сердце отвечает за перекачку крови по всему телу, чтобы обеспечить ткани кислородом и питательными веществами, необходимыми для процветания и выживания.
К сожалению, коронарная болезнь сердце болезнь является одной из ведущих причин смерти, на которую приходится примерно 31,5 процента всех смертей в Соединенных Штатах. (16) Высокий уровень триглицеридов , повышенный уровень холестерина и повышенное кровяное давление — это лишь некоторые из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые могут вызвать нагрузку на сердце и заставить его работать с большей нагрузкой.
Исследования показывают, что употребление черники может помочь снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, проведенное в 2015 году, например, показало, что ежедневное употребление черники в течение восьми недель привело к снижению артериального давления и жесткости артерий у 48 женщин. (17) Другое исследование, опубликованное в Journal of Nutrition сообщил, что прием черники привел к большему снижению артериального давления и окисленного холестерина ЛПНП, двух основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, по сравнению с контрольной группой. (18)
Конечно, польза черники для здоровья при сердечно-сосудистых заболеваниях ограничена, если только она не сочетается со сбалансированной диетой, здоровым образом жизни и регулярными физическими упражнениями.
Связано: 11 основных полезных свойств арбуза для здоровья (+ рецепты)
Питание
Черника — это продукт, богатый питательными веществами , что означает, что в чернике не так много калорий, но она содержит большое количество витаминов и минералов. Питательный профиль черники особенно богат клетчаткой, витамином К , марганцем и витамином С.
Одна чашка сырой черники содержит примерно: (19)
84 калории
21,4 г углеводов
1,1 г белка
0,5 г жира
3,6 г пищевых волокон
28,6 мкг витамина К (36 процентов суточной нормы)
0,5 миллиграмма марганец (25 процентов DV)
14,4 мг витамина С (24 процента суточной нормы)
0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента суточной нормы)
0,1 миллиграмма тиамина (4 процента суточной нормы)
0,1 миллиграмма рибофлавина (4 процента суточной нормы)
0,8 миллиграмма витамина Е (4 процента суточной нормы)
0,1 миллиграмма меди (4 процента DV)
В дополнение к перечисленным выше питательным веществам черника также содержит некоторое количество ниацина, витамина А, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, цинка, железа, магния и фосфора. Кроме того, черника также содержит другие полезные соединения, в том числе ресвератрол , антоцианин, фитонутриенты и птеростильбен. Именно этот профиль питания черники обеспечивает все замечательные преимущества черники для здоровья.
Связанный: Что такое Гекльберри? Удивительные свойства черники для повышения иммунитета
Черника против ежевики против малины
Существует множество сортов ягод. От черники до клубники и индийского крыжовника может немного запутаться, когда вы стоите в проходе с продуктами и задаетесь вопросом, какой из них вы должны добавить в свою корзину.
Черника, ежевика и малина — три самые распространенные ягоды, и их легко спутать. Все они маленькие, темные и битком набиты антиоксидантами и важными питательными веществами.
Малина и ежевика имеют наибольшее сходство по внешнему виду, поскольку принадлежат к одному и тому же семейству растений. У обоих есть много одиночных клеток, которые выступают, создавая неровный вид, но ежевика, как правило, крупнее с клетками, которые имеют тенденцию к выпуклости больше, чем у малины. Малина также может иметь цвет от темно-красного до темно-фиолетового, сравнимого с ежевикой.
Однако есть много различий, которые отличают эти три вида ягод. Малина и ежевика обычно имеют терпкий вкус, а черника намного слаще. С точки зрения пищевой ценности, ежевика имеет наименьшее количество калорий на грамм и содержит больше всего витамина К. Малина содержит больше всего витамина С и содержит почти в 2,5 раза больше клетчатки, чем черника. Между тем было показано, что черника обладает более высокой антиоксидантной способностью, чем ежевика.
Из-за этих незначительных различий в питании польза ежевики для здоровья может отличаться от пользы малины или черники. Тем не менее, все они могут быть полезными диетическими добавками и способствовать укреплению здоровья. Включите все три продукта в свой рацион и воспользуйтесь преимуществами каждого из них для здоровья.
Связанный: 20 лучших летних фруктов и как добавить их в свой рацион
Как использовать
Дикая голубика растет на юге Канады и вдоль восточного побережья США в низкорослых кустах, известных как голубика низкорослая. Есть и другие сорта, выращиваемые и культивируемые по всему миру, от Европы до Азии, Австралии и других стран. Сезон сбора черники обычно приходится на период с мая по середину августа, хотя это может варьироваться в зависимости от вашего местоположения и сорта черники рядом с вами.
При сборе черники она должна быть достаточно зрелой, синей, и для ее сбора требуется лишь легкое прикосновение. Обязательно тщательно вымойте их, прежде чем насладиться сладким ароматом.
Если рядом с вами не растет черника, не бойтесь. В наши дни у вас, скорее всего, не возникнет проблем с поиском пинты черники на полке в местном продуктовом магазине. Вы также можете найти как обычную, так и дикую чернику в отделе замороженных фруктов во многих магазинах. По возможности выбирайте органические, так как обычная черника часто содержит вредные пестициды. Выращивание черники также является вариантом, и кусты черники лучше всего растут при добавлении торфяного мха в почву.
Вы можете добавить чернику практически в любой рецепт, чтобы сделать его более сладким. Попробуйте добавить их в блины или выпечку, чтобы повысить содержание антиоксидантов в блюде. В качестве альтернативы, попробуйте посыпать ими овсянку или йогурт или наслаждаться ими как есть, чтобы не чувствовать вины и не испытывать пристрастия к сладкому.
Связано с: 9 полезных свойств ягод можжевельника для здоровья
Чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами черники для здоровья, просто достаньте миску и наслаждайтесь — никаких дополнительных ингредиентов не требуется. Однако, если вы хотите что-то разнообразить, существует множество вкусных способов включить чернику в ваши любимые рецепты. Для начала попробуйте несколько из этих рецептов черники:
Тыквенные оладьи с черникой
Черничный пудинг
Смузи «Омега» с черникой
Безглютеновые маффины с черникой
Полезный черничный коблер
История
Польза черники для здоровья не была секретом для коренных американцев. На протяжении веков этот фрукт, черника vaccinium , почитался за его мощные лечебные свойства и даже использовался в кулинарии, чтобы придать блюдам дополнительную дозу вкуса.
Однако английские поселенцы, прибывшие в Соединенные Штаты, не верили, что чернику можно одомашнить. В 1893 году Элизабет Уайт, дочь производителя клюквы из Нью-Джерси, начала добавлять чернику к местному урожаю своей семьи. Пятнадцать лет спустя ботаник Фредерик Ковилл начал проводить эксперименты с черникой, стремясь определить лучшие дикие растения для размножения, и объединился с Уайтом, чтобы помочь скрестить и создать некоторые из восхитительных сортов черники, которые мы теперь знаем и любим. Первый коммерческий урожай северной голубики высокорослой, также известной как 9.0058 vaccinium corymbosum, , был продан парой в 1916 году, чуть более 100 лет назад. В дополнение к низкорослым и высокорослым сортам вы также можете встретить сорта кроличьего глаза.
Сегодня популярность черники резко возросла. В 1974 году Министерство сельского хозяйства США объявило июль «Национальным месяцем черники», а в 2003 году Нью-Джерси выбрал чернику в качестве официальной ягоды штата. К 2012 году черника была обнаружена почти в 4000 продуктов, включая продукты питания, косметику и товары для животных. По мере того, как продолжает накапливаться информация, демонстрирующая длинный список полезных свойств черники для здоровья, нет никаких сомнений в том, что мы продолжим видеть больше этой вкусной черники. (20)
Риски и побочные эффекты
Черника обычно считается безопасной для большинства людей и может потребляться с минимальным риском побочных эффектов.
Однако у некоторых людей может быть аллергия на чернику. Если вы испытываете какие-либо симптомы пищевой аллергии , такие как зуд, отек или затрудненное дыхание после употребления черники, прекратите использование и немедленно обратитесь к врачу.
Тем, кто принимает препараты для разжижения крови, такие как варфарин, также следует ограничить потребление черники, так как черника содержит большое количество витамина К, который может взаимодействовать с этими препаратами.
Кроме того, по возможности выбирайте органическую чернику, чтобы предотвратить воздействие пестицидов. Вам также следует отдавать предпочтение свежей чернике, а не сушеной, так как сушеная черника содержит концентрированное количество витаминов и минералов, а также содержит больше калорий и сахара.
Последние мысли
Черника содержит мало калорий, но богата антиоксидантами, клетчаткой, витамином К, марганцем и витамином С, а также многими другими важными микроэлементами.
Есть много полезных свойств черники для здоровья, в том числе улучшение здоровья сердца и мозга, повышенная регулярность, уменьшение воспаления, защита от некоторых видов рака и ускоренная потеря веса.
Выбирайте органическую свежую чернику и наслаждайтесь ею в сыром виде, чтобы получить максимальную пользу с точки зрения питательных веществ. Чернику также можно добавить в ваши любимые рецепты, чтобы добавить сладости.
В сочетании со здоровым питанием и образом жизни одна-две порции черники каждый день могут принести значительную пользу вашему здоровью.
Читать далее: Брусника: антиоксидантная суперягода, которая борется с воспалением и не только
Пищевая ценность, польза и рецепты
Эти факты могут побудить детей включить эти питательные ягоды в свой рацион.
Изображение: ShutterStock
Голубика — это маленькие круглые ягоды синего или фиолетового цвета, которые растут на цветущих кустах. В этом посте вы найдете несколько интересных фактов о чернике для детей. Эти ягоды являются близкими родственниками других ягод, таких как черника, тетеревиные ягоды или клюква, и произрастают в Северной Америке. Они имеют сладкий вкус и богаты полезными питательными веществами и пользой для здоровья. Черника также считается «суперпродуктом» для детей из-за ее пользы для здоровья и универсальности в различных блюдах . Педиатры и специалисты по питанию во всем мире обычно рекомендуют их для детей, чтобы помочь их здоровому росту и функционированию.
Читайте дальше, чтобы узнать больше интересных фактов о чернике, которыми вы можете поделиться со своими детьми и вдохновить их есть эти ягоды.
Черника. Факты для детей
Черника представляет собой маленькие ягоды круглой формы диаметром около 5–16 миллиметров.
Это растения летнего урожая, которые сажают весной в некоторых частях Северной Америки (1)
Первоначально они зеленые, но по мере созревания меняют цвет на пурпурно-синий.
Голубика бывает двух видов: высокорослая голубика, выращиваемая в США, и низкорослая голубика или дикая голубика меньшего размера, но более богатая антиоксидантами и минералами (2).
Считающиеся одними из самых питательных ягод, они являются источником энергии и питательных веществ.
Одна чашка черники (148 граммов) содержит 24% рекомендуемой суточной нормы витамина С, 36% рекомендуемой суточной нормы витамина К и 25% рекомендуемой суточной нормы марганца в дополнение к клетчатке.
Изображение: Shutterstock
Черника состоит примерно на 85% из воды и содержит очень мало калорий и углеводов, но богата питательными веществами.
Антиоксидантные соединения, содержащиеся в чернике, относятся к семейству полифенолов и называются флавоноидами.
Антиоксидантные свойства черники защищают сетчатку глаза от повреждений, тем самым сохраняя зрение. (3)
Одна группа флавоноидов, антоцианов, особенно полезна для замедления старения, профилактики рака и сердечных заболеваний.
Мэн в США производит больше черники в мире.
Черника используется в качестве натурального пищевого красителя.
При сборе черники важно следить за тем, чтобы плоды были естественным образом прохладными, твердыми, пухлыми и сухими с гладкой кожицей (1).
Полностью созревшие ягоды черники, как правило, легко отделяются от растения, их можно употреблять в свежем виде, а также сушить или замораживать для последующего использования (1).
Польза черники для здоровья детей
1. Действует против раковых клеток:
Регулярное употребление черники помогает предотвратить повреждение ДНК и снизить вероятность развития рака с самого раннего возраста. Содержащиеся во фруктах антиоксиданты уничтожают свободные радикалы, находящиеся в кровотоке, и уменьшают окислительное повреждение ДНК.
2. Снижает уровень холестерина:
Сок или порошок черники полезен для здоровья сердца, поскольку помогает снизить уровень холестерина в крови и предотвращает многочисленные сердечные заболевания. Потребление черники в любом виде с раннего возраста поддерживает здоровье сердца, снижает уровень холестерина и способствует правильному функционированию сердца вашего ребенка.
3. Улучшает работу мозга:
Изображение: IStock
Черника также помогает поддерживать работу мозга, уменьшает окислительное повреждение клеток мозга и улучшает память ваших детей. Потребление черники может помочь вашему ребенку лучше учиться и запоминать, способствовать когнитивному развитию мозга и уменьшить стресс как в теле, так и в уме.
Связанный: 14 информативных фактов, диаграмм и частей человеческого мозга для детей
4. Контролирует повреждение мышц:
Черника уменьшает повреждение мышц, вызванное долгими часами игры или напряженными упражнениями. Это помогает вашим детям обрести сильные и гибкие мышцы и научиться лучшему балансу тела, чтобы выполнять повседневные жизненные задачи с большим рвением и энтузиазмом, что помогает им в их работе.
Быстрый совет
Лучше всего есть сырую и свежую органическую чернику. Однако, если у вас нет органических сортов, замочите неорганические ягоды черники в лимонном соке или фильтрованной воде, смешанной с пищевой содой, на несколько минут. Затем вымойте их и съешьте (5).
Простые рецепты черники для детей
Употребление черники в виде фруктов может быть скучным для вашего ребенка. Включите фрукты в различные рецепты, чтобы ваш ребенок получал их в достаточном количестве. Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать.
1. Мороженое с теплым черничным соусом:
Изображение: Shutterstock
Ингредиенты:
1 охлажденная корочка для пирога
1/3 стакана мелкого сахара
¼ стакана воды
2 миски свежей тертой черники
1 столовая ложка кукурузной муки
2 пинты ванильного мороженого
1/8 чайной ложки корицы мелкого помола
Формы для тарта диаметром 4 дюйма каждая
90 047 Как:
Установите духовку на температуру 375 градусов и смажьте дно и стенки формочек для тарталеток растительным или сливочным маслом.
Разделите тесто для пирога на четыре равные части и переворачивайте, пока они не станут больше формы. После этого слегка вдавить тесто в формы для тарталеток.
Обрежьте излишки теста вокруг формы и застелите тесто бумагой для выпечки или фольгой.
Теперь начините тесто утяжелителями для пирогов или сушеной фасолью.
Поставьте формы на противень, включите духовку и запекайте десять минут подряд.
Откажитесь от гирь и бумаги и отложите испеченный пирог для охлаждения.
Во время выпекания вы можете нагреть кастрюлю и приготовить чернику, добавив сахар, воду, кукурузный крахмал и корицу, пока соус не станет вязким.
Снимите с плиты и дайте немного остыть. Удалите корочки со сковородок, разлейте приготовленные тарталетки по сервировочным тарелкам. По бокам положите два шарика мороженого.
Вылейте приготовленный черничный соус на тарталетки и наслаждайтесь десертом. 20+ рецептов простых и вкусных десертов для детей0033
¾ чашки сахарного песка
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки кошерной соли
½ чашки несоленого сливочного масла, предварительно растопленного и охлажденного
2 крупных свежих яйца
1 ½ чашки черники
2 столовые ложки сахара турбинадо для ароматизации
Как сделать:
Разогрейте духовку до 375°F и положите 12 формочек или формочек для кексов вместе с бумажными вкладышами или смажьте их маслом для придания им жирного эффекта.
Возьмите большую миску, добавьте муку, разрыхлитель и соль и взбейте, чтобы получилась однородная смесь.
Возьмите миску среднего размера, всыпьте сахарный песок, молоко, яйца и масло и взбейте их вместе. Его также можно добавить в мучную смесь.
Добавьте чернику, но не перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленные формочки для маффинов и при желании добавьте немного сахара турбинадо.
Теперь выпекайте в духовке 20-25 минут и охлаждайте выпечку в течение пяти минут. Переложите продукты на решетку, чтобы они полностью остыли, или при желании сразу же подавайте детям полезные кексы с черникой.
Быстрый совет
Добавьте кабачки с черникой и наблюдайте, как они становятся мягче и влажнее.
3. Фруктовые кебабы с черникой:
Изображение: Shutterstock
Ингредиенты:
3 чашки черники
1/3 чашки сливочного сыра
2 столовые ложки абрикосового джема s
2 чашки арбуза или ананаса
Кусочки яблок
Как сделать:
Смешайте две чашки черники, сыра и абрикосового джема.
Переложите в миску и поставьте в холодильник.
На бамбуковых шампурах приготовить шашлыки с яблоками, черникой и кусочками арбуза.
Подавайте их с черничным соусом.
См. также: Фрукты и овощи для детей: важность, польза и советы
1. Какова рекомендуемая суточная доза черники?
Вы можете дать ребенку горсть черники (свежей, сырой или в составе десерта) во время перекуса (3).
2. Почему дети любят чернику?
Детям может понравиться свежая черника из-за ее терпко-сладкого вкуса, а также из-за различных способов употребления ягод в составе вкусных блюд (4).
Если вы расскажете своему малышу об интригующих фактах о чернике для детей, он может попросить больше об этих питательных маленьких фруктах. Вы также можете поделиться широким спектром преимуществ для здоровья этих ягод со своими детьми. Черника богата несколькими жизненно важными питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования организма. Кроме того, их сладкий и восхитительный вкус делает их одними из самых любимых фруктов детьми. Вы можете попробовать различные рецепты черники, такие как кексы, блины, смузи, джемы и сиропы, чтобы сделать их вкусным десертом после еды, а также подавать этот вкусный фрукт.
Key Takeaways
Черника имеет сладкий вкус и считается «суперпродуктом» для детей из-за ее высокой питательной ценности.
Они содержат антиоксиданты, которые проявляют антивозрастные свойства и способствуют хорошему здоровью сердца.
Регулярное употребление черники может предотвратить повреждение ДНК, свести к минимуму вероятность развития рака, снизить уровень холестерина, контролировать повреждение мышц и улучшить работу мозга.
Такие рецепты, как пирог с мороженым с теплым черничным соусом, кексы с черникой и фруктовые кебабы, можно использовать для включения черники в детский рацион.
Ссылки:
Статьи MomJunction написаны на основе анализа исследовательских работ авторов-экспертов и учреждений.