Полезные свойства горчичного масла: состав, применение, рецепты

Каковы основные полезные вещества в составе горчичного масла. Как правильно использовать горчичное масло в кулинарии и косметологии. Какие блюда можно приготовить с горчичным маслом.

Состав и полезные свойства горчичного масла

Горчичное масло получают путем холодного отжима или экстракции семян горчицы. В его составе содержится большое количество полезных веществ:

• Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6
• Мононенасыщенные жирные кислоты
• Витамины A, E, D, K, группы B
• Фитостеролы
• Аллилизотиоцианат

Благодаря такому богатому составу горчичное масло обладает целым рядом полезных свойств:

• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
• Снижает уровень холестерина
• Укрепляет иммунитет
• Обладает противовоспалительным действием
• Нормализует пищеварение
• Улучшает состояние кожи и волос

Применение горчичного масла в кулинарии

Горчичное масло имеет пикантный острый вкус и аромат. Его активно используют в кулинарии разных стран мира:

• Для заправки салатов и овощных блюд
• Для приготовления соусов и маринадов
• Для жарки и тушения
• В выпечке
• Для консервирования

При нагревании горчичное масло не теряет своих полезных свойств, поэтому подходит для термической обработки продуктов. Его температура дымления составляет около 230°C.

Чем полезно горчичное масло в салатах?

Добавление горчичного масла в салаты позволяет:

• Улучшить вкус и аромат блюда
• Повысить усвояемость витаминов из овощей
• Обогатить салат полезными жирными кислотами
• Усилить противовоспалительный эффект

Оптимальная дозировка — 1-2 столовые ложки на порцию салата.

Косметическое применение горчичного масла

Горчичное масло активно используется в домашней косметологии:

• Для ухода за кожей лица и тела
• Для укрепления и роста волос
• В составе масок и обертываний
• Для массажа

Масло обладает разогревающим эффектом, стимулирует кровообращение, питает и увлажняет кожу. При нанесении на кожу головы усиливает рост волос.

Маска для волос с горчичным маслом

Рецепт простой маски для укрепления волос:

1. Смешать 2 ст.л. горчичного масла и 1 ст.л. меда
2. Нанести смесь на корни волос и по длине
3. Укутать голову полотенцем на 30-40 минут
4. Смыть шампунем

Такую маску рекомендуется делать 1-2 раза в неделю для усиления роста волос и придания им блеска.

Противопоказания к применению горчичного масла

Несмотря на пользу, горчичное масло имеет ряд противопоказаний:

• Индивидуальная непереносимость
• Заболевания ЖКТ в стадии обострения
• Повышенная кислотность желудка
• Желчнокаменная болезнь
• Беременность и кормление грудью

Перед применением горчичного масла рекомендуется проконсультироваться с врачом. Не стоит превышать рекомендуемые дозировки.

Рецепты блюд с горчичным маслом

Заправка для салата

Ингредиенты:

• 2 ст.л. горчичного масла
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ч.л. меда
• Соль, перец по вкусу

Приготовление: смешать все ингредиенты венчиком до однородности. Полить заправкой салат из свежих овощей.

Картофель, запеченный с горчичным маслом

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 3 ст.л. горчичного масла
• 2 зубчика чеснока
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарезать дольками, выложить на противень
2. Смешать масло с измельченным чесноком и специями
3. Полить картофель смесью, перемешать
4. Запекать при 180°C 30-40 минут до золотистой корочки

Как выбрать качественное горчичное масло

При покупке горчичного масла обратите внимание на следующие моменты:

• Метод получения — холодный отжим или экстракция
• Степень очистки — нерафинированное или рафинированное
• Цвет — от светло-желтого до янтарного
• Аромат — характерный горчичный
• Упаковка — темное стекло или жестяная банка
• Срок годности — не более 6-12 месяцев

Качественное горчичное масло должно быть нерафинированным, иметь насыщенный цвет и аромат. Хранить его следует в темном прохладном месте.

Сравнение горчичного масла с другими растительными маслами

Горчичное масло имеет ряд преимуществ по сравнению с другими растительными маслами:

• Более высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот
• Наличие аллилизотиоцианата с противовоспалительным эффектом
• Высокая температура дымления (230°C)
• Пикантный вкус и аромат
• Доступная цена

При этом горчичное масло уступает оливковому по содержанию олеиновой кислоты, а льняному — по количеству омега-3. Выбор масла зависит от целей применения и вкусовых предпочтений.

Частые вопросы о горчичном масле

Можно ли жарить на горчичном масле?

Да, горчичное масло подходит для жарки благодаря высокой температуре дымления (около 230°C). При этом оно сохраняет полезные свойства и придает блюдам пикантный вкус.

Сколько горчичного масла можно употреблять в день?

Рекомендуемая суточная норма горчичного масла — 1-2 столовые ложки. Превышать эту дозировку не рекомендуется из-за возможных побочных эффектов.

Как хранить горчичное масло?

Горчичное масло следует хранить в плотно закрытой таре в темном прохладном месте. Срок хранения нерафинированного масла — 6-12 месяцев. После вскрытия упаковки масло лучше использовать в течение 1-2 месяцев.

Чем можно заменить горчичное масло?

При отсутствии горчичного масла его можно заменить:

• Оливковым маслом
• Рапсовым маслом
• Подсолнечным маслом с добавлением горчичного порошка

Однако полностью воспроизвести вкус и свойства горчичного масла другими маслами не получится.

Горчичное масло холодного отжима в Перми от производителя

Горчичное масло

Объем — 250 мл.

Холодного отжима, нерафинированное, нефильтрованное, неразбавленное.

100% нерафинированное масло холодного отжима из семян горчицы.

Собственное производство.

---

Горчичное масло известно еще с 8 века, когда его поставляли к столу английской королевы Екатерина II. Довольно продолжительная популярность этого продукта обусловлена не только прекрасным вкусом масла горчицы, но и благодаря наличию многообразных полезных свойств.

По сей день горчичное масло находит применение в кулинарии, косметологии и рецептах народной медицины.

Горчичное масло с приятным слегка острым вкусом, который хорошо сочетается с салатами и подходит для приготовления соусов. Также на горчичном масле можно жарить.

---

В производстве масла мы используем старинный метод ручного отжима в дубовой бочке, без нагрева и контакта с металлом, что позволяет сохранить все природные полезные свойства.

Темное стекло бутылочки и крафтовая упаковка защищают масло от воздействия света и внешней среды, которые губительны для полезных свойств.

387 ₽

в розницу

В корзину Заказать в 1 клик Купить на Ozon

• Описание
• Полезные свойства
• Кулинария
• Рецепты

Горчичное масло относится к ценным маслам и содержит в своём составе огромное количество полезных веществ, которые так необходимы нашему организму.
В составе масла в большом количестве содержится линолевая кислота (группа Омега-6) и линоленовая кислота.
При употреблении горчичного масла, благодаря наличию в нем витамина А, повышается иммунитет, улучшается зрение и функции слизистых и покровов кожи.
Также в составе сыродавленного масла есть витамин Е. Этот витамин снижает уровень холестерина, регулирует свертываемость крови, укрепляет стенки капилляров и сосудов.

Горчичное масло – прекрасный источник витамина D, который поддерживает уровень кальция и фосфора в нашем организме. А помимо этого еще повышает иммунитет, благоприятно влияет на функционирование щитовидной железы, способствует предупреждению развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Богато масло и витамином B6, который играет важную роль в обменных процессах, регулирует содержание сахара и холестерина, участвует в выработке гемоглобина, улучшает работу нервной системы.
Витамин B3, входящий в состав горчичного масла, регулирует функции головного мозга и нервной системы, нормализует работу органов пищеварения.
Холин – важнейший строительный материал мозга. И им тоже богато горчичное масло. Этот компонент положительно действует на состояние центральной нервной системы и улучшает умственные способности.

А, содержащийся в масле витамин К, предотвращает серьезные кровоизлияния, связанные с плохой свертываемостью крови, и играет существенную роль в усвоении организмом кальция.
Отличительной особенностью горчичного масла является повышенное содержание биологически активных фитостеролов, которые обладают противоопухолевыми и бактерицидными свойствами.

Горчичное масло, помимо того, что является полезным диетические продуктом, используется и в лечебно-профилактических целях.

Горчичное масло улучшает аппетит и благоприятно сказывается на процессе пищеварения.
Масло горчицы стимулирует процесс желчеотделения и способствует нормализации обмена в печени, поэтому его полезно употреблять для профилактики и лечения желчекаменной болезни.
Горчичное масло советуют употреблять для профилактики и лечения гипертонии, поскольку оно нормализует давление и отвечает за регуляцию свертываемости крови.
Помимо этого, горчичное масло эффективно для профилактики и лечения атеросклероза. Оно защищает сосуды от так называемого “плохого” холестерина, способствует укреплению сосудов и повышению их эластичности.
Масло применяется как средство лечения суставов и мышц. При втирании его в кожу вы почувствуете приятный согревающий эффект, что в свою очередь способствует улучшению кровообращения.
Также горчичное масло оказывает бактерицидное, обезболивающее, противоотёчное и противоопухолевое действие. При втирании в кожу оно способствует снятию напряжения в связках и мышцах, поэтому довольно часто используется спортсменами после интенсивных тренирово

Во Франции пикантный вкус горчичного масла уже давно оценен по достоинству и используется как в чистом виде, так и в качестве заправки к салатам, супам и выпечки.
А в Азии, например, горчичное масло используют для тушения овощей, в мясных и рыбных блюдах, ведь масло совсем не добавляет горечи, а, наоборот, пикантно подчеркивает вкус ингредиентов.
Конечно же, масло горчицы прекрасно сочетается с овощами и зеленью.
Благодаря своим бактерицидным свойствам, горчичное масло является отличным средством для консервирования.

5 причин, чтобы включить горчичное масло в рацион | Полезные и опасные свойства горчичного масла | Домадил — domadeaL.

ru

23.09.2021

Горчичное масло – спорный продукт. С одной стороны, горчичное масло весьма полезно для здоровья, так как содержит витамины и полезные жиры, с другой – не всем известно о негативном влиянии на организм масла. Давайте вместе разбираться, чем полезно горчичное масло и кому стоит отказаться от его употребления.

Горчичное масло получается путем прессования либо экстракции семян горчицы. Некоторые производители с целью удешевления смешивают подсолнечное масло с горчичным порошком. Такой продукт тоже имеет право называться горчичным маслом.

Адекватные врачи-диетологи и нутрициологи никогда не будут рекомендовать полностью исключить из рациона масла, в том числе и растительные. Без достаточного количества жира организм не будет нормально функционировать. Количество решает все.

Польза горчичного масла

Если вы хоть раз пробовали нерафинированное горчичное масло хорошего качества, то первое, на что обращаешь внимание – это жгучий вкус и характерный запах. Вещество под названием синигрин придает маслу эти характеристики. Данное вещество считается, природным антибиотиком, оказывающим следующее действие:

• противовоспалительное,
• бактерицидное, антисептическое,
• иммуностимулирующее
• и противогельминтное действие,
• нормализует показатели липидов (жиров), укрепляет сосуды и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Горчичное масло считается относительно недорогим и доступным растительным источником незаменимых омега-3 и омега-6 жирных кислот. Как и в оливковом масле, в горчичном тоже отмечается высокое содержание жирных моно- и полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот, разница лишь в количестве и цене, которая у оливкового в несколько раз дороже, нежели горчичное. Заправляя овощной салат 1-2 столовыми ложками горчичного масла, вы не только улучшите и разнообразите его вкус за счет легкой остринки, но и получите дополнительную пользу.

Как и все остальные растительные масла, горчичное масло служит источником жирорастворимых витаминов Е, К,А и Д.

Токоферол (витамин Е) считается одним из самых сильных антиоксидантов, предупреждающий развитие злокачественных опухолей и некоторых хронических заболеваний, замедляющий процессы старения в организме.

Горчичное масло относительно богато холином, уступая несколько яйцам и мясу. Холин играет важную роль в работе нервной системе и обмену жиров в печени. Холин также регулирует уровень инсулина в крови. Дефицит холина в пище приводит к поражению почек, кровотечениям и отложению жира в печени.

Важно: состав горчичного масла заметно меняется в зависимости от сорта горчицы! Оптимальный состав наблюдается в семенах сарептской и черной горчицы.

Ученые из Германии и Румынии пришли к выводу, что горчичное масло при местном (наружном) использовании блокирует боль и воспалительные изменения в тканях, облегчая течение таких заболеваний как артрит или артроз. Вещество касазепин в составе горчичного масла обладает таким свойством.

Вред горчичного масла

Несмотря на многочисленные полезные свойства горчичного масла, употребление его в больших дозах внутрь нежелательно, среди побочных действий отмечается:

1. Разрушение эритроцитов (красных кровяных телец), приводящее к кислородному голоданию, нарушению работы печени и почек и работы центральной нервной системы;
2. Наибольший вред представляет эруковая кислота для сердечно-сосудистой деятельности. Данная кислота обладает канцерогенной активностью;
3. Не исключена аллергическая реакция;
4. Детям до 18 лет и беременным женщинам стоит вовсе отказаться от употребления горчичного масла, так как влияние продукта на организм не изучено достаточно.

Спасибо за внимание! Материалы статьи подкреплены ссылками на исследования

Поделиться в социальных сетях

Вам может понравиться

Горчичное масло: преимущества и побочные эффекты

Горчичное масло получают из семян горчичного растения. Он богат мононенасыщенными жирными кислотами, которые снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако приготовление пищи на масле может представлять серьезный риск, особенно для детей.

Горчичное масло издавна используется в кулинарии и нетрадиционной медицине. Это распространено в азиатской, особенно индийской, кухне. Сильный вкус масла обусловлен соединением, которое также присутствует в хрене и васаби.

Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, что может означать, что оно полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы. Он также содержит соединение, которое может обладать противовоспалительными свойствами.

Однако использование горчичного масла вызывает споры, а потенциальные риски настолько велики, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) запретило его использование в кулинарии.

В этой статье обсуждаются преимущества и риски использования масла семян горчицы.

Поделиться на PinterestГорчичное масло помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами. Исследователи постоянно обнаруживают, что включение мононенасыщенных жирных кислот в рацион может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Один систематический обзор показал, что у людей с диетой, богатой мононенасыщенными жирными кислотами, было более низкое кровяное давление и меньше жира, чем у тех, кто потреблял меньше этих кислот. Высокая доля жира в организме и высокое кровяное давление повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Хотя горчичное масло содержит большое количество этих жирных кислот, авокадо и оливковое масло содержат больше.

Важно отметить, что эти потенциальные преимущества, вероятно, будут очень небольшими по сравнению с другими факторами, влияющими на сердечно-сосудистый риск. Потребление горчичного масла не компенсирует в целом нездоровую диету или отсутствие физической активности.

Горчичное масло содержит соединение, которое может быть полезным для уменьшения воспаления: аллилизотиоцианат.

Одно исследование показало, что аллилизотиоцианат обладает противовоспалительным действием. Авторы исследования отметили этот эффект в культурах клеток, которые исследователи выращивают в контролируемых условиях. Однако они также обнаружили, что противовоспалительный эффект у мышей был намного меньше.

Результаты более недавнего исследования показывают, что аллилизотиоцианат уменьшает воспаление и обладает рядом других преимуществ у мышей с колитом, состоянием, которое вызывает воспаление в толстой кишке.

Воспаление характерно для широкого круга проблем со здоровьем и может вызывать множество симптомов. Если аллилизотиоцианат может уменьшить воспаление, горчичное масло может помочь в лечении этих проблем. Однако в настоящее время существует очень мало доказательств, подтверждающих эту идею.

Горчица — растение, произрастающее в Европе. Существует несколько разновидностей, а семена входят в состав многих продуктов и приправ.

Производство горчичного масла включает прессование или измельчение этих семян. Масло гораздо более сильнодействующее, чем приправа, называемая горчицей.

Горчичное масло преимущественно состоит из мононенасыщенных жирных кислот. В 100 граммах (г) горчичного масла содержится:

• 59 г мононасыщенных жирных кислот
• 21 г полиненасыщенных жирных кислот
• 11 г насыщенных жирных кислот

Аллилизотиоцианат в масле придает горчице сильный вкус и может внести некоторую пользу для здоровья. Это соединение также присутствует в таких продуктах, как хрен и васаби.

Поделиться на PinterestГорчичное масло небезопасно для использования в качестве кулинарного масла.

Горчичное масло может представлять серьезную опасность, поскольку оно содержит большое количество эруковой кислоты.

Эта мононенасыщенная жирная кислота присутствует в некоторых маслах. В малых дозах эруковая кислота безопасна, но более высокие уровни могут быть опасны.

Исследования на животных показывают, что в течение длительного периода времени эруковая кислота может вызывать заболевание сердца, называемое миокардиальным липидозом.

Неясно, испытывают ли люди такой же эффект, но высокие уровни эруковой кислоты могут представлять опасность для определенных групп, например детей.

В 2016 году FDA выпустило предупреждение о том, что горчичное масло небезопасно для приготовления пищи из-за высокого содержания в нем эруковой кислоты. Это означает, что FDA не разрешает использовать его в качестве растительного масла в Соединенных Штатах.

Никогда не бывает безопасно использовать чистое горчичное масло в кулинарии или принимать его в качестве пищевой добавки. Лучше не есть и не пить его.

Местное применение горчичного масла

Горчичное масло доступно в виде эфирного масла. Самый безопасный способ его использования — развести его в масле-носителе и нанести на кожу.

Не следует распространять эфирное масло горчицы рядом с людьми, у которых на него может быть аллергия. При пероральном приеме эфирное масло горчицы токсично.

Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами и может быть полезным для здоровья. Однако прямых научных доказательств, подтверждающих эту идею, немного.

Горчичное масло может представлять серьезную опасность для здоровья, и FDA запрещает его использование в кулинарии.

В будущем дополнительные исследования могут лучше определить безопасность использования горчичного масла. До тех пор лучше избегать продукта.

Что такое масло семян горчицы и каковы его преимущества?

ЗАПАСИТЕ ВАШИ ЛЮБИМЫЕ ПРОДУКТЫ CARRINGTON FARMS!
—> БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА БОЛЕЕ $35

• Дом
• Блог
• Что такое масло семян горчицы и каковы его преимущества?

Последние сообщения

Последние сообщения

Опубликовано Carrington Farms 25 января 2021 г.

Масло семян горчицы уже давно популярно в некоторых регионах Индии и других частях мира, а теперь его популярность растет и в других странах. Есть веские причины, по которым люди обращают внимание на этот ингредиент. Помимо пряного вкуса и высокой температуры дымообразования при приготовлении пищи, горчичное масло обладает многочисленными преимуществами для здоровья, благодаря которым вы чувствуете себя еще лучше, используя его в своих рецептах. Давайте посмотрим на некоторые из этих преимуществ для здоровья горчичного масла.

Что такое масло семян горчицы?

Сначала мы дадим обзор этого натурального масла семян для тех, кто не знаком с ним. Этот ингредиент производится путем холодного отжима семян горчицы для извлечения масла из них. Он, как правило, включает смесь коричневых, черных и белых семян горчицы, что придает ему приятный янтарный оттенок. Это масло наполнено мононенасыщенными жирами и витаминами А и Е, а также некоторыми другими соединениями, которые связаны с укреплением здоровья.

Топ полезных свойств масла семян горчицы для здоровья

Семена горчицы долгое время использовались как часть древней системы аюрведической медицины и в некоторых культурах. Теперь все больше людей видят его преимущества и добавляют его в свой рацион. Тем не менее, помните, что лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить изменения в свой рацион, и хорошо взвесить все за и против всего, что вы потребляете.

Вот некоторые из основных полезных для здоровья свойств этого масла из семян:

• Содержит полезные жиры. Одним из главных преимуществ масла из семян горчицы являются содержащиеся в нем полезные жиры. Он включает мононенасыщенные жирные кислоты, которые связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, снижением артериального давления и другими маркерами здоровья сердца. Более того, вы можете использовать это масло вместо источников насыщенных жиров и трансжиров в своем рационе, уменьшив их потребление и вред, который они могут нанести здоровью.
• Обладает противовоспалительными свойствами: это масло семян содержит соединение, называемое аллилизотиоцианатом, которое, согласно исследованиям, обладает противовоспалительным потенциалом, согласно Medical News Today. Известно, что воспаление способствует целому ряду проблем со здоровьем, поэтому его уменьшение может иметь далеко идущие преимущества для здоровья.
• Имеет высокую температуру дымообразования: температура дымления горчичного масла, которая составляет около 450 градусов по Фаренгейту или даже выше, означает, что оно не начнет выделять дым, пока не достигнет этих высоких температур. Это полезно не только для готовки, но и для здоровья. Это связано с тем, что точка дымления также относится к моменту, когда масло начинает разрушаться и окисляться, что создает свободные радикалы, связанные с риском развития рака и других проблем со здоровьем. Таким образом, чем выше температура дымообразования, тем лучше предотвращается эта реакция, что является преимуществом этого конкретного масла по сравнению с другими.
• Поощряет здоровое питание: это ароматное масло может помочь вам сделать разнообразную здоровую пищу более приятной и увлекательной, помогая вам и вашей семье получать больше питательных веществ из ежедневного рациона. Вы можете добавлять наше горчичное масло Carrington Farms в салаты, овощные блюда, морепродукты на гриле и многое другое, чтобы придать этим полезным продуктам пикантный вкус. Это в дополнение к ценности для здоровья, добавленной самим маслом!
• Может иметь дополнительные преимущества для здоровья: кажется, что мы видим только начало понимания замечательных преимуществ горчичного масла. Он изучается и показывает потенциал для большей пользы для здоровья, чем в настоящее время. Например, Healthline указывает на некоторые исследования, показывающие, что аллилизотиоцианат в этом масле может помочь при боли и даже замедлить рост раковых клеток. Но мы не хотим забегать вперед, потому что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять эти многообещающие предварительные результаты.