Полезность свеклы. Польза свеклы: 6 причин есть этот суперфуд чаще

Какими полезными свойствами обладает свекла. Как этот овощ влияет на здоровье сердца и мозга. Почему свекла считается суперфудом. Кому противопоказана свекла.

Почему свекла считается суперфудом

Свекла — один из самых полезных овощей, настоящий суперфуд. Этот корнеплод содержит множество витаминов, минералов и других питательных веществ, которые оказывают комплексное положительное влияние на организм. Вот 6 основных причин, почему стоит есть свеклу чаще:

1. Снижает артериальное давление

Свекла богата нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота. Это соединение расслабляет и расширяет кровеносные сосуды, улучшая кровообращение и снижая давление. Регулярное употребление свеклы помогает поддерживать артериальное давление в норме.

2. Улучшает спортивные результаты

Пищевые нитраты в составе свеклы повышают эффективность работы митохондрий — энергетических станций клеток. Это позволяет увеличить выносливость и общую работоспособность. Многие спортсмены употребляют свекольный сок перед тренировками и соревнованиями.

3. Защищает сердце и сосуды

Свекла содержит фолиевую кислоту и бетаин, которые снижают уровень гомоцистеина в крови. Повышенный гомоцистеин повреждает стенки артерий и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление свеклы помогает защитить сердце и сосуды.

4. Улучшает работу мозга

Оксид азота, образующийся из нитратов свеклы, расширяет сосуды и усиливает кровоток в мозге. Это особенно важно с возрастом, когда снижается способность организма вырабатывать оксид азота самостоятельно. Свекла помогает поддерживать когнитивные функции.

5. Обладает противовоспалительным действием

Свекла содержит мощные антиоксиданты — беталаины. Эти вещества помогают бороться с хроническими воспалениями в организме, которые лежат в основе многих заболеваний, включая ожирение, болезни сердца и даже рак. Беталаины защищают клетки от повреждений.

6. Улучшает работу кишечника

Свекла богата пищевыми волокнами, которые способствуют регулярному опорожнению кишечника и предотвращают запоры. Содержащийся в ней бетаин также улучшает пищеварение. Регулярное употребление свеклы помогает поддерживать здоровье кишечника.

Как правильно употреблять свеклу

Чтобы получить максимум пользы от свеклы, важно правильно ее употреблять:

• Ешьте свеклу как в сыром, так и в вареном виде — так вы получите разные полезные вещества
• Добавляйте свеклу в салаты, смузи, супы
• Используйте свекольный сок, но давайте ему отстояться 2-3 часа перед употреблением
• Сочетайте свеклу с другими овощами и зеленью
• Здоровым людям достаточно 100-150 г свеклы в день
• При проблемах с ЖКТ начинайте с малых порций сырой свеклы

Кому нужно быть осторожным со свеклой

Несмотря на всю пользу, свекла подходит не всем. Ее употребление следует ограничить или исключить при:

• Гастрите с повышенной кислотностью
• Язве желудка и двенадцатиперстной кишки
• Мочекаменной болезни
• Сахарном диабете
• Ожирении
• Диарее
• Почечной недостаточности

Людям с пониженным давлением также стоит быть осторожными со свеклой, особенно в больших количествах. Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть хронические заболевания.

Интересные факты о свекле

Несколько любопытных фактов об этом удивительном овоще:

• В древности свеклу использовали только как лекарство
• Свекла считалась символом богатства и была обязательна на праздничных столах
• Листья молодой свеклы содержат больше железа, чем корнеплод
• Свекольный сок используется как природный краситель
• Самая крупная свекла весила почти 24 кг

Рецепты блюд со свеклой

Вот несколько простых и вкусных рецептов со свеклой:

Витаминный салат

Ингредиенты:

• Свекла вареная — 1 шт
• Яблоко кислое — 1 шт
• Грецкие орехи — 30 г
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Свеклу и яблоко нарезать соломкой, добавить измельченные орехи. Заправить лимонным соком, маслом, посолить и поперчить.

Свекольные чипсы

Ингредиенты:

• Свекла — 2-3 шт
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу

Свеклу нарезать тонкими кружками, сбрызнуть маслом, посолить. Выложить на противень и запекать при 180°С около 20 минут до хрустящего состояния.

Свекла — удивительно полезный и вкусный овощ, который стоит чаще включать в свой рацион. Употребляйте ее в сыром и приготовленном виде, экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь пользой для здоровья!

Свекла — польза, вред, рецепты, как хранить — что приготовить из буряка / NV

Свекла — довольно обычный, традиционный овощ на кухнях украинцев. Но многие даже не догадываются, что не раскрывают весь потенциал вкуса и полезных качеств этого корнеплода.

В конце августа прилавки заполняются различными фруктами, ягодами и овощами. И, конечно же, среди них много яркой сочной свеклы. НВ рассказывает, чем же она полезна и что из нее можно приготовить, кроме винегрета.

Видео дня

Свекла: польза и вред

Польза буряка неоспорима: в нем содержится много органических кислот и минеральных солей, витамины, фолиева кислота, бетаин и многое другое. В его составе удивляет не количество антиоксидантов, а их необычный микс.

Свеклу необходимо ввести в свой рацион, чтобы разнообразить его и сделать более полезным / Фото: fotovincek/depositphotos.com

Очень часто кушать свеклу рекомендуют тем, у кого есть проблемы с пищеварением и любые хронические воспаления. Врач-диетолог Оксана Скиталинская говорит, что ферментированный свекольный квас полезен в очень многих случаях: при аллергиях и проблемах с кожей, во время и после приема антибиотиков, во время и после лучевой или химиотерапии, а также людям с хроническими болезными.

Ученые проводили множество исследований, которые доказывают, что нитраты, которые содержатся в свекле, благоприятно влияют на организм, делая его более выносливым во время физической активности. Международный олимпийский комитет даже назвал сок из буряка хорошей спортивной едой, наряду с такими ергогенными веществами и добавками, которые повышают выносливость, как кофеин, креатин и другие.

Некоторые научные эксперименты доказали, что нитраты также положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, помогая ей становиться более выносливой.

Вред свеклы заключается в том, что в ней содержится действительно много сахара. Поэтому людям с диабетом нужно быть с ней осторожными. Кроме того, если употреблять буряк в больших количествах, он может спровоцировать камни в почках.

Свекла может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнительным ингредиентом / Фото: Ruth Georgiev \ unsplash

Что приготовить из свеклы?

Этот овощ можно использовать не только для «шубы» и борща, но и для многих других блюд. Например, из нее готовят пряную грузинскую закуску — пхали. Из свеклы можно приготовить летний холодный суп — холодник или шалтибарщай или нежный салат с козьим сыром.

Из листьев и стеблей свеклы тоже можно готовить необычные блюда. Например, гуцульские голубцы с грибами.

Диетический витаминный салат с буряка

Ингредиенты:

• Свекла (буряк)
• Яблоко (кислое)
• Грецкие орехи
• Лимонный сок
• Соль, перец
• Масло (оливковое, лльяное, кунжутное)

Свеклу заранее отварить, дать остыть и почистить. Ее и яблоки нарезать соломкой, добавить колотые грецкие орехи и специи по вкусу.

Рисовый салат со свеклой и тунцом

Ингредиенты:

• 150 гр риса
• 1 отваренная свекла
• 1 банка тунца в собственном соку
• 2 красных луковицы
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Соль, перец

Дайджест главных новостей

Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов NV

Рассылка отправляется с понедельника по пятницу

Рис хорошо промойте, отварите и дайте остыть. Свеклу очистить от кожуры, накрошить ее и лук кубиком. Открыть тунец и размять его вилкой. Все смешать в одной емкости.

Буряк хорошо сочитается со многими другими продуктами / Фото: re_bekka/depositphotos.com

В другой пиалке сделать соус из масла, уксуса и специй. Заправить салат и можно наслаждатся вкусным, сытным, полезным и не очень калорийным блюдом (на 1 порцию в нем 196 ккал).

Простая интересная закуска — свекольные рулетики

Ингредиенты:

• 1 свекла
• несколько ложек творожного мягкого сыра
• несколько веточек кинзы
• соль, перец, молотый кумин по вкусу
• четвертинка или половинка острого зеленого перчика
• масло

Свеклу нарежьте тонкими кружочками и обжарьте на разогретом масле около 40 секунд. Посолите.

В миске смешайте сыр, перец, специи, кинзу и перец — и хорошо перемешайте. Тонким слоем намажьте смесь на кружочки свеклы и сверните рулетиком. Готово!

Как правильно хранить свеклу?

Есть несколько вариантов: ее можно заморозить, хранить в холодильнике или в погребе.

Для того, чтобы заморозить свеклу, стоит ее хорошо вымыть, очистить от кожицы и натереть на терке. Затем пофасовать по пакетикам, равномерно распределяя. Такую заготовку можно удобно использовать для приготовления, например, борща.

Чтобы хранить свеклу в холодильнике, хорошо вымойте плоды, обрежьте кончики с обеих сторон и тщательно высушите на свежем воздухе. Места срезов должны затянуться. Затем сложите овощи в пакет и выпустите оттуда весь воздух, тщательно завязав. Если появится конденсат — это не страшно, через несколько дней он пропадет.

Буряк — один из самых полезных корнеплодов / Фото: Melissa LeGette \ unsplash

По такой же технологии можно хранить буряк в погребе. По желанию, в пакет можно еще насыпать опилок — но это не обязательно.

Редактор: Лилия Витюк

Теги:   Свекла

В чём польза свеклы и почему её надо есть чаще

В древности свёклу использовали только как лекарство. За свои целебные свойства корнеплод даже удостоился чести попасть в медицинские труды Гиппократа. В те времена овощ считался символом богатства дома, поэтому без него не обходилось ни одно праздничное застолье. Мы свеклу тоже очень любим — вот пять причин есть её чаще.

Свёкла.

freepik.com/KamranAydinov

В бордовых тонах

1. Свёклу традиционно делят на столовую, кормовую и сахарную. Едим мы только столовую. Она бывает круглой или удлинённой, и лучше выбирать последнюю — более ароматную. Этот овощ содержит много витаминов и минералов, поэтому отлично подходит для осенне-зимнего меню, чтобы поддержать организм во время авитаминоза. Причём питательные вещества практически не разрушаются при варке. Из-за большого количества фолиевой кислоты свёкла полезна тем, кто планирует беременность.

2. В этом овоще настоящие залежи клетчатки, сахаров и органических кислот (яблочной и лимонной), усиливающих перистальтику кишечника. Чувствуете, что кишечнику приходится туго? Съешьте натощак 50−100 г варёной свёклы, заправленной растительным маслом. В туалет будете ходить как по часам. А пектины в составе корнеплода выводят из организма токсины и тяжёлые металлы, вот почему он незаменим для питания жителей крупных городов.

Свёкла.

freepik.com/Racool_studio

3. Бордовый корнеплод — находка для сердечников, особенно когда скачет давление и есть атеросклероз сосудов: улучшает кровообращение, не позволяя образовываться тромбам, повышает работоспособность и выносливость организма.

4. Свёкла — настоящий суперфуд. Она полезна в любом виде — жареной, пареной, вареной, маринованной и даже вяленой. Этот овощ — рекордсмен по содержанию йода. Также в ней много железа, магния, калия, молибдена, витаминов, и, главное, её пигмент бетацианин замедляет процессы клеточных мутаций и противостоит развитию опухолей.

5. Женщинам нужно есть свёклу при болезненных месячных, мужчинам — для повышения потенции. Присутствующее в корнеплоде соединение бора стимулирует выработку гормонов в организме.

Кстати, зелёные листья молодой свёклы, которые мы часто выбрасываем, на самом деле настоящий клад. В них много витамина К (он отвечает за свёртываемость крови), кальция и, главное, огромное количество железа. Врачи даже прописывают салаты из ботвы при анемии.

Обязательно отрезайте у свёклы верхушку с ботвой — место, где скапливаются нитраты.

Свекольная аптечка

* При хронических ларингитах и фарингитах, сопровождающихся сухостью носоглотки и охриплостью голоса, отварите крупную свёклу, натрите на мелкой тёрке, отожмите через марлю. Разделите сок на равные части и полощите горло 3 раза в день после еды.

* При мелких порезах намочите ватный тампон свежевыжатым свекольным соком и приложите к ранке: отлично останавливает кровотечение. Из свекольной кашицы можно делать компрессы на раны, небольшие язвы.

* При зубной боли приложите к десне ноющего зуба ломтик свежей свёклы — станет немного легче. Однако к стоматологу сходить всё-таки придётся.

* При снижении тонуса организма отожмите сок из свёклы, чёрной редьки и моркови (по 1 шт.) и смешайте их в равных частях. Чтобы улетучились раздражающие вещества, которые могут вызвать тошноту, выдержите полученный «коктейль» в холодильнике 2−4 часа. Принимайте по 1 -2 ст. л. за час до еды примерно месяц. Это чудесное общеукрепляющее повышает гемоглобин в крови, улучшает обмен веществ, нормализует артериальное давление и придаёт коже свежести.

Знайте меру!

Свёкла.

freepik.com/Freepik

Несмотря на всю полезность, даже здоровым людям достаточно в день съедать не более 70 г сырой или 150 г варёной свёклы. Противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка, остеопорозе (ухудшает всасывание кальция), мочекаменной болезни, сахарном диабете, ожирении, диарее, почечной недостаточности. С осторожностью следует относиться к ней и людям с пониженным давлением. Сырой овощ пробуйте постепенно, чтобы не было аллергии: по 1 ч. л. в день. А вот свежевыжатый свекольный сок нельзя пить сразу — может вызвать сильный спазм кровеносных сосудов. Лучше дать ему прежде постоять на воздухе 3−4 часа.

6 Польза свеклы для здоровья

24 января 2018 г.

Пища, которую мы обычно называем «свеклой», — это свекла, основная часть растения свеклы. Наслаждайтесь преимуществами свеклы для здоровья, употребляя ее в сыром или приготовленном виде. Этот богатый клетчаткой овощ имеет землистый вкус и богат витаминами и минералами. Одна чашка вареной свеклы содержит фолиевую кислоту (34% рекомендуемой суточной нормы), марганец (28%), калий (15%), медь (14%), пищевые волокна (14%), магний (10%), железо ( 7%), белок (6%) и витамин B6 (6%). Этот питательный удар — всего 75 калорий — дает свекле впечатляющий питательный профиль.

Польза свеклы для здоровья трудно превзойти

Когда дело доходит до поддержания хорошего здоровья, кажется, что свекла действительно является продуктом, который трудно превзойти. Вот лишь некоторые из многих преимуществ для здоровья, которые они могут принести:

1.

Свекла может снизить кровяное давление

Свекла богата нитратами, которые являются строительными блоками оксида азота, соединения, которое расслабляет и расширяет кровеносные сосуды, улучшая кровообращение и, возможно, снижает кровяное давление.

2. Доказано, что свекла улучшает спортивные результаты

Исследования показывают, что пищевые нитраты могут повысить эффективность митохондрий в ваших клетках. Эти структуры отвечают за выработку энергии, поэтому среди спортсменов существует твердое убеждение, что свекла может повысить выносливость и повысить общую работоспособность.

3. Защита от повреждения артерий и сердечных заболеваний

Свекла содержит фолиевую кислоту витамина В и вещество под названием бетаин. Их комбинация может помочь снизить уровень гомоцистеина в крови. Повышенный уровень гомоцистеина связан с более высоким риском повреждения артерий и сердечных заболеваний.

4. Улучшите здоровье мозга с помощью свеклы

Тот же оксид азота, который может помочь снизить кровяное давление, может также увеличить приток крови к мозгу. Это преимущество особенно важно с возрастом, поскольку исследования показывают, что наша способность генерировать оксид азота снижается с возрастом.

5. Профилактика хронических заболеваний

Свекла содержит класс мощных антиоксидантов и противовоспалительных веществ, называемых беталаинами. Эти вещества помогают вашему организму бороться с рядом хронических заболеваний, связанных с воспалением, включая ожирение, болезни сердца и, возможно, даже рак. Более того, исследования показывают, что бетацианин, пигмент, придающий свекле ее красновато-фиолетовый цвет, может помочь защитить ее от некоторых канцерогенов.

6. Свекла может помочь с регулярностью

Продукты, богатые клетчаткой, такие как свекла, способствуют регулярности и могут помочь предотвратить запор, дивертикулит и геморрой. Содержащийся в них бетаин также может улучшить пищеварение.

Вкуснейшее блюдо, в котором так много всего интересного

Свекла полезна для здоровья, что делает ее отличным дополнением к любому блюду. Это также очень универсальная пища, которую легко включить в свой рацион разными способами — сырыми, жареными, приготовленными на пару или в виде сока. Тот факт, что они обеспечивают множество важных преимуществ для здоровья, является еще одной причиной добавить их в корзину, когда вы в следующий раз окажетесь на рынке.

Узнать больше.

Категории

• Пищеварительное здоровье
• Уход за сердцем

Теги:

• Рецепты Питание
• Свекла
• Здоровье мозга
• Здоровая кулинария
• Здоровое питание
• Здоровье сердца
• Здоровое питание для сердца
• Низкокалорийный
• До тренировки
• овощ

Связанные статьи блога

• Prevent Лечение для предотвращения сердечной недостаточности

  Узнать больше

• Взрослые чернокожие имеют уникальную потребность в профилактической кардиологической помощи

  Узнать больше

• Факты о сердце, о которых не знает большинство женщин

  Узнать больше

Оставайтесь на связи

3″ data-rellax-speed=»1″> Подпишитесь на рассылку Baptist Health, чтобы узнать больше о своем здоровье из нашего блога, электронной рассылки и Flourish. Или подпишитесь на один из наших аккаунтов в социальных сетях.

Запишите меня

5 Польза свеклы для здоровья

Помните одинокую, несъеденную миску свеклы на Дне благодарения в детстве? Сладкие, земляные корнеплоды прошли долгий путь. В наши дни свекла является главным ингредиентом салатов, соков, супов и многого другого. И эта пищевая тенденция отстает даже от диетологов. «Это определенно полезная еда — она полезна для вашего сердца, ума и мышц», — говорит Дон Джексон-Блатнер, RDN, диетолог из Чикаго и автор книги «9».0101 Обмен суперпродуктами .

К тому же, когда свекла не расфасована в банку, она может быть вкусной — и вам не обязательно брать ее у нас: «Они не горькие, поэтому хороши для тех, кто не любит овощи», — говорит Лесли Бончи, MPH, RDN, диетолог и владелец Active Eating Advice в Питтсбурге. «Я большой любитель свеклы».

Доступная летом, осенью и зимой свекла может быть найдена в продуктовом отделе вашего местного продуктового магазина, и, что еще лучше, она часто поставляется предварительно приготовленной на пару.

Вот пять причин, почему свекла заслуживает места в вашем рационе.

1. Свекла может снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление является основной причиной смерти не только в Соединенных Штатах, но и во всем мире. Фактически, по оценкам Всемирной организации здравоохранения, на гипертонию приходится почти 13 процентов всех смертей в мире.

Введите свеклу. «Свекла богата полезными для здоровья нитратами, которые внутри организма превращаются в оксид азота», — говорит Джексон-Блатнер. Оксид азота, объясняет она, может помочь расширить кровеносные сосуды и снизить кровяное давление. Исследование 2016 года в Journal of Human Hypertension обнаружил, что, когда люди с гипертонией съедали либо 9 унций вареной свеклы, либо около 1 чашки сырого свекольного сока, они видели улучшение своего кровяного давления и уровня воспаления всего через две недели.

Совет: используйте спирализатор для приготовления свекольной лапши — альтернативы пасте с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов.

Getty Images

2. Свекла может повысить вашу энергию

Поскольку оксид азота может расширять ваши кровеносные сосуды, он также может помочь доставить больше кислорода к вашим мышцам, говорит Джексон-Блатнер. Вывод: «Свекла может позволить людям заниматься спортом дольше», — говорит она. К такому же выводу пришел обзор 2017 года, проведенный исследователями из Испании, которые обнаружили, что употребление свекольного сока может повысить уровень выносливости у спортсменов. Авторы исследования предлагают принимать вещество в течение 90 минут тренировки.

3. Свекла может помочь увеличить ваши умственные способности

Наряду с доставкой большего количества кислорода к вашим мышцам, свекла также может доставить дополнительный кислород в ваш мозг, говорит Джексон-Блатнер. A

Хотите попробовать свекольный сок? Попробуйте купить его в концентрированном виде и добавить в коктейль.

4. Свекла поможет поддерживать нормальную физическую форму

Одна чашка свеклы содержит около 3,5 граммов клетчатки, большая часть которой состоит из нерастворимой клетчатки, которая помогает предотвратить запоры. «Нерастворимая клетчатка поддерживает продвижение пищи по пищеварительному тракту и увеличивает объем стула, что способствует выведению из организма», — говорит Бончи.

Кроме того, нерастворимая клетчатка может также предотвратить геморрой, который чаще встречается у людей, страдающих хроническими запорами или придерживающихся диеты с низким содержанием клетчатки, по данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек. Обзор 2014 года, проведенный исследователями из Университета Оклахомы, показывает, что геморрой встречается примерно у 50% людей в возрасте старше 50 лет. антиоксидантов или молекул, которые помогают предотвратить определенные заболевания, борясь с ущербом, причиняемым свободными радикалами, говорит Бончи. Однако одним особенно мощным антиоксидантом является беталаин. Согласно обзору 2015 года, опубликованному в LWT — Food Science and Technology, беталаин получил более высокие оценки в борьбе со свободными радикалами, чем витамин С и некоторые антоцианы.

Используйте мандолину, чтобы нарезать свеклу на чипсы. Бросьте их в оливковое масло, посыпьте небольшим количеством соли и запекайте в разогретой до 350 градусов духовке в течение 25-30 минут, пока они не станут хрустящими.

Getty Images

Как добавить свеклу в свой рацион

Бонус: свеклу на удивление легко добавить в свой рацион, говорит Бончи. «Вы можете купить тертую свеклу или свекольную лапшу [в магазине], — говорит она, — и использовать их в салате с рукколой, кусочками грейпфрута, оливковым маслом и небольшим количеством соли или перца.