Полезность моркови для организма. Морковь: польза и вред для здоровья, состав и свойства

Какие витамины и минералы содержатся в моркови. Как морковь влияет на здоровье глаз, сердца и пищеварение. Кому нельзя есть морковь. Как правильно выбирать и хранить морковь.

Состав и пищевая ценность моркови

Морковь — низкокалорийный корнеплод, содержащий всего 41 ккал на 100 г. При этом она богата полезными веществами:

• Углеводы — 9,6 г
• Пищевые волокна — 2,8 г
• Белки — 0,9 г
• Жиры — 0,2 г
• Вода — 88%

Морковь является отличным источником витаминов и минералов:

• Витамин А (в виде бета-каротина)
• Витамины группы В (В1, В2, В3, В6)
• Витамин С
• Витамин Е
• Витамин К
• Калий
• Кальций
• Магний
• Фосфор
• Железо

Кроме того, морковь богата антиоксидантами, в том числе каротиноидами (бета-каротин, альфа-каротин, лютеин) и антоцианами.

Польза моркови для здоровья

Улучшает зрение

Морковь — признанный помощник в поддержании здоровья глаз. Чем это обусловлено?

• Высокое содержание бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Этот витамин необходим для нормального зрения.
• Наличие лютеина — антиоксиданта, защищающего сетчатку от повреждений.
• Витамин А помогает глазам адаптироваться к темноте, предотвращая «куриную слепоту».

Регулярное употребление моркови снижает риск развития катаракты и возрастной макулярной дегенерации — основных причин ухудшения зрения у пожилых людей.

Укрепляет иммунитет

Морковь оказывает положительное влияние на иммунную систему за счет следующих свойств:

• Высокое содержание витамина С — важнейшего антиоксиданта и иммуномодулятора.
• Наличие бета-каротина, который стимулирует выработку Т-лимфоцитов — главных защитников организма.
• Антибактериальные свойства, помогающие бороться с патогенными микроорганизмами.

Регулярное употребление моркови помогает повысить сопротивляемость организма инфекциям, особенно в сезон простуд.

Благотворно влияет на пищеварение

Морковь оказывает комплексное положительное действие на желудочно-кишечный тракт:

• Богата пищевыми волокнами, которые улучшают перистальтику кишечника и предотвращают запоры.
• Содержит пектины, обладающие пребиотическими свойствами — они стимулируют рост полезной микрофлоры.
• Помогает нормализовать кислотность желудочного сока.
• Обладает желчегонным действием, улучшая работу печени и желчного пузыря.

Благодаря этим свойствам морковь рекомендуется включать в рацион при проблемах с пищеварением и для профилактики заболеваний ЖКТ.

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Морковь помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов за счет следующих факторов:

• Высокое содержание антиоксидантов, которые предотвращают окисление холестерина и образование атеросклеротических бляшек.
• Наличие калия, необходимого для нормальной работы сердечной мышцы.
• Клетчатка, способствующая снижению уровня холестерина в крови.
• Витамин К, участвующий в регуляции свертываемости крови.

Регулярное употребление моркови помогает снизить риск развития атеросклероза, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Обладает противораковыми свойствами

Многочисленные исследования показывают, что морковь может помочь в профилактике некоторых видов рака. Это связано с:

• Высоким содержанием антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают повреждение ДНК.
• Наличием фалькаринола — соединения с доказанным противоопухолевым действием.
• Присутствием альфа-каротина, который может подавлять рост раковых клеток.

Особенно заметно влияние моркови на снижение риска рака толстой кишки, молочной железы и простаты.

Возможный вред моркови

Несмотря на многочисленные полезные свойства, в некоторых случаях употребление моркови может нанести вред:

Аллергические реакции

Морковь может вызывать аллергию, особенно у людей с повышенной чувствительностью к пыльце березы или полыни. Симптомы могут включать:

• Зуд и покалывание во рту
• Отек губ и горла
• Крапивницу
• В редких случаях — анафилактический шок

Изменение цвета кожи

Чрезмерное употребление моркови может привести к временному пожелтению кожи, особенно на ладонях и ступнях. Это безвредное состояние называется каротинемией и проходит после нормализации потребления моркови.

Взаимодействие с лекарствами

Высокое содержание витамина К в моркови может снижать эффективность антикоагулянтов, таких как варфарин. Людям, принимающим эти препараты, следует контролировать потребление моркови.

Повышение уровня сахара в крови

Морковь содержит значительное количество углеводов, поэтому людям с диабетом следует учитывать это при планировании рациона и контролировать порции.

Как правильно выбирать и хранить морковь

Чтобы получить максимум пользы от моркови, важно правильно её выбирать и хранить:

Выбор моркови

• Выбирайте твердые, гладкие корнеплоды без трещин и повреждений.
• Цвет должен быть ярким и однородным.
• Ботва (если есть) должна быть свежей и зеленой.
• Избегайте слишком крупной моркови — она может быть жесткой и невкусной.

Хранение моркови

• Храните морковь в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете.
• Перед хранением отрежьте ботву, так как она вытягивает влагу из корнеплода.
• Не мойте морковь перед хранением — это может ускорить порчу.
• При правильном хранении морковь может сохранять свежесть до 1-2 месяцев.

Правильно выбранная и хранимая морковь сохранит максимум полезных веществ и вкусовых качеств.

Морковь для детей | Nutrilak

Тиунова Елена

Опубликовано: 16.01.2023

Время чтения: 6 мин

1169

Можно ли детям морковь? Пожалуй, сто процентов родителей ответит на этот вопрос утвердительно, ведь о полезных свойствах моркови слышал каждый. Но вот с какого возраста ребенок может получать морковь и как ввести её в прикорм – это уже задачка со звездочкой. Осторожные мамы ответят, что морковь ребенок впервые может получить в год, бабушки припомнят, как поили морковным соком младенца в трехмесячном возрасте. А что же на самом деле?

С какого возраста можно морковь ребенку

Как и любой другой ярко окрашенный овощ или фрукт, морковь потенциально аллергенна, то есть вызывает нежелательные реакции организма чаще, чем, например, кабачок или цветная капуста. По этой причине не стоит вводить её в прикорм первой из овощей. Пусть организм ребенка постепенно привыкает к новой пище: сначала научится усваивать более нейтральные овощи, а затем, уже с некоторым опытом, познакомится с оранжевым корнеплодом.

В зависимости от того, в каком возрасте кроха стал получать в пищу овощи, морковь вводят в его рацион примерно в 6-7 месяцев. До года ее нужно давать отварную в виде пюре.

Не обязательно предлагать морковь как самостоятельное блюдо. Можно постепенно, примерно по чайной ложке, добавлять размятую отварную морковь или морковное пюре ребенку к уже ранее введенным в прикорм овощам: кабачку, брокколи, цветной капусте, картофелю.

Сырая морковь ребенку. Что в ней полезного

Даже дети знают, что морковку нужно есть для острого зрения, но полезных свойств у неё гораздо больше. Для зрения, действительно, полезен витамин А. Один из источников его получения – бета-каротин, которым как раз богата морковь. Витамин А называют еще “витамином роста”, и недаром. Он отвечает за состояние кожи, костей, зубов, слизистых оболочек.

Для крепкого иммунитета, правильного обмена веществ в организме нужны и другие полезные вещества, которые есть в моркови: кальций, калий, натрий, фосфор, витамины группы B, витамин C и E.

Пищевые волокна моркови: пектин, клетчатка – способствуют пищеварению, помогают бороться с запорами и застоем желчи.

Максимальное количество полезных веществ сохраняется именно в сырой моркови, тогда как при тепловой обработке большая часть из них разрушается. Однако в сыром виде морковь ребенок может попробовать не раньше, чем ему исполнится год. Для незрелой пищеварительной системы будет сложно её переварить из-за грубой волокнистой структуры.

Это важно!

Сырая морковь детям сначала измельчается на терке и смешивается со сметаной или растительным маслом, так как витамин А жирорастворимый, то есть без жиров он не усвоится организмом.

Погрызть целую морковь можно дать ребенку только тогда, когда он научится уверенно жевать твердую пищу. Если малыш откусит кусочек, но не сможет его как следует прожевать, он может подавиться.

Морковный сок для детей

Вопреки опыту и советам бабушек, которые помнят, как давали младенцам морковный сок в три-четыре месяца, до года вводить его в рацион ребенка не стоит, да и потом следует быть с этим продуктом осторожнее.

Морковный сок, безусловно, богат бета-каротином и другими витаминами, но при этом может агрессивно действовать на органы пищеварительной системы.

Это важно!

До двух лет морковный сок ребенку не стоит давать в чистом виде, следует разбавлять его водой примерно наполовину. И даже в разбавленном виде он не должен быть в меню ежедневно: 1-2 раз в неделю вполне достаточно.

Салат из моркови для детей

В составе салатов сырую морковь можно давать малышу с возраста 1,5 года и старше. Заправлять морковные салаты нужно сметаной или растительным маслом. Чтобы разнообразить вкус и усилить пользу, в салат из моркови можно добавлять другие компоненты: овощи, фрукты и сухофрукты.

Например, малышу может прийтись по вкусу салат из моркови, яблока и изюма. Морковь и яблоко нужно промыть. Морковь очистить, с яблока снять кожуру и удалить сердцевину. Натереть яблоко и морковь на мелкой терке. Добавить предварительно замоченный в кипятке и хорошо промытый изюм. Заправить сметаной.

Ребенку старше трёх лет можно приготовить витаминный салат: натереть на мелкой терке морковь, мелко нашинковать капусту, добавить мелко нарезанную зелень, заправить растительный маслом.

Вкусными и полезными салатами из моркови можно дополнить обед или ужин малыша.

Выводы:

1. Морковь ребенку вводят в прикорм в 6-7 месяцев, но не раньше кабачка, цветной капусты и брокколи.
   
2. Сырая морковь полезнее вареной, так как при тепловой обработке разрушается большая часть витаминов.
   
3. Сырую морковь и морковный сок можно давать детям старше года.
   
4. Салат из моркови для детей заправляют сметаной или растительным маслом, чтобы усвоился жирорастворимый витамин А.
   

Информация проверена экспертом

Врач педиатр высшей категории, врач диетолог, кандидат медицинских наук, доцент кафедры факультетской педиатрии и пропедевтики детских болезней Уральского государственного медицинского университета

Об авторе

Поделиться во Вконтакте Телеграм

Содержание статьи

• С какого возраста можно морковь ребенку
• Сырая морковь ребенку. Что в ней полезного
• Морковный сок для детей
• Салат из моркови для детей

Продукты из статьи

Может быть интересно

• Можно ли детям кефир?
• Можно ли детям сыр
• Нужна ли детям сметана
• Ягоды для детей

чем полезна для мужчин и их здоровья, а также какой вред может нанести организму и несколько лечебных рецептов

Морковь – это сладкий овощ оранжевого цвета. О его пользе много распространенных фактов, а о вреде, как ни странно, практически ничего не сказано, ведь с самого детства известно, что все овощи полезны. Да и не только с детства – о пользе морковки знали ещё в далеком прошлом. Особенно мужчины, которым корнеплод придавал силу и уверенность. Но каким образом?

Особенности состава для мужчин

Энергетическая ценность морковки мала – 32 ккал/100 г, но её . В том числе и для мужчин, ведущих здоровый образ жизни, ведь в одном среднем овоще содержится 2 гр клетчатки – основы построения мышечной массы.

Кроме этого, на 100 г продукта приходится:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,3 г;
• Углеводы – 6,9 г.

Бета-каротин, содержащийся в моркови, снижает риски развития инфекционных заболеваний и повышает стрессоустойчивость. Как раз то, что современному мужчине просто необходимо.

Остальные минеральные вещества и витамины в морковке следующие:

• Цинк, никель, фтор, железо, магний, кобальт, медь, йод и калий;
• Витамины B, PP, C, E, K;

В составе корнеплода есть эфирные масла, придающие ему характерный запах и помогающие здоровому мужчине всегда быть в хорошем настроении. А такие аминокислоты, как лейцин и серосодержащие аминокислоты, позволяют ему сохранять физическую активность.

Польза для организма мужчины

разбираемся далее:

• Оказывает влияние на сперму, улучшая её качество. Доказано, что мужчины, часто перекусывающие морковкой, не имеют проблем с репродуктивной системой;
• Способствует улучшению метаболизма и помогает быстро справиться с последствиями тяжёлых физических нагрузок;
• Предупреждает развитие таких глазных заболеваний, как катаракта и глаукома;
• Уменьшает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• Морковный сок облегчает похмелье;
• Влияет на состояние сосудов, хорошо действуя на кровообращение, а значит, и на эректильную функцию;
• Помогает в выработке тестостерона.

Справка

Полезность продукта можно увеличить, если потреблять его с жирами, так как витамин А, содержащийся в моркови, является жирорастворимым. Он усвоится на 60% лучше, если натёртую морковку есть со сметаной или растительным маслом.

Вред для здоровья

Во всём должна быть мера. И морковка, несмотря на все свои целебные качества, может навредить. При неограниченном потреблении её вред заключается в следующих моментах:

• Сонливость, головные боли, рвота;
• Аллергические реакции;
• Образование жёлтого оттенка на ступнях и ладонях.

Внимание!

Из-за употребления моркови на ночь может заболеть желудок.

Употребление для мужчин

Универсальность такого продукта, как морковь, позволяет приготовить с ней целое разнообразие блюд, благотворно влияющих на мужское здоровье. Далее будут разобраны несколько рецептов, которые стоит взять на заметку.

Для укрепления сердечно-сосудистой системы

Для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний и хорошей работы сердечной мышцы хорошо подойдёт такой рецепт гарнира из моркови.

Ингредиенты:

• Морковь – 650 г;
• Жидкий мёд – 2 ст. л;
• Масло подсолнечное – 2 ст. л;
• Соль и тмин – по вкусу;
• Мускатный орех – на кончике ножа.

Как готовить

1. Морковку вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками и выложить в миску. Глубокий противень смазать подсолнечным маслом, а оставшееся, смешав с жидким медом, вылить к моркови и хорошо перемешать.
2. Измельчить зерна тмина в ступке. Если её нет, то можно завернуть семена в фольгу и пройтись по ним скалкой.
3. В миску с морковью добавить тмин с остальными специями и ещё раз всё тщательно перемешать.
4. Выложить морковь в противень и поставить в разогретую до 180С духовку. Запекать 40-45 минут.

Данным рецептом рекомендуется заменять один из привычных гарниров ежедневно. Кушать его следует не более 200 г для укрепления сердца и сосудов.

От болезней печени

При заболеваниях печени приёмы пищи должны быть частыми и не содержать в себе специй.

Особенно полезен творог, который в сочетании с морковью восстановит печёночные ткани и будет препятствовать отложению жира в печени.

Ингредиенты:

• Морковь – 300 г;
• Творог 5% — 300 г;
• Изюм – 2 ст. л;
• Мёд жидкий – 2 ст. л.

Приготовление

1. Изюм промыть, залить кипятком, оставить на 5 минут. Затем слить воду и высушить на полотенце.
2. Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной тёрке и выложить в миску. К ней же отправить творог.
3. Добавить мёд и изюм. Всё хорошо перемешать.

Сладкую закуску из моркови и творога рекомендуется потреблять на полдник в количестве 200-250 г.

Для лечения импотенции

Для приготовления салата, повышающего мужскую силу, нужны перечисленные ингредиенты:

• Морковь – 4 шт;
• Яйца – 3 шт;
• Лук-порей – 1 шт;
• Грецкие орехи – 100 г;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

1. Очищенную морковь отварить вместе с яйцами, затем всё порезать на кубики и отправить в мискую
2. Лук измельчить и обжарить на растительном маслею
3. Отправить его в миску к моркови и яйцам, добавить измельчённые грецкие орехи и перемешать, заправив всё растительным маслом.

Этот салат – отличная закуска для ужина. Рекомендуется съесть около 200-300 г за 2 часа до вечерней силовой тренировки в период наращивания мышечной массы.

Морковь с молоком

Морковь, кипячённая в молоке, занимает особое место в профилактике импотенции.

Информация о рецепте

Для приготовления отвара понадобятся ингредиенты в таком количестве:

• Морковь (на мелкой тёрке) – 2 ст. л;
• Молоко – 200 мл.

Шаги приготовления

• Натёртую морковь выложить в кастрюльку, залить молоком и отправить на плиту;
• Доведя смесь до кипения, убрать огонь до минимума и варить 10 мин.

Выпивать по 100 г отвара в день после того, как пройдёт час с последнего приёма пищи, лучше после завтрака.

Сок

Морковный свежевыжатый сок хорош для улучшения общего мужского здоровья. Его нужно приготовить самостоятельно и употреблять с другими соками: яблочным, свекольным, из сельдерея. Так лечение будет комплексным.

Выпивать сок из корнеплода нужно утром, во время завтрака, но не более 1 стакана.

Салат

Рецепт данного салата поможет при упадке сил. Он хорош после утренней тренировки, когда организму больше всего требуются питательные вещества.

Ингредиенты:

• Морковь – 4 шт;
• Яблоки – 3 шт;
• Смесь сухофруктов – 100 г;
• Грецкие орехи – 100 г;
• Сметана – 50 г.

Шаги приготовления

1. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, яблоки нарезать на некрупные кубики. Всё выложить в миску.
2. Орехи порубить и отправить в миску.
3. Сухофрукты промыть, залить кипятком, а по истечению 5 мин. слить воду. Выложить на полотенце для просушки, затем добавить к морковке, яблокам и орехам. Заправить всё сметаной.
4. Салат рекомендуется употреблять в утренние часы за 2 часа до нагрузок или после.

Теперь, когда все достоинства такого простого корнеплода, как морковь, стали известны, все мужчины могут использовать её свойства в пользу своих сил. В том числе и исконно мужских. Важно помнить, что максимально полезен этот продукт в умеренных количествах и в сочетании с жирами. А множество блюд, где он присутствует, не только насытят, но и оздоровят.

Читайте далее:

Пищевая ценность и польза для здоровья

Морковь содержит много питательных веществ, в том числе бета-каротин и антиоксиданты, которые могут поддерживать общее состояние здоровья в рамках богатой питательными веществами диеты.

Морковь ( Daucus carota ) — корнеплод, который часто называют идеальной здоровой пищей.

Он хрустящий, вкусный и очень питательный. Морковь является особенно хорошим источником бета-каротина, клетчатки, витамина К1, калия и антиоксидантов (1).

Они также полезны для здоровья. Они полезны для похудения и связаны с более низким уровнем холестерина и улучшением здоровья глаз.

Более того, их каротиновые антиоксиданты снижают риск развития рака.

Морковь бывает разных цветов, включая желтый, белый, оранжевый, красный и фиолетовый.

Оранжевая морковь приобретает свой яркий цвет благодаря бета-каротину, антиоксиданту, который в организме превращается в витамин А.

В этой статье вы узнаете все, что вам нужно знать о моркови.

Содержание воды в моркови колеблется от 86 до 95%, а съедобная часть состоит примерно из 10% углеводов (1, 2).

Морковь содержит очень мало жира и белка (3).

Пищевая ценность двух мелких и средних сырых морковей (100 г):

• Калории: 41
• Вода: 88%
• Белки : 0,9 г
• Углеводы: 9,6 г
• Сахар: 4,7 г
• Клетчатка: 2,8 г
• Жир: 0,2 г

Углеводы 90 057

Морковь в основном состоит из воды и углеводов.

Углеводы состоят из крахмала и сахаров, таких как сахароза и глюкоза (1).

Они также являются относительно хорошим источником клетчатки: одна морковь среднего размера (61 грамм) содержит 2 грамма.

Морковь часто занимает низкое место по гликемическому индексу (ГИ), который является показателем того, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови после еды.

Их ГИ колеблется от 16 до 60 — самый низкий для сырой моркови, немного выше для вареной и самый высокий для протертой (4, 5).

Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом связано с многочисленными преимуществами для здоровья и считается особенно полезным для людей с диабетом (6, 7).

Клетчатка

Пектин является основной формой растворимой клетчатки в моркови (8).

Растворимые волокна могут снизить уровень сахара в крови, замедляя переваривание сахара и крахмала.

Они также могут питать полезные бактерии в вашем кишечнике, что может привести к улучшению здоровья и снижению риска заболеваний (9, 10, 11).

Более того, некоторые растворимые волокна могут нарушать всасывание холестерина из пищеварительного тракта, снижая уровень холестерина в крови (12, 13).

Основными нерастворимыми волокнами моркови являются целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Нерастворимые волокна могут снизить риск запоров и способствовать регулярному опорожнению кишечника (1, 14).

РЕЗЮМЕ

Морковь содержит около 10% углеводов, состоящих из крахмала, клетчатки и простых сахаров. В них чрезвычайно мало жиров и белков.

Морковь является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, особенно биотина, калия и витаминов А (из бета-каротина), К1 (филлохинон) и В6.

• Витамин А: Морковь богата бета-каротином, который организм превращает в витамин А. Это питательное вещество способствует хорошему зрению и важно для роста, развития и иммунной функции (15).
• Биотин: A Витамин B, ранее известный как витамин H, играет важную роль в жировом и белковом обмене (16).
• Витамин K1: Также известный как филлохинон, витамин K1 важен для свертывания крови и может способствовать здоровью костей (17, 18).
• Калий: Важный минерал, калий важен для контроля артериального давления.
• Витамин B6: Группа родственных витаминов, B6 участвует в преобразовании пищи в энергию.

РЕЗЮМЕ

Морковь является отличным источником витамина А в форме бета-каротина. Они также являются хорошим источником нескольких витаминов группы В, а также витамина К и калия.

Морковь содержит множество растительных соединений, включая каротиноиды.

Это вещества с мощной антиоксидантной активностью, которые связаны с улучшением иммунной функции и снижением риска многих заболеваний, включая болезни сердца, различные дегенеративные заболевания и некоторые виды рака (1).

Бета-каротин, основной каротин в моркови, может быть преобразован в витамин А в организме.

Однако этот процесс преобразования может варьироваться в зависимости от человека. Употребление жира с морковью может помочь вам усвоить больше бета-каротина (19).

Основные растительные соединения моркови:

• Бета-каротин: Оранжевая морковь очень богата бета-каротином. Всасывание лучше (до 6,5 раз), если морковь приготовлена ​​(20, 21, 22).
• Альфа-каротин: Антиоксидант, который, как и бета-каротин, частично превращается в организме в витамин А.
• Лютеин: Один из наиболее распространенных антиоксидантов в моркови, лютеин преимущественно содержится в желтой и оранжевой моркови и важен для здоровья глаз (23).
• Ликопин: Ярко-красный антиоксидант, содержащийся во многих красных фруктах и ​​овощах, включая красную и пурпурную морковь, ликопин может снизить риск развития рака и сердечных заболеваний (24).
• Полиацетилены: Недавние исследования выявили биологически активные соединения в моркови, которые могут помочь защитить от лейкемии и других видов рака (1, 25, 26).
• Антоцианы: Это мощные антиоксиданты, содержащиеся в темной моркови.

РЕЗЮМЕ

Морковь является отличным источником многих растительных соединений, особенно каротиноидов, таких как бета-каротин и лютеин.

Большая часть исследований моркови была сосредоточена на каротиноидах.

Снижение риска рака

Диета, богатая каротиноидами, может помочь защитить от нескольких видов рака.

Включает рак предстательной железы, толстой кишки и желудка (27, 28, 29).

Женщины с высоким уровнем циркулирующих каротиноидов также могут иметь пониженный риск рака молочной железы (30).

Давние исследования показали, что каротиноиды могут защищать от рака легких, но более новые исследования не выявили корреляции (31, 32).

Снижение уровня холестерина в крови

Высокий уровень холестерина в крови является хорошо известным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Потребление моркови связано со снижением уровня холестерина (12, 13).

Потеря веса

Будучи низкокалорийным продуктом, морковь может повысить чувство сытости и снизить потребление калорий при последующих приемах пищи (33).

По этой причине они могут быть полезным дополнением к эффективной диете для снижения веса.

Здоровье глаз

Люди с низким уровнем витамина А чаще страдают куриной слепотой, состоянием, которое может уменьшиться при употреблении моркови или других продуктов, богатых витамином А или каротиноидами (34).

Каротиноиды также могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна (35, 36, 37).

РЕЗЮМЕ

Употребление в пищу моркови связано с уменьшением риска развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а также с улучшением здоровья глаз. Кроме того, этот овощ может быть ценным компонентом эффективной диеты для похудения.

В органическом земледелии используются естественные методы выращивания урожая.

Исследования, сравнивающие органическую и традиционно выращенную морковь, не обнаружили различий в количестве каротиноидов или содержании и качестве антиоксидантов (38, 39, 40, 41, 42).

Однако морковь, выращенная традиционным способом, содержит остатки пестицидов. Долгосрочные последствия для здоровья от потребления низкосортных пестицидов неясны, но некоторые ученые выразили озабоченность (43).

РЕЗЮМЕ

Хотя нет доказательств того, что органическая морковь более питательна, чем выращенная традиционным способом, органические сорта с меньшей вероятностью содержат пестициды.

Детская морковь становится все более популярной закуской.

Два вида моркови называются бэби-морковь, что может ввести в заблуждение.

С одной стороны, морковь собирают целиком, пока она еще маленькая.

С другой стороны, есть нарезанная морковь, представляющая собой кусочки более крупной моркови, нарезанные на машине до нужного размера, затем очищенные, отполированные и иногда промытые в небольшом количестве хлора перед упаковкой.

Существует очень небольшая разница в питательных веществах между обычной и молодой морковью, и они должны оказывать одинаковое воздействие на здоровье.

РЕЗЮМЕ

Детская морковь — это целая морковь, собранная до того, как она вырастет, а нарезанная маленькими кусочками морковь — это кусочки более крупной моркови, которые были нарезаны на машине, очищены, отполированы и вымыты перед упаковкой.

Морковь обычно считается безопасной для употребления в пищу, но у некоторых людей она может иметь неблагоприятные последствия.

Кроме того, употребление слишком большого количества каротина может привести к тому, что ваша кожа станет немного желтой или оранжевой, но это безвредно.

Аллергия

Согласно одному исследованию, морковь может вызывать аллергические реакции на пыльцу у 25% людей с пищевой аллергией (44).

Аллергия на морковь является примером перекрестной реактивности, при которой белки в определенных фруктах или овощах вызывают аллергическую реакцию из-за их сходства с белками, содержащимися в определенных типах пыльцы.

Если вы чувствительны к пыльце березы или полыни, вы можете реагировать на морковь.

Это может вызвать покалывание или зуд во рту. У некоторых людей это может вызвать отек горла или тяжелый аллергический шок (анафилактический шок) (45, 46, 47).

Загрязнение

Морковь, выращенная в загрязненной почве или подвергшаяся воздействию загрязненной воды, может содержать большее количество тяжелых металлов, что может повлиять на ее безопасность и качество (48).

РЕЗЮМЕ

Морковь может вызывать реакции у людей с аллергией на пыльцу. Кроме того, морковь, выращенная на загрязненных почвах, может содержать большее количество тяжелых металлов, что влияет на ее безопасность и качество.

Морковь — идеальный перекус — хрустящая, питательная, низкокалорийная и сладкая.

Они связаны со здоровьем сердца и глаз, улучшением пищеварения и даже потерей веса.

Этот корнеплод бывает разных цветов, размеров и форм, и все они являются прекрасным дополнением к здоровому питанию.

Питание, польза, риски и подготовка

Автор Анджела Нельсон

В этой статье

• Что такое морковь?
• Carrot Nutrition
• Польза моркови для здоровья
• Вред моркови
• Как заготавливать и хранить морковь

Морковь — это корнеплоды, впервые выращенные в Афганистане около 900 г. н.э. Оранжевый может быть их самым известным цветом, но они также бывают других оттенков, включая фиолетовый, желтый, красный и белый. Ранняя морковь была фиолетовой или желтой. Оранжевая морковь была выведена в Центральной Европе примерно в 15 или 16 веках.

Вкус этого популярного и универсального овоща может немного отличаться в зависимости от цвета, размера и места его выращивания. Сахар в моркови придает ей слегка сладковатый вкус, но она также может иметь землистый или горький вкус.

Одна порция моркови равна половине стакана. Одна порция содержит:

• 25 калорий
• 6 граммов углеводов
• 2 грамма клетчатки
• 3 грамма сахара
• 0,5 грамма белка

Морковь — отличный источник важных витаминов и минералов. Полстакана может дать вам до:

• 73% суточной нормы витамина А
• 9% суточной нормы витамина К
• 8% суточной нормы калия и клетчатки
• 5% дневной нормы витамина С
• 2% дневной нормы кальция и железа

Морковь богата антиоксидантами и полезна для здоровья. Вот основные моменты:

Они хороши для ваших глаз . Вероятно, это самая известная морковная суперсила. Они богаты бета-каротином, соединением, которое организм превращает в витамин А, помогающий сохранить здоровье глаз. А бета-каротин помогает защитить ваши глаза от солнца и снижает вероятность возникновения катаракты и других проблем с глазами.

Желтая морковь содержит лютеин, который также полезен для глаз. Исследования показали, что он может помочь или предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, основную причину потери зрения в США. Было доказано, что антиоксиданты борются с вредными свободными радикалами в организме, что может снизить вероятность развития рака. Двумя основными типами антиоксидантов в моркови являются каротиноиды и антоцианы. Каротиноиды придают моркови оранжевый и желтый цвет, а антоцианы отвечают за красный и фиолетовый цвет.

Они помогут твоему сердцу . Во-первых, все эти антиоксиданты также полезны для сердца. Во-вторых, калий в моркови помогает контролировать кровяное давление. И в-третьих, они содержат клетчатку, которая может помочь вам поддерживать здоровый вес и снизить вероятность сердечных заболеваний.

Красная морковь также содержит ликопин, который помогает предотвратить сердечные заболевания.

Они повышают вашу иммунную систему . Витамин С в моркови помогает вашему организму вырабатывать антитела, которые защищают вашу иммунную систему. Витамин С также помогает вашему организму усваивать и использовать железо и предотвращать инфекции.

Они могут помочь при запорах . Если вам трудно ходить в туалет, попробуйте пожевать сырой моркови. Благодаря высокому содержанию клетчатки они могут облегчить запоры и поддерживать регулярность.

Они могут помочь контролировать диабет . Людям с сахарным диабетом рекомендуется употреблять некрахмалистые овощи, в том числе морковь. Клетчатка в моркови помогает контролировать уровень сахара в крови. И они богаты витамином А и бета-каротином, которые, по имеющимся данным, могут снизить риск развития диабета.

Они могут укрепить ваши кости. Морковь содержит кальций и витамин К, которые важны для здоровья костей.

Если вы употребляете слишком много бета-каротина, ваша кожа может приобрести оранжево-желтый цвет. Это состояние называется каротинемией. Это относительно безвредно и обычно поддается лечению. Но в крайних случаях он может помешать витамину А выполнять свою работу и повлиять на ваше зрение, кости, кожу, обмен веществ или иммунную систему.

Слишком большое количество бета-каротина также может вызвать проблемы у людей, которые не могут заменить его витамином А, например, у людей с гипотиреозом.

У некоторых людей от моркови может чесаться рот. Это то, что называется синдромом оральной аллергии. Ваше тело реагирует на белки в определенных фруктах и ​​овощах, как если бы они были пыльцой, на которую у вас аллергия.