Полезна ли вареная свекла. Польза вареной свеклы: состав, свойства и лучшие способы приготовления

Как правильно варить свеклу

Корнеплод следует тщательно вымыть и обрезать только верхнюю часть ботвы. Нижнюю часть и корень срезать не желательно – овощ частично потеряет сок при варке и будет не таким вкусным. Далее нужно поместить корнеплод в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания варить примерно 1 час. Чтобы продукт легче чистился можно на пару минут окунуть его в холодную воду. 

Как правильно хранить

Корнеплод должен храниться в холодильнике. Срок годности – неделя. Лучше хранить ее в неочищенном виде. В заправленных салатах и других готовых блюдах это время сокращается от пары суток до нескольких часов. 

Вкусные рецепты

Из свёклы можно приготовить множество простых и вкусных блюд:

• борщ;
• свекольник;
• салаты;
• холодные закуски; 
• овощной паштет;
• икру и др.

Овощные паштеты обладают не менее приятным вкусом в сравнении с мясными. Они отлично подходят для бутербродов и тостов. Получается сытный и полезный завтрак.

Для приготовления паштета понадобится:

• вареная свекла – 500 г;
• сыр брынза – 300 г;
• вареные яйца – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Все ингредиенты, кроме чеснока, следует порезать и смешать в глубокой миске. Затем хорошенько измельчить с помощью погружного блендера. Чеснок пропустить через пресс, добавить к смеси и перемешать. Готовый паштет убрать в стеклянную емкость с крышкой. Хранить в холодильнике не более 3-х суток.

Вареная свекла – находка для тех, кто питается правильно и разнообразно. Из нее можно приготовить множество интересных блюд, она длительно хранится в неочищенном виде в холодильнике, у нее низкая калорийность, высокая пищевая ценность и приятный вкус!

Подписаться на блог

Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела

Ваше имя

Телефон

Подписываясь на рассылку — вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Полезна ли вареная свекла: свойства, вещества, сколько можно

Нет комментариев

Свекла знакома человечеству с древних времен. В пищу употребляли не только корнеплоды, но и молодые листья. Сегодня красная свекла популярный ингредиент, ее добавляют в салаты, супы. А ботву используют так же, как шпинат.

Полезные разделы

Полезные свойства вареной свеклы

Свеклу можно употреблять как в сыром, так и вареном, печеном и тушеном варианте. Самым полезным по содержанию витаминов, считается сырая молодая свекла. Но и вареная свеколка принесет пользу организму.

Полезные вещества в вареной свекле

• Витамины В1, В2, В6;
• Витамины А, Е, РР;
• Калий;
• Марганец;
• Хром;
• Ванадий;
• Кобальт;
• Медь;
• Хром.

Вареная свекла является одним из самых сладких овощей, содержит от семи до восьми процентов натурального сахара. Это отличный и незаменимый источник витаминов и минералов. Вареная свекла полезна для понижения кровяного давления, так как она регулирует частоту сердечных сокращений и укрепляет нервную систему. Кремний, содержащийся в ней, пригодится для крепких костей, волос и ногтей. Большое количество кальция, магния, железа и цинка необходимо в любом возрасте.

Польза вареной свеклы для матерей и младенцев

Поскольку свекла кладезь витаминов С, В1, В2, В6 и Е, то отлично обеспечивает организм ценными питательными веществами, беременным и кормящим женщинам приносит пользу количество фолиевой кислоты, которая играет незаменимую роль в здоровом развитии плода.

Красный цвет дает свекле вещества бетанин и антоцианы, которые помогают предотвратить затвердевание кровеносных сосудов, укрепляют печень и желчный пузырь.

Помощник онкологов

Свекла поддерживает иммунитет и онкологи рекомендуют ее в качестве профилактики против рака.  А во время химиотерапии свекла полезна, как отличный стимул для ослабленного организма, и для восстановления здорового состава крови. Бетанин, уникальный природный цитостатик, помогает замедлить рост злокачественных клеток и некоторых видов лейкемии.

Лечебные свойства вареной свеклы

1. Поддерживает упругость кожи, укрепляет стенки кровеносных сосудов, укрепляет кости.
2. Нейтрализует и удаляет токсичные вещества, в частности, в головном мозге.
3. Способствует росту клеток и восстанавливает их ядро.
4. Увеличивает количество желудочного сока, тем самым улучшая усвоение белков.
5. Активизирует выработку красных кровяных клеток и насыщает клетки кислородом.
6. Способствует выведению из организма воды и кислот.
7. Очищает кишечник от токсичных веществ, устраняет запоры.

Для кого вредна вареная свекла

При всех своих достоинствах для некоторых есть вред  вареной свеклы.

• Осторожность нужно проявить больным сахарным диабетом из-за высокого содержания сахара.
• Вред свеклы выявлен при камнях в мочевом пузыре, так как в ней содержится щавелевая кислота, которая раздражает мочевые пути.

Сколько можно есть вареной свеклы

Злоупотреблять свеклой нельзя, так как это может привести к спазмам кровеносных сосудов. Рекомендуемая порция 150-200 граммов в день.

Как правильно варить свеклу

Рецепты полезных блюд из вареной свеклы

Вареная свекла подходит в качестве ингредиента для овощных салатов или сложного гарнира к мясным и рыбным блюдам. Хорошо сочетается с творогом и свежей зеленью, черносливом.

Свекла с творогом и рукколой

Отличная закуска к мясу или в качестве основного блюда на завтрак или поздний ужин.

Свеклу отварить (можно заранее). Нарезать соломкой. Добавить по вкусу творог, горсть рукколы, Посолить, сбрызнуть лимонным соком и полить растительным маслом. Сверху посыпать семена кунжута.

Сельдь со свеклой

Этот рецепт похож на всем известную селедку под шубой, но без картошки и майонеза он менее калорийный.

Приготовить филе из сельди и нарезать мелко. Свеклу отварить и нарезать тонкой соломкой. Порезать зеленый лук, зелень петрушки и укропа, при желании добавить рукколу.

Все ингредиенты посолить, перемешать с растительным маслом.

Сверху посыпать тертым сыром.

Какой самый здоровый способ есть свеклу?

Вероятно, вы бы не включили свеклу в десятку самых любимых овощей всех времен. И вы не одиноки. В какой-то момент свеклу даже изгнали из сада Белого дома. Но вряд ли свекла заслуживает такого пренебрежения.

Многие эксперты в области здравоохранения называют свеклу суперпродуктом, и ее питательная ценность огромна. Если вы любите свеклу, вы пришли в нужное место. Эта статья научит вас лучшему способу их приготовления и употребления.

Если вы их ненавидите, надеюсь, к концу вы передумаете.

Одним из основных преимуществ свеклы является ее универсальность. Их можно есть вареными, сырыми или маринованными. Вы можете варить их, жарить, запекать, тушить — вы поняли.

С таким количеством вариантов трудно сказать, что один из них намного лучше остальных. Вместо этого давайте посмотрим, что отличает каждый из этих способов и каковы его преимущества.

Приготовленная свекла извлечет часть своих питательных веществ. Давайте просто уберем это с дороги. Независимо от того, как вы их готовите, в результате вы получите свеклу с меньшим содержанием полезных веществ. И чем дольше вы их готовите, тем больше питательных веществ уйдет из свеклы. В частности, тепло разрушает беталаины, жизненно важное питательное вещество в свекле.

Тем не менее, то, как вы их готовите, имеет значение. Лучший способ приготовить свеклу, чтобы сохранить питательные вещества, — приготовить ее на пару.

Рекомендуется пропаривание свеклы не более 15 минут. Если у вас есть пароварка, готовьте на пару до тех пор, пока вы не сможете легко вставить кончик вилки в свеклу. Если вы хотите, чтобы они были более нежными, нарежьте свеклу перед приготовлением на пару.

При таком приготовлении на пару свеклу очищать от кожуры не нужно. После того, как они приготовлены на пару, вы можете легко стереть кожицу руками или использовать бумажное полотенце после того, как они остынут.

На втором месте по способу приготовления стоит запекание свеклы. При выпечке вам нужно сначала очистить свеклу и нарезать ее на 1-дюймовые кусочки. Положите нарезанные кусочки свеклы на противень и запеките их до мягкости.

Самый полезный способ приготовления свеклы — тот, при котором она готовится меньше всего.

Многие удивляются, когда слышат, что свеклу можно есть сырой. На самом деле, некоторые из этих людей, возможно, уже ели сырую свеклу, даже не подозревая об этом. Свекла в салат-барах часто подается сырой.

Итак, свекла лучше вареная или сырая? Это зависит от.

Если вы спрашиваете чисто с точки зрения питания — сырые, руки вниз. Нельзя отрицать, что приготовление свеклы удаляет некоторые из ее питательных веществ. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать.

Сырая свекла имеет почти непреодолимый землистый вкус. Хорошо, если это то, что вы ищете. Но иногда вам придется потрудиться, чтобы сбалансировать вкус блюда, если вы используете сырую свеклу.

Сырая свекла прекрасно дополняет салаты или подается как гарнир. Однако не забудьте нарезать их тонко. Они хрустящие и жесткие, когда они сырые, и их может быть трудно прокусить, если вы нарежете их слишком толсто.

Лучше всего попытаться найти золотую середину. Готовьте свеклу как можно меньше, чтобы достичь баланса между вкусом и питательными веществами.

Конечно, нельзя говорить о свекле, не упомянув ее маринованный сорт. Некоторые повара любят их; некоторые не могут вынести мысли о них. Но никто не может игнорировать их.

Правда в том, что маринованная свекла не так плоха, как вы думаете. Они сохраняют много питательных веществ сырой свеклы, несмотря на приготовление. Однако коммерческая маринованная свекла не так хороша. В зависимости от марки они могут быть загружены сахаром. И почти любая торговая марка маринованной свеклы будет содержать большое количество натрия.

Решение? Маринованная свекла домашняя.

Это намного проще, чем вы думаете. Вам просто нужно варить их около 30 минут, а затем нарезать. Положите нарезанную свеклу в раствор из равных частей воды и яблочного уксуса вместе с вашими любимыми специями. Охладите, пока они не будут готовы к подаче.

Если вы ищете лучшее питательное средство за вложенные деньги, вы можете выбрать сок из свеклы. Свекла отлично подходит для приготовления сока. Вы можете использовать любую часть свеклы, включая зелень. Свекольный сок сохраняет все питательные вещества сырой свеклы, единственное, чего вам не хватает, так это содержания клетчатки в цельной свекле.

В идеале, вы можете использовать домашнюю соковыжималку и свежую свеклу для приготовления свекольного сока. Если вы собираетесь полагаться на коммерческие бренды, будьте осторожны. Всегда проверяйте ингредиенты, чтобы убедиться, что в них нет чрезмерного количества добавленного сахара или консервантов, которые могут нарушить питательную ценность сока.

До сих пор вы читали о том, насколько полезна свекла для вашего здоровья. Но что именно делает их такими здоровыми?

Рад, что вы спросили!

Свекла насыщена многочисленными питательными веществами, некоторые из которых не так легко получить из других источников. Нитраты являются одним из основных питательных веществ в свекле. Нитраты метаболизируются в оксид азота, а оксид азота является мощным сосудорасширяющим средством.

Это означает, что он помогает вашим кровеносным сосудам расширяться и позволяет большему количеству питательных веществ достигать ваших мышц. В свою очередь, эти мышцы могут работать больше и дольше. Более того, некоторые исследования показали, что употребление свекольного сока может помочь снизить кровяное давление именно по этой причине.

Они также богаты клетчаткой и различными витаминами и минералами. Фолат, марганец, калий, железо и витамин С в большом количестве содержатся в свекле, и это лишь некоторые из них. Наконец, в свекле есть несколько растительных соединений, таких как бетанин, который отвечает за ее характерный цвет.

Бетанин — это полифенол, который привлек большое внимание в сообществе диетологов. Его действие как мощного антиоксиданта было задокументировано.

Если вы хотите есть свеклу в сыром виде (а вы должны это делать для максимальной питательной ценности), лучше всего есть ее летом. Сырая свекла, которую собирают летом и осенью, наиболее вкусна в начале сезона. Молодая свекла не так сильна и отлично подходит для салатов, как в сыром, так и в слегка приготовленном виде.

Свекла хорошо хранится в холодильнике, но старайтесь есть ее как можно раньше. Храните их без верхушек, но неочищенными, в незапечатанном пакете в холодильнике. Таким образом, они могут храниться до нескольких месяцев, или вы можете приготовить маринованную свеклу, которая хранится еще дольше в холодильнике.

Вареную свеклу можно заморозить на срок до года, но есть и другие способы наслаждаться свеклой. И лучшие способы сохранить содержание питательных веществ.

Свекла — исключительно питательный овощ. Если вы беспокоитесь о питании, попробуйте есть их сырыми. Вы также можете выжать из них сок или слегка обжарить, чтобы получить те же преимущества.

Или вы можете забронировать столик в ресторане Stubborn Seed Miami Beach уже сегодня! Вы найдете многие из ваших любимых овощей, приготовленных до совершенства и подаваемых в роскошной обстановке в самом сердце Майами-Бич.

Каковы преимущества свекольного сока по сравнению с свекольным соком? Вареная свекла?

• Поделиться на Facebook

Вареная свекла и свекольный сок, обладающие насыщенным натуральным вкусом и яркими оттенками, помогут вам ежедневно потреблять 2,5–3 чашки овощей, рекомендованные Министерством сельского хозяйства США. Хотя они оба содержат витамины и минералы, свекла и свекольный сок имеют немного разные питательные свойства. В результате употребление вареной свеклы дает некоторые преимущества для здоровья по сравнению с употреблением свекольного сока, и наоборот. Включите оба продукта в сбалансированную диету, чтобы сохранить здоровье на всю жизнь.

Клетчатка

Одним из основных преимуществ вареной свеклы по сравнению со свекольным соком является содержание в ней клетчатки. Порция вареной свеклы в 1 чашке содержит 3,4 грамма пищевых волокон, что составляет примерно 14 процентов от суточной нормы потребления клетчатки для женщин или 9 процентов для мужчин. Свекольный сок, с другой стороны, не содержит клетчатки, потому что вся клетчатка удаляется в процессе приготовления сока. Клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым после еды, поэтому порция вареной свеклы будет насыщать вас дольше, чем эквивалентная порция свекольного сока. Клетчатка также приносит пользу вашему здоровью, снижая уровень холестерина и предотвращая расстройства пищеварения.

Минералы

Свекольный сок содержит больше минералов на порцию, чем вареные биточки, и является особенно богатым источником калия и магния. Калий участвует в сокращении мышц, помогая поддерживать здоровье и функционирование мышечной ткани сердца и пищеварительного тракта, а магний поддерживает выработку энергии и питает почки. По данным Института медицины, чашка свекольного сока содержит 878 миллиграммов калия и 62 миллиграмма магния — 19 процентов суточной нормы калия и 20 процентов рекомендуемой суточной нормы магния для женщин или 15 процентов для мужчин. Чашка вареной свеклы, напротив, содержит всего 518 миллиграммов калия и 39 миллиграммов калия.миллиграмм магния.

Витамины

Свекольный сок также содержит больше витамина С и фолиевой кислоты на порцию, чем вареная свекла. Чашка свекольного сока увеличивает потребление витамина С на 13 миллиграммов — 14 процентов от рекомендуемой суточной дозы для мужчин и 17 процентов для женщин — в то время как чашка вареной свеклы содержит всего 6 миллиграммов. Точно так же порция свекольного сока содержит 294 мкг фолиевой кислоты, или три четверти рекомендуемой суточной нормы, по данным Института медицины; вареная свекла содержит всего 136 мкг на чашку. Фолат поддерживает хорошее психическое здоровье и играет ключевую роль в работе мозга, а витамин С питает кровеносные сосуды, кожу, кости и зубы.

Нитраты

Свекла содержит полезные соединения, называемые нитратами, а свекольный сок служит особенно богатым источником этих питательных веществ. Потребление нитратов благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, помогая снизить кровяное давление и улучшая работу сердечно-сосудистой системы во время физических упражнений, сообщается в исследовании, опубликованном в «Американском журнале физиологии» в 2013 году. Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Nutrition Research» в 2012 году, продукты, богатые нитратами, такие как вареная свекла, не обладают таким же эффектом. Выбирайте свекольный сок, чтобы воспользоваться преимуществами нитратов для сердечно-сосудистой системы.

Ссылки

• USDA ChooseMyPlate: Сколько овощей нужно ежедневно или еженедельно?
• Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США: свекла, сырая
• Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США: свекла, вареная, вареная, сушеная
• Медицинский центр Университета Мэриленда: магний
• Медицинский центр Университета Мэриленда: калий Витамин B-9 (фолиевая кислота)
• Медицинский центр Университета Мэриленда: витамин C (аскорбиновая кислота)
• American Journal of Physiology: Влияние кратковременного приема пищевых добавок нитратов на артериальное давление, кинетику поглощения O2, а также мышечную и когнитивную функции у пожилых людей by Продукты с высоким содержанием нитратов для пожилых людей

Writer Bio

Сильви Тремблей имеет степень магистра наук в области молекулярной и клеточной биологии и имеет многолетний опыт работы исследователем рака и нейробиологом.