Пальмовое масло вред для организма. Пальмовое масло: польза, вред и мифы. Что нужно знать о популярном ингредиенте?

Что такое пальмовое масло и как его получают. Каков состав пальмового масла. Где используется пальмовое масло. Вредно ли пальмовое масло для здоровья. Есть ли в пальмовом масле трансжиры. Зачем добавляют пальмовое масло в детское питание. Какое пальмовое масло самое полезное. Нужно ли маркировать продукты с пальмовым маслом.

Что такое пальмовое масло и как его получают

Пальмовое масло — это растительное масло, которое получают из плодов масличной пальмы. Основные страны-производители пальмового масла — Индонезия и Малайзия, на которые приходится около 85% мирового производства. Также пальмовое масло производят в Таиланде, Колумбии, Нигерии и других странах с тропическим климатом.

Процесс получения пальмового масла включает следующие этапы:

1. Сбор плодов масличной пальмы
2. Стерилизация плодов паром
3. Отделение мякоти от косточек
4. Прессование мякоти для получения масла
5. Очистка и рафинирование масла

В зависимости от степени очистки различают следующие виды пальмового масла:

• Сырое красное пальмовое масло
• Рафинированное пальмовое масло
• Фракционированное пальмовое масло (олеин, стеарин)

Каков состав пальмового масла

Основные компоненты пальмового масла:

• Насыщенные жирные кислоты (около 50%)
• Мононенасыщенные жирные кислоты (около 40%)
• Полиненасыщенные жирные кислоты (около 10%)

Состав основных жирных кислот в пальмовом масле:

• Пальмитиновая кислота (насыщенная) — 43,5%
• Олеиновая кислота (мононенасыщенная) — 36,6%
• Линолевая кислота (полиненасыщенная) — 9,1%
• Стеариновая кислота (насыщенная) — 4,3%
• Миристиновая кислота (насыщенная) — 1%

Пальмовое масло также содержит витамин Е (токоферолы и токотриенолы) и каротиноиды.

Где используется пальмовое масло

Основные сферы применения пальмового масла:

• Пищевая промышленность (кондитерские изделия, молочные продукты, выпечка)
• Производство косметики и бытовой химии
• Производство биотоплива
• Техническое применение (смазочные материалы)

В пищевой промышленности пальмовое масло используется как заменитель животных жиров и трансжиров. Его добавляют во многие продукты, включая:

• Шоколад и шоколадные конфеты
• Выпечку и кондитерские изделия
• Маргарин и спреды
• Сухие молочные смеси
• Мороженое
• Чипсы и снеки

Вредно ли пальмовое масло для здоровья

Влияние пальмового масла на здоровье вызывает споры в научном сообществе. Рассмотрим основные аргументы «за» и «против»:

Аргументы о вреде пальмового масла:

• Высокое содержание насыщенных жиров может повышать уровень «плохого» холестерина ЛПНП
• Может увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний при чрезмерном потреблении
• При нагревании образуются потенциально вредные соединения — глицидиловые эфиры

Аргументы о пользе пальмового масла:

• Содержит полезные витамины-антиоксиданты (витамин Е)
• Не содержит трансжиров в отличие от гидрогенизированных масел
• Является более полезной альтернативой животным жирам

Большинство исследований показывают, что умеренное потребление пальмового масла в составе сбалансированного рациона не несет существенного вреда здоровью. Однако рекомендуется ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием пальмового масла.

Есть ли в пальмовом масле трансжиры

Пальмовое масло в своем натуральном виде не содержит трансжиров. Трансжиры образуются в процессе гидрогенизации жидких растительных масел для получения твердых жиров. Пальмовое масло изначально имеет полутвердую консистенцию и не требует гидрогенизации.

Именно поэтому пальмовое масло часто используется в пищевой промышленности как альтернатива маргаринам и гидрогенизированным маслам, содержащим вредные трансжиры.

Зачем добавляют пальмовое масло в детское питание

В детские молочные смеси добавляют не само пальмовое масло, а выделенную из него пальмитиновую кислоту. Это делается по следующим причинам:

• Для повышения жирности смеси и приближения ее состава к грудному молоку
• Пальмитиновая кислота присутствует в грудном молоке в значительном количестве
• Обеспечивает необходимую для ребенка энергетическую ценность

На сегодняшний день нет убедительных научных данных о вреде использования пальмового масла в детском питании при соблюдении норм его содержания. Однако некоторые исследования показывают, что кальций из смесей с пальмовым маслом может усваиваться хуже.

Какое пальмовое масло самое полезное

Наиболее полезным считается красное нерафинированное пальмовое масло. Его особенности:

• Получают методом холодного отжима из мякоти плодов масличной пальмы
• Сохраняет максимум полезных веществ — каротиноидов, витамина Е, коэнзима Q10
• Имеет красно-оранжевый цвет за счет высокого содержания каротиноидов
• Обладает выраженным вкусом и ароматом

Красное пальмовое масло редко используется в пищевой промышленности из-за яркого цвета и выраженного вкуса. Его можно найти в специализированных магазинах здорового питания.

Нужно ли маркировать продукты с пальмовым маслом

Вопрос о необходимости специальной маркировки продуктов, содержащих пальмовое масло, активно обсуждается. Аргументы в пользу маркировки:

• Потребители имеют право знать полный состав продукта
• Пальмовое масло может влиять на вкус и свойства продукта
• Некоторые люди хотят избегать или ограничивать потребление пальмового масла

В России с 2018 года действует требование указывать на этикетке вид растительного масла, в том числе пальмового. Однако отдельной маркировки «Содержит пальмовое масло» пока не требуется.

В целом, пальмовое масло остается противоречивым, но широко используемым ингредиентом. Ключевой совет для потребителей — внимательно читать состав продуктов и соблюдать баланс в питании.

Чем вредно пальмовое масло и есть ли от него польза для организма

Пальмовое масло давно вызывает много споров. С одной стороны – его производят из плодов тропических деревьев, а значит это натуральный продукт. В нем высокая концентрация веществ, необходимых и полезных для здоровья человека. Его добавляют и в питание для грудничков. Но также оно способно причинить здоровью существенный вред.

Что такое пальмовое масло

Пальмовое масло – аналог обычного подсолнечного, растительного. Но получают его из фруктов масличной пальмы. Главные отличия – огромное количество жирных кислот и высокая температура плавления. Оно твердое, внешне напоминает маргарин и переходит в жидкое состояние только при температуре 42°. Это скорее пальмовый жир, который из-за неблагозвучного и отталкивающего названия переименовали в масло.

Его родина – Гвинея, сырье получают из небольших плодов африканского дерева Elaeis guineensis, урожай с которого собирают по 4 раза в год.

Долгое время их использовали для приготовления еды только местные жители. Потом было обнаружено, что из плодов можно получать полезный пальмовый жир, который по консистенции напоминает сливочное масло, а при нагревании превращается в маслянистую жидкость.

Основные поставщики масла – Индонезия и Малайзия. Они экспортируют больше 80 % продукта. Пальмовое масло приносит как пользу, так и вред. За счет своего состава оно оказывает лечебное воздействие на организм, но тугоплавкие компоненты преобразуются в шлаки и прилипают к стенкам сосудов, нарушая их проходимость. Это увеличивает риск сердечных и сосудистых заболеваний.

Из масличного дерева добывают дешевое пальмовое и пальмоядровое сырье. Из чего делают пальмовое масло – сырой продукт получают из мякоти плодов, в которых содержится 70 процентов жиров. Но для пищевой промышленности проходит лишь рафинированное пальмоядровое масло, прошедшее несколько этапов очистки. Сырой продукт подходит только для технического использования – смазки запчастей, изготовления свечей и мыла или как народное средство для лечения.

Виды масла

Виды	Особенности
Стеарин	У него самая высокая температура плавления – 48-52°С. Это твердая форма масла. Его включают в состав многих продуктов, применяют в металлургии и косметологии.
Олеин	Он принимает жидкую консистенцию при температуре 16-24°С. Подходит для замеса теста и жарки мяса. Олеин кремовой консистенции, он отлично подходит для косметики.
Стандартное	Температура плавления – 36-39°С. Подходит для салатов, жарки и замеса выпечки. Оно не подгорает и не дымит.

Чем дольше хранится масло, тем больше нужна температура для плавления. Если для свежего достаточно 27°С, то через неделю хранения потребуется 42°С.

Пищевая ценность

Получаемый продукт – желтый, с красноватым оттенком, но в промышленности используется обесцвеченное. Пигмент ему придает высокое содержание бета-каротина, который перерабатывается в витамин А. Но для разрушения пигмента масло нагревают в специальной печи до 200°С и оно частично утрачивает свою ценность.

Масло состоит из высокой концентрации жиров с тремя группами кислот. В 1 ст. л. масла – 114 ккал, в 100 г продукта – 884 ккал. Из кислот преобладает пальмитиновая, но кроме нее содержится:

• лауриновая;
• каприловая;
• олеиновая;
• арахиновая;
• линолевая;
• миристиновая;
• стеариновая;
• каприновая.

Кроме жиров, основными веществами состава являются витамины А, К, Е, В4, а из минералов – фосфор. Содержится небольшое количество кофермента Q10, лецитина, сквалена и фитостеролов.

Использование в продуктах

Масло быстро приобрело популярность за счет дешевизны. Это стало возможно благодаря высокой урожайности деревьев. Его закупают многие продовольственные компании. Масло включают в различные продукты питания:

• конфеты;
• сыр;
• хлебные изделия;
• сметану;
• консервация;
• кондитерские изделия;
• творог;
• питание для грудничков;
• сливочное масло;
• картофельные чипсы;
• маргарин.

Также оно содержится и в других молочных продуктах, а также в косметике – мыле, кондиционерах, масках, эмульсиях, лосьонах, кремах. Его применяют для производства топлива.

Вред пальмового масла

Настоящее масло – насыщенное растительными жирами. Оно не несет опасности для организма. Но в 80-е гг. вместо него стали использовать трансжиры. Чем плохо пальмовое масло – причиной его замены стали исследования, которые показали, что пальмовый жир повышает концентрацию холестерина. Это провоцирует образование тромбов и нарушает работу сердечной и сосудистой системы.

Также было установлено, что если нагреть уже застывший продукт, он становится опасным для здоровья. При постоянном употреблении масла в артериях образуются отложения, мешающие нормальному кровообращению. Есть некоторые противопоказания для его употребления:

• запрещено детям до 18 лет;
• остеопатия;
• наличие сердечно-сосудистых нарушений и патологий;
• обострения патологий ЖКТ;
• сахарный диабет;
• остеопороз.

Чем опасно пальмовое масло – в нем содержится высокая концентрация пальмитиновой кислоты, которая частично остается в организме. Она постепенно накапливается, и здоровые клетки превращаются в жировые. В кислоте присутствуют церамиды, которые разрушают клетки и увеличивают риск развития болезни Альцгеймера.

Жиры способствуют набору лишнего веса и ожирения. Есть и риск образования отложений на стенках внутренних органов. Это нарушает обмен веществ, затрудняет проникновению в клетки инсулина, что провоцирует развитие сахарного диабета.

Польза пальмового масла

Натуральный продукт улучшает работу головного мозга, усиливает когнитивные функции, восполняет дефицит аскорбиновой кислоты. В нем очень много витамина Е, оно обладает сильным антиоксидантным действием. Активные вещества снижают риск инфаркта и инсульта, предупреждают нарушения работы головного мозга, деменцию.

Польза пальмового масла – отсутствие в нем трансжиров и холестерина, зато много антиоксидантов, которые блокируют свободные радикалы. Это защищает клетки от разрушения, улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, предупреждая многие заболевания. Витаминный комплекс улучшает обмен веществ с глюкозой, инсулин используется более эффективно.

Есть 2 вида масла – сырое и переработанное, но в нем полезных веществ меньше. Соответственно снижается и его польза. Срок годности сырого незначительный, поэтому в пищевой промышленности применяется рафинированное, которое хранится дольше. Но вред здоровью наносит не масло, а потребляемое количество.

Из него изготавливают свечи, порошки и мыло. Оно входит в формулы медицинских препаратов, которые предназначены для лечения различных заболеваний. Широко используется в области косметологии за счет ранозаживляющих, антибактериальных, противовоспалительных свойств. Польза гидрогенизированного пальмового масла:

• это отличный природный антиоксидант, который блокирует свободные радикалы и предупреждает старение кожи и возрастных изменений;
• улучшает состояние структуры волос;
• предотвращает развитие онкологических заболеваний;
• восстанавливает гормональный фон;
• облегчает протекание месячных и климакса;
• поддерживает концентрацию эстрогенов, устраняет воспаление женских половых органов;
• обеспечивает организм энергией, борется с усталостью;
• помогает в лечении кольпита, вагинита и эрозии маточной шейки;
• улучшает память, концентрацию внимания;
• предупреждает воспаления в ЖКТ, усиливает секрецию желчи и ускоряет заживление поврежденных слизистых оболочек;
• восстанавливает внутриглазное давление, улучшает зрение, защищает хрусталик с роговицей от повреждений, улучшает глазное кровоснабжение;
• помогает в лечении язвы, колита, ЖКБ, гастрита и холецистита;
• устраняет синдром усталых глаз, помогает в лечении глаукомы, «куриной слепоты» и конъюнктивита.

Вещества состава пальмового масла помогают поддерживать крепость костной системы и восстанавливают подвижность суставов. Если регулярно употреблять натуральный продукт (красного цвета), то можно предотвратить развитие остеопороза и патологий опорно-двигательного аппарата.

В рецептах народной медицины применяют составы из масла, которые сделаны для наружного использования:

1. Смазывание ими ожогов и порезов, трещин – это ускоряет заживление. Масло распределяют по больному участку 2 р./сутки, в течение двух недель.
2. При эрозии маточной шейки делают марлевый тампон, смачивают его в теплом масле и вводят вагинально. Процедуру выполняют в течение 10 дней, перед этим необходима консультация врача.
3. При заболеваниях суставов домашнюю мазь наносят на больной участок и массируют его, втирая состав. Его готовят из нескольких масел – берут по 5 капель – соснового, лимонного и 10 – лавандового, пальмового (15 мл), косточек винограда (25 мл).
4. При наличии трещин и ранок на сосках на них наносят теплое масло. Эту же процедуру можно выполнять во время кормления грудью.
5. Лечение перхоти, псориаза, экзем и лишая. Готовят смесь из 80 мл пальмового жира, 3 г березового дегтя и 20 мл эфира грецкого ореха. Состав распределяют по пораженному участку 2 р./день. Курс лечения – 2 недели.
6. Для устранения воспаления во рту и лечения пародонтоза марлевую салфетку пропитывают в пальмовом масле и прикладывают к деснам. Процедуру выполняют ежедневно, в течение двух недель.

Также пальмоядровое масло активно применяется в косметологии. Оно смягчает сухую кожу, устраняет шелушение, ускоряет заживление трещин. Разглаживает морщинки, тонизирует, омолаживает и повышает упругость эпидермиса. При добавлении в косметические составы придает им твердость.

Масло применяют для питания и восстановления волос. Его слегка разогревают и распределяют по влажным локонам по всей длине. Заматывают голову пищевой пленкой и держат 1,5 часа. Смывают теплой водой с шампунем. Процедуру нужно выполнять с интервалом в 2 недели, перед мытьем головы.

Масло отлично подходит для разглаживания рубцов, оставшихся после хирургических операций, устранения целлюлита, подтяжки обвисшей кожи после родов. Массаж с ним помогает расслабить мышцы, улучшает кровообращение в тканях, разглаживает заломы на теле и нормализует сон.

Мифы о пальмовом масле

Есть несколько мифов, что вред пальмового масла огромен и его категорически нельзя употреблять. Но в действительности натуральный продукт не оказывает такого негативного воздействия. Хотя при индивидуальной непереносимости продукта и может спровоцировать симптомы аллергии – раздражение, сыпь, покраснение кожи.

Миф	Правда
Пальмовое масло запрещено во многих странах	Утверждение неверное, запрета на него нет. Оно становится все более востребованным из-за низкой себестоимости. А любые производители отдают предпочтение дешевому сырью.
Пальмовое масло вредное из-за трансжиров	Утверждение не обосновано. Вредным для здоровья можно назвать любой жир, если в пище его переизбыток. При нагревании масла выделяются глицидиловые эфиры, которые являются канцерогенами. Но для их появления жир должен разогреться от 200°. Трансжиры действительно спровоцировать нарушения и патологии ЖКТ, мочеполовой, эндокринной, сердечно-сосудистой систем, но в составе пальмового сырья их нет.
Вызывает рак	Согласно исследованиям в растительных маслах присутствуют канцерогены, которые относят к категории потенциально опасных после нагревания. Но нет данных, что глицидиловые эфиры провоцируют развитие онкологии. При производстве пальмового жира его тщательно очищают от вредных и канцерогенных компонентов. И после этого концентрация глицидиловых эфиров остается на безопасном уровне.
В продуктах находится техническое масло, которое перевозят в цистернах из-под нефтепродуктов	Безосновательное утверждение, любое сырье для пищевой промышленности подвергается жесткому контролю качества. Пальмовый жир, перед тем как добавлять его в продукты, проходит гидрогенизацию, многоступенчатую процедуру очистки, дезодорацию. В итоге он теряет вкус, запах, становится бесцветным. Перевозка сырья осуществляется в цистернах, которые предварительно тщательно очищают. Емкости из-под нефтепродуктов для транспортировки сырья не используются.
Его добывают из ствола дерева	Мнение ошибочное, пальмовый жир получают из плодов тропической пальмы, методом выжима
Не полностью переваривается	После попадания в кишечник любой жир расщепляется. Но при индивидуальной непереносимости организм его действительно может плохо воспринять. Также нормальное усвоение жира может быть нарушено при некоторых заболеваниях (пример – нарушение работы поджелудочной железы).
В организме масло превращается в пластилин	Чем вредно пальмовое масло – оно превращается в пластилин и оседает в организме. Это безосновательное утверждение. Когда масло оказывается в желудке, то преобразуется в эмульсию и усваивается аналогично другим продуктам. Если его потребление не превышает 10 мг, то оно абсолютно безопасно для здоровья и не откладывается на стенках сосудов.
Все растительные масла приносят только пользу	Они полезны только в свежем виде. Во время жарки любого масла начинают образовываться вредные вещества. Поэтому лучше использовать их в свежем виде и выбирать масла с наименьшим содержанием жиров. Диетологи рекомендуют натуральное подсолнечное, оливковое, кукурузное или рапсовое. Купить их можно в магазине индийских товаров «Ашанти». Если масла используют для выпечки и жарки, то нужно учитывать температуру горения. Хорошее масло не будет дымить и не ухудшит вкус блюда. В кулинарии рекомендуют использовать кунжутное, кокосовое или арахисовое масло.

Многие люди считают, что пальмовый жир нельзя использовать как добавку для детского питания, потому что это опасно для ребенка. Но производители составляют формулу, максимально адаптированную к грудному молоку, в котором также присутствует пальмитиновая кислота. Она же есть и в масле. Но их отличие – в положении жировых молекул. Это влияет на всасывание в кишечнике.

В грудном молоке этот процесс проходит быстро и полностью. В искусственных смесях пальмитиновая кислота образует соединения, которые не растворяются и не всасываются, а выводятся вместе с калом. Из-за этого у малышей и бывают запоры. Пальмовый жир как составляющая детского питания абсолютно безопасен – он проходит многоступенчатую очистку и несколько этапов обработки.

Влияние на экологию

Когда масло стали активно применять в кулинарии, промышленном производстве и косметологии, потребность в его производстве сильно возросла. Но для этого необходимы большие плантации, а пальмы растут только в тропическом климате.

В результате увеличилась вырубка лесов для расширения территории под культуру, а это приводит и к разрушению торфяников. Для выращивания пальм используются земли на юго-востоке Азии и сейчас они заняты почти на 50 %. А двадцать лет назад там были нетронутые человеком первозданные джунгли.

Их вырубка наносит большой вред экологии, ускоряет глобальное потепление. Разрушение естественной экосистемы нарушает естественную среду обитания животных и птиц, провоцирует многие виды на вымирание (пример – орангутаны Bornean).

В натуральном пальмовом масле много ценных и питательных веществ, антиоксидантов, которые жизненно важны для организма. Это отличный источник каротина и витаминов. Его добавление в пищу строго контролируется и в продуктах оно не превышает безопасной дозировки. Но при ее превышении или неправильном использовании оно может нанести серьезный вред здоровью.

Польза и вред пальмового масла

Про него много всего говорят. Но так ли все страшно на самом деле?

Консультация врача

Вы можете получить консультацию необходимого специалиста онлайн в приложении Доктис

Лаборатория

Вы можете пройти комплексное обследование всех основных систем организма

Из чего делают пальмовое масло

Его производят из мякоти плодов масличной пальмы. Это традиционный продукт для многих стран Азии, Южной Америки и Африки. Самые крупные плантации масличных пальм расположены в Малайзии, Индонезии, Нигерии, Таиланде, Колумбии. 

Чем отличается от других растительных масел

Основная особенность – почти на 50% состоит из насыщенных жирных кислот (для сравнения: в оливковом масле таких кислот всего 15%). За счет этого пальмовое масло остается твердым при комнатной температуре. Этим оно похоже на кокосовое масло

Состав пальмового масла:

• Пальмитиновая кислота (насыщенная) — 43,5%
• Олеиновая кислота (ненасыщенная) — 36,6%
• Линолевая кислота (ненасыщенная) — 9,1%
• Стеариновая кислота (насыщенная) — 4,3%
• Миристиновая кислота (насыщенная) — 1%
• Другое — 5,5%.

Где и зачем используют 

Пальмовое масло добавляют в кондитерские изделия и молочные продукты как заменитель животных жиров. И популярность его растет год от года. Во-первых, оно дешевое. Во-вторых, им все чаще заменяют маргарин. Среднестатистический европеец съедает за год около 11 кг этого продукта. У нас этот показатель составляет 4,5 кг, в США – 3,2 кг, в Японии – 4,5 кг. 

Вредно ли пальмовое масло для здоровья

Смотря с чем его сравнивать. Если с оливковым маслом – то да, ведь в пальмовом гораздо больше насыщенных жирных кислот, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. А вот если сравнивать с животными жирами, которые оно обычно и замещает, то пальмовое масло однозначно менее вредное. Ведь в животных жирах насыщенных кислот еще больше – до 70%. Чтобы снизить риски для здоровья, достаточно соблюдать норму: по данным Американской ассоциации кардиологов, на долю насыщенных жиров должно приходиться не больше 7% дневной калорийности. И не важно, из какого источника они получены. Что до распространенных страхов, что пальмовое масло по причине тугоплавкости  организм не может переработать и оно где-то там внутри остается на века, то это глупый миф. Все прекрасно перерабатывается и ни в какие «шлаки» не превращается. Едят же люди сало веками – и ничего. 

Есть ли в пальмовом масле трансжиры

Нет. Трансжиры образуются в процессе гидрирования (гидрогенизации), с помощью которого жидкое растительное масло превращается в твердый маргарин. А пальмовое масло изначально твердое, гидрировать его  не надо. Сейчас, когда вред трансжиров доказан, пальмовое масло как раз начали использовать как относительно безопасный заменитель маргарина. Именно поэтому увеличивается его потребление в Европе. Кстати, в организме жвачных животных под воздействием ферментов тоже образуются трансжиры. В коровьем молоке и мясе их может быть до 9%! С это точки зрения пальмовое масло тоже полезнее, чем животный продукт.

Зачем пальмовое масло добавляют в детское питание

В детские смеси добавляют не само пальмовое масло, а выделенную из него пальмитиновую кислоту – чтобы повысить их жирность и приблизить по составу к грудному молоку, в котором эта кислота тоже содержится. На сегодня нет исследований, которые бы показали, что такие смеси вредны для малышей. Правда, есть данные, что из них кальций усваивается хуже, чем из молочных смесей, в которые пальмовое масло не добавляют. 

Какое пальмовое масло самое полезное

Красное нерафинированное и недезодорированное, которое получают из плодов пальмы с помощью специальных технологий. В нем по максимуму сохраняются ценные вещества – каротиноиды, токотриенолы, лютеин, кофермент Q10. Считается, что оно полезно для сердца, улучшает зрение и работу печени, обладает противораковой активностью. В промышленном производстве оно не используется, в обычных магазинах не продается. 

Бывает ли техническое пальмовое масло

Бывает. Оно используется для производства свечей, мыла, косметики, даже напалма. От пищевого отличается повышенным содержанием окисленных жиров. Использовать в пищу его нельзя.

Нужно ли маркировать продукты, содержащие пальмовое масло

Демонизировать продукт, как мы с вами убедились, не стоит. Другое дело, что покупатель имеет право знать, что он ест. Тем более, добавление пальмового масла в творог, молоко или мороженое влияет на их вкус. Министерство сельского хозяйства России предполагает, что такая маркировка появится в 2017 году.

Если у Вас остались вопросы, Вы можете задать их нашим специалистам онлайн в приложении Доктис.

Автор статьи: Соня Лившиц

Производство пальмового масла и неинфекционные заболевания

1. Petticrew M, Katikireddi SV, Knai C, Cassidy R, Maani Hessari N, Thomas J, et al. «Ничего нельзя сделать, пока не будет сделано все»: использование аргументов сложности в индустрии продуктов питания, напитков, алкоголя и азартных игр. J Эпидемиол общественного здоровья. 2017. Ноябрь; 71 (11): 1078–1083. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

2. Фройденберг Н. Смертельно, но законно: корпорации, потребление и защита общественного здоровья. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета; 2014. [Google Академия]

3. Объем мирового производства пальмового масла, 2012–2018 гг. [интернет]. Гамбург: Статистика; 2018. Доступно по адресу: https://www.statista.com/statistics/613471/palm-oil-production-volume-worldwide/http://[цитировано 8 июля 2018 г.].

4. Потребление пальмового масла [интернет]. Zoetermeer: ​​Европейский альянс по производству пальмового масла. Доступно по адресу: https://www.palmoilandfood.eu/en/palm-oil-consumptionhttp://[цитируется 8 июля 2018 г.].

5. Виджей В., Пимм С.Л., Дженкинс К.Н., Смит С.Дж. Воздействие масличной пальмы на недавнее обезлесение и утрату биоразнообразия. ПЛОС Один. 2016. Июль 27;11(7):e0159668. 10.1371/journal.pone.0159668 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

6. Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM. Потребление пальмового масла увеличивает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров в метаанализе клинических испытаний. Дж Нутр. 2015. Июль; 145 (7): 1549–1558. 10.3945/jn.115.210575 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

7. Мукерджи С., Митра А. Влияние пальмового масла на здоровье. J Гум Экол. 2009. 26 июня (3): 197–203. 10.1080/09709274.2009.11

2 [CrossRef] [Google Scholar]

8. Chen BK, Seligman B, Farquhar JW, Goldhaber-Fiebert JD. Многострановой анализ потребления пальмового масла и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в странах, находящихся на разных этапах экономического развития: 1980–1997 гг. Глобальное здоровье. 2011. Декабрь 16;7(1):45. 10.1186/1744-8603-7-45 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

9. Совместная консультация экспертов ВОЗ-ФАО по диете, питанию и профилактике хронических заболеваний. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2003 г. Доступно по адресу: http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/42665/WHO_TRS_9.16.pdf;jsessionid=3CA350E9D87905AC4005DEB9457C0010?sequence=1 [цитируется 12 июля 2018 г.].

10. Картик К., Байки Т., Мохан Дасс Э., Хуанг И., Гет С. Понимание дымки в Юго-Восточной Азии. Environ Res Lett. 2017;12(8):084018 10.1088/1748-9326/aa75d5 [CrossRef] [Google Scholar]

11. Цена пожара: экономический анализ пожарного кризиса в Индонезии в 2015 году. Джакарта: Всемирный банк; 2016. Доступно по адресу: http://pubdocs.worldbank.org/en/643781465442350600/Indonesia-forest-fire-notes.pdf [цитировано 8 июля 2018 г.].

12. Whitmee S, Haines A, Beyrer C, Boltz F, Capon AG, de Souza Dias BF, et al. Охрана здоровья человека в эпоху антропоцена: отчет Фонда Рокфеллера и Комиссии Lancet о здоровье планеты. Ланцет. 2015. ноябрь 14;386(10007):1973–2028. 10.1016/S0140-6736(15)60901-1 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

13. Meijaard E, Garcia-Ulloa J, Sheil D, Carlson KM, Wich SA, Juffe-Bignoli D, et al. , редакторы. Масличная пальма и биоразнообразие: анализ ситуации Целевой группой МСОП по масличной пальме. Железа: Международный союз охраны природы; 2018. Доступно по адресу: https://portals. iucn.org/library/node/47753 [цитировано 28 июня 2018 г.].

14. Хоссейни С.Е., Абдул Вахид М. Загрязнитель в процессе производства пальмового масла. J Air Waste Manag Assoc. 2015. июль; 65 (7): 773–81. 10.1080/10962247.2013.873092 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

15. О пальмовом масле [интернет]. Мельбурн: исследования пальмового масла; 2018. Доступно по адресу: https://www.palmoilinvestigations.org/about-palm-oil.html [цитировано 8 июля 2018 г.].

16. Окончательное определение относительно частично гидрогенизированных масел (удаление трансжиров) [интернет]. Silver Spring: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США; 2018. Доступно по адресу: https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm449.162.htm [цитировано 8 июля 2018 г.].

17. Замените трансжиры: пакет действий по отказу от промышленно производимых трансжирных кислот. WHO/NMH/NHD/18.4 [интернет]. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2018. Доступно по адресу: http://www.who.int/docs/default-source/documents/replace-transfats/replace-action-package.pdf [цитировано 8 июля 2018 г.].

18. Какие продукты повседневного спроса содержат пальмовое масло? [Интернет]. Вашингтон: Всемирный фонд дикой природы; 2018. Доступно по ссылке: https://www.worldwildlife.org/pages/what-everyday-products-contain-palm-oil [цитировано 25 июня 2018 г.].

19. Кикбуш И., Аллен Л., Франц С. Коммерческие детерминанты здоровья. Ланцет Глоб Здоровье. 2016. Декабрь; 4 (12): e895–6. 10.1016/S2214-109X(16)30217-0 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

20. Ожидается, что к 2022 году рынок пальмового масла вырастет до 88 миллиардов долларов: новый отчет Grand View Research, Inc. [интернет] . Лос-Анджелес: GlobeNewswire; 2015. Доступно по адресу: http://globenewswire.com/news-release/2015/07/27/755234/10143225/en/Palm-Oil-Market-Is-Anticipated-To-Grow-To-88-Billion-By. -2022-New-Report-By-Grand-View-Research-Inc.html [цитировано 12 июля 2018 г. ].

21. Муди Р., Стаклер Д., Монтейро С., Шерон Н., Нил Б., Тамарангси Т. и др.; Lancet Группа действий по неинфекционным заболеваниям. Прибыль и пандемии: предотвращение вредного воздействия табачной, алкогольной и ультрапереработанной пищевой промышленности и производства напитков. Ланцет. 2013. февраль 23;381(9867):670–9. 10.1016/S0140-6736(12)62089-3 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

22. Stuckler D, Nestle M. Большие продукты питания, продовольственные системы и глобальное здоровье. ПЛОС Мед. 2012;9(6):e1001242. 10.1371/journal.pmed.1001242 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

23. Пачеко П., Гнич С., Дермаван А., Комарудин Х., Окарда Б. Глобальная производственно-сбытовая цепочка пальмового масла: значение для экономического роста, социальной и экологической устойчивости [интернет]. Синданг Баранг: Центр международных исследований в области лесного хозяйства; 2017. Доступно по адресу: https://www.cifor.org/library/6405/the-palm-oil-global-value-chain-implications-for-economic-growth-and-socialand-environmental-sustainability/ [цитируется по данным 2018 г. 8 июля].

24. Пальмовое масло [интернет]. Делфт: Индонезия-инвестиции; 2017. Доступно по адресу: https://www.indonesia-investments.com/business/commodities/palm-oil/item166 [цитировано 3 июля 2018 г.].

25. Faces of Palm Oil запускает рекламную кампанию в ЕС – человеческие лица пальмового масла [интернет]. Куала-Лумпур: лица пальмового масла; 2018. Доступно по адресу: http://facesofpalmoil.org/faces-of-palm-oil-launches-eu-advertising-campaign/http://[цитировано 8 июля 2018 г.]

26. Стремление ВОЗ запретить трансжиры может проложить путь пальмовому маслу [интернет]. Кливленд: EcoWatch; 2018. Доступно по адресу: https://www.ecowatch.com/who-trans-fat-2568793389.html [цитировано 8 июля 2018 г.].

27. Даунс С.М., Блум М.З., Чжэн М., Каттералл Э., Томас Б., Вирман Л. и соавт. Влияние политики по сокращению потребления трансжиров: систематический обзор фактических данных. Курр Дев Нутр. 2017. ноябрь 13;1(12): cdn.117.000778. 10.3945/cdn.117.000778 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

28. Гренар Дж.Л., Дент К.В., Стейси А.В. Воздействие рекламы алкоголя и подростковые проблемы, связанные с алкоголем. Педиатрия. 2013. Февраль; 131 (2): e369–79. 10.1542/peds.2012-1480 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

29. Реклама и продвижение табачных изделий институт медицины; Комитет по предотвращению никотиновой зависимости у детей и молодежи; Линч Б.С., Бонни Р.Дж., редакторы. Расти без табака: профилактика никотиновой зависимости у детей и молодежи. Вашингтон: Издательство национальных академий; 1994. [Google Scholar]

30. Бейкер П., Фрил С. Трансформация продовольственных систем, рынки ультрапереработанных продуктов питания и изменение питания в Азии. Глобальное здоровье. 2016. Декабрь 3;12(1):80. 10.1186/s12992-016-0223-3 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

31. Kearney J. Тенденции и факторы потребления продуктов питания. Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci. 2010. Сентябрь 27; 365 (1554): 2793–807. 10.1098/rstb. 2010.0149 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

32. Гарде А., Бирн С., Гокани Н., Мерфи Б. Основанный на правах ребенка подход к маркетингу продуктов питания: руководство для политиков [интернет]. Женева: Детский фонд Организации Объединенных Наций; 2018. Доступно по адресу: https://www.unicef.org/csr/files/A_Child_Rights-Based_Approach_to_Food_Marketing_Report.pdf [цитировано 10 июля 2018 г.].

33. Малазийский совет по продвижению пальмового масла. Комментарии к проекту документа: Диета, питание и профилактика хронических заболеваний [интернет]. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2002. Доступно по адресу: http://www.who.int/dietphysicalactivity/media/en/gsfao_cmo_068.pdf?ua=1 [цитировано 1 июля 2018 г.].

34. Краткая информация для инвесторов о влиянии бизнес-рисков: пальмовое масло [интернет]. Бостон: Церера; 2017. Доступно по адресу: https://engagethechain.org/sites/default/files/commodity/Ceres_EngageTheChain_PalmOil.pdf [цитировано 8 июля 2018 г. ].

35. Политика Unilever в отношении источников устойчивого производства пальмового масла, 2016 г. Wirral: Unilever PLC; 2016. Доступно по адресу: https://www.unilever.com/Images/unilever-palm-oil-policy-2016_tcm244-479933_en.pdf [цитировано 13 ноября 2018 г.].

36. Уилсон Т. Подсовывание средств к существованию? Ошибочная кампания против пальмового масла. Мельбурн: Институт общественных дел; 2018. Доступно по адресу: https://ipa.org.au/wp-content/uploads/archive/1257034755_document_09.1030_-_paper_-_palm_oil.pdf [цитировано 3 июля 2018 г.].

37. Greenwash and spin: лобби по пальмовому маслу нацелено на своих критиков [интернет]. Лондон: Эколог; 2011. Доступно по адресу: https://theecologist.org/2011/jul/08/greenwash-and-spin-palm-oil-lobby-targets-its-critics [цитировано 3 июля 2018 г.].

38. Иида К., проктор Р.Н. «Индустрия должна быть незаметной»: коррупция Japan Tobacco в области науки и политики здравоохранения через Фонд исследований курения. Тоб Контроль. 2018. февраль 4;27 е1: е3–11. 10.1136/табакоконтроль-2017-053971 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

39. Бабор Т.Ф., Робайна К. Общественное здравоохранение, академическая медицина и корпоративная социальная ответственность алкогольной промышленности. Am J Общественное здравоохранение. 2013. Февраль; 103 (2): 206–14. 10.2105/AJPH.2012.300847 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

40. Carlson KM, Heilmayr R, Gibbs HK, Noojipady P, Burns DN, Morton DC, et al. Влияние сертификации устойчивости масличной пальмы на обезлесение и пожары в Индонезии. Proc Natl Acad Sci USA. 2018. январь 23;115(4):E842–3. 10.1073/pnas.1722311115 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

41. Крупнейший в мире торговец пальмовым маслом связан с уничтожением тропических лесов, вдвое превышающих площадь Парижа [интернет]. Амстердам: Международный Гринпис; 2018. Доступно по адресу: https://www.greenpeace.org/international/press-release/17248/worlds-largest-palm-oil-trader-linked-to-rainforest-destruction-twice-the-size-of-paris. [цитировано 25 июня 2018 г.].

42. Пустые гарантии [интернет]. Вашингтон: Международный форум по правам трудящихся и Sawit Watch; 2013 г. Доступно по адресу: https://laborrights.org/sites/default/files/publications-and-resources/Empty%20Assurances.pdf [цитировано 22 июня 2018 г.].

43. POI отзыв поддержки RSPO (Круглый стол по устойчивому пальмовому маслу). Заявление о позиции POI от 12 сентября 2016 г. [интернет]. Мельбурн: исследования пальмового масла; 2016. Доступно по адресу: http://www.palmoilinvestigations.org/poi-position-statement-on-the-rspo.html [цитировано 3 июля 2018 г.].

44. Эдем Д.О. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительные продукты Hum Nutr. 2002. Осень; 57 (3-4): 319–41. 10.1023/A:1021828132707 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

45. Сундрам К., Самбантамурти Р., Тан Ю.А. Химия и питание плодов пальмы. Asia Pac J Clin Nutr. 2003;12(3):355–62. [PubMed] [Google Scholar]

46. Fitzherbert EB, Struebig MJ, Morel A, Danielsen F, Brühl CA, Donald PF, et al. Как распространение масличной пальмы повлияет на биоразнообразие? Тенденции Экол Эвол. 2008. 23 октября (10): 538–45. 10.1016/j.tree.2008.06.012 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

47. Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении самочувствия и качества жизни человека. Бр J биомедицинских наук. 2009 г.;66(4):216–22. 10.1080/09674845.2009.11730279 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

48. Bester D, Esterhuyse AJ, Truter EJ, van Rooyen J. Влияние пищевых масел на сердечно-сосудистую систему: сравнение четырех популярных пищевых масел. Nutr Res Rev. 2010. Декабрь; 23 (2): 334–48. 10.1017/S0954422410000223 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

49. Hayes KC, Pronczuk A. Замена трансжиров: аргументы в пользу пальмового масла предостережением о переэтерификации. J Am Coll Nutr. 2010. 29 июня(3) Приложение: 253S–84S. 10.1080/07315724.2010.10719842 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

50. Loganathan R Jr, Selvaduray KR, Nesaretnam K, Radhakrishnan AK. Укрепляющее здоровье действие фитонутриентов, содержащихся в пальмовом масле. Малайцы J Nutr. 2010. Август; 16 (2): 309–22. [PubMed] [Google Scholar]

51. Oyewole OE, Amosu AM. Проблемы общественного здравоохранения в связи с потреблением красного пальмового масла (RPO): научные факты из литературы. Afr J Med Med Sci. 2010. Декабрь; 39 (4): 255–62, обсуждение 263–5. [PubMed] [Академия Google]

52. Перссон У.М., Азар С. Сохранение тропических лесов мира – цена на углерод может не помочь. Технологии экологических наук. 2010. январь 1;44(1):210–5. 10.1021/es9x [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

53. Другая проблема с маслом. Растущий аппетит мира к дешевому пальмовому маслу уничтожает тропические леса и усиливает изменение климата. наук Ам. 2012. Декабрь; 307(6):10. [PubMed] [Google Scholar]

54. Даунс С.М., Гупта В. , Гош-Джерат С., Лок К., Тоу А.М., Сингх А. Реформирование частично гидрогенизированных растительных масел для максимального улучшения здоровья в Индии: возможно ли это и будет ли это соответствовать потребительский спрос? Общественное здравоохранение BMC. 2013. Декабрь 5;13(1):1139. 10.1186/1471-2458-13-1139 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

55. Fattore E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Fattore G. Пальмовое масло и липиды крови маркеры сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Am J Clin Nutr. 2014. Июнь; 99 (6): 1331–1350. 10.3945/ajcn.113.081190 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

56. Ho RC, Zhang MW, Ho CS, Pan F, Lu Y, Sharma VK. Воздействие кризиса дымки в Южной Азии в 2013 году: изучение физических и психологических симптомов и предполагаемой опасности уровня загрязнения. БМС Психиатрия. 2014. Маршировать 19;14(1):81. 10.1186/1471-244X-14-81 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

57. May CY, Nesaretnam K. Исследовательские достижения в питании пальмовым маслом. Eur J Lipid Sci Technol. 2014. Октябрь; 116 (10): 1301–15. 10.1002/ejlt.201400076 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

58. Даунс С.М., Сингх А., Гупта В., Лок К., Гош-Джерат С. Необходимость многоотраслевых подходов к пищевой цепи для сокращения потребление трансжиров в Индии. Общественное здравоохранение BMC. 2015. Июль 22;15(1):693. 10.1186/s12889-015-1988-7 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

59. Mancini A, Imperlini E, Nigro E, Montagnese C, Daniele A, Orrù S, et al . Биологические и питательные свойства пальмового масла и пальмитиновой кислоты: влияние на здоровье. Молекулы. 2015. Сентябрь 18;20(9):17339–61. 10.3390/molecules200917339 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

60. Odia OJ, Ofori S, Maduka O. Пальмовое масло и сердце: обзор. Мир J Кардиол. 2015. Маршировать 26;7(3):144–9. 10.4330/wjc.v7.i3.144 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

61. Boateng L, Ansong R, Owusu WB, Steiner-Asiedu M. Роль кокосового и пальмового масла в питании , здоровье и национальное развитие: обзор. Гана Мед Дж. 2016. Сентябрь; 50 (3): 189–96. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

62. Crippa P, Castruccio S, Archer-Nicholls S, Lebron GB, Kuwata M, Thota A, et al. Воздействие на население опасного качества воздуха из-за пожаров 2015 года в Экваториальной Азии. Научный представитель 2016. ноябрь 16;6(1):37074. 10.1038/srep37074 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

63. Коплитц С.Н., Микли Л.Дж., Марлиер М.Е., Буонокор Дж.Дж., Ким П.С., Лю Т. и соавт. Последствия сильного тумана в Экваториальной Азии в сентябре–октябре 2015 года для общественного здравоохранения: демонстрация новой системы информирования о стратегиях борьбы с пожарами для снижения воздействия дыма с подветренной стороны. Environ Res Lett. 2016. Сентябрь 1;11(9):094023 10.1088/1748-9326/11/9/094023 [CrossRef] [Google Scholar]

64. Пальмовое масло и дети в Индонезии: изучение влияния сектора на права детей. Джакарта: Объединенный национальный детский фонд Индонезии; 2016. Доступно по адресу https://www.unicef.org/indonesia/Palm_Oil_and_Children_in_Indonesia.pdf [цитировано 1 июля 2018 г.].

65. Гермес Дж. Отсутствие потребительского спроса на экологичное пальмовое масло [Интернет]. Форт-Коллинз: экологический лидер; 2017. Доступно по адресу: https://www.environmentalleader.com/2017/09/lack-consumer-demand-cost-keep-companies-sustainable-palm-oil-plans/ [цитировано 8 июля 2018 г.].

66. Лебби А., Уодсворт Р., Сайду Дж., Бангура С. Предикторы гипертонии у студентов бакалавриата в Сьерра-Леоне. Int J Hypertens. 2017;2017:8196362. 10.1155/2017/8196362 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

67. Логанатан Р., Субраманиам К.М., Радхакришнан А.К., Чу Ю.М., Тенг К.Т. Влияние красного пальмового масла на здоровье: данные исследований на животных и людях. Нутр Ред. 2017. февраль 1;75(2):98–113. 10.1093/nutrit/nuw054 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

68. Паддисон Л. 70% брендов в Малайзии и Сингапуре не раскрывают сведения об использовании пальмового масла. Хранитель. 2017 сентября. Доступно по адресу: http://www.theguardian.com/sustainable-business/2017/sep/21/70-of-brands-in-malaysia-and-singapore-dont-disclose-palm-oil-use. [цитировано 8 июля 2018 г.].

69. Патерсон Р.Р.М., Лима Н. Изменение климата, влияющее на агрономию масличной пальмы, и выращивание масличной пальмы, усиливающее изменение климата, требуют улучшения. Эколь Эвол. 2017. ноябрь 30;8(1):452–61. 10.1002/ece3.3610 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

70. Шанкар Б., Тайпрасерт Н., Гивала С., Смит Р. Политика здорового и устойчивого потребления пищевых масел: анализ заинтересованных сторон для Таиланда . Нутр общественного здравоохранения. 2017. апрель; 20 (6): 1126–1134. 10.1017/S1368980016003037 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

71. Шелдон Т.Л., Санкаран К. Влияние индонезийских лесных пожаров на загрязнение и здоровье населения Сингапура. Am Econ Rev. 2017. Май; 107 (5): 526–529. 10.1257/aer.p20171134 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

72. Сингх М., Котвал А., Миттал С., Бабу С.Р., Бхарти С., Рам CVS. Распространенность и корреляты гипертонии в полусельском населении Южной Индии. Дж. Гум Гипертенс. 2017. Декабрь; 32 (1): 66–74. 10.1038/s41371-017-0010-5 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

73. Coriakula J, Moodie M, Waqa G, Latu C, Snowdon W, Bell C. Разработка и введение новой импортной пошлины на пальмовое масло для снижения неинфекционных заболеваний на Фиджи. Глобальное здоровье. 2018. Август 29;14(1):91. 10.1186/s12992-018-0407-0 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

74. Di Genova L, Cerquiglini L, Penta L, Biscarini A, Esposito S. Потребление пальмового масла в детском возрасте. Общественное здравоохранение Int J Environ Res. 2018. апрель 1;15(4):651. 10.3390/ijerph25040651 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

75. Gallardo B, Bogan AE, Harun S, Jainih L, Lopes-Lima M, Pizarro M, et al. Текущие и будущие последствия глобальных изменений для разнообразия пресной воды в горячих точках. Научная общая среда. 2018. Сентябрь 1; 635: 750–60. 10.1016/j.scitotenv.2018.04.056 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

76. Ismail SR, Maarof SK, Siedar Ali S, Ali A. Систематический обзор потребления пальмового масла и риска сердечно-сосудистых заболеваний. ПЛОС Один. 2018. февраль 28;13(2):e0193533. 10.1371/журнал.pone.0193533 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

77. Николас К., Фанзо Дж., Макманус К. Пальмовое масло в Мьянме: пространственно-временной анализ воздействия промышленного земледелия на утрату биоразнообразия. Научная практика Glob Health. 2018. Маршировать 30;6(1):210–22. 10.9745/GHSP-D-17-00132 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

78. Sin Teh S, Ong ASH, Choo YM, Mah SH. Гипотеза Sn-2: обзор влияния пальмового масла на уровень липидов в крови. J Oleo Sci. 2018;67(6):697–706. 10.5650/jos.ess18009 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

79. Названия пальмового масла [Интернет]. Мельбурн: исследования пальмового масла; 2018. Доступно по адресу: http://www.palmoilinvestigations.org/names-for-palm-oil.html [цитировано 3 июля 2018 г.].

80. Пальмовое масло: скрытая правда, скрывающаяся в вашем доме [интернет]. Вашингтон: Всемирный фонд дикой природы; 2018. Доступно по адресу: https://www.worldwildlife.org/pages/palm-oil-the-hidden-truth-lurking-in-your-home [цитировано 25 июня 2018 г.].

81. Сын Дж.И., Белл М.Л., Ли Дж.Т. Анализ выживаемости при длительном воздействии взвешенных в воздухе твердых частиц различных размеров и риска младенческой смертности с использованием когорты новорожденных в Сеуле, Корея. Перспектива охраны окружающей среды. 2011. май;119(5): 725–30. 10.1289/ehp.1002364 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

82. Рис Н. Опасность в воздухе. Нью-Йорк: Объединенный национальный детский фонд; 2017. Доступно по адресу: https://www.unicef.org/environment/files/Danger_in_the_Air.pdfhttp://[цитируется 8 июля 2018 г.].

83. Эффект коктейля делает химические вещества более токсичными [интернет]. Сольна: Каролинский институт; 2018. Доступно по адресу: https://ki.se/en/research/cocktail-effect-makes-chemicals-more-toxic [цитировано 10 июля 2018 г.].

84. Мартен Р., Хокинс Б. Остановить тосты: тревожное новое партнерство Глобального фонда. Ланцет. 2018. февраль 24;391(10122):735–6. 10.1016/S0140-6736(18)30253-8 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

85. NIH прекращает финансирование исследования умеренного употребления алкоголя и сердечно-сосудистых заболеваний [интернет]. Bethesda: Национальные институты здоровья; 2018 г. Доступно по адресу: https://www.nih.gov/news-events/news-releases/nih-end-funding-moderate-alcohol-cardiovassкуляр-health-trial [по состоянию на 20 октября 2018 г.].

86. Ферлоу Б. Политическое покровительство способствует сезонному туману в Юго-Восточной Азии. Ланцет Респир Мед. 2013. Август; 1(6):435. 10.1016/S2213-2600(13)70141-3 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Полезно ли пальмовое масло для здоровья?

Полезно ли пальмовое масло для здоровья?

• Заболевания
  • Рекомендуемые
    • Рак молочной железы
    • ВЗК
    • Мигрень
    • Рассеянный склероз (РС)
    • Ревматоидный артрит
    • Диабет 2 типа0182
  • Articles
    • Acid Reflux
    • ADHD
    • Allergies
    • Alzheimer’s & Dementia
    • Bipolar Disorder
    • Cancer
    • Crohn’s Disease
    • Chronic Pain
    • Cold & Flu
    • COPD
    • Depression
    • Fibromyalgia
    • Болезнь сердца
    • Высокий уровень холестерина
    • ВИЧ
    • Гипертония
    • ИЛФ
    • Остеоартрит
    • Psoriasis
    • Skin Disorders and Care
    • STDs
• Discover
  • Wellness Topics
    • Nutrition
    • Fitness
    • Skin Care
    • Sexual Health
    • Women’s Health
    • Mental Well-Being
    • Sleep
  • Обзоры продуктов
    • Витамины и добавки
    • Сон
    • Психическое здоровье
    • Питание
    • Домашнее тестирование
    • CBD
    • Men’s Health
  • Original Series
    • Fresh Food Fast
    • Diagnosis Diaries
    • You’re Not Alone
    • Present Tense
  • Video Series
    • Youth in Focus
    • Healthy Harvest
    • Нет больше тишины
    • Будущее здоровья
• Планирование
  • Проблемы со здоровьем
    • Осознанное питание
    • Знатоки сахара
    • Движение телом
    • Gut Health
    • Mood Foods
    • Align Your Spine
  • Find Care
    • Primary Care
    • Mental Health
    • OB-GYN
    • Dermatologists
    • Neurologists
    • Cardiologists
    • Orthopedists
  • Lifestyle Quizzes
    • Управление весом
    • У меня депрессия? Викторина для подростков
    • Вы трудоголик?
    • Как хорошо ты спишь?
  • Tools & Resources
    • Health News
    • Find a Diet
    • Find Healthy Snacks
    • Drugs A-Z
    • Health A-Z
• Connect
  • • Breast Cancer
    • Inflammatory Bowel Disease
    • Psoriatic Arthritis
    • Мигрень
    • Рассеянный склероз
    • Псориаз

Питание

0003

Во всем мире растет потребление пальмового масла. Тем не менее, это очень спорная еда.

С одной стороны, сообщается, что он полезен для здоровья.

С другой стороны, это может представлять опасность для здоровья сердца. Есть также экологические проблемы, связанные с неуклонным увеличением его производства.

В этой статье подробно рассматривается пальмовое масло и его влияние на здоровье, окружающую среду и устойчивость.

Пальмовое масло получают из мясистых плодов масличных пальм. Нерафинированное пальмовое масло иногда называют красным пальмовым маслом из-за его красновато-оранжевого цвета.

Основным источником пальмового масла является дерево Elaeis guineensis , произрастающее в прибрежных странах Западной и Юго-Западной Африки, включая Анголу, Габон, Либерию, Сьерра-Леоне, Нигерию и другие. Он имеет долгую историю использования в этих регионах (1).

Аналогичная масличная пальма, известная как Elaeis oleifera , растет в Южной Америке, но редко выращивается в коммерческих целях. Однако гибрид этих двух растений иногда используется при производстве пальмового масла (2).

В последние годы рост масличной пальмы распространился на Юго-Восточную Азию, включая Малайзию и Индонезию. Эти две страны в настоящее время производят более 80% мировых запасов пальмового масла (3).

Пальмовое масло в настоящее время является одним из самых дешевых и самых популярных масел в мире, на его долю приходится одна треть мирового производства растительных масел (3).

Однако важно отметить, что пальмовое масло не следует путать с косточковым пальмовым маслом. В то время как оба происходят из одного и того же растения, пальмоядровое масло извлекается из семян плода. Он обеспечивает различные преимущества для здоровья.

Сравнение нерафинированного и рафинированного пальмового масла

Нерафинированное пальмовое масло представляет собой сырое масло, отжатое непосредственно из пальмового растения. Он красноватого цвета, с отчетливым запахом и вкусом. Этот тип чаще используется в традиционной кулинарии в странах Западной Африки, таких как Нигерия.

С другой стороны, рафинированное пальмовое масло проходит ряд этапов обработки, чтобы придать ему нейтральный цвет и вкус. Он более широко используется в производстве продуктов питания или для жарки продуктов массового производства.

Резюме

Пальмовое масло получают из пальм, произрастающих в прибрежных районах Западной и Юго-Западной Африки, где его употребляют в пищу на протяжении тысячелетий. Оно полутвердое при комнатной температуре и отличается от пальмоядрового масла по питательному составу.

Как он используется?

Пальмовое масло используется для приготовления пищи, а также добавляется во многие готовые к употреблению продукты в продуктовом магазине.

Его вкус считается пикантным и землистым.

Нерафинированное пальмовое масло является традиционным продуктом нигерийской и конголезской кухни и особенно хорошо подходит для карри и других острых блюд. Некоторые люди описывают его вкус как похожий на морковный или тыквенный.

Рафинированное пальмовое масло часто используется для тушения или жарки, потому что оно имеет высокую температуру дымления 450°F (232°C) и остается стабильным при сильном нагревании (4).

Кроме того, пальмовое масло иногда добавляют в арахисовое масло и другие ореховые масла в качестве стабилизатора, чтобы масло не расслаивалось и не оседало наверху банки.

Помимо орехового масла, рафинированное пальмовое масло можно найти в некоторых других продуктах, включая:

• крупы
• выпечку, такую ​​как хлеб, печенье и кексы
• протеиновые батончики и диетические батончики
• шоколад
• сливки для кофе
• маргарин

Это масло также содержится во многих непищевых продуктах, таких как зубная паста, мыло и косметика.

Кроме того, его можно использовать для производства биодизельного топлива, которое служит альтернативным источником энергии (5).

Резюме

Пальмовое масло используется в кулинарии, особенно в блюдах западноафриканской кухни и карри. Он также содержится в некоторых продуктах питания, продуктах и ​​топливе.

Пищевая ценность одной столовой ложки (14 граммов) пальмового масла (6):

• calories: 120
• fat: 14 grams
• saturated fat: 7 grams
• monounsaturated fat: 5 grams
• polyunsaturated fat: 1 gram
• vitamin E: 14% дневной нормы (DV)

Все калории пальмового масла поступают из жира. Его распад жирных кислот составляет примерно 50% насыщенных жирных кислот, 40% мононенасыщенных жирных кислот и 10% полиненасыщенных жирных кислот (6).

Красновато-оранжевый пигмент красного пальмового масла происходит от антиоксидантов, известных как каротиноиды, включая бета-каротин, который ваш организм может превращать в витамин А (7).

Резюме

Пальмовое масло на 100% состоит из жира, половина которого насыщена. Оно также содержит витамин Е. Красное пальмовое масло содержит антиоксиданты, называемые каротиноидами, которые ваш организм может преобразовывать в витамин А.

улучшение статуса витамина А

Исследования на животных и людях показывают, что токотриенолы в пальмовом масле могут помочь защитить нежные полиненасыщенные жиры в головном мозге, замедлить прогрессирование деменции, снизить риск инсульта и предотвратить рост поражений головного мозга (8, 9).).

В двухлетнем исследовании с участием 121 человека с поражениями головного мозга группа, принимавшая токотриенолы, полученные из пальмового масла, два раза в день, оставалась стабильной, тогда как в группе, получавшей плацебо, наблюдался рост поражений (9).

Кроме того, обзор 18 исследований на животных и в пробирке, проведенный в 2020 году, показал, что пальмовое масло и токотриенолы пальмового масла оказывают нейропротекторное действие против снижения когнитивных функций. Однако необходимы дополнительные исследования на людях (10).

Здоровье сердца

Считается, что пальмовое масло обеспечивает защиту от сердечных заболеваний.

Хотя результаты некоторых исследований неоднозначны, это масло, как правило, оказывает благотворное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой) и повышает уровень холестерина ЛПВП (хороший) (11, 12, 13, 14).

Большой анализ 51 исследования показал, что уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого) были ниже у людей, которые придерживались диеты, богатой пальмовым маслом, чем у тех, кто придерживался диеты с высоким содержанием трансжиров, миристиновой и лауриновой кислот (11).

Трехмесячное исследование, опубликованное в 2016 году, изучало влияние пальмового масла на снижение уровня холестерина, полученного из гибрида Elaeis guineensis и Elaeis oleifera деревья.

В этом исследовании люди ежедневно потребляли 25 мл (2 столовые ложки) оливкового масла или гибридного пальмового масла. Основываясь на 15-процентном снижении уровня холестерина ЛПНП (плохого) в обеих группах, исследователи предположили, что это пальмовое масло можно назвать «тропическим эквивалентом оливкового масла» (12).

Тем не менее, важно отметить, что повышение или снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого) само по себе не может предсказать риск сердечных заболеваний. Есть много других факторов.

Улучшение статуса витамина А

Красное пальмовое масло также может помочь улучшить статус витамина А у людей с дефицитом или с риском дефицита, поскольку оно богато каротиноидами, которые организм может превращать в витамин А (7).

Одно небольшое исследование показало, что у людей с муковисцидозом, состоянием, которое затрудняет усвоение жирорастворимых витаминов, наблюдалось повышение уровня витамина А в крови после приема двух-трех столовых ложек красного пальмового масла ежедневно в течение 8 недель (15) .

Другой обзор девяти высококачественных исследований показал, что добавки с красным пальмовым маслом могут повышать уровень витамина А как у детей, так и у взрослых (16).

Резюме

Пальмовое масло может помочь защитить функцию мозга, уменьшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и повысить уровень витамина А у некоторых людей.

Споры о пальмовом масле

Существует несколько этических проблем, связанных с воздействием производства пальмового масла на окружающую среду, дикую природу и сообщества.

В последние десятилетия растущий спрос привел к беспрецедентному расширению производства пальмового масла в Малайзии, Индонезии и Таиланде.

Эти страны имеют влажный тропический климат, который идеально подходит для выращивания масличных пальм.

Однако для размещения плантаций масличной пальмы уничтожаются тропические леса и торфяники.

Анализ 2016 года показал, что 45% земель в Юго-Восточной Азии, которые в настоящее время используются для производства пальмового масла, были лесами еще в 1919 году.90, включая более половины всех плантаций пальмового масла в Индонезии и Малайзии (3).

Ожидается, что вырубка лесов негативно повлияет на чистые выбросы углерода, поскольку леса играют решающую роль в сокращении выбросов парниковых газов за счет поглощения углерода из атмосферы (17).

Кроме того, разрушение природных ландшафтов вызывает изменения в экосистеме, угрожающие здоровью и разнообразию диких животных.

Особое беспокойство вызывает воздействие на находящиеся под угрозой исчезновения виды, такие как борнейские орангутаны, которым грозит исчезновение из-за потери среды обитания (18).

Также поступали сообщения о нарушениях прав человека корпорациями по производству пальмового масла, таких как вырубка сельскохозяйственных угодий и лесов без разрешения, низкая заработная плата, создание небезопасных условий труда и значительное снижение качества жизни (19).

Эксперты утверждают, что существуют более этичные и устойчивые методы производства пальмового масла.

Например, анализ, проведенный в 2015 году, показал, что ограничение расширения новых плантаций пальмового масла территориями, где нет лесов, и посадка только в районах с низким уровнем накопления углерода может сократить выбросы парниковых газов на величину до 60% (20).

Чтобы убедиться, что пальмовое масло, которое вы покупаете, выращено и произведено с соблюдением принципов устойчивого развития и соблюдения этических норм, ищите бренды, сертифицированные Круглым столом по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO).

Однако даже пальмовое масло из устойчивых источников может вызывать некоторые экологические проблемы, особенно в связи с тем, что крупные пальмовые фермы продолжают расти и захватывать земли, ранее использовавшиеся для других целей (21).

По мнению некоторых, наиболее устойчивый способ приобрести красное пальмовое масло — это покупать его непосредственно на небольших местных фермах (22).

Сводка

Спрос на пальмовое масло привел к огромному росту промышленности, что привело к вырубке лесов в тропических районах, где могут процветать пальмовые фермы. Покупайте пальмовое масло на небольших фермах или ищите сертифицированные RSPO бренды, чтобы найти наиболее экологичные варианты.

Практический результат

Пальмовое масло является одним из наиболее широко используемых масел во всем мире.

Однако последствия его производства для окружающей среды, здоровья диких животных и жизни коренных народов вызывают глубокую озабоченность.

Если вы хотите использовать пальмовое масло, рассмотрите возможность приобретения этических брендов, сертифицированных RSPO, или приобретайте его непосредственно на небольших фермах, если у вас есть такая возможность.

Только одно

Попробуйте это сегодня: В таких странах, как Нигерия, где пальмовое масло является ключевой частью кухни, нерафинированное пальмовое масло обычно закупается на месте у мелких фермеров, обеспечивая чистую выгоду для местной экономики без ущерба для окружающей среды. нарушение.

Кроме того, употребление в пищу местных продуктов — это простой способ поддержать местную экономику, включив в свой рацион питательные, необработанные продукты. Ознакомьтесь с нашим списком из семи лучших причин питаться местной едой.

Последнее медицинское рассмотрение от 10 февраля 2022 г.

Как мы рецензировали эту статью:

Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.

Текущая версия

10 февраля, 2022

, с медицинской точки зрения, рассмотрено

Кэтрин Маренго, Ldn, Rd

ФЕВ.0003

Копия отредактирована

Делорес Смит-Джонсон

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ ИСТОРИИ

Поделиться этой статьей

• Вызывает ли пальмовое масло рак?

  Медицинский обзор Дебры Роуз Уилсон, доктора философии, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT

  Пальмовое масло, широко используемое растительное масло, было связано с ростом рака. Изучите исследования о его влиянии и продуктах, богатых этим продуктом.

  ПОДРОБНЕЕ

• Что вызывает увеличение веса после операции?

  Автор Katey Davidson, MScFN, RD, CPT

  Операция может быть ошеломляющим и нервным испытанием. В этой статье рассматривается увеличение веса после операции, его основные причины и полезные советы по… ​​

  ПОДРОБНЕЕ

• Эритрит и стевия: в чем разница?

  Rachael Ajmera, MS, RD

  Если вы хотите подсластить продукты или напитки без рафинированного сахара, вы можете использовать некалорийные подсластители, такие как стевия и эритрит. Эта статья…

  ПОДРОБНЕЕ

• Truvia: хорошо это или плохо?

  Автор Joe Leech, MS

  Это подробный обзор подсластителя Truvia с учетом его воздействия на здоровье и питательных свойств. Truvia — популярный заменитель сахара.

  ПОДРОБНЕЕ

• 9 Новые полезные свойства черники для здоровья

  Алина Петре, MS, RD (NL)

  Чернику часто называют европейской черникой, так как она очень похожа на североамериканскую чернику. Вот 9новое здоровье…

  ПОДРОБНЕЕ

• 7 лучших служб доставки безглютеновой еды 2023 года

  Рэйчел Аджмера, MS, RD

  Без глютена, но у вас нет времени ходить по магазинам и готовить с нуля? Вот 7 лучших служб доставки безглютеновой еды на 2023 год.

  ПОДРОБНЕЕ

• Замороженные блюда с низким содержанием натрия: лучшие бренды и 21 вариант, одобренный диетологами

  Не все замороженные блюда одинаковы. Многие блюда содержат больше натрия и жиров, чем вы должны съесть за весь день. Попробуйте эти 10 здоровых вариантов.

  ПОДРОБНЕЕ

• Сукралоза (Splenda): хорошо это или плохо?

  Автор: Hrefna Palsdottir, MS

  Это подробный обзор сукралозы, искусственного подсластителя в Splenda. Обычно это считается безопасным, но некоторые новые исследования не согласны с этим.