На обед блюда из фарша. Вкусные блюда из фарша: более 40 простых и полезных рецептов

Как приготовить вкусные блюда из фарша. Какие ингредиенты лучше всего сочетаются с фаршем. Какие способы приготовления подходят для блюд из фарша. Как сделать блюда из фарша более полезными.

Разнообразие блюд из фарша

Фарш — универсальный ингредиент, который позволяет создавать множество вкусных и питательных блюд. Из него можно приготовить котлеты, тефтели, фрикадельки, запеканки, начинки для овощей и многое другое. Рассмотрим основные категории блюд из фарша и некоторые интересные рецепты.

Котлеты и бургеры

Классические котлеты — одно из самых популярных блюд из фарша. Чтобы сделать их более сочными и нежными, можно добавить в фарш:

  • Размоченный в молоке хлеб
  • Тертый лук или чеснок
  • Яйцо
  • Сметану или майонез
  • Тертый сыр

Интересный вариант — греческие котлеты бифтеки с добавлением орегано, чеснока и феты. Их можно подавать с греческим салатом и соусом дзадзики.

Тефтели и фрикадельки

Тефтели и фрикадельки готовятся из фарша с добавлением риса, хлеба или овощей. Их можно тушить в соусе, добавлять в супы или подавать как самостоятельное блюдо. Популярные варианты:


  • Тефтели в томатном соусе
  • Фрикадельки в сметанном соусе
  • Суп с фрикадельками
  • Тефтели с рисом по-гречески

Запеканки из фарша

Запеканки — отличный способ накормить всю семью одним блюдом. Популярные рецепты:

  • Картофельная запеканка с фаршем
  • Макаронная запеканка с фаршем и сыром
  • Овощная запеканка с фаршем
  • Лазанья

Запеканки можно готовить в духовке или мультиварке. Для сочности добавляйте в фарш овощи и соусы.

Фаршированные овощи

Фарш отлично подходит для начинки овощей:

  • Фаршированные перцы
  • Голубцы
  • Фаршированные кабачки или баклажаны
  • Фаршированные помидоры

Такие блюда получаются не только вкусными, но и красивыми. Их можно подавать как на повседневный, так и на праздничный стол.

Советы по приготовлению блюд из фарша

Как выбрать и подготовить фарш

От качества фарша во многом зависит вкус готового блюда. При выборе обратите внимание на следующие моменты:

  • Цвет должен быть однородным, без серых или темных участков
  • Консистенция — не слишком жидкая и не слишком плотная
  • Запах — свежий, без посторонних ароматов

Перед приготовлением фарш лучше немного отбить, чтобы он стал более нежным. Можно добавить в него яйцо, хлеб или овощи для сочности.


Специи и приправы для фарша

Правильно подобранные специи раскроют вкус мяса. Хорошо сочетаются с фаршем:

  • Черный и белый перец
  • Паприка
  • Тмин
  • Кориандр
  • Чеснок
  • Зелень (петрушка, укроп, базилик)

Не перебарщивайте со специями, чтобы не перебить вкус мяса. Начните с небольшого количества и добавляйте по вкусу.

Способы приготовления блюд из фарша

Существует множество способов приготовления фарша:

  • Жарка на сковороде
  • Запекание в духовке
  • Тушение в соусе
  • Приготовление на пару
  • Готовка в мультиварке

Каждый способ имеет свои особенности. Например, при жарке котлет важно не пересушить их. А при запекании фрикаделек в соусе они получаются особенно сочными.

Полезные блюда из фарша

Как сделать блюда из фарша более диетическими

Чтобы сделать блюда из фарша более полезными, попробуйте следующие приемы:

  • Используйте нежирные сорта мяса (курица, индейка, телятина)
  • Добавляйте в фарш овощи (морковь, кабачки, баклажаны)
  • Замените часть мяса грибами или бобовыми
  • Готовьте на пару или запекайте вместо жарки
  • Используйте натуральные специи вместо готовых приправ

Такие блюда будут не только вкусными, но и полезными для здоровья.


Вегетарианские альтернативы фаршу

Для вегетарианцев существуют альтернативы мясному фаршу:

  • Соевый фарш
  • Фарш из чечевицы или фасоли
  • Фарш из грибов
  • Фарш из орехов и овощей

Из этих ингредиентов можно готовить котлеты, тефтели и другие блюда, похожие на мясные по вкусу и текстуре.

Рецепты блюд из фарша

Котлеты из говяжьего фарша

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьего фарша
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 2 ломтика белого хлеба
  • 50 мл молока
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Хлеб замочите в молоке.
  2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
  3. Смешайте фарш, лук, отжатый хлеб, яйцо, соль и перец.
  4. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде с двух сторон до готовности.

Тефтели в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 500 г смешанного фарша
  • 1/2 стакана риса
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 400 г томатов в собственном соку
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. Рис отварите до полуготовности.
  2. Смешайте фарш, рис, мелко нарезанный лук, яйцо, соль и специи.
  3. Сформируйте тефтели.
  4. Обжарьте тефтели на сковороде.
  5. Добавьте томаты, томатную пасту и 1/2 стакана воды.
  6. Тушите под крышкой 20-25 минут.

Запеканка из картофеля с фаршем

Ингредиенты:


  • 1 кг картофеля
  • 500 г мясного фарша
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 200 мл молока
  • 100 г твердого сыра
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель нарежьте тонкими кружочками.
  2. Фарш обжарьте с мелко нарезанным луком.
  3. Выложите в форму слоями: картофель, фарш, картофель.
  4. Залейте смесью яиц и молока.
  5. Посыпьте тертым сыром.
  6. Запекайте при 180°C около 40 минут.

Часто задаваемые вопросы о блюдах из фарша

Как сделать фарш более сочным?

Чтобы фарш получился сочным, можно использовать следующие приемы:

  • Добавьте в фарш немного воды или молока
  • Добавьте мелко нарезанный лук или тертые овощи
  • Используйте размоченный в молоке хлеб
  • Добавьте немного сметаны или майонеза

Также важно не пересушивать блюда из фарша при готовке.

Как долго можно хранить сырой фарш?

Сырой фарш лучше использовать в день покупки. Если это невозможно, его можно хранить в холодильнике не более 1-2 дней. Для более длительного хранения фарш нужно заморозить. В морозилке он может храниться до 3 месяцев.

Можно ли замораживать готовые блюда из фарша?

Многие блюда из фарша хорошо подходят для заморозки:


  • Котлеты
  • Тефтели
  • Фрикадельки
  • Фаршированные овощи

Перед заморозкой блюда нужно полностью остудить. Хранить в морозилке можно до 2-3 месяцев. Размораживать лучше постепенно в холодильнике.

Заключение

Блюда из фарша — это огромное поле для кулинарных экспериментов. Они могут быть простыми и быстрыми в приготовлении или более сложными и изысканными. Главное — правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию приготовления. Надеемся, что наши советы и рецепты помогут вам создавать вкусные и разнообразные блюда из фарша.


Обед из фарша и картофеля

фото: receptisalatov.com

Готовим вкусный и сытный обед для семейного стола. Обычное картофельное пюре с мясной котлетой оформляем в одно оригинальное блюдо, запекаем его в духовке. Для сочности добавляем помидор и большое количество сыра — в картофельное тесто и в качестве присыпки. Мясной фарш можно сделать из любого вида мяса на выбор. Такое порционное блюдо очень удобно подавать на стол.


Шаги

  • 1. Заранее приготовьте мясной фар, измельчив мясо в мясорубке или блендере. Можно использовать любое мясо на выбор, отлично подойдут смешанный фарш из двух видов мяса. Лук мелко нарежьте, добавьте в фарш.

    Смесь приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте до однородности. Отставьте ее на время в сторону.

  • 2. Клубни картофеля очистите, поставьте варить в подсоленной воде до готовности. После варки всю жидкость слейте, картофель превратите в пюре с помощью толкучки.

    Добавьте сливочное масло, вбейте в картофель одно сырое яйцо.

  • 3. Сыр натрите на мелкую терку, добавьте к картофельному пюре, перемешайте.

  • 4. Из картофельного пюре скатайте 6 шариков одинакового размера, выложите их в форму или на противень, смазанный маслом. В каждом шарике сделайте углубление.

  • 5. Из фарша скатайте шарики меньшего размера, уложите их в углубление картофеля, немного придавите ладошкой.

  • 6. Помидор нарежьте кружочками, поместите сверху на фарш.

  • 7. Заготовки отправьте в разогретую духовку на 35 минут. Запекайте блюдо при температуре 180 градусов.

  • 8. Через время достаньте изделия из духовки, присыпьте тертым сыром, поставьте обратно в печь на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

    Блюдо после остывания подайте к столу. Приятного аппетита!

Читайте нас в: