Как приготовить сочное куриное филе по-французски в духовке. Какие ингредиенты понадобятся для классического рецепта. Какие секреты помогут сделать блюдо особенно вкусным.
Что такое мясо по-французски из курицы
Мясо по-французски из курицы — это популярное блюдо, представляющее собой запеченное куриное филе под сырно-овощной «шубой». Основные компоненты этого блюда:
- Куриное филе
- Сыр
- Помидоры
- Лук
- Майонез
Филе запекается слоями: сначала выкладывается мясо, затем идут слои овощей и сыра. Сверху все заливается майонезом или сметаной. В процессе запекания образуется аппетитная румяная корочка, а мясо остается сочным и нежным.
Классический рецепт мяса по-французски из курицы
Для приготовления классического варианта этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Твердый сыр — 200 г
- Помидоры — 2-3 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Майонез — 4-5 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления:
- Куриное филе нарезать на порционные куски толщиной около 1 см, слегка отбить, посолить и поперчить.
- Выложить филе в форму для запекания.
- Лук нарезать полукольцами и выложить поверх мяса.
- Помидоры нарезать кружочками и выложить следующим слоем.
- Натереть сыр на крупной терке и посыпать сверху.
- Полить все майонезом.
- Запекать в духовке при 180°C около 40 минут до образования румяной корочки.
Секреты приготовления идеального мяса по-французски
Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, воспользуйтесь следующими советами:
- Используйте филе из грудки — оно получается более нежным.
- Слегка отбейте мясо — так оно будет сочнее.
- Добавьте в майонез чеснок и специи для аромата.
- Используйте сыр, который хорошо плавится — моцареллу, гауду.
- Не пересушивайте блюдо — вовремя вынимайте из духовки.
Варианты мяса по-французски из курицы
Существует множество вариаций этого популярного блюда. Вот некоторые интересные идеи:
- С грибами — добавьте слой обжаренных шампиньонов
- С ананасами — положите кусочки консервированного ананаса
- С картофелем — выложите слой тонко нарезанного картофеля
- С беконом — оберните филе ломтиками бекона
Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои уникальные вариации этого вкусного блюда!
Пищевая ценность и калорийность
Мясо по-французски из курицы достаточно калорийное блюдо за счет использования майонеза и сыра. Пищевая ценность на 100 г готового блюда:
- Калории — около 250 ккал
- Белки — 20 г
- Жиры — 18 г
- Углеводы — 5 г
Чтобы сделать блюдо менее калорийным, можно использовать нежирный йогурт вместо майонеза и уменьшить количество сыра.
Полезные свойства куриного мяса
Куриное мясо обладает рядом полезных свойств:
- Богато белком, необходимым для роста мышц
- Содержит витамины группы B, поддерживающие нервную систему
- Является источником железа, предотвращающего анемию
- Содержит мало жира, подходит для диетического питания
- Легко усваивается организмом
При этом важно правильно выбирать и готовить куриное мясо, чтобы сохранить его полезные свойства.
С чем подавать мясо по-французски из курицы
Это сытное блюдо прекрасно сочетается со следующими гарнирами:
- Отварной рис
- Картофельное пюре
- Свежие овощи
- Овощной салат
- Зелень (петрушка, укроп)
Также к мясу по-французски хорошо подойдут легкие соусы на основе сметаны или йогурта с добавлением зелени и чеснока.
Как хранить готовое блюдо
Мясо по-французски из курицы можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для этого:
- Остудите блюдо до комнатной температуры
- Переложите в контейнер с плотной крышкой
- Храните в холодильнике при температуре 0-4°C
Перед подачей разогрейте в микроволновке или духовке. Замораживать готовое блюдо не рекомендуется, так как это ухудшит его вкус и консистенцию.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить мясо по-французски без майонеза?
Да, майонез можно заменить сметаной, натуральным йогуртом или смесью сливок с яйцом. Вкус получится менее насыщенным, но более диетическим.
Какой сыр лучше использовать?
Лучше всего подойдут сыры, которые хорошо плавятся — моцарелла, гауда, российский, голландский. Можно использовать смесь нескольких сортов сыра.
Сколько по времени запекать блюдо?
Обычно мясо по-французски запекается 35-40 минут при температуре 180°C. Точное время зависит от толщины кусочков филе и особенностей вашей духовки.
Мясо по-французски из курицы — вкусное и сытное блюдо, которое несложно приготовить дома. Экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь результатом!
Мясо по-албански из курицы рецепт – Албанская кухня: Основные блюда. «Еда»
Мясо по-албански из курицы рецепт – Албанская кухня: Основные блюда. «Еда»ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
30 минут
30 минут
Автор рецептаАвтор: Natalia UshkovaПерейдите в профиль
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
452
64
17
7
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции4
Куриное яйцо
3 штукиМайонез
3 столовые ложкиКрахмал
3 столовые ложкиКуриное филе
1 кгСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуРастительное масло
по вкусуИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Куриное филе вымыть, обсушить и порезать очень мелкими кусочками, сложить в миску.
Добавить яйца, майонез, крахмал, соль, перец, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1–3 часа.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе
2На сковороде разогреть растительное масло.
Инструмент
Сковорода с керамическим покрытием
3Выкладывать мясо ложкой на сковороду и обжаривать, как оладьи, с двух сторон.
популярные запросы:Запеканка
Котлеты
Рулеты
Рагу
Комментарии (5):
Ирина Данилова22 июня 2015
0
сейчас как раз готовлю это мяско, первый получился ну ооочень вкусным, такое даже если есть не хочешь-съешь!))
Глафира Травкина24 мая 2019
1
Готовлю чуть по другому, на одну куриную грудку 1 яйцо, сметаны и муки по 1 ложке, крахмал не добавляю вообще, получается замечательно, по вкусу тоже, вреда меньше
Марианна Аюпова21 февраля 2021
0
спасибо за рецепт. получилось очень нежно, сочно и вкусно
Читайте также:Классическая окрошка: как ее правильно готовить
Отвечаем на главные вопросы: мясо или колбаса, квас или кефир, как нарезать и чем заправлять5 рецептов люля на мангале
Классические рецепты из баранины, популярный с говядиной и редкий люля из курицыспецпроекты
Похожие рецептыБрускетта с баклажаном, козьим сыром и грибами
Автор: Светлана Карпушина4 порции
30 минут
Кутабы с курицей и укропом
Автор: Валентина4 порции
50 минут
Горшочки с бараниной и горохом в духовке
Автор: Алиса4 порции
3 часа
Салат «Ленинаканский»
Автор: Еда2 порции
1 минута
Салат «Ереванский»
Автор: Еда2 порции
15 минут
Салат «Армения»
Автор: Еда3 порции
15 минут
Брускетта с баклажаном
Автор: Лоскутова Марианна1 порция
7 минут
Брускетта с овощами и зеленью
Автор: Лоскутова Марианна1 порция
5 минут
Брускетта с брынзой и сметаной
Автор: Лоскутова Марианна1 порция
7 минут
Острая брускетта с перепелиными яйцами
Автор: Лоскутова Марианна1 порция
10 минут
Брускетта с помидорами черри и сыром
Автор: Лоскутова Марианна1 порция
10 минут
Брускетта с перепелиными яйцами
Автор: Лоскутова Марианна1 порция
10 минут
Ужин испорчен: 9 главных ошибок приготовления курицы, которые делают мясо жестким и невкусным
Курица и блюда из нее — чуть ли не самый распространенный пункт меню на обед или ужин.
И потому многие уверены, что уже давно научились правильно ее готовить. Однако на практике мы часто допускаем ошибки, которые делают мясо слишком сухим или жестким. Рассказываем про самые распространенные промахи, которых лучше избегать, если хотите получить сочную и нежную птицу.
Вы не доводите курицу до готовности
Часто мы поджариваем куриное филе на сковороде и сразу же готовим к подаче. Однако секрет сочной и мягкой жареной курочки заключается в том, чтобы после жарки довести ее до готовности в духовке. Выложите птицу в форму для запекания и томите в печи около 10 минут.
Вы пренебрегаете дополнительными инструментами
Если вы изначально готовите в духовке — не забывайте, что можно завернуть курицу в фольгу или рукав для запекания. Так мясо получится куда более сочным.
А если вы жарите стейки куриного филе на сковороде — вспомните про кулинарный молоток, которым лучше отбить мясо перед жаркой. Тем самым вы сократите время приготовления и сделаете филе нежнее.
Вы не даете птице пропитаться маринадом
Многие маринуют (или хотя бы обсыпают приправами) курицу до готовки. Однако зачастую весь маринад и специи остаются лишь сверху, а внутри мясо получается пресным. Спасти ситуацию могут несколько отверстий, проделанных в кусочках птицы перед тем, как ставить ее в духовку или начинать жарить (читайте также: Не только жареная: 7 новых рецептов с курицей, от которых будет в восторге вся ваша семья).
Вы не замечаете, когда курица портится
Порой мы подолгу храним сырое мясо в холодильнике и даже не замечаем, что оно стало несвежим. Между тем есть характерные признаки. По словам шеф-повара Клаудии Сидоти, первое, на что следует обратить внимание — это цвет. «Свежая сырая курица должна иметь розовый цвет. Когда она начинает портиться, цвет становится серым», — отмечает эксперт в комментарии для портала Eat This, Not That!.
Во-вторых, Сидоти советует доверять своему носу. «Сырая курица, которая испортилась, имеет очень сильный запах.
Иногда его можно описать как кислый. Но если курица приобрела хоть какой-то запах, безопаснее ее выбросить», — советует повар.
Вы неправильно выбираете мясо
Замороженная курица, выращенная вдали от места, где вы ее покупаете, скорее всего, будет сухой. По возможности выбирайте свежую органическую птицу местного производства, выращенную на свободном выгуле.
Вы не высушиваете курицу перед готовкой
Лучшая хрустящая корочка получается на сухой снаружи курице. Так что после того, как вы извлекли мясо из упаковки и вымыли, просушите его бумажным полотенцем.
Вы готовите сразу после разморозки
Если вы имеете дело с замороженной курицей — после разморозки дайте ей постоять при комнатной температуре 15 минут. Это обеспечит одинаковую температуру внутри и снаружи мяса и увеличит шансы на равномерное приготовление.
Вы слишком часто переворачиваете птицу на сковороде
Это не ухудшает качество мяса, просто это абсолютно бессмысленно. Лучше выложить кусочки на разогретую сковороду, засечь 5-7 минут и перевернуть только по истечении этого времени.
Так курица равномерно подрумянится, но не подгорит.
Вы не даете мясу настояться
Жареная или запеченная курочка выглядит (и пахнет) очень аппетитно, и желание съесть ее сразу после приготовления понятно. Однако если дать мясу настояться 10-15 минут перед едой, накрыв фольгой, оно станет еще более мягким, сочным и ароматным (читайте также: Ужин на всю семью: 5 лучших рецептов фаршированной курицы — с грибами, шпинатом и сыром).
Фото: Stock.adobe.com
Анна Варламова
Сегодня читают
Королева вечера: как шейха Моза затмила всех на свадьбе принца Иордании (способ работает безотказно)
Вульгарно и безвкусно: 10 «модных» привычек, которые есть только у провинциалок
Дубайская сказка: самая красивая невеста Востока вышла замуж — показываем фото прекрасной шейхи Мары
Великолепная шейха Моза: как дочь мятежника стала «королевой сердец» Востока и иконой стиля
Талисман любви: самый роскошный браслет, который принц Филипп создал для королевы Елизаветы
Сколько белка в курице? Грудка, бедро и многое другое
Автор Ryan Raman, MS, RD, 30 марта 2023 г.
Цыпленок поставляется в различных отрубах, включая грудку, бедра, крылья и голени. Каждый отруб содержит разное количество белка, жира и калорий, поэтому каждый из них лучше всего подходит для разных целей.
Курица является одним из самых популярных видов мяса во всем мире.
Он особенно популярен среди любителей фитнеса, потому что является отличным источником белка.
Продукты с высоким содержанием белка могут помочь вам в достижении ваших целей в области здоровья и фитнеса, таких как наращивание мышечной массы, поддержание мышечной массы и потеря жира (1, 2).
В этой статье исследуется, сколько белка содержится в различных частях курицы, включая грудки, бедра, крылья и голени.
Куриная грудка: 54 грамма белка
Куриная грудка — один из самых популярных кусков курицы.
Вареная куриная грудка без кожи (172 грамма) содержит 54 грамма белка. Это равно 31 грамму белка на 100 грамм (3).
Куриная грудка также содержит 284 калории, или 165 калорий на 100 граммов.
80% калорий поступает из белков, а 20% — из жиров (3).
Куриная грудка особенно популярна среди бодибилдеров и тех, кто хочет похудеть. Высокое содержание белка и низкое содержание калорий означает, что вы можете есть больше курицы, не беспокоясь о потреблении слишком большого количества калорий.
Резюме Одна куриная грудка
содержит около 54 г белка, или 31 г белка на 100 г. 80%
калорий куриной грудки приходится на белок, а 20% — на
жиров.
Куриное бедро: 13,5 г белка
Куриное бедро — еще один популярный кусок мяса, который немного дешевле куриной грудки.
Одно вареное куриное бедро без кожи и костей (52 грамма) содержит 13,5 грамма белка. Это равно 26 граммам белка на 100 граммов (4).
Куриные бедра также содержат 109 калорий на бедро или 209 калорий на 100 граммов. 53% калорий приходится на белки, а 47% — на жиры (4).
Интересно, что куриные бедра имеют более темный цвет, чем куриная грудка.
Это связано с тем, что куриные ножки более активны и содержат больше миоглобина. Эта молекула помогает снабжать активные мышцы кислородом, а также делает их более красными (5).
Некоторые считают, что темный цвет куриных бедрышек придает им более сочный вкус.
Резюме Одно куриное бедро
содержит 13,5 г белка или 26 г белка на 100 г. 53% из
калорий в куриных бедрах приходится на белок, а 47% приходится на жир.
Куриная голень: 12,4 г белка
Куриная ножка состоит из двух частей — бедра и голени. Голень — это нижняя часть куриной ножки, также известная как икра.
Одна куриная ножка без кожи и костей (44 грамма) содержит 12,4 грамма белка. Это равно 28,3 граммам белка на 100 граммов.
Куриные голени также содержат 76 калорий на каждую голень или 172 калории на 100 граммов. 70% калорий поступает из белков, а 30% — из жиров (6).
Большинство людей едят голень с кожурой.
Куриная ножка с кожей содержит 112 калорий, из которых 53% приходится на белок, а 47% — на жир (7).
Резюме Одна куриная ножка
содержит 12,4 г белка, или 28,3 г белка на 100 г. 70% из
калорий куриной голени поступает из белка, а 30% из
калорий приходится на жир.
Куриное крыло: 6,4 г белка
Куриные крылышки состоят из трех частей — барабанной перепонки, крылатки и кончика крыла. Их часто употребляют в качестве закусок или еды в баре.
Одно куриное крылышко без кожи и костей (21 грамм) содержит 6,4 грамма белка. Это соответствует 30,5 граммам белка на 100 граммов.
Куриные крылышки также содержат 42 калории на крылышко или 203 калории на 100 граммов. 64% калорий приходится на белки, а 36% — на жиры (8).
Как и в случае с ножками, большинство людей едят куриные крылышки с кожей. Куриное крылышко с кожей содержит 99 калорий, при этом 39% калорий поступает из белков и 61% из жиров (9).
Резюме Одно куриное крылышко
содержит 6,4 г белка или 30,5 г белка на 100 г. 64% из
калорий куриных крылышек приходится на белки, а 46% — на жиры.
Какой кусок следует есть, чтобы получить максимальную пользу?
Часть курицы, которую вы должны есть, зависит от вашего здоровья и целей в фитнесе.
Хотя все куски курицы являются отличными источниками белка, некоторые из них менее жирные. Дополнительный жир на бедре, голени и крыльях может принести пользу одним целям, но помешать другим.
Если вы пытаетесь похудеть, то куриная грудка — лучший выбор для вас. Это самая нежирная часть курицы, а значит, в ней меньше калорий, но больше всего белка.
Например, куриная грудка идеальна для бодибилдеров на срезе, так как в ней меньше всего калорий. Наблюдение за калориями особенно важно для бодибилдеров, участвующих в соревнованиях, учитывая, что именно в это время им необходимо иметь низкое содержание жира в организме.
Тем не менее, людям, которые придерживаются низкоуглеводной или кето-диеты, может быть полезно есть более жирные куски курицы, так как им нужно больше жира в рационе.
Если ваша цель — нарастить мышечную массу или набрать вес, вам нужно потреблять больше калорий, чем ваше тело сжигает ежедневно. Людям, которые попадают в эту группу, полезно есть более жирные куски курицы, поскольку они содержат больше калорий.
Наконец, люди, которые хотят сохранить свою мышечную массу или улучшить восстановление, могут получить пользу от употребления в пищу грудки. Он содержит больше всего белка по весу, что является для них наиболее важным фактором, когда дело доходит до выбора куска курицы.
Резюме Если вы хотите сбросить
вес, сохранить мышечную массу или улучшить восстановление, идеально подойдет куриная грудка. Он
нежирный и содержит больше всего белка по весу. Более жирные куски могут быть полезны тем, кто придерживается низкоуглеводной или кето-диеты, а также тем, кто пытается набрать вес или нарастить мышечную массу.
Практический результат
Курица — популярное мясо и отличный источник белка.
Ниже указано содержание белка в различных кусках вареной курицы без костей и без кожи:
- Куриная грудка: 54 грамма на одну грудку или 31 грамм на 100 грамм
- Куриное бедро: 13,5 грамм на одно бедро или 26 грамм на 100 грамм 12,4 грамма в одном голени или 28,3 г на 100 г
- Куриные крылышки: 6,4 г в одном крыле или 30,5 г на 100 г
для похудения, поддержания мышечной массы и улучшения восстановления.
Более жирные отрубы, такие как бедро, голень и крылья, содержат больше калорий, что делает их более подходящими для людей, желающих нарастить мышечную массу или набрать вес.
Люди, соблюдающие низкоуглеводную или кето-диету, также должны есть больше жиров, и им также может быть полезно есть эти продукты.
Курица – отличное дополнение к вашему рациону.
Отрезок курицы, который вы выберете, должен соответствовать вашим личным целям в области здоровья и фитнеса.
Филе куриной грудки с кожей | Расти и смотри на кошерное мясо пастбищ
Об этой нарезке
Эти филе без костей легко приготовить, и они доставляют хрустящее удовольствие от жареного цыпленка без необходимости отделять мясо от костей. Обжарьте грудки кожей вниз, чтобы они стали жирными и хрустящими; переверните и уменьшите огонь, чтобы продолжать готовить, пока сок не станет прозрачным.
Базовая техника приготовления:
Обжарить на сковороде или начинить и запечь или тушить.
Рецепты
Запеченный цыпленок с лимоном (Ина Гартен)
Дополнительная информация
Продукты упакованы в охлаждающую жидкость во время транспортировки, чтобы гарантировать, что они будут доставлены в отличной форме. Мясо привозят в замороженном или охлажденном виде. Большая часть нашей продукции поставляется в замороженном виде; иногда, из-за очень быстрого оборота между поступлением мяса на нашу морозильную и распределительную фабрику и доставкой вам, мясо может быть отправлено свежим.
*Цена за фунт указана только для целей сравнения. Нажмите на вкладку «Подробности», чтобы узнать больше.
- 5
Вкусно
Опубликовано JF 27 февраля 2022 г.
Наслаждаюсь своей второй партией из GandB. Хорошо упакован с сухим льдом. Своевременная отгрузка. У кусков было достаточно кожи, чтобы быть вкусными. Очень рекомендую.
- 1
НЕ СТОИТ
Опубликовано Мишель Джи 16 августа 2021 г.
- 5
Превосходное качество
Опубликовано Мелани Блок 2 апреля 2018 г.
Свежий и ароматный
- 5
Кожа на куриной грудке
Опубликовано Ханной 20 февраля 2018 г.
Сначала обжарить, а затем приготовить на сковороде или в духовке. Я приготовила лимонные куриные грудки с чесноком. Ням.
- 5
Кожа на куриных грудках
Опубликовано Вики Хоффштейн 15 февраля 2018 г.
вкусно и сочно!!
Написать обзор
Сколько штук я получу?
Наше замороженное мясо упаковано в вакуумную упаковку. Большинство упаковок содержат одну часть (например, одну грудинку). Некоторые пакеты будут содержать две части (например, бараньи отбивные). Пакеты с более мелкими предметами, такими как куриные крылышки или перечный стейк, будут содержать несколько штук.
Для продуктов из красного мяса и продуктов из птицы, упакованных в несколько пакетов, вакуумная упаковка может быть упакована в картонную коробку. Если есть возможность выбрать, сколько упаковок вы хотите положить в коробку, вы сделаете этот выбор в разделе «Настроить свой заказ». Затем вы выберете предпочтительный вес (то есть общий вес всех пакетов в этой коробке). Если в зеленом поле отображается только один вариант, вам не нужно делать какой-либо выбор.
Пример: Бараньи отбивные
Предположим, вы заказываете бараньи отбивные и выбираете следующее:
Вы выбрали: 2 упаковки, ~1,1 фунта, и цена указана $39,99.
Вы получите 1 коробку с 2 упаковками бараньих отбивных внутри.
Каждая упаковка будет содержать 2 бараньи отбивные. Всего у вас получится 4 бараньих отбивных.
Мы всегда стараемся упаковывать товары одинакового размера, но вы можете обнаружить, что некоторые отбивные немного больше, а некоторые немного меньше.
Сколько он весит?
Мы используем весовые диапазоны, чтобы наша система выполнения была практичной и управляемой для продуктов с переменным весом (например, стейки. Упаковки мясных деликатесов, которые не продаются по весовому диапазону, поскольку мы можем упаковать их по точному весу). Диапазоны настолько малы, насколько это практически возможно, чтобы свести к минимуму разницу между выбранным весом и фактическим весом, который вы получаете. Из-за этого, если цена за фунт отображается как «цена/фунт*», «*» означает, что это оценка только для целей сравнения, поскольку цена, связанная с выбранным весом, является ценой для всех предметов в этом весе. диапазон
На этой диаграмме показано потенциальное отклонение веса для выбранных весов на нашем сайте:
| Выбранный вес | Возможные отклонения веса |
|---|---|
| Менее ~0,95 фунта | +/- 0,15 фунта |
| от ~1 фунта до ~3,9 фунта | +/- 0,25 фунта |
| от ~4 до ~10 фунтов | +/- 0,5 фунта | более ~10 фунтов | +/- 1 фунт |
Например:
- Товар с выбранным весом ~1,5 фунта может весить как 1,75 фунта , так и меньше 1,25 фунта 90 029
- Предмет с выбранным весом ~5 фунтов может весить как 5,5 фунтов , так и меньше 4,5 фунтов
Мы сохраняем диапазоны настолько малыми, насколько это практически возможно, чтобы свести к минимуму вариации, которые вы можете получить.