Мясо и овощи: Нежное мясо с овощами, пошаговый рецепт на 2496 ккал, фото, ингредиенты

Опубликовано 22.10.1984 автором alexxlab

Сочное мясо, тушёное с овощами

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

  • Телятина

    800 граммов

  • Помидоры

    6 штук

  • Вода

    500 мл.

  • Морковь

    3 штуки

  • Лук репчатый

    2 штуки

  • Картофель

    2 штуки

  • Баклажан

    1 штука

  • Сельдерей

    100 граммов

  • Оливковое масло

    2 ст.

    ложки

  • Петрушка

    20 граммов

  • Чеснок

    3 зубчика

  • Куркума

    1 ч. ложка

  • Кориандр молотый

    1 ч. ложка

  • Тмин молотый

    1 ч. ложка

  • 2 кубик

  • 1.

    В сковороде с разогретым оливковым маслом нужно обжарить нарезанный кольцами лук в течение 4 минут до мягкости. Добавить нарезанное кубиками мясо и жарить в течение 5 минут.

  • 2.

    Добавить измельченный чеснок, куркуму, молотый тмин, молотый кориандр. Перемешать и жарить 1 минуту.

  • 3.

    Помидоры ошпарить кипятком, сделать крестообразный надрез, очистить и измельчить. Добавить в сковороду к мясу вместе с водой и кубиками MAGGI® БУЛЬОН С ГОВЯДИНОЙ НА КОСТОЧКЕ, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить на медленном огне 1 час.

  • 4.

    Добавить нарезанный ломтиками сельдерей и нарезанные кубиками картофель, морковь и баклажаны.

    Тушить еще 20 минут до готовности мяса и овощей. При подаче рекомендуем украсить блюдо измельченной петрушкой.

  • Калории

    521 ккал.

  • Белки

    34 г

  • Жиры

    32 г

  • Углеводы

    26 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

  • Вода

    22%

    550.5 мл

  • Пищевые волокна

    26. 5%

    7.94 г

  • Общие сахара

    12.41 г

  • Кальций, Ca

    10. 7%

    106.7 мг

  • Железо, Fe

    32.8%

    4. 598 мг

  • Магний, Mg

    25.9%

    103.8 мг

  • Фосфор, P

    53%

    424. 2 мг

  • Калий, K

    36.6%

    1282 мг

  • Натрий, Na

    36%

    862. 9 мг

  • Цинк, Zn

    32.1%

    4.818 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    61. 7%

    37.02 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    24.8%

    0. 348 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    36.7%

    0.587 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    62. 4%

    11.23 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    56.3%

    1. 127 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    40.9%

    81.76 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    364. 8%

    3.648 мкг

  • Витамин А, RAE

    57.6%

    460. 7 мкг

  • Витамин A, IU

    345.4%

    9212 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    37. 8%

    3.777 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    41.6%

    2. 08 мкг

  • Витамин D

    40.8%

    81.6 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    103. 1

  • Насыщенные жирные кислоты

    39.2%

    9.811 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    17. 31

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    23.1%

    2.54 г

  • Трансжирные кислоты

    37. 3%

    1.12

  • Холестерин

    26.1%

    78. 4 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Данное блюдо — кулинарная классика, которое подойдет на обед или ужин. Каждый овощ, добавленный в обжаренное мясо, отдаст блюду свой запах и войдёт в общий букет: например, очень ароматен сельдерей или болгарский перец. Данный рецепт займёт свое место в списке ваших любимых! А картофель, тушеный с грибами разнообразит ваше меню.

Искать еще

  • Вторые блюда
  • Европейская кухня
  • Лук с морковью
  • Мясо
  • Тушение

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Как зелень и овощи помогают усваивать мясо

Подробности

Как зелень и овощи помогают усваивать мясо

 

Зелень и овощи могут стать прекрасным гарниром – причем не только полезным, но и вкусным!

Наверняка вы слышали, что самый полезный гарнир для мяса – овощи. Но задавались ли вопросом: почему? В этой статье напомним, почему с мясом стоит есть именно зелень и овощи, и предложим вам три рецепта, которые наглядно показывают, что зеленый гарнир – это отличная идея.

Итак, почему на гарнир к мясу стоит выбрать овощи и зелень?

1. Зелень и овощи – прекрасный источник витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Среди них, например, калий, магний, железо, кальций, витамины K, C, E, витамины группы В, бета-каротин, жирные кислоты омега-3, фолиевая кислота, лютеин. Так, заменив картошку или макароны на гарнир из овощей и зелени, вы получите дополнительную порцию пользы вместо лишних калорий. Кстати, о калориях. Как овощи, так и зелень – еда весьма диетическая, поэтому съесть за один присест такого гарнира можно достаточно много, обеспечив себе не только пользу, но и ощущение сытости.

2. Среди нутриентов, содержащихся в зелени и овощах, есть вещества, которые помогают расщеплению белков, жиров и углеводов. При этом мясо – довольно тяжелая для переваривания еда. Но если есть его с зеленью и овощами, то можно помочь работе желудочно-кишечного тракта, перевариванию пищи и усвоению питательных веществ из нее. То есть, употребляя говядину или свинину с зеленью, вы помогаете ЖКТ эффективнее извлекать пользу из мяса.

3. Зелень и овощи – это полезная клетчатка. Она нужна, опять же, для хорошего пищеварения и для здоровья кишечника вообще: клетчатка «подкармливает» полезные бактерии и стимулирует их размножение, что, в свою очередь, не дает размножаться бактериям вредным. От качества микрофлоры кишечника зависит далеко не только то, как переваривается пища, но и, без преувеличения, здоровье всего организма и даже настроение. Таким образом, выбирая зеленый гарнир, вы улучшаете свое самочувствие и качество жизни.

Готовим зеленые гарниры

Эти три гарнира из зелени и овощей не только полезные, но и вкусные. Убедитесь в этом, приготовив их и подав к мясу или другому второму блюду.

1. Салатно-овощной гарнир.

Набор ингредиентов для этого гарнира может варьироваться: можно взять разные виды зелени и поэкспериментировать с приправами. 

Для 4 порций вам понадобится: 1 белая луковица, 4 черешка сельдерея, пучок шпината, пучок руколы, пучок салата-латука, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. семян зиры, 1/2 ч. л. семян укропа, щепотка молотого мускатного ореха, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

Очистите и нарежьте лук очень тонкими полосками, сельдерей – тонкими ломтиками. В воке или сковороде разогрейте масло, порубите зубчик чеснока и добавьте в масло. Туда же бросьте семена зиры и укропа и жарьте полминуты. Добавьте лук и сельдерей. Обжарьте на сильном огне, помешивая, 3–5 минут. Затем добавьте остальную зелень, предварительно промытую, избавленную от жестких черешков и крупно нарубленную. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Готовьте на сильном огне 2 минуты и сразу подавайте.

2. Гарнир из шпината с болгарским перцем.

В этот гарнир можно добавить разный болгарский перец, но аппетитнее всего шпинат выглядит в компании с желтым и красным перцем.

На 4 порции вам понадобится: 500 г свежего шпината, 1/6 пачки (30 г) сливочного масла, половина болгарского перца, соль по вкусу.

Несколько раз хорошо промойте шпинат, стряхните воду и положите, не обсушивая, в кастрюлю с толстым дном. Добавьте туда же перец, очищенный от семян и мелко порезанный, и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, помешивая, 8–10 минут. Затем растопите в сковороде масло и переложите туда шпинат. Готовьте, помешивая, еще 3–5 минут.

3.«Зеленый» капустный салат.

Составляющие этого гарнира тоже можно дополнять и изменять по своему вкусу. Основа тут – капуста, а в остальном возможны варианты.

На 4 порции вам понадобится: 300 г белокочанной капусты, 2 средних огурца, 50 г молодого шпината (бейби-шпината), небольшой пучок петрушки, 1 ст. л. белого уксуса, щепотка сахара, 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла, соль по вкусу.

Капусту мелко нарубите. Огурцы тонко порежьте. Зелень промойте, избавьте от жестких стеблей и нарубите. Все перемешайте. Сделайте заправку, смешав масло, уксус, сахар и соль, и заправьте ею гарнир. 

По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф)

Меню недели Томленое мясо с овощами: рецепт пошаговый с фото

вернуться назад

Рецепт, в котором готовое мясо будет максимально мягким и нежным. Кусочки буквально распадаются на волокна. Причем мясо вы можете выбрать любое. Я готовлю свинину, но у вас может быть и баранина, и говядина. Птица тоже подойдет. Овощи после томления в течение 1.5-2 часов во рту будут просто таять. Если подвернется возможность, приготовьте томленое мясо с овощами по этому рецепту на костре. Это лучший вариант. Но и на плите ароматы и соки овощей перемешаются, напитают мясо и сделают его просто изумительным на вкус.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

    ★★★★★

    2

    Оцените рецепт

  • Количество порций: 10 порций
  • Калорийность (100g): 103 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать
Ингредиенты:
  • Свинина – 1 кг
  • Лук репчатый – 400 г
  • Морковь – 300 г
  • Кабачок – 350 г
  • Баклажан – 400 г
  • Картофель – 800 г
  • Перец сладкий – 400 г
  • Помидор – 500 г
  • Капуста белокочанная – 300 г
  • Специи – по вкусу (соль, молотый перец)
  • Чеснок – 50 г (1 головка)
  • Масло растительное – 80 г

Приготовление: Шаг 1

  • Подготовить все ингредиенты из данного списка для томленого мяса с овощами.

  • Шаг 2

    Из мяса подойдет говядина, баранина, птица или свинина, как в данном рецепте. Мясо перед использованием хорошо промыть и обсушить салфеткой от лишней влаги. Нарезать небольшими кусочками. Для приготовления блюда использовать казан, кастрюлю с толстым дном, вок, глубокую сковороду или сотейник. В казан объемом 5-6 литров влить растительное масло и отправить на умеренный огонь. Хорошо разогреть. Опустить мясные кусочки. Обжарить 8-10 минут, помешивая лопаткой.

  • Шаг 3

    Очистить лук. Сполоснуть и обсушить. Нарезать крупными четверть-кольцами. Переместить к мясу. Перемешать. Обжарить 2-3 минуты.

  • Шаг 4

    Пока обжаривается мясо с луком, подготовить морковь. Очистить и промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать крупными колечками. Добавить в казан. Перемешать. Обжарить 4-5 минут на умеренном огне.

  • Шаг 5

    Промытые кабачки нарезать крупными колечками. Выложить на мясной слой. Слегка подсолить и поперчить.

  • Шаг 6

    Промыть баклажаны. Нарезать кружочками шириной 5-8 мм. Распределить на кабачки. Опять же чуть-чуть приправить солью и молотым перцем.

  • Шаг 7

    Очистить картофель. Промыть и нарезать колечками средней толщины. Распределить на слой баклажанов. Подсолить и приправить молотым перцем.

  • Шаг 8

    Сладкий перец очистить от семян, сполоснуть. Нарезать крупными кусочками. Выложить в казан к остальным ингредиентам. Немного подсолить.

  • Шаг 9

    Помидоры нарезать крупными кружочками. Выложить в один слой на сладкий перец. Приправить солью.

  • Шаг 10

    Чеснок вместе с шелухой хорошо промыть. Капусту нарезать крупной соломкой. Выложить сверху на помидоры. Отставить 2-3 капустных листа на потом.

  • Шаг 11

    Укрыть капустными листами. Отправить на маленький огонь. Накрыть крышкой и готовить 1,5-2 часа, до мягкости всех ингредиентов, на очень маленьком огне.

  • Шаг 12

    Томленое мясо с овощами готово.

  • Шаг 13

    Приятного аппетита!

Категории: Блюда из говядины, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Ленивые рецепты ужинов для всей семьи за 30 минут из мяса и птицы, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Рецепты повседневные, Ужин за 30 минут, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская

Автор кулинарного канала “Светлана Слободянюк” на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах: webspoon. ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru

Просмотреть все рецепты автора

Мясо с овощами — рецепты в духовке, казане, мультиварке и на сковороде

Мясо с овощами, приготовленное любым способом, можно подавать во время семейного обеда или ужина. Если подключить фантазию и дополнить базовый рецепт, можно сотворить отменное угощение для торжественного застолья, которое понравится всем гостям.

Разные блюда из мяса и овощей нужно готовить, учитывая некоторые простые правила, знать время приготовления мясных компонентов и овощей, чтобы все кусочки в угощении приготовились равномерно.

  1. Чтобы поджарка вышла особенно вкусной, мясо перед закладкой овощей нужно потомить минут 15-20.
  2. Мясо, запеченное с овощами, также сначала готовится отдельно. Если вы запекаете буженину или курицу, то овощные компоненты добавляют за 20 минут до готовности блюда.
  3. Если дело касается приготовления в казане или в горшочках, мясо сначала обжаривают, а затем перекладывают в емкость с овощами и томят не менее часа.
  4. Мясо с замороженными овощами приготовить проще всего на сковороде. Заготовку не нужно размораживать предварительно, а добавить в блюдо за 15 минут до готовности.

Мясо с овощами на сковороде

Жареное мясо с овощами – простой способ приготовить быстрое горячее для любого гарнира. Такое блюдо готовится быстро и из доступных ингредиентов. Овощной набор вы можете дополнить самостоятельно, учитывая личные предпочтения. Лук в данном блюде обязательный компонент, он размягчает мясные волокна.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • соль, перец, тимьян;
  • масло для жарки;
  • зелень для подачи.

Приготовление

  1. Свинину порежьте мелко, обжарьте на масле, до румяных сторон.
  2. Четвертькольца лука отправьте к мясу, добавьте соломку моркови, кубики сладкого перца.
  3. Потомите на минимальном огне 10-15 минут, посолите.
  4. Отставьте, притрусите зеленью.

Мясо с овощами в казане

Тушеное мясо с овощами в казане – хорошая замена шашлыку на пикнике. Кусочки мяса выходят мягкими, нежными, а аромат специй и овощей делает блюдо незабываемо вкусным. Это угощение очень напоминает грузинское чанахи своим составом и способом приготовления, только выходит с аппетитным ароматом «дымка».

Ингредиенты:

  • баранина – 800 г;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • бульон или вода – 1 л;
  • хмели-сунели, укроп, кинза, соль.

Приготовление

  1. Баклажаны порежьте, посолите и оставьте, чтобы горечь ушла. Промойте, обсушите и обжарьте в казане.
  2. Достаньте овощи, в казан отправьте мясо.
  3. Жарьте до румяных сторон, посолите, приправьте хмели-сунели, переложите на блюдо.
  4. Полукольца лука и перца спассеруйте и тоже уберите на отдельное блюдо.
  5. В казан выкладывайте слоями готовые ингредиенты: баклажаны, мясо, половину поджарки из лука, кольца томатов, накройте слоем поджарки.
  6. Залейте бульоном, посыпьте зеленью.
  7. Томите мясо с овощами час, при умеренном кипении.

Мясо по-китайски с овощами

Любителям необычной еды понравится мясо в кисло сладком соусе с овощами. Все ингредиенты в блюде хорошо сочетаются, поэтому его и дополнять не захочется, главное условие – овощи должны быть твердыми, немного недожаренными, с румяной корочкой. Особого азиатского колорита угощению добавит жареный свежий огурец.

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • лук, сладкий перец, молодой кабачок – по 1 шт.;
  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • рисовый уксус – 25 мл;
  • белое вино – 50 мл;
  • масло для жарки;
  • соевый соус, мед – по 1 ст. л.;
  • соль, сахар – по щепотке;
  • кунжут – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Смешайте уксус, сахар, вино, соевый соус и ложку масла.
  2. Порежьте соломкой свинину, переложите в маринад на 20 минут.
  3. Обжарьте мясо до готовности, переложите на блюдо.
  4. Все овощи порежьте соломкой, обжарьте, добавьте мясо, перемешайте, приправьте специями.
  5. Залейте остатками маринада, потомите 2 минуты.

Мясо с овощами в духовке

Мясо, запеченное с овощами в духовке – угощение, достойное особого места на торжественном столе или хороший вариант сытного обеда для тех, кто следит за фигурой. В основе угощения используют говяжью вырезку, но можно взять свинину или куриное филе, только длительность запекания нужно сократить.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья – 1 кг;
  • картофель, брюссельская капуста, морковь – по 500 г;
  • баклажан – 2 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • белое вино, соевый соус – по 100 мл;
  • горчица зерновая – 50 г;
  • розмарин – 2 веточки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замаринуйте вырезку в смеси из горчицы, вина, соевого соуса, пюрированного чеснока и розмарина. Оставьте на час.
  2. Запекайте говядину 30 минут при 200 градусах.
  3. Выложите на противень порезанные крупно овощи, посолите, полейте маринадом и запекайте еще 20 минут.

Мясо с овощами в горшочках

Вкусное мясо с овощами в горшочках в духовке можно дополнять всевозможными ингредиентами и специями. Блюдо пропитывается ароматами всех компонентов и в результате выходит очень аппетитным. Данный рецепт не требует предварительной подготовки, нужно сделать соус, который сыграет основную роль в приготовлении.

Ингредиенты:

  • телятина – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 8 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • помидоры – 6 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • паприка, кумин, кориандр, сушеный чили, орегано;
  • соль;
  • фасоль консервированная – 600 г.

Приготовление

  1. Порежьте томаты, обжарьте на сковороде, приправьте специями, влейте воду, доведите до кипения. Пробейте блендером.
  2. По горшочкам разложите мясо с порезанными овощами и фасолью, залейте соусом и поставьте в духовку на 2 часа.

Мясо с овощами в рукаве

Мясо с овощами в рукаве в духовке приготовить очень просто. Все ингредиенты закладываются в специальный пакет для запекания и готовятся одновременно. Выходит отменное блюдо, которого хватит для большой компании. Заблаговременно мясные кусочки можно замариновать в специях и растительном масле.

Ингредиенты:

  • куриные бедрышки – 6-8 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль, перец, паприка, карри, тимьян;
  • чеснок – 3 зубка.

Приготовление

  1. Смешайте пюрированный чеснок с маслом и всеми специями.
  2. Замаринуйте мясо на 30 минут.
  3. Овощи порежьте крупно, переложите в пакет для запекания, добавьте мясо, завяжите рукав и потрясите, перемешивая компоненты.
  4. Сделайте несколько проколов, запекайте мясо в рукаве с овощами 35 минут.

Суп с овощами и мясом

Если у вас есть мясо с грибами и овощами – приготовьте из этого простого набора вкусный наваристый суп. С шампиньонами хорошо сочетается куриное филе. Овощные составляющие могут быть простыми – картофель лук морковь, но список можно расширить, используя замороженную смесь, зелень и разнообразные специи.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 300 г;
  • куриный бульон с мясом – 800 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • острый перец – ½ шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Спассеруйте лук, добавьте пластинки грибов и тертую морковь. Жарьте до готовности, присолите.
  2. В кипящем бульоне сварите картофель.
  3. Пересыпьте в суп поджарку, посолите, поперчите.
  4. В готовый суп бросьте измельченный перец и зелень.

Рецепт рагу с мясом и овощами

Приготовление рагу из овощей с мясом сводится к смешиванию подготовленных ингредиентов и не длительному томлению. Блюдо получается самодостаточным и не требует дополнения каким-либо гарниром. Традиционные овощи – картофель, лук, морковь, перец, но можно дополнить состав брокколи и стручковой фасолью.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • лук, морковь – по 2 шт.;
  • брокколи – ½ шт.;
  • фасоль зеленая – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • бульон – 500 мл;
  • соль, перец, тимьян и розмарин.

Приготовление

  1. Мясо обжарьте и переложите в форму для запекания.
  2. Спассеруйте лук и соломку моркови.
  3. Переложите поджарку и остальные овощи к мясу, перемешайте, приправьте специями.
  4. Залейте бульоном и томите мясо с овощами в духовке 45 минут.

Мясо с овощами в мультиварке

Тушеное мясо с овощами в мультиварке приготовить проще любого блюда с похожим составом ингредиентов. Вам нужно обжарить компоненты в чаше прибора и оставить все томиться, определив время готовки, остальное умный гаджет сделает самостоятельно. К такому блюду не потребуется гарнир, горячее выходит весьма самодостаточным.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • вода – 750 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. На «Выпечке» спассеруйте лук, добавьте порезанное мясо.
  2. Бросьте порезанные баклажаны, обжаривайте до румяных сторон.
  3. Положите четвертинки томатов, переключитесь на «Тушение», влейте воду, приправьте солью и специями и томите 45 минут.

 

Что полезнее кушать мясо или овощи

Противостояния сторонников мяса и пищи растительного происхождения берет начало в первых веках нашей эпохи. Произошло столкновение цивилизаций: народности Северной Европы, занимающиеся охотой и питающиеся в основном мясом, и Римской империи с нивами ржи, виноградниками и с преимущественно растительным питанием. Со временем гастрономические предпочтения цивилизаций стали сглаживаться. В споре кабачка со шницелем проявляются отголоски былой борьбы культур, но победы нет. Человек всеяден, но главное в рационе – это разнообразие.

Содержание:

  • Сбалансированный рацион
  • Польза мяса
  • Польза овощей
  • Противопоказания
  • Так что же полезнее овощи или мясо

Сбалансированный рацион

Питаясь, организм получает все необходимые вещества. Потребляемые продукты сказываются на следующих показателях:

  1. Физиология.
  2. Здоровье.
  3. Психика.
  4. Работоспособность.
  5. Продолжительность жизни.

Специалисты выяснили зависимость физиологического тонуса от образа жизни и питания, и этот показатель составляет 60%. Пища – основа для становления тканей и клеток, она способствует их регенерации и концентрации энергии. В свою очередь, неправильное питание, может нанести непоправимый вред человеческому здоровью: снижается показатель физической активности, умственного развития, появляется слабость, апатия, снижается работоспособность, сокращается длительность жизни.

Сбалансированное питание должно включать в себя все продукты: мясо, овощи, фрукты и злаки.

Польза мяса

Мясо – незаменимый продукт для каждого человека. Правильное питание обязательно должно содержать блюда из мясных продуктов. Полезным свойством мяса является то, что оно насыщает организм необходимыми веществами.

  • Кладезь белка. В мясе содержится больше всего белка. В зависимости от вида мяса, количество жиров и белков может варьироваться. Например, крольчатина считается диетическим и полезным продуктом, который можно использовать в качестве первого прикорма для детей. Калорийность крольчатины на 100 г продукта: 156 ккал, жиры – 8 г, белки – 21 г.
  • Источник полезных веществ и витаминов. Мясо содержит в себе аминокислоты, необходимые для активной жизнедеятельности организма. Мясные продукты богаты следующими элементами: железо; йод; фосфор; натрий; магний; цинк; калий; витамины А, В1, В2, В12, D, Е, РР.
  • Энергия. Компоненты, присутствующие в мясе, необходимы для активного функционирования организма, улучшения деятельности головного мозга, повышения работоспособности, защиты от ломкости костей, восполнения недостатка витамина D.
  • Мышечная масса. Блюда, содержащие мясные продукты, укрепляют мышцы, помогают быстро нарастить мышечную массу.
  • Подержание иммунитета. В12 – витамин, содержащийся только в мясе, участвует в образовании эритроцитов, регулирует метаболическую деятельность и всасывание питательных веществ.

Самым полезным и диетическим мясом является телятина или говядина, низким по содержанию холестерина – баранина, по количеству белка – курятина. Диетологи советуют чередовать употребление красного мяса и белого, вводить в меню не чаще 3-4 раз в неделю.

Оптимальным временем приема мясных изделий – утро и день. Мясо переваривается 5-6 часов в зависимости от сорта. Белок, присутствующий в мясных продуктах, необходим для выработки желудочного сока и ферментов. Тщательное пережевывание пищи стимулируют выработку слюны, которая защищает полость рта и исключает появление пародонтита.

Что касаемо метода обработки, то следует придерживаться трех главных правил: не жирное, не жареное, не часто! Самое главное – это не забывать о мере.

Польза овощей

Употребление овощей способствуют увеличению длительности жизни. Они прекрасно усваиваются, служат источником минералов, аминокислот, питательных веществ. Рацион каждого человека должен содержать растительную пищу.

Польза овощей в том, что частично способствуют устранению свободных радикалов, нейтрализуют жирную, высококалорийную пищу, являются непревзойденными антиоксидантами.

Полезные свойства сказываются на правильном функционировании организма, физическом, эмоциональном состоянии человека.

  • Нервная система. Овощные продукты содержат химические элементы, витамины группы В, магний, ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют устойчивости нервной системы. Содержание селена, фолиевой кислота генерируют выработку эндорфина – гормона счастья и удовольствия.
  • Заряд энергией. Овощи отлично усваиваются, не требуя энергетических затрат. Употребление овощей утром зарядят бодростью на весь день.
  • Активность мозга. В овощах содержатся микроэлементы, способствующие очищению сосудов и препятствующие возникновения атеросклероза, тромбоза и других болезней.
  • Нормализация веса. Растительная пища состоит из клетчатки. У клетчатки нет энергетической ценности, не усваивается, поэтому способствует очищению организма от токсинов, шлаков и холестерина.
  • Омолаживание. Являясь антиоксидантами, овощи восстанавливают и обновляют клеточную мембрану, нейтрализуя влияние свободных радикалов. Флавоноид, антоциан, танин, микроэлементы, никотиновая кислота и другие, выполняют задачу антиоксидантов.
  • Поддержание иммунитета. Иммунитет является защитой от болезней, а большая часть клеток иммунной системы находятся в органах пищеварения. И именно продукты растительного происхождения поставляют ЖКТ полезные элементы. Ярко насыщенные овощи считаются самыми полезными, а зеленые влияют на интраэпителиальные лимфоциты, которые считаются первой линией защиты организма.

Диетологи считают, что присутствие овощей в повседневном приеме пищи должно быть как можно больше. Рацион должен состоять минимум на 50% из растительных продуктов. Идеальный вариант – это употребление овощей и фруктов 5 раз в день во 80 г в течение всего дня.

Противопоказания

У каждого продукта есть свои противопоказания.

Мясо нельзя вводить в меню в следующих случаях:

  • Избыточный вес.
  • Заболевания сердца и сосудов.
  • Серьезные нарушения в работе почек и печени.
  • Иногда бывают ограничения при некоторых онкологических заболеваниях.

Противопоказания при употреблении в рацион овощей:

  • Заболевания желчного пузыря или печени.
  • Панкреатит.
  • Гастрит и язвенная болезнь ДПК.
  • С осторожностью при сахарном диабете.

Так что же полезнее овощи или мясо

На вопрос, что полезнее овощи или мясо, ответы ученых противоречивы. Употребление овощей снижает риск заболевания рака груди на треть, мясная пища на первом месте по стимулированию роста и активной деятельности. Обязательно питание должно быть рациональным и сбалансированным. Мясо и овощи дополняют другу друга, покрывают суточную потребность в питательных веществах, энергии, поставляют клеткам необходимое количество витаминов, микроэлементов. Овощи – источник клетчатки и витаминов, мясо – белка и железа. Но всегда нужно обращать внимание на противопоказания применения продуктов. Некоторые овощи нельзя вводит рацион людям с проблемами ЖКТ, а мясо при атеросклерозе.

Каждый продукт по отдельности очень ценный, но ни один из них не даст полного набора необходимых веществ для жизни. Для полноценного функционирования организма, нужна пища животного и растительного происхождения. Необходимо научиться их сбалансировать, не злоупотреблять каким-либо продуктом и тогда долголетие и радость от жизни обеспечены.

 

Мясо или овощи? Посчитайте сами, как ваше меню влияет на климат

  • Нассос Стиляну, Клара Гуибург, Элен Бриггс
  • Би-би-си

Подпишитесь на нашу рассылку ”Контекст”: она поможет вам разобраться в событиях.

Если вы хотите помочь в борьбе с изменением климата, попробуйте отказаться от мяса и молока — так говорят ученые.

Но если не отказываться от всего сразу, то что лучше вычеркнуть в первую очередь? Говядину или курятину? Или, если говорить о вегетарианском меню, что дает больше выбросов парникового газа — производство миски риса или тарелки картошки-фри? И что менее вредно для окружающей среды — виноделие или пивоварение?

Чтобы узнать, как влияет на окружающую среду то, что вы едите и пьете, выберите один из видов еды или напитков на нашем калькуляторе и укажите, как часто вы его употребляете.

Как производство еды влияет на окружающую среду?

Обновите браузер, чтобы продолжить

Все данные — средние по миру.

Дизайн: Прайна Шах.

Разработка: Феликс Стивенсон и Бекки Раш.

Согласно результатам исследования, проведенного Оксфордским университетом, на производство продовольствия приходится около четверти выбросов парникового газа в мире. Ученые учитывали весь баланс, в том числе потери от вырубленных деревьев и площадь, которую занимают пастбища.

При этом объем выбросов от производства разных видов пищи различается в разы.

Ученые выяснили, что на мясо и другие продукты животного происхождения приходится более половины парникового газа, который попадает в атмосферу по ходу производства еды.

Самыми же вредными по части влияния на климат и вообще окружающую среду оказались говядина и баранина.

«То, что мы едим — это один из мощнейших факторов экологии, будь то изменение климата или исчезновение видов», — сказал нам автор исследования Джозеф Пур.

По его словам, изменив свое меню, можно очень существенно сократить урон природе.

«Можно сократить площадь, необходимую для производства вашей пищи, на 75% — это огромное сокращение, если пересчитать его в масштабах планеты», — сказал Пур.

Важно знать и то, где выращена ваша еда, потому что разница в выбросах по регионам и способам производства огромна.

Например, на корову, которая паслась на месте вырубленного леса, в конечном счете приходится в 12 раз больше выбросов парникового газа, чем на корову, питавшуюся на натуральных пастбищах.

На корову из Южной Америки приходится в три раза больше выбросов, чем на корову из Европы, причем американская еще и пасется на вдесятеро большей площади.

Пропустить Подкаст и продолжить чтение.

Подкаст

Что это было?

Мы быстро, просто и понятно объясняем, что случилось, почему это важно и что будет дальше.

эпизоды

Конец истории Подкаст

Мясо и молочные продукты — не единственные кандидаты на исключение из меню экологически сознательного гражданина. Довольно много парникового газа — если считать весь баланс, включая потери от вырубки деревьев — приходится на шоколад и кофе, выращенные на плантациях на месте вырубленных джунглей.

Из помидоров стоит выбирать те, что выращены под открытым небом или в высокотехнологичных теплицах, а не те, что выросли в теплицах, отапливаемых газом или соляркой.

Экологически сознательные любители пива должны знать, что на бочковое пиво приходится меньше выбросов, чем на пиво в банках или тем более в стеклянных бутылках.

И даже самые экологичные способы производства мяса все равно дают больше парниковых газов, чем растительные источники протеинов, такие как бобы или орехи.

Выводы ученых совпадают с рекомендациями Межправительственной группы экспертов по изменению климата (Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC).

IPCC тоже советует желающим внести личный вклад в борьбу с потеплением и покупать поменьше мяса, молока, сыра и масла — ну и, конечно, меньше выбрасывать.

IPCC также рекомендует утеплять дома, пользоваться поездами и автобусами вместо самолетов и видеоконференциями вместо личных деловых встреч.

Сменой видов транспорта на самом деле можно внести заметно больший вклад в борьбу с изменением климата, чем сменой меню. При перелете из Лондона в Нью-Йорк (или, например, из Москвы в Магадан, расстояние примерно то же) лайнер выбрасывает чуть меньше полутонны парниковых газов на одного пассажира.

Как сделан калькулятор — разъяснения

Как рассчитывали влияние на окружающую среду?

Ученый из Оксфордского университета Джозеф Пур и его коллега из Цюриха Томас Немечек изучили влияние на среду 40 основных видов пищи. Они оценили выбросы парникового газа, площадь занимаемой земли и расход воды на всех стадиях изготовления каждого продукта, включая обработку, упаковку и транспортировку, но исключая приготовление этой пищи на вашей кухне.

При этом Пур и Немечек анализировали данные, полученные от 40 тысяч ферм и 1600 предприятий пищепрома и розницы. Таким образом они смогли оценить, насколько различается влияние на природу разных способов производства в разных регионах планеты.

Как определили размеры порции?

В исследовании Пура и Немечека речь идет о выбросах на каждый килограмм произведенной пищи.

В калькуляторе мы пересчитали эти данные на размеры порций, рекомендованные Британской диетической ассоциацией и международной медицинской и страховой компанией BUPA. Эти порции часто меньше обычных, поэтому и выбросы от производства вашей еды, которые показывает наш калькулятор, могут быть меньше, чем на самом деле.

Что такое парниковые газы?

Выбросы парникового газа показаны в килограммах эквивалента углекислого газа (CO2eq). В эту единицу переводятся все парниковые газы, такие как метан или закись азота.

Extra Veggie Steak Stir Fry (Еда за 30 минут!)

Здоровый стейк Stir Fry с дополнительными овощами — рабочая лошадка для будней! Смешайте нежную нарезанную говядину и нежные овощи — морковь, перец, горошек и спаржу — в нашем остром универсальном соусе для жарки и подавайте с рисом для вкусного и сбалансированного перекуса. Это 30-минутное блюдо не содержит глютена, рафинированного сахара и совершенно неотразимо.

Перейти к:
  • Чем же так хорош этот жареный стир-фрай?
  • Какой стейк лучше всего подходит для жарки?
  • Как приготовить стейк во фритюре
  • Советы шеф-повара!
  • Сделай по-своему
  • Как подавать жареный стейк
  • Рецепт

Некоторые люди очень серьезно относятся к стейку. Типа, слишком серьезно, если ты понимаешь, о чем я. Мне довелось отведать всего один кусочек стейка Вагью сухой выдержки, и да, это был абсолютно прекрасный кусок говядины. Но это не изменило мою жизнь.

Тем не менее, иметь возможность наслаждаться стейком в обычный старый вторник с вашей занятой семьей из 4 человек, которые планируют свое питание в рамках бюджета? Это меняет жизнь. И именно поэтому я предпочитаю такие блюда, как Healthy Steak Bites и даже Air-Fryer Steak, пару раз в месяц вместо стейка Tomahawk раз в год.

Я тоже не хочу раздувать чей-то снобистский пузырь, но, если вы знаете, как обращаться со своими инструментами, методами и ингредиентами, то простой жареный стейк будет превосходить филе в неопытных руках каждый раз. время .

В этом здоровом жарком из говядины есть еще много чего интересного. И я знаю, что пуристы поднимут свои монокли, выпятят мизинцы и провозгласят: «Хороший кусок говядины даже не нуждается в приправах…» или еще какую-нибудь чепуху, но на это я скажу «Пффтт…».

Наш домашний соус для жарки – это ish . Честное слово, это лучше, чем любой соус в бутылках, который я когда-либо пробовал, и он просто потрясает со стейком. (TBH, этот соус настолько хорош, что вы также можете просто пропустить мясо и приготовить вкусный и полезный рецепт жаркого, используя только овощи и лапшу или «мясные» соцветия цветной капусты.) в изобилии. И не просто овощи — идеальное сочетание жареных овощей и много их.

Так что, если вы хотите сохранить свой NY Strip и брокколи на пару, я не буду вас останавливать. Но лично я буду здесь, набивая рот нежным, ароматным жареным стейком.

Что делает этот жареный стир-фрай таким хорошим!

Домашний соус для жарки: Бывают случаи, когда бутилированный соус прекрасно справляется со своей задачей. Но в случае с соусом для жарки берите домашний. Взбивание занимает всего пару минут, а вкус действительно сияет. Наш домашний соус для жарки не содержит рафинированного сахара и не содержит наполнителей (здесь нет куриного бульона!), поэтому вкус получается очень насыщенным.

Стейк хорошего качества: вам не нужно тратить бюджет на супер-качественную нарезку, такую ​​как филе (и вы не должны, в ней недостаточно жира!), но вы найдете хорошо мраморную нарезку (например, вырезка, стейк из пашины или стейк из юбки). Жир от мраморности придает действительно великолепный вкус этому быстро приготовленному тридцатиминутному блюду.

Дополнительные овощи: различные овощи добавляют цвет (все мы едим глазами!), текстуру и, да, вкус. Сочетание снежного гороха, спаржи, моркови и красного и желтого сладкого перца — беспроигрышный вариант.

Какой стейк лучше всего подходит для жарки?

Жаркое из говядины — отличный способ приготовить стейки, которые вы, возможно, не решаетесь подавать отдельно. Типа, конечно, вы могли бы использовать стейк рибай для этого блюда… но рибай не нуждается ни в какой помощи, понимаете?

Наши фавориты в этом рецепте – стейк из пашины и стейк из юбки – оба довольно доступны по цене и имеют хорошую мраморную отделку. Если вам нужно более постное мясо, не делайте его менее постным, чем стейк из филе.

Флэт айрон стейк также великолепен (для этого и многих других блюд), но он может быть немного жестким, поэтому, если вы предпочитаете этот кусок, сначала размягчите его. Пойдите по классическому маршруту с молотком — делайте это раз в неделю, и это поможет предотвратить принуждение бронировать одну из этих агрессивных комнат!

Как приготовить стейк во фритюре

Классический стейк, приготовленный во фритюре, становится еще более полезным в этом простом рецепте для ужина в будний день. Радужные овощи обжаривают до мягкости, а затем смешивают с нежными полосками говядины в соусе без сахара и глютена, который не теряет ни грамма вкуса.

  1. Смешайте ингредиенты соуса для жарки в небольшой миске или мерном стакане, затем отставьте в сторону.
  2. Приправьте стейк солью и перцем, затем обжарьте на сильном огне в большой чугунной сковороде или на рабочей поверхности. Достаньте щипцами и отложите в сторону.
  3. Сначала обжарьте более выносливые овощи – морковь и спаржу – в течение 3 минут, чтобы дать им преимущество.
  4. Добавьте болгарский перец и горох и обжаривайте все овощи, помешивая, еще 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
  5. Верните стейк в сковороду, затем влейте соус для жарки. Хорошо перемешайте все и жарьте, помешивая, еще 3 минуты, пока соус не загустеет, говядина не прогреется, а овощи не станут мягкими.
  6. Украсьте кунжутом и сразу подавайте.

Советы от шеф-повара!

  • Тонко нарезанный стейк быстро готовится , и идеально сочетается по текстуре с другими овощами.
  • Заморозьте стейк на 20-30 минут перед нарезкой – снимите упаковку, положите на тарелку и поместите в морозильную камеру. Замораживание укрепит стейк, и его будет намного легче нарезать тонкими, нежными ломтиками толщиной от ⅛″ до ¼″.
  • Сделайте этот быстрый будний ужин еще быстрее, используя предварительно нарезанных овощей для жарки из продуктового отдела – свежие, не замороженные!
  • Жарка с перемешиванием происходит БЫСТРО! Сначала сделайте свою неразбериху (подготовительная работа), чтобы потом не карабкаться.
  • Выберите большую посуду или сковороду – не менее 12″ . Для приготовления стир-фрай требуется много места, чтобы ингредиенты соприкасались с поверхностью сковороды. Переполненная сковорода приведет к приготовлению на пару, а не жареному стейку и овощам.
  • Обжаривайте овощи поэтапно , чтобы получить лучшую текстуру. Сначала начните с более твердых овощей, таких как морковь и спаржа. Затем добавьте более мягкие овощи, такие как сладкий перец и горошек.

Сделайте по-своему

  • Комбинируйте овощи: достаньте грибы шиитаке, брокколи, кукурузу, нарезанный сладкий лук, зеленый лук, китайские или японские баклажаны и, конечно же, вы можете заменить их на зеленый или оранжевый сладкий перец. Помните, сначала начинайте с более выносливых овощей, а чуть позже добавляйте более мягкие, быстро готовящиеся овощи.
  • Не стесняйтесь использовать соевый соус, тамари или кокосовые аминокислоты в соусе для жарки, в зависимости от ваших диетических потребностей и предпочтений.
  • Замените соус: приготовьте совершенно другое блюдо с новым соусом! Попробуйте полезный соус терияки для разнообразия.
  • Добавьте имбирь: Чайная ложка свеженатертого имбиря или имбирной пасты придаст пикантности соусу для жарки.
  • Сделайте блюдо острым: добавьте 1-2 чайные ложки пасты чили в соус для жарки.
  • Почувствуйте себя курицей сегодня вечером? Куриное жаркое стир-фрай вас прикрыло.

Как подавать стейк во фритюре

  • Подавайте с жасминовым рисом для классического жаркого.
  • Если вы уменьшаете или исключаете глютен, попробуйте его вместо риса с цветной капустой или даже киноа!
  • Мы также любим удваивать соус и смешивать с половиной фунта приготовленной стеклянной лапши из сладкого картофеля.

Вы приготовили стейк по этому рецепту? Я хотел бы знать, как это получилось! Оставьте комментарий и оценку ниже.

Пока вы здесь, давайте дружить — подписывайтесь на меня в Pinterest и Instagram , чтобы быть в курсе последних и лучших новостей.

Рецепт

  • 12 ″ чугун. ½ ч. л. молотого перца

  • 2 ст. л. оливкового масла, разделенных
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 средних моркови, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками на ¼-дюймовые монеты
  • ½ фунта спаржи, с обрезанными концами, нарезанными на 2-дюймовые кусочки
  • 1 средний красный сладкий перец, тонко нарезанный
  • 1 средний желтый сладкий перец, тонко нарезанный
  • 6 унций снежного горошка
  • 2 ст. или Tamari
  • 2 ст. из упаковки, высушите, затем положите на тарелку. Переложите в морозильную камеру и охладите до затвердевания, 20-30 минут. Достаньте из морозильной камеры и нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон на ломтики толщиной ⅛–¼ дюйма. Пока стейк замерзает, нарежьте овощи и приготовьте соус для жарки.

  • Смешайте все ингредиенты соуса для жарки – кокосовые аминокислоты, рисовый уксус, апельсиновый сок, мед, кукурузный крахмал и кунжутное масло – в небольшой миске или мерном стакане. Взбейте до объединения и отложите в сторону.

  • Нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду или большой вок на сильном огне; добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте, пока оно не начнет мерцать. Добавьте стейк, приправьте солью и перцем и обжаривайте, помешивая, до обугливания и средней прожарки, 3–4 минут Щипцами достаньте стейк и отложите на тарелку.0005

  • Добавьте в сковороду вторую столовую ложку оливкового масла и дайте нагреться до появления мерцания. Добавьте морковь и спаржу и жарьте 3 минуты, часто помешивая. Добавьте сладкий перец и зеленый горошек, перемешайте со спаржей и морковью и жарьте все овощи, помешивая, еще 3 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте с овощами и готовьте еще 1 минуту. Обязательно часто перемешивайте и переворачивайте.

  • Добавьте стейк обратно в сковороду вместе с соусом для жарки (еще раз взбейте, если кукурузный крахмал или маранта осели на дно). Обжаривайте, часто помешивая, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими, 3 минуты.

  • Снимите с огня, добавьте семена кунжута и сразу же подавайте с рисом, рисом из цветной капусты или лапшой. Остатки можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде до 4 дней.

Калорийность: 409 ккал (20%), Углеводы: 29 г (10%), Белки: 27 г (54%), Жиры: 21 г (32%), Насыщенные жиры: 6 г (30%), Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 7 г, трансжиры: 0 г, холестерин: 75 мг (25%), натрий: 599 мг (25%), калий: 551 мг (16%), клетчатка: 4 г (16%), сахар: 18 г (20%), Витамин А: 428% (428%), витамин С: 226% (226%), кальций: 5% (5%), железо: 24% (24%)

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @oursaltykitchen или отметьте #oursaltykitchen!

Отказ от ответственности: Этот пост и карточка рецепта могут содержать партнерские ссылки, что означает, что мы получаем небольшую комиссию (бесплатно для вас!), если вы совершаете покупку по этим ссылкам. Будьте уверены, мы рекомендуем только те продукты, которыми мы владеем и которые действительно любим!

Жаркое из говядины и овощей с овощами

Любимое блюдо детства: жаркое из говядины с овощами (прямо с маминой кухни!)

Моя мама — КОРОЛЕВА быстрого и легкого приготовления пищи. Эта жареная говядина с овощами — именно то блюдо, которое она готовила на любой вечер, когда я был ребенком. Он хорошо сбалансирован и прост в приготовлении, но в то же время очень вкусен — тройной ужин в будний день! Я очень хотела заполучить ее рецепт, чтобы мы могли поделиться им с вами здесь, на PWWB!

Ключевым элементом маминого жаркого из говядины и овощей является ее домашний соус для жарки. До сих пор мы дома с любовью называем его «коричневым соусом». Этот блестящий, пикантный и ароматный китайский соус для жарки наполнен чесночным, мясистым, кунжутным вкусом. В качестве бонуса, это действительно легко сделать из нескольких простых основных ингредиентов. Домашнее всегда лучше!

Коричневый соус для жарки покрывает нежную нарезанную говядину и разнообразные овощи, подобранные по сочетанию цвета и текстуры (брокколи! морковь! красный лук! грибы! болгарский перец! снежный горошек! пекинская капуста!). В этом жарком очень много овощей, и это одна из причин, по которой я его так люблю.

Хорошие острые ножи — один из самых важных инструментов на любой кухне, но они абсолютно необходимы для приготовления блюд, требующих интенсивной нарезки, таких как жаркое из говядины и овощей. За последний год я использовал Ножи Zwilling Pro на моей кухне, и они продолжают меня впечатлять. Их сверхпрочные лезвия немецкого производства удерживают остроту лезвия, что делает их острыми и помогает эффективно нарезать большое количество овощей одинакового размера — секрет идеально приготовленного домашнего жаркого!

Жаркое на овощах Основные моменты рецепта

У меня такое чувство, что вы полюбите маминое жаркое из говядины и овощей так же сильно, как и я, потому что оно…

  • ОВОЩНАЯ НАПИТКА. В этом жарком из говядины и овощей используется 7 различных овощей, таких как брокколи, грибы и красный сладкий перец, и это лишь некоторые из них. Не стесняйтесь добавлять любые ваши любимые овощи — овощей никогда не бывает слишком много во фритюре!
  • БЫСТРО И ПРОСТО. Быстро обжарьте говядину и овощи, а затем перемешайте с домашним соусом для жарки, чтобы приготовить сверхбыстрое блюдо на будний день из простых ингредиентов. Ужин будет готов еще раньше, если вы заранее нарежете и приготовите другие блюда!
  • ВЫНОС ПОДДЕЛКА. Этот жареный стир-фрай обеспечивает вкус, достойный ресторана, без необходимости делать заказ на вынос! Дома так удобно готовить говядину и овощи, и вам понравится, как легко получается это удивительно ароматное блюдо.

Любимец детства, который понравится и вам! ♡ Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как приготовить этот рецепт с говядиной и овощами, обжаренный с овощами, , или сразу перейти к рецепту и готовь!

Основные ингредиенты для жарки с говядиной и овощами

В этом рецепте жарки с говядиной и овощами 3 ключевых компонента , каждый из которых состоит из нескольких простых основных ингредиентов. Вам нужно…

  1. Говядина – Лучшая говядина для жарки – нежная и ароматная. Мне нравится использовать верхнюю часть вырезки , она проста в доступе и является доступным, но вкусным вариантом. Для маринования стейка также понадобится кукурузный крахмал , соевый соус , белый перец r и Шаосинское вино (китайское белое вино, которое абсолютно стоит купить — см. Примечания к рецепту ниже для получения дополнительной информации!).
  2. Veggies – I like to use a combination of broccoli florets , carrots , red onion , red bell pepper , cremini or white button mushrooms , напа капуста и большая горсть снега горох . Но какие овощи подавать во фритюре, решать только вам! Благодаря высокой температуре дымления виноградных косточек масло отлично подходит для жарки овощей.
  3. Соус для жарки – Коричневый соус для мамы представляет собой простую смесь говядины бульон , кукурузный крахмал , темно-коричневый сахар , устричный соус 3 со

    004 ,

    кунжут масло и чеснок . Это глянцевый и насыщенный домашний соус для жарки, идеально подходящий для покрытия говядины и овощей!

Примечание. Полный список ингредиентов и размеры указаны в карточке рецептов под номером .

Ингредиенты

Какие овощи лучше всего жарить?

Прелесть жаркого в том, насколько он гибок, особенно когда речь идет об овощах!

Для яркого сочетания вкуса и текстуры я предпочитаю использовать брокколи , морковь , красный лук , красный болгарский перец , грибы , капуста , и горох 9004 жаркое . Лучшие овощи для жарки — это те овощи, которые вы любите больше всего, так что не стесняйтесь пробовать вольным стилем! Баклажаны, цуккини, горох и китайская капуста также будут отличным вариантом для обжаривания овощей. Вы также можете добавить различные виды болгарского перца, капусты и грибов, в зависимости от ваших предпочтений.

#1 Совет по ночному жарению!

Независимо от того, какие овощи для обжаривания вы выберете, обязательно нарежьте все на кусочки, которые будут готовиться примерно с одинаковой скоростью .   Я также рекомендую нарезать и приготовить все жареные овощи до начала приготовления . Многозадачность с нарезкой и приготовлением пищи требует много усилий, тем более что жаркое само по себе готовится очень быстро, как только вы начинаете готовить.

Как приготовить жаркое из говядины с овощами

Большая часть активного времени приготовления этого рецепта жаркого из говядины и овощей уходит на подготовку каждого из отдельных компонентов, но жаркое стир-фрай готовится очень быстро, как только вы приступите к приготовлению. Планируйте потратить 20-25 минут на подготовку, чтобы, как только вы начнете готовить, ужин был готов в кратчайшие сроки!

Полные рецепты, включая пошаговые фотографии, включены в Карточку рецептов ниже.

1

Замариновать говядину. Замаринуйте тонко нарезанную вырезку в смеси кукурузного крахмала, соевого соуса, белого перца и шаосинского вина. Почему? ⇢ Этот процесс маринования известен как «бархатирование». Это обычная техника китайской кухни, которая делает мясо мягким и сохраняет влагу. Это позволяет говядине готовиться в очень горячем воке и оставаться сочной и нежной. Бархатная обработка говядины гарантирует вкус ресторанного качества в вашем домашнем жарком из говядины и овощей каждый раз.

2

Приготовьте домашний соус для жарки. Смешайте говяжий бульон, кукурузный крахмал, темно-коричневый сахар, устричный соус, соевый соус и немного кунжутного масла, хорошо перемешайте. Быстро обжарьте чеснок в небольшом количестве кунжутного масла, затем добавьте смесь говяжьего бульона и варите около 5 минут, пока он не начнет густеть. Вот и все — самый простой домашний соус для жарки! Совет по приготовлению еды! ⇢ Этот соус легко приготовить заранее, и он прекрасно хранится. Сделайте его заранее и храните в холодильнике до недели.

3

Обжарить овощи. Используйте масло из виноградных косточек или другое растительное масло с высокой температурой дымления для приготовления овощей и не забывайте слегка приправлять каждую партию щепоткой соли. Напоминание! Все овощи, обжаренные во фритюре, уникальны! ⇢ Не все овощи, приготовленные во фритюре, требуют одинакового времени для приготовления. Вместо того, чтобы класть все сразу на сковороду, согласуйте несколько партий овощей в зависимости от времени их приготовления. Для этого обжаривания говядины и овощей сначала обжарьте более сытные овощи, такие как морковь и соцветия брокколи, чтобы они успели приготовиться, но при этом остаться немного хрустящими. Отложите их в сторону, а затем обжарьте остальные овощи (красный лук, болгарский перец, грибы, капусту и горошек). Эти овощи имеют более высокое содержание влаги и размягчаются немного быстрее. Изменение времени приготовления придает овощам, обжаренным во фритюре, идеальную текстуру и цвет.

4

Обжарить говядину и обжарить. Пришло время приготовить жаркое! Разогрейте немного масла в сковороде и добавьте маринованную говядину, готовьте, пока она не подрумянится. Влейте домашний соус и добавьте обжаренные овощи обратно в сковороду, часто переворачивая и помешивая, чтобы говядина и овощи покрылись соусом. Этот шаг должен занять всего несколько минут, а затем подавайте немедленно!

Другие ночные трюки с жаркой

Жарка по своей природе очень быстрый процесс, поэтому небольшая подготовка на месте значительно облегчит обед . Потратьте несколько дополнительных минут, чтобы все подготовить, прежде чем приступить к приготовлению – оно того стоит!

  • Приготовьте соус для жарки за неделю до приготовления и храните его в холодильнике, пока не будете готовы приготовить жаркое из говядины и овощей.
  • Заранее нарежьте овощи и храните их в отдельных герметичных контейнерах в зависимости от количества партий, в которых они будут готовиться. В этом рецепте много овощей — одна из главных причин, почему я люблю это жаркое из говядины и овощей! — так что выполнение даже этого одного шага сэкономит массу времени.

Острый нож необходим для резки и нарезки в этом рецепте жаркого. Я люблю прогонять свои ножи Zwilling Pro через точилку V-Edge Sharpener , прежде чем приступить к работе. Вы можете использовать его как на лезвиях европейского, так и на японского стиля, и я совершенно одержим возможностью быстро заточить свои ножи на профессиональном уровне по требованию.

Возьмите правую сковороду. Можно использовать вок или большую сковороду с антипригарным покрытием. Что касается работы, я люблю этот чугунный вок . Хотя я предпочитаю готовить на нержавеющей стали или чугуне, с прошлой осени я тестировал сковороды Zwilling Madura Plus с антипригарным покрытием , и мне очень нравятся . Они супер антипригарные с глубокими сторонами, которые помогают удерживать все овощи в этом рецепте жаркого из говядины и овощей. Кроме того, полностью черный дизайн просто потрясающий!

Что подавать с жареными овощами и говядиной

Жаркое из говядины и овощей — это универсальное блюдо, богатое белком и тонной удивительных овощей.

При этом вы не ошибетесь, подав жаркое вместе с белым или коричневым рисом или любым другим любимым зерном. Рис и злаки легко приготовить вместе с говядиной и овощами.

Посыпьте сверху нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута, чтобы придать пикантности (именно так это делает мама!).

Жду не дождусь, когда вы попробуете этот Жаркое из говядины и овощей с обжаркой на овощах ! Это одно из моих любимых блюд детства, и я знаю, что вам оно понравится так же сильно, как и нам. Если вы попробуете, обязательно дайте мне знать! Оставьте комментарий с рейтингом ниже . Вы также можете сделать снимок и отметить @playswellwithbutter в Instagram . Я ЛЮБЛЮ слышать и видеть ваши творения PWWB!

Хотите больше вкусов, достойных ресторана, в азиатском стиле? Не забудьте проверить Кисло-сладкая свинина для мамы , Гавайское блюдо из свинины или мое Зеленое карри в тайском стиле с имбирным цыпленком . ♡ Удачной готовки!

Печать

Жаркое из говядины и овощей с обжаркой на овощах

★★★★★ 4.2 из 5 отзывов

  • Автор: Джесс Ларсон
  • Время подготовки: 25 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 40 минут
  • Выход: 4 порции
  • Категория: Основные блюда, Рецепты из говядины
  • Метод: плита, рецепты на сковороде, обжаривание
  • Кухня: Китайская, Азиатская
border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Жаркое из говядины и овощей — одно из моих любимых домашних блюд. Благодаря своей быстроте, простоте и общему приятному вкусу моя мама регулярно обедала с ним на протяжении всего моего детства.

Это мамин рецепт, приготовленный из нежного стейка, очень щедрой порции разноцветных овощей и домашнего соуса для жарки, приготовленного из простых продуктов из кладовой. Лучше всего подавать с рисом для быстрого и легкого, хорошо сбалансированного ужина с возмутительным вкусом, который соперничает с любой едой на вынос !

Поскольку жаркое стир-фрай — это универсальное блюдо, не стесняйтесь использовать свои самые любимые овощи или все, что у вас есть под рукой — посмотрите примечания к рецептам ниже, чтобы узнать о некоторых предлагаемых заменах.

background-color»/>
  • 12 унций верхняя часть вырезка , очищенная от лишнего жира и тонко нарезанная поперек волокон (см. примечания к рецепту)
    • 1 столовая ложка кукурузный крахмал
    • 1 столовая ложка соевый соус
    • 1 столовая ложка Шаосинское вино (см. Примечания к рецепту)
    • 1/4 чайной ложки белый перец
  • жареные овощи (см. примечания к рецептам)
    • 1/2 небольшого кочана брокколи , нарезанные на небольшие соцветия (~3,5 унции или ~1 чашка соцветий)
    • 1 большая морковь , очищенная по желанию и нарезанная полосками толщиной 1/8 дюйма (~3,5 унции или ~1 чашка, нарезанная ломтиками)
    • 1 маленькая красная луковица , тонко нарезанная (~3,5 унции или ~1,5 чашки нарезанных)
    • 1/2 большой красный колокольчик перец , нарезанный на кусочки по 1 дюйму (~3,5 унции или ~1 чашка нарезанных ломтиками)
    • 3–4 шампиньоны (белые шампиньоны или кремини/беби белла), обрезанные и тонко нарезанные (~4 унции или ~2 чашки нарезанных)
    • 1/2 небольшого пекинская капуста , нарезанная на кусочки по 1 дюйму (~4,5 унции или ~2 чашки нарезанных)
    • большая горсть  снежный горошек , концы обрезаны по желанию (~ 2,5 унции или ~ 3/4 стакана)
  • 4 чайные ложки виноградных косточек масло или растительное масло с высокой температурой дымления по выбору
  • кошерный соль и белый перец , сезонный
  • для сервировки по желанию:  приготовленный белый рис или зерна на выбор, тонко нарезанные зеленый лук , поджаренный семена кунжута 0 и т. д.

для соуса для жарки:

  • 3/4 чашки говяжий бульон
  • 1 столовая ложка кукурузный крахмал
  • 1 столовая ложка темно-коричневый сахар (можно заменить обычным коричневым сахаром)
  • 2 столовые ложки устричный соус
  • 1 столовая ложка соевый соус
  • 2 чайные ложки кунжутное масло масло , разделенное
  • 2 зубчика чеснок , мелко нарезанный или натертый
  1. Замариновать говядину: Добавьте тонко нарезанную филе, кукурузный крахмал, соевый соус и рисовое вино в миску среднего размера. Приправить белым перцем. Перемешайте, тщательно и равномерно покрыв говядину. Отложите в сторону, чтобы отдохнуть при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Это прекрасное время, чтобы подготовить все овощи для жарки, нарезать и нарезать все, как указано в списке ингредиентов выше.
  2. Приготовьте соус для жарки: Добавьте кукурузный крахмал из говяжьего бульона, темно-коричневый сахар, устричный соус, соевый соус и 1 чайную ложку кунжутного масла в небольшую миску или банку. Взбейте или встряхните, чтобы хорошо смешать. Отложите. Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку кунжутного масла в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда нагреется, добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным и слегка не подрумянится, от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте смесь говяжьего бульона и варите, периодически помешивая, пока не загустеет, 4-5 минут. Снимите с огня и отложите.
  3. Обжарить овощи:  Тем временем, когда соус для жарки загустеет, начните жарить. Добавьте 1 чайную ложку масла виноградных косточек в вок или большую сковороду на средне-сильном огне. Как только он станет горячим и мерцающим, добавьте морковь и брокколи. Слегка приправьте небольшой щепоткой соли и готовьте, часто помешивая, до яркого цвета и легкого размягчения, 3-4 минуты. Переложите на большую тарелку или миску и отложите в сторону. Добавьте еще 1 чайную ложку масла в вок или сковороду и верните на средний огонь. Когда смесь станет горячей и мерцающей, добавьте нарезанный красный лук, болгарский перец, грибы, капусту и горошек. Слегка приправить небольшой щепоткой соли и готовить, часто помешивая, пока слегка не размягчится, около 3 минут. Переложите в ту же большую тарелку или миску, что и брокколи и морковь, и отложите в сторону.
  4. Обжарить говядину и закончить обжаривание: Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла в вок или сковороду и уменьшите огонь до среднего. Как только она нагреется и зарумянится, добавьте маринованную говядину из шага 1. Встряхните сковороду, чтобы разделить ломтики говядины для равномерного подрумянивания. Готовьте, периодически помешивая и помешивая, пока не подрумянится. Помешивая, влейте в сковороду приготовленный соус для стир-фрай из шага 2. Добавьте обжаренные овощи обратно в сковороду. Готовьте еще 1-2 минуты, часто переворачивая и перемешивая, чтобы обжарить говядину и овощи вместе. Снимите с огня.
  5. Подавать немедленно, положив ложкой говядину с овощами на рис или злаки по выбору. Посыпьте тонко нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута по желанию. Наслаждаться!

Оборудование

Точилка для V-образных кромок Zwilling

Купить сейчас →

Парный нож

Купить сейчас →

Сковорода Zwilling Madura Plus с антипригарным покрытием

Купить сейчас →

7-дюймовый поварской нож

Купить сейчас →

8-дюймовый поварской нож

Купить сейчас →

Staub Perfect Pan

Купить сейчас →
border-color secondary-color.background-color»/>

Примечания

  • Примечания к ингредиентам: 
    • Говядина: Не стесняйтесь использовать свой любимый стейк для этого рецепта жареной говядины. Верхняя вырезка предлагает отличный баланс нежности, вкуса и доступности — это то, что мне нравится использовать. Холодную говядину легче всего нарезать тонкими ломтиками для обжаривания, поэтому перед нарезкой полезно положить стейк в морозильную камеру на 5-10 минут, чтобы он охладился.
    • Шаосинское вино — китайское рисовое вино с богатым и уникальным пряно-сладким вкусом. Он легко доступен в азиатских продуктовых магазинах или онлайн , и его стоит купить, если вы любите готовить китайские блюда дома. Несовершенные, но быстрые заменители шаосинского вина в этом рецепте включают мирин, сухой херес или сухой вермут.
    • Овощи для обжаривания:  Прелесть жареного картофеля заключается в его гибкости. Не стесняйтесь выбирать сочетание овощей из списка ингредиентов, которое нам нравится за его цвет, вкус и текстуру, или выбирайте любой вариант, который вам нравится больше всего. Если вы предпочитаете фристайл, старайтесь есть около 1,5 фунтов овощей (25 унций) для обжарки с большим количеством овощей (например, китайская капуста, баклажаны, цуккини, горошек и т. д.). Обязательно нарежьте и нарежьте все на кусочки, которые будут готовиться с одинаковой скоростью.
  • Хранение: Это жаркое из говядины и овощей лучше всего есть свежим, сразу после приготовления. Остатки будут храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновке, пока не прогреется.
  • 20-минутное приготовление еды:  Как и в случае с любым жареным мясом, для этого жаркого из говядины и овощей требуется немного измерения и нарезки, из-за чего все активное время приготовления в этом рецепте — сам процесс приготовления. очень быстро! Если хотите, вы можете немного подготовиться заранее, чтобы сократить активную работу, необходимую во время обеда. Выберите и выберите из списка ниже, или сделайте все, и все, что вам нужно сделать во время ужина, это приготовить еду — легко!
    • Нарежьте овощи: Подготовьте все овощи для жарки, нарежьте и нарежьте все, как указано в списке ингредиентов выше. Сгруппируйте в отдельные герметичные контейнеры в соответствии с партиями, указанными в шаге 3 инструкции по рецепту выше, и храните в холодильнике до 5 дней. (15 минут активного времени)
    • Приготовьте соус для стир-фрай: Смешайте соус для стир-фрай в соответствии с Шагом 2 инструкции по рецепту выше. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. (5 минут активного времени)

Ключевые слова: домашний рецепт жаркого, говядины и овощей

Рецепт и укладка еды от Джесс Ларсон, хорошо сочетается с маслом | Фотография Рэйчел Кук, Half Acre House.

Следите за новостями Plays Well With Butter на   Instagram,   Facebook и   Pinterest.

  • Поделиться
  • Твит

Овощи и мясо – подробное сравнение питательных веществ

Питательные вещества, например. Protein (Optional)CaloriesProteinFatsVitamin CNet carbsCarbsCholesterolVitamin DIronCalciumPotassiumMagnesiumSugarFiberCopperZincStarchPhosphorusSodiumVitamin AVitamin A RAEVitamin E Vitamin DVitamin B1Vitamin B2Vitamin B3Vitamin B5Vitamin B6Vitamin B12Vitamin KFolateTrans FatSaturated FatMonounsaturated FatPolyunsaturated fatTryptophanThreonineIsoleucineLeucineLysineMethioninePhenylalanineValineHistidineFructoseOmega-3 — EPAOmega-3 — DHAOmega-3 — ALAOmega-3 — DPAOmega-3 — Eicosatrienoic acidOmega-6 — Gamma -линолевая кислотаОмега-6 — дигомо-гамма-линолевая кислотаОмега-6 — арахидоновая кислотаОмега-6 — эйкозадиеновая кислотаОмега-6 — линолевая кислота

Краткий обзор различий между овощами и мясом

  • В овощах больше витамина А RAE и витамина К, однако в мясе больше витамина В1, селена, витамина В6, витамина В3, фосфора, витамина В12 и витамина В2.
  • Мясо покрывает вашу суточную потребность в витамине B1 на 73% больше, чем овощи.

Разновидности пищевых продуктов, используемые в этой статье, включают овощи, смешанные, замороженные, приготовленные, вареные, осушенные, без соли и свинину, свежую, корейку, вырезку, только постное мясо, приготовленное, жареное.

Инфографическая ссылка

Балл сравнения минералов основан на количестве минералов, которым богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «обеспечение» показано, сколько дневных потребностей может быть покрыто 300 граммами продуктов питания

Овощей

2

:

6

Мясо

Содержит более Кальций +316,7%

Содержит меньше натрий -38,6%

Содержит более Железо +40,2%

Содержит более Магний +31,8%

Содержит более Фосфор +423,5%

Содержит более Калий +149,1%

Содержит более Цинк +393,9%

Содержит более Медь +33,7%

Овощи

Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 8% 31% 16% 22% 15% 5% 14% 28%

Мясо

Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 2% 44% 21% 115% 38% 8% 66% 37%

Содержит более Кальций +316,7%

Содержит меньше натрий -38,6%

Содержит более Железо +40,2%

Содержит более Магний +31,8%

Содержит более Фосфор +423,5%

Содержит более Калий +149,1%

Содержит более Цинк +393,9%

Содержит более Медь +33,7%

Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которым богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько дневных потребностей может быть покрыто 300 граммами продуктов питания

Овощей

5

:

7

Мясо

Содержит более Витамин А +∞%

Содержит более Витамин Е +375%

Содержит более Витамин C +∞%

Содержит более Фолат +∞%

Содержит более Витамин К +∞%

Содержит более Витамин Д +∞%

Содержит более Витамин В1 +1238%

Содержит более Витамин В2 +222,5%

Содержит более Витамин В3 +773,3%

Содержит более Витамин В5 +570,2%

Содержит более Витамин В6 +898,6%

Содержит более Витамин В12 +∞%

Овощи

Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 257% 8% 0% 11% 18% 28% 16% 10% 18% 15% 0% 59%

Мясо

Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 0% 2% 6% 0% 238% 90% 140% 61% 171% 0% 72% 0%

Содержит более Витамин А +∞%

Содержит более Витамин Е +375%

Содержит более Витамин C +∞%

Содержит более Фолат +∞%

Содержит более Витамин К +∞%

Содержит более Витамин Д +∞%

Содержит более Витамин В1 +1238%

Содержит более Витамин В2 +222,5%

Содержит более Витамин В3 +773,3%

Содержит более Витамин В5 +570,2%

Содержит более Витамин В6 +898,6%

Содержит более Витамин В12 +∞%

Сравнение макронутриентов

Овощи

2

:

3

Мясо

Содержит более Углеводы +∞%

Содержит более Вода +19,8%

Содержит более белок +815%

Содержит более Жиры +2240%

Содержит более Другой +29,9%

Овощи

3% 13% 83%

Мясо

26% 4% 69%

Содержит более Углеводы +∞%

Содержит более Вода +19,8%

Содержит более белок +815%

Содержит более Жиры +2240%

Содержит более Другой +29,9%

Наглядное сравнение разбивки по типам жира

Овощи

1

:

2

Мясо

Содержит меньше Насыщенный жир -97,4%

Содержит более Мононенасыщенные жиры +13240%

Содержит более Полиненасыщенные жиры +602,8%

Овощи

27% 9% 64%

Мясо

39% 44% 17%

Содержит меньше Насыщенный жир -97,4%

Содержит более Мононенасыщенные жиры +13240%

Содержит более Полиненасыщенные жиры +602,8%

Обратите внимание на самый правый столбец. Он показывает суммы рядом друг с другом, что облегчает понимание суммы разницы.

Нижний в Натрий
Ниже Холестерин
Низкое содержание Насыщенных жиров
Нижний в Сахар
Ниже гликемический индекс
Богат минералами
Цена ниже Равный
Богат витаминами Равный
Питательный Мнение
Чистые углеводы 8,69 г 0 г
Белок 2,86 г 26,17 г
Жиры 0,15 г 3,51 г
Углеводы 13,09 г 0 г
Калории 65 ккал 143 ккал
Сахар 3,12 г 0 г
Волокно 4,4 г 0 г
Кальций 25 мг 6 мг
Железо 0,82 мг 1,15 мг
Магний 22 мг 29 мг
Фосфор 51 мг 267 мг
Калий 169 мг 421 мг
Натрий 35 мг 57 мг
Цинк 0,49 мг 2,42 мг
Медь 0,083 мг 0,111 мг
Витамин А 4277МЕ 0МЕ
Витамин А RAE 214 мкг 0 мкг
Витамин Е 0,38 мг 0,08 мг
Витамин D 0МЕ 10МЕ
Витамин D 0 мкг 0,2 мкг
Витамин С 3,2 мг 0 мг
Витамин B1 0,071 мг 0,95 мг
Витамин B2 0,12 мг 0,387 мг
Витамин B3 0,851 мг 7,432 мг
Витамин B5 0,151 мг 1,012 мг
Витамин B6 0,074 мг 0,739 мг
Фолат 19 мкг 0 мкг
Витамин B12 0 мкг 0,57 мкг
Витамин К 23,5 мкг 0 мкг
Триптофан 0,029 мг 0,275 мг
Треонин 0,115 мг 1,175 мг
Изолейцин 0,139 мг 1,288 мг
Лейцин 0,19 мг 2,229 мг
Лизин 0,17 мг 2,427 мг
Метионин 0,034 мг 0,721 мг
Фенилаланин 0,12 мг 1,1 мг
Валин 0,149 мг 1,367 мг
Гистидин 0,073 мг 1,13 мг
Холестерин 0 мг 73 мг
Трансжиры 0 г 0,033 г
Насыщенные жиры 0,031 г 1,198 г
Мононенасыщенные жиры 0,01 г 1,334 г
Полиненасыщенные жиры 0,072 г 0,506 г
Омега-6 — Эйкозадиеновая кислота 0,013 г
Омега-6 — линолевая кислота 0,411 г
Омега-3 — АЛА 0,013 г

Низкий Жиры Диета

Низкий Углеводы Диета

Низкий Калории Диета

Низкий гликемический индекс Диета

0005

Низкое содержание Жиры Диета
Низкий уровень Углеводы Диета
Низкий Калорийность Диета
Низкий гликемический индекс Диета

Овощи и помидоры

Овощи и картофель

Помидоры и картофель

Мясо и свинина

Мясо и печень

Мясо и ветчина

Суммарные баллы показывают, какую часть всех ваших ежедневных потребностей во всех витаминах или минералах этот продукт покроет, если вы примете три его порции по 100 г (приблизительно 3 размера порции)

Оценка покрытия суточной потребности в витаминах

36%

65%

Показатель покрытия суточной потребности в минералах

17%

41%

Какой продукт содержит меньше натрия ?

Растительный содержит меньше Натрий (разница — 22мг)

Какая пища содержит меньше холестерина ?

Овощной ниже Холестерин (разница — 73мг)

Какой продукт содержит меньше насыщенных жиров ?

Овощной меньше в Насыщенный жир (разница — 1,167г)

Какая пища ниже Сахар ?

Мясо ниже Сахар (разница — 3,12г)

Какой продукт имеет более низкий гликемический индекс?

Мясо ниже по гликемическому индексу (разница — 66)

Какой продукт богаче полезных ископаемых ?

Мясо относительно богаче минералами

Какая еда дешевле?

?

Продукты относительно равны по цене (0,5 доллара США)

Какой продукт богаче витаминами ?

?

Нельзя сказать, какая пища богаче витаминами. См. диаграммы ниже для получения подробной информации. См. диаграммы ниже для получения подробной информации. См. диаграммы ниже для получения подробной информации.

Мясные овощи — Где сталкиваются плотоядные и травоядные

Мясные овощи — Где сталкиваются плотоядные и травоядные

Рэйчел Кацман Оставить комментарий

  Привет друзья! Прошло некоторое время с тех пор, как я работал над некоторыми новыми материалами для блога, но я вернулся к этому! Честно говоря, после того, как в ноябре я узнала, что беременна, писать новые рецепты для блога не приходило в голову. Но этот безглютеновый хлеб с манго стал хитом в моей книге, поэтому я… [Читать далее…]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в: Уголок пекаря, Завтрак, Без глютена, Домашний, Кошерный, Гарнир Метки: блендер, Хлеб, завтрак, Без глютена, польза для здоровья, Манго, беременность, быстрый хлеб

Дэниел Пайкс Оставить комментарий

 Когда я пытался придумать рецепт для сезона Благодарения, я слушал один из эпизодов Благодарения одного из моих новых любимых подкастов BBQ Radio Network, когда один из ведущих, Энди Гроунман, упомянул двух волшебных слова: «начинка вафель». Энди Гроунман — питмастер во втором поколении, выигравший сотни… [Читать далее…]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в: Бекон, Праздник, Кошерный, Гарнир, День Благодарения Метки: бекон, карамелизированный лук, начинка, День Благодарения

Дэниел Пайкс Оставьте комментарий

 У нас осталась всего неделя до нашего всплывающего мероприятия на Ямайке в конгрегации Эзрас Исраэль в Чикаго! Если вы еще не зарегистрированы, вот ссылка! Поскольку на этом предстоящем мероприятии мы с Рэйчел готовим вкусные блюда ямайской карибской кухни, вот краткий обзор одного из пунктов меню — вяленой курицы. Что такое Джерк курица? … [Читать далее…]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в: Закуска, Цыпленок, Без глютена, Ямайский, Кето-дружественный, Кошерный Метки: рывок, джерк курица, джерк куриные крылышки, джерк приправа

Рэйчел Кацман Оставить комментарий

 Пудинг из сладкого картофеля Вот он! У нас осталась ОДНА неделя до нашего поп-апа на ямайской кухне! Если вы еще не зарегистрированы, то сделайте это как можно скорее! Вот ссылка для регистрации! В десертном меню даже есть наш пудинг из сладкого картофеля. Это лакомство с заварным кремом легкое, простое в приготовлении, без глютена и орехов! … [Читать далее…]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в: Уголок пекаря, Без молочных продуктов, Десерт, Домашний, Ямайский, Кошерный Tagged: Карибский бассейн, без молочных продуктов, десерт, Ямайский, Кугель, Пудинг, тыква, Гарнир, Сладкий картофель, День благодарения

Рэйчел Кацман Оставить комментарий

 Осталось всего 2 недели до нашего всплывающего мероприятия на Ямайке в конгрегации Эзрас Исраэль в Чикаго! Если вы еще не зарегистрированы, вот ссылка! Поскольку Дэниел и я готовим вкусные блюда ямайской карибской кухни на этом предстоящем мероприятии, вот краткий обзор одного из пунктов меню — салата из тыквы чайот. Что такое… [Читать далее…]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в: Закуска, Домашний, Ямайский, Кето-дружественный, Кошерный, Салаты, Веганский, Вегетарианец Метки: Чайот, кабачок, Ямайский, всплывающее окно, рецепт, Салат, салат

Рэйчел Кацман Оставить комментарий

  Суп тако – идеальное блюдо для Суккота С наступлением холодов, как и все мы, я чаще готовлю супы. И в последнее время я был одержим этим Taco Soup! Я получил вдохновение от Майры Вендолайн из @low. carb.love в Instagram. Как только вы приготовите этот суп, вам захочется… [Читать далее…]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в: Молочные продукты, Без молочных продуктов, Без глютена, Праздник, Домашний, Кето-дружественный, Кошерный, Мексиканский, Суп, Тех-Мекс с тегами: Молочные продукты, Кето-дружественные, с низким содержанием углеводов, суп, суккот, Тако

Рэйчел Кацман Оставить комментарий

  С Новым 5783 годом! Рош ха-Шана уже ЗДЕСЬ, ага! Этот рецепт, спагетти, тыква, яблоко, финик, кугель, — отличный гарнир, который можно подать к вашему столу Йом Тов. Он, конечно, сочетает в себе яблоки, чтобы символизировать еврейский Новый год, макая яблоки в мед как часть трапезы седера Рош ха-Шана. «Тмарим» — это… [Читать далее…]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в: Без глютена, Праздник, Домашний, Еврейский, Кошерный, Основное блюдо, Рош ха-Шана, Гарнир с тегами: яблоко, Дата, Без глютена, праздник, еврейский, Кугель, Новый год, Рош ха-Шана, Симаним, Спагетти Сквош

Дэниел Пайкс Оставить комментарий

 Некоторое время назад мне понадобился быстрый вегетарианский рецепт, который хорошо подходит для завтрака, обеда или ужина. Я отвечал за проведение виртуального тимбилдинга для моей команды на работе. Мы были разделены между Чикаго и Лондоном с несколькими различными ограничениями на еду. Было принято решение, что это будет «готовить долго». Я… [Читать далее…]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в: Молочные продукты, Кошерные, Вегетарианские Метки: 9 дней, яйца, кошерные, шакшука, вегетарианские

Рэйчел Кацман Оставить комментарий

 Пирог с арахисовым маслом и желе В эти выходные начинается еврейский праздник Шавуот, так что как насчет нового рецепта пирога! Пирог с арахисовым маслом и желе! Мне нравится этот, потому что он совершенно не требует выпечки, что идеально подходит для этих 90+ градусо-дней. Никакой выпечки, никакой водяной бани, никакого загрязнения полдюжины чаш для смешивания. Для … [Подробнее…]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в: Десерт, Домашнее, Подходит для кето, Кошерный, Шавуот Метки: десерт, домашнее, желе, Подходит для кето, без выпечки, pb&j, арахисовое масло, пирог, Шавуот

Дэниел Пайкс Оставить комментарий

  В ближайший четверг будет Синко де Майо, праздник, посвященный победе мексиканской армии над французами в битве при Пуэбле в 1862 году. Это не День независимости Мексики. Это 16 сентября. Для многих жителей этой стороны Рио-Гранде это отличный повод попробовать мексиканскую еду. … [Читать далее…]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Опубликовано в: Цыпленок, Кошерный, Мексиканский Метки: Цыпленок, куриные тако, моджо, курица моджо, куриные тако моджо, тако

%d блоггерам нравится это:

    Говядина и овощи | MyPlate

    Вернуться к поиску

    на испанском языке

    Изображение рецепта

    Делает: 6 Порции

    Общая стоимость: $$$$

    Это блюдо готовится примерно за 35 минут и может подаваться на обед или ужин. Адаптировано из рецепта Лелы Габбард из индейской резервации Пала.

    Ингредиенты

    • 4 чашки вода
    • 2 чашки рис, сырой
    • 1 фунт Говяжий фарш (или 1 банка консервированной говядины весом около 24 унций)
    • 2 чашки приготовленная на пару зеленая фасоль (или 1 банка, около 15 унций, зеленой фасоли с низким содержанием натрия)
    • 1 1/2 чашки свежие вареные зерна кукурузы (или 1 банка, около 15 унций, кукурузы с низким содержанием натрия)
    • 1 может томатный соус с низким содержанием натрия (около 15 унций)
    • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
    • 1/2 чайная ложка луковый порошок

    Как добраться

    1. В большой кастрюле залейте рис водой и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут (крышку не снимать), пока не испарится вода.
      2. №
    2. Пока рис варится, положите говяжий фарш в большую кастрюлю и готовьте на плите на среднем огне 8-10 минут. Слить жир.
    3. Дать рису постоять около 3 минут. Выложите рис на тарелку, как кольцо для пончиков. Отложите.
    4. Добавьте зеленую фасоль, кукурузу, томатный соус, чесночный порошок и луковый порошок в сковороду с мясом.
    5. Готовить до горячего пара. Вылейте в центр рисового кольца и подавайте.

    Примечания

    Наконечник для приготовления говяжьего фарша: Рекомендуемая безопасная минимальная внутренняя температура говяжьего фарша составляет 160 градусов по Фаренгейту, измеренная с помощью пищевого термометра.

    Источник:

    Сбор рецептов от USDA Foods.

    Информация о питании

    Размер порции: 1 1/4 чашки

    Показать полный экран Показывай меньше
    Питательные вещества Сумма
    Всего калорий 471
    Общий жир 12 г
    Насыщенные жиры 5 г
    Холестерин 51 мг
    Натрий 141 мг
    Углеводы 69 г
    Пищевые волокна 5 г
    Всего сахара 2 г
    Добавленный сахар включен 0 г
    Белок 22 г
    Витамин D 0 мкг
    Кальций 49 мг
    Железо 5 мг
    Калий 598 мг

    N/A будет отображаться, если данные о питательных веществах недоступны

    Обратите внимание: значения питательных веществ могут быть изменены по мере обновления данных

    Питательные вещества Сумма
    Всего калорий 471
    Общий жир 12 г
    Насыщенный жир 5 г
    Мононенасыщенные жиры 2 г
    Полиненасыщенные жиры 1 г
    Линолевая кислота 1 г
    α-линоленовая кислота 0,1 г
    Омега 3 — EPA 0 мг
    Омега 3 — ДГК 0 мг
    Холестерин 51 мг
    Углеводы 69 г
    Пищевые волокна 5 г
    Всего сахара 2 г
    Добавленный сахар включен 0 г
    Белок 22 г
    Минералы
    Кальций 49 мг
    Калий 598 мг
    Натрий 141 мг
    Медь 271 мкг
    Железо 5 мг
    Магний 61 мг
    Фосфор 262 мг
    Селен 27 мкг
    Цинк 5 мг
    Витамины
    Витамин А 29 мкг РАЭ
    Витамин B6 0,6 мг
    Витамин B12 1,8 мг
    Витамин С 4 мг
    Витамин D 0 мкг
    Витамин Е 2 мг
    Витамин К 11 мкг
    Фолат 196 мкг ДФЭ
    Тиамин 0,4 мг
    Рибофлавин 0,2 мг
    Ниацин 10 мг
    Холин 74 мг

    Питательные вещества будут отображаться, если данные доступны

    Обратите внимание: значения питательных веществ могут быть изменены по мере обновления данных

    Группы продуктов MyPlate

    Овощи 1/2 чашки
    Зерновые 2 1/2 унции
    Белковые продукты 2 унции

    Рецепты, которые могут вам понравиться

    Просмотреть все рецепты

    7 лучших овощей для замены мяса

    Автор: Лайам Гилливер

    Время чтения:   | 12 апреля 2022 г.

    Мясные альтернативы стремительно набирают популярность и пользуются популярностью как у веганов, так и у невеганов. Но если вы ищете менее обработанные альтернативы, вот 7 овощей, которые станут отличной альтернативой мясу!

    Альтернативы мясу: одинаково нравятся как веганам, так и невеганам.

    Они отлично подходят для флекситарианцев, которые все еще ищут эту до боли знакомую мясистую текстуру, отлично подходят для веганов (по очевидным причинам) и могут даже убедить самых трудолюбивых хищников в том, что есть растения может быть вкусно…

    Но если вы ищете котлету без горохового протеина или колбасу, сделанную не из сои, мы предоставим вам эти 11 овощей, которые можно использовать вместо мяса.

    1. Грибы

    Итак, грибы технически являются грибами, а не овощами. Но они являются отличной альтернативой мясу и бывают разных форм.

    И хотя грибы не содержат такого же количества белка или железа, как мясо, они богаты клетчаткой, витаминами группы В, калием и антиоксидантами, такими как селен.

    Они также имеют мясную текстуру и вкус «умами» — один из пяти основных вкусов, которые мы ассоциируем с вареным мясом и бульонами.

    Каждый вид грибов имеет разную текстуру и вкус. Поэтому, если вы хотите повторить такое блюдо, как рваная свинина, лучше всего использовать королевские вешенки.

    Просто разомните их вилкой, приправьте и добавьте в сковороду. Или замаринуйте их в восхитительном соусе барбекю на несколько часов перед приготовлением.

    РЕКЛАМА

    Грибы — одна из самых универсальных альтернатив мясу! Наслаждайтесь ими тушеными, маринованными или даже в виде котлет для гамбургеров без мяса!

    Взгляните на рецепт этого веганского бургера с тушеными грибами для вдохновения.

    Если вы ищете что-то более знакомое, например, классический бургер, вы можете выбрать гриб портобелло. Оно сочное, хорошо держит форму и даже немного похоже на мясо.

    Просто найдите портобелло приличного размера и не жалейте приправ. Вы можете поджарить их на гриле или жарить на сковороде, пока они не станут мягкими или не уменьшатся в размерах.

    Не убежден? Попробуйте эти бальзамические бургеры портобелло с карамелизированным луком и чесночным айоли…

    2. Морковь

    В 2020 году мир сошел с ума от рецепта веганского бекона от звезды TikTok Табиты Браун, который привлек миллионы просмотров и привлек внимание мировых СМИ.

    К удивлению многих людей, повар-веган использовал морковь вместо бекона, заставив нас увидеть скромный корнеплод в совершенно ином свете.

    Морковь предназначена не только для кроликов — она является хорошим источником бета-каротина, клетчатки и витамина К1. Они также относительно низкокалорийны и, как говорят, даже снижают риск развития рака (в отличие от бекона).

    Просто нарежьте овощ тонкими полосками и замочите в маринаде из жидкого дыма, кленового сиропа и специй, чтобы получить вкус бекона. Затем положите во фритюрницу или обжарьте на сковороде до хрустящей корочки!

    3. Цветная капуста

    Цветная капуста не всегда пользовалась лучшей репутацией. В течение многих лет это была безвкусная белая вещь, которую вы избегали на воскресном обеде, желая попробовать только в том случае, если она была задушена сыром и солью.

    Но теперь цветная капуста является популярной альтернативой мясу и удивительно универсальна.

    Вы можете нарезать головку капусты небольшими кусочками, окунуть в кляр и, примерно в середине приготовления, полить острым соусом из буйволиного мяса, и вы получите более здоровую (но не менее вкусную) версию куриных крылышек из буйволиного мяса. .

    Или, для более изысканного блюда, разрежьте большой кочан цветной капусты вдоль, и у вас получится «стейк из цветной капусты».

    Может, это и не мясо по вкусу, но если хорошенько приправить и запечь в духовке до золотистого цвета – не разочаруетесь. Здесь мы подаем аппетитный стейк из цветной капусты с ароматной томатной сальсой.

    РЕКЛАМА

    ПРОДОЛЖИТЬ

    Цветная капуста является отличной веганской заменой мяса в таких блюдах, как стейки и куриные крылышки.

    4. Баклажан

    Баклажан всегда был другом веганов, но при неправильном приготовлении он может иметь слизистый вкус. Будем честными, баклажаны на гриле не равно стейку… Вы никого не обманываете.

    Итак, если вы еще не уверены, что баклажан (он же баклажан для всех американцев) может одурачить любого мясоеда, попробуйте этот эпический рецепт веганской мусаки.

    Он состоит из чудесного рагу из помидоров, грибов и чечевицы, ломтиков баклажанов и картофеля, а сверху сливочного бешамеля.

    Кроме того, баклажаны являются отличным источником антиоксидантов и могут помочь контролировать уровень сахара в крови 1 благодаря низкому содержанию жира и сахара.

    Любите узнавать о силе растений? Узнайте больше о гурманах здесь: 

    • 10 главных преимуществ бананов для здоровья
    • Вкусная польза манго для здоровья
    • 10 главных полезных свойств куркумы для здоровья

    5.

    Джекфрут

    Хорошо, мы знаем, что вы собираетесь сказать. Джекфрут технически является фруктом, а не овощем. И, конечно же, вы правы, но этот универсальный ингредиент просто необходимо упомянуть, когда мы говорим об альтернативах мясу.

    В последние годы джекфрут стал популярным. Его тягучая текстура является идеальной альтернативой рваной свинине или измельченной курице и даже является секретным ингредиентом веганской пепперони от Papa John!

    Как и тофу, джекфрут сам по себе имеет относительно нейтральный вкус. Итак, все дело в том, как вы его приправляете. Только посмотрите, как легко превратить безвкусный фрукт в рай для любителей барбекю…

    Согласно WebMD, джекфрут также может помочь снизить риск возникновения множества проблем со здоровьем, включая запоры, язвы и диабет!

    РЕКЛАМА

    Джекфрут — одна из самых популярных веганских альтернатив мясу благодаря мясистой текстуре и нейтральному вкусу.

    6. Свекла

    Свекла хороша для вас и вредна для белых футболок. Этот дешевый овощ часто упускают из виду при приготовлении пищи, оставляя его только для летних салатов или соков, которые на вкус как грязь…

    Но при определенных знаниях свеклу можно превратить в белковый бургер, и она обычно используется с мясом на растительной основе. чтобы создать иллюзию «кровоточащего» котлета.

    Если эта уловка вас сводит с ума, и вы не большой поклонник суперреалистичных мясных альтернатив. Этот яркий веганский бургер из свеклы идеально подходит для вас.

    Свекла также может стать довольно сильной заменой солонины, а это означает, что вы можете наслаждаться бутербродом Рубена без грубого мяса в банке…

    7. Сладкий картофель

    Все любят картофель. Это само определение универсальности — хотите ли вы съесть картофель фри или съесть здоровую куртку на обед.

    Когда речь заходит об альтернативах мясу, может показаться, что картофель мало что может предложить. Но скромный батат довольно легко адаптируется к любому блюду.

    Поклонник мексиканской кухни? Посмотрите на эти веганские фахитас, в которых вместо мяса используются картофель и грибы. Или, почему бы не приготовить шашлык из сладкого картофеля для вашего следующего барбекю?

    Конечно, с картофелем вы не получите такой мясистой текстуры и вкуса, но он бесспорно вкусен и является прекрасным источником витамина А (в отличие от мяса)… но знаете ли вы, что он также обладает впечатляющим питательным эффектом?

    Вот 10 главных преимуществ льняного семени, о которых вам нужно знать.

    РЕКЛАМА

    Прикрепите это удобное руководство к лучшим овощам, которые можно использовать для приготовления мясных заменителей. Изображение предоставлено: Vegan Food & Living

    ПИН-код ДЛЯ ПОСЛЕДУЮЩЕГО

    Ссылки

    1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8143715/

    Автор:

    Лиам Гилливер

    Лиам — журналист, работающий в Mirror, Daily Express, Daily Star и OK! Журнал.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *