Блюда из слоеного теста рецепт: Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

Поделись рецептами с друзьями!

• 1
• 2
• 3

добавить рецепт

Быстрый Ужин в Одной Сковороде за 11 минут

Выпечка из готового слоёного теста: 9 рецептов с фото

Слоёное тесто поддаётся не всем. Чтобы оно получилось именно слоёным, с ним нужно провозиться ни один час. Как хорошо, что теперь его можно купить в магазине, а затем испечь из него всё, что вздумается! Выпечка из готового слоёного теста не отнимет у вас много времени, зато вы без особого труда сможете получить вкусный десерт к чаю.

Содержание

Тонкости приготовления

Выпечка из готового слоёного теста рецепты:

1. Слоёные «язычки» с сахаром
2. Слоёные «конвертики» с черешней
3. Пирог из слоёного теста с курицей
4. Слойки с творогом
5. Слойки с лимоном
6. Самса из слоёного теста
7. Пицца на слоёном тесте
8. Пицца из слоёного теста с фаршем
9. Слойки «бантики»

Тонкости приготовления

Чтобы выпечка удалась, и вас не поджидали неприятные «сюрпризы», используйте готовое слоёное тесто уже проверенных торговых марок. Ведь у разных производителей своя технология приготовления теста, поэтому и тесто во время выпечки ведёт себя по-разному. Иногда попадается и такое, что становится жаль и продуктов, и денег.

Перед использованием тесто размораживают до такого состояния, чтобы его можно было раскатать, но при этом оно оставалось холодным. Иначе масло между слоями растает и слои слипнутся. Такое тесто в духовке будет плохо подниматься и недостаточно расслоится.

По этой же причине старайтесь раскатать тесто как можно быстрее и сразу же приступайте к выпечке. Замечено, что изделия, отправленные в духовку сразу после формовки, поднимаются лучше, слои получаются тоньше. Заготовки, которые долго лежат на столе и ждут своей очереди, в итоге получаются низкими и менее слоистыми.

При смазывании яйцом нельзя смазывать края заготовок, иначе яйцо не даст тесту расслаиваться. Поэтому смазывать нужно только верх изделий.

Чтобы получить высоту готового коржа в 1,5—2 см, раскатывайте тесто в сочень толщиной 0,5 см.

Выпечка из готового слоёного теста рецепты

Слоёные «язычки» с сахаром

Это самый лёгкий рецепт выпечки из готового слоёного теста.

Ингредиенты:

• слоёное тесто – 500 г
• сахар – примерно 0,7 ст.
• мука для посыпки теста
• яйцо – 0,5 шт.

Приготовление

Тесто достаньте из морозилки и наполовину разморозьте. Оно не должно стать мягким. Доведите его лишь до той кондиции, при которой вы сможете его раскатать.

Разрежьте его на 12—16 одинаковых частей.

Каждый кубик теста обсыпьте мукой и раскатайте в прямоугольный сочень.

Не делайте тесто слишком тонким, иначе у «язычка» получится мало слоёв.

Смажьте его сверху взбитым яйцом, не задевая краёв, а затем обмакните той стороной в сахар. Сахар хорошо прилипнет к тесту и не будет осыпаться.

Положите заготовки на лист, слегка посыпанный мукой или сбрызнутый холодной водой.

Выпекайте при 230° 25—30 минут до румяной корочки.

Снимите с листа, переложите на блюдо и остудите.

Слоёные «конвертики» с черешней

Для этого не требуется большого умения. Главное, что нужно сделать, это немного разморозить тесто и вынуть из черешни косточки.

Ингредиенты:

• слоёное тесто – 1 кг
• колированная черешня
• сахар на посыпку
• сахарная пудра на посыпку
• подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление

 Достаньте из морозилки тесто. Оставьте на столе на 30—40 минут. Оно должно стать наполовину мягким.

Черешню разрежьте пополам, выньте косточки.

Тесто разрежьте на 6—8 частей.

Каждый квадратик раскатайте в пласт толщиной 0,5 см.

Положите на середину ягоды. Не кладите их много, иначе во время выпечки они дадут сок, и тесто под ними станет мокрым. По этой же причине не кладите в начинку сахар.

Поднимите углы, тщательно защипните в виде конверта. Если вы плохо их залепите, то во время выпечки они разойдутся, и внешний вид изделий пострадает.

Смажьте верх тонким слоем масла, посыпьте сахаром.

Выпекайте при 220° до румяного цвета и появления слоёв – примерно 30 минут.

Готовые конвертики снимите с листа и полностью остудите.

После посыпьте сахарной пудрой.

Пирог из слоёного теста с курицей

Выпечка из готового слоёного теста может быть не только сладкой.

Такой пирог я испекла из слоёного теста торговой марки Фьюжн.

Ингредиенты:

• готовое слоёное тесто – 800 г
• куриный фарш – 400 г
• лук – 200 г
• соль
• чёрный перец
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

Приготовьте начинку: куриный фарш перемешайте с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите.

Тесто разморозьте.

Раскатайте в прямоугольный сочень толщиной 5 мм.

На середину выложите ровным слоем начинку.

Края теста поднимите, защипните посередине пирога. Чтобы мясной сок не вытек во время выпечки, тесто с боков также прочно защипните.

Уложите пирог на слегка смазанный противень швом вниз.

Смажьте поверхность яйцом. Сделайте несколько проколов, чтобы во время выпечки пирог не вздулся.

Выпекайте при 200° примерно 40 минут.

Подавайте в тёплом виде.

Слойки с творогом

Готовое слоёное тесто значительно облегчает труд хозяйки на кухне. Из него можно приготовить много вкусностей. Например, слойки с творогом.

Ингредиенты:

• готовое слоёное тесто – 800 г
• творог – 300 г
• сахар
• ванилин
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

Слоёное тесто разморозьте, разрежьте на 4 части.

Приготовьте начинку, смешав творог с сахаром и ванилином по вкусу. Желательно брать нежирный творог, иначе слойки получатся слишком калорийными.

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт шириной примерно 12–13 см и толщиной 0,5 см. 

С одного края разложите творожную начинку.

Тесто сложите вдоль таким образом, чтобы нижнее тесто выглядывало на 1 см. Выпустите возможный воздух.

Заверните нижний край теста наверх, прижмите пальцами.

Заготовку переверните на другую сторону.

Аккуратно пройдитесь по заготовке скалкой, чтобы слойки получились одинаковой толщины.

Острым ножом нарежьте поперёк на прямоугольники.

Уложите на посыпанный мукой лист, поверхность смажьте яйцом, не задевая краёв. Посыпьте сахаром.

Выпекайте в духовке при 230 градусах 20—25 минут до светло-золотистого цвета.

Подавайте в чуть тёплом виде. 

Слойки с лимоном

Эти слойки я делала из теста торговой марки Diamant. Во время выпечки оно хорошо расслаивается, и изделия получаются слоёными.

По этому рецепту можно испечь не только лимонные слойки, но и с яблоками, и с другими ягодами.

Ингредиенты:

• слоёное тесто – 1 кг
• лимон – 1 шт.
• крахмал – 1 ст. л.
• сахар – 4—5 ст. л.
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

Слоёное тесто оставьте на столе, чтобы оно немного разморозилось.

На упаковке написано, что для этого надо всего лишь 20—25 минут. Но я считаю, что этого времени недостаточно. Через 20 минут тесто всё равно остаётся слишком жёстким, и не только не раскатывается, даже не режется.

Чтобы ускорить процесс, я разрезаю тесто на квадраты и оставляю под плёнкой.

Приготовьте начинку. Лимон вымойте, разрежьте на части, выньте косточки. Вместе с кожурой перекрутите через мясорубку. Добавьте сахар и крахмал.

Перемешайте.

Кусок теста раскатайте в прямоугольный пласт не толще 5 мм.

Зрительно разделите его на две части. С одной стороны сделайте несколько поперечных надрезов, не доходя до краёв на 2 см.

На целую сторону сочня положите ложку начинки. Начинка получается жидкая, поэтому много не кладите, иначе во время выпечки она вытечет.

Накройте разрезанной частью сочня. Защипните края.

Для прочности можете по краю пройтись вилкой.

Уложите на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте при 220° до появления румяной корочки – примерно 25—30 минут.

Снимите с листа, остудите.

Самса из слоёного теста

Все-таки хорошо, что сейчас можно купить слоёное тесто в магазине! Выпечка из готового слоёного теста хороша тем, что не отнимает у хозяйки много времени.

Достаточно тесто разморозить – и готовь, что хочешь! Из него можно печь пирожки, пироги, самсу, слойки, делать пирожные и торт «Наполеон».

В этот раз я решила приготовить самсу с мясом. Она получилась очень сочной внутри и хрустящей и рассыпчатой – снаружи.

Ингредиенты:

• готовое слоёное тесто – 1 кг
• говяжий фарш – 300 г
• лук – 500 г
• перец красный и чёрный – по вкусу
• соль
• кунжут – по вкусу
• яйца – 1 шт. (для смазывания самсы).

Приготовление

Достаньте из морозилки слоёное тесто. На упаковке написано, что его нужно размораживать 20—25 минут. Но, как показывает практика, этого времени мало. Вам придётся ждать 40—50 минут, когда оно станет податливым.

Пока тесто размораживается, приготовьте начинку.

Почистите лук, вымойте. Мелко нарежьте. За меня это сделал блендер.

Соедините в миске фарш и лук, добавьте специи.

Перемешайте.

Разрежьте тесто на кубики.

Каждый кубик раскатайте в тонкую лепёшку. Это удобно делать между двумя листами пергамента.

Пробовала раскатывать так же, как написано на упаковке, посыпая слегка тесто мукой. Но тогда сочни очень плохо защипываются! Поэтому лучше воспользуйтесь бумагой.

На середину сочня положите ложку фарша.

Поднимите три стороны лепёшки и защипните края.

Затем их прижмите к изделию, согнув в сторону. Переложите самсу на застеленный пергаментом противень – швом вниз.

Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом.

Выпекайте при 230° 25 минут.

Снимите с листа, немного остудите.

Пицца на слоёном тесте

Такой способ приготовления пиццы я открыла для себя недавно. Несмотря на то, что это не классический вариант, всё равно получается очень вкусно! Даже лучше, чем из привычного дрожжевого теста.

Я использовала готовое слоёное тесто.

Причём я испробовала несколько вариантов, то есть покупала тесто разных фирм. И сделала вывод, что выпечка в итоге получается всегда разной.

Для этой пиццы нужно брать проверенное слоёное тесто, потому что начинка тяжёлая, и если тесто плохо расслаивается само по себе, то корж-основа получится плотным.

Ингредиенты:

• слоёное тесто (на одну пиццу) – 500 г
• фарш говяжий или смешанный – 300—400 г
• лук – 2 шт.
• сливочное масло – 40 г
• помидоры крупные – 3 шт.
• сыр – 150 г
• маслины – 10 шт.
• сушёный фиолетовый базилик – 1—2 ч. л. (или по вкусу)
• соль.

Тесто выньте из морозилки.

Лук мелко нарежьте, слегка спассеруйте на масле.

Положите фарш.

Перемешивая, доведите до полной готовности. Посолите по вкусу. Остудите.

Тесто разделите пополам. Одну часть уберите в холодильник. Другую – раскатайте в пласт чуть больше вашего противня.

Перенесите на лист, сделайте бортики.

Выложите фарш, равномерно распределите.

Поверх уложите в один слой кружочки помидоров. Посыпьте солью и сушёным базиликом.

Поставьте в разогретую до 220° духовку и выпекайте 30 минут.

Достаньте из печи.

Посыпьте натёртым на средней терке сыром. Украсьте маслинами.

Поставьте в духовку ещё на 10 минут, чтобы сыр расплавился.

Пиццу подавайте горячей, нарезав на порции.

Из второго куска теста можете приготовить такую же пиццу или используйте более упрощённый вариант.

Положите на противень раскатанный лист теста. На нём разложите порезанные кружками помидоры. Посыпьте их солью и базиликом.

Выпекайте 30 минут.

Насыпьте поверх помидоров тёртый сыр. Поставьте в печь на 10 минут.

Как видите, эта начинка оказалась намного легче, поэтому тесто хорошо поднялось и расслоилось.

Пицца из слоёного теста – с фаршем

Обычно я пиццу готовлю из дрожжевого теста. Но тут я решила поэкспериментировать со слоёным. И выпечка удалась на славу. Причём я приготовила пиццу с фаршем, а не с колбасой, как многие привыкли её делать.

Она получилась сытной и вкусной!

Ингредиенты:

• слоёное замороженное тесто – 500 г
• говяжий фарш – 300 г
• лук – 100 г
• подсолнечное масло – 20 г
• маслины – 12 шт.
• орегано и базилик (сушёные) – по 0,5 ч. л.
• кетчуп – 30 г
• сыр – 200 г
• красный перец – щепотка
• соль – по вкусу.

Тесто достаньте из морозилки и разморозьте. Оно должно стать податливым к раскатыванию, но остаться холодным, иначе масло в его составе растает.

Пока тесто размораживается, приготовьте начинку для пиццы.

Спассеруйте в сковороде порезанный кубиками лук. Добавьте фарш.

Помешивая, обжаривайте до готовности мяса. В самом конце приготовления положите соль, перец и пряности. Перемешайте.

Тесто положите на пергамент, накройте вторым листом.

С помощью скалки раскатайте его до толщины в полсантиметра.

Вместе с листом перенесите на противень. Сделайте небольшие бортики.

Смажьте тонким слоем кетчупа.

Выложите мясо с луком, разровняйте.

Покройте натёртым сыром. На одинаковом расстоянии разложите половинки маслин.

Выпекайте пиццу при температуре 220° примерно 25—30 минут, пока она сверху не подрумянится.

В горячем виде разрежьте на куски, разложите на порционные тарелки, так как пицца крошится. Посыпьте зеленью.

Слойки «Бантики»

Такие слойки сможет сделать даже ребёнок. Тем более что их делать очень интересно.

Сверху слойки покрыты тоненькой хрустящей сладкой корочкой, а внутри они мягковатые, но легко разделяются на пластинки.

Ингредиенты:

• готовое слоёное тесто – 500 г
• сахар – 100—150 г
• яйцо – 1  шт.

Приготовление

Разморозьте тесто.

Чтобы удобнее было с ним работать, разрежьте на две части.

Положите на стол, слегка посыпанный мукой. Сверху также посыпьте тесто мукой.

Раскатайте тесто в виде квадрата или прямоугольника в пласт толщиной 0,5 см.

Разрежьте на квадраты со стороной 5—6 см.

На противоположных сторонах сделайте надрезы по 1,5 см.

Соедините пальцами две другие противоположные стороны. У вас получится красивый «бантик».

Положите «бантики» на противень, застеленный пергаментом.

Поверхность смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте сахаром.

Выпекайте при 250° 18 минут.

Снимите на плоское блюдо, остудите.

Приятного аппетита!

Ещё интересные статьи на сайте:

Пирожки из готового слоёного теста в духовке – 3 рецепта с пошаговыми фото

Постные пирожки в духовке – 3 рецепта с пошаговыми фото

Просмотры: 2 593

Пирог из слоёного теста с шампиньонами – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами

Киш с красной рыбой

яйцо  —

5 шт.

сметана  —

2 ст. л.

масло сливочное  —

125 г

шпинат замороженный  —

200 г

лук репчатый  —

1 шт.

перец болгарский  —

1 шт.

масло растительное  —

1 ст. л.

филе семги  —

300 г

сливки  —

300 мл

мускатный орех

масло сливочное

фасоль  —

900 г

сыр тёртый  —

250 г

Открытый пирог с рыбой и помидорами черри

помидоры черри  —

600 г

мука пшеничная  —

250 г

масло сливочное  —

125 г

яйцо  —

3 шт.

форель копченая  —

100 г

масло растительное

черный перец

лук репчатый  —

1 шт.

сыр  —

150 г

сметана  —

100 г

лук зеленый

Пирог с творогом и брокколи

масло сливочное

помидор

мускатный орех

черный перец

чеснок

тимьян

сметана

сливки

брокколи

творог

Плавающий пирог с крыжовником

вода  —

500 мл

сахар тростниковый  —

400 г

масло сливочное  —

200 г

молоко  —

250 мл

сахар  —

200 г

крупа манная  —

100 г

мука  —

160 г

разрыхлитель

крыжовник

мороженое

Пирожки с капустой и яйцом

молоко  —

480 мл

сахар  —

12 г

дрожжи  —

9 г

масло сливочное  —

45 г

яйцо  —

7 шт.

мука  —

780 г

капуста белокочанная

черный перец

Квише из грибов

мука  —

300 г

картофель  —

4 шт.

грибы  —

250 г

лук репчатый  —

2 шт.

яйцо  —

3 шт.

молоко  —

200 мл

сыр  —

75 г

маргарин  —

100 г

паприка

масло сливочное

петрушка

черный перец

Слойка с яблоком и имбирём

слоёное бездрожжевое тесто

яблоко  —

4 шт.

имбирь молотый

сахар  —

4 ст. л.

сахар ванильный  —

10 г

корица

Абрикосовая шарлотка

батон  —

1 шт.

абрикос  —

10 шт.

вода  —

120 мл

сироп сахарный  —

45 мл

масло растительное  —

5 мл

сахар  —

100 г

кокосовая стружка  —

25 г

корица

Пирог с луком и грибами

мука  —

500 г

дрожжи  —

25 г

молоко  —

240 мл

яйцо  —

2 шт.

шампиньоны  —

600 г

лук репчатый  —

3 шт.

черный перец

масло растительное

масло сливочное

Слоеное тесто | В мире вкусного

Выпечка из слоеного теста – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус.

Печенье «Валентинки» – отличное украшение для праздника влюбленных. Ко дню Святого Валентина можно относиться по-разному. Чаще всего этот праздник или очень любят или «не понимают». Иногда его называют буржуйским и не отмечают по политическим соображениям. Лично я не вижу причинно-следственной связи, для меня это праздник тех, кто любит и любим. И я не согласна с тем, что если пара вместе много лет, то они уже не могут быть влюбленными. И с тем, что бессмысленно говорить о любви раз в году, потому что если любишь, то любишь каждый день, а не только в день Святого Валентина. Прекрасная женская половина остается прекрасной не только в праздник 8 Марта, и тем не менее мы все рады цветам и подаркам в этот особенный весенний день. Так и в день Святого Валентина многие из нас ждут валентинку и хотят подарить валентинку тому, кто особенно дорог.

Подробнее

Коса из слоеного теста с марципаном и фруктами – один из тех рецептов, которые я увидела, пробегая мимо телевизора. Все показалось, а потом и оказалось, очень простым в приготовлении. Плюс ко всему, еще и сочетание всех продуктов очень вкусное. Единственное, что я заменила в предложенном рецепте – чернослив и курагу на свежие сливы. Мне их нужно было спасать, а еще подумала, что курага + марципан = слишком сладко :-). Слоеное тесто достаточно часто лежит у меня в морозилке и дожидается своего часа, сливы просили о помощи, а семья была готова к новому эксперименту, который не заставил себя ждать.

Подробнее

Как-то на глаза в интернете попался рецепт ананаса со слоенным тестом. Фото были симпатичные, но отнеслась я к такому странному сочетанию скептически. Рецепт не сохранила, и не записала. Потом пожалела, когда после фруктовой нарезки «Морская фантазия» осталось совсем немного ананаса, а в морозилке обнаружилось несколько листов слоенного теста от конвертиков. Пришлось импровизировать, потому что перед глазами была только картинка, запечатленная в памяти. Хорошо также, что в морозилке лежал и пакет с замороженной клубникой, чтобы пристроить ее в середину цветка из ананаса.

Подробнее

Слойки «Медвежьи Лапки» – один из рецептов, о котором вспоминаешь, когда хочется сладенького, а вот ни времени, ни желания возиться на кухне нет. Этот рецепт – продолжение «животной темы»: «Ушки слона», «Рожки оленя», а так же темы насекомых «Улитки», «Гусеницы» и «Бабочки». Как вы уже поняли, к животным в нашей семье хорошо относятся)). Если серьезно, то в семье, где разговаривают на итальяно-английско-русско-украинской смеси, просто необходимо было выработать какую-то систему распознавания. Вот так и создаются такие причудливые названия.

Я считаю, что слоеное тесто – великое изобретение. При одном его упоминании возникает фонтан ассоциаций, иногда даже трудно и остановиться на каком-то определенном рецепте. Самое приятное, что тесто как правило уже есть в морозилке. Я, конечно, люблю готовить, но с тестом всегда связана большая проблема – время. И даже если в большинстве случаев я пользуюсь хлебопечкой (и не перестаю петь оду этому помощнику на кухне), нельзя поставить тесто утром, чтобы вечером что-то испечь. Или что-то быстренько испечь, между делом. А вот слоеное тесто, как покупное, так и приготовленное в домашних условиях, замечательно хранится в морозилке, быстро размораживается, легко в обращении, и опять же – вариантов выпечки так много, что трудно выбрать.

Подробнее

Я называю эти печеньки из слоеного теста «Ушки слона». Французы называют их «слоенные сердечки». Моя маленькая племянница называет их «маленькие щеночки». И на вопрос: «Почему щеночки?!?!», одаривает таким взглядом, как будто хочет сказать: «А вы сами не видите?!?!». Какое бы название вы не использовали, это печенье из слоеного теста просто удивительное, всего два ингредиента, пять минут подготовки и 15 минут выпечки. Удивительно, не правда ли? Вот уж где можно найти спасение, когда гости на пороге. Или когда хочется чего-нибудь вкусненького, прям сейчас, а не возиться с тестом и выпечкой. Даже не верится, что всего два ингредиента и такой потрясающий результат. И я (честно!!) не встречала человека, которому бы это печенье не понравилось.

Подробнее

Конвертики из слоеного теста стали для меня своего рода палочкой-выручалочкой, потому что, во-первых, тесто не обязательно делать (его можно купить). А если и делать тесто, то можно сразу сделать много и заморозить, а потом использовать по мере необходимости. И во-вторых, начинку можно придумать на ходу из того, что есть в холодильнике. И в этом случае можно экспериментировать. Например, треугольники из слоеного теста с рикоттой можно сделать и в виде конвертиков.

Подробнее

Треугольники из слоеного теста с рикоттой можно приготовить двух видов – сладкие и соленые. И если честно, я не знаю, какие мне больше нравятся. Естественно, сладкие треугольники больше подходят к десертному столу, к кофе-чаю. Соленые лучше подавать как закуску перед обедом и как вариант – с бокалом хорошего вина. Достаточно часто я готовлю эти треугольники на завтрак. Во-первых, быстро, во-вторых, обожаю закуску в горячем виде. Кроме того, они достаточно сытные для завтрака, и в тоже самое время, не слишком тяжелые для утреннего приема пищи. Если, конечно, не съесть десяток за один присест:)) Поверьте, удержаться сложно, потому как, ну, очень вкусно! Так вот, для завтрака у нас одинаковой популярностью пользуются оба варианта, как соленые, так и сладкие.

Рикотта – наиболее приближенный вариант к домашнему творогу. Очень популярный сыр для приготовления многих американских и итальянских блюд: лазанья, маникотти, ракушки с сыром, равиоли и так далее. Для всех этих блюд, так же как и для треугольников из слоеного теста, можно использовать обычный творог, предварительно протерев его через сито. Если творог слишком сухой, то лучше немного размягчить его. Добавляем пару ложек сметаны (количество сметаны зависит от того, насколько сухой творог), перетираем и ставим в холодильник на пару часов.

Подробнее

Рулет из слоеного теста со свининой и капустой – блюдо, которое может стать как закуской, так и основным блюдом. Слоеное тесто всегда присутствует в моей морозилке. Я очень люблю изделия из теста, как готовить, так и есть. Наличие хлебопечки значительно облегчает приготовление теста. В любом случае, приготовленное домашнее тесто всегда лучше, вкуснее, а главное – полезнее, потому что всегда знаешь, какие ингредиенты используешь. Покупная выпечка хранится дольше. Это удобно и … ужасно. Что же мы едим, если это не нравится никому, кроме нас…. Но, увы и ах, приготовить слоеное тесто в домашних условия достаточно сложно, и неоднократные попытки приноровиться к процессу, только привели к выводу, не стоит оно того. К тому же, почитайте, что входит в состав покупного слоеного теста? Вода, мука, масло. Тесто продается замороженным, что добавляет уверенности в чистоте продукта от всевозможных консервантов. Одним словом, слоеное тесто я покупаю, но с большим уважением отношусь к тем, что умеет, и, главное, хочет готовить домашнее слоеное тесто.

Подробнее

73 рецепта приготовления с фото на Вилкин.

Сортировать

по датепо названию блюдапо комментариямпо популярностипо лайкам

Ингредиенты:

Слоеное тесто

300 г

Колбаса ветчинно-рубленная

100 г

Сыр твердый

100 г

Соус кисло-сладкий

3 ст.л.

Мука

по потребности

Яйцо куриное

1 шт.

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

300 г

Ветчина

100 г

Сыр твердый

100 г

Моцарелла

50 г

Перец болгарский

50 г

Шампиньоны

3 шт.

Томатный соус

50 г

Ингредиенты:

Слоеное тесто бездрожжевое

0.4 кг

Желток яичный

0.5 шт.

Клубника

0.5 кг

Черный перец свежесмолотый

1 щеп.

Мед жидкий

2 ст.л.

Мягкий творожный сыр

100 г

Масло сливочное

1 ст.л.

Соль

1 щеп.

Мята свежая

для украшения

Торт «Книга»

Сегодня у меня маленькое достижение на любимом кулинарном портале «Вилкин» — первая сотня рецептов! Конечно,. ..

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое

1000 г

Молоко

1000 мл

Мука черёмуховая

80 г

Крахмал кукурузный

3 ст.л.

Желтки куриные

3 шт.

Сахар

170 г

Коньяк

3 ст.л.

Рулет из слоеного теста с фаршем

Готовим закусочный рулет из готового слоеного теста, которое легко приобрести в магазине или заранее приготовить…

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто

500 гр.

Фарш свино-говяжий

500 гр.

Лук

1 шт.

Помидоры

100 гр.

Зелень

20 гр.

Яйцо

1 шт.

Соевый соус

1 ст.л.

Чеснок

2 зубч.

Для смазывания рулета:

Желток

1 шт.

Молоко

1 ст.л.

Ингредиенты:

Тесто слоеное

500 г

Куриные яйца (вареные)

2 шт.

Куриные яйца (для смазывания)

1 шт.

Рыбные консервы

240 г

Шпинат

70 г

Лук зеленый

20 г

Оливки

60 г

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное

1 ст. л.

Кунжут

1 ст.л.

Ананасы в слоеном тесте

Готовим сегодня сладкую выпечку, которая понравится не только детям, но и взрослым — ананасы в слоеном тесте….

Ингредиенты:

Ананасы консервированные

200 г

Слоеное тесто

300 г

Сахар

100 г

Яйца куриные

1 шт.

Кунжут

1 ст.л.

Пирожные из слоеного теста с кремом

Существует очень много различных рецептов приготовления пирожных из слоеного теста. Один из самых популярных –…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

300 г

Яичные белки

2 шт.

Сахар

160 г

Вода

60 г

Лимонная кислота

0.25 ч.л.

Яичный желток

1 шт.

Пирог из слоеного теста с картошкой

Пироги из слоеного теста всегда получаются очень вкусными. Хороши они и в теплом виде, и в охлажденном. К тому…

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое

450 г

Картофель

400 г

Лук репчатый

50 г

Масло сливочное

50 г

Яйцо для смазывания

0. 25 шт.

Соль

10 г

Перец черный молотый

2 г

Печенье «Улитки» с корицей

Хотите вкусную и быструю хрустящую выпечку к утреннему кофе или чашке чая? Тогда этот рецепт точно для вас. Ароматные…

Ингредиенты:

Тесто слоеное пресное

500 г

Сахарный песок

3 ст.л.

Корица молотая

1 ч.л.

Мука

при необходимости

Рулет с маком из слоеного теста

Если в холодильнике есть слоеное тесто, значит, вы точно не пропадете! Ведь из него можно приготовить столько всего…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

250 г

Маковая масса

200 г

Куриные яйца

1 шт.

Сухой мак

1 ст.л.

Масло растительное

0.5 ст.л.

Ингредиенты:

Яблоки

3 шт.

Тесто слоеное

300 г

Сахар

3 ч.л.

Масло растительное

0.5 ч.л.

Желток куриный

1 шт.

Вода

1 ст.л.

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое

450 г

Яйцо куриное

0. 5 шт.

Сахар-песок

80 г

Творог

250 г

Орехи грецкие

30 г

Кунжут для посыпки

2 г

Сосиски в слоеном тесте на сковороде

Сосиски в тесте на сковороде жарятся гораздо быстрее, чем выпекаются в духовке. А если вы при этом используете…

Ингредиенты:

Сосиски тонкие

6 шт.

Слоеное тесто бездрожжевое

300 г

Растительное масло

30 мл

Жульен в слоеном тесте

Сегодня покажу вам интересную и оригинальную подачу известного блюда. Тесто можно приготовить самостоятельно или…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

400 г

Шампиньоны

300 г

Куриное филе

300 г

Лук

1 шт.

Мука

1 ст.л.

Сливки

150 мл

Сыр

150 г

Масло сливочное

30 г

Соль, перец

по вкусу

Конвертики из слоеного теста с яблоками

Всегда повторяю, что готовое дрожжевое тесто – настоящая находка для любителей быстрой выпечки. Ведь это так замечательно…

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто

220 г

Яблоки

180 г

Сахар

35 г

Масло сливочное

20 г

Яйцо для смазки

10 г

Мука для подпыла

15 г

Конвертики из слоеного теста с творогом

Если у вас есть упаковка готового слоеного теста, то всегда можно быстро приготовить что-то к чаю. Благодаря тому,…

Ингредиенты:

Тесто слоеное

500 г

Творог

400 г

Яйцо

1 шт.

Сахар

3 ст.л.

Желток яичный

1 шт.

Ванилин

1 щеп.

Пирог с рыбой из слоеного теста

Готовое слоеное тесто – палочка-выручалочка для многих хозяек. Делать его самостоятельно очень трудоемко, поэтому…

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое

450 г

Рыба (кета)

300 г

Лук репчатый

60 г

Соль

2 г

Яйца куриные

2 шт.

Укроп

10 г

Масло подсолнечное

30 г

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто

220 г

Мандарины

80 г

Сахар

25 г

Яйцо для смазывания

10 г

Мак для посыпки

5 г

Сахарная пудра

5 г

Мука для подпыла

15 г

Слойки с фаршем

Слоеное тесто очень утомительно в производстве и длительно по времени приготовления. Но оно продается в магазинах…

Ингредиенты:

Тесто слоеное

500 г

Фарш мясной

300 г

Лук

1 шт.

Желток яичный

1 шт.

Соль, специи

по вкусу

Кунжут для посыпки

по желанию

Мука

для раскатывания теста

Сосиски в тесте в духовке

Приготовим простой, быстрый и вкусный перекус — сосиски в тесте. Для рецепта будем использовать готовое (покупное)…

Ингредиенты:

Тесто слоеное

150 г

Сосиски

4 шт.

Куриные яйца

1 шт.

Семена кунжута

по вкусу

Масло растительное

1 ст.л.

Киш с курицей и грибами

Киш представляет собой открытый пирог с несладкой начинкой. Это классический рецепт французской кухни. Свое название…

Ингредиенты:

Для теста:

Маргарин

125 гр.

Пшеничная мука

250 гр.

Вода холодная

3 ст.л.

Яйцо

1 шт.

Соль

1 щптк.

Для начинки:

Отварная куриная грудка

300 гр.

Шампиньоны

300 гр.

Лук репчатый

1 шт.

Соль

1 щптк.

Молотый белый перец

0.5 ч.л.

Помидоры черри

10 шт.

Растительное масло

2 ст.л.

Для заливки:

Жирные сливки

200 мл.

Сыр

150 гр.

Мускатный орех

0.25 ч.л.

Соль

по вкусу

Розочки из слоеного теста с яблоками

Таким десертом запросто можно побаловать близких или поднять настроение себе любимой. Тем более на его приготовление…

Ингредиенты:

Яблоки крупные

2 шт.

Тесто слоеное бездрожжевое

400 г

Сахарный песок

4 ст.л.

Корица молотая

по вкусу

Масло сливочное

2 ст.л.

Лимон

0.5 шт.

Пирог с ветчиной и сыром

Несладкий открытый пирог с ветчиной и сыром уместен за любым столом. Он может заменить все хлебные изделия при. ..

Ингредиенты:

Слоеное тесто

250 г

Кефир

200 мл

Яйца

3 шт.

Ветчина

150 г

Сыр

150 г

Лук

50 г

Болгарский перец

100 г

Соль, острый перец

по вкусу

Слойка с ветчиной и сыром

Слойка с ветчиной и сыром – это отличная, очень вкусная, сытная хрустящая закуска под вино или пиво. Готовится…

Ингредиенты:

Тесто слоеное пресное

300 г

Ветчина

100 г

Сыр плавленый

80 г

Яйцо куриное

1 шт.

Кунжут

по желанию

Мука

по потребности

Штрудель с яблоками и орехами

Штрудель с яблоками и орехами — это разновидность яблочного пирога. Его можно готовить по разным рецептам, где…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

500 г

Яблоки

2 шт.

Корица

1 ч.л.

Сахар

7 ст.л.

Мука

2 ст.л.

Орехи грецкие

100 г

Сухари панировочные

2 ст. л.

Яйцо

1 шт.

Круассаны из слоеного теста

Круассаны — довольно популярная выпечка. Их можно найти практически в каждом продуктовом магазине или кондитерской….

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто

400 г

Плитка шоколада

200 г

Молоко

10 мл

Сахар

1 ст.л.

Мука

1 ст.л.

Хачапури с сыром из слоеного теста

Рецепт этого вкуснейшего пирога я хочу предложить прежде всего любителям сыра. Он настолько вкусный, что от него…

Ингредиенты:

Тесто слоеное пресное

400 г

Сыр твердый

150 г

Брынза овечья

150 г

Яйцо куриное

2 шт.

Соль

по потребности

Мука

по надобности

Сырные палочки из слоеного теста

Если вы планируете домашнюю вечеринку-фуршет и не знаете, чем интересным и вкусным порадовать своих гостей, обязательно…

Ингредиенты:

Тесто слоеное пресное

400 г

Сыр твердый

100 г

Моцарелла

50 г

Яйцо куриное

1 шт.

Кунжут белый и черный

3 ст.л.

Мука

для присыпки

Узбекская самса

Сегодня будем готовить одно из самых популярных блюд средней Азии – самсу. С ароматной и сытной начинкой из смешанного…

Ингредиенты:

Для слоеного теста:

Мука

4 сткн.

Яйцо

1 шт.

Вода (кипяток)

250 мл.

Сливочное масло

50 гр.

Соль

0.5 ч.л.

Сахар

0.5 ч.л.

Для пресного теста:

Мука

1 сткн.

Вода

100 мл.

Соль

1 щптк.

Для начинки:

Фарш мясной

1200 гр.

Репчатый лук

300 гр.

Соль

по вкусу

Зира

1 ч.л.

Чили

0.5 ч.л.

Паприка

0.5 ч.л.

Смесь молотых перцев

0.5 ч.л.

Кориандр

0.5 ч.л.

Дополнительно:

Крахмал

2 ст.л.

Масло сливочное

150 гр.

Чернушка

1 ст.л.

Желток яичный

1 шт.

Молоко

1 ст. л.

Пирог из слоеного теста с творогом

Если вам по душе ватрушки, хачапури, всякие слойки с творожным наполнением, предлагаю рецепт открытого пирога с…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

300 г

Творог

350 г

Сметана

50 г

Яйца

2 шт.

Зелень (черемша, перьевой лук, укроп, петрушка)

70 г

Соль, острый перец

по вкусу

Волованы с творогом из слоеного теста

Если к творогу добавить соль, чеснок, зелень, выйдет удобная для фуршетов и вечеринок закуска в слоеных волованах….

Ингредиенты:

Слоеное тесто

250 г

Творог

200 г

Сахар

20 г

Яйцо

1 шт.

Сахарная пудра

по желанию

Самса из слоеного теста с фаршем

Аппетитные пирожки-треугольники с мясной начинкой (самса) проще всего сформировать и испечь из покупного теста….

Ингредиенты:

Слоеное тесто

300 г

Фарш

300 г

Лук

0. 5 шт.

Чеснок

1 зубч.

Яйцо

1 шт.

Кунжут

1 ч.л.

Соль, острый перец

по вкусу

Слоеный пирог с курицей

Вариантов слоеной выпечки много. Сегодня испечем пирог из слоеного теста с курицей. Он готовится с добавлением…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

400 г

Лук репчатый

3 шт.

Куриное филе

500 г

Масло растительное

40 мл

Чеснок

1 зубч.

Сыр твердый

120 г

Яйцо куриное

1 шт.

Кунжут

1 ч.л.

Соль и специи

по вкусу

Слойки с творогом

Особенно вкусные творожные слойки те, что с нежной начинкой и легким, расслоившимся на тонкие пластинки, невесомым…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

250 г

Творог

200 г

Яйцо

1 шт.

Сахар

1 ст.л.

Круассаны с шоколадом

Выпечка, которая уместна за любым чаепитием и завтраком, многими заслуженно любима, позволяет быстро и без лишних. ..

Ингредиенты:

Слоеное тесто

250 г

Черный шоколад

50 г

Яйцо

1 шт.

Сахарная пудра

1 ст.л.

Пирог с капустой из слоеного теста

Такой домашний и уютный пирог с капустой из слоеного теста, румяный и сытный. Он так и зовет всю семью присесть…

Ингредиенты:

Тесто слоеное (бездрожжевое)

500 г

Капуста белокочанная

800 г

Масло сливочное

70 г

Вода (для тушения капусты)

100 мл

Яйцо куриное

4 шт.

Соль

1.5 ч.л.

Сахар

1.5 ч.л.

Перец черный молотый

1 ч.л.

Укроп (свежий, рубленый)

2 ст.л.

Петрушка (свежая, рубленая)

2 ст.л.

Желток яичный

1 шт.

Кунжут (для украшения)

1 ст.л.

Пирог из слоеного теста с фаршем

Если в вашей семье любят сытную, простую в приготовлении мясную выпечку, то этот пирог и родным, и вам точно будет. ..

Ингредиенты:

Фарш мясной

400 г

Шампиньоны

150 г

Лук репчатый

50 г

Морковь

70 г

Сыр твердый

100 г

Укроп

2 ветк.

Масло постное

1 ст.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Тесто слоеное пресное

300 г

Слойка с яблоками из слоеного теста

Эта простейшая и невероятно вкусная выпечка всегда была любимицей в моей семье, поэтому на всякий случай у меня…

Ингредиенты:

Тесто слоеное

300 г

Джем абрикосовый

2 ст.л.

Яблоко

1 шт.

Мука

при необходимости

Ванильный сахар

10 г

Пирог из слоеного теста с яблоками

Ароматным пирогом из слоеного теста с яблоками можно соблазнить всех сладкоежек, подав его на десерт после основных…

Ингредиенты:

Слоеное тесто (бездрожжевое)

0.5 кг

Яблоки

3 шт.

Сахар

0. 5 стак.

Соль

2 щеп.

Сливки 15%

1 стак.

Загуститель для сливок (порошок в упаковке)

2 шт.

Яйцо куриное

1 шт.

Корица молотая

2 щеп.

Закуска из слоеного теста

Такие слоеные завитушки с сырной начинкой можно подать как взрослым к пиву, газировке, чаю, кофе, так и детям вприкуску…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

200 г

Кетчуп

30 г

Твердый сыр

80 г

Соль, черный перец

по вкусу

Растительное масло

10 мл

Сладкий пирог из слоеного теста

Слоеное тесто-полуфабрикат — универсальный продукт для выпечки в домашних условиях. Легкое, невесомое, с нейтральным…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

200 г

Яблоки зеленые

3 шт.

Сливочное масло

40 г

Сахар

50 г

Ягоды, мята, сахарная пудра

для украшения

Мини-пицца из слоеного теста

Если необходим сытный, но простой и быстрый в приготовлении завтрак, либо намечается несладкий перекус или детский. ..

Ингредиенты:

Слоеное тесто

200 г

Кетчуп

2 ст.л.

Сыр

80 г

Буженина/ветчина

60 г

Помидор

0.5 шт.

Шампиньоны

2 шт.

Соль, черный перец

по вкусу

Растительное масло

10 мл

Пирог с вишней в духовке

Нежно-вишневый вкус, приправленный сливочной ноткой и хрустящим слоеным тестом – это пирог с вишней в духовке,…

Ингредиенты:

Вишня

300 г

Тесто слоеное

0.5 кг

Сливки 15%

200 мл

Яйцо куриное

1 шт.

Загуститель для сливок в пакетиках

2 шт.

Сахар

100 г

Быстрый пирог с капустой

Приготовим сегодня простой и быстрый пирог с капустой. Получится вкусно, сытно, легко и доступно. Мне такие рецепты…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

200 г

Капуста белокочанная

200 г

Шампиньоны

5 шт.

Соль, перец

по вкусу

Куриные яйца

1 шт.

Масло растительное

2 ст.л.

Сосиски в слоеном тесте в духовке

Сосиски в тесте — один из самых популярных в мире фастфудов. Их обожают и дети, и взрослые. Но что делать,…

Ингредиенты:

Сосиска для хот-дога

7 шт.

Слоеное тесто пресное

250 гр.

Яйцо куриное

1 шт.

Кунжут черный

1 ст.л.

Мука

по необходимости

Слойки из слоеного теста с сыром

Слойки с сыром – это простая выпечка, которую с лёгкостью можно приготовить в домашних условиях, учитывая тот нюанс,…

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

900 гр.

Сыр твёрдый

180 гр.

Яйцо куриное

1 шт.

Кунжут

1 ст.л.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

В новогодние и рождественские праздники принято печь ароматные, пряные сладости. В большинстве случаев для такой…

Ингредиенты:

Бездрожжевое слоеное тесто

0. 4 г

Яблоки

0.5 г

Корица

1 ч.л.

Сахар

100 г

Кукурузный крахмал

3 ст.л.

Сок лимона

1 ст.л.

Ингредиенты:

Слоеное тесто

450 гр.

Сгущенное молоко

370 мл.

Сливочное масло

150 гр.

Ром (по желанию)

30 мл.

Ягодный десерт на Новый Год

Для многих из нас Новый год – это самый яркий, сказочный праздник, пора чудес и волшебства, соответственно, хочется,…

Ингредиенты:

Для слоек:

Тесто слоеное

500 гр.

Киви

3 шт.

Шоколад горький

30 гр.

Для крема:

Сахар

3 ст.л.

Куриные желтки

3 шт.

Сливки

200 мл.

Ванилин

0.33 ч.л.

Для начинки:

Виски

3 ст.л.

Желатин

2 ст.л.

Вода

400 мл.

Сахар

3 ст.л.

Вишня

100 гр.

Клубника

16 шт.

Слоеные пирожки с мясом в духовке

Выпечка необязательно забирает все силы кулинара, ведь в процессе ее приготовления можно немного схитрить и воспользоваться. ..

Ингредиенты:

Слоеное тесто

200 г

Желток

1 шт.

Соль и перец

по вкусу

Мука пшеничная для раскатки

г

Слойки с курицей из слоеного теста

Слойки с курицей из слоеного теста получаются хрустящими и очень сытными. Так как отварное куриное мясо, особенно…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

200 гр.

Куриное филе копченое

100 гр.

Желток куриный

1 шт.

Соль и перец

по вкусу

Пшеничная мука для раскатки

гр.

Слоеные трубочки с белковым кремом

Этот рецепт сладостей является моим любимым – требуется совсем немного ингредиентов и минимум времени, зато в итоге…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

0.5 кг.

Яйцо куриное

1 шт.

Сахарная пудра

100 гр.

Соль

3 щптк.

Лодочки из слоеного теста с начинкой

Такие лодочки-пирожки из слоеного теста очень легко готовить и можно экспериментировать с начинкой. Приготовить,…

Ингредиенты:

Картофель

350 гр.

Лук репчатый

1 шт.

Тесто слоеное

500 гр.

Куриное филе

250 гр.

Сыр твердый

120 гр.

Яичный желток

1 шт.

Масло растительное

50 мл.

Соль и специи

по вкусу

Слоеный пирог со шпинатом и сыром

Слоеный пирог со шпинатом и сыром напоминает некую версию Спанакопиты. В отличие от оригинального греческого пирога,…

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

400 г

Шпинат

250 г

Зелень

250 г

Лук репчатый

2 шт.

Яйца куриные

2 шт.

Мускатный орех молотый

0.5 ч.л.

Сыр фета

400 г

Растительное масло для жарки

20 г

Семена кунжута

1 ст.л.

Сливки

1 ст.л.

Соль

по вкусу

Черный молотый перец

по вкусу

Ингредиенты:

Слоеное тесто

250 гр.

Сахар

2 ст.л.

Яйцо

1 шт.

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

500 гр.

Сахар

3 ст.л.

Сосиски в слоеном дрожжевом тесте

Сосиски в тесте – популярная во всем мире быстрая еда (fast food), которую продают не только на улице, но и в столовых,…

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое

500 гр.

Сосиски

12 шт.

Яйцо куриное

1 шт.

Кунжут

1 ст.л.

Слоеный пирог со щавелем

Десертный пирог со щавелем из слоеного теста получается хрустящим, с приятной кислинкой, а готовить его просто…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

250 г

Щавель

2 пуч.

Сахар

80 г

Яичный желток или перепелиное яйцо

1 шт.

Картофельный крахмал

1 ч.л.

Шоколадка в слоеном тесте

Шоколадка в слоеном тесте — что может быть проще? У этой выпечки даже название звучит вкусно, а когда ароматы…

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

500 гр.

Шоколад

200 гр.

Яйцо куриное

1 шт.

Орехи (рубленные)

по вкусу

Слоеные пирожки с яблоками

Пирожки из слоеного теста очень нежные, вкусные и ароматные — советую печь почаще, ими вы точно порадуете…

Ингредиенты:

Тесто слоеное

500 гр.

Яблоки

600 гр.

Сахар

100 гр.

Масло сливочное

50 гр.

Яичный желток

1 шт.

Розочки из слоеного теста с колбасой

Розочки из слоеного теста являются своего рода «художественной» альтернативой банального бутерброда с колбасой….

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

500 гр.

Колбаса вареная

350 гр.

Колбаса варено-копченая

200 гр.

Яйцо куриное

1 шт.

Томатный соус

1 ст.л.

Пицца из слоеного теста в духовке

Пиццу из слоеного теста просто обожает мой сын. Готовить ее он заставляет меня один раз в неделю точно. Честно…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

500 гр.

Кетчуп

4 ст.л.

Лук белый

0.5 шт.

Помидор крупный

1 шт.

Салями

200 гр.

Сыр твердый

120 гр.

Маслины

8 шт.

Шампиньоны

2 шт.

Мука

3 ст.л.

Слоеный пирог с вишней

Такой домашний и «уютный» пирог с вишней. Вариантов его приготовления масса и у каждой хозяйки есть свой «тот самый»…

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

500 г

Вишня свежая

600 г

Крахмал картофельный

3 ст.л.

Сахар

1 г

Масло растительное

1 ч.л.

Молоко коровье

2 ст.л.

Пудра сахарная

по вкусу

Ингредиенты:

Слоеное тесто

400 г

Джем

150 г

Сахар

30 г

Мука

для припыления

Тарталетки из слоеного теста

Закуска в виде миниатюрных «корзинок» — тарталеток, наполненных салатами, икрой, свежими овощами и зеленью,. ..

Ингредиенты:

Слоеное тесто

300 гр.

Растительное масло

20 мл.

Булочки с корицей из слоеного теста

При нехватке времени или нежелании возиться с трудоемким тестом имейте в запасе сверток покупного. Слоеный полуфабрикат…

Ингредиенты:

Слоеное тесто

400 г

Сахар

50 г

Молотая корица

15 г

Растительное масло

30 г

Слойки с вишней из слоеного теста

В сезон созревания вишни можно лакомиться не только свежими ягодами, но и разнообразной выпечкой с кисло-сладкой…

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

500 г

Вишня

350 г

Сахар

6 ст.л.

Крахмал картофельный

1 ст.л.

Слойки с шоколадом из слоеного теста

Вкусные, воздушные свежеиспеченные слойки с расплавленным шоколадом внутри и манящим ароматом – отличный повод,…

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

500 г

Шоколад темный

100 г

Яйцо куриное

1 шт.

Пудра сахарная

по вкусу

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

500 гр.

Молоко сгущенное вареное

0.5 банк.

Яйцо куриное

1 шт.

Орехи

1 ст.л.

Пудра сахарная

1 ст.л.

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

1 г

Сгущенное молоко вареное

1 банк.

Молоко

500 г

Мука пшеничная

3 ст.л.

Крахмал кукурузный

2 ст.л.

Слоеный пирог с сыром и помидорами

В этом пироге соединились национальные блюда двух колоритных кухонь мира: «Капрезе» (моцарелла, томат, базилик)…

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

500 г

Помидор

3 шт.

Моцарелла

200 г

Базилик

1 пучок

Сыр твердый

40 г

Мука кукурузная

1 ст.л.

Мука пшеничная

0.5 ст.л.

Сметана

100 г

Ватрушка из слоеного теста с творогом

Очень вкусные ватрушки из слоеного теста с творогом идеально подойдут в качестве десерта к чаепитию. Выпекают как…

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто

400 гр.

Творог 5%

200 гр.

Сахар

3 ст.л.

Яйцо куриное

1 шт.

Греческий йогурт

2 ст.л.

Клубника

150 гр.

Пшеничная мука

20 гр.

Соль

щепотка

Слоеное тесто – анастоящее сокровище для тех, кто любит готовить. При этом очень многие хозяйки, остерегаясь готовить его самостоятельно (малейшее нарушение технологии приведет к порче продукта), покупают тесто в замороженном виде. В дальнейшем его используют для приготовления самых разных блюд: рогалики, слойки, чизкейк, пирог и многое другое.

Причем слоеное тесто сочетается с любыми другими продуктами: яйцами, сыром, ветчиной, курицей, овощами и фруктами.

Однако нужно помнить про ряд секретов. К примеру, чтобы тесто при выпекании не вздувалось, его рекомендовано проткнуть зубочисткой. Выпекают при температуре около +200 градусов.

Нетрадиционные блюда из слоеного теста — Рецепты — tsn.

Мы привыкли, что из слоеного теста можно сделать исключительно сладкие слойки, и действительно – разморозил, порезал, посыпал сахаром или маком и в духовку, ничего сложного и вроде вкусно. На самом деле из этого волшебного продукта можно сочинить неисчислимые количество блюд, которые не только порадуют, но и удивят родных  и друзей.

Фото: Getty Images/Fotobank

Я уверена, что готовое слоеное тесто – это один из тех продуктов, который должен лежать в морозилке каждой хозяйки: с ним можно готовить каждый день совершенно разные блюда, оно незаменимо, если вдруг нагрянули гости и нужно сделать что-то по-быстрому и, наконец, его обожают дети, причем с любой начинкой. Единственное, что нужно сделать перед приготовлением – его нужно слегка разморозить. В рецептах ниже использовано именно бездрожжевое слоеное тесто.

Банички по-болгарски

Фото: Getty Images/Fotobank

Уровень – просто

Ингредиенты:

500 г слоеного теста

400 г брынзы

2 яйца

½ ст. кефира

любая мелко накрошенная или сушеная зелень

Смешать брынзу, яйца, кефир, зелень и хорошенько взбить. Тесто слегка раскатать, нарезать квадратами и, разложив по ним начинку, слепить треугольники. Выпекать в раскаленной духовке минут 10-12. Банички должны стать золотистыми и воздушными, но ни в коем случае не потемнеть.

По секрету: банички вкуснее всего подавать теплыми с кисломолочными продуктами: кефиром, таном, несладким йогуртом – как это делают сами болгары.

Французский омлет в «гнезде»

Фото: Getty Images/Fotobank

Уровень – средне

Ингредиенты:

250 г слоеного теста

8 яиц

½ — 1 ст. молока

соль и специи по вкусу

Поделите пласт теста на 2/3. Меньшую часть чуть раскатайте и вырежьте кружочки размером с блюдце. Из большего куска, не раскатывая, вырежьте такие же кружки и в каждом из них вырежьте вдобавок внутренние круги, оставив бортики шириной в 1 см. Должны получиться нераскатанные колечки, которые при выпечке поднимутся.

Делая массу для омлета, оставьте один белок для того, чтобы прикрепить колечки к раскатанным кружкам – они должны быть одного диаметра. Поставьте «гнезда» в раскаленную духовку на 7-10 минут, так чтобы они выпеклись с поднявшимися бортами, но не подгорели. Заполните готовые  «гнездышки» омлетной массой и поставьте в духовку еще на пару-тройку минут. Украсьте готовое блюдо на выбор зеленью, оливками или сыром и сразу подавайте на стол.

По секрету: из оставшихся кружочков, выпеченных с солью, получается отличная закуска к пиву.

Бурек по-сербски

Фото: Getty Images/Fotobank

Уровень – сложно

Ингредиенты:

500 г слоеного теста

450 г любого мясного фарша

3 мелко нарезанных луковицы

2-3 натертых зубчиков чеснока

мелко порезанная зелень

100 г твердого сыра

2 яйца

соль, перец по вкусу

растительное масло

В фарш добавить зелень, чеснок, лук, 1 желток, посолить, поперчить, перемешать. Твердый сыр натереть на крупной терке.

Тесто необходимо разделить на четыре части и каждый кусок раскатать очень-очень тонко, то есть до состояния «лист бумаги». На каждый такой лист уложить фарш, сыр, причем негусто и неплотно и распределяя по всей поверхности. И свернуть каждый пласт в трубочку, должна получиться своеобразная «колбаска».

Начинать выкладывать «колбаски» по кругу на смазанную растительным маслом форму, а для этого блюда нужна именно круглая форма. Смазывать тесто попутно растительным  маслом, смешанным со вторым желтком и тертым чесноком. Выпекать в среднепрогретой духовке минут 20-25.

По секрету: бурек – одно из самых популярных балканских блюд, так что прекрасным дополнением к нему, естественно, будет красное сухое вино.

Фламандский пирог

Фото: Getty Images/Fotobank

Уровень – средне

400 г слоеного теста

100 г чернослива

100 г кураги

100 г грецких орехов

½ ст. меда

Смешать мед и измельченные чернослив, курагу, орехи. Поделить тесто пополам, чуть-чуть растянув. Один кусок оставить целым, на втором же сделать несколько надрезов в шахматном порядке. На целый кусок уложить начинку и накрыть вторым, подтянув его и так защипав края, чтобы надрезы слегка приоткрылись. Сверху смазать медом, смешанным с водой. Выпекать в среднераскаленной духовке 20-25 минут.

По секрету: даже если ваши дети не любят мед, курагу или чернослив, в этом пироге они его с удовольствием съедят.

«Лентяйский» фруктовый пирог

Фото: Getty Images/Fotobank

Уровень – просто

250 г слоеного теста

200-250 г замороженных ягод

100 г муки,

50 г сливочного масла

½ — 1 ст. сахара (в зависимости от сладости самих ягод)

Раскатать готовое слоеное тесто, выложить на противень, обрезать лишнее, присыпать сахаром. Выложить на тесто замороженные фрукты, например, вишню, присыпать ее мукой.

Смешать и хорошенько перетереть вручную муку, сливочное масло и сахар до состояния крошек.

Посыпать фрукты этой крошкой, прикрыть края оставшимся тестом и выпекать в средненагретой духовке 20-25 минут.

По секрету: теплый пирог изумительно вкусен с молоком. А еще этот рецепт незаменим, если на пороге гости, а вы не готовы к приему.

Что делать, если готового слоеного теста нет

Фото: Getty Images/Fotobank

Разумеется, его можно приготовить самим, только на это уйдет минимум два часа.

Уровень – сложно

Ингредиенты:

500 г муки

250 г сливочного масла

1 ст. воды

10 г мелкой соли

Муку просеять вместе с солью и вливать понемногу воду, замешивая тесто, добавить 75 г растопленного сливочного масла. Оставшееся масло охладить. Замесить тесто, выложить на присыпанную мукой доску и вымешивать до однородности. Завернуть в пищевую пленку и положить на холод на 30 минут.

Оставшееся масло охладить и раскатать в пласт толщиной 1 см. Охлажденное тесто также раскатать в небольшой корж.

Уложить пласт масла на пласт теста и свернуть конвертом так, чтобы масло было полностью покрыто тестом, раскатать. Раскатывать надо обязательно в одном направлении. Операцию повторить не менее 8-10 раз, каждый раз меняя направление раскатывания. Как минимум однажды, а лучше несколько раз класть тесто в холодильник для охлаждения между раскатываниями. Хранить только на холоде, можно замораживать.

София Фарах

Рецепт закусок из слоеного теста с грибами

Автор: Rosemary Опубликовано: 22 марта 2022 г. Обновлено: 9 мая 2022 г.

Закуски из слоеного теста с грибами, которые можно быстро и легко приготовить руками. Идеальная закуска для семейного ужина или посиделок.

На днях я решил приготовить одну из наших любимых лазаньей, лазанью с белым соусом, если вы ее еще не пробовали, поверьте, вы должны ее попробовать.

Он сытный и вкусный, в нем есть все самое лучшее. От итальянских колбасок до гороха и грибов, а также быстрого и легкого домашнего белого соуса.

Вот так я придумал эти простые закуски. У меня осталось немного белого соуса, много не надо, полстакана, может меньше. Вы можете добавить немного дополнительного молока, муки и масла при приготовлении белого соуса, чтобы убедиться, что у вас осталось немного.

Или вы всегда можете сделать меньшую сумму, чтобы попробовать это! Чашка молока, одна столовая ложка муки и масло с щепоткой соли, вероятно, сработают. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло с мукой и солью, затем медленно добавить молоко на среднем/слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Дайте остыть.

У меня в холодильнике был рулет из слоеного теста, поэтому я раскатала его и с помощью круглой формы для печенья диаметром два с половиной дюйма вырезала около 10 кругов.

Я залил каждую лепешку чайной ложкой или двумя белым соусом и несколько ломтиков грибов, которые я уже использовал в лазанье, поэтому я нарезал еще несколько кусочков и обжарил их в небольшом количестве оливкового масла с добавлением специй.

И, конечно же, щедро посыпать свежим сыром пармезан или вашим любимым сыром. Они испеклись примерно за 20 минут, и я могу сказать вам, что они ушли меньше!

Содержание

Ингредиенты

• Размороженное слоеное тесто – используйте купленное в магазине или научитесь делать слоеное тесто. Это проще, чем вы думаете!
• Оливковое масло
• нарезанные грибы
• Соль
• Высушенные Oregano
• Нарезанный свежий итальянский петрушка
• Остаток белого соуса — может быть домашнее или магазин
• . (180°C) и застелить противень пергаментной бумагой.

  Поместите масло, грибы, соль, орегано и петрушку в небольшую кастрюлю. Обжарьте их на среднем огне, периодически помешивая, пока грибы не станут слегка золотисто-коричневыми и мягкими.

  Подпишитесь сегодня

  Никогда не пропустите рецепт!

  Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

  Раскатайте листы слоеного теста и вырежьте круги с помощью круглой формы для печенья. Поместите их на застеленный противень.

  Полейте каждую лепешку белым соусом, грибной смесью и посыпьте сверху сыром.

  Выпекать слоеные пирожки с грибами около 20 минут, а затем достать их теплыми из духовки.

  Я думаю, что эти закуски из слоеного теста с грибами станут отличным дополнением к любому обеду или собранию, где вы хотите подать антипасто, что-то, что понравится всем! В этом году они точно будут на моем праздничном столе. Приятного аппетита!

  • Пирожки из слоеного теста с пикантной итальянской начинкой
  • Рецепт слоеного теста «Ведьмины метлы»
  • Запеченные итальянские колбаски и грибы, фаршированные пармезаном

  Закуска из слоеного теста с грибами

  Моллой с розмарином

  Закуска из слоеного теста с грибами, вкусная, быстрая и легкая вегетарианская закуска, которую можно есть руками, станет прекрасным дополнением к любому ужину или посиделке.

  4.93 Из 13 голосов

  Рецепт рецепта рецепта печатного рецепта

  Приготовление времени 20 мин

  Время приготовления 20 мин

  Всего времени 40 минут

  Курс Антипасто, закуска

  Куиза итальянская

  порции 100011

  Калории 51 11 KCAL0011

  • 1 булочка слоеного теста
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 5 больших грибов (нарезанных)
  • щепотка соли
  • ¼ чайной ложки орегано
  • ½ столовой ложки свежей итальянской петрушки, измельченной в магазине
  • 6 *
  • ⅓ стакана тертого сыра пармезан или сыра на выбор

  *Не выбрасывайте остатки белого соуса, используйте его для этого рецепта.

  

  • Разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию). Застелите противень или 2 пергаментной бумагой.

  • В небольшую сковороду добавить оливковое масло, нарезанные грибы, соль, орегано и петрушку, готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими. Снимите с огня.

  • Раскатайте слоеное тесто (если оно замороженное, полностью разморозьте) и вырежьте круги с помощью круглой формы для печенья (2,5 дюйма / 6,5 см), покройте каждый круг одной или двумя чайными ложками белого соуса, распределите тыльной стороной ложки , сверху положите 2 или 3 ломтика грибов и посыпьте тертым пармезаном или сыром по выбору. Выпекать примерно 20 минут. Подавать теплым. Наслаждаться!

  Их действительно следует есть в готовом виде, но если у вас остались остатки, хорошо накройте крышкой или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Они должны храниться 2-3 дня в холодильнике.

  Calories: 51kcalCarbohydrates: 1gProtein: 2gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 10mgSodium: 138mgPotassium: 41mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 44IUVitamin C: 1mgCalcium: 41mgIron: 1mg

  Keyword mushroom appetizer, mushroom puff pastry, грибные тарталетки, закуска из слоеного теста

  Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

  Подпишитесь сегодня

  Никогда не пропустите рецепт!

  Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

  Рецепт вертушек из слоеного теста с соусом песто

  Автор: Rosemary Опубликовано: 23 июля 2022 г.

  Перейти к рецепту

  Простые вертушки из слоеного теста из трех ингредиентов, приготовленные из песто и тертого сыра моцарелла. Идеальная закуска или закуска для вечеринок, праздников или в любое время, когда вы хотите слоеное тесто с пикантной начинкой.

  Вертушки с соусом песто – это очень простой рецепт , который можно приготовить из листового теста, купленного в магазине, или приготовить слоеное тесто самостоятельно. Это займет еще несколько шагов, но сделать домашнее слоеное тесто проще, чем вы думаете!

  Что бы вы ни выбрали, эти вертушки из слоеного теста – это простая закуска или перекус. Для этой версии я приготовил их с соусом песто и тертым сыром. Вы можете использовать любой вид песто, который вам нравится, так почему бы не попробовать мой домашний песто с базиликом или песто из вяленых помидоров? Оба прекрасны в этих вертушках.

  Или сделайте их очень простыми и используйте песто хорошего качества, купленный в магазине. Это делает его идеальным рецептом в последнюю минуту, когда вам нужна быстрая закуска для компании, вечеринки или праздника. Они намного лучше, чем купленные в магазине закуски из замороженного слоеного теста, и их почти так же легко приготовить. Всего из трех ингредиентов вы быстро приготовите их в духовке.

  Я просто обожаю слоеное тесто с сырной пикантной начинкой. Так просто, но так хорошо!

  Содержание

  Ингредиенты

  • Слоеное тесто
  • Домашнее песто или купленное в магазине
  • Измельченный сыр моцарелла или сыр грюйер или фонтина

  Как их приготовить

  Равномерно посыпать песто сыром, а затем свернуть тесто, начиная с длинного конца.

  Положите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и охладите тесто не менее 30 минут, чтобы оно затвердело.

  После охлаждения нарежьте рулет на ломтики толщиной 1/4 дюйма и положите их на противень. Выпекайте их при температуре 375 ° F в течение 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавайте их теплыми из духовки.

  Можно ли приготовить закуски из слоеного теста заранее?

  Да, вы можете заранее охладить рулет, а затем нарезать его и испечь. Он будет храниться в холодильнике несколько дней.

  Вы также можете нарезать рулет и заморозить отдельные вертушки. Поместите их в контейнер для морозильной камеры, разделив слои вощеной бумагой, чтобы они не прилипали. Заморозьте их на срок до одного месяца, а затем испеките в соответствии с инструкциями. Вам не нужно размораживать их, но они выпекаются на несколько минут дольше, если они заморожены.

  Советы по рецепту

  Для этого рецепта вы можете использовать любой вид песто, который вам нравится. Это простой способ изменить вкус.

  Их лучше всего есть в запеченном виде. Они останутся красивыми при комнатной температуре в течение нескольких часов, но через некоторое время начнут размягчаться.

  Не пропускайте этап охлаждения. Для лучших слоеных вертушек песто масло должно быть холодным, чтобы оно создавало эти легкие и слоеные слои.

  Мне нравится вкус этих вертушек из слоеного теста песто. Легкий и слоеный, с маслянистым вкусом и вкусной начинкой из песто и сыра. Лучшая закуска для вечеринки не только потому, что она вкусная, но и очень простая. Наслаждаться!

  Больше рецептов вам полюбит

  • Цуккини -сырные пасты
  • фаршированные карманы из слоеного теста с проспектом
  • Ricotta Spinach Tarts
  • Сырные пармезан
  • с пармис. Розмари Моллой

    Простые вертушки из слоеного теста с тремя ингредиентами, приготовленные из песто и тертого сыра моцарелла. Идеальная закуска или закуска для вечеринок и праздников.

    Нет оценок, но рецепт рецепта рецепта печатного рецепта

    . Приготовление времени 15 мин

    Время приготовления 20 мин

    Время охлаждения 30 минут

    Всего 1 часа 5 мин

    Курс закуски, закуски

    Cuisine

    Серва 12 Pinwheels.

    Калорийность 69 ккал

    • 1 рулет слоеного теста
    • ⅓ стакана песто (домашнего или купленного в магазине)
    • 1½ стакана твердой тертой моцареллы (или грюйера, или фонтина) (150 г)

    • Раскатайте слоеное тесто и смажьте соусом песто, сверху равномерно посыпьте тертым сыром. Свернуть с длинного конца. Поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30-60 минут. Это укрепит его, чтобы его было легче резать, и он станет более слоеным при выпечке.

    • Разогрейте духовку до 375F (190C).

    • Достаньте рулет из холодильника, нарежьте на ломтики толщиной 1/4 дюйма (более или менее) и снова положите на противень срезом вверх, выпекайте примерно 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать немедленно. Наслаждаться!

    Я использовал песто с базиликом, но я уверен, что вы могли бы использовать другие типы, такие как песто из вяленых помидоров или даже песто из цуккини.

    Их лучше всего есть в запеченном виде. Они останутся красивыми при комнатной температуре в течение нескольких часов, но через некоторое время начнут размягчаться.

    Вы можете заранее охладить рулет из теста, а затем нарезать его и испечь. Он будет храниться в холодильнике несколько дней.

    Вы также можете нарезать рулет и заморозить отдельные вертушки. Поместите их в контейнер для морозильной камеры, разделив слои вощеной бумагой, чтобы они не прилипали. Заморозьте их на срок до одного месяца, а затем испеките в соответствии с инструкциями. Вам не нужно размораживать их, но они выпекаются на несколько минут дольше, если они заморожены.

    Калории: 69KCalcarbohydrates: 1GProtein: 3GFAT: 6GSatureted FAT: 2GPOLYUNSATURED FAT: 0,1GMONOUNDATATED FAT: 1GCHOLESTEROL: 12MGSODIUM: 152MGPOTASSIUM: 11 Мг. закуска песто из слоеного теста, закуска из слоеного теста

    Пробовали этот рецепт? Расскажите, как оно!

    Подпишитесь сегодня

    Никогда не пропустите рецепт!

    Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

    Рецепт слоеного теста | Марта Стюарт

    Галерея

    Полный рецепт читайте после видео.

    Реклама

    Ингредиенты

    Контрольный список ингредиентов
    • 1 фунт (около 3 1/4 стакана) универсальной муки плюс еще немного для присыпки
    • 2 чашки (4 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
    • 2 1/2 чайные ложки соли
    • от 1 1/4 до 1 1/2 стакана густых сливок

    Проезд

    Контрольный список инструкций
    • Шаг 1

      Точно взвесьте муку. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло до однородности. Добавьте 1/2 стакана муки. Смешайте до однородности. Соскребите это тесто в плоский квадрат толщиной около 1 дюйма. Квадрат должен иметь размер примерно 5 дюймов на 5 дюймов. Хорошо заверните в полиэтилен и охладите не менее 30 минут.

      Реклама

    • Шаг 2

      В большой миске смешайте оставшуюся муку с солью. Постепенно добавить сливки и перемешать до образования грубого теста; он не должен быть липким. Не перемешайте. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 12 на 7 дюймов, заверните в пленку и охладите не менее 30 минут.

    • Шаг 3 №

      Достаньте мучное тесто из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Поместите квадрат масла на нижний край прямоугольника и сложите мучное тесто, чтобы полностью покрыть масло, запечатав края, защипнув их вместе и сформировав на краях плотные больничные углы. Хорошо заверните в полиэтилен и охладите не менее 30 минут.

    • Шаг 4

      Достаньте тесто из холодильника. На слегка посыпанной мукой доске осторожно раскатайте тесто скалкой через равные промежутки времени. Работая только в одном направлении (вдоль), аккуратно раскатайте тесто в пласт размером 20 на 9дюймовый прямоугольник, сглаживая углы с помощью скребка для скамейки и руками на ходу. Используя сухую кисточку для выпечки, сметите лишнюю муку. Короткой стороной к себе сложите прямоугольник втрое, как деловое письмо, тщательно выравнивая края и оставляя каждый край прямым. Поверните тесто на четверть оборота по часовой стрелке, чтобы отверстие клапана было обращено вправо, как книга. На этом первый ход завершен. Отбейте тесто, снова через равные промежутки времени, и снова раскатайте в прямоугольник размером 20 на 9 дюймов, раскатывая в том же продольном направлении. Снова сложите тесто втрое. На этом второй ход завершен. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник, пока оно хорошо не остынет, примерно на 1 час.

    • Шаг 5

      Повторите процесс прокатки, токарной обработки и охлаждения, сделав в общей сложности шесть оборотов; всегда начинайте каждый оборот с раскрытия теста вправо и всегда делайте тройной сгиб таким же образом, то есть каждый раз начиная либо с верхней части теста, либо с нижней. К шестому и последнему повороту тесто должно быть очень гладким, без видимых комочков масла. Используйте как можно меньше муки для раскатывания и стряхивайте излишки, прежде чем складывать тесто. Если тесто становится слишком эластичным или слишком теплым для работы, верните его в холодильник, пока оно не затвердеет.

    • Шаг 6

      Заверните готовое тесто в полиэтилен и поставьте в холодильник до использования, по крайней мере, через 2 часа после последнего переворачивания, или заморозьте для использования в будущем.

    Заметки повара

    Делайте небольшие углубления в тесте в конце каждого оборота, чтобы не потерять счет того, сколько оборотов вы сделали.

    Рецепт домашнего слоеного теста — шеф-повар Билли Паризи

    Получите 5 секретов, чтобы сделать домашнюю еду вкуснее + новые рецепты каждую неделю!

    Домашние рецепты Хлеб Домашнее слоеное тесто Рецепт

    Опубликовано 27 декабря 2022 г. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Узнайте, как приготовить этот удивительный домашний рецепт слоеного теста с восхитительными слоеными слоями масла и теста для всех ваших рецептов выпечки. Вы будете поражены тем, насколько легко это сделать.

    Создание чего-либо с нуля обычно требует немного больше времени, особенно когда речь идет о выпечке. Попробуйте использовать этот рецепт слоеного теста с моим пирогом с говядиной или персиком.

    Слоеное тесто

    Слоеное тесто — это сдобное, нежное многобуквенное тесто, известное по-французски как Pâte Feuilletée. Вы делаете это, помещая расплющенное масло между слоями теста, раскатанным, сложенным втрое и охлажденным. Этот процесс повторяется от 3 до 8 раз, создавая тесто, состоящее из сотен слоев теста и масла.

    Технически существует 4 типа слоеного теста: половина, три четверти, полное и перевернутое. Это связано с соотношением жира и муки. Когда вы выпекаете слоеное тесто, влага в масле создает пар, в результате чего тесто вздувается и разделяется на слои. Есть много способов использовать слоеное тесто, будь то в пироге, для приготовления круассанов или в качестве корочки вокруг или на чем-то.

    Ингредиенты

    • Мука – В этом рецепте я использовала универсальную муку.
    • Вода – Вам понадобится прохладная вода или вода комнатной температуры.
    • Сливочное масло – Всегда используйте несоленое сливочное масло при приготовлении пищи и выпечке, чтобы контролировать содержание соли.
    • Соль – Я использую морскую соль при приготовлении пищи и выпечке.

    Как испечь слоеное тесто с нуля

    Смешайте 3 1/3 стакана муки с ½ пачки сливочного масла в чаше миксера с насадкой-лопаткой

    Взбивайте на низкой скорости в течение 5 минут до однородности. Масло должно быть полностью растворено в муке.

    Затем добавьте соль в воду и растворите ее, взбивая.

    Медленно вливайте подсоленную воду в смесь муки и масла, пока не перемешаете на низкой скорости, пока не перемешаете.

    Переложите тесто на лист пергаментной бумаги и поместите в холодильник на 20 минут, чтобы с ним было удобно работать. Тесто будет очень липким прямо из миксерной чаши.

    Добавьте оставшееся масло и муку в чашу миксера.

    С насадкой-лопаткой взбивайте смесь на низкой скорости в течение 5 минут или до получения однородной массы. Не перемешайте, так как вы не хотите, чтобы масло стало слишком горячим, иначе его будет трудно раскатать.

    Положите охлажденное тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпьте мукой верхнюю часть теста.

    Раскатайте его, пока он не станет длинным прямоугольником, примерно 12 x 24 дюйма

    На другую часть чистой поверхности, присыпанной мукой, добавьте взбитое масло и присыпьте мукой.

    Раскатайте масло до 2/3 размера теста.

    Положите масло на левую сторону теста.

    Сложите справа налево, положив тесто на масло.

    Затем слева направо, покрывая все.

    Поверните сложенное тесто на 90°.

    Раскатайте до исходного размера 12 на 24 дюйма.

    Сложите правую и левую части к центру так, чтобы они соприкасались.

    Затем сложите левую часть поверх правой и охладите в течение 20 минут.

    Повторите процесс еще как минимум 1 раз и до 7 раз, сложив левую и правую стороны к центру, а затем снова сложив их пополам. Не забывайте охлаждать тесто в течение 20 минут между складываниями.

    Храните или используйте тесто для слоеного теста.

    Предварительная подготовка и хранение

    Предварительная подготовка: Это слоеное тесто можно приготовить за 2 дня до назначенного срока.

    Как хранить: Заверните в пергаментную бумагу и пищевую пленку и храните в холодильнике от 5 до 7 дней. Хорошо завернутый в пергаментную бумагу и пищевую пленку, он будет храниться до 6 месяцев. Разморозьте его в холодильнике, пока он не станет мягким и податливым.

    Заметки + советы повара

    • В этом рецепте можно использовать хлебопекарную муку. Однако вам нужно будет увеличить количество гидратации на 3-5%.
    • Слоеное тесто — это не то же самое, что тесто фило.
    • Альтернативой слоеному тесту является песочное тесто.

    Другие рецепты теста

    • Тесто для пасты
    • Тесто для пиццы
    • Тесто для пирога

    Сохранить

    Рецепт домашнего слоеного теста

    Узнайте, как приготовить этот удивительный рецепт домашнего слоеного теста с вкусными слоеными слоями масла и теста для всех ваших рецептов выпечки.

    Количество порций: 3 листа слоеного теста

    Время подготовки: 2 часа 10 минут

    Время приготовления: 0 минут

    • 3 1/3 стакана универсальной муки + ½ стакана
    • ½ пачки размягченного несоленого масла + 4 пачки холодного несоленого масла
    • 1 чайная ложка морского соль
    • 1 2/3 стакана холодной воды

    • Смешайте 3 1/3 стакана муки с ½ кусочка сливочного масла в чаше миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте на низкой скорости в течение 5 минут до объединения. Масло должно быть полностью растворено в муке.

    • Затем добавьте в воду соль и растворите ее, взбивая, и медленно вливайте подсоленную воду в мучно-масляную смесь до тех пор, пока она не перемешается на низкой скорости.

    • Переложите тесто на лист пергаментной бумаги и поместите в холодильник на 20 минут, чтобы с ним было удобно работать. Тесто будет очень липким прямо из миксерной чаши.

    • Добавьте оставшиеся 4 пачки сливочного масла и ½ стакана муки в чашу миксера.

    • С насадкой-лопаткой взбивайте смесь на низкой скорости в течение 5 минут или до получения однородной массы. Не перемешайте, так как вы не хотите, чтобы масло стало слишком горячим, иначе его будет трудно раскатать.

    • Положите охлажденное тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпьте мукой верхнюю часть теста. Раскатайте его, пока он не станет длинным прямоугольником, примерно 12 x 24 дюйма

    • На другую часть чистой поверхности, присыпанной мукой, добавьте взбитое масло и присыпьте мукой. Раскатать масло до 2/3 размера теста.

    • Положите масло на левую сторону теста. Сложите справа налево, положив тесто на масло. Затем слева направо, покрывая все.

    • Поверните сложенное тесто на 90°. Раскатайте его до исходного размера 12 на 24 дюйма.

    • Сложите правую и левую стороны к центру так, чтобы они соприкасались. Затем сложите левый поверх правого и охладите в течение 20 минут, завернув в пергаментную бумагу.

    • Повторите процесс еще минимум один раз и до 7 раз, сложив левую и правую стороны к центру, а затем снова согнув пополам. Вы можете повторить этот процесс дважды, прежде чем его нужно будет охладить в течение 20 минут.

    • Храните или используйте слоеное тесто.

    Предварительная подготовка: Это слоеное тесто можно приготовить за 2 дня до назначенного срока.

    Как хранить: Заверните в пергаментную бумагу и пищевую пленку и храните в холодильнике от 5 до 7 дней. Хорошо завернутый в пергаментную бумагу и пищевую пленку, он будет храниться до 6 месяцев. Разморозьте его в холодильнике, пока он не станет мягким и податливым.

    В этом рецепте можно использовать хлебопекарную муку. Однако вам нужно будет увеличить количество гидратации на 3-5%.

    Слоеное тесто — это не то же самое, что тесто фило.

    Альтернативой слоеному тесту является песочное тесто.

    Блюдо: хлеб, десерт

    Кухня: французская

    Быстрое и простое слоеное тесто без глютена

    Это безглютеновое слоеное тесто – настоящее чудо: невероятно слоеное, маслянистое и нежное, оно прекрасно поднимается в духовке. Рецепт на 100% надежный и безотказный: он требует минимальных усилий и очень мало времени на активную подготовку и подходит даже для начинающих пекарей. Вам нужно всего 6 ингредиентов, чтобы приготовить его (никакого замороженного масла!), и вы никогда не узнаете, что он не содержит глютена.

    

    Если есть одна вещь, в которую я твердо верю (помимо того факта, что шоколада много не бывает, но это совсем другая история), так это то, что неважно, насколько хорош рецепт, если он слишком сложен или может потерпите неудачу, если вы сделаете даже самую маленькую ошибку, это может быть того не стоит.

    Что ж, я могу с уверенностью сказать, что этот рецепт безглютенового слоеного теста является полной противоположностью этому рецепту. Потому что это почти смехотворно просто, требует минимальных усилий и очень мало времени на активную подготовку, подходит даже для новичков в выпечке, супер прощает ошибки и, следовательно, практически безотказно.

    При этом дает поистине ФЕНОМЕНАЛЬНЫЕ результаты. Я, честно говоря, до сих пор не могу поверить, что безглютеновое слоеное тесто

    , которое легко приготовить, может быть настолько сказочно слоеным, маслянистым и нежным . Оно красиво вздувается во время выпекания и имеет невероятно нежную рассыпчатую текстуру , характерную для действительно хорошего слоеного теста. И ЭТО БЕЗ ГЛЮТЕНА!!!

    И да, на данный момент все это может звучать слишком хорошо, чтобы быть правдой… но я обещаю вам, что это на 100% реально и на 1000% сказочно, и в этом блоге я проведу вас через весь процесс его создания. шаг за шагом.

    Еще одна замечательная вещь: вам не нужно использовать замороженное масло для этого рецепта — и это действительно огромный плюс в моей книге (в основном потому, что я обычно забываю вовремя заморозить масло).

    Должен добавить, что в моей кулинарной книге без глютена «Выпечено до совершенства» есть удивительный рецепт безглютенового (грубого) слоеного теста. Однако я хронически не в состоянии не возиться со своими собственными рецептами, и если или когда я найду еще лучший (более простой, быстрый, эффективный) способ приготовления чего-либо, я всегда поделюсь им с вами. Итак, мы здесь.

    Наконец, прежде чем мы перейдем к техническим аспектам приготовления этого слоеного теста: вы также можете использовать этот рецепт в качестве *еще более слоеной* альтернативы моему Экстра слоеному безглютеновому тесту без глютена. Оба рецепта хороши, так что просто выберите тот, который вам больше нравится в данный момент.

    Прежде чем мы перейдем к тонкостям приготовления этого удивительного безглютенового слоеного теста – если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.

    Ингредиенты для безглютенового слоеного теста

    Для приготовления этого безглютенового слоеного теста вам понадобится всего 6 ингредиентов:

    • Обычная безглютеновая мучная смесь. Я использовал простую белую безглютеновую муку Doves Farm FREE, но моя домашняя смесь безглютеновой муки также отлично подойдет для этого рецепта.
    • Сахар. В этом рецепте не нужно много сахара, достаточно только для подрумянивания и карамелизации теста во время выпечки. Это совсем не делает тесто сладким, поэтому вы определенно можете использовать его как в сладких, так и в соленых рецептах.
    • Ксантановая камедь. Действует как заменитель глютена — придает безглютеновому слоеному тесту некоторую эластичность и гибкость, благодаря чему оно не слишком нежное и с ним можно легко обращаться, не опасаясь, что оно порвется, треснет или крошится. Вы можете узнать больше о роли ксантановой камеди в безглютеновой выпечке здесь!
    • Соль. Как и почти во всех рецептах (как в выпечке, так и в кулинарии), соль здесь подчеркивает все остальные восхитительные ароматы.
    • Холодное несоленое масло. Важно использовать холодное масло прямо из холодильника (но его не обязательно замораживать). Вы будете использовать масло в двух формах: одну четверть (25%) нарезать кубиками, а оставшиеся три четверти (75%) нарезать тонкими ломтиками примерно 1-2 мм и размером примерно 1-2 см.
    • Холодная вода. Лучше всего подойдет либо очень холодная вода из-под крана, либо охлажденная вода из холодильника. Он не обязательно должен быть ледяным, поэтому не нужно добавлять в него кубики льда или что-то в этом роде.
    Приготовление безглютенового слоеного теста

    Для приготовления безглютенового слоеного теста: нарезанного кубиками холодного сливочного масла (одна четверть/25% от общего количества сливочного масла).

  • Смешайте масло с сухими ингредиентами, пока не получите консистенцию, напоминающую мелкие хлебные крошки.
  • Нарежьте оставшееся холодное масло (три четверти/75% от общего количества масла) на тонкие ломтики толщиной 1-2 мм и размером около 1-2 см (здесь нет необходимости быть очень точным, просто стремитесь к приблизительной толщине и размеру), и добавить к сухим ингредиентам.
  • Смешайте кусочки масла с сухими ингредиентами так, чтобы каждый кусочек масла был покрыт мукой. Обязательно отделите все ломтики, которые слиплись.
  • Начните добавлять холодную воду по 1-2 столовые ложки за раз.
  • После каждого добавления воды кончиками пальцев или вилкой перемешивайте смесь, чтобы мука равномерно увлажнялась (то есть чтобы вода равномерно впитывалась в сухие ингредиенты).
  • Продолжайте добавлять воду и перемешивать смесь, пока вся мука не будет гидратирована (не должно быть участков полностью сухой муки) и смесь не начнет местами слипаться. На этом этапе он все еще будет выглядеть рассыпчатым — это нормально! Вам может понадобиться немного больше или меньше воды, чем указано в рецепте (точное количество будет зависеть от типа/марки безглютеновой мучной смеси, которую вы используете, и некоторых других факторов). Если есть участки сухой муки, сбрызните их дополнительным количеством холодной воды, пока вся мука не увлажнится.
  • Сформируйте из слоеного теста шар. Для этого аккуратно разомните его и прижмите к стенкам миски. Не переусердствуйте, так как это может привести к тому, что масло начнет таять из-за тепла от ваших рук, что может уменьшить шелушение конечного теста (вы хотите, чтобы масло оставалось отдельными кусочками / листами, погруженными в тесто). Месите его только до тех пор, пока он не соберется в шар.
  • На этом этапе ваше тесто не будет выглядеть идеально гладким — оно будет выглядеть слегка «лохматым» и неровным, с несколькими трещинами здесь или там. Это совершенно нормально. Опять же, пока у вас нет кусочков сухой муки, у вас все отлично.
  • Готовое безглютеновое слоеное тесто завернуть в полиэтиленовую пленку/пищевую пленку для охлаждения. Мне нравится свободно оборачивать полиэтиленовую пленку вокруг теста примерно прямоугольной формы, а затем проходить по тесту скалкой, чтобы пройтись до краев полиэтиленовой пленки. Это помогает разгладить тесто и придает прямоугольную форму, которая пригодится, когда вы будете раскатывать тесто в процессе ламинирования.
  Охлаждение теста

  Следующим шагом будет охлаждение слоеного теста в холодильнике примерно на 30 минут. Это охлаждает масло в тесте и укрепляет его, так что оно не будет таять в окружающем тесте во время процесса ламинирования.

  На фото ниже хорошо видно, что тесто выглядит мраморным – с отчетливыми желтоватыми вкраплениями масла среди не совсем белого теста. Это отличный знак, так как это означает, что листы масла не растворились в окружающем тесте.

  Эти кусочки масла в тесте очень важны – это то, из чего будут формироваться все слои сдобного теста на этапе ламинирования, и именно эти слои придают слоеному тесту его рыхлость и позволяют ему вздуваться. печь во время выпечки.

  Ламинирование: сгиб в две буквы

  Ламинирование – это процесс, при котором создаются все те прекрасные слои сдобного теста, благодаря которым слоеное тесто получается восхитительно слоеным и вздувающимся во время выпечки.

  Если тесто для слоеного теста хранилось в холодильнике более 30 минут, оставьте его на столе при комнатной температуре на несколько минут. Вы хотите, чтобы тесто было прохладным, но не настолько холодным, чтобы оно было твердым, как камень. Он должен быть достаточно податливым и податливым, чтобы его можно было раскатать без особых трещин.

  Эта ламинация состоит из двух сложенных буквами , где прямоугольник из теста складывается буквой – одна треть к середине, а другая треть поверх него.

  Для ламинирования безглютенового слоеного теста:

  1. Раскатайте охлажденное тесто в длинный прямоугольник на слегка посыпанной мукой поверхности. Точные размеры прямоугольника не важны, стремитесь к длине, которая примерно в три раза превышает ширину. Не волнуйтесь, если тесто слегка треснет по краям, тесто разгладится благодаря двум складкам.
  2. Сгиб первой буквы: Сложите одну треть прямоугольника к центру
  3. , а затем согните над ним вторую треть.
  4. Поверните сложенное тесто на 90 градусов так, чтобы открытые концы были направлены к вам и от вас.
  5. Снова раскатайте тесто в длинный прямоугольник.
  6. Сгиб второй буквы: Согните одну треть прямоугольника к центру
  7. , а затем согните над ним вторую треть.
  8. И все! Это готовое безглютеновое слоеное тесто. Просто заверните его в полиэтиленовую пленку/пищевую пленку и охладите в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
  Хранение безглютенового слоеного теста

  Вы можете заранее приготовить безглютеновое слоеное тесто (включая ламинирование), а затем плотно завернуть его в пищевую пленку и хранить в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока оно не понадобится. Я не рекомендую замораживать тесто перед этапом ламинирования.

  Хранится в холодильнике около 1 недели и в морозильной камере до 1 месяца. Если вы хотите использовать его, дайте ему оттаять при комнатной температуре перед использованием. Если вы нажмете на него пальцем, он должен оставить вмятину, но он должен быть твердым, а не слишком мягким на ощупь.

  Выпечка: идеальное слоеное, маслянистое, воздушное тесто

  Вы можете использовать это слоеное тесто без глютена в любом рецепте, где требуется слоеное тесто.

  Я рекомендую выпекать безглютеновое слоеное тесто в духовке при температуре не ниже 400ºF (200ºC) – это гарантирует, что оно будет красиво вздуваться без утечки масла.

  Например, я предварительно разогрел духовку до 425ºF (220ºC), а затем уменьшил температуру до 400ºF (200ºC) сразу после помещения в нее листов слоеного теста. И, как вы можете видеть, это дало самые совершенно шелушащиеся, пухлые результаты:

  Почему этот рецепт работает?

  Я хотел добавить небольшой раздел, в котором быстро объясняются научные принципы этого рецепта, потому что это действительно интересно!

  Главное, что у нас есть две формы масла в слоеном тесте:

  • Масло, которое вы втираете в сухие ингредиенты. Он отвечает за то, чтобы слои теста были нежными и нежными, чтобы они ломались, когда вы их разрезаете или надкусываете. Он не дает тесту стать твердым или жестким.
  • Листы масла остаются целыми и равномерно распределяются по всему тесту. В процессе ламинирования эти листы образуют все слои сдобного теста, что, в свою очередь, приводит к характерной хлопьевидной текстуре. Поскольку мы используем здесь грубое слоеное тесто, эти слои сдобного теста не такие ровные, как в слоеном тесте или тесте для круассанов, приготовленном с использованием метода масляных блоков, но они все же дают поистине поразительные результаты (особенно если учесть, как низко -это рецепт).

  Когда слоеное тесто без глютена поступает в печь, масло в слоях масла тает, а содержащаяся в масле влага превращается в пар, который раздвигает слои теста, и тесто вздувается. (Сливочное масло содержит около 15% воды по весу.)

  Слоеное тесто можно, конечно, «спрессовать» во время выпекания, например, поставив на него еще один противень. Это предотвратит его вздутие, и в результате получатся очень слоеные листы золотого слоеного теста, которые идеально подходят для приготовления мильфей или ванильных ломтиков:

  И все! Это почти все, что вам нужно знать, чтобы приготовить это действительно выдающееся слоеное тесто без глютена. Это полностью меняет правила игры, и я обещаю вам, что невозможно сказать, что он не содержит глютена.

  Я очень надеюсь, что вы попробуете, потому что это невероятно просто и очень-очень вкусно.

  Удачной выпечки!

  Другие основы безглютеновой выпечки

  Вот еще несколько 100% надежных основных безглютеновых рецептов, которые обязательно должны быть в вашем арсенале:

  • Идеальный безглютеновый хлеб (ремесленная буханка)
  • Самые мягкие безглютеновые веганские булочки с корицей
  • Самые пышные безглютеновые блины на пахте
  • Экстраслоистая безглютеновая корочка для пирога без глютена
  • Идеальное шоколадное печенье без глютена
  • Непревзойденный шоколадный торт без глютена
  • Жареные безглютеновые пончики

  Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

  • ▢ 240 г (2 стакана) безглютеновой мучной смеси, плюс немного для посыпания рабочей поверхности (я использовала обычную безглютеновую муку Doves Farm Free, в которую не добавлена ​​ксантановая камедь.  Вы также можете смешать свою собственную смесь муки без глютена, приготовленная по этому рецепту. Обратите внимание, что для этой домашней смеси 1 чашка = 150 г, поэтому для достижения наилучших результатов лучше всего использовать цифровые пищевые весы.)
  • ▢ ½ ст. (Если ваша смесь муки без глютена уже содержит ксантановую камедь, добавьте только ½ чайной ложки.)
  • ▢ ½ ч. л. соли
  • ▢ 40 г (3 ст. л.) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками (хранить в холодильнике до использования, чтобы оно было максимально холодным.)
  • ▢ 120 г (1 пачка + ½ ст. л.) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного тонкими ломтиками 1–2 мм и размером около 1–2 см (хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится, чтобы оно было как можно более холодным).
  • ▢ 100 г (⅓ стакана + 1½ ст. Здесь лучше всего подойдет холодная вода из-под крана или охлажденная вода из холодильника. )

  Приготовление безглютенового слоеного теста:

  • В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: безглютеновую мучную смесь, сахар, ксантановую камедь и соль.

  • Добавьте 40 г холодного нарезанного кубиками сливочного масла и кончиками пальцев вмешайте его в сухие ингредиенты, пока не получите текстуру, напоминающую мелкие хлебные крошки.

    Совет:

    На этом этапе также можно использовать кухонный комбайн. Когда у вас получится смесь, похожая на панировочные сухари, переложите ее из чаши кухонного комбайна в большую миску.

  • Добавьте 120 г кусочков холодного масла к сухим ингредиентам. Перемешайте смесь кончиками пальцев, чтобы каждый кусочек масла был покрыт мукой. Разделите все кусочки, которые слиплись.

  • Начните добавлять холодную воду по 1-2 столовые ложки за раз.

    После каждого добавления воды кончиками пальцев или вилкой перемешивайте смесь, чтобы мука равномерно увлажнялась (то есть чтобы вода равномерно впитывалась в сухие ингредиенты).

  • Продолжайте добавлять воду и перемешивать смесь, пока вся мука не будет гидратирована (не должно быть участков полностью сухой муки) и смесь не начнет местами слипаться. На этом этапе он все еще будет выглядеть рассыпчатым — это нормально!

    Совет:

    Вам может понадобиться немного больше или меньше воды, чем указано в рецепте (точное количество будет зависеть от типа/марки безглютеновой мучной смеси, которую вы используете, и некоторых других факторов). Если есть участки сухой муки, сбрызните их дополнительным количеством холодной воды, пока вся мука не увлажнится.

  • Соберите слоеное тесто в шар. Для этого аккуратно разомните его и прижмите к стенкам миски.

    На этом этапе ваше тесто не будет выглядеть идеально гладким — оно будет выглядеть слегка «лохматым» и неровным, с несколькими трещинами здесь или там. Это совершенно нормально.

    Совет:

    Не переусердствуйте с тестом, так как это может привести к тому, что масло начнет таять из-за тепла от ваших рук, что уменьшит рыхлость конечного теста (вы хотите, чтобы масло оставалось в отдельные кусочки/листы, встроенные в тесто). Месите его только до тех пор, пока он не соберется в шар.

  • Готовое безглютеновое слоеное тесто завернуть в пищевую пленку.

    Подсказка:

    Мне нравится свободно наматывать пищевую пленку на тесто примерно прямоугольной формы, а затем прокатывать тесто скалкой до краев полиэтиленовой пленки. Это помогает разгладить тесто и придает прямоугольную форму, которая пригодится, когда вы будете раскатывать тесто в процессе ламинирования.

  Охлаждение слоеного теста:

  Ламинирование — два сгиба буквы:

  • Если ваше слоеное тесто хранилось в холодильнике более 30 минут, оставьте его на столе при комнатной температуре на несколько минут. Вы хотите, чтобы тесто было прохладным, но не настолько холодным, чтобы оно было твердым, как камень. Он должен быть достаточно податливым и податливым, чтобы его можно было раскатать без особых трещин.

    Если во время процесса ламинирования тесто кажется слишком мягким и масло начинает таять (например, если вы работаете на очень теплой кухне), охладите его в холодильнике примерно 15 минут, прежде чем продолжить.

  • На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте охлажденное тесто в длинный прямоугольник. Точные размеры прямоугольника не важны, стремитесь к длине, которая примерно в три раза превышает ширину.

    Совет:

    Не беспокойтесь, если тесто слегка треснет по краям, оно разгладится благодаря двум складкам.

  • Сгиб первой буквы: Сложите одну треть прямоугольника к центру, а затем сложите другую треть над ним (как букву).

  • Поверните сложенное тесто на 90 градусов так, чтобы открытые концы были направлены к вам и от вас.

  • Снова раскатайте тесто в длинный прямоугольник.

  • Сгиб второй буквы: Сложите одну треть прямоугольника к центру, а затем сложите другую треть над ней (как букву).

  • Плотно заверните готовое безглютеновое слоеное тесто в полиэтиленовую пленку/пищевую пленку и охладите в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.

    Перед раскатыванием тесто лучше охладить не менее 30 минут, если вы хотите использовать его сразу.

  • Использовать в соответствии с указаниями выбранного рецепта.

    Вы можете использовать это слоеное тесто без глютена в любом рецепте, который требует слоеного теста.

  Хранение:

  • Слоеное тесто без глютена хорошо хранится плотно завернутым в пищевую пленку в холодильнике примерно 1 неделю или в морозильной камере примерно до 1 месяца.

    Совет:

    Я не рекомендую замораживать тесто перед ламинированием.

  • Если вы хотите использовать его, дайте ему оттаять при комнатной температуре, прежде чем раскатывать. Если вы нажмете на него пальцем, он должен оставить вмятину, но он должен быть твердым, а не слишком мягким на ощупь.

  Пробовали этот рецепт? Упомяните @theloopywhisk или тег #theloopywhisk!

  Датское слоеное тесто — Подается с нуля

  Это датское слоеное тесто — семейный рецепт, который мой муж совершенствовал десятилетиями! Этот рецепт слоеного теста, приготовленный из легкого песочного теста, воздушного заварного теста и украшенный сладкой густой глазурью, миндалем и вишней, мгновенно становится хитом, куда бы мы его ни принесли!

  Эээээ! Этот рецепт, этот заветный семейный рецепт, который мой муж говорил на протяжении более 8 лет SFS, которым он раньше не хотел, чтобы я делилась, ЕСТЬ. ЗДЕСЬ. Это мой рождественский подарок всем вам, друзья. Я даю вам совет моего мужа, хвастаюсь, приношу что-то другое, простое, но элегантное, миндальное поцелуй, слоеное, маслянистое, просто право количество сладости, датское слоеное тесто !

  Это слоеное тесто — десерт, который отличается от большинства блюд, которые вы найдете на типичном праздничном десертном столе, и я думаю, именно поэтому оно занимает такое нежное место в наших сердцах. Потому что на первый взгляд, до того, как его нарежут, ты действительно не знаешь, что это такое. Но тогда, когда вы берете кусочек и видите это воздушное заварное тесто, это маслянистое песочное тесто, а затем вкус этой миндальной глазури с хрустом нарезанного миндаля, вы знаете, что только что откусили от десерта, который не был вкусным. только сделанный с многолетней практикой, но также тот, который был с большой любовью и полным воспоминаний.

  Что такое датский слой?

  Слойки по-датски, или просто «по-датски», обычно представляют собой многослойную выпечку с начинкой из различных фруктов или орехов, например датский крингл. Это тесто, однако, больше похоже на слоеное тесто, в котором не используется традиционная датская выпечка viennoiserie традиция, для которой требуются дрожжи (например, круассан). Вместо этого в этом датском слоеном тесте используется заварное тесто (произносится как «обувь») — подробнее об этом ниже.

  Так почему же это называется датской затяжкой? Без понятия. Мой муж понятия не имел, каково его происхождение, поскольку он не датчанин, все, что он помнит, это то, что он ел эту выпечку с тех пор, как был в возрасте наших маленьких детей. И действительно, разве эти воспоминания не являются одними из самых важных, когда речь идет о хорошем рецепте?

  Необходимые ингредиенты

  Теперь перейдем к компонентам этого слоеного датского теста: Песочное тесто и Заварное тесто . Оба из которых используют невероятно простые ингредиенты.

  • Универсальная мука — Это действительно лучшее. Безглютеновая, ореховая мука или даже хлебная мука не дают таких результатов.
  • Масло — Много-много бута! Хотя я знаю, что больше пекарей-пуристов говорят, что несоленое сливочное масло лучше всего подходит для выпечки, но мы предпочитаем делать все как можно проще (особенно когда дело доходит до выпечки), поэтому мы используем соленое масло , потому что это означает, что не нужно добавлять соль.
  • Яйца — Только для заварного теста.
  • Экстракт миндаля — Мы всегда используем Simply Organic (если мы не делаем свой собственный!)
  • Вода — Это единственная вода, добавляемая в любой из компонентов рецепта.

  Глазурь — единственный источник сладости всей выпечки. Но на самом деле, это все, что вам нужно.

  • Сахарная пудра — Единственная добавленная сладость в эту выпечку, но это именно то количество, которое вам нужно!
  • Масло сливочное — Да, больше. Этот рецепт НЕ, повторюсь, НЕ для слабонервных. И опять же, мы предпочитаем использовать для этого соленое масло, чтобы не добавлять дополнительную соль.
  • Экстракт миндаля — Больше миндального аромата для добавления к тому, что добавляется в заварное тесто.
  • Нарезанный миндаль — Идеальный хруст и вкус.
  • Вишня Мараскино — Немного цвета и сладости. Да, да, не типичный ингредиент здесь, но все это часть ностальгии, когда дело доходит до этого рецепта!

  Что такое Шу?

  Заварное тесто (произносится как «обувь»), также известное как pâte à choux, представляет собой нежное восхитительное тесто во французском стиле. Это то, что стоит за удивительной воздушной текстурой некоторых из ваших любимых десертов, таких как слойки с кремом, профитроли и эклеры, чуррос и французские пончики. Он состоит только из воды, масла и яиц, которые являются источником его напыщенной силы. Оно воздушное и мягкое внутри благодаря разрыхляющей силе высокого содержания влаги, которое создает пар во время выпекания, и, в конечном счете, идеальные воздушные слои внутри.

  Пошаговые инструкции

  Хотя это датское слоеное тесто немного сложнее, чем большинство десертов, поверьте мне, работа того стоит. Кроме того, у нас есть всех наших советов и приемов, которые помогут вам добиться успеха! Но в основном он разбит на эти шаги.

  1. Приготовление песочного теста
  2. Приготовление заварного теста
  3. Сборка
  4. Выпечка
  5. Мороз!
  Приготовление песочного теста

  Песочное тесто представляет собой очень простое тесто для пирога. Всего два ингредиента, масло и мука, хорошо перемешанные перед формованием.

  Советы по приготовлению песочного теста:

  • Используйте холодное сливочное масло. Достаньте его из холодильника, чтобы он немного согрелся, но он не должен быть комнатной температуры. Вы должны уметь нарезать его ножом на кубики.
  • Используйте формочку для выпечки, чтобы нарезать масло и муку.
  • Нарезать масло в колодце. Это, пожалуй, самый важный совет. Вы должны убедиться, что масло и мука очень хорошо перемешаны, потому что в противном случае у вас будет корочка, которая плохо сформируется и (что еще хуже), когда она будет испечена, она в конечном итоге будет мучной на вкус, а не похожа на корочку. рассыпчатая масляная корочка.

  Сформируйте песочное тесто.

  Когда тесто будет готово, разделите его пополам и положите на застеленный пергаментом противень, чтобы сформировать плоские полоски длиной 12 дюймов и шириной 3 дюйма.

  Советы по формовке

  • Придайте форму прямо на пергаментной бумаге, и чтобы эта пергаментная бумага не тряслась на противне, нанесите немного сливочного масла или небольшого количества растительного масла под каждый уголок пергаментной бумаги. . Это поможет сохранить его на месте, пока вы формируете. Подробнее об этом смотрите здесь!
  • Тесто должно иметь красивую форму, быть хорошо собранным и слегка влажным. Если этого не происходит, и оно слишком рассыпчатое, значит, ваше тесто слишком сухое. Перед формованием верните его в миску, а затем добавьте столовую ложку воды, чтобы впитать влагу.
  • Скалка не нужна. Просто руками сформируйте из них длинные плоские полоски толщиной не более 1/4 дюйма.

  Приготовление заварного теста

  Приготовление заварного самого сложного этапа приготовления этого датского слоеного теста, и вы должны убедиться, что делаете все правильно. Если нет, вам нужно начать сначала, потому что, если заварное тесто будет неправильным, оно испортит все тесто. Но не бойся! Смотрите все наши советы и рекомендации ниже!

  Доведите воду и масло до кипения. Как только все масло растает, пора добавить муку и взбивать, пока не получится тесто.

  После того, как в результате взбивания муки будет сформировано тесто, пора добавить миндальный экстракт, а затем яйца, по одному, взбивая не просто быстро, а ЭНЕРГИЧНО. Этот шаг имеет решающее значение для того, чтобы ваше заварное тесто имело правильную бархатистую текстуру.

  Советы по приготовлению заварного крема

  • Подготовьте все необходимое или mise en place — французский термин, означающий «все готово». Когда будете кипятить воду и масло, держите рядом с собой муку и яйца.
  • Не позволяйте воде выкипеть. Держите огонь для воды и масла примерно на среднем уровне, может быть, чуть выше, но тогда вам действительно нужно следить за этим. Если вода закипит, вам нужно начать сначала, потому что вам нужна вся эта вода!
  • Используйте ВИЛКУ . Мы не рекомендуем использовать венчик при приготовлении заварного теста, потому что тесто может застревать в венчике и слипаться. Мы обнаружили, что лучше всего работает старая добрая вилка.
  • СИЛЬНО взбивайте при добавлении яиц! И это 1-е яйцо является самым важным. Вы добавляете его в горячее тесто и не хотите, чтобы оно готовилось (например, яичница-болтунья), поэтому, чтобы предотвратить это, вам нужно быстро взбить.
  • Продолжайте ЭНЕРГИЧНО взбивать. Можете ли вы сказать, насколько важен этот шаг сейчас? По сути, подумайте о том, как вы быстро взбиваете сейчас, и поднимите это на ступеньку выше. Если заварное тесто взбивать слишком медленно, оно станет комковатым, подгоревшим и/или яичным омлетом.

  Сборка

  Ты почти у цели! Дайте заварному тесту немного остыть (иначе оно растопит масло в тесте!), а затем выложите его на тесто и разровняйте.

  Советы по сборке

  • Равномерно выложите заварное тесто на песочное тесто, чередуя по одной ложке за раз. Таким образом, вы можете быть уверены, что распределяете его равномерно.
  • Лопаткой или пальцами разровняйте заварное тесто и придайте ему форму красивого толстого слоя поверх песочного теста.
  • Расправьте его так, чтобы он был на одном уровне с краем песочного теста.

  Выпекать!

  Через час эти красотки будут у вас!

  ВАЖНО: Аккуратно достаньте их из духовки, переместите на решетку для охлаждения и дайте им остыть в месте без сквозняков на кухне, чтобы заварное тесто не упало/не затонуло.

  А пока приготовьте глазурь! Эта глазурь очень проста и готовится только из масла и сахара.

  Советы по приготовлению глазури

  • Сначала взбейте масло с помощью электрического блендера. Затем постепенно добавьте сахар. Хотя вы можете просто взбить их все вместе, это облегчит удержание сахара в миске во время работы миксера.
  • Не добавляйте жидкость! Вы хотите, чтобы эта глазурь была красивой и густой, чтобы она хорошо распределялась.

  После того, как ваша выпечка остынет после выпечки, покройте ее толстым слоем глазури. Помните, что это единственный источник сладости для этого печенья. Песочное тесто и само заварное тесто не содержат добавленного сахара, так что именно здесь вы контролируете уровень сладости для этого теста. Сойти с ума или просто добавить немного — полностью зависит от вас!

  Гарнир! Классика в нашем доме – нарезанный миндаль и мараскиновая вишня!

  На первый взгляд это может показаться не таким впечатляющим, но когда вы нарезаете это Датское слоеное тесто , вот где волшебство! Видите, как это красивое заварное тесто вздувается мягкими сочными слоями? Это рай.

  С Рождеством и праздниками, друзья! Желаю вам безопасного отдыха, полного вкусной еды и традиций (и кулинарных традиций!). Наше датское слоеное тесто , безусловно, одно из наших, и я надеюсь, что у наших девочек столько же теплых воспоминаний о нем, как и у моего мужа.

  Другие избранные праздники

  • Сочельник Варегис — Оставайтесь с нами!
  • Немецкий яблочный блинчик — Наш любимый праздничный завтрак!
  • Масляные шарики — одно из наших любимых печений.
  • Шарики для попкорна Easy Classic — Любимец детства!
  • Запеканка из свежей зеленой фасоли с нуля . Со всеми компонентами, приготовленными с нуля, это одна из моих самых любимых праздничных закусок!
  • Шоколадные манчкины в глазури . Обязательно приготовьте в праздничные выходные!
  • Сахарное печенье с начинкой из Анд — одно из моих любимых печений-сюрпризов на подносе!

  Часто задаваемые вопросы

  Можно ли использовать несоленое сливочное масло?

  Обязательно. Просто добавьте 1/4 чайной ложки соли в муку песочного теста и 1/4 чайной ложки в муку заварного теста.

  Песочное тесто слишком рассыпчатое.

  Качество вашего сливочного масла может сыграть здесь роль. К сожалению, не все сливочное масло одинаково, и лучше всего использовать высококачественное сливочное масло. Но если вы нарезали масло, и оно все еще очень рассыпчатое, вы можете добавить всего столовую ложку воды к воде и муке, чтобы поднять влажность и связать тесто.

  Как узнать, когда добавлять яйца в заварное тесто?

  Когда вы всыпаете муку и тесто начинает отставать от края кастрюли, значит, пришло время для яиц.

  Яйцо было готово, когда я добавил его в заварное тесто.

  К сожалению, это означает, что вы недостаточно энергично взбивали его, и вам придется начать сначала.

  Заварное тесто зернистое и подгорело.

  Это также означает, что вы недостаточно быстро вбили яйцо и вам нужно начать сначала.

  Должен ли я сохранить размер 12 дюймов в длину и 3 дюйма в ширину?

  Мы обнаружили, что это оптимальные размеры, чтобы ваше заварное тесто не опадало после приготовления. Можно сделать их немного короче и шире, но возрастает риск того, что заварное тесто осядет после выпечки.

  Моя выпечка упала/утонула.

  Это может быть вызвано несколькими причинами. Во-первых, его недостаточно долго варили. На выпечку действительно нужен целый час, а может и чуть больше. Во-вторых, когда вы доставали его, в вашем доме был сквозняк (например, открытое окно или дверь). Убедитесь, что ваша выпечка выглядит золотистой и сухой, прежде чем выйти из духовки.

  Можно ли вместо него использовать ванильный экстракт?

  Конечно. Экстракт миндаля придает этому тесту приятный миндальный вкус, но вы можете добавить ванильный экстракт вместо заварного теста или глазури.

  Наслаждайтесь! Как всегда, если вы сделаете этот рецепт или любой из моих других, я люблю услышать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже, напишите мне по электронной почте, или вы можете найти меня на Facebook, Instagram и Pinterest!

  • ▢

    Нож для выпечки

  • ▢

    Ручная микшер

  • ▢

    против противника

  Обычная основание

  . мука общего назначения
  • ▢ 1 пачка соленого сливочного масла
  • ▢ 1 стакан воды
  • ▢ 1 чайная ложка миндального экстракта
  • ▢ 3 яйца

  Глазурь

  • ▢0036
  • ▢ 2 стакана сахара кондитерского кондиционера См. Примечания
  • ▢ 1 чайные ложки миндального экстракта или ванильный экстракт

  Topping

  • ▢ нарезанный миндаль
  • ▢ Марахино -шерсти.

    Разогрейте духовку до 350 градусов или 325 градусов конвекции.

  • Застелите противень пергаментной бумагой. Совет: используйте немного масла или кулинарного спрея, чтобы лист оставался на месте.

  • Добавьте муку в миску среднего размера.

  • Масло нарезать кубиками и добавить в миску с мукой. С помощью ножа для печенья или вилки нарежьте масло с мукой, пока все масло не будет хорошо перемешано. Вы поймете, что оно хорошо нарезано, когда сможете легко сформировать 2 грубых шарика одинакового размера, и все они слипнутся.

  • Положите каждый шарик теста на противень. Руками сформируйте из каждой стопки теста длинную плоскую полосу длиной примерно 12 дюймов и шириной 3 дюйма. Отложите.

  Приготовление заварного крема

  • Добавьте воду и масло в маленькую или среднюю кастрюлю, нагрейте на среднем огне и доведите воду до кипения, пока масло растает. Обязательно следите за водой, чтобы она не выкипела. Если это произойдет, вам нужно будет начать снова.

  • После закипания добавьте 1 стакан муки и миндальный экстракт в кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Используйте вилку, чтобы энергично перемешать муку, пока шар теста не сформируется и не будет отрываться от стенок кастрюли. Примерно 1 минута.

  • Снимите кастрюлю с огня. Добавьте 1 яйцо в сковороду и вилкой очень быстро вбейте его в тесто. Убедитесь, что вы делаете это быстро, чтобы яйцо не свернулось. Повторите со всеми яйцами, продолжая энергично взбивать, пока у вас не получится однородное бархатистое тесто. Отложите остывать примерно на 10-15 минут.

  Приготовление глазури

  • Пока заварное тесто остывает, в миску среднего размера добавьте размягченное масло и миндальный экстракт. Используйте ручной миксер, чтобы взбить сливочное масло. Медленно добавьте 3/4 стакана сахарной пудры и взбивайте, пока масло и сахар не превратятся в мягкую сливочную глазурь. Отложите.

  Сборка

  • Когда заварное тесто остынет, выложите его на песочное тесто. Делайте это по одной мерной ложке за раз, чередуя каждую корочку, чтобы обеспечить равномерное разделение.

  • Ложкой, лопаточкой или руками разровняйте слой заварного теста на каждом песочном тесте, чтобы он покрыл верх теста.

  • Добавить в духовку и выпекать 1 час.

  • Через 1 час тесто должно стать золотисто-коричневым и сухим.

  • Достаньте выпечку из духовки, аккуратно переложите на решетку для охлаждения и храните на кухне в свободном от сквозняков месте не менее 30 минут. Если будет сквозняк, выпечка утонет.

  Окончательная сборка

  • Когда тесто остынет, разделите глазурь на две части и смажьте каждую ровным слоем.

  • Сверху украсьте нарезанным миндалем и половинками вишни марацино, если хотите.

  • Нарезать полосками и подавать!

  Хранение:

  Холодильник: Накройте и храните в холодильнике до 1 недели.

  Морозильная камера:  Вы можете хранить приготовленные слоеные пирожные в незамороженном виде в морозильной камере до 1 месяца. Дайте полностью оттаять, а затем заморозьте перед подачей на стол.

  Заменители:

  Сливочное масло: Используйте несоленое сливочное масло и добавьте 1/4 чайной ложки мелкого помола соли в муку для песочного теста и еще 1/4 чайной ложки в заварную муку. Дайте каждому быструю смесь, прежде чем продолжить рецепт.

  Экстракт:  Вы можете использовать экстракт ванили вместо ароматизатора миндаля в заварном креме и/или глазури.

  Советы по песочному тесту:   См. раздел «Пошаговые инструкции» в сообщении выше.

  Choux Tips : см. раздел «Пошаговые инструкции» в сообщении выше.