Мясное блюдо рецепт. Разнообразие мясных блюд: рецепты, техники приготовления и кулинарные традиции

Какие виды мяса наиболее популярны в кулинарии. Как выбрать качественное мясо для приготовления блюд. Какие способы термической обработки подходят для разных видов мяса. Как приготовить сочное и нежное мясо.

Виды мяса и их особенности

Мясные блюда занимают важное место в кулинарных традициях многих народов мира. Разнообразие видов мяса позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания и текстуры.

Наиболее распространенные виды мяса

• Говядина
• Свинина
• Курица
• Баранина
• Индейка
• Утка
• Кролик

Каждый вид мяса обладает своими уникальными характеристиками. Говядина ценится за насыщенный вкус и высокое содержание белка. Свинина отличается нежностью и сочностью. Курица универсальна и легко сочетается с различными ингредиентами.

Выбор качественного мяса

Как выбрать свежее и качественное мясо для приготовления? Обратите внимание на следующие признаки:

• Цвет: должен быть естественным для данного вида мяса
• Запах: свежий, без посторонних ароматов
• Консистенция: упругая, без слизи
• Жир: белого или кремового цвета, без желтизны

Приобретайте мясо у проверенных поставщиков и обращайте внимание на условия хранения в магазине.

Способы термической обработки мяса

Существует множество способов приготовления мяса, каждый из которых позволяет раскрыть его вкус по-своему.

Основные методы приготовления мяса

1. Жарка
2. Запекание
3. Варка
4. Тушение
5. Гриль
6. Копчение
7. Су-вид

Какой метод выбрать для конкретного блюда? Это зависит от вида мяса, его жирности и желаемого результата. Например, нежные куски говядины прекрасно подходят для жарки, а жесткие части лучше тушить.

Особенности приготовления разных видов мяса

Каждый вид мяса требует особого подхода в приготовлении:

• Говядина: идеальна для стейков, запекания и тушения
• Свинина: хороша для жарки, запекания и приготовления на гриле
• Курица: универсальна, подходит для любых способов приготовления
• Баранина: отлично подходит для запекания и приготовления на гриле

Секреты приготовления сочного и нежного мяса

Как добиться идеальной текстуры и сочности при приготовлении мяса? Вот несколько профессиональных советов:

• Маринование: улучшает вкус и размягчает волокна
• Отбивание: делает мясо нежнее
• Правильная температура: не перегревайте мясо
• Отдых после приготовления: позволяет сокам равномерно распределиться

Маринады для мяса

Какие ингредиенты лучше использовать для маринада? Вот несколько вариантов:

• Кислые компоненты: лимонный сок, вино, уксус
• Масла: оливковое, подсолнечное
• Травы и специи: розмарин, тимьян, чеснок, перец

Время маринования зависит от вида мяса и размера кусков. Для небольших кусочков достаточно 30-60 минут, для крупных — от нескольких часов до суток.

Популярные мясные блюда разных кухонь мира

Мясные блюда играют важную роль в кулинарных традициях многих стран. Рассмотрим некоторые известные рецепты:

Европейская кухня

• Бефстроганов (Россия)
• Венский шницель (Австрия)
• Корdon bleu (Франция)
• Ростбиф (Англия)

Азиатская кухня

• Пекинская утка (Китай)
• Кебаб (Ближний Восток)
• Тандури (Индия)
• Якитори (Япония)

Американская кухня

• Барбекю
• Чизбургер
• Стейк

Каждое из этих блюд имеет свою уникальную историю и технику приготовления.

Сочетание мяса с другими ингредиентами

Умелое комбинирование мяса с другими продуктами позволяет создавать неповторимые вкусовые сочетания. Какие ингредиенты лучше всего подходят к разным видам мяса?

Классические сочетания

• Говядина: грибы, красное вино, горчица
• Свинина: яблоки, чернослив, тмин
• Курица: лимон, чеснок, розмарин
• Баранина: мята, чеснок, розмарин

Экспериментальные комбинации

Современные шеф-повара часто экспериментируют с необычными сочетаниями. Например:

• Утка с вишней
• Свинина с ананасом
• Курица с лавандой
• Говядина с кофе

Такие комбинации могут удивить и порадовать даже искушенных гурманов.

Здоровое питание и мясные блюда

Как включить мясные блюда в здоровый рацион? Вот несколько рекомендаций:

• Выбирайте нежирные сорта мяса
• Ограничьте потребление красного мяса
• Отдавайте предпочтение птице и рыбе
• Используйте здоровые способы приготовления: запекание, гриль, варка на пару

Альтернативы традиционному мясу

Для тех, кто хочет сократить потребление мяса, существуют различные альтернативы:

• Растительное мясо
• Тофу
• Темпе
• Сейтан

Эти продукты могут стать отличной заменой мяса в различных блюдах, сохраняя при этом высокое содержание белка.

Мясные блюда в праздничном меню

Мясные блюда часто становятся центральным элементом праздничного стола. Какие рецепты подходят для особых случаев?

Традиционные праздничные блюда

• Запеченный гусь или индейка на Рождество
• Буженина на Пасху
• Шашлык на майские праздники

Оригинальные идеи для праздничного стола

Если вы хотите удивить гостей, попробуйте приготовить:

• Утку, фаршированную яблоками и черносливом
• Свиную корейку с медово-горчичной глазурью
• Говяжье филе Веллингтон

Эти блюда не только вкусны, но и эффектно выглядят на праздничном столе.

Инновации в приготовлении мясных блюд

Кулинарный мир не стоит на месте, и в сфере приготовления мяса постоянно появляются новые техники и подходы.

Современные техники приготовления

• Су-вид: приготовление в вакууме при низкой температуре
• Молекулярная гастрономия: использование научных принципов в кулинарии
• Смокинг: копчение с использованием различных видов древесины

Тренды в мясной кулинарии

Какие направления сейчас наиболее популярны?

• Использование локальных и органических продуктов
• Возрождение традиционных техник засолки и вяления
• Экспериментирование с необычными отрубами мяса
• Создание фьюжн-блюд, сочетающих кулинарные традиции разных стран

Эти инновации позволяют шеф-поварам создавать уникальные блюда, раскрывающие вкус мяса по-новому.

Рецепты мясных блюд с сыром, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка и десерты
• Гарниры
• Горячие закуски
• Десерты
• Завтраки
• Изделия из теста
• Напитки
• Салаты
• Соус
• Супы
• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка
• Микроволновая печь
• Хлебопечка
• Блендер
• Духовка
• Пароварка
• Фритюрница
• Гриль
• Скороварка
• Медленноварка
• Вок
• Фондю
• Горшочки
• Варка
• Тушение
• Жарка
• Готовка на пару
• Приготовление на огне
• Брожение
• Соковыжималка
• До 15 минут
• 15-30 минут
• 30-60 минут
• Более часа
• Более 2 часов
• Азербайджанская
• Азиатская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Армянская
• Белорусская
• Ближневосточная
• Болгарская
• Венгерская
• Греческая
• Грузинская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Испанская
• Итальянская
• Кавказская
• Китайская
• Корейская
• Латиноамериканская
• Марокканская
• Мексиканская
• Немецкая
• Польская
• Русская
• Тайская
• Татарская
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Швейцарская
• Шотландская
• Ямайская
• Японская
• Постные рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Детское питание
• Низкокалорийная диета
• Диета-Магги
• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Перекус
• Низкая
• Средняя
• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания
• Дети
• Пошаговые фоторецепты
• Видео рецепты

Мясо для мужчин – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Вкусное и простое мясное блюдо.

Автор: АННА,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

59 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Свинина	500 г
Кетчуп	30 г
Подсолнечное масло рафинированное	20 мл = 20 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Красный жгучий перец	1 щепотка = 2 г
Зеленый лук	1 щепотка = 1 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Почистите лук и чеснок, лук порежьте полукольцами, чеснок измельчите.

Шаг 2

Обжарьте лук и чеснок на растительном масле.

Шаг 3

Добавьте мякоть свинины, обжарьте, не забудьте помешивать.

Шаг 4

Когда свинина даст сок, добавьте кетчуп, тушите на медленном огне около 15 минут. Не забудьте помешивать. Если свинина суховата, добавьте треть стакана воды.

Шаг 5

Добавьте специи, тушите еще 10 минут.

Шаг 6

Перемешайте, снимите с огня. Мясо готово!

произвести впечатление

Подавайте горячим с макаронами или картофелем. Приятного аппетита!

рецептов блюд из мяса и птицы

рецепт / блюда из мяса и птицы

Очень хрустящая жареная курица по-южному

Если вы любите хрустящую корочку, то обязательно попробуйте этот рецепт жареной курицы по-южному. Можно приготовить на плите или во фритюрнице.

Способ:   фритюрница, плита
Время:   30–60 минут

Мясной рулет из лося

Как приготовить мясной рулет? Легко, играйте в свой мясной рулет. Из лосиного фарша получается неплохой мясной рулет. Из духовки, во многие счастливые рты.

Метод: печь
Время: 1-2 часа

Мясной рулет с грибным супом

Этот нежный мясной рулет перед подачей поливают насыщенным грибным соусом.

Метод: плита, духовка
Время: 1-2 часа




Все любят брасиоле Рэймонда

Это классическое итальянское блюдо готовится из тонко нарезанной говядины, намазанной панировочными сухарями, сыром и базиликом, свернутой в рулет и запеченной в томатном соусе.

Метод:   плита
Время:   2–5 часов

Фазан в медленноварке в грибном соусе

Медленное приготовление фазана в сливочном соусе не только сохраняет нежность птицы, но и устраняет привкус дичи

Способ:   мультиварка
Время:   более 5 часов




Хрустящий жареный цыпленок Лоретты Линн

В чем секрет знаменитого хрустящего жареного цыпленка кантри-певицы Лоретты Линн? Это все в двойном покрытии из приправленной муки.

Метод:   плита
Время:   менее 30 минут

Мясной рулет на 50 (или более) человек

Хотите узнать, как приготовить мясной рулет на большую компанию? Этот масштабируемый рецепт мясного рулета не только хорош на вкус, но и прост в приготовлении. Также есть разные вкусовые вариации…

Метод: печь
Время: 1-2 часа




Свиная корейка в пакете

Мешок для кулинарии — ключ к нежной, ароматной свиной корейке. Нарезанный лук, шалфей и тимьян со слоем яблочного нектара придают свинине исключительный баланс сладкого и пикантного вкуса, а…

Метод: печь
Время: 2-5 часов

Запеканка из фарша из индейки и шпината

Постное мясо и полезный шпинат помогают сбалансировать насыщенный соус и сыр в этой изысканной запеканке.

Метод: плита, духовка
Время: 30-60 минут

Рисовый мясной рулет

Нежный и вкусный мясной рулет из говяжьего фарша, сырого риса, овощей и зелени.

Метод: печь
Время: 1-2 часа




Запеканка из брокколи, риса, сыра и курицы

Эта запеканка со сливками станет спасением, если вам нужно быстро приготовить большой и сытный ужин. Между рисом быстрого приготовления и банками супа это…

Метод: плита, духовка
Время: 30-60 минут

Запеченная печень с луком и беконом

В этой запеченной печени есть все, что нужно. Бекон и лук для пикантных ноток, красное вино и тимьян для глубокого вкуса.

Метод: печь
Время: 1-2 часа

Быстрые и легкие поросята в одеяле

Не нужно много времени, чтобы эти поросята были уютными и заправленными. Тесто в форме полумесяца делает свое дело. Попробуйте заменить хот-доги более изысканными сортами колбасы.

Метод: печь
Время: меньше 30 минут




Куриный стейк, обжаренный в духовке

Жареный стейк из курицы, запеченный в духовке, который сохраняет великолепный вкус и текстуру, но содержит меньше калорий

Метод: микроволновая печь, духовка
Время: менее 30 минут

Жареная грудка индейки в пакете

Использование кулинарного пакета для индейки означает, что она не высохнет и сохранит все вкусовые качества. Она идеально подходит для белого мяса, такого как грудка индейки, которая часто…

Метод: печь
Время: 2-5 часов




Пироги с курицей и печеньем на 100 человек

Готовите ли вы полный рецепт пирога с курицей и печеньем или уменьшите его, чтобы накормить толпу из 10 или 20 человек, у вас будет много счастливый. ..

Метод: плита, духовка
Время: 1-2 часа

Ребрышки и квашеная капуста в скороварке

Ребрышки подрумяниваются в масле, приправляются, затем готовятся в скороварке с коричневым сахаром и квашеной капустой. Приятный осенний аромат.

Метод: скороварка
Время: до 30 минут

Воскресный соус «Сопрано»

Воскресный соус «Сопрано»

Попробуйте настоящий воскресный «соус» на медленном огне, приготовленный на медленном огне (для неитальянцев это соус для пасты). Тони Сопрано был бы горд.

Способ:   плита
Время:   2–5 часов




Пирог с курицей в горшочках, приготовленный по рецепту Мари Каллендер

Этот рецепт пирога-подражателя готовится из курицы, моркови, сельдерея, лука и гороха в густом сливочном соусе, который запекается в домашней корочке для пирога. …

Метод: плита, духовка
Время: 1-2 часа

Вареный ужин в мультиварке New England

Говяжья грудинка медленного приготовления с картофелем, репой, морковью и капустой.

Способ:   мультиварка
Время:   более 5 часов

Куриный майонез

С панировочными сухарями, сыром чеддер, замороженной брокколи, половинками куриной грудки, крем-супом из куриных грибов, майонезом, лимонным соком

Способ: плита, духовка
Время: 30-60 минут




Куриная запеканка с рисом, напряженный день

Не хотите готовить? Без проблем. Этот куриный обед из одного блюда можно собрать и поставить в духовку за считанные минуты (так что вы можете расслабиться, пока он выпекается).

Метод: печь
Время: 1-2 часа

Шведские фрикадельки, приготовленные в медленноварке

Нежные фрикадельки из свинины и говядины, подаются с традиционным соусом.

Метод: мультиварка, духовка
Время: 2–5 часов




Жаркое из говядины с луком: быстрый китайский рецепт

Домашние рецепты Говядина Жаркое из говядины с луком

Перейти к рецепту

Это жаркое из говядины с луком — один из тех рецептов, для которых не требуется ничего, кроме ингредиентов, указанных в названии — говядины… и лука!

Если вы уже давно готовите вместе с нами, то, скорее всего, у вас уже есть все остальные ингредиенты. Основы кухни, такие как пищевая сода, кукурузный крахмал и кетчуп (да, кетчуп!) в сочетании с некоторыми из наших основных ингредиентов китайской кладовой, чтобы создать невероятно вкусное блюдо.

Меню, вдохновленное китайским кварталом

Если вы живете в китайском квартале или рядом с ним, попробуйте найти это жаркое из говядины с луком в ресторане! Он пикантный, немного острый и такой вкусный с рисом.

Некоторые из моих любимых заведений Чайнатауна — те, которые специализируются на специальных обедах и ночных закусках. В таких заведениях подают быстрое и вкусное жаркое, которое обычно подают с большой кучей риса.

На днях я просматривал меню одного такого ресторана и увидел «Говядину с луком» в длинном списке серьезных, но аппетитных блюд.

Я начал экспериментировать со своей собственной версией и придумал этот рецепт, получивший одобрение семейной галереи арахиса (не всегда легкая задача!) , и этот не исключение.

Супербыстрый рецепт

Вы не будете стоять у плиты дольше 5 минут, чтобы приготовить этот рецепт. Серьезно.

Замаринуйте говядину и предварительно смешайте ингредиенты для соуса. Затем просто обжарьте говядину и лук по отдельности, вскипятите и загустите соус и все перемешайте!

Это действительно так просто.

Какой кусок говядины использовать для жарки стир-фрай

По нашему мнению, стейк из пашины — самый идеальный кусок говядины для жарки стир-фрай. Это то, к чему мы призываем в этом рецепте. Тем не менее, вы также можете использовать филе или даже недорогую говяжью вырезку.

Какой бы кусок говядины вы ни использовали, обязательно нарежьте его тонкими ломтиками поперек волокон. Другими словами, посмотрите на мышечные волокна говядины и сделайте ломтики перпендикулярно этим волокнам.

Это помогает использовать острый нож и наклонить его под углом 45°, чтобы вы могли нарезать более широкие и тонкие ломтики.

Мы используем пищевую соду в маринаде, чтобы сделать говядину очень нежной. Прочтите наш пост о том, как приготовить говядину для жаркого, чтобы узнать больше!

Жаркое из говядины с луком: инструкция по приготовлению

В среднюю миску положите стейк из пашины, пищевую соду, кукурузный крахмал, масло, устричный соус и воду. Перемешивайте, пока жидкость не впитается, и оставьте мариноваться как минимум на 15 или до 30 минут.

Тем временем в небольшой миске смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус, кетчуп, устричный соус, сахар, кунжутное масло и воду. Отложите.

Нагрейте вок на сильном огне до дымка. Добавьте 1 столовую ложку масла и разложите говядину в воке одним слоем. Обжаривайте мясо, не мешая, от 30 секунд до 1 минуты, пока оно не подрумянится.

Жарить, помешивая, еще 15-30 секунд, пока не будет готово около 75%. Выньте из вока и отложите.

Добавить в вок еще одну столовую ложку масла вместе с луком.

Жарьте, помешивая, пока лук не подрумянится и не покроется легкими пузырями, 60–90 секунд. Выньте из вока.

Добавьте приготовленный соус в вок и доведите до кипения. Варить 15 секунд, затем добавить говядину и лук еще 30 секунд.

Подавать с рисом.

4.79 от 52 голосов

Жаркое из говядины с луком

Это жаркое из говядины с луком — один из тех рецептов, для которых не требуется ничего, кроме ингредиентов, указанных в названии, — говядины… и лука!

от: Сара

Курс: говядина

Кухня: китайская

Сервики: 4

для говядины и маринада:

• ▢ 1 -фунтовый флакочный стейк (тонкий нарезанный на зерно)
• ▢ 1/4 -yeads 1/4. пищевая сода
• ▢ 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• ▢ 1 чайная ложка растительного или рапсового масла
• ▢ 1 чайная ложка устричного соуса
• ▢ 1 столовая ложка воды
• 2 Для остальной части блюда :
• ▢ 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• ▢ 1 чайная ложка темного соевого соуса
• ▢ 2 чайные ложки кетчуп
• ▢ 2 чайные ложки устрицы
• 5 1. 4 стакана воды
• ▢ 2 столовые ложки масла
• ▢ 10 унций мелкого лука (нарезанного дольками; около 3 маленьких луковиц)

Стандарт США – Метрические единицы

• кукурузный крахмал, масло, устричный соус и вода. Перемешивайте, пока жидкость не впитается, и оставьте мариноваться как минимум на 15 или до 30 минут.

• Тем временем в небольшой миске смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус, кетчуп, устричный соус, сахар, кунжутное масло и воду. Отложите.

• Нагрейте вок на сильном огне до дымка. Добавьте 1 столовую ложку масла и разложите говядину в воке одним слоем. Обжаривайте мясо, не мешая, от 30 секунд до 1 минуты, пока оно не подрумянится. Жарить, помешивая, еще 15–30 секунд до готовности примерно на 75%. Выньте из вока и отложите.

• Добавьте в вок еще одну столовую ложку масла вместе с луком. Жарить, помешивая, пока лук не подрумянится и не покроется легкими пузырями, 60-90 секунд. Выньте из вока.

• Добавьте приготовленный соус в вок и доведите до кипения. Варить 15 секунд, затем добавить говядину и лук еще 30 секунд. Подавать с рисом.

Калорийность: 268 ккал (13 %) Углеводы: 9 г (3 %) Белки: 26 г (52 %) Жиры: 14 г (22 %) Насыщенные жиры: 3 г (15 %) Трансжиры: 1 г Холестерин: 68 мг (23 %). ) Натрий: 613 мг (26%), Калий: 513 мг (15%), Клетчатка: 1 г (4%), Сахар: 4 г (4%), Витамин А: 14 МЕ Витамин С: 5 мг (6%), Кальций: 44 мг (4%), Железо: 2 мг (11%)

Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности

TheWoksofLife. com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

О Саре

Сара — старшая дочь/сестра в семье The Woks of Life.