Какова польза моркови для организма. Как правильно употреблять морковь. Кому противопоказана морковь. Какие витамины и минералы содержатся в моркови. Как влияет морковь на похудение.
Состав и пищевая ценность моркови
Морковь — один из самых распространенных и полезных овощей. В ее состав входит множество важных для организма веществ:
- Бета-каротин (провитамин А) — до 9 мг на 100 г
- Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9)
- Витамин С — до 5 мг
- Витамин Е — около 0,5 мг
- Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо
- Пищевые волокна — до 3 г
Калорийность моркови невысока — всего 32 ккал на 100 г. При этом в ней содержится около 1,3 г белка, 0,1 г жиров и 6,9 г углеводов.
Полезные свойства моркови
Благодаря богатому составу морковь обладает множеством полезных свойств:
Улучшает зрение
Высокое содержание бета-каротина и витамина А способствует улучшению зрения, особенно в темноте. Эти вещества защищают глаза от повреждений и снижают риск развития катаракты.
Укрепляет иммунитет
Витамины С, Е и каротиноиды усиливают защитные функции организма, повышая сопротивляемость к инфекциям и простудным заболеваниям.
Улучшает состояние кожи
Бета-каротин, витамины А и Е замедляют процессы старения кожи, защищают ее от воздействия ультрафиолета и свободных радикалов. Морковь помогает улучшить цвет лица и избавиться от угревой сыпи.
Нормализует пищеварение
Пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника, способствуют выведению токсинов и шлаков. Морковь помогает при запорах и других проблемах с пищеварением.
Снижает уровень холестерина
Пектины, содержащиеся в моркови, связывают и выводят из организма вредный холестерин, снижая риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Как правильно употреблять морковь
Чтобы получить максимум пользы от моркови, важно правильно ее употреблять:
- Ежедневная норма — 1-2 средних моркови
- Лучше есть морковь в сыром виде, так сохраняется больше полезных веществ
- Для лучшего усвоения каротина морковь нужно сочетать с жирами (растительное масло, сметана)
- Морковный сок пить не более 100 мл в день
- При термической обработке витамины частично разрушаются, но увеличивается усвояемость каротина
Польза моркови для похудения
Морковь часто включают в диетическое питание, так как она обладает рядом полезных свойств для похудения:
- Низкая калорийность — всего 32 ккал на 100 г
- Высокое содержание клетчатки, которая дает чувство насыщения
- Улучшает обмен веществ и пищеварение
- Выводит лишнюю жидкость и токсины из организма
- Снижает аппетит и тягу к сладкому
Однако важно не злоупотреблять морковью при похудении, так как в ней содержится довольно много сахаров. Оптимально съедать 1-2 моркови в день в составе сбалансированного рациона.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на очевидную пользу, у моркови есть и некоторые противопоказания:
- Индивидуальная непереносимость
- Аллергические реакции (особенно у детей)
- Обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
- Энтерит и колит в острой стадии
- Сахарный диабет (ограничение потребления из-за высокого содержания сахаров)
При чрезмерном употреблении моркови (более 1-2 кг в день) возможно пожелтение кожи из-за избытка каротина. Это состояние называется каротинемия и не представляет опасности для здоровья.
Морковь в народной медицине
Морковь издавна используется в народной медицине для лечения различных заболеваний:
- Свежий морковный сок помогает при анемии, авитаминозе, упадке сил
- Тертая морковь с медом — эффективное средство от кашля
- Морковные маски применяют для улучшения состояния кожи лица
- Отвар из моркови используют для полоскания горла при ангине
- Морковный сок с молоком помогает при гастрите с пониженной кислотностью
Однако перед применением народных средств на основе моркови следует проконсультироваться с врачом.
Выбор и хранение моркови
Чтобы морковь принесла максимум пользы, важно правильно ее выбирать и хранить:
- Выбирайте плотные, гладкие корнеплоды без повреждений
- Цвет должен быть ярко-оранжевым, без зеленых участков
- Лучше покупать морковь с ботвой — она более свежая
- Хранить в холодильнике в отделении для овощей не более 2-3 недель
- Можно хранить в песке или опилках при температуре 0-1°C до полугода
При правильном выборе и хранении морковь долго сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества.
Заключение
Морковь — удивительно полезный овощ, который должен присутствовать в рационе каждого человека. Она богата витаминами, минералами и другими ценными веществами, благотворно влияющими на здоровье. При правильном употреблении морковь улучшает зрение, укрепляет иммунитет, нормализует пищеварение и обмен веществ. Однако важно соблюдать меру и учитывать возможные противопоказания. Включайте морковь в свой рацион, и она поможет вам сохранить здоровье и бодрость на долгие годы.
Печеная морковь: польза и вред
Содержание
- Химический состав и калорийность моркови
- Полезные свойства моркови
- Для женщин
- Для мужчин
- Для детей
- Для похудения
- Полезна ли морковь при беременности
- Можно ли морковь кормящей маме
- Особенности употребления моркови при некоторых заболеваниях
- При сахарном диабете
- При гастрите
- При панкреатите
- Можно ли есть морковь каждый день
- В каком виде морковь полезнее
- С чем лучше употреблять морковь
- Морковь со сметаной
- Морковь с молоком
- Морковь с медом
- Морковь с чесноком
- Морковь с сахаром
- Морковь с яблоком
- Заключение
Польза и вред моркови имеют значение для большинства людей — на обычном столе этот овощ появляется часто. Чтобы понять, какое влияние морковь оказывает на здоровье, нужно изучить ее состав и разобраться в особенностях.
Химический состав и калорийность моркови
Польза и вред сырой моркови для организма — вопрос ее состава.
В овоще присутствуют такие ценные компоненты, как:
- клетчатка и крахмал;
- моносахариды;
- зола и органические кислоты;
- витамины В — почти полная группа от В1 до В12;
- витамины С, Е, РР и D;
- витамин А — морковка является абсолютным рекордсменом по его содержанию;
- калий и фосфор;
- хлор и натрий;
- магний, сера, марганец и йод;
- медь, фтор, хром, молибден и селен;
- достаточно редкие вещества литий, бор, никель и кобальт;
- витамин К.
Также в морковке содержатся биофлавоноиды и антоцианидины — они отвечают за клеточный обмен и придают яркий цвет овощу. Калорийность сырого овоща составляет всего 35 ккал.
Полезные свойства моркови
Свежая морковь приносит пользу и вред, но положительное влияние овоща на организм выражено гораздо сильнее. В частности, морковь:
- помогает противостоять простудным заболеваниям и инфекциям, поскольку укрепляет иммунную систему;
- благотворно воздействует на микрофлору кишечника, с ее помощью можно избавиться от дисбактериоза;
- улучшает обменные процессы, а также способствует быстрому выводу из организма токсинов и шлаков;
- улучшает состояние сосудов и укрепляет их стенки;
- действует в качестве профилактического средства от онкологии;
- приносит пользу почкам и желчному пузырю — регулярное употребление моркови препятствует образованию конкрементов;
- ускоряет заживление ран, ожогов, ссадин и кожных раздражений.
Благодаря огромному количеству витамина А, большую пользу свежая морковка приносит зрению. Ее рекомендуется употреблять, чтобы защитить глаза от воспалительных заболеваний и от развития близорукости или дальнозоркости.
Для женщин
Польза моркови для организма женщины в том, что овощ содержит большое количество фитоэстрогенов. Эти вещества регулируют гормональный фон и способствуют облегчению менструальных болей. Также свойства морковки полезны в период климакса, овощ помогает легче переносить естественные изменения в организме.
Польза моркови для женщин проявляется и в косметической сфере. Регулярное употребление овоща гарантирует хорошее состояние кожи и волос — морковь оказывает омолаживающий и тонизирующий эффект.
Для мужчин
Что касается сильного пола, то польза моркови для мужчин заключается в благотворном влиянии на мочеполовую сферу. Сырая или обработанная морковка защищает от воспалительных заболеваний и предотвращает недуги предстательной железы.
Кроме того, запасы калия в овоще укрепляют сердечную систему мужчины и повышают выносливость организма.
Для детей
Приносит несомненную пользу морковь для детей — овощ отвечает за здоровое развитие нервной системы малыша, защищает его зрение, регулирует микрофлору кишечника и улучшает активность мозга. Но предлагать морковку ребенку можно только после 1 года, иначе свойства овоща могут принести вред и вызвать раздражение желудка и кишечника.
Для маленьких детей морковку нужно предварительно обрабатывать — отваривать, а потом измельчать до состояния мягкого пюре.
Для похудения
Приносит пользу и вред морковь при похудении — все зависит от того, как именно употреблять продукт. Овощ хорошо подходит для диеты, поскольку обладает невысокой калорийностью и содержит массу ценных витаминов и клетчатки. Поправиться на морковке невозможно, а вот обмен веществ и перистальтику кишечника она регулирует очень хорошо.
К тому же овощ отлично сочетается с молочными продуктами, зеленью и специями, что позволяет свободно нарезать морковку в салаты, запекать ее в духовке, добавлять в супы или готовить полезные коктейли.
При этом польза и вред моркови на диете зависят от сроков ее употребления. Больше 10 дней использовать овощ в качестве основного диетического продукта нельзя. Кроме того, заканчивать морковную диету нужно осторожно, с постепенным добавлением в рацион гречневой каши, риса, кисломолочных продуктов и нежирного мяса.
Полезна ли морковь при беременности
В период вынашивания ребенка морковка приносит огромную пользу. Она препятствует развитию анемии и поддерживает на нужном уровне гемоглобин, насыщает организм витаминными веществами и даже помогает при простуде и ангине. Ценные компоненты в ее составе защищают плод от развития возможных патологий.
Но при этом польза и вред моркови для беременных остаются неоднозначными. Прежде всего, суточное количество овоща нужно ограничивать 1-2 небольшими корнеплодами — избыток витаминов принесет не меньший вред, чем их дефицит. Также от морковки лучше отказаться при наличии гастрита, панкреатита или язвы — во избежание раздражения желудка.
Можно ли морковь кормящей маме
Полезный овощ окажется очень ценным в рационе кормящей матери. Морковь при грудном вскармливании усиливает выработку молока и делает его более питательным, не вредит фигуре молодой матери, способствует быстрому восстановлению организма после родов.
Однако необходимо помнить о возможном вреде моркови. Овощ относится к разряду аллергенных — не исключено, что реакция младенца будет негативной. Поэтому впервые морковку в рацион женщины можно вернуть лишь через месяц после родов и в небольшом количестве.
Нужно внимательно наблюдать за реакцией грудничка и при первых признаках аллергии отказаться от употребления овоща.
Особенности употребления моркови при некоторых заболеваниях
Польза и вред моркови для здоровья не всегда одинаковы. При определенных хронических недугах подходить к овощу нужно с особой осторожностью, уделяя повышенное внимание способам обработки.
При сахарном диабете
Овощ содержит много клетчатки и способен эффективно регулировать обмен веществ.
Для диабетиков это свойство является очень ценным, поскольку осложнения на фоне болезни часто развиваются именно в пищеварительной сфере. Многие диабетики склонны к ожирению, а морковка препятствует набору лишнего веса.
Гликемический индекс свежей морковки невысокий — всего 35 единиц. К повышению уровня сахара овощ не приводит, при этом за счет клетчатки замедляет всасывание полезных веществ из других продуктов, это препятствует резкому повышению глюкозы в крови после еды.
При сахарном диабете принесет наибольшую пользу тушеная морковь, не будет вреда и от сырого овоща или морковки с растительным маслом. Главное — соблюдать умеренные дозировки. Лучше употреблять не более пары корнеплодов в день и включать морковку в рацион не чаще, чем дважды в неделю.
При гастрите
Польза и вред сырой моркови при гастрите зависят от разновидности заболевания. Если кислотность желудка повышена, от овоща лучше отказаться, по крайней мере, на период обострения. Во время ремиссии морковь можно будет вернуть в рацион в небольших количествах и в тушеном, вареном или запеченном виде.
А вот если кислотность желудка при гастрите снижена, то от свойств сырой морковки будет только польза.
Овощ поможет ускорить пищеварительные процессы, улучшит самочувствие и даже поспособствует снятию болевых спазмов.
При панкреатите
Сырая, отварная и печеная морковка богата пищевыми волокнами, а в период обострения панкреатита клетчатка оказывает раздражающее действие на поджелудочную. Поэтому овощ нужно убрать из рациона до тех пор, пока не пройдут боли, и организм не вернется в состояние ремиссии.
Примерно через неделю после того, как обострение закончится, морковь можно будет возвратить в список разрешенных продуктов. Но есть ее нужно в обработанном виде — например, принесет пользу морковь на пару, если затем измельчить ее до состояния пюре. И даже при спокойном течении недуга употреблять сырую твердую морковку не рекомендуется — ее свойства с высокой вероятностью причинят вред.
Можно ли есть морковь каждый день
Из-за высокого содержания каротина дозировку овоща необходимо ограничивать.
Польза и вред запеченной моркови, как сырого или вареного овоща, зависят от количества. Употреблять морковку ежедневно можно, но в количестве не более 300 г.
От превышения нормы для организма будет вред — разовьются тошнота и слабость.
Кроме того, переизбыток моркови приводит к такому необычному эффекту, как пожелтение кожных покровов.
В каком виде морковь полезнее
К уникальным особенностям моркови можно отнести то, что ее важнейший компонент каротин не разрушается при высокотемпературной обработке. Это означает, что овощ сохраняет полезные свойства в любом виде — сыром, вареном или запеченном.
После тепловой обработки в овоще становится еще больше антиоксидантов а, значит, польза и вред печеной в духовке моркови особенно велики для иммунитета. Вареная или тушеная морковь обладает мягкой структурой и содержит меньше пищевых волокон, поэтому ее рекомендуют к употреблению во время восстановления после желудочных недугов.
Чтобы понять, какая морковка окажется полезнее, нужно ориентироваться на собственное самочувствие и учитывать потребности организма.
С чем лучше употреблять морковь
Есть овощ в сыром или отваренном виде можно и просто так — от морковки в любом случае будет польза. Но чтобы она оказалась максимальной, лучше совмещать овощ с некоторыми другими продуктами, повышающими усвояемость ценных веществ. Так, принесет большую пользу морковь с маслом, но кроме этого классического рецепта, есть и другие варианты сочетания продуктов.
Морковь со сметаной
Приносит огромную пользу тертая морковь со сметаной, прежде всего, кисломолочный продукт ускорит усвоение витамина А, лучше всасывающегося в кровь вместе с жирами. Кроме того, сметана снабдит организм полезными молочнокислыми бактериями, значит, дополнительно улучшит перистальтику.
Конечно, польза и вред моркови со сметаной не всегда одинаковы. Сочетать эти продукты в составе салатов или в виде холодной закуски не рекомендуется при склонности к диарее — эффект будет ослабляющим.
Морковь с молоком
Почти аналогичной будет польза моркови с молоком — напиток со средней или высокой жирностью поспособствует тому, что ценные свойства овоща усвоятся лучше.
На основе продуктов можно приготовить молочный коктейль — натереть овощ на мелкой терке и размешать в стакане молока.
При таком варианте употребления морковь не только улучшит перистальтику и укрепит иммунитет.
Молочно-морковный коктейль считается действенным средством, улучшающим потенцию, и очень рекомендован для мужчин.
Морковь с медом
Хорошее сочетание — это тертая морковка с натуральным медом. В такое лакомство при желании можно добавить немного имбиря или лимонного сока для улучшения вкуса и увеличения ценных свойств. Польза моркови с медом заключается главным образом в укрепляющем действии — лакомство поможет защититься от сезонных простуд и вирусов и не позволит развиться авитаминозу.
Морковь с чесноком
При первых симптомах простуды, а также при любых бактериальных процессах в организме прекрасно поможет морковь в сочетании с чесноком. Продукт эффективно восполнит недостаток витаминов, активизирует силы иммунитета и устранит воспалительные процессы в организме.
Однако польза и вред моркови с чесноком напрямую зависят от состояния желудка и кишечника.
При гастрите, язве, панкреатите или повышенном уровне кислотности средство лучше не употреблять.
Чеснок может причинить вред, поскольку оказывает раздражающее действие на слизистые — морковь лучше съесть с каким-нибудь другим продуктом.
Морковь с сахаром
Сладкая морковка с сахаром — отличное лакомство, восполняющее запасы энергии и бодрости. При таком сочетании продуктов в организм поступает большое количество глюкозы, что оказывает тонизирующий эффект и благотворно влияет на умственную деятельность.
Особенную пользу морковка с сахаром принесет при аллергии на мед. Однако воздержаться от употребления лакомства нужно при сахарном диабете, при данном заболевании организм получит лишь вред.
Морковь с яблоком
Поскольку яблоки богаты пектинами и клетчаткой, они благотворно воздействуют на пищеварительный процесс, и двойную пользу принесет тертая морковь с яблоком.
Лакомство поможет избавиться от запоров и улучшит работу «вялого» желудка с пониженным уровнем кислотности.
Также польза яблока с морковью на терке проявится при анемии — продукты восполнят запасы железа в крови.
Но при повышенной кислотности, хроническом гастрите и панкреатите, а также при склонности к расстройствам кишечника блюдо лучше не употреблять. В этих случаях оно может нанести вред и обострить болезни.
Заключение
Польза и вред моркови зависят главным образом от того, в каких количествах ее есть. Злоупотребление овощем приводит к побочным эффектам, но в небольших дозировках морковка окажется крайне ценной для здоровья.
Полезна ли вареная морковь: свойства, вещества, сколько можно
Нет комментариев
Существует распространенное мнение, что овощи гораздо полезнее в сыром виде, а после тепловой обработки они теряют большую часть своих полезных свойств. Во многом это утверждение правдиво. Но существуют и исключения.
Например, морковка полезна как в сыром, так и вареном виде. Более того в некоторых случаях польза вареной моркови только усиливается
Полезные разделы
Полезные свойства вареной моркови
Главная особенность вареной моркови в том, что количество антиоксидантов после варки мало уменьшается, но при этом их активность становится в 3 раза сильнее. Более того, когда вареная морковь полежит примерно сутки, то в корнеплоде начинают образовываться новые вещества — фенолы, которые обладают высоким уровнем антиоксидантной активности. Правда, есть одно важное обстоятельство — морковь нужно варить с кожурой.
Вареная морковьДругие ценные вещества моркови — витамины группы В, витамин С, Витамин К, витамин РР, и прочие тоже после варки только усиливают свою биологическую активность.
Получается, что вареная морковь полезна даже больше, чем сырая. Она не раздражает слизистую желудка, что очень важно при гастрите и язве желудка, а также полезно при проблемах с почками и печенью.
Полезные вещества в вареной моркови
- Витамин А;
- Витамины С;
- Витамины К;
- Витамины P;
- Клетчатка;
- Кальций;
- Фосфор;
- Йод;
- Железо.
Богатый витаминный состав приносит пользу при авитаминозе, а насыщенность клетчаткой помогает при проблемах с пищеварением. Бетакаротин — незаменим при возрастном снижении зрения и усталости глаз.
Установлена польза вареной моркови при сахарном диабете и в период восстановления после инсульта.
Полезна ли вареная морковь детям
В качестве прикорма врачи не рекомендуют давать морковь раньше 8-9 месяцев. Но это относится только к сырому овощу. А вареном виде этот полезный корнеплод можно давать малышам, начиная с 3 месяцев. Разумеется, первые дозы не должны превышать 1 ст.ложки пюре из вареной морковки.
Для кого вредна вареная морковь
Исключить морковь в любом виде рекомендуют в период обострения язвы желудка, воспаления поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки.
Сколько можно есть вареной моркови
Рекомендуемая суточная норма — 3-4 корнеплода среднего размера. Если есть больше, то может пожелтеть кожа на ладошках и лице. Слишком много каротина может вызывать проблемы здоровья — от головных болей до напрушения работы почек.
Как готовить морковь, чтобы сохранить полезные свойства
От того, каким образом вы приготовите морковь, зависит ее полезный состав.
1. Морковь не очищают от кожуры перед варкой, а только тщательно моют.
2. Резать её тоже нельзя, варить целиком.
3. Морковь кладут в холодную воду и не солят.
4. Готовую морковь уже очищают и добавляют другие ингредиенты.
5. Для лучшего усвоения в морковное блюдо нужно добавить растительное масло или сметану.
Рецепты полезных блюд с вареной морковью
Морковь прекрасно сочетается с другими вареными корнеплодами, и к тому же, делает блюда нарядными.
Морковно-свекольный салат с рукколой
Равное количество свеклы и моркови натереть на крупной терке, добавить свежую рукколу, зелень петрушки.
Посолить, заправить растительным маслом, посыпать семенами кунжута.
Салат с морковью и фасолью
Ингредиенты:
- отварная фасоль — 0,5 стакана,
- отварная морковь — 2 шт.,
- соленые огурчики — 2 шт.,
- тертый сыр — 2 ст. ложки,
- чеснок — 2 зубчика,
- майонез — 2-3 ложки.
Вареные овощи натереть на терке, огурцы мелко порезать. Чеснок раздавить. Все посолить, перемешать с майонезом. Сверху посыпать петрушкой.
9 Удивительная польза моркови для здоровья в 2023 году: питание и риски
Морковь — это корнеплоды, выращенные в земле, как и картофель, с таким большим количеством полезных для здоровья свойств, что они должны быть основным продуктом питания каждого человека. Они родом из Европы и Юго-Западной Азии, но выращиваются по всему миру. Морковь известна своим оранжевым цветом, хотя морковь также бывает фиолетового, красного, желтого и белого цветов. Оранжевая морковь получает свой цвет от бета-каротина, который после пищеварения превращается в витамин А.
Морковь богата другими витаминами и минералами, а также клетчаткой, углеводами и водой (в ней более 80% воды9).0003 [1] ), и его можно приготовить различными способами, чтобы насладиться им с любым блюдом.
- Помощь в похудении
- Снижение уровня холестерина
- Улучшение здоровья глаз
- Повышение иммунитета
- Снижение риска рака
- Отлично подходит для здоровья кишечника
- Баланс сахара в крови
- Регулируют кровяное давление
- Может снизить риск хронических заболеваний
Морковь содержит множество питательных веществ, однако их количество может варьироваться в зависимости от размера моркови и от того, приготовлена она или сыра. Две средние моркови (что составляет примерно 100 граммов моркови) содержат 88% воды [2] в следующей разбивке:
- 40 калорий
- 1 грамм белка
- 10 грамм углеводов
- 4,7 грамма сахар
- 2,8 г клетчатки
- Менее 1 г жира
Морковь также содержит витамины и минералы, в том числе:
Витамин А: Морковь особенно богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А.
Это важно для зрения, иммунной функции и здоровья кожи.
Витамин C: Этот витамин-антиоксидант важен для иммунной функции, заживления ран и выработки коллагена.
Витамин K1: Этот витамин важен для свертывания крови и здоровья костей.
Калий: Этот минерал важен для поддержания водного баланса, регулирования артериального давления и поддержания функции мышц и нервов.
Клетчатка: Морковь является хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровое пищеварение и способствует ощущению сытости.
Другие минералы: Морковь также содержит небольшое количество других важных минералов, таких как кальций, железо, магний и фосфор.
Морковь также содержит много антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами, которые могут повредить клетки. Эти антиоксиданты включают альфа-каротин, лютеин, ликопин и антоцианы.
Многие цельные продукты темного, насыщенного цвета (например, содержащиеся в оранжевой, красной и фиолетовой моркови) содержат эти антиоксиданты.
Большинство витаминов и минералов лучше усваиваются в сочетании с жиром, поэтому при употреблении моркови (или любых овощей) включите источник полезных жиров, например сливочное масло или топленое масло травяного откорма, оливковое масло, авокадо или порцию орехов. на стороне.
В чем польза моркови?Помощь в снижении веса
Включение в рацион продуктов с клетчаткой (растворимой и нерастворимой) является обязательным условием для снижения веса. Клетчатка способствует ощущению сытости, что предотвращает перекусы и переедание. Кроме того, клетчатка способствует общему здоровью, лучшему сну, гормональному балансу и энергии, которые необходимы для создания благодатной почвы для здорового похудения организма.
Снижение уровня холестерина
Волокно снова на помощь! Большое количество клетчатки в моркови делает ее важной для поддержания здорового уровня холестерина.
Клетчатка помогает удалить лишний холестерин, который может застрять в кровеносных сосудах и артериях. Морковь также содержит кальций, который организм может использовать для снижения уровня холестерина ЛПНП («плохого»).
Улучшение здоровья глаз
Великолепное здоровье глаз можно поддерживать, употребляя в пищу морковь. Во многом это связано с высоким содержанием витамина А, антиоксиданта и витамина, который защищает клетки, в том числе клетки глаза. Дефицит витамина А, напротив, может привести к проблемам со зрением. Также считается, что лютеин и зеаксантин в моркови обеспечивают защиту сетчатки и хрусталиков глаз.
Повышение иммунитета
Морковь богата витаминами С и А, которые являются мощными источниками иммунитета. Витамин С часто продается в виде добавок специально для повышения иммунитета, но роль витамина А менее известна. Витамин А помогает создавать и защищать наши слизистые оболочки, которые живут в желудочно-кишечном тракте и дыхательных путях и чья работа заключается в защите от микробов.
Мембраны служат барьером для микробов, и эти барьеры укрепляются с помощью витамина А.
Снижение риска развития рака
Антиоксиданты играют ключевую роль в снижении риска заболеваний, включая рак. И угадайте, в какой пище много антиоксидантов? Ага, морковь. Морковь может помочь снизить риск некоторых видов рака [3] , таких как рак легких, колоректальный рак, простата и лейкемия. Состав моркови из бета-каротина и каротиноидов делает ее исключительно полезной для предотвращения заболевания. Ликопин в моркови может также служить для борьбы с раковыми клетками при раке желудка, легких, простаты и молочной железы.
Отлично подходит для здоровья кишечника
Суперзвездой здоровья кишечника является клетчатка; это необходимо для здоровой пищеварительной системы. Фактически, те, кто потребляет меньше клетчатки, подвергаются более высокому риску развития колоректального рака. Морковь является отличным источником клетчатки, которая способствует регулярному пищеварению и питает полезные бактерии, составляющие микробиом кишечника.
Большая часть наших иммунных клеток живет в кишечнике, а витамины А и С в моркови также помогают укрепить эти клетки.
Баланс сахара в крови
Несмотря на то, что в моркови много сахара, она считается некрахмалистым овощем, а это означает, что она оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови, чем более крахмалистые продукты (например, картофель). Кроме того, клетчатка имеет решающее значение для контроля уровня сахара в крови, а в моркови ее много. Также было показано, что витамин А и бета-каротин помогают снизить риск развития диабета. Исследования также показывают, что каротиноиды [5] в моркови могут влиять на лечение диабета.
Регулятор артериального давления
Морковь, как и бананы, богата калием — ключевым минералом, регулирующим кровяное давление. Он делает это, уравновешивая уровень натрия (соли) и помогая удалить избыточное количество из организма (это облегчает работу сердца). Вот почему морковь может помочь при вздутии живота, связанном с солью.
Морковь занимает первое место в списках многих кардиологов продуктов, полезных для сердца, для поддержания артериального давления на хорошем уровне.
Морковь можно есть сырой или приготовленной. Если вы предпочитаете их в сыром виде, они могут быть:
- Едят в качестве закуски (обычно морковь) с хумусом, соусом из фасоли или едят отдельно.
- Стрижется и нарезается на мелкие кусочки, затем добавляется в салаты, смешивается с блюдами или используется в качестве гарнира.
- Измельчают и добавляют в буррито, роллы, блинчики с начинкой и бутерброды.
- Выжатый для приготовления свежевыжатого морковного сока или добавленный в другой овощной сок.
Если вам нравится вареная морковь, она может быть:
- Запеченная, тушеная, вареная, приготовленная на пару, протертая и даже жареная.
- Добавляется в овощные блюда и салаты.
- Запеченные в лазаньи, добавленные к пасте primaveras и приготовленные в виде карри.
- Приготовленные в супах и тушеных блюдах.
- Мелко нарезать и смешать с фрикадельками.
- Варится в воде с другими овощами для приготовления бульона, затем при желании процеживается (большая часть питательных веществ остается в бульоне).
- Запеченные или вареные, затем пюре или пюре для детского питания или морковного супа.
Морковь, как правило, полезна для большинства людей, но у вас может быть слишком много хорошего: витамина А. Иногда, когда люди едят слишком много моркови, их кожа становится оранжевой. Это явный признак того, что пора отказаться от моркови. Однако могут быть и другие признаки токсичности витамина А [6] , которые включают нечеткость зрения, боль в костях, тошноту и чувствительность к солнечному свету. Если вы испытываете эти симптомы, попросите врача проверить уровень бета-каротина и/или витамина А (ретинола). Это можно сделать с помощью анализа крови или кала.
Поскольку витамин А является жирорастворимым витамином, его избыточное количество может накапливаться либо в печени, либо в жировой ткани, а когда эти области хранения заполнены, это может вызвать токсичность в организме. Длительная токсичность может привести к более серьезным осложнениям для здоровья в будущем.
Морковь, как правило, легко усваивается, однако тем, у кого чувствительный желудочно-кишечный тракт, лучше есть ее приготовленной, а не сырой.
Однако, если уровень витамина А в норме и вы чувствуете себя хорошо, включив морковь в свой рацион, нет причин избегать ее.
Заключение Морковь — это некрахмалистый корнеплод, в котором обычно больше сахара, чем в большинстве овощей, но также много клетчатки, чтобы сбалансировать его. Они богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, которые вместе способствуют здоровому пищеварению, здоровью глаз, регулируют кровяное давление и уровень сахара в крови, помогают защититься от болезней и бороться с ними, а также могут способствовать снижению веса.
Морковь можно приготовить любыми способами, и ее легко сделать постоянным продуктом вашего рациона.
Морковь сделает мою кожу оранжевой?
Умеренное количество моркови вряд ли сделает вашу кожу оранжевой. Однако потребление чрезмерного количества продуктов, богатых каротиноидами, может вызвать безвредное состояние, называемое каротинемией, которое может привести к желтому или оранжевому обесцвечиванию кожи. Изменение цвета обычно исчезает при снижении потребления каротиноидов.
Полезен ли морковный сок?
Морковный сок относительно здоров. Чистый морковный сок содержит много витаминов и минералов, однако каждый раз, когда вы делаете сок из фруктов или овощей, вы удаляете клетчатку и оставляете только сахар (это особенно верно для моркови с высоким содержанием сахара). Если вы собираетесь пить морковный сок, лучше пить его во время еды, а не отдельно, чтобы другие макроэлементы (белки, жиры, углеводы, клетчатка) помогли замедлить усвоение сахара в организме.
Что содержит больше питательных веществ: вареная или сырая морковь?
Как вареная, так и сырая морковь содержат ряд важных питательных веществ, однако их содержание может варьироваться в зависимости от способа приготовления. Приготовление может привести к некоторой потере питательных веществ в моркови, особенно водорастворимых витаминов, таких как витамин С и витамины группы В. Однако приготовление пищи может также увеличить доступность других питательных веществ, разрушая клеточные стенки и облегчая их усвоение. С другой стороны, сырая морковь является хорошим источником ферментов, витаминов и минералов, которые могут быть потеряны во время приготовления. Они также содержат клетчатку, которая помогает поддерживать здоровое пищеварение.
Поедание моркови в день отпугивает доктора?
Морковь, которую едят в различных формах — в сыром, вареном виде и даже в десертах, — это корнеплоды , обладающие различными полезными для здоровья свойствами.
И, по словам тренера по образу жизни Люка Коутиньо, если есть один продукт, который можно есть каждый день, чтобы улучшить здоровье глаз,
«Это не специальная диета, это не дорогая добавка, и это не займет много часов. Это скромный овощ, который прячется у всех на виду… морковь!» — подписал он свой пост в Instagram, добавив, что всегда следует употреблять «выращенную сырую морковь (а не молодую морковь)».
Читайте также | Как морковь влияет на зрение? Узнать
Люк также поделился, что, хотя морковь является богатым источником бета-каротина и каротиноидов, ее реальная польза для здоровья исходит от фалькаринола. «Фитонутриент, фалкаринол в моркови действует как мощный 
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация Люка Коутиньо – YouCare (@luke_coutinho)
Фалкаринол является антидоминантным и гормональным балансировщиком. Он также добавил, что доминирование эстрогена является одной из наиболее распространенных причин «эстроген-доминантного рака (рака матки, яичников, рак молочной железы ), эндометриоз, кисты и миомы, высокий процент жира в организме и упрямый жир на животе, СПКЯ и трудная менопауза».
Согласился Вайшали Марат, главный диетолог больницы Medicover, Navi Mumbai, и сообщил indianexpress.com, что «было обнаружено, что сырая морковь помогает, предотвращая реабсорбцию эстрогена из кишечника; это означает, что печень может более эффективно регулировать обмен веществ.
Противораковое
По словам Люка Коутиньо, научно подтверждено, что фалкаринол проявляет противораковое действие, предотвращая развитие рака, поддерживая клеточный апоптоз, замедляя прогрессирование раковых клеток и ингибируя агрессивные клетки в опухолях. .
К этому диетолог Вайшали добавил, что «антиоксидантное содержание моркови действует как противоядие от свободных радикалов, вызывающих рак. Регулярное употребление моркови может повысить иммунитет, снизить уровень холестерина и предотвратить риск развития рака. Морковь может снизить риск рака простаты у мужчин, а также уменьшить злокачественность свободных радикалов».
Улучшает здоровье кишечника и помогает сжигать жир
Реклама
«Помимо клетчатки, белок, содержащийся в моркови, вызывает чувство сытости, что делает ее отличным продуктом для похудения.
Клетчатка действует как пребиотик и помогает заселить микробиом кишечника», — поделился Коутиньо.
Помогает избежать переедания
Если вы склонны к перееданию, нарежьте сырую морковь и съешьте ее перед едой. Обратите внимание, как это помогает контролировать порции.
Читайте также | Тренер по стилю жизни делится лучшими способами употребления моркови для максимальной пользы для здоровья
«Морковь содержит калий, который помогает сбалансировать высокий уровень натрия, связанный с гипертонией, и держит кровяное давление под контролем. Высокое содержание растворимой клетчатки в моркови снижает уровень вредного холестерина, а также повышает уровень ЛПВП, что помогает уменьшить образование тромбов и сердечные заболевания», — добавил Вайшали.
Реклама
Но как лучше есть морковь — вареной или сырой?
«В то время как сырая морковь отлично подходит для получения фалкаринола, вареная морковь содержит бета-каротин , поскольку тепло разрушает растительную целлюлозу и высвобождает бета-каротин.
Итак, для здоровья глаз, кожи и волос ешьте суп, приготовленный на пару, запеченный, жареный или вареный, — предложил Люк.
Если вы делаете из них сок, добавьте несколько капель кокосового масла холодного отжима или оливкового масла холодного отжима, чтобы улучшить усвоение жирорастворимых витаминов . Кроме того, Люк предложил очищать морковь, так как она может быть загрязнена пестицидами, и если у вас слабый кишечник, синдром раздраженного кишечника (СРК) или язвенный колит и вы не можете переваривать сырую, ешьте ее приготовленной и никогда не переусердствуйте.
«При этом вам не обязательно иметь рак, избыточный вес или гормональный дисбаланс, чтобы есть морковь. Это для всех, потому что все мы сталкиваемся с загрязнением окружающей среды, пестицидами в продуктах питания, гормональными разрушителями в косметике, повседневных продуктах, образцах молока, мяса и везде. Однако, если у вас аллергия на пыльцу, пыль или животных, употребляйте морковь с осторожностью.