Масло сливочное чем вредно. Вред и польза сливочного масла: кому нельзя его употреблять

Какие витамины и полезные вещества содержатся в сливочном масле. Как правильно употреблять сливочное масло без вреда для здоровья. Кому противопоказано употребление сливочного масла. Как выбрать качественное сливочное масло в магазине.

Состав и пищевая ценность сливочного масла

Сливочное масло — это концентрированный молочный жир, получаемый путем сепарации или сбивания сливок. В его состав входят:

Молочный жир (82-85%)
Вода (до 16%)
Молочные белки (0,5-1%)
Лактоза (0,5-1%)
Минеральные вещества (около 0,1%)

Калорийность сливочного масла составляет 748 ккал на 100 г продукта. Это обусловлено высоким содержанием жиров.

Витамины и минералы в составе сливочного масла

Несмотря на высокую калорийность, сливочное масло содержит ряд полезных веществ:

Витамин А (ретинол) — важен для зрения, иммунитета, здоровья кожи
Витамин D — необходим для усвоения кальция и фосфора
Витамин Е — антиоксидант, защищающий клетки от повреждений

Витамины группы B (B2, B12) — участвуют в обмене веществ
Калий — регулирует водно-солевой баланс
Кальций — необходим для костей и зубов
Фосфор — входит в состав костной ткани

Польза сливочного масла для организма

При умеренном употреблении сливочное масло может принести пользу здоровью:

Является источником энергии благодаря высокому содержанию жиров
Содержит жирорастворимые витамины A, D, E, K
Улучшает усвоение других питательных веществ
Положительно влияет на гормональный фон
Необходимо для нормального развития нервной системы
Укрепляет иммунитет
Поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей

Влияние на работу мозга и нервной системы

Сливочное масло содержит холин — вещество, необходимое для нормального функционирования мозга и нервной системы. Холин участвует в синтезе нейромедиатора ацетилхолина, улучшает память и когнитивные функции.

Воздействие на сердечно-сосудистую систему

Вопреки распространенному мнению, умеренное потребление сливочного масла не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что насыщенные жиры из молочных продуктов могут даже снижать риск инсульта.

Возможный вред сливочного масла

Несмотря на пользу, чрезмерное употребление сливочного масла может нанести вред здоровью:

Повышение уровня «плохого» холестерина в крови

Увеличение риска ожирения из-за высокой калорийности
Нагрузка на поджелудочную железу и печень
Обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта
Аллергические реакции у некоторых людей

Кому следует ограничить употребление сливочного масла?

Некоторым категориям людей рекомендуется ограничить или исключить сливочное масло из рациона:

Люди с высоким уровнем холестерина
Пациенты с заболеваниями сердечно-сосудистой системы
Люди с избыточным весом и ожирением
Пациенты с заболеваниями печени и желчного пузыря
Люди с непереносимостью лактозы
Пациенты с панкреатитом

Как правильно употреблять сливочное масло?

Чтобы получить пользу от сливочного масла и минимизировать возможный вред, следуйте этим рекомендациям:

Ограничьте суточную норму до 10-30 г в зависимости от возраста и состояния здоровья
Употребляйте масло в первой половине дня, когда метаболизм наиболее активен
Сочетайте с продуктами, богатыми клетчаткой (овощи, цельнозерновой хлеб)
Отдавайте предпочтение свежему несоленому маслу
Не используйте масло для жарки — при нагревании образуются вредные вещества

Нормы потребления сливочного масла

Рекомендуемые нормы потребления сливочного масла зависят от возраста и физической активности:

Дети 3-6 лет: 10-15 г в день
Дети 7-18 лет: 15-20 г в день
Взрослые: 20-30 г в день
Люди с высокой физической активностью: до 35-40 г в день

Как выбрать качественное сливочное масло?

При покупке сливочного масла обратите внимание на следующие факторы:

Состав: должно быть только пастеризованные сливки
Жирность: не менее 82,5% для классического масла
Цвет: однородный светло-желтый без пятен
Консистенция: плотная, пластичная, без крошек
Запах: чистый, без посторонних примесей
Упаковка: герметичная, без повреждений
Срок годности: не более 35 суток для охлажденного масла

Признаки некачественного сливочного масла

Не покупайте сливочное масло, если заметили следующие признаки:

Неоднородный цвет с белыми или темными пятнами
Крошащаяся или слишком мягкая консистенция
Кислый или прогорклый запах
Наличие плесени или посторонних включений
Поврежденная упаковка
Истекший срок годности

Альтернативы сливочному маслу

Если вам противопоказано сливочное масло, можно использовать следующие альтернативы:

Растительные масла (оливковое, льняное, кокосовое)
Авокадо
Ореховые пасты (миндальная, арахисовая)
Творожный сыр
Греческий йогурт

Пюре из тыквы или яблок (в выпечке)

Сравнение сливочного и растительного масла

В отличие от сливочного, растительные масла:

Содержат ненасыщенные жирные кислоты
Не повышают уровень холестерина
Имеют меньшую калорийность
Богаты витамином E и полифенолами
Подходят для вегетарианцев и веганов

Мифы о сливочном масле

Существует ряд распространенных заблуждений о сливочном масле:

Миф 1: Сливочное масло — главная причина повышенного холестерина

Факт: Умеренное потребление сливочного масла не оказывает существенного влияния на уровень холестерина. Более важную роль играют общая диета, генетика и образ жизни.

Миф 2: Маргарин полезнее сливочного масла

Факт: Многие виды маргарина содержат трансжиры, которые более вредны для сердечно-сосудистой системы, чем насыщенные жиры сливочного масла.

Миф 3: Сливочное масло вызывает ожирение

Факт: Умеренное потребление сливочного масла не приводит к ожирению. Избыточный вес является результатом общего переедания и малоподвижного образа жизни.

Использование сливочного масла в кулинарии

Сливочное масло широко применяется в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам:

Основа для бутербродов и тостов
Ингредиент для выпечки (печенье, торты, пироги)
Добавка к кашам и макаронным изделиям
Компонент соусов и кремов
Для пассерования овощей

Особенности использования масла в выпечке

При использовании сливочного масла в выпечке учитывайте следующие моменты:

Масло должно быть комнатной температуры для лучшего смешивания
Взбивайте масло с сахаром до пышной консистенции
Используйте несоленое масло, чтобы контролировать содержание соли в выпечке
Для получения хрустящего печенья охладите тесто перед выпеканием

Хранение сливочного масла

Правильное хранение сливочного масла поможет сохранить его качество и продлить срок годности:

Храните в холодильнике при температуре 0-4°C
Используйте герметичную упаковку или масленку

Не подвергайте воздействию прямых солнечных лучей
Держите вдали от продуктов с сильным запахом
Замораживайте для длительного хранения (до 9 месяцев)

Как определить, что сливочное масло испортилось?

Признаки того, что сливочное масло пора выбросить:

Изменение цвета (потемнение, появление пятен)
Неприятный кислый или прогорклый запах
Изменение консистенции (слишком мягкое или крошащееся)
Появление плесени
Истекший срок годности

Вредно ли сливочное масло? Польза и вред масла

Сливочное масло – неотъемлемая часть пищи многих людей. Но всё больше и больше людей отказываются от масла, стремясь следовать догмам, диктующее правильное питание. О том, действительно ли вредное сливочное масло, вы сможете узнать из статьи.

Химический состав сливочного масла

Чтобы понять с чем мы имеем дело, нужно сначала понять: что из себя всё-таки представляет сливочное масло.

Для начала, в сливочном масле содержится большое количество витаминов A, D, K и В, которые, безусловно, полезны для человеческого организма. В состав масла входят 150 жирных кислот, при том, что 20 из них – незаменимых!

Казалось бы, при таком составе сливочное масло не вредно для организма.

Калорийность сливочного масла

Именно в калорийности и заключается секрет сливочного масла. 1 г содержит 7,29 Ккал, что является довольно большим показателем. Поэтому излишнее употребление сливочного масла может привести к избыточному весу, который отнюдь нельзя назвать здоровым.

Как употреблять сливочное масло?

Таким образом, можно прийти к выводу, что сливочное масло можно и нужно принимать в пищу, но в разумных количествах и правильных пропорциях. Употребление сливочного масла в огромных количествах может привести не только к лишнему весу, но и заболеваниям, связанным с высоким уровнем холестерина в продукте. То есть сливочное масло употреблять позволяется, при этом не стоит налегать на него, но намазать его тонким слоем на ломтик хлеба будет прекрасным решением.

При этом речь идёт именно о сливочном масле, а не о его дешёвых «заменителях».

Как выбрать правильное сливочное масло?

Смотрите внимательно на упаковку, когда приобретаете сливочное масло. Так, например, под видом масла нам продают более дешёвый заменитель – спред. На упаковке должно быть обязательно упомянуто слово «масло». Под громкими названиями обычно скрывается простой спред, состоящий из жирных кислот, которые точно не помогут Вашему здоровью.

И помните, что настоящее сливочное масло должно содержать от 80 процентов жирности. Только тогда продукт полностью натурален и послужит в пользу Вашему организму.

Как правильно хранить сливочное масло?

В идеале сливочное масло надо хранить в тёмном помещении с температурой от десяти до двенадцати градусов тепла, но в домашних условиях альтернативой выступает холодильник.

При этом, если хранить масло не долгое время вне холодильника, оно не испортится, при условии, что оно будет находится в масленице из непрозрачных материалов, которые не пропускают солнечные лучи.

Также следует помнить, что масло отлично впитывает запах близко находящихся продуктов, поэтому лучше изолировать его от пищи с резким запахом.

Вывод

Сливочное масло является бесспорно полезным и нужным продуктом для нашего с Вами организма. Чтобы все питательные вещества масла пошли на пользу стоит лишь контролировать количество употребления масла, а также всегда следить за должным качеством покупаемого продукта и его хранением. Если Вы будете следовать всем правилам, то сливочное масло принесёт Вам и Вашей семье только пользу, став частью правильного, рационального и, что не маловажно, полноценного питания, не наносящего вред организму.

Можно ли кошкам или собакам сливочное масло

Уютно устроившись с питомцем на диване для просмотра вечерних телепередач, владелец тянется за горстью маслянистого попкорна. В этот момент кошка или собака умильно смотрят большими неотразимыми глазами, выпрашивая вкусный кусочек.

Но можно ли давать кошкам и собакам попкорн? Полезно ли сливочное масло кошкам и собакам?

Собака и кошка едят сливочное масло: вредно ли это

Хотя сливочное масло нетоксично для домашних животных, оно может вызвать ряд проблем. Среди них — лёгкая рвота или диарея, сообщают специалисты горячей линии по отравлениям домашних животных Pet Poison Helpline (PPH). Это относится ко всем жирным продуктам, включая растительные масла и жиры. PPH объясняет, что если давать питомцам масло намеренно, то у них может возникнуть гастроэнтерит — воспаление слизистой оболочки кишечника. Ещё одним из неприятных последствий может стать панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Это серьёзное состояние, потому что оно может быть опасным для жизни.

Некоторые породы собак, например цвергшнауцеры, более склонны к развитию панкреатита, чем другие. Поэтому, если собака или кошка съели сливочное масло, нужно позвонить ветеринарному врачу. В зависимости от породы и веса питомца специалист подскажет, нужна ли ему профессиональная помощь.

Питомец не должен есть сливочное масло или любую жирную пищу, включая маргарин или спред на основе растительных масел. Вместо этого, приготовив закуску для себя, можно предложить питомцу лакомство, разработанное с учётом его питательных потребностей и систем организма, — специальные продукты для кошек и собак.

Что делать, если кошка или собака съели сливочное масло

Если питомец вылизал остатки масла или нашёл недоеденный бутерброд — это некритично и нетоксично для домашних животных. Спешить в ветеринарную клинику скорой помощи не нужно, кроме случаев, когда четвероногий друг съел очень много масла.

Вместо этого можно позвонить в часы работы клиники, чтобы предупредить ветеринарного врача о ситуации. При любых из этих признаков следует как можно скорее обратиться к ветеринарному врачу:

Боль или чувствительность в области живота.
Диарея с кровью или без.
Вялость. demeanor
Сниженный аппетит.
Рвота. Она может возникнуть через один – четыре дня после употребления жирной пищи.

Чтобы кошка и собака не ели масло, нужно держать его в недоступном для них месте. Это означает, что владельцы должны следить за тем, что они оставляют на кухонных столешницах, обеденных столах, прикроватных тумбочках и любых других поверхностях. Необходимо сразу убирать остатки еды и тарелки с недоеденной пищей, чтобы любопытные домашние животные не съели то, что им не положено, например сливочное масло.

Итак, вредно ли сливочное масло для собак? А что насчёт кошек? Да, вредно, и для тех и для других. Мы все любим делиться едой с нашими питомцами, но масляные кусочки — не лучший выбор. Если вы чувствуете, что просто обязаны дать питомцу что-нибудь со своей тарелки, придерживайтесь несладких свежих фруктов или неприправленных овощей, таких как морковь, яблоко или стручковая фасоль без масла, предварительно получив одобрение лечащего ветеринарного врача питомца. Или положите рядом со своей тарелкой пару любимых лакомств вашей кошки или собаки, чтобы они думали, что вы едите одно и то же. И да здравствует полезный перекус вместе с вашим четвероногим другом!

Contributor Bio

Анджела Тейг

Анджела Тейг — мама и писательница, живущая на Среднем Западе. Когда она не устраивает беспорядок на кухне, не исследует природные тропы со своей собакой Лео или не посещает семинар по йоге, она постоянно пишет для нескольких брендов, связанных с образом жизни и технологий.

Может ли масло испортиться? | MyRecipes

А какой срок годности сливочного масла?

Авторы Maxine Builder и Maxine Builder Обновлено 13 февраля 2018 г. , я никогда не мог сказать вам, когда я купил его или сколько ему лет, даже когда я отрезал кусок этого масла для своего тоста. Насколько я знаю, маслу в моем холодильнике может быть несколько месяцев, и возникает вопрос: безопасно ли есть масло после стольких лет? Что это срок годности сливочного масла? И может ли масло испортиться?

Хорошей новостью является то, что масло является довольно устойчивым продуктом, даже несмотря на то, что оно сделано из молока, которое не славится долгим сроком хранения. Низкое содержание воды в масле означает, что бактерии, из-за которых продукты портятся, с трудом размножаются на нем. На самом деле, масло может безопасно храниться при комнатной температуре до двух недель, не портясь.

А если хранить это масло в холодильнике, то можно продлить срок его службы на долгое время. По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, сливочное масло можно безопасно хранить в холодильнике до трех месяцев. Вы также можете хранить масло в морозильной камере для последующего использования на срок от шести до девяти месяцев. Брошюра Министерства сельского хозяйства США под названием «Как купить масло» от 1995 рекомендует вам: «Заморозить масло, не предназначенное для использования, в течение 2 или 3 дней».

Но блок свежего масла трехмесячной давности, который лежит в вашем холодильнике, не будет иметь такой же вкус, как масло, которое вы купили накануне, особенно если вы не храните масло должным образом. Это потому, что масло привередливое, и его вкус может меняться в зависимости от того, где оно хранится. Как пишет Гарольд МакГи в книге «О еде и кулинарии: наука и знания о кухне », «его нежный вкус легко огрубляется от простого воздействия воздуха и яркого света, которые разбивают молекулы жира на более мелкие фрагменты, пахнущие несвежим и прогорклым запахом». .» Он продолжает: «Масло также легко поглощает сильные запахи из окружающей среды», как, например, остатки еды на вынос, лежащие в вашем холодильнике.

Вот почему, если вы храните масло в холодильнике, вы хотите хранить его в герметичном контейнере, «предпочтительно с оригинальной фольгированной бумагой, а не с алюминиевой фольгой», — отмечает МакГи, объясняя, — «прямой контакт с металлической банкой». ускоряют окисление жиров, особенно в соленом масле». Этот метод хранения масла поддерживают молочные фермеры Канады, которые объясняют на своем веб-сайте: «Бумага, ламинированная фольгой, помогает предотвратить порчу масла от воздействия света и воздуха, а также защищает масло от запаха других продуктов».

Вот почему вы не хотите хранить масло в овощерезке или поверх мяса; он улавливает любые сильные запахи. По словам производителей масла Challenge Dairy, лучшее место для хранения масла в холодильнике, если вы хотите, чтобы оно хранилось как можно дольше, — это самая холодная часть, что обычно означает заднюю часть, либо в оригинальном, либо в закрытом контейнере. .

Вы узнаете, испортилось ли ваше масло, потому что оно будет пахнуть прогорклым. Вы также можете увидеть некоторое обесцвечивание и изменение текстуры. Плесень также является еще одним действительно хорошим признаком того, что ваша еда испортилась. Но на самом деле, если вы хранили эту пачку масла в холодильнике месяц или два, особенно если она не использовалась, велики шансы, что вы будете в порядке, используя ее. Или, вы знаете, вы всегда можете просто взбить свое собственное масло, когда оно вам нужно, и перестать беспокоиться о сроках годности! (Это шутка. Вы не обязаны этого делать.)

Maxine Builder и Maxine Builder

Как понять, что масло испортилось (это довольно просто)

Анхель Олбринг|Фев. 27 февраля 2023 г., 10:56 по восточному поясному времени

Вы когда-нибудь собирали ингредиенты для приготовления своего любимого печенья с шоколадной крошкой и тянулись к маслу только для того, чтобы остановиться и подумать о том, как давно вы его купили? Если вы когда-нибудь беспокоились о том, что ваше масло может быть плохим, вы, вероятно, проверяли срок годности, но эта дата не всегда означает, что масло, которое хранилось в вашем холодильнике бог знает сколько времени, действительно плохое. И может ли масло испортиться?

Проще говоря, да, масло со временем может испортиться, особенно если его неправильно хранить. Сливочное масло имеет относительно длительный срок хранения, но это скоропортящийся молочный продукт, который может испортиться. Факторы, которые могут повлиять на срок годности сливочного масла, включают в себя то, как оно хранится и является ли оно соленым или несоленым. Как правило, соленое масло имеет более длительный срок хранения, чем несоленое масло, потому что соль действует как консервант. Однако, как только масло начинает портиться, процесс происходит быстро. Итак, как узнать, что ваше масло испортилось?

Проверка масла на предмет порчи

Употребление в пищу испорченного сливочного масла может нанести вред вашему здоровью, а в некоторых случаях даже вызвать пищевое отравление. Испорченное масло может содержать вредные бактерии, такие как кишечная палочка, сальмонелла и листерия, которые могут вызвать заболевание при употреблении в пищу, хотя есть некоторые источники, которые оспаривают это и говорят, что худшее, что может случиться, это то, что вы получите очень плохой желудок. болит от плохого масла. Чтобы ошибиться в сторону осторожности, вы должны выбросить плохое масло.

Но как узнать, что масло испортилось? Это просто! Во-первых, проверьте цвет. Свежее масло обычно светло-желтого цвета, но по мере того, как оно начинает портиться, оно может приобретать более темный оттенок желтого или даже бежевого цвета. Вена Уоттс, производитель масла в Minerva Dairy, рассказала Ридерз Дайджест , что на испорченном масле также будет видна плесень или другие цветные пятна. Вена говорит, что после того, как вы изучили масло, вы можете «попробовать немного на вкус. Если оно плохое, вы об этом узнаете».

Чтобы масло хранилось как можно дольше

Возможно, вам не захочется пробовать масло на вкус, но есть и другой способ обойти это — вы можете понюхать его, чтобы увидеть, не испортилось ли оно. Прогорклое масло будет иметь кислый или затхлый запах, который весьма заметен, и это явный признак того, что его нужно выбросить.