Каковы полезные свойства кукурузного масла. Какой химический состав у кукурузного масла. Как правильно использовать кукурузное масло в кулинарии и косметологии. Есть ли противопоказания к употреблению кукурузного масла.
Состав и пищевая ценность кукурузного масла
Кукурузное масло — это растительное масло, получаемое из зародышей кукурузных зерен. Оно обладает следующим химическим составом и пищевой ценностью на 100 г продукта:
- Калорийность — 899 ккал
- Жиры — 99,9 г
- Насыщенные жирные кислоты — 13,3 г
- Мононенасыщенные жирные кислоты — 24 г
- Полиненасыщенные жирные кислоты — 48 г
- Витамин E — 18,6 мг
- Витамин K — 1,9 мкг
Как видно из состава, кукурузное масло практически на 100% состоит из жиров. Какие жиры преобладают в кукурузном масле? Основную долю составляют полиненасыщенные жирные кислоты — около 48% от общего количества жиров. На втором месте мононенасыщенные жирные кислоты — 24%. Насыщенных жиров в кукурузном масле содержится всего 13,3%.
Полезные свойства кукурузного масла
Благодаря своему уникальному составу кукурузное масло обладает рядом полезных свойств для организма человека:
- Снижает уровень «плохого» холестерина
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
- Нормализует обмен веществ
- Укрепляет иммунитет
- Замедляет процессы старения
- Улучшает состояние кожи и волос
Как кукурузное масло влияет на уровень холестерина?
Кукурузное масло эффективно снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислоты. При этом оно повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. За счет этого кукурузное масло помогает нормализовать липидный профиль крови и снизить риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Какое влияние оказывает кукурузное масло на иммунитет?
Кукурузное масло богато витамином E, который является мощным антиоксидантом. Он защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами, укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям. Регулярное употребление кукурузного масла помогает усилить защитные функции организма.
Применение кукурузного масла в кулинарии
Можно ли жарить на кукурузном масле?
Кукурузное масло хорошо подходит для жарки и обжаривания продуктов. Оно имеет высокую температуру дымления — около 230°C. Это означает, что при нагреве до такой температуры масло не начинает дымиться и выделять вредные вещества. Поэтому на кукурузном масле можно безопасно жарить различные продукты, не опасаясь образования канцерогенов.
Как использовать кукурузное масло в салатах?
Кукурузное масло отлично подходит для заправки салатов и холодных закусок. Оно имеет приятный нейтральный вкус, который не перебивает вкус других ингредиентов. Для заправки салатов лучше использовать нерафинированное кукурузное масло холодного отжима, которое сохраняет максимум полезных веществ. Достаточно добавить 1-2 столовые ложки масла на порцию салата.
Кукурузное масло в косметологии
Кукурузное масло активно применяется не только в кулинарии, но и в косметологии для ухода за кожей и волосами. Какие косметические свойства имеет кукурузное масло?
- Увлажняет и смягчает кожу
- Разглаживает мелкие морщинки
- Устраняет сухость и шелушение
- Укрепляет и питает волосы
- Улучшает состояние ногтей
Как использовать кукурузное масло для лица?
Как применять кукурузное масло для волос?
Для укрепления и питания волос можно делать маски с кукурузным маслом. Нанесите теплое масло на волосы и кожу головы, укутайте полотенцем и оставьте на 30-40 минут. Затем тщательно промойте волосы шампунем. Такую процедуру рекомендуется проводить 1-2 раза в неделю. Она поможет укрепить волосы, сделать их более блестящими и шелковистыми.
Противопоказания к употреблению кукурузного масла
Несмотря на множество полезных свойств, кукурузное масло имеет ряд противопоказаний. Кому следует ограничить или исключить употребление кукурузного масла?
- Людям с аллергией на кукурузу и продукты ее переработки
- При заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих путей
- При панкреатите в стадии обострения
- При ожирении (из-за высокой калорийности)
Можно ли употреблять кукурузное масло при беременности?
Кукурузное масло разрешено к употреблению во время беременности, если нет индивидуальных противопоказаний. Оно является источником полиненасыщенных жирных кислот и витамина E, которые необходимы для правильного развития плода. Однако употреблять кукурузное масло следует в умеренных количествах, не превышая рекомендованную суточную норму в 1-2 столовые ложки.
Как выбрать качественное кукурузное масло?
При покупке кукурузного масла следует обращать внимание на несколько важных факторов:
- Цвет — качественное масло имеет светло-желтый или золотистый оттенок
- Запах — должен быть легкий, характерный для кукурузы, без посторонних запахов
- Упаковка — лучше выбирать масло в темной стеклянной или жестяной таре
- Срок годности — не должен быть близок к истечению
- Состав — в идеале должно быть указано только «масло кукурузное 100%»
Какое кукурузное масло лучше — рафинированное или нерафинированное?
Нерафинированное кукурузное масло сохраняет больше полезных веществ, витаминов и минералов. Оно имеет более выраженный вкус и аромат. Однако такое масло менее стойко к нагреву, поэтому его лучше использовать для заправки салатов и холодных блюд. Рафинированное масло более универсально — его можно использовать как для салатов, так и для жарки. Оно имеет более нейтральный вкус и запах. Выбор зависит от целей использования масла.
Заключение
Кукурузное масло является ценным продуктом с множеством полезных свойств. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами и витамином E, благодаря чему помогает снизить уровень холестерина, укрепить иммунитет и замедлить процессы старения. Кукурузное масло широко применяется в кулинарии и косметологии. При правильном употреблении оно может стать отличным дополнением к здоровому рациону питания.