Почему сливочное масло полезно для здоровья. Как правильно выбрать качественное сливочное масло. Сколько сливочного масла можно употреблять в день без вреда для организма.
Состав и пищевая ценность сливочного масла
Сливочное масло — это концентрированный молочный жир, получаемый путем сбивания или сепарирования сливок. В его состав входят:
- Жиры (80-82%)
- Вода (16-18%)
- Молочные белки (0,5-1%)
- Лактоза (0,5-1%)
- Минеральные вещества (0,1-0,2%)
Калорийность 100 г сливочного масла составляет около 740 ккал. Несмотря на высокую калорийность, сливочное масло содержит ряд полезных веществ:
- Витамины A, D, E, K
- Омега-3 и омега-6 жирные кислоты
- Фосфолипиды
- Холин
- Кальций, фосфор, калий
Польза сливочного масла для здоровья
1. Источник жирорастворимых витаминов
Сливочное масло богато витаминами A, D, E и K, которые необходимы для здоровья костей, зрения, иммунитета и свертываемости крови. Как эти витамины влияют на организм?
- Витамин A поддерживает зрение и иммунитет
- Витамин D укрепляет кости и зубы
- Витамин E защищает клетки от окислительного стресса
- Витамин K участвует в свертывании крови
2. Содержит полезные жирные кислоты
В сливочном масле присутствуют омега-3 и омега-6 жирные кислоты, необходимые для здоровья сердца и мозга. Какую роль они играют?
- Снижают уровень «плохого» холестерина
- Уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Поддерживают когнитивные функции мозга
- Обладают противовоспалительным действием
3. Способствует усвоению других питательных веществ
Жиры сливочного масла помогают организму лучше усваивать жирорастворимые витамины и минералы из других продуктов. Как это происходит?
- Жиры способствуют всасыванию витаминов A, D, E, K в кишечнике
- Улучшается усвоение кальция, магния, железа
- Повышается биодоступность антиоксидантов из овощей
4. Положительно влияет на гормональный баланс
Холестерин и другие компоненты сливочного масла участвуют в синтезе гормонов. Как это сказывается на организме?
- Нормализуется выработка половых гормонов
- Улучшается работа щитовидной железы
- Поддерживается здоровье надпочечников
- Регулируется менструальный цикл у женщин
5. Укрепляет иммунитет
Сливочное масло содержит компоненты, стимулирующие иммунную систему. Какие механизмы задействованы?
- Витамин A активирует Т-лимфоциты
- Лауриновая кислота обладает противомикробным действием
- Витамин D регулирует работу иммунных клеток
- Антиоксиданты защищают от окислительного стресса
6. Поддерживает здоровье костей и зубов
Сливочное масло содержит кальций и витамин D, необходимые для костной ткани. Как это влияет на здоровье?
- Укрепляется костная ткань
- Снижается риск остеопороза
- Уменьшается хрупкость костей
- Улучшается состояние зубной эмали
7. Благотворно влияет на пищеварение
Компоненты сливочного масла способствуют нормальному пищеварению. Каким образом это происходит?
- Стимулирует выработку желудочного сока
- Улучшает моторику кишечника
- Способствует всасыванию питательных веществ
- Поддерживает здоровую микрофлору кишечника
8. Обладает противовоспалительным действием
Некоторые компоненты сливочного масла помогают уменьшить воспаление в организме. Как это проявляется?
- Снижается уровень С-реактивного белка
- Уменьшается боль в суставах при артрите
- Облегчаются симптомы аллергии
- Ускоряется заживление ран
9. Улучшает состояние кожи и волос
Витамины и жирные кислоты в составе сливочного масла благотворно влияют на кожу и волосы. Какой эффект они оказывают?
- Увлажняют и питают кожу
- Замедляют процессы старения
- Укрепляют волосяные фолликулы
- Придают волосам блеск и эластичность
10. Положительно влияет на нервную систему
Компоненты сливочного масла поддерживают здоровье нервной системы. Как это проявляется?
- Улучшается передача нервных импульсов
- Снижается риск нейродегенеративных заболеваний
- Уменьшается тревожность и стресс
- Улучшается качество сна
Как выбрать качественное сливочное масло
Чтобы получить максимум пользы от сливочного масла, важно выбирать качественный продукт. На что обратить внимание при покупке?
- Состав: только пастеризованные сливки и закваска
- Жирность: не менее 82,5% для классического сливочного масла
- Цвет: от светло-желтого до желтого, однородный
- Консистенция: плотная, пластичная
- Запах: чистый, молочный, без посторонних примесей
- Производитель: проверенный, с хорошей репутацией
- Срок годности: свежее масло лучше хранится
Сколько сливочного масла можно употреблять без вреда для здоровья
Несмотря на пользу, сливочное масло — высококалорийный продукт. Сколько его можно есть ежедневно?
- Для здоровых людей: 20-30 г в день
- При повышенном холестерине: не более 10-15 г
- Спортсменам: до 50 г при интенсивных нагрузках
- Детям: 10-20 г в зависимости от возраста
Важно учитывать индивидуальные особенности организма и общую калорийность рациона. При наличии хронических заболеваний следует проконсультироваться с врачом.
Сливочное масло с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»
ФильтрыПо умолчанию
По умолчанию
По возрастанию цены
По убыванию цены
Кешбэк 10%
Быстрый просмотр Масло крестьянское 72,5%, 180 г180 г
190 руб 190. 00 190.00
Кешбэк 10%
Быстрый просмотр Масло сливочное 82,5%, 180 г180 г
205 руб 205.00 205.00
3 Быстрый просмотр Масло «Вологодское» сливочное 82,5%, 200 г200 г
332 руб 332.
00 332.00
200 г
255 руб 255.00 255.00
5 Быстрый просмотр Масло бутербродное 61,5%, 180 г180 г
191 руб 191.
00 191.00
100 г
121 руб 121.00 121.00
7 Быстрый просмотр Масло крестьянское 72,5%, 200 г200 г
215 руб 215.
00 215.00
180 г
198 руб 198.00 198.00
9 Быстрый просмотр Масло сладко-сливочное несоленое 82,5%, 150 г150 г
177 руб 177.
00 177.00
200 г
253 руб 253.00 253.00
11 Быстрый просмотр Масло сливочное «Луга Алтая» 80%, 200 г200 г
258 руб 258.
00 258.00
180 г
178 руб 178.00 178.00
13 Быстрый просмотр Масло сливочное 82,5%~250 г Точная стоимость товара зависит от веса и будет известна после сборки заказа
1 247 руб/кг 1247.
00 1247.00
100 г
137 руб 137.00 137.00
15Ждет оценку
Быстрый просмотр Масло сливочное 82,5%, 170 гр_РП170 г
190 руб 190.
00 190.00
200 г
220 руб 220.00 220.00
17 Быстрый просмотр Масло сливочное 82,5%, 400г_РП400 г
460 руб 460.
00 460.00
200 г
218 руб 218.00 218.00
19 Быстрый просмотр Масло сливочное с черным трюфелем 82,5%, 100 г100 г
160 руб 160.
00 160.00
180 г
310 руб 310.00 310.00
21 Быстрый просмотр Масло сливочное шоколадное 62%, 180 г180 г
204 руб 204.
00 204.00
140 г
303 руб 303.00 303.00
23 Быстрый просмотр Масло топленое, 200 г200 г
308 руб 308.
00 308.00
Почему топленое масло полезнее сливочного / Разбираемся вместе – статья из рубрики «Здоровая еда» на Food.ru
Польза и вред сливочного масла
Сливочное масло — действительно очень полезный продукт. В его состав входят ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Они полезны тем, что снижают уровень сахара в крови, поддерживают здоровье сосудов и сердца и нормализуют гормональный фон. Также сливочное масло приносит пользу для организма в холодное время года, так как оно — источник витаминов A, B, C, D, E и K.
Однако назвать этот сливочный продукт полностью подходящим для правильного питания нельзя. Из-за большого количества жиров (в среднем 65-82%) и холестерина (около 200 мг на 100 грамм) его следует с осторожностью употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и лишним весом или вообще минимизировать его количество. Здоровому человеку диетологи не рекомендуют съедать больше, чем 10-30 граммов сливочного масла в день.
Кроме того, оно не подойдет тем, кто страдает от непереносимости лактозы и казеина. Для этой категории людей польза отсутствует, а сам продукт будет даже вредным, так как в составе эти молочные компоненты присутствуют в больших количествах.
Сливочное и топленое: в чем разница?
Отличить сливочное масло от топленого очень просто. В первую очередь, эти два вида масла отличаются внешне. Сливочное продается в виде небольших брусков светло-желтого или желтого цвета, у него нежный сливочный или молочный вкус и легкий аромат. Оно подается только в замороженном твердом виде: перед готовкой его нарезают ножом. Комнатную температуру оно переносит плохо и очень быстро тает.
Топленое масло выглядит иначе. Оно менее плотное по консистенции, мягкое, у него ярко-желтый цвет и утонченный топленый аромат. Этот продукт является прямым родственником сливочного. Его получают с помощью топления сливок или готового сливочного масла — это простой способ в домашних условиях убрать из масла воду, сухие молочные вещества и белок.
У топленого более мягкий сливочный вкус со слегка ореховым оттенком, а также более долгий срок хранения: оно выдерживает даже комнатную температуру в течение несколько суток и не портится. За такие свойства его особенно ценили наши предки: топить сливки начали много веков назад именно с целью надолго сохранить полезный продукт без холодильника. И, кстати, так делали не только в нашей стране, но и в Азии. В Индии, Пакистане, Бангладеше и других государствах оно известно как масло «гхи».
Польза и вред топленого масла
Топленое масло считается более чистым по составу, а значит, это более полезный ингредиент. Дело в том, что во время приготовления из него удаляется не только водный и сливочный компоненты, но и вредные примеси.
Чем еще интересен этот топленый продукт и какая в нем польза?
Топленое масло полностью сохраняет полезные свойства сливочного. В его состав витамины группы B, E, D, PP, оно очень богато витамином A, а также фосфором, калием, кальцием, медью, железом и марганцем.
В топленом масле на 10-15% больше полезных жирных кислот, они лучше усваиваются организмом и полностью расщепляются во время обмена веществ.
В этом продукте практически не содержится лактоза и казеин, поэтому он подхожит для большинства людей с непереносимостью молочных ингредиентов или аллергией на компоненты, которые в них содержатся.
Благодаря своим свойствам и составу полезный топленый продукт помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, улучшить пищеварение, укрепить иммунную систему и даже предотвратить ряд заболеваний, таких как остеопороз, радикулит, рахит.
Топленое масло (гхи) можно употреблять не только в пищу, но и в косметических целях. Польза этого продукта распространяется и на состояние волос и кожи. Оно обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, поэтому на Востоке нередко входит в состав лечебных кремов и мазей.
Что готовить из топленого масла
Традиционно топленое масло используется для жарки и запекания овощей и мяса.
Точка дымления у него значительно выше, чем у сливочного, поэтому диетологи рекомендуют жарить именно на нем. Это означает, что даже при нагреве до 200 градусов такое масло не образует канцероген и не выделяет вредные вещества. Кроме того, при жарке и нагреве этот топленый продукт не дымится, не пенится, на нем практически невозможно сжечь или испортить блюдо.
Также топленое масло идеально подходит для добавления в каши и гарниры. Реже топленое масло добавляют в тесто для выпечки.
Но и этим список блюд не ограничивается. Топленое масло можно добавлять даже в соусы! В классических вариантах рецептов некоторых из них используется сливочное масло, но если его заменить на топленое, можно получить необычные вкусовые сочетания. К примеру, топленый сливочный вкус придает пикантности соусу голландез — обязательному дополнению к яйцам бенедикт.
Что можно сделать?
Приготовить что-то на топленом масле в домашних условиях! Этот полезный сливочный продукт с давних времен готовили дома, чтобы надолго сохранить продукт без холодильника.
Сегодня топленый способ приготовления масла — это не вынужденная необходимость, а отличный способ вкусно разнообразить рацион. Например, на нем можно пожарить хрустящую картошку с грибами. Польза такого ужина огромна, а вкус — великолепен.
Что еще мы писали о пользе масел:
Подсолнух, оливки, горчица и лен. Какими бывают растительные масла
Зачем пить оливковое масло натощак. И нужно ли это делать
Все о сливочном масле. Чем полезно, каким бывает, как выбрать и хранить
(3) причин есть больше сырого масла — RAW FARM usa
Автор Кейли Лутц
Верно, друзья. Вы можете съесть столько СЫРОГО масла, сколько позволят вам ваши вкусовые рецепторы! Вопреки распространенному мнению, сырые насыщенные жиры чрезвычайно полезны для вас.
(1) Смажьте свое тело
Жир в сырых молочных продуктах успокаивает и смазывает центральную нервную систему и суставы, восстанавливает влажность щитовидной железы и помогает при поражении кишечника от сухости. Сырое масло, безусловно, легче всего переваривается печенью. Фактически, сырое несоленое масло является отличным помощником при запорах из-за его увлажняющих свойств, которые смазывают клетки вашего тела и заставляют все двигаться.
(2) Укрепите свои клетки
Жир в сыром масле помогает укрепить органы и железы, глаза, артерии и зубной налет, приготовленный из некоторых приготовленных растительных масел.
Это связано с обилием жирорастворимых витаминов, которые содержатся только в насыщенных животных жирах, таких как сырое масло. Эти витамины включают витамины A, F, B6, B12, K2 и D3. Исследования показали, что одним из наиболее распространенных дефицитов у детей является недостаток жирорастворимых витаминов. Эти витамины поддерживают мозг и нервную систему и имеют решающее значение для развития, концентрации внимания и работы мозга. Жирорастворимые витамины также поддерживают здоровье костей и помогают естественным образом сбалансировать гормоны. По этим и другим причинам более 10 миллионов американцев в настоящее время пьют сырое молоко по всей стране, причем большой процент из них также потребляет сырое масло.
(3) Улучшите зрение
Насыщенные животные жиры, такие как сырое масло, сырое цельное молоко, сырой кефир и сырой сыр, являются отличными источниками витамина А, который, как доказано, улучшает зрение и другие функции организма. Другие источники с высоким содержанием витамина А включают мясные субпродукты, такие как печень.
ДЕРЖИТЕСЬ ОТ ПОДОГРЕВШИХ И ПЕРЕРАБОТАННЫХ МАСЛОВ. всегда выбирайте сырое.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В целом сырые жиры прекрасно очищают, растворяют, смазывают, подпитывают, защищают и омолаживают организм. Сырое масло на 86% состоит из сырого жира. Жир сырого масла содержит около 50% фермента щелочной фосфатазы, содержащегося в сыром молоке. Этот фермент оказывает мощное противовоспалительное действие на организм. Сырое масло очень вкусное и наполнено хорошими омега-3 жирными кислотами, которые необходимы вашему телу для процветания! Это безопасно для всех людей всех возрастов.
Будь счастлив. Быть здоровым. Ешьте сырое масло.
Кейли Лутц
Ежедневное употребление сыра и масла связано с увеличением продолжительности жизни
Употребление трех порций молочных продуктов в день может снизить риск сердечных заболеваний, говорится в исследовании.
Проанализировав рацион более 130 000 человек почти в двух десятках стран, ученые обнаружили, что употребление в пищу эквивалента одной порции (244 грамма или 8,6 унции) жирного молока или йогурта составляет 15 граммов (0,6 унции) ломтика. сыра или чайная ложка сливочного масла могут принести пользу здоровью.
Выводы, опубликованные в журнале The Lancet , противоречат диетическим рекомендациям, которые не рекомендуют употреблять жирные молочные продукты. Например, в рекомендациях по питанию Центров по контролю и профилактике заболеваний на 2015–2020 годы в основных рекомендациях предлагается употреблять обезжиренные или нежирные молочные продукты.
Махшид Дехган, исследователь программы эпидемиологии питания в Исследовательском институте здоровья населения Университета Макмастера и ведущий автор исследования, рассказал Newsweek : «PURE — это первое многонациональное исследование в странах с низким, средним и высоким уровнем дохода, в котором оценивалась связь между потреблением молочных продуктов и риском клинических исходов. Мы предоставляем новые данные и предполагаем, что умеренное потребление молочных продуктов может быть полезным, особенно при страны со средним уровнем дохода, где потребление молочных продуктов низкое».
Исследователи из Университета Макмастера оценили информацию о 136 384 добровольцах в возрасте от 35 до 70 лет, полученную в ходе проспективного эпидемиологического исследования в городах и сельских районах (PURE).
В начале исследования участники заполнили анкеты о своем питании. Исследователи повторно посетили участников девять лет спустя. За это время 6,796 участников умерли, а у 5855 были сердечные приступы или другие сердечно-сосудистые заболевания.
Добровольцев разделили на четыре категории: те, кто ел более двух порций молочных продуктов в день; одна-две порции; одна порция; и вообще никакого молочного. Большинство людей попали в группу одного служащего.
Участники из Северной Америки и Европы съедали больше всего молочных продуктов – 368 граммов (около 13 унций) в день, или более четырех порций. Напротив, респонденты из Юго-Восточной Азии съедали всего 37 граммов (около 0,25 унции) в день.
Подробнее: Кокосовое масло — это «чистый яд», говорит профессор Гарварда
Те, кто потреблял больше цельножирных молочных продуктов, в среднем 3,2 порции в день, имели более низкий уровень смертности на 3,3 процента по сравнению с исходным уровнем и 3,7 процента.
процент риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но у тех, кто ел менее 0,5 порции молочных продуктов, общая смертность составила 44,4 процента, а риск сердечно-сосудистых заболеваний — 5 процентов.
Поскольку исследование было обсервационным, оно имеет свои ограничения. Ученые могли только сделать вывод, что употребление в пищу молочных продуктов может предотвратить сердечные заболевания или снизить риск ранней смерти человека, и другие объяснения могли объяснить результаты. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы ответить, что заставило эти закономерности проявиться в данных.
Тем не менее, Dehghan объяснил в настоящее время рекомендации по обезжиренным молочным продуктам сосредоточиться на предполагаемом вреде насыщенных жирных кислот на одной отметке сердечно-сосудистого риска (холестерин LDL), а также опасения по поводу более высоких калорий в более высокой жирной еде.
«Молочные продукты содержат ряд потенциально полезных соединений, включая определенные аминокислоты, насыщенные жиры со средней и нечетной цепью, фосфолипиды шариков молочного жира, ненасыщенные жиры и жиры с разветвленной цепью, натуральные трансжиры, витамин K1/K2 и кальций.
, и могут быть дополнительно ферментированы или содержать пробиотики, многие из которых также могут влиять на результаты для здоровья», — сказала она. По ее мнению, потенциальную пользу для здоровья от молочных продуктов нельзя игнорировать из-за единственного маркера риска — жирных кислот.
Тем не менее, авторы говорят, что нынешнее отношение к молочным продуктам, которое проистекает из убеждения, что насыщенные жиры полностью вредны для здоровья сердечно-сосудистой системы, возможно, необходимо пересмотреть. Потенциальные преимущества соединений, содержащихся в молочных продуктах, таких как некоторые аминокислоты, витамины К1 и К2, кальций, магний, калий и некоторые пробиотики, требуют дальнейшего изучения.
Подробнее: Кокосовое масло — это «чистый яд», говорит профессор Гарварда0009 Newsweek : «Результаты действительно интересны, поскольку они поддерживают использование жирных молочных продуктов при сердечно-сосудистых заболеваниях, в отличие от продуктов с низким содержанием жира или обезжиренных, которые рекомендуются в текущих руководствах».
Но, по ее словам, «необходимо провести гораздо больше исследований, прежде чем будут изменены какие-либо важные принципы или рекомендации».
Комментируя потребление молочных продуктов в целом, она сказала: «Людям не рекомендуется сокращать потребление продуктов с низким содержанием жира, если они обеспокоены. Точно так же люди не должны чрезмерно злоупотреблять результатами и есть столько молочных продуктов, сколько им нравится. .»
«Полножирные продукты по-прежнему содержат много калорий и, как и все остальное, могут вызвать увеличение веса, если употреблять их в избытке. Здоровому взрослому человеку рекомендуется есть две-три порции продуктов, богатых кальцием, в день. Также это исследование рассматривал только сердечно-сосудистые заболевания, и читатели должны помнить об этом».
Ян Гивенс, профессор пищевой цепи Университета Рединга, не участвовавший в исследовании, сказал Newsweek : «Исследование дополняет предложение о том, что в рекомендациях по питанию следует учитывать не только пищевые продукты, но и питательные вещества.