Что такое куриное филе и чем оно отличается от других частей курицы. Какие питательные вещества содержатся в курином филе. Как правильно выбирать и хранить куриное филе. Какие блюда можно приготовить из куриного филе.
Что такое куриное филе
Куриное филе — это нежная мякоть грудки курицы без кожи и костей. Это самая диетическая и низкокалорийная часть курицы, которая содержит много белка и минимум жира. Филе получают путем отделения мяса от грудной кости и удаления кожи.
Основные характеристики куриного филе:
- Светло-розовый цвет мяса
- Отсутствие жировых прослоек
- Нежная консистенция
- Высокое содержание белка (до 23 г на 100 г)
- Низкая калорийность (около 110 ккал на 100 г)
Пищевая ценность и состав куриного филе
Куриное филе является отличным источником легкоусвояемого белка животного происхождения. В 100 граммах продукта содержится:
- Белки — 23 г
- Жиры — 1,9 г
- Углеводы — 0 г
- Калории — 110 ккал
Кроме того, куриное филе богато витаминами группы В, а также минералами — фосфором, селеном, цинком. Содержит незаменимые аминокислоты, необходимые для построения мышечной ткани.
Польза куриного филе
Благодаря своему составу куриное филе обладает рядом полезных свойств:
- Укрепляет мышечную ткань
- Способствует снижению веса
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
- Нормализует обмен веществ
- Повышает иммунитет
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
Как правильно выбирать куриное филе
При покупке куриного филе обратите внимание на следующие моменты:
- Цвет мяса должен быть однородным, бледно-розовым, без серых или желтоватых пятен
- Поверхность филе должна быть гладкой, без слизи
- Филе должно быть упругим, при надавливании быстро восстанавливать форму
- Запах должен быть свежим, без посторонних ароматов
- На упаковке должна быть указана дата изготовления и срок годности
Правила хранения куриного филе
Чтобы куриное филе дольше сохраняло свежесть, соблюдайте следующие рекомендации:
- Охлажденное филе хранится в холодильнике при температуре 0-4°C не более 2-3 дней
- Замороженное филе можно хранить в морозильной камере при -18°C до 6 месяцев
- Размораживать филе нужно в холодильнике, не допуская повторного замораживания
- Хранить филе следует в герметичной упаковке, отдельно от других продуктов
Способы приготовления куриного филе
Куриное филе — универсальный продукт, который можно готовить разными способами:
- Варка
- Запекание
- Жарка
- Приготовление на пару
- Тушение
- Гриль
Филе хорошо сочетается с овощами, крупами, макаронами. Его можно использовать для приготовления салатов, супов, вторых блюд.
Рецепты блюд из куриного филе
Куриное филе в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Сливки 20% — 200 мл
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарезать филе небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривать еще 2-3 минуты.
- Влить сливки, посолить, поперчить. Тушить на медленном огне 10-15 минут.
- Подавать с любым гарниром.
Салат с куриным филе и овощами
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г
- Огурцы — 2 шт
- Помидоры — 2 шт
- Листья салата — 100 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Отварить куриное филе, остудить и нарезать кубиками.
- Нарезать огурцы и помидоры.
- Смешать все ингредиенты, добавить порванные листья салата.
- Заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить.
Часто задаваемые вопросы о курином филе
Сколько нужно варить куриное филе?
Время варки куриного филе зависит от его размера. В среднем, небольшие кусочки филе варятся 15-20 минут после закипания воды. Крупные куски могут вариться до 30-35 минут. Готовность можно проверить, проткнув филе ножом — если выделяется прозрачный сок, значит мясо готово.
Можно ли есть куриное филе каждый день?
Куриное филе — диетический и полезный продукт, который можно употреблять ежедневно. Однако важно соблюдать меру — оптимальная порция составляет 100-150 г в день. Также рекомендуется чередовать куриное филе с другими источниками белка — рыбой, яйцами, бобовыми.
Как сделать куриное филе более сочным?
Чтобы куриное филе получилось сочным, используйте следующие приемы:
- Маринуйте филе перед приготовлением
- Не пережаривайте мясо
- Готовьте филе с соусами или подливой
- Запекайте филе в фольге
- Используйте технику су-вид
Заключение
Куриное филе — это диетический, питательный и универсальный продукт. Оно богато белком, содержит мало жира и калорий, что делает его отличным выбором для здорового питания. При правильном приготовлении куриное филе получается нежным и сочным. Из него можно готовить множество вкусных и полезных блюд.
Сколько стоит куриное филе в 2023 г от производителя
Дело в том, что для производства куриного филе требуется гораздо больше усилий, поэтому и цена на этот продукт повышена. Разберемся, из чего складывается конечная стоимость этого полуфабриката.
Высококачественное сырье
Филе производят далеко не из любой курятины. Российским ГОСТом Р52702-2006 предусмотрены специальные требования, которым должна соответствовать тушка, используемая в качестве сырья для изготовления филе. Минимальные требования такие:
- Тушка должна быть полностью обескровлена, чтобы филе грудки стало чистым и не содержало посторонних включений.
- При визуальном осмотре не должно быть выявлено кровяных сгустков.
- Аромат соответствует свежему мясу птицы.
- Мякоть бледно-розового оттенка с внутренним жиром светло-желтого цвета.
- Грудка должна быть округлой формы, иметь развитую мускулатуру, а киль ровный.
- Массовая доля влажности при заморозке не превышает показателя в 4%.
- Убой и переработка птицы производится в помещении, соответствующем санитарно-эпидемиологическим требованиям при установленном температурном режиме.
- Продукт проходит контроль на содержание фармакологических веществ.
Безусловно, сырье, отбираемое таким образом, стоит недешево, поэтому его цена составляет основу конечной стоимости заготовки.
Технология получения куриного филе
Производство заготовок из курицы делится на несколько этапов:
- Тушки курицы ощипывают, лишают внутренностей, лап, головы и затем тщательно промывают. В итоге мы имеем привычную куриную тушку, которую можно приобрести в любом супермаркете.
- Каждую тушку разделывают согласно установленной последовательности, отделяя окорочка, крылья, спинку и грудку. Полученные части идут на производство различных полуфабрикатов.
- Грудку освобождают от кожи и костей при помощи высокоточного оборудования, что ускоряет процесс по сравнению с ручной обработкой.
- В результате остается нежное филе, минимальная единица которого представляет собой половинку мякоти одной грудки.
Разделка тушек проводится в специальном помещении с соответствующим температурным режимом, чтобы обеспечить сохранность мяса в свежем виде как можно дольше.
На этом этапе к цене прибавляется оплата услуг специалистов и расходы на содержание электрооборудования.
Хранение и транспортировка
Помимо получения и обработки сырья особе внимание уделяется правильной транспортировке и хранению продукта. Это важнейшие показатели, отвечающие за сроки годности филе из курицы. Согласно ГОСТу:
- На продажу можно выставлять как охлажденное, так и замороженное мясо птицы, а для производства пищевых полуфабрикатов и готовых блюд используется исключительно охлажденная продукция.
- После разморозки филе замораживать его повторно запрещено, поскольку мясо может потерять свои естественные вкусовые качества и стать более жестким.
- Транспортное средство, на котором производится перевозка мяса птицы, должно соответствовать строгим требованиям, таким как наличие особого температурного режима за счет рефрижератора, обеспечение защиты продукции от пыли и вредителей, соблюдение санитарных норм для сохранности свежести филе.
- Готовое филе упаковывают в специально разработанный пищевой полиэтилен, не вступающий в реакцию с мясом.
- Маркировка должна быть четко видна, а чернила для ее нанесения должны быть полностью безвредными.
- В одной таре укладывают филе кур одного сорта и даты изготовления.
- Охлажденное филе годно к употреблению в течение 2 суток, при этом оно должно храниться в холодильной камере при температуре от 0 до 2°С. Замороженные продукты хранятся при температуре от −18 до −25°С, что продлевает их срок хранения до 11 месяцев.
Этот этап добавляет к цене филе транспортные расходы и стоимость упаковочных материалов.
Выгодное предложение
Если вам нужно приобрести куриное филе оптом, чтобы снабдить свой бизнес достаточным количеством качественного свежего сырья, обращайтесь к нам, в компанию «Истрапродукт».
Мы гарантируем, что поставляемое куриное филе соответствует российским нормам ГОСТ. Мы не экономим на сырье и технологиях, поэтому качество продукта удовлетворяет самых взыскательных клиентов, среди которых известные столичные сети общественного питания и крупнейшие торговые дилеры. При этом стоимость нашей продукции довольно демократична, а постоянным клиентам предоставляются дополнительные скидки за заказы в больших объемах.
Интересно почитать:
-
Стоимость куриной грудки (филе)
-
Стоимость куриного фарша
Куриное филе со сливами: рецепт пошаговый с фото
вернуться назад
Летом так приятно разнообразить привычные блюда сезонными фруктами и ягодами.
Филе куриной грудки прекрасно сочетается со сливами и медовым маринадом. Кроме того, этот рецепт — прекрасный способ пристроить не очень вкусную сливу.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Рейтинг:
5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге
★★★★★
5
Оцените рецепт
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 99 ккал
- Стоимость: очень экономно
Ингредиенты:
- Филе куриное – 650 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Мед – 1 ст. л.
- Слива – 8 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Куркума – 1 ч.л.
- Тимьян – 5 веточка (-и)
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
л.Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты. Тимьян можно использовать свежий или сухой.
Если хочется более мягкого вкуса, то можно уменьшить количество чеснока или вовсе от него отказаться, а обычную репчатую луковицу заменить красным луком.
Если сливы водянистые и не сладкие, то желательно присыпать их сахаром перед выкладыванием в форму, тогда соус не будет кислым.
Можно добавить немного сахара и в готовое горячее блюдо, если обнаружили, что соус хочется сделать слаще.
Куркума отлично заменяется приправой хмели-сунели или карри.
Шаг 2
В небольшой миске смешать мёд, куркуму, раздавленный в прессе чеснок, соль, перец и сушеный или мелко нарубленный тимьян.
Шаг 3
Филе промыть и просушить, крупные куски можно разделить на 3 части, чтобы быстрее приготовились.
Переложить филе в миску и залить маринадом, перемешать, чтобы маринад полностью покрыл все куски.
Накрыть миску пищевой пленкой или пакетом и убрать на 1-2 часа.
Шаг 4
Разогреть духовку до 200° С.
Очистить и мелко нарезать лук. Сливы промыть и разделить на половинки, аккуратно удалить косточки.
Шаг 5
На дно формы для запекания ровным слоем выложить нарезанный лук. Сверху равномерно разложить кусочки филе и половинки слив (срезами наверх).
Шаг 6
Форму закрыть фольгой и подогнуть края. Запекать в духовке 30 минут, затем убрать фольгу (осторожно, сок слив может кипеть и брызгаться).
Шаг 7
Запекать еще 15-20 минут до подрумянивания филе.
Подавать сразу.Блюдо хранится в закрытом контейнере до 3 дней. Отлично сочетается с такими гарнирами, как отварной рис, булгур, кускус и спагетти.
Приятного аппетита!
Подавать сразу.Категории: 12 лучших рецептов июля, 12 низкокалорийных летних блюд, 12 сочных рецептов из куриной грудки, Блюда из куриного филе, Блюда из курицы в духовке, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Диетический ужин: рецепты до 100 ккал, ПП рецепты из курицы: диетические, низкокалорийные, Простые рецепты из курицы, Рецепты из курицы, Рецепты из курицы быстро на ужин, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтактеВам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта: Татьяна Атаманюк
Куриные грудки быстрого приготовления (свежие или замороженные)
Здоровые куриные грудки без костей можно измельчить, нарезать ломтиками или кубиками и использовать в качестве основы для бесчисленных рецептов здорового питания.
от замороженных ИЛИ свежих куриных грудок до полностью приготовленных всего за 10 минут.
Рецепт куриной грудки быстрого приготовления
Сколько раз вы приходили домой и понимали, что забыли достать курицу из морозилки для сегодняшнего ужина? Если вы похожи на меня, это слишком много.
Но с тех пор, как я научился готовить замороженные куриные грудки и/или свежие куриные грудки в мультиварке, эти дни прошли.
Кажется, слишком часто мы, создатели рецептов, также известные как кулинарные блоггеры, увязаем в создании совершенно уникального рецепта.
Рецепт, который интригует.
Рецепт, о котором раньше никто не догадывался.
Но реальность такова, что, хотя эти рецепты весело добавлять в закладки и время от времени готовить, это основа для ежедневного приготовления пищи, которая нам действительно нужна. Например, как приготовить обычную куриную грудку без костей и как ее быстро приготовить.
Я поделился своими рецептами лучшей куриной грудки на гриле и самой вкусной запеченной куриной грудки, и они вам понравились.
Итак, когда я получил запросы на версию Instant Pot, как я мог не угодить?
И как только я начал готовить куриные грудки ПРЯМО ИЗ МОРОЗИЛЬНИКА в Мгновенном Кастрюле, я понял, что должен поделиться с вами тем, как вы можете сделать то же самое.
Итак, давайте поговорим об основах.
Приготовление куриных грудок в мультиварке
Использование скороварки или мультиварки для приготовления любых ингредиентов, особенно когда вы готовите питательные блюда, позволяет сэкономить время.
Использование скороварки экономит драгоценное время на приготовление пищи, и, в отличие от приготовления пищи на плите, здесь нет зоркого наблюдения за выкипанием жидкости, понижением температуры или даже перемешиванием… вместо этого приготовление пищи может быть совершенно бестолковое дело.
Но настоящая прелесть приготовления куриных грудок в мультиварке заключается в том, что вы можете использовать как свежие, так и замороженные куриные грудки и буквально бросить их в мультиварку без необходимости размораживания.
Вот почему этот метод не раз спасал меня от «что на ужин».
См. Подробнее: 20 здоровых обедов, которые можно сделать в мгновенном горшке
Мгновенный горшок куриный груд или соусы. Я хотел, чтобы у вас был базовый рецепт курицы быстрого приготовления, чтобы вы могли легко использовать приготовленное мясо в любом блюде, которое пожелаете.
Итак, вот что вам понадобится для приготовления куриных грудок в скороварке:
- Куриные грудки без костей и кожи
- Вода
- Кошерная соль
- Черный перец горошком
Как быстро приготовить куриные грудки в горшочках
Я чаще всего готовлю грудки без кожи и костей, просто для простоты приготовления. А мой метод настолько прост, что даже пугает:
- Достаньте куриную грудку из холодильника или морозильной камеры и добавьте во вставку Instant Pot. Используйте металлическую стойку с ручками, если хотите, или вы можете не использовать стойку, если хотите.
- Обычно я готовлю по 3 грудки для своей маленькой семьи, что дает около 6 чашек измельченной курицы. Чтобы приготовить больше куриных грудок за один раз, выложите курицу рядышком, если она заморожена, или стопкой, если она свежая.
- Добавьте 1 стакан воды, добавьте кошерную соль и черный перец горошком.
- Установите время приготовления всего на 10 минут.
- Убедитесь, что ваша курица имеет внутреннюю температуру 165°F для приготовления.
- БУМ! Вы мгновенно приготовите сочную и нежную куриную грудку, готовую к употреблению в чистом виде или в качестве основы для многих других рецептов.
После того, как скороварка закончит 10-минутное время приготовления, просто нажмите рычаг быстрого освобождения (я использую ручку деревянной ложки, чтобы избежать пара), дайте пару выйти и используйте щипцы, чтобы вытащить курицу прямо из кастрюли на разделочную доску, чтобы измельчить, нарезать ломтиками или кубиками для любых целей, к которым вы готовитесь.
Если вы готовите замороженные куриные грудки в мультиварке…
Если ваши куриные грудки заморожены, вам не нужно размораживать курицу, мультиварка сделает всю работу за вас. Курица готовится лучше всего, если куриные грудки не в блоке, а заморожены по отдельности.
Если у вас есть большой блок курицы, оставьте больше времени для приготовления (вам придется играть со временем в зависимости от размера вашего блока).
подробнее: 25 рецептов легкого и полезного куриного ужина
Можно ли использовать куриные грудки с костями?
Да, я просто предпочитаю куриные грудки без костей, потому что их легче измельчить и использовать в других блюдах. Но если у вас есть только куриные грудки с костями, вы можете использовать их вместо них.
Можно ли добавить другие приправы?
Ну конечно! Как я уже сказал, я хотел, чтобы этот базовый рецепт был как можно более простым, чтобы вам было легче взбодриться по своему усмотрению.
подробнее: 20 идей для куриного ужина, которые можно приготовить на противне
Советы по приготовлению куриных грудок быстрого приготовления
температура. Обычно это занимает от 5 до 7 минут, но в зависимости от толщины ваших куриных грудок и количества грудок, которые вы укладываете во вкладыш, это может занять больше времени. У меня нет точного времени для этого, так как все вы разные, поэтому вам придется поиграть с этим.
С этим рецептом куриной грудки в кастрюле быстрого приготовления, в котором используются 3 куриные грудки без костей, нет необходимости в дополнительном времени, необходимом для естественного выпуска пара в кастрюле быстрого приготовления.
Обратите внимание, что куриный бульон можно приготовить и в кастрюле быстрого приготовления.
Куриный бульон, приготовленный в мультиварке, невероятно вкусный, особенно если использовать куриные грудки с костями для всего того богатого вкуса, который исходит от костей.
Если вы хотите приготовить домашний куриный бульон в кастрюле быстрого приготовления, а не просто куриные грудки, следуйте инструкциям в моем рецепте лучшего куриного бульона.
Используйте бульон для приготовления соуса или в качестве основы для супа, добавив следующие дополнительные ингредиенты:
- кубики куриного бульона
- чеснок
- морковь
- сельдерей
- лук
- корнеплоды, такие как пастернак или репа
- гарни из трав, таких как петрушка, тимьян, лавровый лист
подробнее: 31 Days of Weeknight Куриные обеды, которые нужно приготовить прямо сейчас
Рецепты приготовления куриной грудки быстрого приготовления
Приготовленная куриная грудка — одна из самых простых основ для любого супа, тако, салатов или даже для ужина. Вот несколько идей, которые можно приготовить из готовой курицы в Instant Pot.
- Такитос с курицей чипотле из 5 ингредиентов
- Итальянский куриный рулет
- Осенний салат Кобб
- Рецепт Suiza Enchiladas с кремом из авокадо и курицей
- Beyond Easy Chicken Mole Enchiladas
- Паста из цельнозерновой муки с сырной курицей и брокколи
- Китайский куриный салат с кунжутной заправкой
- Болгарский перец, фаршированный курицей и грибами со сливками
- Лучший домашний куриный суп с лапшой
Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram или Twitter с хэштегом #foodiecrushheats.
4.75 от 8 голосов
Как приготовить куриные грудки быстрого приготовления (свежие или замороженные)
Основное блюдо
Кухня Американская
Ключевое слово Курица быстрого приготовления
Время подготовки 3 минуты
Время приготовления 10 минут
Общее время 13 минут
Порции 6 чашек курицы
Калории 129 ккал
- 3 куриные грудки (без костей и без кожи)
- 1 чашка воды
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 5-6 целых зерен перца
Поместите курицу и воду во вставку 6-литровой кастрюли быстрого приготовления или скороварки и посыпьте кошерной солью и перцем горошком.
Выберите Высокое давление и установите таймер на 10 минут. Когда прозвучит сигнал таймера, используйте сброс естественного давления, дайте клапану опуститься и осторожно снимите крышку.
Достаньте курицу из мультиварки и нарежьте, нарежьте кубиками или нарежьте ломтиками.
Подавайте горячим или охладите, чтобы использовать позже.
Как и в любом рецепте для скороварки, дайте скороварке дополнительное время, чтобы нагреться до нужной температуры. Обычно это занимает от 5 до 7 минут, но в зависимости от толщины ваших куриных грудок и количества грудок, которые вы укладываете во вкладыш, это может занять больше времени. У меня нет точного времени для этого, так как все вы разные, поэтому вам придется поиграть с этим.
Порция: 1 г | Калорийность: 129 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 230 мг | Калий: 418 мг | Витамин А: 34 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг
Другие рецепты быстрого приготовления, которые вы тоже захотите приготовить
- Рецепт овсяных хлопьев быстрого приготовления для овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления
- Детские ребрышки в мультиварке
- Сливочные макароны быстрого приготовления с сыром Five Ways
- Мгновенное рагу из говядины с ореховой тыквой
- Куриные рулетики с апельсиновым салатом быстрого приготовления
Желаете большего жизненного баланса, меньшего стресса и лучшего здоровья? Взгляните на мой ежедневник Nourished Planner , который поможет сделать вашу жизнь проще и планировать меньше.