Что такое мальтит. Какие свойства делают его популярным заменителем сахара. Как производится мальтит. Где применяется мальтит в пищевой и других отраслях промышленности. Каковы преимущества использования мальтита.
Что такое мальтит и его химические свойства
Мальтит — это сахарный спирт, который широко используется в качестве низкокалорийного заменителя сахара. Его химическое название — 1,4-o-α-D-глюкопиранозил-D-сорбит. Мальтит состоит из одной молекулы глюкозы, соединенной с сорбитом через α-1,4-связь.
Основные химические характеристики мальтита:
- Молекулярная формула: C12H34O11
- Относительная молекулярная масса: 344,31
- Внешний вид: бесцветные прозрачные кристаллы
- Растворимость: хорошо растворим в воде, плохо растворим в метаноле и этаноле
Как производится мальтит?
Мальтит получают путем гидрирования мальтозы. Это относительно простой производственный процесс, который включает следующие основные этапы:
- Получение мальтозы из крахмала
- Гидрирование мальтозы с использованием катализатора
- Очистка полученного мальтита
- Кристаллизация и сушка конечного продукта
Благодаря доступности сырья и несложной технологии, производство мальтита является экономически выгодным.
Основные свойства мальтита как заменителя сахара
Какие характеристики делают мальтит популярным заменителем сахара в пищевой промышленности?
- Высокая сладость — около 90% сладости сахара
- Низкая калорийность — 2,1 ккал/г (сахар — 4 ккал/г)
- Не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови
- Не способствует развитию кариеса
- Хорошая растворимость
- Термостабильность при нагревании
- Отсутствие постороннего привкуса
Эти свойства позволяют использовать мальтит для производства низкокалорийных продуктов без ущерба для вкуса и текстуры.
Применение мальтита в пищевой промышленности
В каких продуктах питания чаще всего используется мальтит?
- Кондитерские изделия (конфеты, шоколад, жевательная резинка)
- Выпечка и хлебобулочные изделия
- Мороженое и замороженные десерты
- Джемы и фруктовые консервы
- Безалкогольные напитки
- Диетические и диабетические продукты
Мальтит позволяет снизить калорийность этих продуктов без ущерба для вкуса и консистенции. Он также помогает продлить срок хранения некоторых изделий.
Использование мальтита в других отраслях
Помимо пищевой промышленности, мальтит находит применение и в других сферах:
Фармацевтика
В фармацевтике мальтит используется для производства:
- Сиропов и жидких лекарственных форм
- Таблеток и капсул в качестве наполнителя
- Специальных препаратов для диабетиков
Косметология
В косметических средствах мальтит выполняет роль:
- Увлажнителя
- Регулятора вязкости
- Эмульгатора
Химическая промышленность
Мальтит может использоваться как сырье для синтеза:
- Поверхностно-активных веществ
- Полимерных материалов
- Специальных химических соединений
Преимущества использования мальтита
Почему мальтит становится все более популярным заменителем сахара?
Польза для здоровья
- Низкий гликемический индекс — подходит для диабетиков
- Не способствует развитию кариеса
- Низкая калорийность — помогает контролировать вес
- Пребиотические свойства — улучшает работу кишечника
Технологические преимущества
- Стабильность при нагревании — подходит для выпечки
- Хорошая растворимость
- Не кристаллизуется при хранении
- Продлевает срок годности продуктов
Экономические факторы
- Доступное сырье для производства
- Простая технология получения
- Конкурентоспособная цена по сравнению с другими заменителями сахара
Безопасность и побочные эффекты мальтита
Насколько безопасен мальтит при регулярном употреблении?
Мальтит считается безопасным пищевым ингредиентом и разрешен для использования во многих странах. Однако, как и другие сахарные спирты, он может вызывать некоторые побочные эффекты при чрезмерном потреблении:
- Вздутие живота
- Газообразование
- Диарея
Эти эффекты обычно проявляются при употреблении более 20-30 г мальтита в день. Большинство людей хорошо переносят умеренные количества мальтита без каких-либо проблем.
Сравнение мальтита с другими заменителями сахара
Как мальтит соотносится с другими популярными заменителями сахара?
| Характеристика | Мальтит | Ксилит | Эритрит | Стевия |
|---|---|---|---|---|
| Сладость (% от сахара) | 90% | 100% | 70% | 200-300% |
| Калорийность (ккал/г) | 2,1 | 2,4 | 0,2 | 0 |
| Гликемический индекс | 35 | 13 | 0 | 0 |
| Побочные эффекты | Умеренные | Умеренные | Минимальные | Минимальные |
Мальтит занимает промежуточное положение по большинству характеристик, что делает его универсальным заменителем сахара для различных применений.
Будущее мальтита на рынке заменителей сахара
Каковы перспективы использования мальтита в ближайшие годы?
Ожидается, что спрос на мальтит будет расти в связи с следующими факторами:
- Растущее внимание потребителей к здоровому питанию
- Увеличение числа людей с диабетом и ожирением
- Расширение рынка низкокалорийных и функциональных продуктов
- Ужесточение регулирования содержания сахара в продуктах питания
Производители продолжат разрабатывать новые продукты с использованием мальтита, особенно в сегментах диетического и здорового питания. Также ожидается рост применения мальтита в фармацевтике и косметологии.
В то же время, мальтиту придется конкурировать с новыми заменителями сахара, появляющимися на рынке. Успех будет зависеть от способности производителей оптимизировать процессы и снижать стоимость мальтита.
Заменители сахара Health F99% Порошок мальтита с низким содержанием калорий
Введение продукта
Мы предлагаем потребителям более эффективные и экологически безопасные EEC NO. E481, динатрийфосфат безводный кошерный халяль, пищевые добавки Span20 и стремление к гармоничному сосуществованию развития предприятия и окружающей среды. Мы стремимся превратить компанию в ведущую отечественную компанию в той же отрасли и в первоклассную международную компанию. Мы постараемся сделать все возможное, чтобы удовлетворить ваши требования с высоким качеством продукции, лучшими ценами и быстрой доставкой.
Мальтит
Мальтит, также известный как гидрогенизированная мальтоза, имеет химическое название 1,4-o-α-D-глюкопиранозил-D-сорбит. Он состоит из 1 молекулы глюкозы, соединенной с сорбитом через α-1,4-связь. Состоит из дисахаридов. Молекулярная формула C12h34O11, относительная молекулярная масса 344,31. Мальтитол представляет собой бесцветные прозрачные кристаллы, легко растворимые в воде, но плохо растворимые в метаноле и этаноле.
Мальтит получают гидрированием мальтозы. Это более ранний сахарный спирт, используемый в низкокалорийных подсластителях. Есть два продукта: один представляет собой бесцветный кристаллический продукт; другой — бесцветная вязкая жидкость с высокой сладостью и калорийностью Низкая, хорошая безопасность, достаточное количество сырья, простой процесс производства, уникальные свойства, которых нет у других подсластителей, мальтит используется в пероральных препаратах, конфетах и т. д.
Мальтитол — это новый тип подсластителя, который широко используется в пищевой промышленности с сахарным вкусом. В прошлом потребляемые людьми подсластители в основном представляли собой высококалорийные, высокосладкие сахара, которые легко вызывали такие заболевания, как диабет, ожирение, атеросклероз и сердечная недостаточность. Мальтитол обладает высокой сладостью, низким содержанием калорий, хорошей безопасностью, достаточным количеством сырья, простым производственным процессом и уникальными свойствами, которых нет у других подсластителей.
ТЕХНИЧЕСКИЙ ИНДЕКС:
ITEMS | SPECIFICATION |
Appearance | white crystalline powder |
Odor | Odorless |
Assay, on dry basis ( | ≥99,0 |
Содержание воды (мас.%) | ≤0,3 |
≤0,1 | |
REDUE при зажигании (W/%) | ≤0,1 |
≤0,1 | |
≤0,1 | |
. | +105.5~+108.5 |
Lead (mg/kg) | ≤0. |
Nickel (mg/kg) | ≤1 |
Мышьяк | ≤1 |
Sulfate (mg/kg) | ≤100 |
Chloride (mg/kg) | ≤50 |
Heavy metals , как PB (мг/кг) | ≤5 |
Проводящие средства (мкм · см ־ ־) | ≤205 |
5ПРИМЕНЕНИЕ:
1. Пищевая промышленность
(1) Низкокалорийный функциональный подсластитель
(2) Используется как заменитель жира
(3) Может использоваться как подсластитель для продукты, такие как мороженое, масляная выпечка, ириски и т. д. Он может препятствовать накоплению жира в организме и предотвращать ожирение.
(4) Используется для обработки жевательной резинки, конфет, тортов, напитков и продуктов питания для детей и пожилых людей и т.
д., что может способствовать усвоению кальция человеческим организмом, а также может предотвратить кариес зубов и старческую пористость.
(5) Используется для обработки консервированных фруктов, желе, солений и т. д., что позволяет продлить срок хранения фруктов и овощей.
(6) Используется в хлебобулочных и кондитерских изделиях для увеличения срока годности.
2. Химическая промышленность
Может использоваться в качестве сырья для синтетической химии для производства синтетических смол, поверхностно-активных веществ, контактных веществ и т. д.
3. Фармацевтическая промышленность
Может использоваться для изготовления лекарственных напитков и других продуктов для пациентов с диабетом, заболеваниями печени, сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, ожирением и остеопорозом.
4. Косметика
Поскольку мальтит обладает хорошей гигроскопичностью и увлажняющими свойствами, его можно использовать как отдельный компонент косметики и как регулятор влажности.
УПАКОВКА И СРОК ХРАНЕНИЯ:
Очищенные 25-килограммовые нетто-пакеты kfaft каждый
Один год хранения при комнатной температуре.
ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВКА:
Избегайте попадания солнечных лучей и дождя. Хранить в неповрежденной упаковке в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
Наша цель — сделать наш бренд узнаваемым, способствуя развитию низкокалорийного порошка заменителей сахара F99% Maltitol в направлении интеллектуальной, высокоэффективной, энергосберегающей и экологически чистой тенденции. Эта компания настаивает на первоначальных концепциях дизайна и покупке инновационного стиля. «Производить продукцию высокого качества» — вечная цель нашей компании.
Hot Tags: мальтит № CAS. 585-88-6, Китай, поставщики, производители, фабрика, индивидуальные, оптовая торговля, цена, предложение, бесплатный образец, кошерный халяль, в пищевой промышленности, пищевые добавки, Tween80, CAS NO.: 7778-77-0, EEC NO. .
Е490, CAS NO.7778-53-2, EEC NO. Пищевые добавки E436, пищевые добавки бензоната натрия
Newsletter 18 — Sue Walters Pyrography
Burning on Bone
Для тех из вас, у кого нет доступа к онлайн-видео или кто хочет распечатать учебник, я также собрал этот урок в формате шаг за шагом с подписью. . (см. ниже)
Выжигание на костях сопряжено с трудностями, но я считаю, что этот опыт стоит того, и я с нетерпением жду возможности сделать больше в будущем.
Возможно, самым большим недостатком этого материала является грязная подготовка кости. Я сказал «возможно»? Хорошо, определенно, без сомнения, самый большой недостаток сжигания костей — это вонючая и трудоемкая подготовка. Но я признаюсь, что маленький драгоценный камень, похожий на слоновую кость, который появился в конце длительной подготовки, наполнил меня обещанием того, что может быть. Материал был кремового цвета, очень гладкий на ощупь и имел увесистое качество.
Для своего проекта я выбрал толстую говяжью кость, которую нашел у мясников.
Загляните в отдел с собачьими костями или суповыми костями в местном мясном магазине, и вы без труда найдете то же самое.
Я уверен, что можно сжечь и другие кости, но это придется подождать до моего следующего эксперимента с костями. Говядину для этого проекта я выбрал исходя из толщины костной стенки и готовности к поставке.
Решил сжечь портрет зубра. Я хотел выйти за рамки высокого реализма, чтобы увидеть, что можно сделать с костью, но нет причин, по которым можно было бы использовать и более простые конструкции. Сразу приходят на ум кельтские мотивы, ар-деко и модерн.
Мое общее впечатление, что сжигание костей похоже на сжигание слоновой кости. Требуется очень горячий наконечник, и иногда он может вызывать липкий ожог. Сказав это, я думаю, что плюсы намного перевешивают минусы для более авантюрной горелки. Материал напоминает слоновую кость, но для сравнения он легко доступен, и из него можно вырезать множество фигур. Полученный прожиг имеет прекрасный оттенок сепии, красиво контрастирующий с блестящим кремовым холстом.
Несмотря на то, что размер костяной работы несколько ограничен, он идеально подходит для изготовления ювелирных изделий, инкрустации, работы пером, тыквы, свободных фигур, пряжек для ремней, елочных украшений и многих других предметов и применений.
Чего ты ждешь?? Сразись с Фидо за его кость, стукни гвоздем по носу и давай жечь!
1: ПОДГОТОВКА Выберите говяжью кость достаточной толщины и достаточной площади, чтобы вырезать фигуру. Обрежьте кость по размеру, если она слишком большая. Вы можете попросить своего мясника сделать это или использовать что-то вроде ленточной пилы. |
2: Соскоблите с костей как можно больше мяса и других материалов. Если вы можете добраться до костного мозга, выбросьте и его. (Наконец-то проект по пирографии, в котором мы можем заручиться помощью семейной собаки!) |
3: Теперь вам нужно сварить кость, пока она не очистится от мяса, жира и костного мозга. | 4: ФОРМИРОВАНИЕ КОСТИ После того, как вы очистите кость, начертите форму проекта на поверхности кости. Я использовал графитную бумагу и твердый карандаш. |
5: Чтобы получить желаемую форму, я использовал программу Microsoft Word. Я просто использовал программу, чтобы вставить овальную форму и перетаскивал углы, пока не был доволен размером. Затем я распечатал свой дизайн, чтобы использовать его в качестве шаблона. Любое количество текстовых или графических программ можно использовать для создания всевозможных фигур, которые можно вырезать из кости. | 6: Теперь пришло время вырезать фигуру из кости. |
7: Затем я использовал плоскую шлифовальную машину, чтобы выровнять поверхность, но вы, конечно, можете оставить ее изогнутой, если хотите. Здесь вы можете видеть, что кость все еще немного обесцвечена. Чтобы отбелить ее до ярко-кремового цвета, я замочил кость в слабом растворе перекиси водорода. | 8: Промойте и дайте кости полностью высохнуть в тени. После этого я отшлифовал края и поверхность настолько гладко, насколько это возможно. Я работал с зернистостью от 120 до 400. (Использование метода механического шлифования, конечно, ускорит этот шаг.
|
9: Затем я отполировал поверхность кости с помощью пасты Dremel и оксида алюминия. | 10: Ну, это был довольно долгий и сложный путь, но кость наконец готова сгореть! (На этом этапе моим трем собакам, Маку, Лили и Брини, запретили посещать студию. Мама , а не была бы впечатлена, обнаружив, что эта кость используется в качестве игрушки для жевания на этом этапе.)
|
11: Несколько лет назад мне посчастливилось побывать в обеих Дакотах с моими друзьями Барбом и Фрэнком Камински. Там я был взволнован, увидев множество диких животных, включая буйволов. Я обрезал одну из своих фотографий с помощью программного обеспечения для обработки изображений, чтобы использовать ее в качестве шаблона для своего портрета бизона. | 12: Я уменьшил размер изображения и приклеил распечатку к поверхности костного диска. Эта трассировка дает мне самую основную форму животного, а затем я записываю все остальное от руки, сверяясь со второй распечаткой и исходным эталоном на моем компьютере. |
13: Полученный трассированный рисунок хрупкий на ощупь. Он очень легко стирается кончиками пальцев, так что будьте осторожны. | 14: КОНТУР Поскольку начертание так легко стиралось, я решил сначала просмотреть начертание и сжечь весь набросок. Здесь я обрисовываю в общих чертах более длинные волосы с перекосом. При записи более длинных строк я сразу заметил, что перекос имеет тенденцию «залипать» и не скользит плавно. |
15: Я обнаружил, что в результате приклеивания появляются пятнистые неровные линии. Я исправил это, вернувшись к линиям и проткнув лезвие в местах, оставшихся несгоревшими. |
16 После небольшой практики я стал немного лучше справляться с более длинными линиями. Я обнаружил, что перекос должен быть красивым и чистым, температура докрасна и очень легкое давление, используемое при перетаскивании штриха. (Это крупный план длинных волос в косматой бороде. |
17: Помните; не используйте сплошную непрерывную линию при окантовке пушистых или лохматых волос. Это делает объект очень неестественным. | 18: Волосы бизона торчат, поэтому используйте прерывистые мазки в шахматном порядке, чтобы обжечь внешний край. |
19: На этом очень крупном плане показана окантовка головы. Вы можете видеть, как штрихи отбрасываются наружу. (Полное изображение буйвола рядом с введением больше, чем его реальный размер, поэтому вы можете видеть, насколько увеличены эти изображения на самом деле. |
20: Я также выделил основные группы волос штрихами в шахматном порядке. Длина штриха прямо пропорциональна длине волос, которую я вижу. Это или курс должен быть сделан в масштабе. Эта голова буйвола очень маленькая, поэтому, если я сожгу короткие волосы в носу, мои линии будут такими короткими, что станут почти точками. Затем я удлиняю свои штрихи по отношению к длине волос… самой длинной из них является лохматая борода. |
21: ГОРЯЩИЕ ВОЛОСЫ Непослушная шерсть бизона была проблемой. Сначала я решил выжечь отдельные пряди волос… концентрируясь на узорах, которые они создают, а не отвлекаясь на отдельные волоски. | 22: На этом крупном плане вы можете увидеть узор сгоревшего комка. Обратите внимание, как каждый комок создается путем сжигания серии случайных, расположенных в шахматном порядке линий. Все они идут в общем направлении потока пальто, но это не набор прямых трамвайных путей. |
23: После того, как я установил общий рисунок шерсти, я мог начать усиливать некоторые области, которые нуждались в затемнении. Торчащие волосы создадут тень на пальто ниже. Области тени — это некоторые из мест, которые я затемнил. Создание тени — один из главных «трюков» в изображении реалистичных объектов. Когда тень отбрасывается одним объектом на другой, это показывает глубину и помогает создать ощущение трехмерности. | 24: Обратите внимание на некоторые области тени: под глазом, под мордой, под челюстью, под рогом и в других различных областях… особенно там, где меняется уровень волос. |
25: Некоторые волосы бизона от природы темнее, поэтому я прохожусь по этим областям, чтобы добавить еще немного темноты на структуру, которую я уже сформировал. |
26: Вы можете видеть, как я затемнил волосы на затылке. Затемнение здесь также отодвинуло эту область на задний план и сделало верхний слой Shaggy «всплывающим». |
27: Волосы на лице очень короткие, поэтому я делаю штрихи очень короткими… почти точечными. |
28: Я начинаю с того, что наношу на лицо самый светлый тон…
|
29: …затем я постепенно добавляю более темные тона поверх этого. Я не пытаюсь установить каждую из моих общих областей по отдельности, потому что считаю, что это приводит к тому, что каждая область резко выделяется по сравнению с соседней. Для меня здесь важно, чтобы тональные области постепенно строились перекрывающимися слоями. Это обеспечивает плавный переход и смешивание различных тонов. | 30: Область между лицом и длинными волосами косматой бороды средней длины. В соответствии с моим правилом длины штриха я выжигаю эти волосы на длине где-то между короткими волосами на лице и длинной лохматой бородой.
|
31: Область вокруг носа заполнялась одной из последних. Волосы здесь очень короткие, поэтому мои штрихи снова были очень короткими.
| 32: Наконец, я сожгла пушистые разлетающиеся волосы на лбу, вытягивая мазки наружу. В конце этих ударов я увеличил скорость пера и быстро взлетел. Это движение в конце штриха создает тонкий сужающийся хвост, что помогает создать впечатление мягкости. |
33: НАПОЛНЕНИЕ РОГА Из-за того, что кость липкая к горению, она делает движение пера несколько шатким. По этой причине довольно сложно использовать перо для заполнения тональных областей.
| 34: На этом крупном плане вы можете увидеть, как тон на валторне создается за счет выжигания слоя за слоем крошечных точек. Убедитесь, что вы постепенно переходите к более темным тонам… это дает более плавный переход между различными тонами. |
35: ГЛАЗ И НОС На этом изделии не так много места, чтобы выделить какие-либо детали. Основная задача заключалась в том, чтобы разместить его в месте, которое выглядело бы естественно, и сжечь его как можно темнее. Я перевернул наклон и использовал заостренный кончик, чтобы сжечь этот небольшой участок. Также можно было бы использовать мини-шаровидный наконечник или другой мини-пишущий наконечник.
| 36: Я обнаружил, что лучший способ добиться почти черного цвета на глазах и в ноздрях — это осторожно держать горячий наконечник на месте в течение более длительного периода времени. |
Это может занять несколько часов, так что наберитесь терпения. Чтобы ускорить процесс, вы можете добавить в костный суп немного моющего средства… это поможет расщепить жир и жир. После варки вам, возможно, придется почистить кость моющим средством и жесткой щеткой. (Мы уже веселимся? 
Я попросил свою подругу Гейл вырезать это с помощью лобзика. Она использовала лезвие № 9 и сказала, что резать было легко. (Спасибо Гейл:)) 
Блоки оксида алюминия можно легко найти в большинстве хозяйственных магазинов. (Вероятно, в Штатах и Канаде он будет называться оксидом алюминия.) Вы также можете использовать другие продукты для полировки, такие как белая румяна и зубная паста с белым кремом … просто убедитесь, что продукт белого цвета, иначе вы можете испачкать кость. 
) 
Сплошной комок с линиями, идущими в одну сторону, выглядел бы неестественно. Ступенчатые линии помогают ослабить шерсть и придать ей немного «дикой» жизни. 
Это также делает лохматый торчащий верхний слой более заметным. 
Я предпочел использовать точку перекоса для штриховки тона. (Штрих: рисовать точками и взмахами.)