Калина ягода полезные: Калина: польза и вред для здоровья

Полезные свойства калины | ELLE

Калину красную по праву называют кладовой природы. Полезными свойствами обладают абсолютно все части кустарника калины — ягоды, цветы, семена, ветви и даже кора. Калина широко используется в научной и народной медицине, а также кулинарии. Как использовать калину, чтобы не болеть и обогатить рацион питания, расскажет ELLE.

Калина растет в дикой природе и в городской среде. В природе произрастает более 100 видов калины, но лечебными свойствами обладает только калина обыкновенная. Алые ягоды калины горькие на вкус, но после первых заморозков ягоды теряют горечь. Собирают калину в начале зимы, когда концентрация полезных веществ в ягодах достигает пика. Употреблять в пищу можно только ягоды красной калины, черная калина ядовита.

В отличие от других лесных и садовых красных ягод калина наименее прихотливая, она стойко переносит засуху и морозы. А также она отличается сочной душистой мякотью, из которой делают соки, наливки, настойки, вина, соусы, начинки для пирогов, приправы к мясным блюдам.

Калина имеет богатый полезный состав. Ягода относится к диабетическим продуктам, в ней содержатся дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины С, Е, К, А, Р. Калина богата кислотами – валериановая, фолиевая, аскорбиновая. Причем по содержанию этих кислот калина в 2 раза превосходит малину.

Калина также содержит минеральные вещества – калий, кальций, марганец, цинк, хром, медь, фосфор, йод, железо и др. Самый ценный компонент калины – гликозид вибурнин, который и придает ягодам горький вкус, он же и обеспечивает целебные свойства.

Испокон веков знахари использовали калину в лечебных целях. Полезные свойства калины красной часто упоминаются во врачебных книгах. Кору этого кустарника вымачивали и настаивали для создания лекарств, помогающих при заболеваниях печени и почек, при проблемах с желудочно-кишечным трактом, для остановки внутренних кровотечений, при кашле и удушье, а также качестве противоспазматического и успокаивающего средства.

Ягодные отвар из коры калины считают лучшим природным антибиотиком, он обладает противовоспалительными и жаропонижающими свойствами. Это народное средство врачи до сих пор рекомендуют принимать для лечения простуды и инфекционных заболеваний. А при сильном грудном кашле, осиплости голоса, повышенной температуре помощь организму окажет калиновый отвар с медом. Рецепт отвара из калины прост: 10 грамм коры нужно отварить в стакане воды, оставить настаиваться на два часа, процедить и принимать по столовой ложке трижды в день.

При ангине рекомендуется употреблять настой из ягод, цветов и листьев калины для полоскания горла. Чтобы приготовить лечебную калиновую настойку, нужно раздавить мякоть ягод (1 столовая ложка) в стакане кипятка, дать настояться напитку в течение нескольких часов, затем процедить. Принимать такой настой необходимо по две столовых ложки 3-4 раза в день до еды.

Полезные свойства калины помогают укрепить иммунитет в начале холодного периода. Чтобы не заболеть, рекомендуется употреблять в пищу пюре из ягод калины, перетертых с медом. Ягодное пюре восполнит силы организма всеми необходимыми витаминами и микроэлементами перед продолжительной зимой. Калина оказывает благоприятное действие при стрессах, депрессии, нервных расстройствах.

Калина красная – популярный ингредиент в рационе питания при болезнях пищеварительного тракта, заболеваниях печени. Отвар семян калины используется при несварении желудка, а также в качестве потогонного средства.

Во время беременности блюда и напитки из калины особенно полезны при пониженном гемоглобине. Уникальная особенность калины увеличивать количество красных кровяных телец, тем самым повышая уровень гемоглобина в крови. Перед употреблением калины в лечебных целях будущей матери нужно проконсультироваться с наблюдающим беременность врачом.

В косметологии красная калина стала главным компонентом многих средств, особенно часто ее включают в состав шампуней, масок и лосьонов для лица. Калина обладает антисептическим подсушивающим действием. В домашних условиях обладательницы жирной проблемной кожи могут протирать лицо калиновым соком.

Калина помогает избавиться от изъянов кожи — фурункулов, гнойников, экземы. На пораженные участки несколько раз в день следует наносить компрессы из калинового сока продолжительностью 1-2 часа. Через несколько недель лечения делается недельный перерыв, затем курс повторяют. Для достижения результата необходимо 3-4 курса. При экземе рекомендуется принимать до 0,5 л калинового сока в день.

Полезные свойства и противопоказания калины хорошо изучены современной медициной. Калина противопоказана людям с пониженным артериальным давлением. Безопасная норма потребления калины в данном случае не более одной столовой ложки ягод в день или одной чашки чая. При повышенной кислотности в желудке калина усиливает секрецию желудочного сока, может вызвать неприятные ощущения и режущие боли.

Пурин, содержащийся в ягодах калины, противопоказан при лечении подагры, артрита, мочекаменной болезни.

Калина может стать причиной возникновения аллергических реакций из-за повышенного содержания витамина С.

Смирнова Ольга

Теги

  • Здоровое питание
  • Здоровье

Калина красная полезные лекарственные свойства, применение и противопоказания. Фото

 

Калина красная (Vibúrnum ópulus) — листопадный кустарник рода Калина.

Калина красная описание

Калина красная (обыкновенная) широко известное и распространенное в диком виде на всей территории лесной зоны России растение. Чаще всего растет в виде небольшого раскидистого дерева или крупного куста высотой 3-4 метра, также ее можно обнаружить в подлеске смешанных и лиственных лесов, по берегам рек и водоемов.

Калина красная (обыкновенная) — быстрорастущий медоносный кустарник. Ежегодный прирост достигает 40-80 сантиметров. Доживает до 50 лет. Цветет с конца мая, до середины июня, плоды созревают в августе — сентябре и висят на деревьях до наступления первых морозов. Интересны соцветия калины красной. На первый взгляд кажется, что у большинства цветков в соцветии лепестки уже опали, либо не распустились. Но это и есть настоящие цветки, способные давать ягоды. А красивые, крупные белые — расположенные вокруг соцветия — бесплодные. Они только привлекают насекомых. Цветки собраны в плоские, круглые, зонтиковидные соцветия, достигающие в диаметре 5-10 сантиметров.

Плоды калины напоминают ягоды ярко-красного цвета, шаровидной или овальной формы. Внутри имеют одно плоское семя, мякоть желтоватая и горькая на вкус. В соцветии насчитывают около ста плодов массой 70-80 грамм. Урожайность отборного куста калины красной может достигать 25-30 килограмм.

Калина красная (обыкновенная) морозостойкое растение, любит хорошо освещенные места и влаголюбивое. Требует при посадке плодородные почвы. Листья калины красной сильно поражаются тлей, что может привести к их уничтожению. Поэтому особое внимание нужно уделять борьбе с насекомыми.

Калина красная полезные лекарственные свойства


Плоды калины красной содержат до 32 процентов инвертного сахара,  2 процента кислот, до трех процентов дубильных веществ, аскорбиновую кислоту.   Горьковатый вкус ягодам придает гликозид вибурнин, который обладает терапевтическим действием. Очевидно поэтому отборные формы калины красной со сладкими плодами имеют меньший лечебный эффект.

Кора калины красной содержит до 6 процентов смол, в их состав входят различные органические кислоты, дубильные вещества, флавоноиды, витамины С и К.

Препараты из калины красной понижают кровяное давление, ускоряют заживление ран и обладают кровоостанавливающим действием, улучшают работу сердца, имеют мочегонное и желчегонное действие.

Калина красная применение

В медицине используют плоды и кору калины красной. Плоды калины красной используют в лечебной практике как успокаивающее сердцебиение средство, общеукрепляющее, витаминное и легкое мочегонное средство. Они входят в витаминный сбор. Собранные после мороза плоды применяются для лечения начальной стадии гипертонии и кашля. Экстракт и отвар коры калины красной используют при внутренних кровотечениях, а также как спазмолитическое и успокаивающее средство в гинекологии.

Особенно полезен калиновый сок, он нормализует кровяное давление, оказывает полезное воздействие при язве желудка, кашле, болезнях печени и желчного пузыря.

Плоды калины широко применяют в домашней кулинарии. Плоды консервируют, приготовляют соки и кисели, варенье, желе,  мармелады, начинку для пирогов, морс.

Противопоказания к применению калины красной

Противопоказано применение калины красной людям с повышенной свертываемостью крови и склонным к образованию тромбов. Противопоказано ее применение гипотоникам — людям с пониженным кровеносным давлением. Противопоказано применение при повышенной кислотности желудочного сока. Не стоит ее применять при беременности и кормлении грудью.

Перед применением необходима консультация с врачом!!!

Скачать литературу про лекарственные растения

 

Если у Вас есть опыт по применению этого растения, большая просьба не поленится и оставить комментарий к статье!!!

Сокровища ягод — посадка лучших ягодных кустарников для осеннего сада

Опубликовано

Калина – лучший урожай ягод в моем саду. Чтобы получить отличную статью о калинах, перейдите на страницу «Калина для американских садов» Майкла Дирра.

Эти ягоды были сорваны птицами; обратите внимание на бордовую осеннюю листву ‘Winterthur’

. В список ягодных кустарников и деревьев входят служебные ягоды, калина, розы, красавица-ягода, падуб, сумах, хурма, черника, нандина и пираканта. Я выделил несколько из них, которые легко выращивать, они сохраняются до зимы и особенно эффектны.

Viburnum dilatatum ‘Cardinal Candy’ представляет собой красиво округлый листопадный кустарник высотой от 6 до 8 футов. Он любит солнце или полусолнце, а осенью дает невероятную демонстрацию обильных блестящих красных плодов, которые сохраняются до зимы. Весной он покрывается кремово-белыми цветами и образует привлекательный хорошо разветвленный куст, который хорошо вписывается в любой ландшафт. Очень эффективно покроет крутой берег.

Cardinal Candy Viburnum на склоне Cardinal Candy Viburnum

‘Michael Dodge’ имеет другую ягоду, которая отличает его от большинства других калины – желтая! Желтые ягоды — редкость в растительном мире, и я очень дорожу ими.

Michael Dodge Ягоды калины

Erie Viburnum имеет те же красные ягоды, что и Cardinal Candy, но мне особенно нравится фейерверк из ягод.

Калина Эри

Калина двухрядная, Viburnum plicatum ‘Mariesii’, цветет так же красиво, как и плодоносит, и хорошо себя чувствует в тени. Олени, как правило, избегают этого, что также является большим плюсом. Создавая красивую ширму, этот листопадный кустарник достигает такой же ширины, как и высота, и напоминает многослойный свадебный торт.

Viburnum plicatum ‘Mariesii’Viburnum ‘Mariesii’ в цветкеПурпурные красивые ягоды

Американская красавица-ягода (Callicarpa americana) вырастает от 3 до 5 футов в высоту и ширину с длинными изогнутыми ветвями. У него желто-зеленая осенняя листва и гроздья ярких блестящих фиолетовых ягод, которые держат близко к ветвям. Ягоды также бывают белого цвета. Легко растет на солнце или в полутени. Я срезаю ветки этого кустарника и опускаю их в вазу с водой, чтобы насладиться прекрасными ягодами и ответить на множество вопросов об этом необычном кустарнике.

Callicarpa может стать большим кустом; Обрежьте весной, чтобы он оставался маленьким. White CallicarpaPurple Beauty-Berry

Само название говорит само за себя. Ягоды, которые сохраняются большую часть зимы, этот куст сияет в ландшафте. Непримечательный куст до появления ягод и смены цвета, после опадения листьев, это мой любимый ягодник. Winterberry Ilex verticilatta бывает нескольких размеров и цветов.

Идеальная зимняя ягода в пейзаже; Это ‘Sparkleberry’

Оливки из зимней ягоды ( Ilex verticillata ) — листопадные растения. Листья средне-зеленые и совершенно не похожи на колючие, блестящие листья вечнозеленых остролистов, которые опадают при наступлении морозов.

Винтерберри Холли растет на полном солнце, в полутени и даже в довольно густой тени, но не ожидайте такого количества ягод. Обычно встречается на влажной почве, он также хорошо растет на средней почве и после укоренения переносит значительную засуху. Нужен кислый грунт. Обрезайте в конце зимы или после цветения, но имейте в виду, что обрезка снижает урожайность.

Ассортимент цветов WinterberryЯгоды завязываются, пока еще есть листья

 

Отличное использование Winterberry на стенеИспользуйте срезанные стебли для украшения праздниковОранжевые ягоды в аранжировке

Вот так:

Нравится Загрузка…

РубрикисадоводствоТегикрасивые ягодные кустарники для осени, красивые ягоды, Ягодный куст красоты, Ягодные красавицы, Ягода, кардинал конфеты калина, кардинал конфеты ягоды калины, Эри калины ягоды, осенние ягодные кустарники, осенние ягоды, Майкл Додж калина, Кустарник, кусты ягоды, кусты с битуфиул ягоды, кустарники с ягодами для тени, калина, белая красавица ягода, белые ягоды, белые ягоды калликарпы, желтые ягоды

Пожалуйста, подпишитесь на нас и поставьте лайк 🙂

Следите за блогом по электронной почте

Заполните здесь, чтобы подписаться на уведомления о новых сообщениях по электронной почте

Адрес электронной почты

Присоединяйтесь к 3559 другим подписчикам

Посадите их для пчел

Топ 50 садовых блогов

Коучинг по садоводству

Лучшие публикации и страницы

  • Имбирный пряник в Белом доме

  • «Волосатые шарики» — другой вид молочая

  • Украсьте залы — Сочное Рождество

  • Волосатые шарики молочая

  • Не убивайте этого томатного червя!!

  • Амариллис на долгие годы

  • Звезды сада — Розы Дэвида Остина

  • Белый дом в имбирном прянике

  • Парадный вход-украшение к праздникам

  • Сад разбитых горшков — дом для гнома!

Если вам нужна садовая колонка — загляните ко мне!

Обо мне

Я простой садовник с вечно грязными ногтями. У меня есть целый гардероб изношенной и удобной садовой одежды, и я обожаю садовые гаджеты в изобилии! Я люблю вести блог о мире садоводства, его причудах и тенденциях, и лично по крайней мере один раз убил большинство растений. По профессии я садовый дизайнер, но в моем собственном саду нет места. Если я хочу растение, я покупаю и прикрепляю его куда-нибудь просто потому, что оно мне «нужно»!

Садоводство — моя страсть, и я считаю, что оно приводит вас к другим интересам, таким как приготовление пищи, развлечения, декорирование и составление букетов. Итак, следите за обновлениями!

Пчелиный рой

  • 1 174 651 просмотров

Поиск темы

Ищи:

Украшение Белого дома

Украшение Белого дома
Пейзажи Клэр Джонс на Facebook

Страница #BouquetOfTheDay в Facebook

Best of Houzz 2017

Лучшее на Houzz 2016

Лучшее на Houzz 2015

Член национальных садовых клубов

Член национальных садовых клубов

Последние посты

Контейнеры с Pizzazz

с Pizzazz

Статистики блога

  • 1,174,651 Hits

Недавние посты

1 LABYRINININTH

.

. Посмотреть больше эклектичных ландшафтных дизайнов

Статистика блога

  • 1 174 651 посещений

Архивы

Архивы Выбрать месяц Ноябрь 2022 Октябрь 2022 Сентябрь 2022 Июль 2022 Май 2022 Апрель 2022 Март 2022 Февраль 2022 Январь 2022 Декабрь 2021 Ноябрь 2021 Октябрь 2021 Сентябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 2021 Май 2021 Апрель 2021 Ноябрь 202 Март 2021 Декабрь 2021 Январь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Декабрь 2019Ноябрь 2019 г. Октябрь 2019 г. Сентябрь 2019 г. Август 2019 г., июль 2019 г., июнь 2019 г., май 2019 г. Апрель 2019 г. Март 2019 г. Февраль 2019 г. Январь 2019 г. Декабрь 2018 г. Ноябрь 2018 г. Октябрь 2018 г. Сентябрь 2018 г. Август 2018 г., июль 2018 г., июнь 2018 г., май 2018 апрель 2018 г. Март 2018 г. Февраль 2018 г. Январь 2018 г. Декабрь 2018 г. Ноябрь 2017 г. Октябрь 2017 г. Сентябрь 2017 г. Август 2017 г., июль 2017 г., июнь 2017 г., май 2017 г.
, апрель 2017 г. Март 2017 г., февраль 2017 г. Январь 2017 г. Декабрь 2016 г., ноябрь 2016 г., октябрь 2016 г., Сентябрь 2016 г., август 2016 г., июнь 2016 г., июнь 2016 г., май 2016 г., апрель 2016 г. Март 2016 г. Февраль 2016 г. 2016 г. Декабрь 2015 г. Ноябрь 2015 г. Октябрь 2015 г. Сентябрь 2015 г. август 2015 г., июль 2015 г., июнь 2015 г., май 2015 г., апрель 2015 г. Март 2015 г., февраль 2015 г., январь 2015 г., декабрь 2014 г., ноябрь 2014 г., октябрь 2014 г., сентябрь 2014 г. Август 2014 г., июль 2014 г., июнь 2014 г., май 2014 г. Апрель 2014 г. Март 2014 г. Февраль 2014 г. Январь 2014 г. Декабрь 2013 г., ноябрь 2013 г., октябрь 2013 г. Сентябрь 2013 г. Август 2013 г. июль 2013 г. июнь 2013 г. май 2013 г. апрель 2013 г.0042 Categories
CategoriesSelect CategoryAnimals in the gardenAnnualsart in the gardenautumn colorbeekeepingbeeswax productsBeneficial InsectsBerriesBirdsBook ReviewBotanical GardensbulbsBumblebeesChristmas Decoratingcolor in the gardencompostingContainer gardeningCooking in the gardenCutting GardenDecorating ChristmasDeer ResistantDIYDried FlowersEdible plantsFairy and miniature gardensFall DecoratingFloral ArrangingForagingGarden and Horticulture Showsgarden center destinationgarden designGarden OdditiesGarden toolsgarden travelGarden TrendsgardeningGardening craftsgardening how-toGiftsgreenhouseHerb and Vegetable СадоводствотравыПраздничное украшениемедМедкомнатные растенияВнутреннее садоводствоНасекомые и бабочкиинвазивныеУзловые садылабиринтЛандшафтный дизайнКленовый сиропмонархыродные растениявредителиПортреты растенийПрофиль растенийПокупка растенийОпылениеобрезкаДождевые бочкиРозыСеменное искусствоНачало семянтеневое садоводствоМыловарениеСуккулентыподсолнухиУстойчивое садоводствоПутешествияогородничествоБелый дом РождествоЗимний Интерес

Популярные сообщения и страницы

  • Имбирный пряник в Белом доме
  • «Волосатые шарики» — другой вид молочая
  • Украсьте залы — сочное Рождество
  • Волосатые шарики молочая
  • Не убивайте помидор!!
  • Амариллис на долгие годы
  • Звезды сада — розы Дэвида Остина
  • Белый дом в имбирных пряниках
  • Парадное украшение входа к праздникам
  • Обо мне

Лицензия Creative Commons


Эта работа находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.
0 United States License.

Ягода съедобная (Viburnum lentago)

Ягоды няни — невероятно сладкие дикорастущие плоды, которые растут гроздьями из плодовитых кустов. Они созревают поздней осенью и иногда всю зиму висят на ветках. Их иногда называют сладкой калиной, потому что со вкусом где-то между черносливом и бананом, это желанный вкус тропиков здесь, на севере страны.

Ягодки висят на кустах в декабре в Вермонте.

В поисках пищи с детьми есть что-то, что заставляет вас пропустить колючий чертополох и горькую зелень одуванчика  и вместо этого отправиться прямо к диким плодам. Этим летом я проводил почти каждый день в поисках пищи со своими 2- и 4-летними приятелями-фуражировщиками, и мы нашли удивительное множество дикорастущих съедобных фруктов и ягод.

Десятки видов, и в одном походе мы собрали более 20 сортов всего за несколько часов. Несмотря на все эти варианты, nannyberries по-прежнему остается одним из фаворитов моей дочери…

Также называемая сладкая калина и овечья ягода, нянянка растет большими гроздьями свисающих пурпурно-черных плодов на крепких кустах. Как и другие съедобные виды калины, они предпочитают влажные почвы, часто растут в стоячей воде и по берегам прудов/рек.

Несмотря на то, что они произрастают на северо-востоке и в северной части центральной части США, ягоды няни часто используются в ландшафтных насаждениях, поскольку они хорошо переносят бедные почвы. Иногда их можно найти за пределами общественных зданий и на парковках торговых центров.

Карта ареала калины длиннолистной

На юге есть еще один близкородственный вид, известный как боярышник, боярышник или махорка ( Viburnum prunifolium) . Насколько мне известно, растения более или менее неразличимы как по внешнему виду, так и по вкусу.

Я не могу проверить их сходство, поскольку, насколько мне известно, я никогда не видел черных ястребы, учитывая, что они не являются аборигенами здесь, в Вермонте.

Карта ареалов Blackhaw (Viburnum prunifolium)

В других источниках говорится, что они такие же, как Северный дикий изюм ( Калина голая) , но это неверно. Дикий изюм — совершенно другое растение, хотя и близкородственное. Плоды растут прямостоячими гроздьями, они намного меньше по размеру и на вкус более или менее похожи на изюм (вместо бананово-сливового вкуса няни).

Несмотря на то, что собирать и обрабатывать крошечные плоды дикого изюма сложно, ягоды няни большие и стоят ваших усилий. Остерегайтесь этих гигантских семян внутри…

Nannyberry Идентификация

Viburnum lentago растет густыми многоствольными кустами, и мне кажется, что рост немного напоминает живую изгородь из сирени. Ранней весной цветы представляют собой огромные гроздья ярко-белых цветков, любимые пчелами.

Эффектные весенние цветы означают, что они являются обычными ландшафтными насаждениями. Добавьте к этому тот факт, что у них поразительная осенняя листва и они сохраняют свои плоды в течение зимы, и вы получите интерес к 4 сезонам. Их часто можно встретить на окраинах парковок и вокруг муниципальных зданий.

Куст ягодника в начале октября. Листва уже желтеет, а плоды только-только начинают созревать.

В начале сезона ягоды няни начинают собираться в гроздья лаймово-зеленых плодов. Они замаскированы в ветвях, и их может быть трудно выбрать.

Добавьте к этому относительно невзрачные листья, и в начале сезона будет трудно отличить ягоды няни.

Кора отдельных ветвей люцерны также относительно невзрачна, поэтому она не слишком полезна.

Он имеет красновато-коричневый оттенок и маленькие чечевички, но это верно для многих различных местных видов фруктов здесь, на северо-востоке.

Nannyberries, по большей части, дает о себе знать ранней осенью, как раз когда начинает сворачиваться листва и созревают первые плоды. Плод перейдет из режима камуфляжа в ярко-розовый. На данный момент они немного похожи на клюкву высокорослую, но листья совсем другие.

На этой стадии они долго не пробудут, и достаточно скоро плоды изменят свой цвет с розового на глубокий пурпурно-черный. Начиная всего с нескольких за раз, в конечном итоге созревая в гроздь черных фруктов поздней осенью.

Внутри каждой спелой ягоды ты найдешь гигантское сплющенное семя. Семена твердые, не для еды. Честно говоря, я понятия не имею, съедобны ли сами семена, но они большие и достаточно твердые, чтобы меня это никогда не беспокоило.

Мой муж ест дикий изюм целиком, с семенами и всем остальным, и говорит, что семена добавляют приятный хруст. Семена няни намного крупнее, и у вас возникнут проблемы с прокалыванием одного из них.

Двойники Nannyberry

Большинство двойников няни также являются съедобными видами калины, которые также съедобны и вкусны. Тем не менее, как и в случае с любым диким съедобным, будьте уверены в своем удостоверении личности, прежде чем есть их.

Поздней осенью и в начале зимы растет множество других ядовитых фиолетово-черных фруктов, таких как облепиха, и, хотя я не думаю, что они похожи друг на друга, я всегда удивляюсь тому, что я вижу, когда оптимистично настроенные группы ошибочно идентифицируют собиратели, которые надеются найти вкусный съедобный фрукт.

Клюква высокорослая (Viburnum trilobum, V. opulus и V. edule) ~ До созревания плоды выглядят как клюква высокорослая. Плоды одинаковой овальной формы, и оба растения имеют свисающие вниз гроздья. В то время как nannyberries имеет простые листья овальной формы, у высокорослой клюквы есть трехлопастные листья, которые на первый взгляд отдаленно похожи на кленовые листья.

Во время сбора урожая их легко отличить, так как ягоды высокорослой клюквы созревают до ярко-красного цвета.

Высокорослая клюква Viburnum opulus

Северный дикий изюм (Viburnum nudum) ~ Другой съедобный вид калины, северный дикий изюм имеет плоды гораздо меньшего размера. Грозди фруктов стоят вертикально (вместо того, чтобы смотреть вниз, как ягоды няни).

Оба сорта имеют сухие, сладкие, мясистые плоды, но ягоды няни имеют вкус чернослива/банана, в то время как дикий изюм на вкус более или менее похож на изюм. Дикий изюм также созревает намного раньше, и обычно птицы полностью его обдирают к началу-середине октября (когда ягоды только начинают созревать).

Многие люди ошибочно полагают, что это два вида одного и того же вида, но на самом деле они совершенно разные, как только вы их нашли.

Гроздь северного дикорастущего изюма (на фоне клюквы высокорослой)

Пыльник (Viburnum lantanoides) ~ Еще один съедобный вид калины, эти растения совершенно разные, но плоды похожи. Хобблбуш имеет гигантские листья, которые чем-то похожи на листья липы, но у них есть вертикальные гроздья темно-черных плодов.

Они также съедобны, но имеют похожий, но отличный вкус.

Брусника — разновидность калины со съедобными дикими ягодами, довольно сладкими на вкус. Здесь плоды только начинают созревать.

Сбор ягод няни

Ягоды няни созревают поэтапно, и ранней осенью самые первые плоды начинают темнеть внутри грозди. Сначала они будут бледно-лаймово-зелеными, затем станут ярко-розовыми, прежде чем в конечном итоге потемнеют до темно-фиолетового/черного.

К сожалению, у них не самый лучший вкус. Ягоды раннего сезона не очень привлекательны, и они не такие сладкие или ароматные, как более поздние.

В начале октября созреют первые плоды, но лучше подождать, пока потемнеют целые гроздья.

Ягоды только начинают созревать 1 октября в Вермонте.

Это, конечно, вопрос мнения. Моя 4-летняя дочь считает, что лучше всего они созреют, хотя они и не такие сладкие.

Может быть, это просто охота за мусором, выбирающая одиночные черные ягоды няни из гроздей незрелых розовых фруктов.

Начало октября — это когда мы начинаем видеть наши первые морозы здесь, на севере страны, и, глядя на эти гроздья незрелых ягод, можно подумать, что они никогда не выживут.

Nannyberries на самом деле не очень боится холода, и ягоды не созреют полностью, по крайней мере, до начала ноября. После этого они будут висеть на растениях большую часть зимы.

Поскольку они созревают после того, как большинство птиц улетают в течение года, они просто терпеливо ждут, пока птицы вернутся весной. Эти темно-фиолетовые ягоды быстро исчезнут, как только вернутся стаи, но в то же время они станут идеальной закуской во время похода на снегоступах в декабре.

Если летом ягоды прятались среди зелени, то их легко заметить на фоне белого зимнего снега.

Nannyberries были сделаны для зимнего сбора…

Кустарник няни зимой

Переработка ягод няни

Хотя ягоды няни можно есть сырыми прямо с рук, большинство людей приносят их домой и перерабатывают. Плод довольно сухой, и вам нужно тепло и вода, чтобы отделить его от семян.

Начните с удаления плодоножек, листьев и другого мусора со спелых ягод.

Затем поместите ягоды в кастрюлю и залейте их водой. Доведите до кипения и варите около 20-30 минут, периодически помешивая, чтобы фрукты отделились от косточек.

Отделить семена от мякоти, пропустив ее через пищевую мельницу или продавив через мелкоячеистое сито. Ягоды можно обрабатывать только горячими, поэтому работайте быстро.

Если мякоть слишком сильно остыла, просто поместите ее обратно в кастрюлю, добавьте немного воды и снова нагрейте перед повторным процеживанием.

Готовое ягодное пюре должно иметь консистенцию примерно бананового пюре, но это зависит от количества воды, добавленной во время обработки.

Следующий шаг — удалить часть этой воды, немного подсушив пюре. Вы можете сделать это, разложив мякоть на подносе в духовке, а затем запекая при температуре 300 градусов в течение примерно 30-45 минут.

Мультиварка, установленная на медленном огне, также работает хорошо, как и очень медленное кипение в кастрюле на плите.

Ягодное пюре сразу после протирания через сито, оно еще довольно влажное.

Цель состоит в том, чтобы получить что-то похожее по текстуре на яблочное масло. Густой, растекающийся, но стоит сам по себе и держит форму.

В этот момент пюре из ягод няни отлично подойдет вместо варенья, или вы можете подсластить его по вкусу. Просто помните, они не просто так называют их сладкой калиной, и, скорее всего, вам не понадобится добавление подсластителя.

Рецепты ягод няни

Конечным результатом обработки ягод няни является густое фруктовое масло, вкусное само по себе. Имейте в виду, что почти любой рецепт ягоды няни, который вы найдете, начинается с загущенного масла няни, которое немного подсушивают, чтобы удалить воду, добавленную во время обработки. (Ягоды не используются целиком из-за их больших и твердых семян.)

Для получения более подробной информации об этом процессе и вкусного рецепта рецепт Forager Chef для масла из кленовой ягоды ягоды — отличное место для начала.

Тем не менее, довольно сложно найти какой-либо рецепт няниберри, учитывая, что это довольно необычный дикорастущий съедобный продукт.

Я нашла один пирог с ягодами, и хотя я не был в восторге от этого конкретного рецепта, я использовала свой любимый рецепт бананово-кленового хлеба, чтобы испечь хлеб с ягодами. Просто начните с густого подслащенного кленового масла и используйте его вместо бананов.

В книге Терезы Марроне «Изобилие дикой природы: сбор и приготовление диких съедобных блюд на Верхнем Среднем Западе» есть несколько рецептов няниберри и черного яблока.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *