Как выбрать сорт чая для крепкой заварки. Какая температура воды нужна для заваривания черного чая. Сколько времени заваривать крепкий чай. Как добиться насыщенного вкуса, не испортив чай.
Выбор сорта чая для крепкой заварки
Для получения крепкого насыщенного напитка лучше всего подходят следующие сорта черного чая:
- Ассам — самый крепкий индийский чай с ярким солодовым вкусом
- Кенийский — крепкий чай с терпким вкусом
- Цейлонский — насыщенный чай средней крепости
- Английский завтрак — классическая крепкая смесь индийских и цейлонских чаев
- Юньнаньский — крепкий китайский чай с медовыми нотками
Чем крупнее листья, тем более насыщенный и ароматный получится напиток. Поэтому для крепкого чая лучше выбирать крупнолистовые сорта.
Правильная температура воды
Оптимальная температура воды для заваривания черного чая — 95-98°C. При такой температуре из листьев наиболее полно экстрагируются вкусовые и ароматические вещества.
Рекомендации по температуре воды:
- 95-98°C — для крепких индийских и африканских чаев
- 90-95°C — для китайских черных чаев
- 85-90°C — для улунов и белых чаев
Кипяток обязательно нужно снять с огня, как только появятся крупные пузыри, но до начала бурного кипения. Перекипяченная вода делает вкус чая плоским.
Количество заварки
Для получения крепкого чая рекомендуются следующие пропорции:
- 2-3 чайные ложки заварки на 200 мл воды
- 1-2 чайных пакетика на чашку
Увеличивать количество заварки сверх этих норм не рекомендуется, так как это приведет к излишней горечи. Лучше регулировать крепость временем заваривания.
Время заваривания
Оптимальное время заваривания зависит от сорта чая:
- Индийские и африканские чаи — 3-5 минут
- Китайские черные чаи — 2-3 минуты
- Улуны — 1-3 минуты
Для получения очень крепкого напитка время можно увеличить до 5-7 минут. Но более длительное заваривание приведет к появлению избыточной горечи и вяжущего вкуса.
Как определить готовность чая?
Основные признаки готовности крепкого черного чая:
- Насыщенный темно-коричневый или красноватый цвет
- Яркий аромат
- Терпкий вкус без излишней горечи
Попробуйте чай через 3-4 минуты заваривания. Если вкус недостаточно насыщенный, дайте настояться еще 1-2 минуты.
Секреты заваривания крепкого чая
Несколько дополнительных рекомендаций для получения идеального крепкого чая:
- Прогрейте заварочный чайник кипятком перед засыпанием заварки
- Используйте мягкую фильтрованную воду
- Не накрывайте заварочный чайник крышкой первые 30 секунд, чтобы улетучились лишние танины
- Аккуратно помешайте заварку через 1-2 минуты после заливания кипятком
- Обязательно процедите чай перед употреблением
При соблюдении этих простых правил вы сможете приготовить идеальный крепкий черный чай с насыщенным вкусом и ароматом.
Польза и вред крепкого чая
Полезные свойства
Умеренное употребление крепкого черного чая обладает рядом полезных эффектов:
- Бодрит и повышает работоспособность за счет кофеина
- Улучшает пищеварение
- Нормализует давление
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Обладает антиоксидантным действием
Возможные негативные последствия
Однако чрезмерное употребление крепкого чая может привести к:
- Бессоннице и повышенной нервной возбудимости
- Учащенному сердцебиению
- Повышению артериального давления
- Раздражению слизистой желудка
- Нарушению усвоения железа
Поэтому рекомендуется ограничиться 2-3 чашками крепкого черного чая в день. Людям с заболеваниями ЖКТ, сердца и гипертонией лучше проконсультироваться с врачом.
Как подавать крепкий чай
Традиционно крепкий черный чай подают:
- В фарфоровых чашках объемом 150-200 мл
- С сахаром, медом или лимоном по вкусу
- К чаю подают печенье, пирожные, варенье
В Англии в крепкий чай часто добавляют молоко. А в России традиционно пьют чай с лимоном.
Температура подачи крепкого чая — 65-70°C. При такой температуре наиболее полно раскрывается его вкус и аромат.
Заключение
Три самых популярных способа заварки чая
Содержание:
Начинающие любители китайского чая очень часто сталкиваются с несколькими вопросами:
- Как правильно заваривать китайский чай?
- Какая температура воды должна быть для заваривания китайского чая?
- Какую посуду использовать?
В этой короткой статье мы ответим на все эти важные для любителей китайского чая вопросы:
1. Самый простой способ заваривания китайского чая
Подойдет для тех, у кого нет специальной посуды. Или для тех, кто просто хочет быстро и правильно заварить китайский чай:
На 150 мл воды возьмите небольшую щепотку чая. Вскипятите воду, но не давайте ей перекипеть. Как только появятся наверху большие пузыри, выключайте или снимайте с огня. Подождите, когда чай немного остынет.
Температура заваривания:
Около 95°С — Пуэр, Красный чай, Да Хун Пао и другие сильноферментированные улуны
Около 90°С — Те Гуанинь, Алишань и другие слабоферментированные улуны
Около 85°С — Желтые и белые чаи
Налейте воду в сосуд, где уже лежит чай, и сразу же слейте.
Наполните сосуд горячей водой снова и закройте крышкой. Через 10 минут слейте настой в другую чашку; для этого лучше воспользоваться ситечком. Чай готов, наслаждайтесь вкусом и ароматом свежеприготовленного чая.
2. Заваривание проливом или чаепитие Пин-Ча:
Подойдет для тех, у кого есть специальная посуда. Понадобится: гайвань или чайник, чахай (сливник), пиалы. И при желании – чайная доска – чабань. Однако, роль чабани может заменить и поднос и чайное полотно.
Положите щепотку чая в сосуд для заваривания. Когда вода для заваривания готова, залейте сухой чай горячей водой и тут же ее вылейте ее. Это омоет чай, позволит ему лучше раскрыться. Первую заварку при заваривании китайского чая – не пьют. Далее можно уже начинать заваривание. Заливайте воду нужной температуры в чайник или гайвань, время экспозиции для первых заварок всегда меньше, чем для последующих. Для первой заварки ориентировочно 30 секунд. Но! Ориентируйтесь на свои ощущения, если вы хотите более крепкий чай, выдерживайте больше.
В первых заварках чай будет отдавать больше, поэтому, в последующих время заваривания можно увеличивать. После этого, перелейте чай в чахай (сливник), это позволит заварке остаться равномерной при переливании в пиалы. И, наконец, из чахая разлейте чай по пиалам.
3. Классическая варка, старинный способ приготовления чаев:
Этот способ противопоказан для слабоферментированных улунов, белых и желтых чаев. Лучше всего варить чай в стеклянном чайнике, когда можно наблюдать за стадиями нагревания воды и за поведением чайных листьев. На стадии «крабьих глаз» (маленькие пузырьки, поднимающиеся со дна), слейте из чайника чашку воды. Это называется «омоложение воды». Далее продолжайте нагревание. При закипании (эта стадия называется «шум ветра в соснах») влейте воду обратно. Таким образом, вода омолаживается и готовится принять чай. После повторного закипания чайник снимается с огня и быстро размешивается до образования воронки. Предварительно замоченный в холодной воде чай вносится в воду и настаивается 10-20 минут.
Эти три способы заварки – не догма. Существует огромное количество различных вариаций, и каждый чайный мастер дает свои рекомендации и по способам и по температуре заваривания.
Пробуйте, экспериментируйте, выбирайте то, что по вкусу именно вам!
Как самостоятельно приготовить хорошую чайную заварку
Новости сайта 24 апреля 2023 Скидка -до 10% на все самовары и аксессуары, на весь ассортимент, до 30 апреля включительно! 20 марта 2023 Новое поступление Медная посуда 10 марта 2023 Новое поступление «Гжель» фарфор Все новости Советы и статьи Защита покупателей
|
 org/Breadcrumb»>ГлавнаяМногие любители чая предпочитают употреблять этот напиток крепко заваренным. Крепкий чай отличается ярким вкусом, насыщенным ароматом и сильным бодрящим эффектом. Заваренный чай хорошего качества содержит большое количество полезных веществ: витаминов, минералов, антиоксидантов, аминокислот и эфиров. Как эти полезные элементы влияют на состояние организма в целом, если речь идет о крепко заваренном напитке? Полезные свойства черного чая:
Еще одно положительное свойство этого напитка — польза при кишечных отравлениях. Крепкий чай насыщен минералами, поэтому помогает восстановить баланс полезных веществ в организме, также он нормализует работу стула при сильных кишечных расстройствах. Под действием инфекции или при отравлении организм сильно обезвоживается, и прием чая каждые 1-1,5 часа помогает больному восстановиться. Таким образом, черный чай является не только приятным тонизирующим напитком, но и выступает в роли препарата, оздоравливающего организм в целом и при конкретных недомоганиях. Почему крепко заваренный чай может отрицательно влиять на организм?Некоторые заболевания сердца и ЖКТ требуют осторожного употребления чая, так как он сказывает достаточно сильно стимулирующее воздействие на все системы организма и может раздражать стенки желудка.Крепко заваренный чай может вызвать:
Как правильно заварить чай?
|
7 Советы по завариванию – Tea Backyard
Найти идеальный баланс в чашке крепкого крепкого чая, не испортив чай и не заболев, вполне достижимо.
То, что мы рассказываем о том, как сделать чай крепче, может заставить вас дважды подумать перед следующей заваркой.
Содержание
Чай покрепче без ущерба для вкуса
Любители чая различаются по вкусовым предпочтениям. Некоторым идеальна крепкая чашка чая, в то время как другие предпочитают мягкий, более мягкий вариант. Затем есть утро, когда мы немного тянемся и нуждаемся в крепком чае, чтобы дать нам дополнительный заряд энергии.
Давайте посмотрим, как мы можем сделать чашку крепкого чая, которую вы хотите, сохранив целостность вкуса и общие полезные свойства.
Советы о том, как правильно заваривать крепкий чай
1. Понимание заваривания и. Крутой Против. Вскипятить
Для тех из нас, кто выносит кастрюлю, чтобы вскипятить чай, давайте рассмотрим идеальный способ заваривания чая. В чайном сообществе вы часто слышите, как «варить» или «крутить» взаимозаменяемо, когда речь идет о приготовлении чая. Заваривание — это процесс приготовления чая, а заваривание — это этап заваривания, на котором встречаются вода и чайные листья и происходит процесс экстракции чая.
Итак, при чем тут фурункул? Кипячение часто ошибочно понимают как этап, на котором чай добавляют в кипящую воду и кипятят в течение нескольких минут, чтобы заварить крепкий чай. Вода, предназначенная для заваривания чая, никогда не должна доходить до точки кипения.
Кипение
Температура кипения воды обычно составляет около 212 градусов (F) (100 градусов C) для тех, кто живет на уровне моря. Вода для некоторых чаев, таких как черный или зеленый чай, никогда не должна нагреваться выше определенной температуры. Например, вода для черного чая должна иметь температуру 206 градусов (F) (97 градусов C), тогда как зеленый чай должен иметь температуру 180-185 градусов (F) (80-85 C). Все, что выше этих температур, вызывает деградацию чая.
Заваривание
Заваривание — это этап заваривания чая, при котором встречаются горячая вода и чайные листья. Во время этого процесса чайные листья или чайные пакетики помещаются в чайник. Горячую воду (нужной температуры) наливают в чайник, а сверху накрывают крышкой.
Процесс экстракции чая начинается, когда вода омывает чай и вызывает химические реакции, при которых чайные листья выделяют дубильные вещества, фенолы, кофеин и т. д.
Заваривание также применяется для некоторых видов чая, чтобы избежать неприятного вкуса чая. Итак, как долго нужно заваривать чай? Черный чай заваривается до 5 минут, тогда как для зеленого чая может потребоваться 1-3 минуты. По окончании заваривания чай разливают по чашкам.
Можно ли заваривать чай в течение часа, чтобы он стал крепче? Вы должны заваривать чай в течение определенного периода времени (минут), предназначенного для определенных чаев. Если дольше, вы получите плохой чай и потенциальные побочные эффекты.
Кипячение чая может вызвать неприятные побочные эффекты
Многие любители чая неосознанно кипятят чай, а не заваривают его. Для кипячения чая часто помещают чайные пакетики в кипящую воду и продолжают кипятить их, пока чай не станет очень темным. Не позволяйте цвету заваренного чая вас обмануть.
Чем темнее, тем сильнее, верно? Итак, кипячение чая делает его крепче?
Журнал Proceedings Medical Center Университета Бейлора опубликовал исследование, в котором ясно говорится, что чай разлагается при высоких температурах. Кроме того, чай, подвергаемый экстремальным температурам, приводит к тому, что белки в чае образуют неприятную сливочную консистенцию.
При кипячении чай становится темнее, чем дольше вы его кипятите. Однако в более темном чае происходит больше, чем вы думаете. Этот темный цвет обусловлен танинами, выделяемыми чайными листьями. Танины горькие и могут вызвать расстройство желудка или, что еще хуже, вызвать рвоту или диарею.
Чай нужно заваривать, а не кипятить. В противном случае вы можете заболеть или остаться с ужасно горьким, неприятным чаем.
2. Чем крепче чай, тем больше кофеина
Есть несколько заметных отличий между чашкой обычного заваренного чая и тем, который должен быть крепче. Это помогает понять, что чашка крепкого черного чая дает немного силы и гораздо более насыщенный вкус.
Кофеин
В более крепком чае обычно содержится больше кофеина, особенно если в него добавляют дополнительный чай для усиления вкуса и повышения энергии. Поэтому важно помнить, что обычная чашка чая содержит до 60 мг кофеина.
Добавление большего количества чая в напиток увеличивает и, возможно, удваивает количество кофеина. FDA рекомендует максимальное ежедневное потребление кофеина не более 400 мг. Если вы предпочитаете крепкий чай и добавляете больше чая, вы можете пить до 4 чашек чая в день.
Чем больше кофеина, тем больше вероятность того, что крепкий чай будет горьким на вкус. Кофеин является очень горьким соединением.
3. Начните с крепкого чая
Какой самый крепкий чай следует использовать для приготовления крепкого напитка? Знание того, какие чаи дают крепкий, крепкий напиток, является наиболее важным шагом к получению крепкого чая. Почему бы не использовать чай с крепким вкусом с самого начала, а не удваивать количество чая или жертвовать вкусом и пользой?
Черный чай
Выбрать крепкий черный чай довольно просто, потому что большинство черных чаев изначально крепкие.
Тем не менее, есть несколько черных чаев, которые выделяются среди других ярким вкусом. Если один из следующих черных чаев окажется недостаточно насыщенным и крепким, его можно смешать с другим для добавления слоев вкуса.
Ассам
- Живой
- Крепкий
- Солодовый
- Считается самым крепким черным чаем
Нилгири
- Цветочный
- Фруктовый
- Из него можно приготовить отличный чай со льдом
- Крепкий
Кенийский
- Крепкий 9006 8
- Слегка солодовый
- Настойчивый
English Breakfast
- Содержит смесь различных черных чаи
- Считается крепким чаем
- С высоким содержанием кофеина
Ирландский завтрак
- Содержит смесь различных сортов ассамского и черного чая
- Этот чай, пожалуй, второй по крепости после сорта Ассам. В то время как большинство зеленых чаев мягче черных, в зеленом чае маття содержится большое количество кофеина, что делает его крепким!
Матча
- Сладкий
- Земляной
- Травяной
- Растительный
4.
По возможности используйте листовой чайРассыпной чай — это чай более высокого качества, который имеет гораздо лучший вкус, аромат и общие полезные свойства. Тем не менее, для тех из вас, кто является заядлым любителем чая в пакетиках, мы включили несколько советов по приготовлению крепкого напитка из чайных пакетиков.
Листовой чай
Листовой чай является чаем более высокого качества, поскольку он содержит целые листья или их части. Чтобы ощутить весь вкус и силу чая, лучше всего использовать листовой чай.
Чай в пакетиках
Чай в пакетиках обычно изготавливают из пыли и опилок (остаточных частиц) чайных листьев, используемых для приготовления рассыпного чая. Чай, используемый для чайных пакетиков, обычно более низкого качества.
Итак, сколько пакетиков вы используете для крепкого чая? Многие любители чая в пакетиках используют больше рекомендуемого количества чайных пакетиков, что приводит к гораздо более крепкому чаю, но также и к неприятному вкусу чая.
Чай в пакетиках имеет тенденцию быть более вяжущим, потому что веер и пыль (частицы чая) быстрее выделяют дубильные вещества. Слишком много дубильных веществ приводит к тому, что чай вызывает сморщивание рта.Еще одна ошибка некоторых любителей чая в пакетиках — оставлять пакетики в кувшине с чаем со льдом. Считается, что если оставить чайные пакетики в чае, чай станет крепче. Однако все, что он делает, это усиливает терпкость и горечь чая.
5. Больше чая, меньше воды
Если вы любите чай покрепче, добавьте немного рассыпного чая или дополнительный чайный пакетик, чтобы поднять планку крепости чая. Что-то, что можно попробовать, если вы любите чайные смеси, — это объединить Ассам и Ирландский завтрак для двойного удара. Просто помните, что при этом у вас может быть очень крепкая чашка чая, но в этом чае также будет больше кофеина. Больше чая, больше кофеина.
У некоторых из нас бывают моменты, когда им предлагают использовать меньше воды для заваривания чая.
Почему мы об этом не подумали! Меньше воды делает чай крепче? Да, меньше воды делает чай более концентрированным.Представьте себе эспрессо. Эспрессо готовится из гораздо меньшего количества воды и большего количества кофе. Почему бы не применить этот метод к вашей чашке чая? Просто имейте в виду, что это может привести к очень бодрящему чаю чая, к которому ваш вкус может быть не готов.
Полезен ли еще крепкий чай?
Любая польза для здоровья, которую дает чай, будь то обычный или крепкий, может быть полностью сведена на нет, если вы «приготовите» свой чай путем кипячения или заваривания при высоких температурах. Соблюдение идеального времени заваривания/заваривания жизненно важно для сохранения всех полезных свойств чая.
Более крепкий чай все еще может быть вкусным
Как только вы найдете идеальное количество чая или воды, при условии, что они были правильно заварены и заварены, вы, наконец, получите свою личную формулу чая. Выбросьте кастрюлю и побалуйте себя хорошим цифровым чайником и чайником, потому что в конце вы обнаружите, что оно того стоило.
Итого
Акции
Неправильный способ заваривания «Крепкого чая»
Неправильный способ заваривания «Крепкого чая» — Golden Moon TeaНеправильный способ приготовления «крепкого чая»
Моя мама известна тем, что заваривает, как она это называет, «крепкий чай». Ее версия крепкого чая включает в себя использование небольшого количества чая и заваривание в течение безумного количества времени, около 10-15 минут. Хотя я до смерти люблю свою мать, я терпеть не могу ее чай. Когда чай заваривают таким образом, он становится немного легким на вкус и очень горьким.
Что такое крепкий чай?
Крепкий чай – это, как правило, черный чай, который имеет большую плотность и немного остроты благодаря своей терпкости. Крепкий чай почти всегда подают с молоком, и его часто называют «чай для завтрака». Причина этого в том, что многие люди, просыпаясь утром, хотят чего-то сильного и энергичного, чтобы правильно начать свой день.
При длительном заваривании чай становится горьким
Когда вы завариваете чай, он выделяет маленькие горькие молекулы, называемые танинами. Танины на самом деле хорошая вещь. Они обеспечивают невероятную пользу для здоровья и придают чаю тот вяжущий вкус, который нравится некоторым людям. Но, как и большинство вещей, танины нужно использовать в умеренных количествах. Слишком много дубильных веществ сделает чай горьким и почти непригодным для питья.
Вместо увеличения времени увеличьте количество чая
Даже если вы любите терпкий чай, предпочтительнее добавить больше чая, чем добавить больше времени. Добавление большего количества чая даст вам дополнительный бонус в виде более ароматного чая. Таким образом, хотя вы по-прежнему получаете этот приятный, сильный вяжущий эффект, вы также получаете вкусный вкус чая.
Краткий обзор
Если вы любите чашку бодрящего чая по утрам, добавьте еще пол чайной ложки чая. Вы получите большую терпкость, а также добавление тела и аромата.
Теперь, если я только смогу убедить свою маму сделать то же самое… фото: www.flickr.com/photos/visualpanic/2230686065
Оставить комментарий
Комментарии будут одобрены перед показом.
Также в чайном блоге Маркуса
5 лучших рецептов пьяного чая со льдом со всего Интернета
Продолжить чтение →
6 лучших рецептов чая со льдом на лето
1 Комментарий
Продолжить чтение →
Что в вашем чае?
Продолжить чтение →
Таблица размеров порций рассыпного чая
Вот краткий справочник того, сколько чашек заваренного чая получается при каждом из наших размеров порций.
По возможности используйте листовой чай
Чай в пакетиках имеет тенденцию быть более вяжущим, потому что веер и пыль (частицы чая) быстрее выделяют дубильные вещества. Слишком много дубильных веществ приводит к тому, что чай вызывает сморщивание рта.
Почему мы об этом не подумали! Меньше воды делает чай крепче? Да, меньше воды делает чай более концентрированным.
Теперь, если я только смогу убедить свою маму сделать то же самое… 