Как приготовить вкусно мясо свинины: 10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова

Тушеная свинина — рецепт приготовления с фото и видео

Тушеная свинина – это очень сочное блюдо, которое при соблюдении этапов готовки получится у всех, кто возьмется за его приготовление. Секрет приготовления сочного мяса очень прост: свежее, немороженное мясо необходимо обжарить, а затем протушить. Такая нехитрая технология позволит вам получить отличное блюдо.

Ингредиенты

Свинина2 кг

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Кориандрпо вкусу

Лук репчатый1 шт.

Лавровый лист1-2 шт.

Базиликпо вкусу

Приготовление

Сначала нам необходимо порезать мясо крупными кусочками. Добавим специи: соль, перец и кориандр. Мясо со специями оставляем в холодильнике на два часа.

Спустя два часа принимаемся готовить мясо. На раскаленную сухую сковороду с антипригарным покрытием выкладываем кусочки мяса.

Обжариваем мясо со всех сторон до приятной коричневой корочки.

Обжаренное мясо выкладываем в кастрюлю и покрываем его порезанным луком. Также добавляем листочки базилика. Свежий базилик можно заменить сушеным.

То, что осталось в сковороде от обжарки мяса, разбавляем водой. После этого выливаем содержимое сковороды в кастрюлю с мясом.

Добавляем еще горячей воды в кастрюлю, чтобы она почти покрывала мясо.

Накрываем крышкой кастрюлю, доводим содержимое до кипения. После чего убавляем огонь и тушим примерно 40-60 минут.

Наше блюдо готово. Подавайте мясо с подливой к картофельному пюре или к другому вашему любимому гарниру.

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Свинина на косточке рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Мясо » Свинина

СвининаTort0710

Содержание

подготавливаем мясо свинины
обжариваем свинину на косточке
подаем свинину на косточке

Каждому начинающему кулинару кажется, что пожарить свинину проще простого! Да и из уст опытных хозяек часто можно услышать о том, что мясо невозможно испортить. Поэтому сегодня я расскажу вам о том, как не просто не испортить его, но и приготовить настолько аппетитно, что после никакой другой способ вас уже интересовать не будет. А именно, я раскрою пару секретов о том, как готовится по-настоящему вкусная и сочная свинина на косточке. И вы непременно удивитесь отсутствию хитрых маринадов и приправ.

подготавливаем мясо свинины
Во-первых, самое основное правило приготовления свиного стейка: мясо должно быть свежим или охлажденным. Поэтому лучше покупайте его в специализированных магазинах или у проверенных продавцов. Но, если так выходит, что выбора у вас нет, можно использовать замороженное мясо. Вот только размораживать его нужно не при комнатной температуре, как все привыкли, а переложив из морозилки в холодильник. Проверяйте его через некоторое время. Возможно, потребуется обмакнуть кусочки свинины одноразовыми бумажными полотенцами.
Во-вторых, мясо на косточке до полного приготовления солить не нужно. Иначе можете сразу же попрощаться с большим количеством сока.
Итак, после разморозки свинину сполосните прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами и, разложив на разделочной доске, дайте ему согреться в течении 1-2 часов.
обжариваем свинину на косточке
Разогрейте сковороду до такого состояния, чтобы брызги воды превращались на ней в бегающие, скворчащие шарики. Кусочки свинины на косточке поперчите с одной стороны и уложите их на сковороду специями вниз, а сверху вновь посыпьте приправами, но не солью.
Обжаривайте свинину в течении пары минут. Вы увидите, что снизу и до половины мясо стало коричневым. Это верный знак того, что стейк пора перевернуть. Осторожно поддевая его лопаткой, вы убедитесь, что кусочки сами легко отстают от дна сковороды. Продолжайте жарить еще 4-5 минут.
Ставшие равномерного коричневого цвета кусочки свинины переверните, накройте крышкой, убавьте огонь почти на самый минимум. Продолжайте готовить еще 5 минут. Затем откройте крышку, вновь переложите свинину на другой бок, накройте сковороду и томите еще 2-3 минуты. Открыв крышку вы обнаружите, что розоватый сок сменился на прозрачный. Но это еще не все.
В конце подогрейте тарелку, облив ее кипятком, а затем насухо вытерев. В теплую тарелку уложите горячие кусочки свинины, накройте их фольгой, плотной закрепив по краям и держите мясо в таком виде еще 10-15 минут. После чего поднимайте фольгу, посолите кусочки и, вдыхая аппетитный аромат жаренного мяса, подавайте свинину к столу.
подаем свинину на косточке
Свинину на косточке подавайте вместе с томатным соусом или со свежими овощами, жаренной картошкой, а еще она хороша с маринованной капустой и лучком.
Признаюсь честно, что рецепт этот придумала не я, я всего лишь выпросила его у хорошей знакомой, и, попробовав мясо, приготовленное по всем описанными выше инструкциям, вы поймете, почему я это сделала.
Приятного аппетита!

– Для того, чтобы мясо свинины получилось чуть нежней, можно отбить его молоточком, но, как показывает практика, это обязательно совершенно не всегда.

– Если вы не уверенны в качестве мяса и боитесь, что оно выйдет дубовым или совсем безвкусным, можно попытаться спасти положение, замариновав свинину в лимонном соке на 30 минут.

– Не приобретайте многократно размороженное и замороженное мясо, так как оно точно не выйдет ни вкусным, ни сочным.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Приготовление свинины 4 удивительными способами

Содержание

Свинина, которая, согласно истории и исследованиям, является наиболее часто потребляемым мясом во всем мире, хотя и не получила широкого признания во многих религиозных обрядах, таких как ислам, иудаизм, потому что свинья рассматривается как нечистое мясо, находится в центре внимания сегодня.

Свинина — кулинарное название мяса домашней свиньи (Sus scrofa domesticus). Это кусок очень полезного и питательного мяса со средним сладким вкусом, когда он хорошо приготовлен. Имея свидетельства того, что свиньи были впервые одомашнены около 13000 г. до н.э. в Месопотамии, люди имеют давнюю историю, вожделение и тягу к этому восхитительному жирному мясу, называемому свининой.

Согласно европейской истории, свинину в основном ели зимой из-за ее высокого содержания жира и способности повышать температуру тела, что неизменно помогает поддерживать гомеостатическую функцию для оптимального функционирования человеческого организма.

В статистике Pig333.com; на свинину приходится 40 % мирового потребления мяса, за ней следует птица (34,1 %), говядина (21 %) и другие (4,7 %). Свинина также является наиболее широко производимым мясом в мире (10,4 миллиона тонн). Большинство из них поступает из Азии (55%), Европы (25%) и Америки (18%). Только 1% свинины поступает из Африки. В странах Африки к югу от Сахары поголовье свиней все еще намного меньше и составляет всего 3% от всего поголовья скота (за исключением птицы).

Потребление свинины в Африке растет, но пока не так высоко, как в среднем по миру. Однако растущий спрос на свинину на континенте открывает уникальные возможности для бизнеса в цепочке создания стоимости свиноводства. Это было связано с растущими доходами, туризмом, исследованиями в цепочке создания стоимости свиней и другими факторами.

В Уганде свинина приобретает все большее значение за последние два десятилетия; с 1985 по 2005 год производство свинины увеличилось в десять раз. В то время как свинина составляла всего 1-2% от 11-12 кг/год потребления мяса на душу населения в XIX в.60-х годов, сейчас на его долю приходится более трети нынешних 10 кг/год (FAOSTAT, 2010). В отличие от других африканских стран, свинина является общественным мясом в Уганде, поскольку большая часть ее потребляется из свиных суставов в виде жареных (кикалаи) или жареных (лути), и до того, как пиво закончится, потребители не перестанут просить еще.

В этой статье вы без лишних слов узнаете о пользе свинины для здоровья, поскольку она имеет такую же питательную ценность, как и вкус.

Пищевая ценность свинины

Высококачественный белок является основным питательным компонентом свинины, что делает его полезным для роста и поддержания мышц. Это богатый источник белка: 100 граммов свинины содержат 26 граммов белка, это также полезный источник натуральных жиров, которые составляют около 21% каждого куска свинины, который вы едите.

Помимо обеспечения достаточным количеством макроэлементов, это отличный источник витаминов B6 и B12, железа, цинка, фосфора, тиамина (витамина B1), ниацина и селена. Интересно, что свинина имеет более высокий уровень тиамина, чем говядина и стейк. Я не могу перечислить все эти питательные вещества, не сказав вам, насколько они важны для организма.

Поддержание мышечной массы и улучшение мышечной деятельности: Высококачественные белки свинины представляют собой полноценные аминокислоты и, следовательно, идеальные строительные блоки для создания новых мышц. С возрастом мы теряем мышечную массу, что может привести к таким заболеваниям, как саркопения, которая является крайняя дегенерация мышц. Употребление в пищу высококачественного белка, подобного содержащемуся в свинине, в рамках здорового образа жизни, включающего физические упражнения, может помочь замедлить или обратить вспять саркопению. Это также может помочь сохранить здоровую мышечную ткань, которая у вас уже есть.
Кроме того, свинина содержит бета-аланин, который является субстратом аминокислоты, помогающей организму вырабатывать соединение под названием карнозин. Карнозин важен для мышечной функции. Исследования показали, что высокие дозы добавок бета-аланина, принимаемые в течение 4–10 недель, приводят к увеличению уровня карнозина в мышцах участников на 40–80%. Высокий уровень карнозина также был связан с более низкой утомляемостью и более высокой мышечной производительностью у людей.

Свинина содержит различное количество жира. Доля жира в свинине обычно колеблется в пределах 15–22%, но может быть намного выше в зависимости от уровня жиловки и других факторов. Осветленный свиной жир, называемый свиным салом, иногда используется в качестве кулинарного жира. Как и другие виды красного мяса, свинина в основном состоит из насыщенных и ненасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах. Состав жирных кислот свинины несколько отличается от мяса жвачных животных, например говядины и баранины. В нем мало конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и немного больше ненасыщенных жиров.

В отличие от других видов красного мяса, таких как говядина и баранина, свинина особенно богата тиамином — одним из витаминов группы В, которые играют важную роль в различных функциях организма
Свинина богата селеном. Лучшими источниками этого важного минерала являются продукты животного происхождения, такие как мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты.

Цинк. Важный минерал, которого много в свинине, цинк необходим для здорового мозга и иммунной системы.

Витамин B12. Витамин B12, содержащийся почти исключительно в продуктах животного происхождения, важен для кроветворения и работы мозга. Дефицит этого витамина может вызвать анемию и повреждение нейронов.
Витамин B6. Группа нескольких родственных витаминов, витамин B6 важен для образования эритроцитов.
Ниацин. Один из витаминов группы В, ниацин, или витамин В3, выполняет множество функций в организме и важен для роста и метаболизма.
Фосфор. Обильный и распространенный в большинстве пищевых продуктов фосфор обычно является важным компонентом рациона питания людей. Это необходимо для роста и поддержания тела.

Железо. Свинина содержит меньше железа, чем баранина или говядина. Однако всасывание мясного железа (гемового железа) из пищеварительного тракта происходит очень эффективно, и свинину можно считать выдающимся источником железа.

Со свининой сложно обращаться, вот несколько советов, на которые стоит обратить внимание, прежде чем приготовить вкусное угощение из свинины.

Поехали:

При покупке свинины внимательно выбирайте свинину бледно-розового цвета с тонким ободком и меньшим количеством жировых отложений вокруг нее. Это связано с тем, что при приготовлении свинины на пару жировые слои растают, и вы не хотите, чтобы у вас осталось мясо меньшего размера, чем вы купили. Поясница предпочтительнее, так как в ней есть мышцы и плотное мясо.
Знай свои порезы. Когда я говорю это, я имею в виду, что разные части тела имеют разные вкусы и разные названия. Нога обычно предназначена для ветчины, жаркого без костей и котлет, а сторона — для бекона и свиных ребрышек. Плечо предназначено для плечевых окурков и сосисок, а филейная часть используется для отбивных из корейки и вырезки.
Третий пункт должен заключаться в том, что если вы вынули свежее из морозильной камеры, вам придется держать мясо над кухонным столом, чтобы мясо правильно разморозилось, в противном случае вы можете получить центральную часть свежей или недоваренной, в то время как снаружи правильно приготовленный.

Знайте идеальную температуру приготовления. Это должно быть между 145-160 по Фаренгейту. Средний огонь помогает приготовить мясо наизнанку.
Не пережаривать. Свиная циновка может стать слишком мягкой и сырой, поэтому вам придется рассчитать время. 30-минутное время приготовления готовит мясо к употреблению, а также убивает неприятные микробы в свинарниках. Поверьте мне; вы не хотите быть хозяином для ленточных червей.

Не закапывайся сразу. Я считаю, что это нужно писать большими буквами. НЕ КОПАЙТЕСЬ СРАЗУ. Позвольте части расплавленного жира от процесса приготовления снова сгуститься, так как это придает ему этот насыщенный вкус. Следуйте этим правилам, и вы получите прекрасный опыт приготовления свинины.

Вот лучшие межконтинентальные и африканские блюда из свинины и способы их приготовления, чтобы максимально раскрыть восхитительный вкус свинины;

Важно помнить : всякий раз, когда вы готовите свинину, всегда держите ее в уме

«свинина содержит много тепла» всегда обрабатывайте паром в течение примерно 25–35 минут, чтобы убедиться, что все ленточные черви и другие микробы уничтожены.

Вот 5 удивительных способов приготовить свинину и насладиться ею;

Свинина в запеченной ветчине с вишневым бурбоном

Изображение с сайта thecrumbykitchen.com

Новая и улучшенная запеченная ветчина! Это ветчина, которую вы захотите подать семье и друзьям, а не только по праздникам. У него терпкая, дымная, сладкая глазурь, которая намного веселее и ароматнее, чем традиционная ветчина, глазированная ананасами.

Терпкая вишня и бурбон вместе придают ветчине слегка кисловатый и терпкий дубовый привкус, а глазурь содержит достаточно кайенского перца, чтобы придать дымный тонкий жар. Это нетрадиционно, но заслуживает своей новой традиции, и мы одержимы.

Ожидайте, что ваша ветчина займет от 20 до 25 минут на фунт при температуре 325°. Вы можете использовать это руководство, чтобы скорректировать время приготовления, если вы покупаете ветчину меньшего или большего размера. Выглядит очень интересно, а вкус потрясающий.

Вот список ингредиентов, необходимых для этого деликатеса.

2 столовые ложки растительного масла или масла канолы также могут придать приятный вкус

1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 луковица среднего размера, которую нужно мелко нарезать.
1 колокольчик зеленого перца также мелко нарезан, потому что вам нужно, чтобы это королевское блюдо имело полный престиж. Шучу, но это должно выглядеть красиво
1 красный перец болгарский. Также мелко нарезанный
1 желтый перец целиком, мелко нарезанный.
5 измельченных зубчиков чеснока
14 унций томатной пасты
Свежие помидоры, которые нужно мелко нарезать.
2 столовые ложки томатной пасты
1 упаковка спагетти
2 фунта вареной свинины, но фаворитом является жареная свинина.
1 ч.л. черного перца, сушеной горчицы, сушеного красного перца чили.

Указания:

Нагрейте растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук и болгарский перец до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
Добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и соус барбекю и перемешайте. Смешайте порошок чили, орегано, сухую горчицу и базилик. Добавьте соль, перец и измельченные хлопья красного перца и сахар, если хотите.
Уменьшите огонь до минимума и добавьте рваную свинину. Накройте крышкой и тушите 45 минут, периодически помешивая. Тем временем отварите спагетти согласно инструкции на упаковке; осушать.

Разложите пасту по широким тарелкам. Полить соусом для спагетти, посыпать сыром пармезан и петрушкой и подавать.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. В рецепте длинный список ингредиентов, но он стоит всех ваших усилий.

Легкие свиные отбивные с медом и чесноком

Этот рецепт свиных отбивных с медом и чесноком настолько прост, что вы не поверите, когда приготовите! Не нужно мариновать, этот рецепт — невероятно быстрый и вкусный способ подать свиные отбивные с костями или без костей — обжарить до золотистого цвета, затем сварить на медленном огне (или на гриле) в самом удивительном медово-чесночном соусе!

Ингредиенты, необходимые для этого деликатеса, можно найти рядом с вами или даже в вашей кладовой.

4 свиные отбивные с костью или без кости
Соль и перец по сезону
1 чайная ложка чесночного порошка
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
6 зубчиков чеснока, измельченных
1/4 стакана меда
1/4 стакана воды (или куриного бульона)
2 столовые ложки рисового винного уксуса (или яблочного уксуса, или любого белого уксуса)

Легко выглядишь, верно? Подождите, пока вы не услышите процедуры.

Инструкции:

Предварительно разогрейте жаровню (или гриль) на среднем огне. Приправить отбивные солью, перцем и чесночным порошком непосредственно перед приготовлением.
Нагрейте масло в кастрюле или сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим. Обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистого цвета и готовности (около 4-5 минут с каждой стороны). Переложить на тарелку; отложить.
Уменьшить огонь до среднего. Растопите сливочное масло в той же сковороде, соскребая со дна подгоревшие кусочки. Обжарьте чеснок до появления аромата (около 30 секунд). Добавьте мед, воду и уксус. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока соус не уварится и слегка не загустеет (около 3-4 минут), время от времени помешивая.
Добавьте свинину обратно в сковороду, обильно полейте соусом и жарьте/жарьте на гриле 1–2 минуты или пока края слегка не обуглятся.
Украсьте петрушкой и подавайте с овощами, рисом, макаронами или с салатом.

Приятного аппетита!

Свинина в виде свиных отбивных на гриле

Если вы любите свинину и никогда не пробовали ее, вы упускаете волшебную сторону жизни. Чтобы не держать вас в напряжении, вот как это готовится;

Ингредиенты:

Соус для шашлыка, но если его нет, то нужно добавить лук, перец черный желательно молотый, сахар, майонез.
1 столовая ложка растительного масла или масла канолы. Этого масла не должно быть много, просто натирайте свинину, чтобы, когда она сильно пропарится, она впитала в себя ненасыщенное растительное масло.
Щепотка соли или просто посолить по вкусу
Больше перца. Вы хотите, чтобы этот горячий пряный вкус.
Овощи, нарезанные до симпатичных размеров.
Свежие помидоры, нарезанные кубиками и прикрепленные к туловищу свинины
Это не ингредиент, а паровой метод, духовка или гриль-барбекю. Если их нет, возьмите плиту и уменьшите пламя, чтобы мясо хорошо пропарилось. Пожалуйста, не сжигайте свинину. Он заслуживает всей заботы. Лол

Приготовив все это, вот несколько советов от экспертов:

Обязательно приготовьте соус для барбекю заранее, желательно прямо перед жаркой свиных отбивных или, по крайней мере, в день приготовления. Вы не хотите пытаться приготовить соус, пока готовятся свиные отбивные, иначе вы пропустите свое окно для намотки и в итоге получите жесткий, безвкусный кусок мяса.
Дайте мясу отдохнуть на тарелке или разделочной доске (накрытыми) не менее 5 минут перед подачей на стол. Это КЛЮЧ к тому, чтобы свиные отбивные были красивыми и сочными.
Для лучшей нарезки свинины предпочтительнее покупать отбивные из филейной части без костей. Их легко найти в большинстве продуктовых магазинов или мясных лавок. (Вы всегда можете спросить у мясного прилавка, если не видите, что ищете.) Если вы спросите у мясника, вы также можете нарезать мясо до желаемой толщины

Наконец, как это делается:

Смешайте все ингредиенты соуса барбекю на плите в кастрюле среднего размера и поставьте на средний огонь.
Доведите ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут, помешивая.
Уменьшить и отложить.

Приготовление свиных отбивных на гриле

Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетки маслом.
Приправьте свиные отбивные солью и перцем с обеих сторон.
Поместите свиные отбивные на гриль, готовьте 2-3 минуты с первой стороны, затем переверните их и смажьте сверху и по бокам соусом барбекю. Варить 5-7 минут.
Снова переверните свиные отбивные, снова смазав соусом барбекю верх и бока. Варить еще 5-7 минут.
Когда свиные отбивные будут готовы (внутренняя температура должна достичь 140°С, а в центре свиных отбивных не должно быть больше розового цвета), снимите свиные отбивные с гриля.
Дайте мясу отдохнуть на тарелке или разделочной доске, накрытым, в течение 5 минут перед подачей на стол.
Подавайте сочные свиные отбивные на гриле с оставшимся соусом барбекю, если хотите.

Звучит вкусно, правда? Это вкусно. Не забудьте оставить комментарий, когда попробуете это. Его можно добавить в желе из кускуса, и вы получите совершенно обжигающий вкус.

Наконец, последний рецепт.

Тушеная свинина

Тушеная свинина не только проста в приготовлении, но и очень вкусна! Нежная свиная лопатка, картофель и овощи создают сытное и густое рагу, которое согреет ваш живот изнутри! Этот рецепт легко приготовить на плите или в мультиварке!

Ингредиенты:

1 ½ фунта свиной лопатки или свиных стейков, нарезанных кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
1 маленькая луковица
½ чайной ложки розмарина
½ чайной ложки орегано
Щепотка соли и перца по вкусу
1 чашка очищенного и нарезанного кубиками картофеля
1 чашка сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
2 моркови, нарезанные кубиками
1 стакан нарезанных грибов
1 чашка стручковой фасоли или гороха
4 чашки куриного бульона
1 банка помидоров, нарезанных кубиками

Инструкции:

В большой кастрюле или жаровне обжарьте свинину с луком в 1 столовой ложке оливкового масла (не обязательно прожаривать). Выньте из кастрюли и отложите в сторону.
Добавьте бульон, помидоры и специи в кастрюлю со смесью из свинины. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 1 час (или пока свинина не станет достаточно мягкой).
Добавить картофель, сладкий картофель, морковь и грибы. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут или пока овощи не станут мягкими.
Снимите крышку и добавьте стручковую фасоль. При желании загустите (см. ниже) и варите без крышки еще 10 минут.

Как приготовить тушеную свинину:

Этот рецепт очень похож на рецепт стейка или обычного томатного рагу из говядины. Помимо очевидного ингредиента свинины, этот рецепт требует бульона, белого и сладкого картофеля и овощей. Он приправлен пикантными травами, в том числе розмарином и орегано.

Свинину нарезать кубиками и обжарить в масле (это добавит вкуса).
Добавьте бульон и травы/приправы и варите на медленном огне в течение часа.
Добавить оставшиеся ингредиенты и варить до мягкости.
Загустить и подавать.

Хлеб не забудь; это так вкусно, что вам захочется чем-то впитать каждую каплю в вашей тарелке.

Что подавать к тушеной свинине:

Тушеная свинина — это простое и сытное блюдо в одной кастрюле, которое гарантированно понравится вашей семье. На стороне много не надо. Подавайте его с рисом или с оги или булочками и маслом, чтобы получить сытную и сытную еду.

Тушеная свинина прекрасно замораживается. Просто поместите остатки в контейнеры для заморозки, оставив дюйм свободного пространства для расширения. Он будет храниться в течение нескольких дней в холодильнике или до четырех месяцев в морозильной камере.

С ними вы будете готовы попробовать свинину по любому рецепту и рассказать нам, как все прошло. Как обычно, оставайтесь в безопасности, ешьте здоровую пищу и следите за обновлениями на сайте African Food Network

Как приготовить свинину от великих британских поваров

Смотрите наши рецепты приготовления свинины: свинина на гриле, свиная щечка, свиной пирог

Великобритания имеет многовековую любовь к свинине, а британская свинина вызывает восхищение и едят во всем мире. Мясо является неотъемлемой частью многих британских национальных блюд — от пирога со свининой до жареной свинины с яблочным соусом — но также используется в карри, рагу и фрикадельках.

На что обращать внимание при покупке свинины

При покупке кусков свинины ищите мясо темно-розового цвета, а не серого или красного, с мелкозернистой текстурой. Свинина должна иметь легкую мраморность жира по всему разрезу, который должен выглядеть твердым и белым. Свинина, выращенная на свободном выгуле, органическая и редкая свинина, такая как британская седловая спина, крупная черная и тамвортская, вероятно, будет иметь более глубокий розовый цвет и здоровое количество жира. Хотя эти свиньи редких пород немного дороже, за ними, как правило, очень хорошо ухаживают, и в результате они часто имеют более приятный вкус.

Свежую свинину следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Субпродукты и фарш следует съесть в день покупки.

Как приготовить свинину

Любую часть свинины можно есть; от носа до хвоста. Ключом к правильному приготовлению свинины является понимание того, какой метод приготовления подходит для каждого куска.

Еще один важный совет, который следует помнить при приготовлении свинины, заключается в том, что мясо необходимо хорошо приправить – это не обязательно должно быть просто солью и перцем, вы также можете использовать травы, специи или рассол для придания вкуса.

Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо готово. Свинина должна иметь температуру не менее 63⁰C в центре, чтобы ее можно было есть. Однако чаще можно увидеть свинину, приготовленную полностью, но все еще влажную.

Как и большинству видов мяса, свинине следует дать нагреться до комнатной температуры перед приготовлением и оставить на некоторое время после приготовления.

Методы медленного приготовления свинины

Наиболее распространенные куски свинины для медленного приготовления включают ножку, плечо, щеку и брюшко. Субпродукты, такие как рысаки и уши, также можно приготовить на медленном огне. Эти куски мяса имеют более высокое содержание жира и более жесткие; поэтому длительный метод приготовления поможет сделать их мягкими.

Жарение в горшочках, тушение и тушение — все это хорошие способы приготовления этих кусков свинины, просто следите за тем, чтобы мясо регулярно поливалось, чтобы избежать высыхания.

Быстрые способы приготовления свинины

Нежные, не требующие усилий куски свинины лучше подходят для быстрого приготовления – либо на сковороде на плите, либо в духовке. Переваренная свинина сухая и жесткая, поэтому следите за ней во время приготовления.

Отрубы свинины, наиболее подходящие для быстрого приготовления, включают корейку и филе или вырезку, как ее иногда называют. Часто эти нарезки сначала маринуют, чтобы придать им аромат.

Что сочетается со свининой

Свинина – это богатое, жирное мясо, которое, хотя и вкусное, может быть приторным, если его не уравновесить более острыми вкусовыми ингредиентами. Очевидным сочетанием является яблоко, которое хорошо известно тем, что придает мясу вкус умами.

Мед также хорошо сочетается со свининой. Его мягкую сладость можно использовать для маринования мяса перед приготовлением, как продемонстрировал Джош Эгглтон.

Морепродукты и свинина — удивительно хорошее сочетание; Шеф-повара Роберт Томпсон и Мэтью Томкинсон создали блюда, сочетающие в себе и то, и другое.

Подпишитесь на рассылку

Great British Chefs Newsletter

Присоединяйтесь к постоянно растущему сообществу любителей еды, подписавшись на нашу рассылку, и получайте все последние рецепты, функции и многое другое на свой почтовый ящик

Указав свой адрес электронной почты выше , вы соглашаетесь получать маркетинговые электронные письма от Food Publishing Ltd. Вы будете получать последние рецепты, особенности блюд, специальные предложения, связанные рекламные акции и многое другое. Вы можете узнать, как мы храним и обрабатываем ваши данные, в нашей политике конфиденциальности, и вы можете отказаться от подписки в любое время, посетив наш Центр управления информационными бюллетенями.

Как приготовить вкусно мясо свинины: 10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова

Тушеная свинина — рецепт приготовления с фото и видео

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Тушеная свинина с картошкой в духовке

Тушеная свинина с яблоками и луком

Тушеная картошка со свининой

Тушеная свинина в пиве

Тушеная свинина с баклажанами

Тушеная свинина с фасолью

Тушеная картошка с тушенкой

Тушеная свинина в горшочках

Тушеная говядина в мультиварке