Как правильно готовить свинину. Как быстро и вкусно пожарить свинину: лучшие рецепты для сочного мяса

Как правильно выбрать мясо для жарки свинины. Какие части свинины лучше всего подходят для жарки. Как подготовить свинину перед жаркой. Как пожарить свинину, чтобы она была сочной и не пересохла. Рецепты вкусных блюд из жареной свинины.

Выбор мяса для жарки свинины

Для получения вкусной жареной свинины важно правильно выбрать мясо. Вот несколько советов по выбору свинины для жарки:

• Выбирайте свежее мясо розового или светло-красного цвета. Серый или тёмно-красный оттенок говорит о том, что мясо несвежее.
• Мясо должно быть упругим — при надавливании ямка быстро выравнивается.
• Жир должен быть белым, без желтизны. Желтоватый жир — признак несвежего мяса.
• Мясо не должно иметь посторонних запахов.
• Лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо.

Для жарки лучше всего подходят следующие части свинины:

• Шейка — самая сочная и нежная часть.
• Корейка — мясо с небольшой жировой прослойкой.
• Окорок — постное мясо задней ноги.
• Лопатка — мясо с передней ноги, более жирное чем окорок.

Подготовка свинины к жарке

Правильная подготовка мяса — важный этап для получения сочной жареной свинины. Вот что нужно сделать:

1. Промыть мясо холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Нарезать на порционные куски толщиной 1-2 см.
3. Слегка отбить кусочки мяса кухонным молотком.
4. Натереть мясо солью, перцем и специями по вкусу.
5. Дать мясу промариноваться 30-60 минут при комнатной температуре.

Маринование помогает сделать мясо более нежным и сочным. Можно замариновать свинину в смеси растительного масла, лимонного сока и специй.

Как правильно жарить свинину

Вот несколько важных советов по жарке свинины:

• Используйте сковороду с толстым дном или гриль-сковороду.
• Хорошо разогрейте сковороду перед жаркой.
• Жарьте свинину на среднем или сильном огне.
• Не переворачивайте мясо слишком часто — достаточно 1-2 раз.
• Не пересушивайте — свинина должна остаться слегка розовой внутри.
• После жарки дайте мясу «отдохнуть» 5-10 минут.

Время жарки зависит от толщины кусков:

• Тонкие отбивные (0,5-1 см) — 2-3 минуты с каждой стороны
• Стейки (1,5-2 см) — 4-5 минут с каждой стороны
• Толстые куски (2-3 см) — 6-8 минут с каждой стороны

Простой рецепт жареной свинины

Вот базовый рецепт для приготовления сочной жареной свинины:

Ингредиенты:

• 500 г свинины (шейка или корейка)
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Специи по вкусу (паприка, тимьян, розмарин)

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на стейки толщиной 1,5-2 см.
2. Натрите мясо солью, перцем и специями. Оставьте на 30 минут.
3. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне.
4. Обжарьте стейки по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Уменьшите огонь и готовьте еще 2-3 минуты.
6. Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут и подавайте.

Популярные блюда из жареной свинины

Жареная свинина отлично сочетается с различными гарнирами и соусами. Вот несколько идей вкусных блюд:

• Свиные отбивные с картофельным пюре
• Жареная свинина с овощами-гриль
• Свиные стейки с грибным соусом
• Медальоны из свинины с яблочным чатни
• Жареная свинина с медово-горчичным соусом

Экспериментируйте с различными маринадами, специями и соусами, чтобы каждый раз получать новый вкус жареной свинины. Главное — не пересушить мясо, и тогда оно будет сочным и нежным.

Как определить готовность жареной свинины

Определить готовность жареной свинины можно несколькими способами:

1. По цвету мяса на срезе:
   • Розовый цвет — мясо готово
   • Белый цвет — мясо пережарено
   • Красный цвет — мясо недожарено
2. По температуре внутри мяса:
   • 63-65°C — мясо среднепрожаренное
   • 68-70°C — мясо хорошо прожаренное
3. По плотности мяса:
   • Мягкое и упругое — мясо готово
   • Твердое — мясо пережарено
   • Очень мягкое — мясо недожарено

Лучше всего использовать кухонный термометр для точного определения температуры внутри мяса. Это поможет избежать недожаренной или пересушенной свинины.

Советы по хранению жареной свинины

Чтобы сохранить вкус и качество жареной свинины, соблюдайте следующие правила хранения:

• Охладите мясо до комнатной температуры в течение 1-2 часов после приготовления.
• Храните в герметичном контейнере или завернутым в пищевую пленку.
• В холодильнике жареная свинина хранится до 3-4 дней.
• В морозильной камере — до 2-3 месяцев.
• Перед повторным употреблением разогрейте мясо в микроволновке или на сковороде.

Правильное хранение поможет сохранить сочность и вкус жареной свинины при повторном употреблении.

Часто задаваемые вопросы о жарке свинины

Нужно ли мариновать свинину перед жаркой?

Маринование не обязательно, но помогает сделать мясо более нежным и сочным. Достаточно замариновать свинину на 30-60 минут перед жаркой.

Какое масло лучше использовать для жарки свинины?

Лучше всего подходят масла с высокой температурой дымления — рафинированное подсолнечное, оливковое, авокадо. Не рекомендуется использовать сливочное масло.

Можно ли жарить замороженную свинину?

Нежелательно. Замороженное мясо будет неравномерно прожариваться. Лучше заранее разморозить свинину в холодильнике.

Как сделать жареную свинину более сочной?

Не пережаривайте мясо, используйте маринад, дайте мясу «отдохнуть» после жарки. Также можно использовать метод обратного обжаривания — сначала довести мясо до нужной температуры в духовке, затем обжарить на сковороде.

Заключение

Жареная свинина — вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить дома. Главное — правильно выбрать мясо, подготовить его к жарке и соблюдать технологию приготовления. Экспериментируйте с маринадами и специями, чтобы каждый раз получать новый интересный вкус. Приятного аппетита!

Тушеная свинина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

Тушеная свинина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Варвара

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Автор рецепта

Автор: ВарвараПерейдите в профиль

Готовить тушеную свинину совсем несложно — главное, найти вкусное мясо, которое благодатно впитает в себя все соки. В этом рецепте не указано, какая именно часть свинины идет в дело, и это понятно: мясу предстоит долго томиться с луком и соусом, поэтому можно использовать самые сухие части, вплоть до вырезки. Указанная среди ингредиентов ржаная мука придаст блюду интересную текстуру — так подливка будет гуще и сытнее — и яркий терпкий аромат ржаной горбушки. Можно использовать и пшеничную муку, но тогда не добиться такого благоухания.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

581

52

34

17

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Чеснок

2 зубчика

Сметана

100 г

Ржаная мука

2 столовые ложки

Репчатый лук

3 штуки

Томатная паста

3 столовые ложки

Растительное масло

50 мл

Свинина

1 кг

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Мясо нарезать, обжарить, переложить в посуду для тушения.

ИнструментНож керамический

2Обжарить нашинкованный репчатый лук и добавить к мясу.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Залить водой (или мясным бульоном), посолить, поперчить. Тушить в течение часа.

4В части полученного бульона развести муку. Добавить в кастрюлю с мясом.

5Добавить томатную пасту (можно взять кетчуп). Тушить 20 минут.

ШпаргалкаКак приготовить томатный соус

6Добавить сметану и довести до кипения. Снять с огня.

7Добавить зелень и чеснок.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Этот рецепт в статье:

Рецепты свинины с картофелем

Рецепты со свининой

Комментарии (43):

Кулинар 492118318 августа 2021

0

Класс!

Солвита Т20 декабря 2021

0

Очень вкусно с пюрешкой!

Миша Матецкий8 августа 2022

0

Очень вкусно получилось)) Спасибо за рецепт!

Читайте также:

Что приготовить на Пасху кроме кулича

Сладкая бабка, ягненок в прованских травах, пасхальный борщ и другие праздничные рецепты

Куличи: 10 лучших рецептов

Классические и авторские, сметанные и веганские, простые и посложнее

спецпроекты

Похожие рецепты

Свиной гуляш в сливовом соусе

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Домашний гуляш из свинины

Автор: Abra Cadabra

2 порции

Гуляш с картофелем и травами

Автор: Алексей Жевнерев

4 порции

2 часа

Гуляш из свинины с томатом

Автор: Валерия Кислова

4 порции

1 час 30 минут

Свиной гуляш в сметанном соусе

Автор: Анюта Арбатская

4 порции

Гуляш из свинины с бананами

Автор: Екатерина Шелепова

2 порции

45 минут

Запеченная свинина в аджике

Автор: Гузель Сираева

4 порции

30 минут

Как правильно жарить свинину, вкусно пожарить на сковороде, в мультиварке

Жареная свинина — блюдо, которое пользуется большой популярностью во многих семьях. Конечно, мясо это довольно жирное и в то же время очень питательное. Готовят его постоянно, но часто, вместо сочного и ароматного блюда, получается сухое и пригорелое. Так в чем же секрет приготовления? Как правильно пожарить свинину, чтобы от вашего блюда все были в восторге? Узнаем несколько секретов опытных поваров.

Содержание:

1. Как выбрать свинину для жарки
2. Подготовка свинины
3. Как вкусно пожарить свинину
   • Стейки
   • Отбивные
   • Поджарку
   • В мультиварке и аэрогриле
4. Видеорецепт: отбивные из свинины жареные в кляре в мультиварке

Выбираем мясо

Чтобы получить кулинарный шедевр с изумительным вкусом, не скупитесь покупать правильные продукты. Хорошее мясо никогда не будет стоить дешево. Отдавайте предпочтение специальным магазинам, которые имеют соответствующие сертификаты качества и ветеринарную проверку. Или проверенным мясникам-фермерам, которые заручились хорошими отзывами. Мясо на улице лучше не брать, кроме того, что оно находится не в гигиенических условиях, к тому же напитывается пылью и вредными испарениями.

В зависимости от того, как вы будете готовить свинину, необходимо приобретать ту или иную часть, которая лучше всего именно в таком способе приготовления. Для жарки больше всего подходит шея, задняя нога или лопатка.

Очень важно, чтобы мясо было свежим и не переморожено несколько раз, таким образом, оно не теряет своих соков и в конце приготовления не будет сухим.

Подготовка свинины к жарке

Перед тем, как жарить свинину, тщательно вымойте мясо в прохладной воде, после чего хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Не следует готовить мясо сразу же после того, как вы достали его из холодильника. Пусть оно полежит 1,5 -2 часа при комнатной температуре.

Чтобы мясо не получилось сухим, стоит перед началом готовки замочить кусочек свинины в маринаде. Это может быть любой понравившийся вам маринад. Секрет в том, чтобы в него добавить немного горчичного порошка. Благодаря ему ваше мясо никогда не будет жестким.

Перед нарезкой уберите не понравившийся вам лишний жир и плеву. И нарежьте на соответствующие кусочки.

Как вкусно пожарить свинину

Чтобы приготовить вкусный ужин или праздничное блюдо, достаточно будет иметь кусочек хорошего мяса и обычную сковороду. Существует масса различных способов приготовления свинины таким образом.

Стейки из свинины

Тем, кто хочет съесть большой кусок жареного мяса, придутся по вкусу свиные стейки, пожаренные на обычной сковороде или сковороде гриль. Для стейков лучше брать шейную часть свинины. Она пронизана прослойками жира, который придаст сочность и поможет толстым кускам мяса быстрее дойти до готовности. Идеальный стейк — чем толще, тем лучше, поэтому куски при нарезке должны быть не менее 3-4 см в толщину.

Перед приготовлением не используйте огромное количество приправ, дабы не забить мясной вкус. Рекомендуется только слегка посолить и поперчить и массажными движениями втереть хорошее оливковое масло. Если вы будете использовать сковороду гриль, то дополнительно использовать растительное масло для жарки не нужно. В обычной же придется немного добавить.

Перед жаркой мясо не отбивают. Обычно чтобы свиной стейк был сочный, до готовности он доводится в духовке. Но есть маленькая хитрость, которая поможет избежать этого процесса. Прожаренный стейк заверните в несколько слоев алюминиевой фольги, а сверху на каждый стейк положите кусочек сливочного масла.

Свиная отбивная

Для отбивных можно использовать свиную корейку. Мясо нарезается на куски толщиной не более сантиметра и хорошо отбиваются деревянным молотком. Отбивные перед жаркой можно дополнительно обмакнуть в кляр.

В качестве гарнира к свинине можно использовать лук, который жарится вместе с мясом. Для такого способа приготовления хорошо подойдет задняя часть свинины, порезанная на крупные квадратные кусочки. Предварительно обжаривается мясо, а в конце кладется лук, нарезанный крупными полукольцами.

Поджарка из свинины

Любители мяса с подливкой по достоинству оценят свиную поджарку, приготовленную на сковороде. Она готовится из лопатки и режется на тонкие длинные ломтики. Мясо обжаривается на раскаленной сковороде с добавление растительного масла. После чего свинина заливается томатным соусом, который готовиться предварительно или на отдельной сковороде. Также соус может быть на основе сметаны, а в томатный можно добавить любимых овощей.

Используем современную технику

Такими же способами, которые описаны выше, можно пожарить свинину в мультиварке. Этот метод приготовления имеет свои плюсы, так как чаша агрегата имеет специальное покрытие, которое не нуждается в добавлении большого количества масла, а во многих случаях можно обойтись вовсе без него. Недостаток этого способа приготовления заключается в том, что приготовленная свинина будет больше похожа на тушеную, нежели на жареную, но зато окажется менее калорийной.

В современном виде технике — аэрогриле, готовить свинину можно так же, как в духовке. Кроме того, как положить мясо в агрегат и выбрать соответствующую программу, никаких действий больше не потребуется. После того, как прозвучит сигнал о готовности блюда, вам нужно просто подать его к столу.

Видеорецепт: отбивные из свинины жареные в кляре в мультиварке

Попробуйте приготовить свинину, используя эти советы, и у вас определенно все получится!

Легкие свиные отбивные, обжаренные на сковороде —

16 нояб. 2018 г. · 249 комментариев

10.9K акции

• Facebook1.0K
• Электронная почта

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Вы ищете идеально обжаренную свиную отбивную, которая еще слегка розовая в центре? Или вы ненавидите свинину, потому что она всегда пережаренная и сухая? В этом посте я расскажу вам, как пожарить аппетитную свиную отбивную до золотистого совершенства.

Эти обжаренные на сковороде свиные отбивные действительно вкуснее, чем вы когда-либо догадывались. Это гарантированный способ убедиться, что каждый кусочек свиной отбивной исчезнет с вашей тарелки. Этот базовый рецепт является живым доказательством того, что несколько простых ингредиентов могут привести к потрясающим результатам на кухне.

Я покажу вам лучшие нарезки свиных отбивных , основы свиных отбивных и как добиться этого идеального обжаривания . Идеально приготовленная свиная отбивная всегда имеет приятную среднюю температуру, а не текстуру обувной кожи, и имеет розоватый цвет внутри.

Лучшие куски свинины для обжаривания

• Бескостные свиные отбивные отлично подходят для обжаривания, потому что они толстые и нежные.
• Вы также можете использовать филейные отбивные , потому что они более постные, чем отбивные средней части.
• Центральный отруб, отбивные на кости также подойдут. Они также очень худые.

Основы приготовления свиных отбивных

• Подойдет свиная отбивная без кости или с костью . Я предпочитаю толстые свиные отбивные, потому что с ними легче работать :).
• отсутствие костей также означает, что они могут быть менее ароматными, в то время как отсутствие жира может создать сухую текстуру , и часто рекомендуется засаливать их перед обжариванием. Тем не менее, лично я считаю, что не очень хорошо планирую свои блюда заранее, чтобы рассолить их. Вместо этого я предпочитаю следовать этим советам и рекомендациям о том, как идеально обжарить свиную отбивную.
• Достаньте свиные отбивные из холодильника и дайте им отдохнуть 20 минут на столе, прежде чем готовить их, чтобы они приобрели комнатную температуру. Это гарантирует, что они приготовятся внутри и центр достигает идеальной температуры .
• Щедро приправьте свиные отбивные, потому что корочка свиных отбивных важна для вкуса. Избавившись от приправ, получится вкусная и ароматная корочка из свинины.
• Чтобы правильно приготовить свиные отбивные, используйте термометр для мяса , чтобы проверить внутреннюю температуру, не полагайтесь слепо на время приготовления.
• Дайте свиным отбивным постоять 10 минут на тарелке – они продолжат готовиться, а остаточное тепло доведет их до рекомендуемых 145 градусов по Фаренгейту.
• Время приготовления зависит от толщины свиных отбивных.

Как обжарить свиные отбивные до золотистого цвета

• Начните с обсушите отбивные и обильно посыпьте их итальянской приправой, солью и перцем.
• Используйте чугунную утварь для красивого золотистого обжаривания. Он лучше всего проводит тепло и придает свиным отбивным приятный ровный цвет.
• Разогрейте сковороду до средней температуры и добавьте оливковое масло. Когда он станет горячим и не за мгновение до этого, добавьте отбивные.
• Обжарить на среднем огне , не двигая свиную отбивную .
• Не поддавайтесь искушению передвигать свиные отбивные по   или заглядывать под них, пока они готовятся, это нарушит процесс обжаривания. Как только свиные отбивные станут золотисто-коричневыми с первой стороны, их можно переворачивать. Не обжаривайте более 5 минут.
• Если свиные отбивные прилипли к сковороде, попробуйте дать им больше времени. Обычно вынимают из формы , когда они становятся хрустящими снаружи и готовы к переворачиванию. Это занимает около 4 минуты на сторону.
• Переверните и обжарьте с другой стороны, пока не подрумянится. Снимите их с огня и дайте им отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать их.

Как определить готовность свиной отбивной

Не знаете, как определить готовность отбивной? Профессионалы делают это на ощупь и стейк или отбивная приготовленная среда должны иметь небольшое сопротивление, когда вы нажимаете на них пальцем , но не должны быть твердыми и твердыми.

Самый простой способ проверить готовность свиной отбивной – использовать термометр для мяса . Когда они достигают внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту, они готовы. Выньте их из сковороды и дайте им отдохнуть на тарелке в течение 10 минут, в течение которых они будут продолжать готовиться на остаточном тепле и в конечном итоге достигнут 145 градусов по Фаренгейту. Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины свиных отбивных.

Другие рецепты свиных отбивных

10 лучших рецептов свиных отбивных
Свиные отбивные быстрого приготовления в сливочно-винном соусе
Свиные отбивные с медом и бальзамическим соусом
Лучшие свиные отбивные в сливочном соусе с травами и вином

Распечатать рецепт

4.56 от 221 голосов

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде

Узнайте, как идеально приготовить свиную отбивную!

Время приготовления 5 мин

Приготовление времени 15 мин

Всего времени 20 мин

Курс: основной курс

Кухня: Американская

Ключевое слово: как готовить из свинины, панели.

• 4 свиные отбивные (толстые по размеру)
• Итальянская приправа
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла для обжаривания

• Обсушите отбивные бумажным полотенцем и обильно посыпьте их итальянской приправой, солью и перцем.

• Разогрейте сковороду (я рекомендую чугунную) до средней температуры и добавьте оливковое масло. Когда он станет горячим и ни секунды раньше, добавьте отбивные.

• Обжаривать с одной стороны, не двигая их вообще, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми с первой стороны, около 3-5 минут. Переверните и обжарьте с другой стороны до румяной корочки.
  

• Самый простой способ проверить готовность свиной отбивной – использовать термометр для мяса. Когда они достигают внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту, они готовы.

• Выньте их из сковороды и оставьте на тарелке на 10 минут, в течение которых они будут продолжать готовиться на остаточном тепле и в конечном итоге достигнут температуры 145 градусов по Фаренгейту.
  

• Помните, что время приготовления зависит от толщины свиных отбивных.
  

Пищевая ценность

Обжаренные свиные отбивные

Количество на порцию

Калории 238 Calories from Fat 108

% Daily Value*

Fat 12g 18%

Saturated Fat 3g 19%

Cholesterol 89mg 30%

Sodium 64mg 3%

Калий 499 мг 14%

Белок 28G 56%

Кальций 9 мг 1%

Железо 0,7 мг 4%

* Процентные ежедневные значения на 2000 Калор.

Информация о питании предоставляется исключительно в качестве любезности. Эта информация взята из онлайн-калькуляторов. Хотя whatsinthepan.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются только приблизительными.

Взаимодействие с читателем

Свиная корейка быстрого приготовления — Diethood

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Свиная корейка быстрого приготовления – Сочное и вкусное жаркое из свиной корейки с чесноком, маслом и травами, приготовленное до нежного и сочного совершенства в горшочке быстрого приготовления! Сделайте время ужина менее беспокойным с помощью этого простого рецепта быстрого приготовления свиной корейки. Сытный ужин на столе и уборка совсем несложная задача!

Рецепт с низким содержанием углеводов и кето.

Содержание

• СВИНАЯ КОРЕЙКА
• КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНУЮ КОРЕЙКУ В ГОТОВКЕ
• Получить рецепт

Ищете большие вкусы 20 00 3 КОРЕЙКА 900 1? Приготовить жаркое из свиной корейки еще никогда не было так просто.

С помощью всего нескольких ингредиентов и 30 минут приготовление блюда из свинины в горшочках добавит еще одно измерение к легким ужинам!

У вас нет мультиварки? Не беспокойтесь – получите мой очень популярный рецепт приготовления Жаркое из свиной вырезки в духовке.

Свиная корейка, пожалуй, мой любимый кусок свинины. Его легко готовить, он имеет много вкуса и не требует особого ухода, ОСОБЕННО, когда вы готовите его в мультиварке. Мгновенная кастрюля позволяет обжаривать, готовить и соусировать свинину в одной кастрюле.

НО, ВО-ПЕРВЫХ, есть несколько моментов, о которых следует помнить при приготовлении свиной корейки в мультиварке.

• Во-первых, убедитесь, что вы получаете бескостную свиную КОРЕЙКУ, а не СВИНУЮ ВЫРЕЗКУ. Звучат они одинаково, но это два разных разреза.
• Во-вторых, вам понадобится немного жидкости — например, бульон, вино или пиво (на ваш выбор) — нам это нужно для фазы приготовления под давлением, но мы также ХОТИМ эту жидкость для нашего соуса.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНУЮ КОРЕЙКУ В МАШИНЕ

1. Начнем с того, что растопим немного сливочного масла, а затем добавим чеснок, коричневый сахар и травы.
2. Приправьте свиную вырезку солью и перцем, затем смажьте мясо масляной смесью.
3. Затем нажмите кнопку Sauté на кастрюле быстрого приготовления и нагрейте немного оливкового масла; обжарьте свиную вырезку со всех сторон, пока она не подрумянится – это должно занять от 2 до 3 минут с каждой стороны.
4. Удалите свинину и отложите.
5. Добавьте жидкость в кастрюлю быстрого приготовления и соскребите со дна пригоревшие кусочки.
6. Поместите подставку в IP и положите свинину на подставку.
7. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 15 минут.
8. Затем дайте давлению снизиться естественным образом в течение 15 минут и быстро сбросьте остаточное давление.
9. Откройте крышку и проверьте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра для мяса – должно быть 145˚F. Если это меньше, вы можете снова накрыть кастрюлю крышкой, чтобы оставшееся тепло приготовило свинину до готовности. Не должно занимать более 3 минут.
10. Переложите свиную вырезку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут.
11. Тем временем приготовьте соус для сковороды: выберите функцию «Обжаривание» и доведите жидкость до кипения. Продолжайте варить при медленном кипении в течение 5 минут или пока объем не уменьшится наполовину, время от времени помешивая.
12. Нарежьте свинину и подавайте с соком из кастрюли.

Как только вы обслужите этого плохого мальчика, вы будете готовить свинину на всю жизнь! Это рецепт жаркого из свинины, который достаточно прост для ужина в будний день, но также достаточно впечатляющий для компании. Мне нравится, что он готовится быстро, но остается сочным и нежным и хорошо сочетается с любым разнообразием вкусов.

СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЧНОЙ И НЕЖНОЙ СВИНОЙ КОРЕЙКИ

1. Выньте свиную корейку из холодильника за 20–30 минут до начала приготовления.
2. Обрезка видимой серебристой кожицы или отслоившихся кусков жира, но оставить жирную крышку на месте .
3. Обжарьте свиную вырезку перед приготовлением под давлением. Не пропускайте эту часть — она добавляет вкус и текстуру. Кроме того, для получения более хрустящей корочки поместите приготовленное жаркое на противень и поместите его в предварительно разогретую до 475°F духовку на 8–10 минут.
4. Идеально приготовленная свиная корейка должна быть удалена из процесса приготовления при температуре 145°F для средней степени прожарки. Секрет сочной свинины в том, чтобы не переварить ее. Более высокая температура приводит к сухости и жесткости свиной корейки.
5. Имейте в виду, что время приготовления также зависит от размера свиной корейки. Для этого рецепта я использовал жаркое весом 2-1/2 фунта.

Что мне нравится в этом рецепте, так это, конечно же, быстрый способ приготовления, но также и вкус! Чеснок, зелень, масло… ням! Получается идеальный результат каждый раз. Подавайте эту свиную вырезку с картофельным пюре или рисом или нарежьте очень тонко и положите на бутерброды всю неделю.

КАК ХРАНИТЬ ОСТАТКИ ИЗ СВИНОЙ ФИЛЕ

• Охладите оставшуюся свинину в герметичном контейнере до 4 дней.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

• Свиные отбивные быстрого приготовления
• Копченые свиные отбивные
• Жареная свиная вырезка со спаржей
• Жареная свиная вырезка с чесноком и розмарином и бальзамическим соусом

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время выдержки 15 минут

• ▢ от 2 до 2-1/2 фунта жареной свинины без костей
• ▢ 1 чайная ложка мелкой морской соли
• ▢ 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• ▢ 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ▢ 1 столовая ложка коричневого сахара
• ▢ 1 столовая ложка соевого соуса
• ▢ 3/4 чайной ложки лимонной цедры
• ▢ 2 чайные ложки рубленой свежей петрушки
• ▢ 1 чайная ложка измельченных листьев свежего тимьяна 9 00191 90 90 столовая ложка0009 ▢ 1 чашка куриного бульона (также можно использовать вино, пиво или воду)

• Выньте свиную вырезку из холодильника за 20 минут до приготовления.

• В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, чеснок, коричневый сахар, соевый соус, цедру лимона, петрушку и тимьян.

• Свиная корейка приправить солью и перцем; затем смажьте масляной смесью все мясо. Отложите.

• Нажмите кнопку Sauté на мультиварке и разогрейте оливковое масло. Когда масло нагреется, обжарьте свиную вырезку со всех сторон, пока она не подрумянится, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Выньте свинину из IP и отложите в сторону.

• Добавьте бульон (или вино, пиво или воду) в кастрюлю и соскребите со дна пригоревшие кусочки.

• Отмените функцию Sauté, поместите подставку в IP и положите свинину на подставку. Закройте крышку и готовьте под ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ в течение 15 минут. Затем дайте давлению снизиться естественным образом в течение 15 минут и быстро сбросьте остаточное давление. Откройте крышку и проверьте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра для мяса ; он должен читать 145˚F. Если это меньше, вы можете снова накрыть кастрюлю крышкой, чтобы оставшееся тепло приготовило свинину до готовности. Не должно занимать более 2-3 минут.

• Переложите свиную вырезку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Это поможет запечатать сок.

• Тем временем приготовьте соус для сковороды: выберите на IP функцию Sauté и доведите жидкость до кипения. Продолжайте варить при медленном кипении в течение 5 минут или пока объем не уменьшится наполовину, время от времени помешивая.

• Нарежьте свинину ломтиками и подавайте с соком из кастрюли.

WW БАЛЛЫ ЗА ФРИСТИЛЬ: 8

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 2 г

Калории: 289 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 35 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 692 мг | Калий: 606 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг | Чистые углеводы: 2 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставлена ​​в качестве любезности.