Как из курицы делать фарш. Как приготовить идеальный куриный шницель из фарша: пошаговый рецепт с секретами

Как сделать сочный куриный шницель из фарша. Какие ингредиенты потребуются для приготовления. Как правильно панировать и жарить шницель. Чем подавать готовое блюдо.

Ингредиенты для куриного шницеля из фарша

Для приготовления вкусного куриного шницеля из фарша понадобятся следующие ингредиенты:

Куриный фарш — 1 кг
Яйца — 2 шт
Пшеничная мука — 80 г
Панировочные сухари — 50 г
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло для жарки — 100 мл

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка фарша

Фарш для шницеля лучше приготовить самостоятельно из куриного филе. Это обеспечит нужную консистенцию и свежесть. Филе нужно пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и тщательно вымесить руками. Важно отбить фарш, чтобы мясные волокна склеились и шницель не развалился при жарке.

Формирование шницелей

Из подготовленного фарша нужно сформировать овальные лепешки толщиной около 1 см. Их размер может быть разным — от маленьких до больших порционных. Главное — соблюдать одинаковую толщину, чтобы шницели равномерно прожарились.

Панировка

Каждый шницель нужно обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Панировка должна быть равномерной со всех сторон. Это создаст хрустящую корочку и не даст фаршу развалиться.

Жарка

Шницели нужно обжарить на разогретой сковороде в большом количестве масла с двух сторон до золотистой корочки. Огонь должен быть средним. Жарить примерно по 5 минут с каждой стороны до готовности.

Секреты приготовления идеального куриного шницеля

Чтобы шницель получился особенно вкусным, воспользуйтесь следующими советами:

Добавьте в фарш немного сливок или сметаны для сочности
Используйте смесь панировочных сухарей и тертого сыра
Добавьте в панировку сушеные травы для аромата
Жарьте шницели в хорошо разогретом масле для хрустящей корочки
Выкладывайте готовые шницели на бумажные полотенца для удаления лишнего жира

Варианты подачи и гарниры

Куриный шницель из фарша — универсальное блюдо, которое сочетается со многими гарнирами. Вот несколько идей для подачи:

С картофельным пюре и овощным салатом
С отварным рисом и томатным соусом
С жареным картофелем и маринованными огурцами
С гречневой кашей и грибным соусом
С овощами гриль и зеленью

Польза куриного шницеля

Куриный шницель из фарша — не только вкусное, но и полезное блюдо. Чем он может быть полезен для организма?

Богат белком, необходимым для роста мышц
Содержит витамины группы B, укрепляющие нервную систему
Является источником железа, предотвращающего анемию
Низкокалорийный по сравнению с другими видами мяса
Легко усваивается организмом

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить куриный шницель в духовке?

Да, куриный шницель можно запечь в духовке. Для этого выложите панированные шницели на противень, смазанный маслом. Запекайте при температуре 180°C около 20-25 минут до готовности. Такой способ менее калорийный, чем жарка.

Сколько хранится готовый куриный шницель?

В холодильнике готовый куриный шницель может храниться 2-3 дня. Перед употреблением его нужно разогреть в микроволновке или на сковороде. Также шницели можно заморозить на срок до 2-3 месяцев.

Чем можно заменить панировочные сухари?

Вместо панировочных сухарей можно использовать измельченные хлопья для завтрака, кокосовую стружку, молотые орехи или семечки. Это придаст шницелю интересный вкус и текстуру.

Интересные факты о шницеле

Шницель — популярное блюдо во многих странах мира. Вот несколько интересных фактов о нем:

Классический шницель готовят из телятины, но сейчас популярны варианты из свинины, курицы, индейки
Родиной шницеля считается Австрия, где его подавали еще в XIX веке
В Германии шницель часто подают с лимоном и анчоусами
В Японии популярен тонкацу — шницель из свинины, обжаренный в панировке из хлебных крошек
В Израиле шницель считается национальным блюдом и готовится из куриного филе

Вариации рецепта куриного шницеля

Классический рецепт куриного шницеля можно разнообразить, добавив новые ингредиенты или изменив способ приготовления. Вот несколько интересных вариаций:

Шницель «Кордон блю»

Это шницель с начинкой из ветчины и сыра. Между двумя тонкими пластинами куриного фарша кладут ломтик ветчины и сыра, затем панируют и жарят обычным способом.

Шницель в кокосовой панировке

Вместо обычных панировочных сухарей используют кокосовую стружку. Это придает шницелю экзотический вкус и аромат. Хорошо сочетается с острыми соусами.

Шницель с травами

В фарш или панировку добавляют свежие или сушеные травы — розмарин, тимьян, базилик. Это обогащает вкус шницеля и делает его более ароматным.

Шницель в пивном кляре

Вместо обычной панировки шницель обмакивают в кляр, приготовленный на основе пива, и обжаривают во фритюре. Получается очень хрустящая и вкусная корочка.

Советы по выбору ингредиентов

Качество ингредиентов играет важную роль в приготовлении вкусного шницеля. На что обратить внимание при выборе продуктов?

Куриное мясо должно быть свежим, без постороннего запаха
Яйца лучше выбирать категории С1 или С0 — они более питательны
Панировочные сухари должны быть мелкими и однородными
Масло для жарки лучше использовать рафинированное, с высокой температурой дымления
Специи должны быть свежими, чтобы раскрыть свой аромат

Подача и оформление блюда

Правильная подача может сделать куриный шницель еще аппетитнее. Вот несколько идей по оформлению блюда:

Выложите шницель на большую тарелку, украсив веточками свежей зелени

Подайте с ломтиком лимона — его сок подчеркнет вкус мяса
Сделайте красивую нарезку из свежих овощей вокруг шницеля
Полейте шницель соусом, выложив его узором на тарелке
Украсьте блюдо съедобными цветами для праздничной подачи

Куриный шницель из фарша — отличный выбор для семейного обеда или праздничного стола. Это блюдо нравится и взрослым, и детям. Экспериментируйте с ингредиентами и способами приготовления, чтобы найти свой идеальный рецепт шницеля!

Фарш для пельменей из курицы, рецепты с фото

Что, снова решили пельмешек налепить? Доброе дело! Особенно если, кроме куриного филе, в морозилке – ни-ни. А что, не совсем обязательно говядину или свинину пускать на фарш для пельменей. Пельмени получаются приятные, вкусные, диетические.

Потому их так выгодно готовить не только нам, взрослым, решившим худеть или правильно питаться. Детвора за счастье сочтет пельмешки на каждый прием пищи. Особенно, если их ненавязчиво привлечь. Они научатся не только фарш готовить, а и пельмени лепить, познают секреты кулинарии.

Время приготовления: на триста граммов филе курицы у меня ушло всего 20 минут

Сложность: все очень просто

Ингредиенты:

филе курицы – 300 г
лук – 1 штука
чеснок 3-4 зубка
яйца – 1 штука
соль, перец черный, специи по вкусу

Приготовление

Нет, в фарш можно пускать любую часть куриной тушки. Но, если сделать его, скажем, из окорочков, это будет один вкус. А вот из грудки получается все по-другому, а не только вкус. Словом, нам надо отделить филе (если перед вами — тушка), убрать жилки-прожилки и косточки, нарезать на удобные для мясорубки кусочки.
Вы обычно кладете в фарш лук? Нет? Если приготовите по этому рецепту, то измените свои привычки. Ведь лук украшает вкус любого блюда, и уж тем более фарша. Режем лук.

Чесночок можно и не добавлять, если он противопоказан, или вы его не любите. Его роль можно отдать тем продуктам, которые вам нравятся. Скажем, перец болгарский или баклажан, да, это будет необычно. Ну, а я нарезала дольки чеснока.
Ну, а теперь можно промолоть все, что мы приготовили. Хотя можно просто порубить меленько, но я в этот раз промолола все вместе, кладя одно за другим, и потом снова еще раз промолов.
Мясорубка справилась со своей задачей. Но я еще руками помяла фаршик, положив в него и соль, и перец черный молотый, и свои любимые итальянские травы.

Все перемешав, я вбила в фарш яйцо.
Неплохо бы вообще взбить эту массу, но мне было нечем. Потому орудовала вилочкой и руками. Фарш получился очень нежный на вид. Ведь я его еще и отбила о стол, точнее, о доску разделочную. Он был как крем!
И потом, начинив кружок теста этой красотой, не могла дождаться, пока закипит вода!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

21027
1
2
1 (505) Фарш для пельменей из курицы

lora bessolitsina 21 36, 12 августа 2017

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Котлеты из куриного фарша —

Устарело: файл wp-db. php устарел , начиная с версии 6.1.0! Вместо этого используйте wp-includes/class-wpdb.php. в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5625. Примечание: функция wp_enqueue_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано WP-A11Y ручка. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_enqueue_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано gform_gravityforms ручка. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_enqueue_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано дескриптор jquery . Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_enqueue_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано gform_gravityforms_theme ручка. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_register_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано gform_form_admin дескриптор. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_register_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано gform_gravityforms ручка. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_register_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано дескриптор google_charts . Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_register_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано gaddon_results_js дескриптор. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_register_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано gaddon_repeater ручка. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_register_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано gaddon_fieldmap_js дескриптор. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_register_script была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано gaddon_genericmap_js дескриптор. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_register_style была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано gaddon_form_settings_css дескриптор. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865. Примечание: функция wp_register_style была вызвана неправильно . Скрипты и стили не должны быть зарегистрированы или поставлены в очередь до перехватчиков wp_enqueue_scripts , admin_enqueue_scripts или login_enqueue_scripts . Это уведомление было вызвано gaddon_results_css дескриптор. Дополнительную информацию см. в разделе Отладка в WordPress. (Это сообщение было добавлено в версии 3.3.0.) в /var/app/current/cookingcircle.lyfthelm.com/wp-includes/functions.php в строке 5865.

Котлеты из куриного фарша – Кулинарный круг имеет новый вид. Добро пожаловать в тестовую кухню ниндзя!

Поделитесь этим рецептом

Английский

Моя учетная запись

Получите максимум от Cooking Circle.

Зарегистрируйте учетную запись, чтобы добавлять в закладки свои любимые рецепты, отправлять свои собственные и искать рецепты для своего ниндзя

Введите адрес электронной почты

Пароль

Отправка…

Присоединяйтесь к Cooking Circle

сегодня

Шницель из куриного фарша

от редакции

Нежный куриный шницель недооценен хозяйками из-за не очень диетического способа приготовления – обжаривания в большом количестве растительного масла. И совершенно напрасно. Как только вы попробуете во рту нежную и сочную хрустящую куриную мякоть, вы не будете ругать себя за лишние калории.

Ингредиенты

Куриный фарш – 1 кг
Яйцо – 2 шт.
Мука – 80 г (4 столовые ложки)
Панировочные сухари молотые – 50 г (4 столовые ложки)
Соль по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – 100 мл (для жарки)

Указания

Приготовьте фарш самостоятельно или купите его на рынке или в супермаркете.
Фарш соединить с солью и молотым перцем по вкусу и отбить (мясо положить в пакет и несколько раз постучать им по поверхности стола). Это делается для того, чтобы мясные волокна плотнее «приклеились» друг к другу и шницель не развалился при разведении и обжаривании.
Из фарша сформировать лепешку и обвалять в миске с пшеничной мукой.
Переложите будущий шницель в миску со взбитым с солью яйцом и обмакните его с двух сторон.
После яйца обвалять шницель в панировочных сухарях.
Нагрейте масло в сковороде так, чтобы оно покрывало края шницеля. Туда же выложите измельченный куриный шницель и обжаривайте на среднем огне 5 минут, до румяности.
Лопаткой перевернуть шницель на другую сторону и жарить на этой стороне еще 3-4 минуты.
Переложите обжаренный куриный шницель на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте шницель из куриного фарша горячим со свежими овощами и любимым соусом. Приятного аппетита!

Также нравится

Куриный шницель

Еще один вариант, как приготовить куриные грудки, чтобы было вкусно, просто и достаточно быстро. 🙂 Ингредиенты Куриные грудки – 2 шт. Яйца – 2 шт. Мука пшеничная – 100-200 г Перец молотый – 2 чайные ложки Перец черный молотый – по вкусу Соль по вкусу Овощи…

Куриный шницель

Шницель из мясного фарша

В отличие от классического шницеля, в этом рецепте используется мясной фарш – свинина и говядина. Ингредиенты Смешанный фарш (свинина и говядина) – 300 г. Яйца – 2 шт. Панировочные сухари – 5 ст. Растительное масло – 5 ст. Солить по вкусу. Приправа – по вкусу. Направления Соль смешанная. ..

Шницель из куриного филе

Аппетитный куриный шницель представляет собой тонкий слой куриного филе в панировке, обжаренный в большом количестве масла. Ингредиенты Куриное филе – 1 шт. Мука – для панировки Панировочные сухари – для панировки Яйцо – 1 шт. Соль по вкусу Растительное масло – для жарки Нарезание половинки …

Шницель из куриного филе

Шницели из куриной печени

Шницели можно приготовить из разных видов мяса. Посмотрите еще один кулинарный вариант, в котором используется куриная печень. Такой шницель получается очень вкусным, а ингредиенты доступными и недорогими. Приготовление: 30 мин Количество порций: 3 Ингредиенты Курица . ..

Куриный шницель – запеканка

Рецепт идеального куриного шницеля – запеканки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриный шницель по-гавайски

Идеальный рецепт куриного шницеля по-гавайски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриный шницель в сухарях

Шницель из куриной грудки в панировке с сухарями – необычное и очень вкусное блюдо из курицы, которое можно приготовить за считанные минуты. Приготовление: 30 минут Порция: 6 Ингредиенты Куриная грудка – 1 шт. (450 г) Хлеб белый – 10 ломтиков Яйцо – 1 шт. Молоко – 2-3 столовые…

Куриный шницель с фруктами

Рецепт идеального куриного шницеля с фруктами с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриный шницель с персиком

Идеальный куриный шницель с персиком, рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кокосовый куриный шницель

Идеальный рецепт кокосового куриного шницеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеченный куриный шницель

Идеальный рецепт запеченного куриного шницеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриный шницель с розмарином

Идеальный рецепт куриного шницеля с розмарином с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Острый куриный шницель

Идеальный рецепт острого куриного шницеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеченный шницель из мясного фарша

Идеальный рецепт запеченного шницеля из мясного фарша с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шницели «Охотничьи» из фарша

Шницели «Охотничьи» из рубленой мякоти свинины с грибами и сыром. Блюдо получается сытным, питательным и невероятно вкусным. Ингредиенты Свинина, мякоть – 500 грамм Сыр – 200 грамм Грибы (шампиньоны) – 200 грамм Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 ст…

Шницель из куриного филе с сыром

Из куриного филе можно приготовить множество блюд.