Как быстро и вкусно приготовить говядину: Что приготовить из говядины: 10 блюд по лучшим рецептам

Как быстро и вкусно приготовить мясо?

Направляясь в магазин или на рынок за куском мяса, нам необязательно знать процесс появления этого куска на прилавке, но когда и с какой части туши он срезан (вырублен), знать необходимо. От этого зависит не только цена, но и вкусовые качества мяса. У этого продукта существуют установленные стандарты, определяемые экспертными службами.

Почечная часть, шея, филей относятся к продукту высшей категории. При приготовлении этого мяса времени затрачивается немного. При варке, обжарке (паровой обработке) оно быстро становится мягким, приобретая ярко-выраженный вкус.

Все остальное мясо сортируется на категории: первую, вторую, третью и сбой. Это значит, что для приготовления мясного блюда свежий продукт необходимо предварительно мариновать, присолить либо потратить больше времени при варке или тушении мяса.

Самый дорогой вид мяса – «мраморная говядина». Это мясо молодых бычков, откормленных по специальной технологии. Этот вид мяса имеет волокна мышц, прослоенные тонкими полосками жира. Жировые прослойки важны и для других сортов мяса, благодаря ним оно при приготовлении становится мягким и сочным. Кусок мяса следует выбирать с внешним кантиком (2-5 миллиметра) жира. Это необходимо, чтобы предохранить мясо от пересушивания.

Какое мясо покупать?

На прилавке или в витрине магазина мясо всегда выглядит аппетитно. Но следует тщательно присмотреться к продукту. Никогда не берите кусок, если он не нравится вам по внешним данным. Попросите продавца более детально охарактеризовать выбранный вами кусок: сопровождающие сертификаты, цвет, вес, сумма.

Поверхность куска не должна быть сухой. При надрезе свежего мяса место разреза должно быть влажным и блестящим. А при нажатии на кусок рукой или твердым предметом вмятины не должны оставаться, тогда как место проверки должно быстро вернуться в первоначальную форму. Цветовая гамма мяса говядины говорит о возрасте и кормлении. Наличие белого жира на мясе – это свидетельство того, что скотина содержалась в хороших условиях и рационально вскармливалась пищей с добавлением зерна, муки, комбикормов. Чем мясо темнее, тем возраст животного старше. Если присутствует желтый жир, то это верное доказательство того, что животное забито во цвете лет и откармливалось оно в большей степени травой, сеном, соломой.

Как и где мясо хранить?

Если мясо закуплено для использования его в пищу в течение суток или двух, то его следует хранить в пищевой пленке в холодильнике под морозильной камерой. А для более длительного хранения продукта придется воспользоваться морозильной камерой. Необходимыми порциями расфасовать мясо по пакетам, вытеснить из пакета воздух до минимума, вложить в каждый пакет записку с названием мяса и временем закладки его в морозильную камеру. Это делается для того, чтобы знать данные содержимого пакета и не размораживать мясо по нескольку раз, так как от этого продукт лучше не становится. К тому же повторная заморозка мяса категорически запрещена.

Как готовить мясо в духовке?

Рецепты приготовления мясных блюд сугубо индивидуальны. Но вот принцип приготовления мяса в духовке примерно одинаков для всех рецептов. Мясо отбирается самых лучших категорий: шея, карбонат, кострец. Кусок 1-2 килограмма помещают в разогретую до 220-230 градусов духовку. 5 минут запекаем до золотистой корочки. Затем температуру убавляем до 170 градусов или чуть ниже, оставляя сковороду с мясом еще на 15-20 минут. В общей сложности кусок мяса должен находиться в духовке из расчета по 15-20 минут на каждые 500 граммов.

Более зрелую говядину перед запеканием необходимо нашпиговать сальными полосками для сочности либо обильно смазать жиром, после чего запекать в фольге или пищевом пакете до готовности, а затем раскрыть кусок и запекать до золотистой корочки на большом огне минут 15-20. Есть вариант приготовления мяса «с кровью», но он требует предварительной подготовки.

Мясо… на сковороде?

Качественно отобранное мясо (вырезка, стейки, отбивные с косточкой и без нее, эскалопы) необходимо жарить на сковороде с толстым дном. При этом мясо должно лежать свободно, иначе оно будет не жариться, а тушиться. В начале приготовления мяса сковорода должна быть сильно разогрета, тогда как мясо должно быть сухим. После того, как куски подрумянятся с двух сторон, следует уменьшить огонь и довести мясо до нужной степени готовности.

Мясо…в кастрюле?

Для тушения в кастрюле следует брать мясо с более упругой консистенцией. Подойдет: лопатка, окорок, шея. Куски мяса обжарить до золотистой корочки, выделенный жир заменить стаканом воды. В этом случае мясо украсят корнеплоды, а придадут пикантный вкус специи. Тушить до готовности. Хорошо мясо и в отварном виде! Воду в кастрюле довести до кипения, поместить туда кусок мяса. Дождаться образование пенки, которую необходимо удалить. Огонь надо уменьшить и оставить кастрюлю на длительное время. За 5-10 минут до конца варки следует добавить соль, специи по вкусу. Дать мясу немного остыть в бульоне и подавать к столу.

Мясо… на гриле и на углях?

Самым распространенным деликатесом (особенно в летнее время) считается шашлык и стейки на гриле. Для этого мясо выбирается высших сортов. Куски предварительно замачиваются или маринуются (лимон, уксус добавляют в том случае, если мясо старое и жесткое). Мясо будет мягким и сочным в том случае, если готовить начинаем его на сильно разогретом гриле, а если используются угли, то они должны прогореть и покрыться белым налетом. За время готовки шампура или решетку следует поворачивать несколько раз до полной готовности.

Как выбрать фарш?

Лучше всего фарш готовить самому. Но если нет такой возможности, следует верить слову продавца и представленным сертификатам. В пакете фарш может выглядеть темным за счет нехватки воздуха. Стоит его развернуть, как через несколько минут он приобретает первоначальный ярко-красный цвет.

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

Свинина

Блюда из говядины

Баранина

Блюда из фарша

Как правильно приготовить говядину | Повар

Востребованность такого вида мяса, как говядина, обусловлена как прекрасными вкусовыми его качествами, так и питательными свойствами. Хорошо приготовленная говядина желанна и в будни, и в праздники, поскольку представить её можно в любом виде: жареном, отварном, копчёном, тушёном, запечённой целым куском, в виде изделий из фарша. Вкусно это лишь тогда, когда мясо правильно выбрано и приготовлено.

В противном случае вместо желанного сочного блюда можно получить жёсткую неаппетитную подошву: с говядиной такое бывает. Поэтому, как правильно приготовить говядину – тема насущная.

говядина

по вкусу

пряности

по вкусу

Как правильно приготовить говядину, чтобы она была мягкой

Прежде всего надо знать, какую часть туши нужно выбрать для приготовления того или иного блюда.

К примеру, для приготовления щей и борща берут жирноватое мясо – грудинку. Для бульонов и прозрачных супов – более постное мясо (огузок с костью, лопатку, кострец). Для жарки подойдёт вырезка и филейная часть. Для тушения лучше брать оковалок и кострец. Говяжья голяшка – хорошая основа для заливного и холодца.

Кроме того, обращайте внимание на качество мяса: мясо старого животного (тёмного цвета) будет готовиться куда дольше, чем молодого.

Чтобы размягчить мясо, предварительно его лучше мариновать несколько часов. Маринование позволит значительно сократить время приготовления мяса.

Как правильно приготовить говядину на сковороде

Для жарки лучше всего подойдёт вырезка, тонкий и толстый края. Причём лучше мясо молодого животного: блюдо получится более сочным.

Перед приготовлением срезаем с куска говядины лишний жир, сухожилия, удаляем плёнку. Мясо моем холодной проточной водой целым куском, чтоб не вымыть сок, вытираем бумажным полотенцем.

Нарезаем поперёк волокон, чтобы оно было мягче. Оптимальная толщина кусков – 1,5-2 см. Отбиваем их молоточком либо тупой стороной ножа с обеих сторон. Затем кусочки маринуем (вино, майонез, смесь оливкового масла и лимонного сока, соевый соус с чесноком, пряности и т.п.) минимум полчаса в прохладном месте, лучше на 2-3 часа. Немного сахара также способствует размягчению мяса.

В хорошо разогретое растительное масло на сковороде выкладываем кусочки говядины, причём не вплотную, а на расстоянии 1,5-2 см, чтобы у мяса образовалась корочка, в противном случае оно будет иметь вид варёного. Жарить куски говядины нужно на небольшом огне до того, как оно поджарится, затем посолить, поперчить и обжаривать ещё по 2 минуты с каждой стороны. Крышкой закрывать не стоит, чтобы мясо из жареного не превратилось в тушёное.

Чтобы удостовериться в готовности, проткните кусок ножом: прозрачный сок выделится из готового мяса, розовый – из сырого. В отличие от свинины, говядину можно есть «с кровью», то есть не до конца прожаренную: у говядины средней прожарки мясо внутри чуть недожарено, имеет розовый оттенок.

Готовое жареное мясо сразу подавайте к столу, оно быстро теряет свои вкусовые качества.

Как правильно приготовить говядину в духовке

Запекать в духовке можно крупный кусок мяса целиком: так он получится сочным, ароматным и куда полезнее жареного. Ломтики запечённого мяса можно использовать для приготовления салатов, бутербродов и т.п.

Для запекания лучше использовать свежую молодую говядину (замороженная не будет столь сочной). Говядину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, маринуем в подходящем маринаде не менее 2 часов. Жирный кусок мяса можно натереть сухим порошком горчицы: он не только получится менее жирным, но и приобретёт пикантный вкусовой оттенок.

Теперь мясо можно запекать в духовке разными способами: в рукаве, на пергаменте или в фольге. А также в специальной посуде с крышкой для духовки, стеклянной или керамической. Для того, чтобы мясо сохранило сочность, помещать его нужно в горячую духовку: так образуется корочка, которая не позволит мясному соку вытечь наружу. Подрумянившуюся говядину можно дальше запекать при более низкой температуре.

Как правильно приготовить говядину в фольге

Говядина, приготовленная в фольге, получается особенно сочной. Вот один из способов приготовления этого блюда:

говядина 1-1,5 кг
морковь 1 шт.
соус соевый 2 ст.л.
чеснок 6 зубков
перец
соль

Натираем говядину чёрным перцем и солью. Маринуем 2 часа в смеси соевого соуса и измельчённого чеснока (как вариант – лимонном соке с оливковым маслом). Нашпиговать ломтиками сырой морковки и чесноком, сделав небольшие продольные надрезы.

Далее заворачиваем кусок мяса в два слоя фольги, загибаем края. Разогреваем духовку до 200-220С, ставим на противень говядину в фольге и запекаем её около 2 часов. После разрезаем фольгу и поджариваем мясо ещё 10-15 минут до появления корочки.

Как правильно приготовить говядину тушёную

Тушение – пожалуй, наиболее удобный способ приготовления говядины, благодаря которому мясо становится особенно вкусным. Лучше всего для тушения подходит лопаточная часть. Процесс тушения занимает довольно продолжительное время, в зависимости от качества, разновидности мяса и возраста животного: от 40 минут до 2,5 часов.

Очищаем мясо от плёнок, нарезаем на небольшие куски поперёк волокон и в идеале маринуем, например, в красном вине. Процесс маринования позволит мясу стать более ароматным и мягким, соответственно, значительно сократить время тушения. Итак, кусочки говядины, маринованной или нет, обжариваем на растительном масле (иногда на сливочном, а также свином жире или сале), помешивая на сковороде 5-7 минут, затем укладываем в ёмкость для тушения: кастрюлю, утятницу, горшочки.

Излюбленный рецепт тушёной говядины с картошкой:

говядина 500 г
картофель 800 г
лук 2-3 шт.
мука 1 ст.л.
масло сливочное
лавровый лист 2-3 шт.
кипяток 3 ст.
перец горошек 5 шт.
соль
гвоздика 1-2- бутона
чёрный молотый перец

Подготовленную говядину нарезать на несколько кусочков, посолить, поперчить, обвалять в муке и затем обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Затем в сковороду влить 1 ст. воды, довести до кипения, влить ещё пару стаканов. Накрываем сковороду крышкой и тушим примерно часа полтора. Когда мясо достаточно размягчится, добавляем мелко нарезанный лук, крупно нарезанный картофель, перец, гвоздику, лавровый лист и тушим ещё полчаса на слабом огне.

Горячие блюда

Закладкидобавить

Вырезка ростбифа с соусом из красного вина

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Идеально подходит для особых случаев, это жареная говяжья вырезка, подаваемая с насыщенным соусом из красного вина, очень элегантна и проста в приготовлении.

Этот рецепт жареной говяжьей вырезки — мой любимый рецепт для особых случаев. Это всегда впечатляет, а использование несмываемого термометра для мяса с удаленным монитором позволяет легко приготовить говядину до идеального уровня прожарки — никаких догадок! Вырезка сопровождается соусом из красного вина, который по вкусу похож на то, что вы бы заказали в модном французском ресторане. Его готовят путем кипячения смеси сливочного масла, лука-шалота, красного вина, говяжьего бульона и тимьяна до тех пор, пока ароматы не станут интенсивнее. А buerre manié , или паста из муки и масла, затем взбивают, чтобы загустить соус и придать ему глянцевый блеск. Более того, соус можно приготовить в основном заранее, поэтому в последнюю минуту очень мало возни. Это блюдо получается удивительно легким, необычайно нарядным и всегда вкусным.

Что потребуется для приготовления ростбифа с соусом из красного вина

В рецепте указано жаркое из говяжьего филе, которое является самым нежным (и самым дорогим) куском говядины. «Говяжья вырезка» — это большой кусок говядины перед нарезкой на стейки. После нарезки эти стейки называются филе-миньон, которые используются в таких рецептах, как стейк au poivre или обжаренные на сковороде стейки. Маркировка упаковки может варьироваться в зависимости от того, где вы делаете покупки. Например, иногда вы можете найти его с надписью Шатобриан или жареное филе-миньон, поэтому, если вы не уверены в том, что покупаете, просто спросите мясника.

Один конец вашей вырезки может быть обвязан кулинарной бечевкой; Мясники часто завязывают вырезку рядом с заостренным концом, чтобы она была одинаковой толщины по всему периметру. Если у вас получилось так, оставьте веревку до тех пор, пока она не будет приготовлена. Если это не так, не беспокойтесь — не нужно ничего делать.

Выбирая вино для соуса, вы можете использовать любое красное вино, такое как Мерло, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Сира или Красный Зинфандель, которое у вас есть в доме. Не переусердствуйте и не используйте что-то слишком дорогое; при использовании вина для приготовления пищи всегда выбирайте недорогую бутылку, но достаточно хорошую, чтобы ее можно было пить.

Пошаговые инструкции

Шаг 1. Приготовление соуса

Растопите 5 столовых ложек сливочного масла в средней кастрюле.

Добавить лук-шалот.

Готовьте на среднем огне до мягкости и прозрачности, от 7 до 8 минут.

Добавьте вино, говяжий бульон, веточки тимьяна, соль, перец и сахар и доведите до кипения.

Готовьте на среднем огне около 30 минут или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.

Пока жидкость уваривается, поместите оставшиеся 3 столовые ложки масла в маленькую миску. Размягчить в микроволновке (при необходимости), затем добавить муку. Используя ложку, смешайте вместе в пасту. Это называется buerre manié, и его используют для загущения соусов.

Когда винная смесь выпарится, уменьшите огонь до минимума и удалите веточки тимьяна. Добавьте смесь муки и масла по столовой ложке в кипящую жидкость и варите несколько минут, пока соус не загустеет. Соус можно приготовить до этого момента и поставить в холодильник на несколько дней раньше.

Шаг 2. Запекание говяжьей вырезки

Лучший способ приготовления говяжьей вырезки состоит из двух этапов: обжарить, затем зажарить. Вырезка приобретает красивую коричневую корочку снаружи, что придает восхитительный вкус и текстуру постному отрубу.

Начните с приправы говядины кошерной солью и перцем. Не стесняйтесь с приправой; нужно много.

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне почти до дымка. Готовьте, переворачивая щипцами, пока хорошо не подрумянятся со всех сторон, кроме одной, всего около 10 минут.

Переверните вырезку необжаренной стороной вниз и сразу же поместите сковороду в разогретую до 400°F духовку.

Жарьте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет 120–125°F для средней прожарки, от 15 до 20 минут или до готовности по вашему вкусу. (Обратите внимание, что идеальная прожарка средней прожарки будет зарегистрирована при температуре около 130 ° F, но внутренняя температура мяса будет продолжать расти на 5-10 ° F после того, как оно будет извлечено из духовки, поэтому лучше вытащить его немного раньше. для учета остаточного приготовления.) Если вы предпочитаете жаркое, приготовленное до средней степени, вытащите его из духовки при температуре 130 ° F.

Шаг 3: Приготовьте соус и нарежьте вырезку

Переложите мясо на разделочную доску (желательно с углублением для сбора сока) и дайте ему отдохнуть, неплотно накрыв алюминиевой фольгой, на 10–15 минут. Это позволяет соку снаружи перераспределяться по всему жаркому, делая вырезку сочной. Если вы нарежете его слишком рано, из него вытечет сок.

Тем временем слейте жир из жаровни. Ставим кастрюлю на плиту и добавляем говяжий бульон. Доведите бульон до кипения, деревянной ложкой соскоблите фонд (коричневые кусочки) со дна кастрюли.

Добавьте ароматный бульон в соус из красного вина и доведите соус до кипения.

Нарежьте жаркое ломтиками толщиной 1/3 дюйма.

Подавайте говядину, подавая к столу соус из красного вина.

Другие праздничные рецепты говядины

Говяжья грудинка, тушеная с луком
Тушеная говядина с морковью и картофелем
Грудинка по-мароккански с сухофруктами и каперсами
Короткие ребрышки, тушеные в красном вине
Стейк Au Poivre

Видеоруководство

Печать

Ростбиф с соусом из красного вина

Мерный стакан

Автор Jennifer Segal

Идеально подходит для особых случаев жареная говяжья вырезка с ушами, подаваемая с насыщенным соусом из красного вина, очень проста сделать и супер элегантный.

Количество порций: от 4 до 6

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Общее время: 1 час 40 минут, плюс 1 час, чтобы мясо дошло до комнатной температуры

Ингредиенты

Для соуса

8 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделить

¾ чашки мелко нарезанного лука-шалота, 2-3 крупных лука-шалота
1¼ чашки красного вина
3 стакана говяжьего бульона
6 веточек свежего тимьяна

¼ чайной ложки кошерной соли
&frac18; чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки муки общего назначения

Для говядины

1 (от 2 до 3 фунтов) жаркое из говяжьей вырезки по центру
Кошерная соль (½ чайной ложки на фунт говядины)
Свежемолотый черный перец (¼ чайной ложки на фунт говядины)
2 столовые ложки растительного масла
¼ стакана говяжьего бульона

Инструкции

Для соуса

Растопите 5 столовых ложек сливочного масла в средней кастрюле. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, от 7 до 8 минут. Добавьте вино, говяжий бульон, веточки тимьяна, соль, перец и сахар и доведите до кипения. Варить на среднем огне около 30 минут, или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.
Пока жидкость уваривается, поместите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в небольшую миску и при необходимости размягчите в микроволновой печи (оно должно быть мягким, но не растопленным). Добавьте муку и, используя маленькую ложку, перемешайте в однородную пасту.

Когда винная смесь выпарится, уменьшите огонь до минимума и удалите веточки тимьяна. Взбейте мучно-масляную пасту по столовой ложке в кипящую жидкость и варите несколько минут, пока соус не загустеет. Отложите. (Соус можно приготовить до этого момента и поставить в холодильник на 3 дня заранее.)

Для вырезки

Перед обжариванием дайте говядине постоять 1 час при комнатной температуре. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 400°F.
Приправьте говядину кошерной солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно почти не начнет дымиться. Готовьте, переворачивая щипцами, пока хорошо не подрумянятся со всех сторон, кроме одной, всего около 10 минут. Переверните вырезку необжаренной стороной вниз и поместите сковороду прямо в предварительно разогретую духовку. (Если ваша сковорода не подходит для духовки, переложите говядину в слегка смазанную маслом форму для запекания.) Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса, не зарегистрирует 120°F-125° для средней прожарки, около 15 минут или до тех пор, пока сделайте по своему вкусу (115°F-120°F для редких, 130°F-135°F для средних). Имейте в виду, что эти температуры учитывают тот факт, что температура будет продолжать повышаться примерно на 5 градусов, пока мясо отдыхает.

Переложите мясо на разделочную доску (желательно с углублением для сбора сока) и дайте ему отдохнуть, неплотно накрыв алюминиевой фольгой, на 10–15 минут. Наденьте кухонное полотенце или кухонную прихватку на ручку жаровни, чтобы напоминать себе, что она горячая.
Тем временем осторожно слейте жир из жаровни (помните, что ручка горячая!). Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте ¼ стакана бульона. Доведите бульон до кипения и, используя деревянную ложку, соскребите со дна кастрюли коричневую крошку. Добавьте ароматный бульон в соус из красного вина и доведите соус до кипения.

Нарежьте вырезку ломтиками толщиной ½ дюйма. Подавать говядину, подавая к столу соус из красного вина.

Пара с

Информация о пищевой ценности

На порцию (6 порций)
Калорийность: 1001
Жир: 61 г
Насыщенный жир: 26 г
Углеводы: 9 г
Сахар: 3 г
Волокно: 1 г
Белок: 49 г
Натрий: 1093 мг
Холестерин: 233 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Жареный картофель — Жил-был повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Научитесь готовить жареный картофель с чесноком, который дополнит множество основных блюд, а также мой трюк, чтобы каждый раз он получался невероятно хрустящим!

Фото Александры Граблевской (Chronicle Books, 2018)

Этот жареный картофель из моей первой кулинарной книги — рабочая лошадка гарнира: его любят все, его легко приготовить и он подходит практически ко всему. Единственная суетливая часть рецепта — это укладка картофеля на сковороде срезом вниз. Я считаю, что так они становятся более хрустящими, так что оно того стоит. Обратите внимание, что чеснок добавляется примерно в середине приготовления; это предотвращает его обгорание.

Что нужно для приготовления жареного картофеля

Молодой картофель идеально подходит для приготовления жареного картофеля. Этот маленький незрелый картофель собирают в начале вегетационного периода и размером с мяч для гольфа. У них тонкая, нежная кожица, которую не нужно очищать — на самом деле, оставляя кожуру, она придает дополнительный вкус и текстуру, что делает их идеальными для жарки. Просто промойте молодой картофель под холодной водой, чтобы удалить грязь и мусор, а затем поджарьте его.