Из фарша рецепты быстро и вкусно. 30+ простых рецептов из фарша: быстрые и вкусные блюда на каждый день

Как приготовить сочные котлеты из фарша. Какие блюда можно быстро приготовить из говяжьего фарша. Как правильно хранить и размораживать фарш. Какие рецепты из фарша подойдут для семейного ужина.

Классические котлеты из фарша: пошаговый рецепт

Котлеты — одно из самых популярных блюд из фарша. Чтобы они получились по-настоящему сочными и вкусными, важно соблюдать несколько правил:

• Для фарша лучше использовать свинину или смесь свинины с говядиной
• Добавьте в фарш замоченный в молоке белый хлеб — это сделает котлеты мягче
• Измельчите лук и чеснок в кашицу — так котлеты будут сочнее
• Тщательно отбейте фарш, чтобы удалить воздух и сделать его однородным
• Жарьте котлеты на умеренном огне под крышкой

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша
• 40 г белого хлеба
• 4 ст.л. молока
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• Соль, перец по вкусу
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Замочите мякиш хлеба в молоке.
2. Измельчите лук и чеснок в кашицу.
3. Смешайте фарш, хлеб, яйцо, лук, чеснок и специи.
4. Отбейте фарш в пакете, чтобы удалить воздух.
5. Сформируйте котлеты и обваляйте в сухарях.
6. Обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
7. Готовьте под крышкой еще 7-10 минут.

Подавайте горячими с любимым гарниром — картофельным пюре, макаронами или овощами.

Блюда из говяжьего фарша: быстро и вкусно

Говяжий фарш — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Почему стоит использовать говяжий фарш?

• Быстро готовится
• Экономично
• Легко хранить в морозилке
• Подходит для блюд разных кухонь мира
• Нравится и детям, и взрослым

Популярные блюда из говяжьего фарша:

• Лазанья
• Тефтели в томатном соусе
• Фаршированные перцы
• Пастуший пирог
• Спагетти болоньезе
• Чили кон карне
• Гамбургеры
• Мясной рулет

Как правильно хранить говяжий фарш?

Чтобы фарш дольше оставался свежим, соблюдайте несколько простых правил:

• Разделите большую упаковку на порции по 400-500 г
• Упакуйте каждую порцию в отдельный пакет, удалив воздух
• Подпишите дату заморозки
• Храните в морозильной камере не дольше 3-4 месяцев

Как быстро разморозить фарш?

Существует несколько способов разморозки фарша:

1. В холодильнике — самый безопасный способ, занимает 8-12 часов
2. В холодной воде — поместите пакет с фаршем в миску с холодной водой на 1-2 часа
3. В микроволновке — используйте режим разморозки, периодически переворачивая фарш

Не размораживайте фарш при комнатной температуре — это может привести к размножению бактерий.

Рецепты из фарша для семейного ужина

Предлагаем несколько простых и вкусных рецептов из фарша, которые отлично подойдут для семейного ужина:

1. Ленивые голубцы

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша
• 1 стакан риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г капусты
• 400 г томатного соуса
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте фарш с луком и морковью
2. Добавьте нашинкованную капусту, рис и томатный соус
3. Тушите под крышкой 30-40 минут до готовности риса

2. Запеканка из макарон с фаршем

Ингредиенты:

• 300 г макарон
• 400 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 яйца
• 200 мл сметаны
• 100 г тертого сыра
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Отварите макароны до полуготовности
2. Обжарьте фарш с луком
3. Смешайте макароны, фарш, яйца и сметану
4. Выложите в форму, посыпьте сыром
5. Запекайте при 180°C 30-35 минут

3. Фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша
• 1 яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1 луковица
• 400 г томатов в собственном соку
• 2 ст.л. томатной пасты
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте фарш с яйцом и сухарями, сформируйте фрикадельки
2. Обжарьте фрикадельки со всех сторон
3. Добавьте измельченные томаты и томатную пасту
4. Тушите под крышкой 20-25 минут

Советы по приготовлению блюд из фарша

Чтобы блюда из фарша получались особенно вкусными, воспользуйтесь несколькими простыми советами:

• Выбирайте фарш с содержанием жира 15-20% — так блюда будут сочнее
• Добавляйте в фарш измельченный лук или чеснок для аромата
• Используйте панировочные сухари или хлеб для рыхлости
• Не пережаривайте фарш, чтобы он оставался сочным
• Экспериментируйте со специями — добавляйте паприку, тимьян, орегано
• Сочетайте фарш с овощами для более сбалансированного блюда

Полезные свойства блюд из фарша

Блюда из мясного фарша не только вкусные, но и полезные. Какую пользу они приносят организму?

• Богаты белком, необходимым для роста мышц
• Содержат железо, предотвращающее анемию
• Являются источником витаминов группы B
• Обеспечивают организм цинком и селеном
• Дают чувство сытости надолго

Однако не стоит злоупотреблять жирными сортами мяса. Выбирайте нежирный фарш и сочетайте его с овощами для сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы о блюдах из фарша

Какой фарш лучше использовать для котлет?

Для сочных котлет лучше всего подходит свиной фарш или смесь свинины с говядиной в пропорции 70/30. Чистый говяжий фарш может получиться суховатым.

Сколько времени можно хранить сырой фарш в холодильнике?

Свежий охлажденный фарш можно хранить в холодильнике не более 24 часов. Для более длительного хранения лучше заморозить фарш.

Как сделать фарш более нежным?

Добавьте в фарш замоченный в молоке белый хлеб, немного сметаны или яйцо. Это сделает котлеты и другие блюда из фарша более нежными и сочными.

Можно ли замораживать готовые блюда из фарша?

Да, многие блюда из фарша хорошо переносят заморозку. Котлеты, тефтели, фрикадельки можно заморозить в сыром или готовом виде. Храните их в морозилке не дольше 2-3 месяцев.

Какие специи лучше всего подходят к фаршу?

К мясному фаршу отлично подходят черный и белый перец, паприка, тимьян, розмарин, орегано, базилик. Для восточных блюд используйте кумин, кориандр и зиру.

Блюда из фарша — это отличный выбор для быстрого и вкусного семейного ужина. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые ингредиенты и наслаждайтесь разнообразием вкусов!

Сочные котлеты из фарша на сковороде пошаговый рецепт

Как приготовить вкусные и сочные котлеты из фарша? На сковороде или в духовке? Этот пошаговый рецепт домашних котлет ответит на все вопросы!

Предлагаю попробовать классические котлеты из фарша на сковороде. Традиционно я беру мясной фарш из свинины, который делаю самостоятельно из лопатки (через мясорубку). Конечно, можно использовать смешанный (свинина+курица, свинина+ говядина…), но именно из свиного готовые котлеты получаются по-настоящему сочными.

Для мягкости всегда добавляю мякиш пшеничного батона, замоченного в молоке. Нет батона? Кладите белый хлеб или булку. Вместо молока — воду. Кашица из репчатого лука делает домашние котлеты еще сочнее, а чеснок дарит приятный аромат.

Из приправ мне нравится использовать только соль и молотый черный перец. Вы же по желанию добавляйте те, которые любите. Отлично подойдет кориандр, сушеный лук и чеснок, мускатный орех, паприка.

Важный момент при приготовлении практически любых котлет — отбивание фарша. Для чистоты процесса делаем это не в миске, а в… пакете. Если будете отбивать фарш для котлет впервые, непременно удивитесь и порадуетесь результату!

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 10 вкусных и сочных котлет среднего размера. Если вам нужно больше, умножайте все продукты в два раза и готовьте с удовольствием!

Шаг 1

Для приготовления вкусных и сочных домашних котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш, батон, куриное яйцо, репчатый лук, молоко, чеснок, панировочные сухари, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Берем пару ломтиков пшеничного батона и срезаем корочку (она в рецепте не используется).

Шаг 3

Ломаем мякиш (чистый вес — 40 граммов) в миску и заливаем молоком (4 столовые ложки вполне хватит). Перемешиваем, чтобы молоко впиталось в батон, и пока оставляем на столе.

Шаг 4

Чистим одну луковицу среднего размера и довольно крупный зубок свежего чеснока. Измельчаем в кашицу любым удобным способом. Я делаю это с помощью мелкой терки, но можно пробить погружным блендером. Как вариант (я бы назвала его ленивым, но действенным), можно сложить в чашу блендера лук, чеснок, батон и молоко, а затем пробить все до состояния кашицы.

Шаг 5

В подходящую по размеру глубокую посуду кладем 500 граммов мясного фарша. Добавляем замоченный в молоке батон (крошим его пальцами), разбиваем одно среднее куриное яйцо (весом около 50 граммов). Туда же отправляем луково-чесночную кашицу, соль и молотый черный перец. По поводу соли: вкусы у всех разные, поэтому точное ее количество сказать не смогу. Мы едим ее мало, поэтому на такую раскладку продуктов нам хватает половины чайной ложки.

Шаг 6

Перемешиваем все составляющие будущих котлет. Долго не нужно — просто добейтесь относительной однородности.

Шаг 7

Следующий шаг важен! Перекладываем фарш в полиэтиленовый пакет, выпускаем воздух и завязываем. Если пакет слишком тонкий, используйте две штуки (вложите один во второй). Чтобы фарш для домашних котлет получился гомогенный и однородный, нужно убрать из него воздух (отбить). Раз 40-50 бросаем пакет о стол: только не нужно делать это с фанатизмом, чтобы пакет не лопнул. Методично, аккуратно и с небольшой силой отбиваем фарш. Благодаря такому приему он не только не разлетится по всей кухне, но и уплотнится, станет вязким и эластичным. Совет: если по какой-то причине не получается сразу пожарить котлеты, можете хранить такую заготовку в холодильнике около суток.

Шаг 8

Я же буду готовить котлеты сразу, поэтому приступаю к формовке. Делим фарш на необходимое количество одинаковых частей (в данном случае 10 штук) и отбиваем каждую в ладонях (смачивать руки не нужно). Буквально 5-7 шлепков и получается гладкая овальная заготовка. К слову, форму будущих котлеток можно делать круглой (как привыкли).

Шаг 9

Остается запанировать заготовки из фарша в сухарях. У меня домашние (рецепт найдете здесь) — 5 столовых ложек хватит.

Шаг 10

Я храню домашние панировочные сухари в пакете в морозилке, в нем же и обваливаю котлеты. Таким образом сухари не рассыпаются и вся рабочая поверхность остается чистой.

Шаг 11

Подготовленные таким образом полуфабрикаты отправляем на сковороду, в которой уже разогрели растительное масло без запаха (у меня 1/2 стакана подсолнечного). Если вы сделали слишком много заготовок, их можно заморозить впрок на разделочной дочке, а затем сложить в пакетик и хранить до необходимости. Размораживать их нужно в холодильнике, после чего можно жарить.

Шаг 12

На умеренном огне жарим котлеты до зарумянивания нижней стороны (4-5 минут), после чего переворачиваем их и готовим под крышкой еще минут 7. Так получаются котлетки с хрустящей корочкой и сочной серединкой. Если вы любите мягкие и очень нежные мясные котлеты (в нашей семье это я), советую поступить следующим образом: в конце приготовления добавьте в сковороду половину стакана кипятка и сразу же закройте крышку. Пропарьте котлетки еще минут 5 на минимальном огне и можно подавать. Такой способ также работает в случае, если вы недосолили котлеты: в кипяток добавьте необходимое количество соли (вода испарится, а соль впитается).

Шаг 13

Подаем наши аппетитные, сочные и очень вкусные домашние котлеты из фарша горячими с любимым гарниром. Идеальный для меня — картофельное пюре и соленый огурчик (квашеная капуста). Хотя макароны, рис или другие крупы тоже отлично дополнят это мясное блюдо. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Более 30 простых рецептов говяжьего фарша для вашего обеденного стола

Что на ужин? Говядина. Любите ли вы запеканку, мексиканские блюда, гамбургеры или пасту, мы предоставим вам более 30 простых рецептов говяжьего фарша.

В моем идеальном морозильнике должна быть стопка замороженных овощей, стопка мороженого и стопка говяжьего фарша. Что я могу сказать? Я знаю, что главное в жизни.

По крайней мере, одна из этих вещей обычно является реальностью благодаря нашей ежегодной покупке говяжьего гарнира. Вы можете узнать все о покупке говяжьего гарнира здесь, но достаточно сказать, что наш морозильник обычно набит говядиной. Нам нравится иметь под рукой стейки, жаркое и короткие ребрышки, но большая часть нашей говяжьей части зарезервирована для говяжьего фарша.

Содержание

Простые рецепты говяжьего фарша для занятых семей

Рецепты говяжьего фарша являются одним из основных продуктов в нашей семье. Говяжий фарш экономичен, быстро готовится, его легко заморозить и разморозить для занятых вечеров в будние дни. Он также невероятно универсален. Желаем ли мы мексиканского, корейского, итальянского или классического американского ужина, есть тысячи различных способов превратить фунт говяжьего фарша в быстрый ужин, который понравится всем нам.

Сегодня я собираюсь поделиться некоторыми из моих самых любимых простых рецептов говяжьего фарша, включая запеканки из говяжьего фарша, гамбургеры и блюда на сковороде. Я намеренно выбрала рецепты, которые используют простые ингредиенты и требуют мало времени на подготовку. Это рецепты, от которых мы зависим в самые загруженные сезоны, и я надеюсь, что они станут постоянными гостями и в ваших домах.

Прежде чем мы начнем, мы кратко расскажем, как хранить и замораживать говяжий фарш, чтобы у вас всегда был готовый тайник, когда он вам понадобится!

Как заморозить говяжий фарш?

Если вы купили говяжий бок, ваш говяжий фарш, скорее всего, уже упакован в безопасные для заморозки бумажные или пластиковые пакеты. Все, что вам нужно сделать, это датировать его (если он еще не датирован) и положить его в морозильник.

Если вы покупаете говяжий фарш в продуктовом магазине, я рекомендую вынуть говядину из оригинальной упаковки и разделить на порции по 1 или 1,5 фунта. Большинство моих популярных рецептов требуют 1 фунта мяса, но 1,5 фунта — идеальное количество для четырех гамбургеров.

Чтобы сэкономить место и время на размораживание, поместите мясо в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией, затем руками расправьте его, выдавливая воздух и проталкивая говядину почти до самой молнии. Пометьте пакеты, затем положите их в морозильную камеру.

После того, как говядина заморозится, ее можно легко хранить в вертикальном или горизонтальном положении. Более тонкое мясо также разморозится быстрее, чем большой рулет или кусок.

Как разморозить говяжий фарш

Говяжий фарш можно положить в миску или тарелку и разморозить в течение ночи в холодильнике.