Сочные котлеты из фарша на сковороде пошаговый рецепт
Как приготовить вкусные и сочные котлеты из фарша? На сковороде или в духовке? Этот пошаговый рецепт домашних котлет ответит на все вопросы!
Предлагаю попробовать классические котлеты из фарша на сковороде. Традиционно я беру мясной фарш из свинины, который делаю самостоятельно из лопатки (через мясорубку). Конечно, можно использовать смешанный (свинина+курица, свинина+ говядина…), но именно из свиного готовые котлеты получаются по-настоящему сочными.
Для мягкости всегда добавляю мякиш пшеничного батона, замоченного в молоке. Нет батона? Кладите белый хлеб или булку. Вместо молока — воду. Кашица из репчатого лука делает домашние котлеты еще сочнее, а чеснок дарит приятный аромат.
Из приправ мне нравится использовать только соль и молотый черный перец. Вы же по желанию добавляйте те, которые любите. Отлично подойдет кориандр, сушеный лук и чеснок, мускатный орех, паприка.
Важный момент при приготовлении практически любых котлет — отбивание фарша. Для чистоты процесса делаем это не в миске, а в… пакете. Если будете отбивать фарш для котлет впервые, непременно удивитесь и порадуетесь результату!
Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 10 вкусных и сочных котлет среднего размера. Если вам нужно больше, умножайте все продукты в два раза и готовьте с удовольствием!
Шаг 1Для приготовления вкусных и сочных домашних котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш, батон, куриное яйцо, репчатый лук, молоко, чеснок, панировочные сухари, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.
Шаг 2Ломаем мякиш (чистый вес — 40 граммов) в миску и заливаем молоком (4 столовые ложки вполне хватит).
Перемешиваем, чтобы молоко впиталось в батон, и пока оставляем на столе.
В подходящую по размеру глубокую посуду кладем 500 граммов мясного фарша. Добавляем замоченный в молоке батон (крошим его пальцами), разбиваем одно среднее куриное яйцо (весом около 50 граммов). Туда же отправляем луково-чесночную кашицу, соль и молотый черный перец. По поводу соли: вкусы у всех разные, поэтому точное ее количество сказать не смогу. Мы едим ее мало, поэтому на такую раскладку продуктов нам хватает половины чайной ложки.
Перемешиваем все составляющие будущих котлет. Долго не нужно — просто добейтесь относительной однородности.
Шаг 7Следующий шаг важен! Перекладываем фарш в полиэтиленовый пакет, выпускаем воздух и завязываем. Если пакет слишком тонкий, используйте две штуки (вложите один во второй). Чтобы фарш для домашних котлет получился гомогенный и однородный, нужно убрать из него воздух (отбить). Раз 40-50 бросаем пакет о стол: только не нужно делать это с фанатизмом, чтобы пакет не лопнул. Методично, аккуратно и с небольшой силой отбиваем фарш. Благодаря такому приему он не только не разлетится по всей кухне, но и уплотнится, станет вязким и эластичным. Совет: если по какой-то причине не получается сразу пожарить котлеты, можете хранить такую заготовку в холодильнике около суток.
Я же буду готовить котлеты сразу, поэтому приступаю к формовке.
Остается запанировать заготовки из фарша в сухарях. У меня домашние (рецепт найдете здесь) — 5 столовых ложек хватит.
Шаг 10Я храню домашние панировочные сухари в пакете в морозилке, в нем же и обваливаю котлеты. Таким образом сухари не рассыпаются и вся рабочая поверхность остается чистой.
Подготовленные таким образом полуфабрикаты отправляем на сковороду, в которой уже разогрели растительное масло без запаха (у меня 1/2 стакана подсолнечного). Если вы сделали слишком много заготовок, их можно заморозить впрок на разделочной дочке, а затем сложить в пакетик и хранить до необходимости.
Размораживать их нужно в холодильнике, после чего можно жарить.
На умеренном огне жарим котлеты до зарумянивания нижней стороны (4-5 минут), после чего переворачиваем их и готовим под крышкой еще минут 7. Так получаются котлетки с хрустящей корочкой и сочной серединкой. Если вы любите мягкие и очень нежные мясные котлеты (в нашей семье это я), советую поступить следующим образом: в конце приготовления добавьте в сковороду половину стакана кипятка и сразу же закройте крышку. Пропарьте котлетки еще минут 5 на минимальном огне и можно подавать. Такой способ также работает в случае, если вы недосолили котлеты: в кипяток добавьте необходимое количество соли (вода испарится, а соль впитается).
Подаем наши аппетитные, сочные и очень вкусные домашние котлеты из фарша горячими с любимым гарниром. Идеальный для меня — картофельное пюре и соленый огурчик (квашеная капуста).
Хотя макароны, рис или другие крупы тоже отлично дополнят это мясное блюдо. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Более 30 простых рецептов говяжьего фарша для вашего обеденного стола
Что на ужин? Говядина. Любите ли вы запеканку, мексиканские блюда, гамбургеры или пасту, мы предоставим вам более 30 простых рецептов говяжьего фарша.
В моем идеальном морозильнике должна быть стопка замороженных овощей, стопка мороженого и стопка говяжьего фарша. Что я могу сказать? Я знаю, что главное в жизни.
По крайней мере, одна из этих вещей обычно является реальностью благодаря нашей ежегодной покупке говяжьего гарнира. Вы можете узнать все о покупке говяжьего гарнира здесь, но достаточно сказать, что наш морозильник обычно набит говядиной. Нам нравится иметь под рукой стейки, жаркое и короткие ребрышки, но большая часть нашей говяжьей части зарезервирована для говяжьего фарша.
Содержание
Простые рецепты говяжьего фарша для занятых семей
Рецепты говяжьего фарша являются одним из основных продуктов в нашей семье.
Говяжий фарш экономичен, быстро готовится, его легко заморозить и разморозить для занятых вечеров в будние дни. Он также невероятно универсален. Желаем ли мы мексиканского, корейского, итальянского или классического американского ужина, есть тысячи различных способов превратить фунт говяжьего фарша в быстрый ужин, который понравится всем нам.
Сегодня я собираюсь поделиться некоторыми из моих самых любимых простых рецептов говяжьего фарша, включая запеканки из говяжьего фарша, гамбургеры и блюда на сковороде. Я намеренно выбрала рецепты, которые используют простые ингредиенты и требуют мало времени на подготовку. Это рецепты, от которых мы зависим в самые загруженные сезоны, и я надеюсь, что они станут постоянными гостями и в ваших домах.
Прежде чем мы начнем, мы кратко расскажем, как хранить и замораживать говяжий фарш, чтобы у вас всегда был готовый тайник, когда он вам понадобится!
Как заморозить говяжий фарш?
Если вы купили говяжий бок, ваш говяжий фарш, скорее всего, уже упакован в безопасные для заморозки бумажные или пластиковые пакеты.
Все, что вам нужно сделать, это датировать его (если он еще не датирован) и положить его в морозильник.
Если вы покупаете говяжий фарш в продуктовом магазине, я рекомендую вынуть говядину из оригинальной упаковки и разделить на порции по 1 или 1,5 фунта. Большинство моих популярных рецептов требуют 1 фунта мяса, но 1,5 фунта — идеальное количество для четырех гамбургеров.
Чтобы сэкономить место и время на размораживание, поместите мясо в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией, затем руками расправьте его, выдавливая воздух и проталкивая говядину почти до самой молнии. Пометьте пакеты, затем положите их в морозильную камеру.
После того, как говядина заморозится, ее можно легко хранить в вертикальном или горизонтальном положении. Более тонкое мясо также разморозится быстрее, чем большой рулет или кусок.
Как разморозить говяжий фарш
Говяжий фарш можно положить в миску или тарелку и разморозить в течение ночи в холодильнике.