Полезные советы об иван-чае.
Чудо-растение иван-чай распространено по России. Его яркие фиолетовые поля простираются во многих ее частях. Когда люди видят этот красивый цветущий кипрей мало кто на самом деле знает, что его можно использовать в качестве ароматного напитка.
И стоит просто один раз попробовать чашку насыщенного настоя и влюбиться навсегда.
А те, кто уже успел по достоинству оценить натуральный чайный напиток из кипрея, задаются вопросами, как правильно пить иван-чай.
Мы подготовили для вас вопросы на многие важные вопросы. Также вы можете узнать историю происхождения иван-чая здесь.
Как часто можно пить иван-чай?
Для повседневного чаепития достаточно пить иван-чай 2 раза в день. На одну чашку достаточно двух чайных ложек заварки, либо меньше. Желательно дать настоять напитку 5-10 минут.
Если вы хотите приготовить отвар из иван-чая, тогда в закипающую воду добавьте две чайные ложки заварки на 2 стакана воды.
Как производят иван-чай
Самое главное в этом процессе — сбор сырья и его правильная обработка. Чем ответственнее производитель, тем больше пользы приносит заваренный чай.
После выбора экологически чистого места вдали от промышленных объектов и мегаполисов, чай собирают, сортируют от ненужных примесей.
Мы собираем иван-чай на горе Шунут (Мариинский район Свердловской области) , в заповеднике Нижняя Синячиха (Свердловская область), в Источнике святой Платониды (Мариинский район Свердловской области). Эти места не тронуты цивилизацией. Рядом заповедные зоны, поля и леса.
Подробно о местах сбора иван-чая “Айдиго” можно узнать здесь.
Иван-чай «Айдиго» собран вручную, ферментируем, высушиваем и упаковываем в удобную упаковку.
Как проверить качество иван-чая
Очень важный вопрос “как выбрать качественный иван-чай”?
Тот самый целебный напиток, который несет в себе массу пользы.
1. Растение должно быть собрано в экологически чистом месте. Партия или товар должны быть сертифицированы.
Когда соблюдены два этих критерия, поставщика можно считать надежным.
2. Внешний вид листочков напитка. Крупнолистовой сухой чай должен быть ферментированным. Листья не должны быть пересушены. Внешне иван-чай напоминает черный чай с хорошо скрученными листочками. Если на листьях есть белесый оттенок или они выглядят как зеленая засушенная трава, то такой чай пить нельзя. Он не несет в себе ничего полезного и будет на вкус как трава.
3. Воздержитесь от покупки иван-чая в аптеке, вы просто выкинете деньги на ветер. Аптечный иван-чай не ферментирован, а просто высушен.
Качественный иван-чай насыщенного коньячного цвета и имеет терпкий насыщенный вкус. Это приятный напиток, который хорошо сочетается с травами и ягодами. Еще больше о качестве иван-чая можно узнать здесь.
Что такое ферментированный иван-чай
Весь секрет напитка хранится в правильной ферментации.
Этот процесс включает в себя несколько этапов:
- Собирают растения вручную, чтобы в сбор попали только целые листья без повреждений и без других примесей.
- Настоящий напиток не сушат, а наоборот листья проходят процесс завяливания при повышенной температуре.
- Скручивание листьев проходит на оборудовании. Если иван-чай не классический в него добавляют необходимые добавки.
- Ферментация существует для того, чтобы листья кипрея приобрели вкус.
- После идет этап сушки. Здесь важна температура и влажность, так как иван-чай должен высыхать постепенно.После сушки чай созревает в специальных пакетах с ограниченным доступом воздуха.
Вот такой долгий путь проходит кипрей узколистный, чтобы стать вкусным иван-чаем. Именно поэтому напиток имеет не самую низкую цену в сравнении другим чаем.
Можно ли пить иван-чай беременным
Этим вопросом задаются женщины в положении, потому что иван-чай полезный и вкусный напиток, а несет ли он пользу для зарождающегося организма?
Если у будущей мамы нет определенных индивидуальных противопоказаний, то иван-чай будет полезен.
В составе иван-чая есть витамин С, который предотвращает развитие простудных заболеваний, и повышает иммунитет.
Железо и марганец нормализуют кровообращение матери и предотвращают кислородное голодание у малыша.
Чтобы напиток действительно приносил пользу, его необходимо правильно заваривать и употреблять. На стакан кипятка нужна всего 1 чайная ложка заварки, иначе получится слишком крепко. Чай должен раскрыться и настояться 10-15 минут. Пить настой следует в теплом виде, после предварительного процеживания и желательно натощак, максимум 2 раза в день.
Можно ли пить иван-чай детям? Обязательно читайте нашу статью об этом.
Можно ли пить иван-чай на ночь
Настой кипрея можно и даже нужно пить перед сном. В нем нет кофеина, поэтому он не оказывает возбуждающего действия на нервную систему. Волшебный напиток напротив снимает напряжение.
Иван-чай от бессонницы
Во время повседневных стрессов и переживаний могут накапливаться неврозы.
А перед сном желательно максимально расслабиться, чтобы сон был спокойным.
В химическом составе иван-чая содержании алкалоидов незначительно. Таким образом, иван-чай не оказывает возбуждающего действия, а наоборот, вещества, входящие в химический состав, оказывают успокаивающее действие на нервную систему. Иван-чай не имеет противопоказаний, что делает чайный напиток уникальным.
Двойная польза иван-чая
Иван-чай сам по себе невероятно полезен, но с натуральными добавками его вкус преображается, а польз увеличивается. О том какие пряности и ягоды сочетаются с его особым вкусом смотрите здесь.
У “Айдиго” в продаже есть несколько видов иван-чая с пряностями и такой чай наверняка понравится многим.
А если вы предпочитаете сами украсить его вкус, тогда добавляйте в него листья черники, смородины, вишни, земляники, с малины, брусники, смородины. Помимо листьев в него можно добавить ягоды. Иван-чай с шиповником или с чагой не менее вкусный.
Мифы об иван-чае
Благодаря всплеску интереса к здоровому образу жизни, собственным историческим корням, народный напиток из ферментированных листьев кипрея оброс многими мифами.
Вот несколько из них:
Есть интересный миф о том, что именно русский народ первым стал готовить чай и наслаждаться его божественным вкусом. И только потом китайцы узнали о таком напитке после нас.
Есть даже невероятная версия того, что именно иван-чай использовали русские во времена войны с фашистами для того, чтобы создать эликсир, который помогал нашим бойцам быть намного выносливее. И тем самым наводили ужас на фашистов.
Хотите узнать о применении иван-чая в кулинарии и медицине: читайте об этом здесь.
Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:
- Каждый день новые рецепты и обзоры.
- Оперативная информация о скидках и новинках.
- Участвуйте в конкурсах и получайте призы.
Вконтакте
Одноклассники
YouTube
Особенности иван-чая: как пить и применять копорский чай
Чай, как напиток Китая, насчитывает тысячелетнюю историю. Но и на Руси тоже был свой аналог этого бодрящего напитка, иван-чай. Где растет он, знали даже дети, и знали про иван-чай, как собирать и сушить его, чтобы он лечил, восстанавливал силы, укреплял организм и предупреждал болезни.
Да, чем полезен иван-чай, можно перечислять долго Недаром наши предки брали его с собой в путешествия и походы. Без него не обходилась ни одна трапеза и застолье. Интересно, что в разных областях обширной России называли этот чай по-разному — и «боровым зельем», из-за его мощных целебных свойств; и «петушковыми яблоками», из-за вкусовых качеств молодых листьев; и «копорским», по названию селения под Петербургом, где производился с XII века, и откуда шли большие поставки этого сырья в Англию.
А сам иван-чай, полезные свойства которого мы и рассматриваем здесь, — это растение, известное также под названием кипрей, и цветущее красивыми пурпурными метелками цветов.
Иван-чай и его полезные свойства были забыты, когда в связи с мировыми катаклизмами в конце XIX начале ХХ века, производство этого знаменитого и полезного чая прекратилось. И только в последние годы нашего времени вновь вспомнили об этом напитке. Когда из-за нестабильности жизни эмоции стали захлёстывать, когда «покой нам только снится», когда нехватка витаминов и жизненно важных микроэлементов в импортных фруктах и овощах привела к катастрофическим последствиям, вспомнили, что на Руси наши предки пользовались дарами матушки-природы, одним из которых и является «копорский чай»
Как пить иван-чай
Иван-чай является кладезем полезных веществ, так необходимых нашему организму, так как растет иван-чай на опушках, вырубках и гарях, где почва богата гумусом и экологически чиста.
Поэтому-то в нём содержится железо, никель, молибден, бор, калий, натрий, медь, марганец, кальций, магний, литий и другие микроэлементы. Содержание витамина С в несколько раз превышает таковой в лимонах. Кроме этого, в составе иван-чая имеются каротин, танин, пектин, дубильные вещества и флавоноиды.
Так что пить этот напиток стоит не натощак, и не как замену простой питьевой воде.
Применение
Иван-чай применяется как в народной, так и в официальной медицине. Его можно считать прекрасным седативным препаратом: успокаивает, нормализует сон и давление, снимает головные боли, неврозы и депрессию.
Поэтому отлично подходит иван-чай для женщин, ведь известно, что прекрасная половина человечества более склонна к перепадам настроения.
Ну и, кстати, отлично зарекомендовал себя этот напиток при лечении заболеваний мужской половой сферы. Поэтому, если вы будете читать об иван-чае отзывы, наверняка заметите, что хвалят его и мужчины, и женщины.
Он с успехом используется при лечении желудочно-кишечных болезней; как противовоспалительное и ранозаживляющее; восстанавливающее и антиоксидантное. Отмечено благотворное влияние на эндокринную и иммунную системы, улучшает состав крови и кишечную микрофлору.
Эти полезные свойства иван-чая и делали его таким популярным в течение целых столетий.
Скидка 10% на иван-чай —
101IVANCHAY
Приготовьте чай из кипрея за 5 простых шагов — Joybilee® Farm | Сделай сам | Травы
Чай из кипрея или иван-чай — это традиционный ферментированный черный чай, или отвар, приготовленный из кипрея или кипрея, лекарственного растения, произрастающего по всему северному полушарию, от Калифорнии до Аляски на западе и на юге до севера. Каролина на востоке Северной Америки.
Хотя легенда гласит, что чай был открыт в Китае и написано много историй, черный чай не появлялся в Азии до тех пор, пока британцы не потребовали его в конце 18 -й век.
До этого Иван Чай ферментированный черный «чай» завозился в Британию из России. Иван-чай изготавливают из листьев кипрея, известного как Chamaenerion angustifolium в Европе или Epilobium angustifolium в других странах. Русский чай из кипрея способствовал долголетию и здоровью, обладая мягким, сладким, цветочным вкусом, которого не хватало зеленому китайскому чаю. Черный чай, производимый в Индии под влиянием Британской Ост-Индской компании, обязан своей технологией окисления и ферментации чаю из кипрея и традиционному методу ферментации, разработанному русскими тысячу лет назад.
Кипрей — многолетнее растение семейства примулы вечерней. Он также известен как кипрей, кипрей обыкновенный, кипрей большой, кипрей канадский™ и копорский чай.
Кипрей вырастает до 6 футов в высоту. Размножается семенами и подземными побегами. Вы найдете его на нарушенных участках, после лесных пожаров и на вырубках. Кипрей является первым растением-колонизатором, которое восстанавливает почву и подготавливает лес к регенерации после нарушения.
Он растет по всему Северному полушарию в зонах со 2 по 7 (USDA). В Северной Америке он произрастает на западе от Калифорнии до Аляски и на востоке до юга Северной Каролины и Теннесси.
В течение сотен лет кипрей безопасно использовался в качестве тонизирующего чая в Сибири, России и по всей Европе, как в виде сушеного зеленого листа, так и в виде ферментированного напитка из черного чая. Он внесен в европейскую фармакопею как традиционное средство для лечения заболеваний простаты. Он считается безопасным благодаря многовековому традиционному использованию.
Чай из кипрея
На протяжении веков в Европе русский чай или иван-чай был коммерческим чаем. Иван-чай является синонимом ферментированного чая из кипрея. Русские утверждают, что изобрели процесс ферментации чая. Русский чай предлагает несколько преимуществ для здоровья.
- Нормализует артериальное давление
- Балансирует здоровье пищеварительной системы
- Улучшает концентрацию
- Повышает уровень энергии
- Способствует расслаблению
- Повышает иммунитет
- Улучшает настроение
- Усиливает кровообращение
- Поддерживает почки и мочевыделительную систему
- Детоксифицирует организм
- Снимает мигрени и головные боли напряжения
- Предотвращает кариес
- Без кофеина и не вызывающий привыкания
Во времена царей Иван-чай экспортировался в остальную Европу.
На пике популярности это был второй по величине экспорт России, уступавший только пшенице. В середине 1800-х торговля с Англией была нарушена Крымской и Наполеоновской войнами. Коммерческое производство иван-чая полностью прекратилось после Октябрьской революции 1917 года. Тем не менее, кипрей продолжал использоваться в качестве травяной добавки в русских домах.
5-этапный процесс приготовления иван-чая из кипрея своими руками
Для приготовления иван-чая листья кипрея измельчают и ферментируют так же, как ферментируют черный чай, посредством анаэробного процесса. Через 2-3 дня брожение останавливают нагреванием. И чайные листья сушат.
Ферментация чая является аэробным ферментативным процессом, а не микробами. Это тот же окислительный процесс, из-за которого яблоки становятся коричневыми, а авокадо темнеют. Он меняет как вкус листьев, так и цвет. Полифенолы в чайных листьях трансформируются полифенолоксидазами, чтобы сделать листья коричневыми и черными, а также изменить профиль вкуса и аромат чая.
Процесс ферментации удаляет кислый аромат свежескошенной травы, заменяя его цветочным, фруктовым ароматом, приятным и ароматным. Это ферментативное окисление и ферментация также изменяют вкус чая, смягчая его терпкость и горечь и улучшая послевкусие.
Этап 1: Сбор в дикой природе
Листья кипрея собирают с растений либо перед цветением, либо во время цветения, срывая листья с нижних частей подвоя. Если урожай не собрать, растение продолжит цвести, давая пищу пчелам и насекомым. Тем не менее, растения также могут быть удалены из земли. Корневище останется в земле для размножения. Для получения дополнительной информации об идентификации кипрея в дикой природе см. этот пост.
Листья отделяют от стеблей при сборе урожая. После того, как листья собраны, их следует рассортировать, а все поврежденные или больные листья удалить из кучи.
Шаг 2: Вяление
Положите листья на хлопчатобумажную ткань или в неглубокую плетеную корзину для вяления.
Процесс увядания занимает от 12 до 18 часов в зависимости от температуры. Листья готовы к скручиванию, когда они достаточно сухие, чтобы сгибаться по центральной жилке, не ломаясь. Проверьте лист, сложив его на себя, прежде чем перейти к шагу 3.
Этап 3. Скручивание
В процессе скручивания ткани листа разрушаются и полифенолы листьев смешиваются с ферментами полифенолоксидазы. Для поломки листьев используются коммерчески большие ролики. Однако традиционно каждый лист растирали по отдельности, перекатывая между ладонями. Свернутый лист держит форму. Вы можете свернуть 4 или 5 листьев вместе, чтобы ускорить процесс. Поместите листья в миску с воздухонепроницаемой крышкой, чтобы не допустить проникновения насекомых во время брожения. Чаша должна быть неплотно заполнена, чтобы обеспечить адекватное окисление.
Этап 4: Окисление и ферментация
Чайные листья ферментируются в аэробной среде, но защищены от посторонних привкусов и загрязнения насекомыми в течение 24–72 часов или дольше.
Идеально подойдет керамическая миска с крышкой.
Периодически перемешивайте листья в процессе окисления, чтобы они равномерно распределились в чаше.
Если вы хотите придать чайным листьям дополнительный аромат, вы можете добавить их на этом этапе. Хорошими кандидатами являются ароматные цветы жасмина, ароматные лепестки роз, листья лимонной вербены или листья мяты перечной или колосовой.
Через 48 часов проверьте аромат и цвет листьев. Остановите ферментацию, когда листья станут ароматными и ароматными, а цвет станет темно-коричневым или черным. В зависимости от вашей температуры это может занять от 2 до 5 дней. Просто проверяйте их каждые 24 часа и останавливайте процесс, когда листья находятся на той стадии окисления, которую вы предпочитаете.
Обязательно делайте пометки по пути. Когда вы освоите идеальное сочетание времени и окисления, вам захочется повторить это.
Вы можете заварить чашку чая из листьев, чтобы проверить вкус и аромат.
Я обнаружил, что травяной аромат исчезает через 24 часа, но другие ароматы пронизывают листья, некоторые фруктовые, а некоторые цветочные. Переходите к следующему шагу, когда листья приобретут тот вкус и аромат, которые вам нравятся.
Шаг 5: Сушка
Остановите окисление, когда листья кипрея приобретут нужный вам аромат и цвет. Вы можете проверить чай, заварив его чашку через 48 часов, через 60 часов и т. д. Как правило, ферментации в течение 3–5 дней достаточно.
Сушка останавливает ферментативный распад листьев, останавливая ферментацию. Выньте листья из миски и посыпьте ими противень. Высушите листья кипрея в духовке при температуре от 90 до 120F, чтобы остановить процесс брожения. Перемешайте листья в процессе, чтобы они высохли равномерно. Вы можете оставить дверцу духовки приоткрытой, чтобы предотвратить перегрев. Дегидратор, который поддерживает температуру от 90°F до 120°F, также можно использовать для остановки процесса ферментации.
Когда листья полностью высохнут, доведите их до комнатной температуры.
Упакуйте в герметичные коробки или банки и храните в прохладном сухом месте, защищенном от тепла и света. Перед употреблением дайте чаю настояться от 2 до 4 месяцев, чтобы еще больше смягчить вкус. Чай можно использовать сразу, но его вкус еще больше улучшится, если дать чаю высохнуть в течение нескольких месяцев.
Как заваривать чай из кипрея
Положите 1–2 чайные ложки чая в чайник или ситечко. Залейте чай в чайнике кипятком или поместите ситечко в кружку и залейте ситечко кипятком. Накройте крышкой и дайте чаю настояться 15 минут. Снимите сетчатый фильтр. Чай можно подсластить сахаром или медом.
Чай из кипрея не содержит кофеина и полезен для здоровья.
Ознакомьтесь с многочисленными преимуществами для здоровья кипрея как растительного лекарственного средства здесь.
Сохраните
Сэкономьте
Сэкономьте
Узнайте больше об использовании трав для здоровья и хорошего самочувствия из моей книги
Домашнее лечение от семян до аптекаря
Моя книга Домашнее лечение от семян до аптекаря поможет вам вырастить целебные травы в собственном саду.
Сосредоточение внимания на самых простых растениях для начинающих, Домашнее лекарство от семян до аптеки охватывает 30 растений, рекомендованных профессиональными травниками, которые можно выращивать в умеренной зоне. Первоначальная подготовка сада, дизайн сада и советы по сбору урожая приводят начинающего травника к раннему успеху. Выберите, какие травы выращивать, узнайте, как использовать эти травы для здоровья и хорошего самочувствия вашей семьи, используя руководство в моей книге. Вы можете узнать больше об этом полезном руководстве по выращиванию большего количества трав и их стратегическому использованию здесь.
Органический иван-чай — Ферментированный чай из иван-чая с черникой, 50 г / ВЕГАН
В наличии
Органический иван-чай – Ферментированный иван-чай с черникой, 50 г / ВЕГАН
4,50 €
Органический ИВАН-ЧАЙ – Ферментированный кипрей с черникой
Приготовление , чайная ложка листьев залить горячей водой 80-90С и быстро перемешать.
Оставьте на 10-15мин. Одни и те же чайные листья можно использовать до 5 раз.
Пищевая ценность (3 г) :
- 8,4 ккал / 33,6 кДж
- Жир: 0,8 г
- из них насыщенные жирные кислоты: 0 г
- Углеводы: 1,39 г
- из них сахар: 0 г
- Белок: 0,43 г
- Соль: 0 г
Хранить в прохладном, сухом, темном месте.
Сделано в Эстонии
4 в наличии
КоличествоОрганический Иван-чай — Ферментированный иван-чай с черникой, 50 г / ВЕГАН
Артикул: 4742987010639 Категории: Органический, Чай, чай, напитки, смузи, Веганский
- Описание
- Дополнительная информация
- Отзывы (0)
Описание
Чай из кипрея или иван-чай – это традиционный ферментированный травяной чай, или отвар из кипрея (кипрея).