Филе куриной грудки как приготовить: Филе грудки на сковороде рецепт с фото

Филе куриной грудки в сметане

Поддержать проект

  • Завтраки
  • Салаты
  • Десерты
  • Основные блюда
  • Коктейли
  • Соусы
  • Выпечка
  • Супы
  • Закуски
  • Все рецепты

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 800 г
  • Репчатый лук — 250 г
  • Сметана — 300 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сливочное масло — 30 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Бульон куриный или вода — 300 мл
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Кориандр молотый — 1 ч.
    л.
  • Соль по вкусу
  • Перец красный чили — ½ 
  • Петрушка по вкусу

Вам понадобятся

  • Сковорода
  • Миска
  • Разделочная доска

Как приготовить филе куриной грудки в сметане

  1. В сковороду добавить нарезанный, тонкими ломтиками чеснок и обжаривать 1 минуту на слабом огне.
  2. В сковороду добавить пшеничную муку и перемешать, добавить сметану, соль, черный перец, молотый кориандр и перемешать.
  3. Кусочки филе куриной грудки, разрезать вдоль на 2 равные части. Выложить в соус сковороду куриную грудку, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 5 минут на умеренном огне, затем кусочки курицы перевернуть  и тушить с закрытой крышкой еще 5 минут на умеренном огне.
  4. Выключить плиту. Посыпать измельченной зеленью петрушки.
  5. Куриную грудку в сметанном соусе подавать с рисом, овощами, картофелем или макаронами.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из курицыНа сковородеБлюда из курицыОсновные блюдаДомашняя кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

50 минут / 134 ккал

Курица по-мароккански в духовке

30 минут / 169 ккал

Куриные ножки в чесночно-медовом соусе

2 часа / 183 ккал

Паста болоньезе

45 минут / 150 ккал

Рубленые котлеты из куриной грудки с овощами

1 час 10 минут / 136 ккал

Картофельный Кугель

30 минут / 154 ккал

Фаршированный перец за 30 минут. Итальянская кухня

1 час / 105 ккал

Мастава. Узбекская кухня

1 час 10 минут / 164 ккал

Картофельная запеканка с беконом и сыром

Новые рецепты

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

5 способов приготовить сочную куриную грудку / И не пересушить – статья из рубрики «Как готовить» на Food.

ru

Как выбрать курицу

Неважно, какое блюдо вы будете готовить, продукт обязательно должен быть свежим и качественным. Лучше выбирать охлажденную продукцию, поскольку даже взгляда на лоток с куриными грудками достаточно, чтобы понять уровень свежести.

  • Цвет должен быть равномерно розового или слегка бежевого цвета.

  • Поверхность — без слизи, матовая и ровная.

  • Запах — нейтральный, свежий.

  • Волокна мяса должны быть плотные, нерасслаивающиеся.

  • Выбирайте курицу среднего размера — не более 20 см в длину.

  • Куриные грудки хранятся 5-7 дней при температуре 0 градусов.

Важно

Из-за ненадлежащих условий хранения срок годности охлажденной продукции сокращается. Лучше покупать курицу в первые два дня после изготовления.

Если свежей охлажденки не нашлось, то лучше взять замороженный продукт. Только обязательно изучите этикетку и осмотрите пакет. Не стоит брать грудки крупных размеров, поскольку в них могут быть гормоны. Ориентируйтесь на куски среднего размера. Перед приготовлением птицу нужно разморозить на нижней полке холодильника и промыть под проточной водой.

Как готовить курицу

Слово «диетическое» зачастую считается синонимом к слову «невкусное». Однако в случае с куриной грудкой это совсем не так. Мясо птицы — чемпион по содержанию полезных веществ: тут и витамины группы В, и фосфор, цинк, йод и кобальт, натрий, магний, кальций и огромное количество белка — почти 24 г на 100 г продукта. Минимум жира и низкая калорийность. Кроме того, этот продукт гипоаллергенный, поэтому филе грудки рекомендуют для детского питания уже в первый год жизни.

Важно приготовить его так, чтобы сохранилась польза и добавился вкус, поскольку само по себе мясо довольно пресное. Рецептов с грудкой тысячи, но все их можно условно разделить на пять основных способов приготовления.

1. Варка

Грудки не стоит варить дольше 30 минут. Если нужно, чтобы мясо приготовилось быстрее, то лучше порезать их его на кусочки, залить не холодной водой, а кипятком и поставить на огонь. Таким образом грудки будут готовы через 10 минут. Для того чтобы кусочки стали вкусными, добавьте в воду соль, ароматный перец горошком, лавровый лист, разнообразные травы и коренья. Нежную вареную грудку можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно приготовить пикантный салат с азиатским акцентом.

2. Жарка

Один из самых сложных способов приготовления грудки — курицу легко можно пересушить, ведь в ней очень мало жира. Поэтому жарить птицу нужно на топленом или растительном маслах. Куриные кусочки можно обжарить, завернув их предварительно в бумагу для запекания и присыпав пряными травами, переворачивая в процессе на разные стороны. Жарить лучше на среднем огне — так проще контролировать процесс. Если в блюде важна корочка, а в мясе сочность, то куриные грудки нужно хорошо запанировать. Чтобы не утяжелять блюдо, мы предлагаем рецепт с панировкой из сыра, специй и сухарей. Готовить быстро — вместе с подготовкой на блюдо уйдет менее часа.

3. Тушение

Для томления грудки обычно используют молоко или сливки. В сочетании со специями и овощами сливки насыщают блюдо особым ароматом и нежным вкусом. Для того чтобы блюдо вышло сочным, сначала грудки обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла, предварительно разогретым. Так соки запечатываются внутри куска. Затем блюдо томится под крышкой в соусе до готовности. Основное время приготовления занимает не более 15-20 минут. Можно заменить сливки на воду, чтобы не перегружать блюдо жирами.

4. Запекание

Запеченная грудка получается сочной, если готовить ее на средней температуре: около 170-180 градусов. Перед тем как ставить блюдо в разогретую в духовку, обязательно нужно смазать поверхность мяса соусом. Причем не стоит увлекаться долгим маринованием — достаточно 5-7 минут. В качестве маринада прекрасно подходят не только кисло-сладкие соусы, но и классический вариант из соли, перца, сока лимона, оливкового масла и меда, который рекомендуют кулинары со стажем и повара. Весь процесс занимает меньше часа.

Важно

Максимальную пользу можно получить, запекая грудки в специальном кулинарном пакете или рукаве. Тогда не придется использовать масло — птица приготовится в собственном соку. Легкие овощные гарниры делают такое блюдо привлекательным для тех, кто следит за фигурой.

5. Рубленные грудки

Измельченное мясо — основа для кулинарного творчества. Можно удивить гостей тако с курицей или сливочной пастой с мелко нарезанными грудками, можно накормить семью чикенбургерами. Но сначала нужно приготовить сочные куриные котлеты. В нашем рецепте к фаршу добавлен сыр и крахмал. Таким образом обеспечивается необходимая вязкость, а жарятся они всего по паре минут с каждой стороны.

Кулинарные лайфхаки

Многие хозяйки напрасно стремятся купить филе без кожи. Такой продукт пересушивается очень быстро, а вот грудка на косточке и с кожей сохранит соки благодаря естественной защите.

В духовке лучше готовить курицу на решетке, чтобы пропечь равномерно. К тому же кожица имеет небольшой слой жира, поэтому будет сочнее.

Филе без кожи спасет от пересыхания в процессе приготовления одинаковая толщина куска. Для этого надо либо сделать надрез и развернуть кусок, либо попытаться раскатать его скалкой, но не отбивать.

Опытные повара советуют жарить грудку на хорошо разогретой сковороде-гриль — она равномерно распределяет тепло, а бонусом дается красивый рисунок на курином стейке.

После приготовления грудка должна немного отдохнуть перед подачей, чтобы соки внутри разошлись между волокнами.

Что можно сделать?

Включить куриную грудку в рацион. Разнообразные рецепты, маринады и способы приготовления позволят этому недорогому, но полезному продукту быть на вашем столе постоянно в компании овощей, бобовых или злаковых. Используйте кулинарные приспособления: фольгу, пакеты, рукав, пекарскую бумагу — это поможет сохранить вкус и пользу белого мяса, а духовку и противень оставят чистыми.

Читайте также

  • Как запечь курицу правильно. Советы начинающим кулинарам

  • 5 верных способов проверить готовность птицы. Быстро и надежно

  • Что приготовить из филе бедра индейки. Советы и проверенные рецепты

Как приготовить куриную грудку — запеченную, жареную или вареную | myfoodbook

Мясо куриной грудки может быть самым сложным куском курицы для успешного приготовления. Обычно оно поставляется без кожи и представляет собой нежирный кусок мяса, который легко высыхает. Итак, как добиться золотисто-коричневого цвета снаружи и влажного и нежного внутри? Вот как приготовить отличную куриную грудку в духовке, на плите или отварить в воде.

 

Приготовление куриных грудок

Перед приготовлением любой куриной грудки достаньте ее из холодильника, чтобы перед приготовлением она нагрелась до комнатной температуры. Это должно занять примерно 20 минут. Не оставляйте курицу при комнатной температуре более чем на 30 минут.

 

Полезный совет: При приправе курицы лучше всего использовать приправы из сушеных специй и трав, так как они менее склонны к подгоранию и придают сильный аромат.

 

Как запечь куриные грудки

Приготовьте курицу в духовке по высокой и быстрой технике:

  1. Разогрейте духовку до 220°C и застелите противень бумагой для выпечки.
     
  2. Куриную грудку промокните бумажным полотенцем и смажьте небольшим количеством масла, обваляйте в сухой салфетке или просто приправьте солью и перцем. Выложить на застеленный бумагой противень в один слой
     
  3. Готовьте 15 минут для среднего филе грудки, уменьшите время на 2-3 минуты для маленьких или больших грудок.
     
  4. Поместите термометр для мяса в центр курицы. Когда она достигнет 60-63°C, достаньте курицу и оставьте на 3-5 минут. Внутренняя температура поднимется до 65–70°C.
     
  5. Если у вас нет термометра, как только поверхность станет золотистой и карамелизированной, выньте курицу из духовки и оставьте на 3–5 минут. Остаточное тепло будет продолжать готовить курицу, не пересушивая ее. Постояв, сразу подавайте.

 

Как жарить куриные грудки на сковороде

Приготовьте курицу на сковороде следующим способом:
 

  1. Начните с отбивания куриной грудки до толщины примерно 1,5–2 см. Чтобы сплющить куриную грудку, поместите ее между двумя кусками пищевой пленки и аккуратно отбейте молотком, скалкой или тяжелой кастрюлей, начиная от центра к краям.
     
  2. Приправьте курицу солью и перцем или натрите специями.
     
  3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем огне.
     
  4. Положите курицу на сковороду и НЕ двигайте в течение четырех минут. Края куриной грудки станут непрозрачными. Не двигайте курицу, чтобы получить хорошую румяную корочку.
     
  5. Переверните курицу и готовьте еще три минуты. Только что приготовленная курица будет пружинить при легком нажатии.
     
  6. Положите курицу на тарелку и оставьте на 3-5 минут, чтобы она полностью приготовилась, затем сразу же подавайте.

 

Как приготовить куриные грудки

Приготовьте курицу в воде следующим способом:
 

  1. Выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее можно было положить куриные грудки в один слой.
     
  2. Добавьте ароматизаторы, такие как ломтики лимона, свежие травы, перец горошком и чеснок.
     
  3. Добавьте курицу в кастрюлю и залейте холодной водой. Убедитесь, что куриная грудка полностью погружена в воду.
     
  4. Доведите до кипения на среднем огне. После закипания сразу убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. Не должно быть кипения или пузырей, иначе мясо станет жестким.
  5. Выньте из формы и поместите термометр в центр грудки. Внутренняя температура должна достичь 65°С, выдержать от трех до пяти минут или пока внутренняя температура цыпленка не достигнет 70°С.
     
  6. Если у вас нет термометра, выньте его из кастрюли и дайте курице постоять 5 минут. Надавите на курицу, если она легко откидывается назад, значит, она готова.

 

Это самые простые способы приготовить вкусную куриную грудку! Чтобы узнать о более сложных рецептах куриной грудки, ознакомьтесь с видео и предложениями ниже.

Как долго запекать куриную грудку при 400 F

Запеченные куриные грудки прекрасны, потому что они нежирные и богаты белком. Все, что вам нужно сделать, это покрыть их маслом и травами и испечь. Если вы хотите действительно сочные куриные грудки, вы должны готовить их при высокой температуре, например 400 F, чтобы запечатать сок, но будьте осторожны, чтобы не переварить их. Этот пост покажет вам, как долго запекать куриную грудку при 400 F в духовке, во фритюрнице, в замороженном виде и т. д.

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать рецепт

Как долго запекать куриную грудку при 400 F

Вы должны запекать куриные грудки в духовке при 400 F в течение 20-30 минут. Это время запекания предназначено для куриных грудок без костей и без кожи толщиной примерно один дюйм. В результате время будет меняться в зависимости от толщины грудки, мощности вашей духовки и того, были ли грудки покрыты фольгой или нет во время выпекания.

Как долго запекать куриную грудку при 400 F в фольге

Накройте куриные грудки алюминиевой фольгой и запекайте при 400 F в течение 30 минут. Приправить грудки солью, перцем и зеленью и завернуть в фольгу. Во время приготовления они впитают в себя аромат специй и трав, а фольга поможет им оставаться влажными и сочными.

Сколько запекать куриную грудку при 400 F

Как долго запекать куриную грудку при 400 F без крышки

Обычно запекание куриной грудки без крышки в духовке при 400 F занимает около 25 минут. На мой взгляд, запекание куриной грудки без крышки — деликатная операция, потому что, если все сделано неправильно, куриная грудка высохнет и будет непривлекательной.

  • Первым делом натрите куриную грудку оливковым или растопленным сливочным маслом или приготовьте маринад и оставьте в нем грудки на 2–3 часа, чтобы они впитали аромат и влагу.
  • После этого налейте в форму для запекания около 1 стакана жидкости, например, растопленного сливочного масла, лимонного сока, уксуса или любой другой смеси по вашему желанию. Затем поместите курицу в духовку, чтобы она пропеклась.
  • Проверьте внутреннюю температуру куриной грудки за 5 минут до истечения рекомендуемого времени запекания. Например, начните проверять температуру после 20 минут выпечки и продолжайте делать это каждые 2 минуты или около того, пока она не будет готова. Когда все будет готово, температура должна достичь от 160 F до 170 F.

Приготовление куриных грудок, покрытых крышкой, при температуре 400F придаст им коричневый и золотистый цвет, которых вы не получите при более низкой температуре.

Сколько запекать куриную грудку при 400 F

Как долго запекать куриную грудку при 400 F во фритюрнице

Приготовление куриных грудок, покрытых фольгой, во фритюрнице при 400 F занимает около 20 минут, а без покрытия — 16 до 20 минут, перевернув один раз. Чтобы запечь куриные грудки во фритюрнице, нужно следовать тем же правилам, что и при их приготовлении в обычной духовке. Фритюрница должна быть предварительно нагрета до 400 F в течение не более 3 минут. Если вы собираетесь запекать грудки без крышки, замочите их в маринаде перед приготовлением.

Наконец, обрызгайте корзину и стенки фритюрницы, чтобы они не прилипали. Не перегружайте фритюрницу, чтобы куриные грудки приготовились равномерно. Если вам нужно приготовить много куриных грудок, я рекомендую готовить их партиями.

Как долго запекать куриные грудки при 400 F из замороженных

Куриные грудки, запеченные из замороженных при 400 F в духовке, занимают около 40-50 минут и около 15-25 минут во фритюрнице при той же температуре. Если у вас есть замороженные куриные грудки без приправ, рекомендуется сначала их разморозить. Для этого просто поместите замороженные грудки в холодильник, и они разморозятся примерно через 12 часов. Кроме того, вы можете разморозить курицу в теплой воде, что займет не более 3 часов.

Как долго запекать куриную грудку при 400 F в духовке

Запеченная куриная грудка Ингредиенты

  • 6 куриных грудок без костей и без кожи
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 5 паприка
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • Растопленное сливочное или растительное масло для смазывания

Как запечь куриную грудку при 400 F

  1. Разогрейте духовку до 400 F.
  2. Натрите куриные грудки оливковым маслом, итальянской приправой, кошерной солью, паприкой и молотым черным перцем.
  3. Убедитесь, что куриные грудки хорошо покрыты.
  4. Смажьте форму для выпечки растопленным сливочным или растительным маслом.
  5. Запекайте куриные грудки в течение 25-30 минут или пока их внутренняя температура не достигнет 165 F.
  6. Дайте запеченной куриной грудке отдохнуть в течение 5 минут.
  7. Подавайте куриные грудки с вашими любимыми гарнирами.

Лучше запекать курицу при 350 F или 400 F?

Причина, по которой запекание куриной грудки при 400 F лучше, чем при 350 F, заключается в том, что для их приготовления при высокой температуре потребуется меньше минут и они приобретут более насыщенный цвет. Однако это не означает, что вы должны запекать куриные грудки при температуре выше 400 F, потому что это увеличивает риск высыхания курицы. Старайтесь не запекать при температуре выше 400 F.

Как узнать, что куриная грудка готова

Чтобы узнать, полностью ли приготовлена ​​куриная грудка, просто вставьте пищевой термометр в самую толстую ее часть и проверьте внутреннюю температуру. . Когда термометр показывает от 160 F до 170 F, ваша куриная грудка будет идеально приготовлена.

Как узнать, приготовлена ​​ли куриная грудка без термометра

Если вы хотите проверить, правильно ли приготовлена ​​куриная грудка, просто разрежьте ее, чтобы определить цвет. Куриная грудка должна быть белой, а не розовой.

Запеченная куриная грудка Пищевая ценность

Размер порции: 1 куриная грудка без костей и кожи (172 г)

  • Калорийность из жира 56
  • Калорийность  284

  • Жир0023 Saturated Fat 1.7g 
  • Polyunsaturated Fat 1.3g
  • Monounsaturated Fat 2.2g
  • Cholesterol  146mg
  • Sodium  128mg
  • Potassium  440mg
  • Total Carbohydrates  0g
  • Dietary Fiber 0g 
  • Sugars 0 г
  • Белок 54 г

Распечатать рецепт

Как долго запекать куриную грудку при 400 F

Автор: Эмили Хилл Способ приготовления:Выпечка Курсы:Ужин

Описание

Запеченные куриные грудки прекрасны, потому что они нежирные от природы и богаты белком. Все, что вам нужно сделать, это покрыть их маслом и травами и испечь. Если вы хотите действительно сочные куриные грудки, вы должны готовить их при высокой температуре, например 400 F, чтобы запечатать сок, но будьте осторожны, чтобы не переварить их. Этот пост покажет вам, как долго запекать куриную грудку при 400 F в духовке, во фритюрнице, в замороженном виде и т. д.

Ингредиенты

  • 6 bonless skinless chicken breasts
  • 2 tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 teaspoon Italian seasoning
  • ½ teaspoon kosher salt
  • ¼ teaspoon paprika
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • Melted butter or vegetable oil, for смазка

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 F.
  2. Натрите куриные грудки оливковым маслом, итальянской приправой, кошерной солью, паприкой и молотым черным перцем.
  3. Убедитесь, что куриные грудки хорошо покрыты.
  4. Смажьте форму для выпечки растопленным сливочным или растительным маслом.
  5. Запекайте куриные грудки в течение 25-30 минут или пока их внутренняя температура не достигнет 165 F.
  6. Дайте запеченной куриной грудке отдохнуть в течение 5 минут.
  7. Подавайте куриные грудки с вашими любимыми гарнирами.

Ключевые слова:Как долго запекать куриную грудку при температуре 400

Пищевая ценность

Размер порции 1 breast boneless skinless (172g)

Servings 1


Amount Per Serving
Calories 284
Calories from Fat 56
% Daily Value *
Total Fat 6.2 g 10%
Saturated Fat 1.7 g 9%
Cholesterol 146 mg 49%
Sodium 128 mg 6%
Potassium 440 mg 13%
Protein 54 г 108%

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *