Фарш из мяса и курицы. Сочные котлеты из курицы и говядины: секреты приготовления идеального фарша

Как правильно смешать куриный и говяжий фарш для котлет. Какие специи и добавки сделают котлеты сочнее. Сколько времени жарить котлеты на сковороде. Чем подавать домашние котлеты из двух видов мяса.

Почему стоит готовить котлеты из куриного и говяжьего фарша

Котлеты из смеси куриного и говяжьего фарша обладают рядом преимуществ:

  • Сбалансированный вкус — нежность курицы дополняется насыщенным вкусом говядины
  • Оптимальное соотношение белков и жиров
  • Сочность благодаря сочетанию постного и более жирного мяса
  • Экономичность — куриный фарш дешевле говяжьего
  • Универсальность — подходят и для повседневных, и для праздничных блюд

Какие пропорции куриного и говяжьего фарша оптимальны

Идеальное соотношение куриного и говяжьего фарша для котлет — 1:1. Это позволяет сохранить баланс вкуса и текстуры. Однако пропорции можно варьировать в зависимости от предпочтений:

  • 60% курицы и 40% говядины — для более диетического варианта
  • 40% курицы и 60% говядины — для более сытных котлет
  • 70% курицы и 30% говядины — если хотите сделать акцент на курином вкусе

Какие ингредиенты нужны для сочных котлет из курицы и говядины

Базовый набор продуктов для приготовления котлет из смешанного фарша:


  • Куриный фарш — 400 г
  • Говяжий фарш — 400 г
  • Репчатый лук — 1 крупная луковица
  • Белый хлеб — 2-3 ломтика
  • Молоко — 100 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить идеальный фарш для котлет

Чтобы котлеты получились сочными и нежными, важно правильно подготовить фарш:

  1. Смешайте куриный и говяжий фарш в большой миске.
  2. Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу.
  3. Замочите хлеб в молоке на 5 минут, отожмите и добавьте в фарш.
  4. Вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу.
  5. Тщательно вымесите фарш руками в течение 5-7 минут до однородности.
  6. Накройте миску пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.

Какие специи подойдут для котлет из курицы и говядины

Чтобы разнообразить вкус котлет, можно добавить в фарш различные специи и приправы:

  • Чеснок — 2-3 измельченных зубчика
  • Сушеный базилик — 1 чайная ложка
  • Паприка — 1/2 чайной ложки
  • Тимьян — 1/2 чайной ложки
  • Мускатный орех — на кончике ножа
  • Карри — 1/2 чайной ложки

Как сделать котлеты еще сочнее

Для дополнительной сочности можно добавить в фарш:


  • Тертый сыр — 50-100 г
  • Мелко нарезанный болгарский перец — 1/2 шт
  • Тертую морковь — 1 небольшая
  • Сметану или йогурт — 2-3 столовые ложки

Как правильно сформировать котлеты

От того, как сформированы котлеты, зависит их внешний вид и равномерность прожарки:

  1. Смочите руки холодной водой.
  2. Возьмите порцию фарша размером с небольшое яблоко.
  3. Сформируйте овальную котлету толщиной около 1,5 см.
  4. Слегка приплюсните котлету с боков.
  5. В центре сделайте небольшое углубление пальцем.

Как жарить котлеты на сковороде

Для идеальной прожарки котлет из куриного и говяжьего фарша:

  1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  2. Выложите котлеты и жарьте 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
  3. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут.
  4. Проверьте готовность, разрезав котлету — она должна быть полностью прожарена внутри.

Сколько времени жарить котлеты в духовке

Если вы предпочитаете запекать котлеты в духовке:

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом.
  3. Запекайте 20-25 минут, перевернув один раз.
  4. За 5 минут до готовности можно посыпать котлеты тертым сыром.

С чем подавать котлеты из курицы и говядины

Котлеты из смешанного фарша отлично сочетаются с различными гарнирами:


  • Картофельное пюре
  • Отварные или жареные овощи
  • Гречневая или рисовая каша
  • Макароны
  • Легкий овощной салат

В качестве соуса можно подать сметану, томатный соус или грибную подливку.

Как хранить готовые котлеты

Чтобы сохранить котлеты свежими:

  • Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней
  • Замораживайте в морозильной камере до 2 месяцев
  • Перед заморозкой оберните каждую котлету пищевой пленкой
  • Размораживайте в холодильнике в течение ночи

Полезные советы по приготовлению котлет из курицы и говядины

Несколько рекомендаций для идеальных котлет:

  • Используйте охлажденное, а не замороженное мясо
  • Добавьте в фарш немного холодной воды для сочности
  • Не пережаривайте котлеты — они станут сухими
  • Дайте готовым котлетам «отдохнуть» 5-10 минут под фольгой
  • Экспериментируйте с добавками и специями для разнообразия вкуса

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить идеальные сочные котлеты из куриного и говяжьего фарша, которые станут любимым блюдом всей семьи.


Котлеты из куриной грудки и говядины — рецепт с фотографиями

Patee. Рецепты

Понедельник, 8 августа 2016

Подписаться

КатегорияМясоКухняДомашние рецепты
Время40 минСпособКлассический
Порций8

Описание рецепта

Готовим очень вкусные домашние котлеты из куриной грудки с говядиной и горчицей! Эти котлетки — мои самые любимые. В них есть всё — и богатый вкус, и насыщенный аромат, и румяная корочка, да и выглядят котлетки весьма и весьма аппетитно. Сочетание постной куриной грудки с жирной говядиной и немножко горчицы в котлетном фарше — вот и весь секрет получения этих вкуснейших котлет; вроде бы ничего особенного, но именно с таким набором ингредиентов котлеты получились одними из самых вкусных из тех, что я готовила и пробовала.

Уверенна, вы тоже не разочаруетесь!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 15.16 г

Жиры 11.58 г

Углеводы 7.49 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

196

килокалорий

и 77 нравится

639 добавили себе

Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Куриная грудка
400 г
Говядина
600 г
Лук репчатый
100 г
Чеснок
3 зуб.
Хлеб пшеничный
120 г
Молоко коровье
100 мл
Горчица
2 ч. л.
Яйцо куриное
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Сухари панировочные
8 ст. л.
Подсолнечное масло
100 мл

Шаг 1:

Для приготовления вкусных домашних котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные грудки, говядина, репчатый лук, чеснок, хлеб белый или пшеничный, молоко или вода для замачивания хлеба, горчица, куриное яйцо, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Куриная грудка
400 г

Куриные грудки нарезаем кубиками, затем мясо пропускаем через мясорубку.

Шаг 3:

Говядина
600 г

Говядину тоже пропускаем через мясорубку.

Добавляем говяжий фарш в миску с фаршем куриным.

Шаг 4:

Лук репчатый
100 г
Чеснок
3 зуб.

Репчатый лук и чеснок чистим, пропускаем через мясорубку в миску с курино-говяжьим фаршем.

Шаг 5:

Хлеб пшеничный
120 г
Молоко коровье
100 мл

Кусочки пшеничного или белого хлеба замачиваем в молоке или холодной кипячёной воде. Через пару минут хлеб пропускаем через мясорубку, а получившуюся хлебную кашицу перекладываем в миску с ранее соединёнными ингредиентами.

Шаг 6:

Горчица
2 ч. л.

Теперь сюда добавляем горчицу. Горчицу можно использовать любую, с зёрнами или без, острую или с более мягким вкусом.

Шаг 7:

Яйцо куриное
1 шт.

Далее в миску с ингредиентами котлетного фарша разбиваем куриное яйцо.

Шаг 8:

Соль
по вкусу

Всыпаем соль.

Шаг 9:

Перец черный молотый
по вкусу

Также всыпаем чёрный молотый перец.

Шаг 10:

Ингредиенты котлетного фарша тщательно перемешиваем.

Шаг 11:

Сухари панировочные
8 ст. л.

Смоченными в воде руками формируем из фарша небольшие круглые котлеты, которые панируем в сухариках. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 18 котлет.

Шаг 12:

Подсолнечное масло
100 мл

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, на котором обжариваем курино-говяжьи котлеты с двух сторон. Котлеты жарить нужно на не сильном огне, переворачивать несколько раз, до готовности.

Шаг 13:

Котлеты из куриных грудок с говядиной и горчицей готовы.

Шаг 14:

Подавайте вкусные котлеты из куриной грудки и говядины к столу на обед в горячем виде с любым гарниром по вашему вкусу.
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать

Фрикаделлер (котлеты по-датски) Котлеты из свинины с кабачком и сыром Котлеты из куриной печени Котлеты из фарша индейки и говядины 👍🏼
Голубцы из свинины с куриным филе и молодой капустой Котлеты из говядины жаренные на сковороде Котлеты из мясного фарша с сухарями Котлеты из баранины и картофельного пюре
😞😄😛😳💣👋😎
😢😜💃😈🍻🎮😇💝
🌹👍💀🙋😊😠💋💏
😆👽😍😏🎧🙅😳😂
😟😶😲😴😊😳😐🚑
😉🙌

Котлеты из говядины и курицы – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Рецепт котлет из куриного и говяжьего фарша. Для мягкости, я добавляю не хлеб, а отварную мятую картошку. Котлетки получаются очень нежные и вкусные.

Автор: Юлия Беляева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриный фарш400 г
Говяжий фарш400 г
Картошка2 шт. = 260 г
Репчатый лук1 шт. = 80 г
Куриное яйцо2 шт. = 120 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Картофель отварите.

Шаг 1

Выложите в миску два вида фарша, мелко нарезанную луковицу, размятую толкушкой картошку. Посолите, поперчите, добавьте яйца, перемешайте. Фарш готов.

Шаг 2

Мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал, сформируйте котлетки.

Шаг 3

Выложите на сковороду, обжаривайте 5 минут на сильном огне с каждой стороны, чтобы образовалась приятная корочка, потом убавьте огонь и оставьте «дойти» при слабом огне с каждой стороны.

произвести впечатление

Подавайте горячими с любыми гарнирами.

Пряный нут — Пряный нут

Нандита 08.01.2023

Куриная хима (мясной фарш) с рисом

Это утешительное и легкое блюдо из курицы Кхима — это то, что я готовлю, когда хочу съесть ароматную еду с курицей, и оно готовится за 20 минут. Куриный фарш готовится быстрее, а остатки можно съесть на булочке или даже начинить им роти. Как бы вы ни предпочли его есть, он будет сногсшибательным 😉

Цыпленок Кхима, ароматное и простое в приготовлении блюдо!

Куриная хима (мясной фарш) с рисом


Питательные вещества Куриный фарш (100 г) Говяжий фарш (100 г)
Калорий 143 250
Белок 16,5 г 26 г
Жир 8 г 20 г
Насыщенные жиры 2,2 г
Холестерин 85 мг 70 мг
Железо 1,4 мг 2,4 мг
Натрий 76 мг 67 мг