Фарш и тесто что приготовить: Мука и фарш мясной — 307 рецептов

Штрумбы

Русская кухня   |   Авторские рецепты

Штрумбы — блюдо, на первый взгляд простое и незатейливое, однако имеющее массу различных вариаций. Есть версии, которые называют «ленивыми пельменями», но это справедливо лишь отчасти. Штрумбы готовят на основе пельменного теста и различного фарша и подают к этому блюду разные соусы. Мы предлагаем нашим клиентам вариант этого блюда, который представляет собой два в одном: и блюдо, и соус.

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта — 2,5 ст.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• бульон куриный — 1 л;
• фарш (по желанию — говяжий, свиной, куриный, микс) — 500 г;
• помидоры спелые — 2 шт. среднего размера;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• сметана — 70 мл;
• растительное масло — 130 мл;
• томатная паста — 60 г;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист;
• перец черный, молотый;
• перец красный молотый;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: раскаточная доска, скалка, сотейник с крышкой, небольшая кастрюлька, силиконовая или деревянная лопатка, сковорода, миски для ингредиентов, кулинарные щипцы, крупная терка, шумовка, тарелки для подачи.

Приготовить тесто: для этого в миске смешать муку, яйцо, щепотку-две соли и 140 мл куриного бульона. Хорошо вымесить тесто и отставить в сторону, накрыв полотенцем.

Лук, чеснок и морковь очистить, морковь помыть и обсушить салфеткой. Лук нарубить мелкими кубиками, морковь натереть полосками на крупной терке, чеснок измельчить и раздавить лезвием ножа.

В кастрюльке (подойдет недорогая и качественная кастрюлька от Zanussi) довести до кипения подсоленную воду. На помидорах сделать крестообразные надрезы. Поместить помидоры на одну минуту в кипящую воду. Охладить, удалить с помидоров кожицу, вырезать место крепления плодоножки. Подготовленные помидоры нарезать мелкими кубиками.

Фарш приправить солью и перцем, слегка размять. В сотейнике (обратите внимание на сотейник от Staub со стеклянной крышкой) разогреть растительное масло (30–40 мл), добавить туда помидоры и лук. Размешать, дать немного обжариться (до мягкости), затем добавить морковь, лавровый лист и чеснок. Перемешать, через несколько минут влить бульон, довести до кипения, приправить солью и перцами.

Тесто разделить на части и раскатать каждую из них в прямоугольные листы (шириной приблизительно 12–15 см). Распределить фарш тонким слоем по поверхности листа теста и скатать тесто с фаршем в рулетики. Рулетики нарезать на кусочки (собственно, штрумбы) шириной в 2–4 см.

На сковороде накаляем оставшееся растительное масло и быстро обжариваем штрумбы с торцов, переворачивая их щипчиками. Обжаренные штрумбы помещаем в сотейник с закипающим содержимым. Убрать огонь на минимум и тушить штрумбы под крышкой 15–20 минут до готовности. Для сгущения соуса на финише, за 5–7 минут до снятия блюда с огня добавить сметану и аккуратно перемешать лопаткой или шумовкой.

Готовое блюдо выложить на порционные тарелки и сразу же подавать.

Примечания

• Чеснок можно исключить из рецепта, также, для большей яркости начинки и аромата, в фарш можно добавить рубленую зелень: петрушку, укроп, перья зеленого лука, кинзу.
• Штрумбы можно скатывать двумя способами, как и штрудель: с начинкой по слоям, как рулет и с начинкой внутри и несколькими слоями теста вокруг. Для второго способа в тесто следует слегка добавить растительного масла, для эластичности.

Русские пельмени с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото

Главная » Блюда из теста » Пельмени

Лидия Жаданова7 января, 2022

У меня сегодня русские пельмени с мясным фаршем, которые готовятся из пресного теста, куда входит мука, вода и соль. Тесто для пельменей раскатывают, потом формуют круглые заготовки, фаршируют начинкой из свинины, курицы, говядины или смеси этого мяса в необходимой пропорции. В верхней части края теста скрепляют, чтобы не было видно мясного фарша. Помните, что бросать пельмени необходимо в кипящую воду и варить их всего 5 минут после повторного закипания воды в кастрюле. Готовые пельмени заправляются топленым сливочным маслом, а дополнительно к ним можно подать сметану, кетчуп или свой любимый соус.

• Для приготовления теста вначале подготовьте весь продуктовый набор: пшеничную муку, свежие яйца, соль и теплую воду. Мясной фарш приготовьте сами или купите в супермаркете. Просейте муку и соль в большую миску. Вбейте яйца и влейте по рецептуре теплой воды.

  .

• Замесите тесто, накройте его полотенцем и отставьте его на 30 минут, чтобы оно стало эластичным и податливым. Насыпьте муку на плоскую рабочую поверхность.

• В удобной посуде вручную смешайте мясной фарш, натертый на терке очищенный репчатый лук, соль, черный молотый перец и перемешайте до однородной массы.

• С целью экономии времени, используйте форму для пельменей, чтобы сформировать пельмени. Для этого раскатайте плоский кусок теста и положите его на хорошо присыпанную мукой форму. Каждое отверстие заполните мясом.

• Раскатайте еще один плоский круглый тонкий кусок теста и положите его сверху. Посыпьте мукой и раскатайте тесто скалкой, пока не отделится каждый пельмень от формы.

• Переверните форму и вытряхните пельмени. Посыпьте их мукой. На этом этапе вы можете либо заморозить их на потом, либо отварить, чтобы съесть сразу.

• Кроме того, вы можете сделать пельмени вручную. Для этого раскатайте тесто и вырежьте из него небольшие кружки с помощью формочки для печенья.

  Поместите мясную смесь в середину и сложите по бокам в форме полумесяца, защипнув края вместе, чтобы закрепить начинку внутри. Соедините два угла вместе. Повторяйте до тех пор, пока у вас не останется теста для мясной смеси.

• Чтобы заморозить сырые пельмени, щедро обваляйте каждый пельмень в муке. Поместите их на противень, посыпанный мукой, и поместите его в морозильную камеру на пару часов или пока пельмени полностью не замерзнут. Потом переложите в пакет для заморозки и храните их до 3 месяцев.

• Доведите воду до кипения с добавлением соли, опустите туда пельмени, помешайте их по кругу кастрюли и продолжите их варить. Когда они всплывут, проварите минут 5 и извлеките их при помощи дуршлага. Заправьте сливочным маслом и подавайте со сметаной.

---

Подавайте русские пельмени с мясным фаршем как самостоятельное блюдо в горячем виде в специальной сковородке, сверху посыпав свежей зеленью петрушки.

Напишите, как вы готовите русские пельмени и с какой начинкой? Если мой рецепт вам пришелся по нраву, тогда поделитесь в соцсети со своими приятелями, друзьями и знакомыми, которые любят готовить сами в домашних условиях. До новых встреч на сайте Нямбург!

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 7 оценок, среднее 4.43 из 5 )

Легкий рецепт блинчиков с говядиной | Современное Собственное

Нежная слоистая корочка вокруг сытной смеси говяжьего фарша и овощей с теплыми специями — мы научим вас готовить лучшие блинчики с мясом из говядины, которые вы когда-либо пробовали.

Категории:

Поделитесь этим рецептом на Pinterest

Карманы радости

Золотистое тесто — простая домашняя версия, которую мы вам покажем, — эти простые блинчики с мясом, обернутые вокруг сытной говяжьей начинки, идеально подходят для ручной обработки. Это одна из наших любимых блюд для вечеринок, так как нам нравится устраивать вечеринку из процесса приготовления блинчиков с начинкой! Неужели мы сходим с ума, думая, что наполнять и складывать эти милые кармашки — это весело? Заранее замесите тесто, и пусть люди сами соберутся. Выпейте пива, пока они пекут, и приготовьтесь к работе! Это наша вечеринка.

Что такое эмпанада?

Эмпанадас — это пикантные пирожные в форме полумесяца из теста с начинкой из различных ингредиентов. Начинка эмпанада сильно различается и может включать в себя что угодно: говядину, курицу, свинину, тунец, моллюсков, сыр и / или овощи, ярко приправленные, а затем запеченные или обжаренные до совершенства.

Из чего делают блинчики с мясом?

Ингредиенты для эмпанады варьируются от страны к стране: в Пуэрто-Рико вы можете приготовить эмпанаду с говяжьим фаршем, приправленным софрито, тогда как в Мексике эмпанада может быть наполнена измельченной курицей и кукурузой. Однако среди всех этих различий есть несколько объединяющих факторов. Эмпанады — это в основном маленькие карманы из теста, которые сделаны из:

• Простое домашнее тесто снаружи.
• Какой-то белок (обычно свинина, курица или говядина, но иногда рыба или сыр), заправленный внутрь.
• Обычно в блинчики с мясом также есть по крайней мере один или два простых овоща — например, кукуруза, нарезанный кубиками картофель или морковь.
• И последнее, но не менее важное: их обычно приправляют теплыми специями (например, тмином или даже корицей) и/или перцем чили.

Наш рецепт эмпанады с говядиной наполнен сытной смесью:

• Говяжий фарш и отварной картофель.
• Овощи в изобилии: лук, сельдерей, горох и морковь.
• Чеснок и много острых специй.
• Немного говяжьего бульона, чтобы начинка для эмпанады из говяжьего фарша не высыхала.

Из чего сделано тесто для блинчиков?

Интернет утверждает, что вы можете использовать купленное в магазине тесто для пиццы вместо домашнего теста для эмпанада. Мы все за ярлыки, но в данном случае мы твердо выступаем за приготовление собственного теста для эмпанады — ничто не заменит настоящее тесто. Домашняя корочка для эмпанада на самом деле простое тесто для выпечки — если вы можете сделать корку для пирога, вы можете приготовить тесто для эмпанады. Вам понадобится всего:

• Мука
• Ледяная вода
• Соль
• Охлажденное сливочное масло
• Яйцо

наши эмпанадас. Работа с комнатной температурой или растопленным маслом приводит к неумолимой, жесткой корке.

Наши советы по приготовлению домашних блинчиков с говядиной:

• Используйте яичную смесь , чтобы помочь вам запечатать блинчики с мясом и почистить их снаружи после заполнения. Немного взбитого яйца придаст им красивую золотисто-коричневую корочку.
• Положите блинчики с начинкой из говяжьего фарша на твердую поверхность и плотно прижмите края вилкой , чтобы вся вкусная начинка из говяжьего фарша осталась внутри маленького кармана для корочки.
• Собранные блинчики с мясом из говяжьего фарша положите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник на 20 минут . Это момент, когда нужно заморозить блинчики с мясом, если вы готовите их заранее.
• Не пугайтесь процесса наполнения тестом — эта часть должна быть веселой! Это прекрасное время, чтобы позвать детей на кухню и применить их многочасовой опыт лепки из пластилина Play Doh.

Можно ли приготовить блинчики с мясом заранее?

Чтобы заранее приготовить эти картофельные и говяжьи блинчики с мясом, накройте противень с незапеченными блинчиками с мясом и поставьте в холодильник на срок до двух дней. Когда вы будете готовы к употреблению, запекайте их при температуре 400° в течение 40 минут. Они станут идеально золотистыми и будут дымиться из духовки, как если бы вы испекли их в тот же день.

Нужно больше времени? Вы можете легко заморозить эти домашние блинчики с мясом из говядины! Когда вы закончите наполнять тесто и готовить блинчики с мясом, положите их на противень, как будто вы собираетесь их испечь, но вместо того, чтобы ставить противень в духовку, поместите его в морозильник. Заморозьте на ночь, затем переложите в герметичный пакет с застежкой-молнией и храните до трех месяцев. Когда вы будете готовы съесть блинчики с мясом, просто положите замороженные блинчики с мясом прямо на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в течение 45 минут при температуре 400°F.

Из какой страны готовят блинчики с мясом?

Эмпанадас (что в переводе с испанского означает «завернуть в хлеб») — это портативная версия традиционных испанских мясных пирогов. В то время как их начинки, размер и методы приготовления варьируются от одной латиноамериканской страны к другой, все они начинают с наполнения теста пикантными ингредиентами, а затем готовят — запекают или жарят — до слоеного золотисто-коричневого совершенства. Этот рецепт эмпанада с говядиной наиболее тесно связан с аргентинскими эмпанадами, потому что они запекаются, а не жарятся, и в них используется говяжий фарш, а не измельченный или нарезанный кубиками.

Инструменты, которые вам понадобятся:

• Противень.
• Большая сковорода.
• Острый нож.
• Пергаментная бумага.
• Чаша для смешивания.

Что подходит к блинчикам с говядиной?

Домашние блинчики с мясом из говядины сами по себе являются самостоятельным блюдом, но вы можете сделать их более легкими, подав их с большим зеленым салатом или попробовать:

• Большая тарелка нашего Perfect Guacamole.
• Домашний пико де галло с капустой.
• Мексиканский уличный кукурузный салат с кремом Chipotle Crema также станет отличным дополнением.
  

Лучший рецепт эмпанады с говядиной, руки вниз

Что вы думаете? Это действительно лучшие эмпанады с говядиной, верно? Покажите этот простой домашний рецепт эмпанады с любовью и опубликуйте процесс начинки, выпечки и еды (!) в Instagram с тегами @themodernproper и #themodernproper, чтобы мы могли следить за вами!

Пирожки с говядиной

Первоначально опубликовано: 21 октября 2015 г.

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Ингредиенты

• 1 большой красновато-коричневый картофель, очищенный, нарезанный кубиками 1/4 дюйма
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 3/4 фунта говяжий фарш
• 1/2 средний лук, натертый
• 1 маленькая морковь, натертая
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 2 зубчики чеснока, измельченные
• 1/2 чайной ложки порошок чили
• 1 чайная ложка молотый тмин
• 1/2 чайной ложки молотая корица
• 3/4 стакана говяжий бульон
• 1/2 стакана горох
• 1/2 чайной ложки соль
• 1/2 чайной ложки перец

Корочка

• 2 1/2 чашки мука общего назначения
• 1/2 чайной ложки морская соль
• 4 унции несоленое сливочное масло, охлажденное и нарезанное кубиками 1/4 дюйма
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1/3 стакана ледяная вода
• 1 яйцо, взбитое для яичной промывки

Способ приготовления

1. Приготовление теста для выпечки: Смешайте муку и соль в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло, 1 большое яйцо и ледяную воду, взбивая до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупные крошки. Сформируйте из теста шар. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Приготовьте начинку: Наполните кастрюлю среднего размера на ¾ водой и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю и варите до мягкости, около 3 минут.
3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте говяжий фарш вместе с луком, сельдереем и морковью. Готовьте, пока говядина не подрумянится, а овощи не станут мягкими, около 8 минут. Когда картофель сварится, слейте воду и добавьте его в смесь говяжьего фарша.
4. Добавьте чеснок, порошок чили, тмин, корицу и говяжий бульон, готовьте еще 1 минуту, пока специи не станут ароматными. Добавьте горошек и варите на среднем огне, пока все полностью не смешается и большая часть жидкости не впитается. Приправить солью и перцем.
5. Разогрейте духовку до 375°F и поместите решетку в центр духовки.
6. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 10 равных частей по 2,2 унции каждая. Каждый кусок теста очень тонко раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности, пока не получится круг шириной примерно 7 дюймов. Работая по одному, добавьте ⅓ стакана начинки с горкой на одну сторону теста.
7. В небольшой миске смешайте взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смочите кондитерскую кисточку яичной смесью и смочите внутренний край теста толщиной 1,5 см. Складываем тесто пополам поверх начинки. Используя вилку, плотно прижмите края друг к другу. Повторите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой и разложите на противне, застеленном пергаментом.
8. Смажьте верх каждого эмпанады яичной смесью до покрытия. Выпекайте в течение 35 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Говяжий эмпанада с начинкой [Рецепт + видео] Говяжий фарш 4 способа

значок поиска

Наш бесплатный контент поддерживается рекламой и партнерскими ссылками. Спасибо!

En Español Рецепт ↆ

Хотите подать эмпанаду из говядины? Тогда здесь вы можете выбрать свою любимую начинку для эмпанада из говядины. Мы покажем вам, как начинить эмпанадас, пастелито и пастелонес этой сочной вкусной начинкой из говяжьего фарша с некоторыми простыми изменениями по сравнению с классической начинкой из говяжьего фарша.

3 вида начинки для эмпанада из говяжьего фарша.

Почему мы ❤️ это

Мы используем эту начинку из говяжьего фарша в различных блюдах, от  эмпанадас и пастелито  – пастелонес  и разные пикадерас . Я использую его так часто, что решил сэкономить время и просто создать отдельный рецепт для последующего использования.

Его также можно подавать отдельно или просто проявить творческий подход.

Обычный фарш

И под обычным я не подразумеваю «обычный»; Я имею в виду без одного из дополнительных ингредиентов, которые вы увидите ниже. Вы можете использовать его, чтобы набить почти все pastelon в нашей коллекции, а также многие из пикадера  рецепты. По желанию можно добавить нарезанные оливки без косточек.

Помните, что у нас также есть отличный рецепт говяжьего фарша с овощами по-доминикански  , который идеально подходит для ужина или обеда.

Говяжий фарш с изюмом

Говяжий фарш с начинкой из изюма.

Нравится вам это или нет, но у всех свое мнение о изюме, но я его фанат. Сочетание этого сочного пикантного мясного блюда прекрасно сочетается с тонкой сладостью изюма.

Вы можете использовать это, чтобы сделать kipes , pastelitos , pastelón de harina de maíz .

Говяжий фарш с картофелем

Говяжий фарш с начинкой из картофельного эмпанада.

Это классика; картофель и мясной фарш прекрасно сочетаются. Вы можете использовать эту начинку для empanaditas , с cativias . Его также можно подавать как самостоятельное блюдо.

Говяжий фарш со спелыми бананами

Говяжий фарш с начинкой из спелых бананов.

Это нетрадиционная комбинация, но она прекрасно сочетается друг с другом, как спелые бананы практически со всем. Я использовал его, чтобы сделать мой смешанный яроа , но вы можете проявить творческий подход и попробовать его с другими блюдами.

Советы

• Начинку для эмпанада из говядины можно соединить с сыром, чтобы начинить эмпанаду. Говяжий фарш и смесь сыра чеддер или монтерей джек изумительны. Сыр расплавится и получится сочная, ароматная эмпанада из сыра и говядины.
• Вы можете приготовить начинку заранее, чтобы сэкономить время в тот день, когда вы будете ее подавать. Поместите приготовленную говяжью начинку в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до месяца.
• Незапеченные блинчики с мясом также можно заморозить, но для меня это второстепенный вариант, так как они иногда ломаются.
• Если вы планируете заморозить блинчики с мясом перед выпечкой, убедитесь, что вся жидкость из говяжьей начинки испарилась. Смажьте внутреннюю часть эмпанада-диска яичной смесью перед начинкой, затем, после того, как вы сложите их и хорошо запечатайте края, прижав их вилкой. Слегка присыпьте их мукой, затем положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Плотно накройте их полиэтиленовой пленкой и сразу же поставьте противень в морозильную камеру. Они хранятся до недели в морозильной камере.
• Чтобы жарить ранее замороженные блинчики с мясом, дайте им оттаять в холодильнике в течение 5–6 часов перед жаркой. Затем продолжайте жарить, как указано в рецепте, пока корочка пирога не приобретет красивый светло-золотистый цвет.

О нашем рецепте

Это довольно универсальный маленький рецепт, он сочетается с картофелем (идеально подходит для эмпанадас ), изюмом (идеально подходит для кипе ) и, моя безумная идея: с fritos maduros (Жареные спелые бананы), который прекрасно сочетается со многими вещами.

Держу пари, у тебя есть еще много идей, и я хотел бы их услышать.

Буэн провечо!

Рецепт

Этот удивительный бесплатный рецепт содержит партнерские ссылки Amazon, мы получаем небольшую комиссию с любой вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Говяжий эмпанада с начинкой [Рецепт + видео] Говяжий фарш 4 способа

Автор: Clara Gonzalez

Выберите свой любимый из четырех вариантов, чтобы наполнить свои эмпанады, пастелито и пастелоне этой сочной, вкусной начинкой из говяжьего фарша.

5 Из 4 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Всего времени 25 минут

КУРССОВЫЙ ПАРТЯ

КУЗИНА ДОМИНИКАНА, латиноамериканский масла, [20 г]

1 красная луковица (среднего размера, измельченная [65 г]

3 зубчика чеснока, [20 г]

1 фунт говяжьего фарша, [454 г]

1 чашка томатного соуса, [115 г]

1 болгарский перец (нарезанный кубиками [76 г]

1½ чайной ложки соли (или больше по вкусу)

½ чайной ложки перца (свежемолотого или молотого)

1 веточка кинзы (нарезанной)

Добавки по желанию (выберите одно)

⅓ чашек , [35 г]
• ½ стакана фритос мадурос (кубиками)
• ½ стакана нарезанного кубиками вареного картофеля

Приготовить мясо

Приправить

• . Добавьте болгарский перец, соль и перец. Перемешайте и накройте. Варить 3 минуты.

Add extra ingredient

Calories: 416kcalCarbohydrates: 14gProtein: 21gFat: 30gSaturated Fat: 9gCholesterol: 80mgSodium: 3017mgPotassium: 723mgFiber: 2gSugar: 7gVitamin A: 1440IUVitamin C: 48.4mgCalcium: 42mgIron: 3.2mg

Nutritional information is рассчитывается автоматически на основе перечисленных ингредиентов. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, если вам нужна точная информация о питании.

ЧИТАТЕЛИ ИСКАЛИ начинку для эмпанада из говядины, начинка из говяжьего фарша, начинка из говяжьего фарша, рецепт rellenos res

Другие рецепты с: говядиной, мясом, картофелем

Часто задаваемые вопросы

Можете ли вы испечь диски для эмпанада, предназначенные для жарки?

Вы можете испечь диски для эмпанада, предназначенные для жарки, но они не станут лучшей заменой и не будут иметь такую ​​же текстуру и хрустящую корочку, как жареные или как эмпанада, предназначенные для запекания.