Дрожжевое тесто что из него приготовить: Выпечка из дрожжевого теста — 575 рецептов с фото

Как приготовить дрожжевое тесто — статья

У каждой хозяйки – свой рецепт дрожжевого теста. Тем же, кто только осваивает мастерство выпечки, стоит знать те правила и хитрости, которые обеспечивают качественное тесто. И правы те, кто говорят: тесто надо готовить с любовью – к тем, для кого мы стараемся.

Начнем с того, что есть два вида дрожжевого теста – безопарное и опарное.

Для безопарного обычно смешивают все компоненты, обминают и ждут подъема теста.
Из него получаются отличные пирожки, блины и оладьи, пицца, булочки. Лучше подходит это тесто и для жарки изделий во фритюре.

Для опарного предварительно готовят опару, т.е. замешивают определенное количество жидкого теста, а, когда опара созреет – добавляют муку и другие составляющие, опять же обминают и так же ждут подъема. Считается, что дрожжевое тесто, приготовленное таким способом, становится более эластичным, не рассыпчатым, выпечка получается более объемная, т.

к. пузырьки воздуха в таком тесте – более крупные.

Опарное тесто готовят, если хотят получить сдобное тесто, в котором используется большее количество сдобы – масла, яиц, сахара и т.д., именно из него получаются пышные кулебяки, булочки и куличи, плюшки и пироги.

Но эта граница – не более, чем принятая условность. Те, кто освоил приготовление дрожжевого теста, пекут замечательные изделия – практически любые – именно из безопарного теста.

Безопарное дрожжевое тесто

550-600 г муки
20-30 г свежих дрожжей или 5-7 г сухих
250 мл молока или воды (1 стакан)
1 яйцо
4 ст. ложки растительного или столько же маргарина, сливочного масла

1-2 ч. ложки сахара (в сладкое тесто — до полустакана)
половинка ч. ложки соли

Свежие дрожжи размешать в небольшом количестве чуть теплого молока или воды. На пакетиках сухих дрожжей есть рекомендации – смешать их с мукой или с жидкостью. Масло – если оно не растительное – растопить и охладить.

Муку лучше просеять, чтобы обогатить ее кислородом и избавиться от посторонних примесей.

Яйца, предварительно растертые с солью и сахаром, взболтать с молоком (водой) и вылить в миску с мукой, сделав в муке углубление. Замесить тесто, добавить масло, хорошо перемешать, выложить на подсыпанную мукой поверхность и обминать минимум 5 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, для чего, если требуется, понемногу добавить муки.

Шар теста положить в большую миску, накрыть (лучше влажной салфеткой, чтобы тесто не сохло) и поставить в теплое место, которым может стать немного нагретая духовка либо кастрюля-миска с горячей водой, которую надо менять после остывания. Через час-полтора – в зависимости от качества ингредиентов – тесто поднимется. Тогда его нужно еще раз обмять и дождаться второго подъема. Переложить на стол и начинать разделывать.

Сформовав изделия, оставить их для последнего подъема примерно на 20 минут, что сделает выпечку легкой, пышной.

Опарное дрожжевое тесто

550-600 г муки
50 г свежих дрожжей или сухих 11 г
380-500 мл молока (1,5-2 стакана)
4-6 яиц
2,5 ст. ложки растительного либо100 г маргарина, сливочного масла
1-2 ст. ложки сахара, для сладкого теста – от 100 до 200 г (от 0,5 до целого стакана)
половинка ч. ложки соли

Для опары дрожжи – те или другие — растворить в теплом молоке, добавить ст. ложку сахара и примерно стакан просеянной муки, после вымешивания консистенция должна быть подобна сметане.

За час-полтора опара сначала сильно поднимется, потом опустится, легкие «морщинки» на поверхности – знак, что она готова.

Уже подготовленную сдобу – растертые с сахаром, солью яйца, перемешанные с растопленным чуть теплым маслом (или растительным) – соединить с опарой, не спеша всыпать остальную муку, вымешав тесто, влить растопленное чуть теплое масло (или растительное). Дальше порядок действий точно такой же, как и с безопарным тестом.

Советы

Перед посадкой в духовку стоит смазать изделия слегка взболтанным яйцом или только его желтком, что даст им аппетитный цвет и блеск.

И нанести проколы вилкой для выхода пара.
Изделия из дрожжевого теста выпекать в хорошо разогретой духовке, обычно при 200°, если в рецепте не сказано иное, для газовой духовки – это 180°. По времени – около 15 минут для небольших пирожков, булочек, плюшек, до почти часа для больших пирогов.
После выпечки рекомендуется смазать горячие изделия если не сливочным маслом, то хотя бы чаем, да просто теплой водичкой, и накрыть полотенцем, под которым они станут мягкими.
Подгорает низ – поставить на дно духовки посудину с водой. Быстрее румянится верх – накрыть фольгой.

Рецептов дрожжевого теста действительно много. Освоив эти два основных его вида, вы легко справитесь и с любым другим. Кстати, очень рекомендуем быстрое тесто, которое можно разделывать сразу после замешивания. Такая выпечка отнимает максимум час.

Как правильно приготовить дрожжевое тесто

Главная » Домашняя выпечка » Выпечка из дрожжевого теста » Как правильно приготовить дрожжевое тесто

Как правильно приготовить дрожжевое тесто, опарное и безопарное: пошаговый рецепт с фото и подробным описанием.

У настоящей хозяйки, на кухне, часто пахнет свежеиспеченным тортом, румяными пряниками или сладким печеньем. А аромат пирогов, сладких плюшек и румяных булочек, изготовленных из дрожжевого теста, невозможно спутать ни с чем.

Недаром, выпечка из дрожжевой сдобы считается пиком кондитерского искусства, а люди, владеющие этим мастерством, всегда добрые, улыбчивые и гостеприимные.

Не трудно догадаться, что основу любого дрожжевого теста составляют дрожжи — мельчайшие грибки, которые и обуславливают процесс брожения.

Приготовить его можно двумя способами: опарным и безопарным. Первый способ проще, но чаще используют второй — он надежнее.

Эти два способа мы подробно сейчас рассмотрим, и помогут нам в этом, пошаговые рецепты с подробным описанием всех необходимых действий.

Как приготовить дрожжевое безопарное тесто

• Развести, в небольшом количестве тёплого молока или воды, дрожжи.

• Необходимое количество молока, подогретое до 30-40 градусов, влить в, заранее подготовленную, посуду. Добавить разведённые и процеженные дрожжи, яйца, соль, сахар и размешать.

• Всыпать просеянную муку и замесить тесто.

• Если вы хотите, чтобы тесто получилось самого высокого качества, используйте и такую же муку. Она должна быть только тонкого помола и только высшего сорта, с добавлением муки-крупчатки (до 30%).

• После того, как вы уже почти замесили тесто, добавьте в него топлёное или сливочное масло, растопленное до густоты сметаны. Топлёное или сливочное масло можно заменить столовым или сливочным маргарином или растительным маслом.

• Продолжайте замешивать, пока масло полностью не перемешается. Масса должна получиться однородной, легко отставать от стенок посуды и рук, в ней не должны присутствовать не промешанные мучные комочки.

• После того, как вы замесили тесто, его нужно слегка посыпать мукой, посуду с тестом накрыть чистой материей или крышкой и убрать на 3,0-3,5 часа в тёплое место для брожения.

• Дрожжевые грибки во время брожения разлагают сахар, выделяя углекислый газ и, тем самым, разрыхляя тесто. Но следует учесть, что излишнее количество углекислого газа замедляет процесс брожения. Чтобы такого не случалось, тесто необходимо освобождать от лишнего газа. С этой целью его следует периодически обминать, это называется абминкой. При этом происходит обогащение теста кислородом и оно существенно увеличивается в объёме.

• Если мука обладает хорошей клейковиной, то такое тесто нужно обминать 2-3 раза. А если используется мука со слабой клейковиной, то достаточно одного раза. Первую абминку следует делать через 1-1,5 часа, затем через 2-2,5 часа, и последнюю — перед самой разделкой.

• Готовое, подошедшее тесто ни в коем случае не должно перестаиваться. Его качество от этого существенно ухудшается, а выпечка получается грубая и имеет кисловатый привкус. Поэтому, не стоит ставить подходить тесто с вечера.

• Как приготовить дрожжевое опарное тесто

  Дрожжевое опарное тесто принято готовить в два этапа. Сначала готовят опару, используя муку, молоко и дрожжи. Для этого, молоко (не всё, а только 80% от необходимого количества) следует разогреть до 30 градусов. В небольшом количестве тёплого молока (или воды) развести дрожжи, процедить и влить в подогретое молоко. Затем, перемешать.

• Добавить половину необходимой муки, сахар и, вновь, перемешать, до образования однородной массы.

• Затем, опару помещают на 2-3 часа в тёплое место (25-30 градусов) для брожения.

  В процессе брожения опара увеличивается в объёме в 2-3 раза, а затем, объем постепенно спадает. Это и является признаком её готовности.

• От качества муки будет зависеть и густота опары. Из муки с хорошей клейковиной, готовят более жидкую опару, а со слабой клейковиной — более густую. Самая лучшая мука для приготовления дрожжевого теста — это мука-крупчатка.

• После того, как опара будет готова, добавить в неё яйца, сахарный песок, оставшееся тёплое молоко с, растворённой в нём, солью и размешать.

• Всыпать муку и замешивать тесто, пока оно не станет однородным, эластичным и гладким. Оно не должно липнуть к рукам и стенкам посуды.

• Растопить сливочное или топлёное масло (сливочный или столовый маргарин), до консистенции сметаны и добавить в тесто. Сливочное или топлёное масло можно заменить растительным.

• Замешивать тесто до полного соединения с ним масла. Слегка посыпать мукой, накрыть кастрюлю крышкой или чистой тканью и поместить в тёплое место на 1,5-2,0 часа, чтобы оно пробрадило. Затем, произвести обминку. Дальнейшие действия аналогичны действиям с безопарным тестом.

  Время брожения дрожжевого теста и опары можно регулировать на своё усмотрение. Для этого достаточно изменить температуру среды, где они находятся, помещая посуду в более холодное или тёплое место.

• Чтобы улучшить вкус и аромат сладкого дрожжевого теста, в него можно добавить ванилин, измельчённую цедру лимона или апельсина, а так же, другие ароматические вещества.

---

Я приведу несколько полезных и простых рекомендаций, которые помогут вам избежать наиболее распространённых ошибок при работе с дрожжевым тестом:

• Температура дрожжевого теста не должна быть больше 55 градусов. В противном случае, дрожжевые грибки погибнут, и дрожжи не смогут выполнять свою функцию. Если, не дай Бог, такое случится, то тогда тесто нужно будет охладить и вновь добавить дрожжи.
• При приготовлении дрожжевого теста, берётся 20-50 гм. свежих дрожжей на 1 кг. муки. Чем больше в тесте масла и сахара, тем больше требуется дрожжей. Их количество находится в прямой зависимости от их качества и температурного режима, где происходит брожение. При плохом качестве дрожжей и низких температурах их количество следует увеличить.
• Мука, перед использованием, должна быть обязательно просеяна. Это делается для того, чтобы мука насытилась кислородом, и процесс брожения проходил более активно.
• При замешивании теста, всегда вливайте, небольшими порциями, молоко или воду в муку, а не наоборот. Так будет легче избежать образование комков.
• Все ингредиенты следует применять в строгом соответствии нормам. Если вы добавите слишком много сахара, то брожение будет происходить медленно. А при выпекании, быстро образуется наружная корочка и изделие плохо пропечётся. А если сахара недостаточно, то выпечка будет выглядеть не привлекательно из-за отсутствия аппетитной румяной корочки.

До свидания уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 17 оценок, среднее 5 из 5 )

Как испечь дрожжевой хлеб Простой рецепт • Лучший рецепт на сегодня

Перейти к рецепту

Почему бы не научиться печь дрожжевой хлеб?

Это проще, чем вы думаете.

По большей части это просто время… время вставать.

В этом рецепте я использую электрический миксер для замешивания, но вы можете замесить его вручную на посыпанной мукой поверхности, если хотите – иногда я так и делаю!

Если вы делаете хлеб впервые, уверяю вас, это не сложно, а результат того стоит.

Все, что вам нужно, это простой рецепт хлеба.

Печем хлеб!

Я получил несколько запросов о рецептах хлеба, и я подумал, что сегодня добавлю туториал, потому что, серьезно, приготовление хлеба НЕ должно быть трудным!

Когда мне было немного за двадцать, меня пригласили на урок хлебопечения.

Я был в восторге!

Когда я приехал, речь шла о том, как испечь хлеб с помощью электрической хлебопечки.

Не совсем мое представление о хлебе.

Я был разочарован и вернулся к урокам, которые могли дать бабушка и мать.

У нас есть рецепт хлеба, который передается из поколения в поколение, по крайней мере, из пяти поколений!

Это вкусно, но я все еще работаю над тем, чтобы «сделать это правильно».

Я говорю это, потому что моей бабушке было за 70, когда она прилетела в Миссури, чтобы провести время со своими сестрами, и вернулась так взволнованная, потому что все они приготовили этот рецепт и научили друг друга чему-то новому – для моей бабушки это было тесто для хлеба должно быть «липким».

Я думаю, что мы ценим такие рецепты, но также превращаем выпечку хлеба в искусство.

Я не лодырь!

Я пеку хлеб с нуля каждый вечер для своей семьи.

Это мой способ сказать: «Я люблю тебя!»

Им нравится хрустящий хлеб с маслом или свежий теплый хлеб с домашним томатным соком.

Это мой любимый из всех простых рецептов дрожжевого хлеба.

Вам не нужно специальное оборудование.

Моя бабушка всегда готовила по этому рецепту вручную, я предпочитаю делать это миксером. Тебе решать.

Лучший совет для этого хлеба — это то, что моя бабушка дала мне: «печь хлеб, когда идет дождь».

Чего они не понимают, так это того, насколько это легко, вонюче,… если вы пообещаете сохранить это в секрете, я готов поделиться с вами!

МОЙ СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ ХЛЕБА

Это сделает тебя дурой в выпечке хлеба!

Начнем с ингредиентов:

1 стакан теплой воды (115-120 градусов)

1 столовая ложка активных дрожжей

1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки сливочного масла или маргарина

2 1/2 чашки муки (удалить 1,5 столовые ложки муки)

1 ч. л. соль

Приготовим хлеб!

Налейте теплую воду в Миксерную чашу.

Рассыпьте дрожжи поверх воды.

Посыпать сахар поверх дрожжей и воды.

Дать постоять 10 минут

*Дрожжи должны стать «пенистыми».

Пока он стоит, смешайте все остальные сухие ингредиенты.

(Я сделал углубление в муке и проделал вышеописанное, чтобы показать вам лучше)

Вылить дрожжевую смесь в мучную.

Хорошо перемешайте – (я просто бросаю его в миксер и использую крюк для теста, чтобы замесить тесто в течение 10 минут), НО Я делал это вручную МНОГО раз.

Когда вы замешиваете хлеб, клейковина в муке становится эластичной и заставляет ее высвобождать пузырьки воздуха, поэтому текстура вашего хлеба будет однородной и не будет похожа на швейцарский сыр.

*Тесто будет мягким и липким – НЕ добавляйте больше муки.

Вот где хлеб испортится… слишком много муки сделает ваш хлеб сухим и твердым.

Если вы используете стационарный миксер, очень легко добавить слишком много муки… не добавляйте муку в соответствии с пропорцией стакана муки в контрольном списке ингредиентов, чтобы гарантировать успех.

Смажьте маслом большую миску и положите в нее мягкое липкое тесто.

Накрыть чистым кухонным полотенцем для первого подъема.

Если вы хотите сделать это вручную, на этом этапе слегка посыпьте мукой плоскую поверхность и начните месить тесто вручную не менее десяти минут.

 

Дайте тесту подняться (не выглядывая!) на 45 минут для первого подъема.

Должен быть как минимум в два раза больше.

Обомните тесто и дайте ему отдохнуть (5 минут)

Пока тесто «отдыхает», смажьте противень жиром или посыпьте кукурузной мукой.

Разделить тесто на две «половинки».

Сформировать из каждой половинки батон.

Вы можете произвольно сформировать тесто и поместить его на смазанный маслом противень.

Или вы можете поместить его в две смазанные маслом формы для выпечки хлеба, если вы предпочитаете более традиционный хлеб.

Накройте полотенцем и дайте подняться во второй раз в формах от 45 минут до часа.

Разогрейте духовку до 375 градусов

Поместите хлеб на среднюю полку в духовку

Готовьте в предварительно разогретой духовке 30-45 минут до золотистого цвета. Не открывайте дверцу духовки во время приготовления.

*В этом рецепте есть одна интересная вещь.

Чем дольше вы будете выпекать, тем толще будет корочка.

Хлеб готов, когда он становится золотисто-коричневым, вы можете снять его со формы и вытащить небольшой кусочек из центра дна, и он будет слоеным, а НЕ рыхлым.

Нарежьте острым ножом для хлеба под небольшим углом и подавайте теплым.

*Из него также можно приготовить превосходные французские тосты, луковые рулетики для французского соуса, липкие булочки, деревенскую фокаччу и хлеб с корицей и изюмом!

Вот что мне НРАВИТСЯ в этом рецепте:

*ПРОСТО

*Требуется ОЧЕНЬ мало ингредиентов, и они всегда есть в нашей кладовой

*Он универсальный. Добавьте жареный лук, зеленый перец чили, обжарьте зубчики чеснока, розмарин, специи, кукурузу и сыр, оливки, изюм, корицу… подойдет все!

* Это в значительной степени надежно (однажды я забыла, что пеку его, и оставила его в духовке почти на 2 часа).

Он был еще съедобен, я залила его соусом, добавила немного начинки для пиццы, и у нас на ужин был «итальянский чудо-хлеб»!

Советы:

*НЕ добавляйте больше муки

*Если делаете вручную, месите не менее 10 минут (в миксере не менее 5 минут) Чем дольше вы месите, тем лучше будет!

Приготовьте сегодня на ужин!

Буду рад услышать ваше мнение об этом рецепте!

Расскажите, как вы печете дрожжевой хлеб.

Нам очень нравится этот рецепт кроличьего хлеба и липких булочек.

Ингредиенты

• 1 стакан теплой воды (115-120 градусов)
• 1 столовая ложка активных дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
• 2 1/2 стакана муки (удалить 1,5 столовые ложки муки)
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Налейте теплую воду в Миксерную чашу.
2. Рассыпьте дрожжи поверх воды.
3. Посыпать сахар поверх дрожжей и воды.
4. Дать постоять 10 минут
5. *Дрожжи должны стать «пенистыми».
6. Пока он стоит, смешайте все остальные сухие ингредиенты.
7. (Я сделал углубление в муке и сделал вышеописанное, чтобы показать вам лучше)
8. Вылейте дрожжевую смесь в мучную смесь.
9. Хорошо перемешайте (я просто бросаю его в миксер и меслю тесто с помощью крюка в течение 10 минут, НО я МНОГО раз делала это вручную.
10. Смажьте большую миску жиром и положите в тесто
11. Накройте чистым кухонным полотенцем для первого подъема
12. Если вы хотите сделать это вручную, на этом этапе слегка присыпьте плоскую поверхность мукой и начните месить тесто вручную не менее десяти минут.
13. Дайте тесту подняться (не выглядывая!) в течение 45 минут.
14. Размер должен быть как минимум вдвое больше.
15. Обомните тесто и дайте ему отдохнуть (5 минут)
16. Пока тесто «отдыхает», смажьте противень жиром или посыпьте кукурузной мукой.
17. Разделите тесто на две «половинки».
18. Из каждой половины теста сформируйте батон.
19. Вы можете произвольно сформировать тесто и поместить его на смазанный маслом противень.
20. Или вы можете поместить его в две смазанные маслом формы для выпечки хлеба, если вы предпочитаете более традиционный хлеб.
21. Накройте полотенцем и дайте подняться во второй раз в формах от 45 минут до часа.
22. Разогрейте духовку до 375 градусов
23. Поместите хлеб на среднюю полку в духовку
24. Готовьте в предварительно разогретой духовке 30-45 минут до золотистого цвета. Не открывайте дверцу духовки во время приготовления.
25. *В этом рецепте есть одна интересная вещь.
26. Чем дольше вы будете выпекать, тем толще получится корочка.
27. Хлеб готов, когда он становится золотисто-коричневым, вы можете снять его со формы и вытащить небольшой кусочек из центра дна, и он будет слоеным, а НЕ рыхлым.
28. Нарежьте острым ножом для хлеба под небольшим углом и подавайте теплым.

Информация о питании:

Выход: 32 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 45 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 2 мг Натрия: 72 мг Углеводов: 8 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 1 г

Веганское дрожжевое тесто 101: полезные советы и рецепты для выпечки

Первый шаг всегда самый трудный. Чтобы облегчить вам переход на веганскую диету, мы написали несколько статей об основах. Они о том, как получить питательные вещества, которые вам нужны, когда вы веган, невеганские ингредиенты, на которые нужно обратить внимание, и предметы первой необходимости веганской кладовой. Найдите все наши статьи здесь.

В то время как смесь бисквита используется только для сладких рецептов, песочное тесто, по крайней мере, ассоциируется с некоторыми сытными блюдами, такими как пироги с заварным кремом и тарты. Но дрожжевое тесто является многозадачным среди видов теста. Печете ли вы что-нибудь сладкое или соленое – дрожжевое тесто готово помочь. От булочек с корицей и пиццы до сливового пирога и булочек — едва ли найдется ингредиент, который бы не сочетался с дрожжевым тестом.

Тем не менее, многие боятся готовить дрожжевое тесто, ведь кто не пробовал это хитрое тесто, которое просто не хочет подниматься, а то и поднимается слишком сильно? К счастью, с нами такого больше не случалось с тех пор, как мы получили наш лучший базовый рецепт веганского дрожжевого теста.

веганское дрожжевое тесто

ингредиенты

• 15 г (0,5 унции) Свежие дрожжи
• 375 мл (1,5 стакана).0192
• 1 ч.л. соли
• 40 г (1,5 унции) кокосового масла

Инструкции

1. Растворите свежие дрожжи в теплой воде с коричневым сахаром в большой миске. Подождите десять минут. Дрожжи должны набухнуть и подняться на поверхность воды.
2. Нагрейте кокосовое масло, подождите, пока оно не станет теплым, и добавьте его в миску.
3. Постепенно добавьте 400 г муки, хорошо перемешайте и посолите. Тесто должно быть очень липким.
4. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и дайте подняться не менее часа. По прошествии этого времени на поверхности должны появиться маленькие пузырьки, а тесто должно увеличиться вдвое.
5. Теперь добавьте остальную муку, пока из теста не получится сформировать большой шар. Месите тесто еще несколько минут и дайте ему подняться еще час в теплом и сухом месте. Тесто должно подняться во второй раз. Теперь используйте веганское дрожжевое тесто по желанию.

3 секрета дрожжевого теста

1. Дрожжи для выпечки против активных сухих дрожжей:
Некоторые верят в свежие дрожжи для выпечки, в то время как другие предпочитают активные сухие дрожжи. В конце концов, на качество это не влияет, но вы можете сэкономить немного времени, используя активные сухие дрожжи. Его часто можно добавлять прямо в муку и не нужно предварительно растворять в теплой воде, чтобы он стал пузырчатым (хотя это тоже не помешает). Но что важно для обоих типов дрожжей, так это обязательно смешивать их только с теплой водой, так как дрожжи будут «убиты» в горячей воде или даже не станут активными в холодной. Оптимальная температура воды 28-32°С.

2. Как оно поднимается (и как оно поднимается быстрее):
Самый важный ингредиент дрожжевого теста — терпение. Пожалуйста, дайте вашему дрожжевому тесту достаточно времени, чтобы подняться должным образом, и даже дайте ему отдохнуть и подняться дважды. Первая фаза подъема начинается сразу после того, как все ингредиенты будут смешаны и хорошо вымешаны. Дайте тесту подняться в течение 1-2 часов, пока его объем не увеличится вдвое. Лучше всего переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто достаточно поднимется, можно продолжить рецепт.