Диета при язве желудка: разрешенные и запрещенные продукты, меню и рецепты

Какие продукты можно и нельзя есть при язве желудка. Как составить правильное меню при обострении и в период ремиссии. Полезные рецепты диетических блюд для больных язвой.

Что такое язва желудка

Язва желудка — это хроническое заболевание, при котором в стенке желудка образуются дефекты слизистой оболочки. Основные причины развития язвы:

• Бактерия Helicobacter pylori
• Длительный прием нестероидных противовоспалительных препаратов
• Стрессы
• Неправильное питание
• Вредные привычки (курение, алкоголь)

Для язвенной болезни характерно чередование периодов обострения и ремиссии. В период обострения важно соблюдать строгую диету, чтобы не раздражать слизистую желудка и способствовать ее заживлению.

Основные принципы диеты при язве желудка

Диетическое питание при язве желудка строится на следующих принципах:

• Дробное питание 5-6 раз в день небольшими порциями
• Исключение продуктов, раздражающих слизистую желудка
• Ограничение соли, специй, острых приправ
• Щадящая термическая обработка пищи (отваривание, приготовление на пару)
• Употребление пищи комфортной температуры (не горячей и не холодной)
• Исключение алкоголя и газированных напитков

Разрешенные продукты при язве желудка

При язвенной болезни разрешено употреблять следующие продукты:

Молочные продукты

• Молоко
• Кефир
• Йогурт без добавок
• Нежирный творог
• Сметана низкой жирности

Мясо и рыба

• Нежирные сорта мяса (курица, индейка, кролик, телятина)
• Нежирная рыба (треска, хек, судак)

Крупы

• Рис
• Овсянка
• Манная крупа
• Гречневая крупа

Овощи

• Картофель
• Морковь
• Кабачки
• Тыква
• Цветная капуста

Фрукты и ягоды

• Бананы
• Яблоки без кожуры
• Груши без кожуры
• Арбуз без косточек

Хлеб и выпечка

• Белый вчерашний хлеб
• Сухари
• Несдобное печенье

Напитки

• Некрепкий чай
• Отвар шиповника
• Компоты и кисели
• Минеральная вода без газа

Запрещенные продукты при язве желудка

При язвенной болезни категорически запрещены следующие продукты:

• Жирные, жареные, копченые блюда
• Консервы, маринады, соленья
• Острые специи и приправы
• Грубая клетчатка (бобовые, грибы, редис)
• Цитрусовые
• Шоколад, какао
• Газированные напитки
• Кофе
• Алкоголь

Меню на неделю при язве желудка

Примерное меню на неделю для больных язвенной болезнью:

Понедельник

Завтрак: Овсяная каша на молоке, некрепкий чай

Обед: Протертый овощной суп, паровые куриные котлеты с картофельным пюре

Ужин: Отварная рыба с рисом, компот из яблок

Вторник

Завтрак: Омлет на пару, чай с молоком

Обед: Вегетарианский борщ, отварное мясо с тушеными овощами

Ужин: Творожная запеканка, отвар шиповника

Среда

Завтрак: Манная каша, некрепкий кофе с молоком

Обед: Картофельный суп-пюре, паровые тефтели с гречкой

Ужин: Отварная куриная грудка с макаронами, кисель

Четверг

Завтрак: Рисовая каша на молоке, чай

Обед: Куриный бульон с вермишелью, рыбное суфле с картофельным пюре

Ужин: Запеканка из кабачков с творогом, компот

Пятница

Завтрак: Паровой омлет с кабачком, некрепкий кофе

Обед: Овощной суп-пюре, отварная говядина с отварным рисом

Ужин: Творог с бананом, отвар шиповника

Суббота

Завтрак: Овсяные хлопья с молоком, чай

Обед: Щи вегетарианские, паровые куриные котлеты с пюре из цветной капусты

Ужин: Отварная рыба с овощами на пару, кисель

Воскресенье

Завтрак: Творожная запеканка, какао на молоке

Обед: Суп-лапша на курином бульоне, тушеные овощи с отварным мясом

Ужин: Омлет с кабачками, компот из сухофруктов

Рецепты диетических блюд при язве желудка

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

• Тыква — 400 г
• Картофель — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Сливки 10% — 100 мл
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Овощи очистить и нарезать кубиками
2. Отварить в небольшом количестве воды до готовности
3. Измельчить блендером до однородного состояния
4. Добавить сливки, соль, довести до кипения

Паровые куриные котлеты

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Белый хлеб — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Яйцо — 1 шт
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Филе пропустить через мясорубку
2. Хлеб замочить в молоке и также пропустить через мясорубку
3. Добавить яйцо, соль, тщательно перемешать
4. Сформировать котлеты и готовить на пару 20-25 минут

Правила питания при обострении язвы

В период обострения язвенной болезни необходимо соблюдать более строгую диету:

• Питаться часто и небольшими порциями (6-7 раз в день)
• Употреблять только жидкую и полужидкую пищу
• Исключить грубую клетчатку, свежие овощи и фрукты
• Готовить блюда на пару или отваривать
• Измельчать пищу до состояния пюре
• Употреблять пищу комнатной температуры

Продолжительность строгой диеты составляет 5-7 дней, затем постепенно расширяют рацион под контролем врача.

Диетическое питание в период ремиссии

После стихания обострения и в период ремиссии диету постепенно расширяют, но продолжают соблюдать некоторые ограничения:

• Исключают жареные, острые, копченые блюда
• Ограничивают употребление соли и специй
• Избегают грубой клетчатки
• Отдают предпочтение отварным и паровым блюдам
• Придерживаются дробного питания 4-5 раз в день

Соблюдение диеты в период ремиссии помогает предотвратить обострения язвенной болезни.

Заключение

Правильное питание играет важную роль в лечении и профилактике обострений язвенной болезни. Диета при язве желудка должна быть щадящей, но в то же время полноценной и разнообразной. Важно исключить продукты, раздражающие слизистую, и отдавать предпочтение легкоусвояемой пище. При соблюдении диеты и рекомендаций врача можно добиться длительной ремиссии заболевания и улучшить качество жизни.