Диета Дюкана, принципы диеты Дюкана —✔️ Центр эстетической медицины «Формула красоты»
Автором этой модной сегодня во всем мире белковой диеты является французский диетолог Пьер Дюкан. Диета помогает не только похудеть без вреда для здоровья, но и почистить организм. Именно белковая диета Дюкана позволила выглядеть самой красивой невестой на своей свадьбе избраннице принца Уильяма Кейт Миддлтон.
ПРИНЦИПЫ ДИЕТЫ ДЮКАНА
Если правильно и точно соблюдать диету Дюкана, то достаточно быстро вы добьетесь прекрасных результатов в похудении, причем в дальнейшем вес стабилизируется и будет постоянно находиться в норме. Для получения стабильного результата диеты надо придерживаться несколько месяцев. А в дальнейшем при желании можно питаться в соответствии с принципами белковой диеты Дюкана всю жизнь.
Диета предусматривает ограничение в рационе питания количества углеводов и жиров, делая упор на белках.
Доктор Дюкан считает, что без достаточного количества белка в нашем питании нормальная жизнедеятельность организма практически невозможна.
Положительный момент: вы можете кушать любое количество пищи в любое время.
Диета Дюкана делится на четыре этапа, в течение которых вы легко потеряете ненавистные килограммы и затем не наберете их обратно.
ДИЕТА ДЮКАНА: ОБЩИЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ВСЕХ ЭТАПОВ
- Каждый день выпивать 1,5 литра минеральной или питьевой воды без газа.
- Обязательно ежедневно употреблять овсяные отруби – 1,5-3 ст. ложки, запивая их водой (белковые диеты часто провоцируют запоры, отруби предлагаются как средство профилактики).
- Ежедневные прогулки на свежем воздухе.
- Во время первого и второго этапа диеты употребляйте витаминные препараты.
ДИЕТА ДЮКАНА: ПЕРВЫЙ ЭТАП – АТАКА
Первый этап диеты в зависимости от того, сколько вам нужно сбросить, длится от трех до десяти дней.
- Если ваш лишний вес до 10 кг, то для 1-го этапа потребуется три дня.
- Если лишний вес 10-20 кг, то от трех до пяти дней.
- Если же ваш лишний вес более 30 кг, то длительность Атаки может быть 5—10 дней.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДИЕТЫ ПЬЕРА ДЮКАНА
На 1-м этапе диеты основная пища — белковые продукты. Во время Атаки вы можете потерять от двух до шести лишних килограммов. При этом употреблять в пищу все ниже перечисленные продукты разрешается в любом количестве, до полного насыщения.
К разрешенным продуктам на Атаке относятся: почки и печень, говяжий и телячий языки, нежирное мясо птицы без кожи, нежирное свиное и говяжье мясо и рыба, всё это готовится без жира (варится, готовится на пару или на гриле). Отлично подойдут различные морепродукты, так как они низкокалорийны и содержат протеины. Можно кушать нежирную ветчину, яйца вареные и сырые.
Разрешаются обезжиренные молоко и творог, а также другие молочные и кисломолочные продукты.
Из растительной пищи разрешаются лимоны, маринованные огурцы.
Обязательно включать в рацион овсяные отруби 1,5 ст. ложки.
Можно добавлять приправы в небольших количествах, в том числе и соль, уксус, лук и чеснок.
Что же касается жидкости, то ее нужно употреблять как можно больше.
Пейте минеральную воду, диетическую колу, зеленый чай и чай на травах, кофе. В сутки употребляйте не менее двух литров.
Важно: на 1-м этапе диеты вы можете испытывать повышенную утомляемость, слабость, сухость во рту. Во время первого и второго этапа диеты употребляйте витаминные препараты.
ДИЕТА ДОКТОРА ДЮКАНА: ЭТАП ВТОРОЙ – ЧЕРЕДОВАНИЕ (КРУИЗ)
На этапе Чередование диеты доктор Дюкан рекомендует чередовать протеиновые (белковые) дни с днями, где можно подкрепиться еще и овощами. Продолжается Чередование столько, сколько потребуется для достижения необходимого веса. Так же как и на первом этапе, схема чередования зависит от того, какой вес вам нужно потерять.
- До 10 кг — белковые дни и дни, когда можно употреблять овощи, чередуются в последовательности 1:1, 2:2 или 3:3.
- Если же лишнего веса больше, то придется чередовать дни — 5:5.
Овощи, которые можно употреблять в так называемые “белково-овощные” дни, следующие: огурец, помидор, редис, спаржа, стручковая фасоль, шпинат, все сорта капусты, сельдерей, баклажан, кабачок и перец.
К этому списку можно добавить свеклу и морковь, но употреблять их разрешается только изредка.
Запрещены: картофель, авокадо, горох, бобы, чечевица.
Овощи можно употреблять в сыром виде, а также запекать и варить. Кроме того, каждый день можно добавлять в рацион питания на Чередовании по 2 продукта из следующего списка:
- соевые сливки – 2 ст.ложки,
- сливки 3-4 % – 1 ч.ложка,
- растительное масло – только для обжаривания продуктов,
- нежирный сыр – 30 гр,
- сухое вино – 3 ст. ложки,
- кетчуп – 1 ст.ложка,
- крахмал – 1 ст.ложка.
Также разрешается употреблять: желатин, агар-агар, чеснок, водоросли, корнишоны, соевый соус, горчицу, уксус и аджику, любые специи, заменители сахара и напитки с калорийностью менее 1 ккал на 250 мл, натуральные рыбные консервы, тофу, сухое обезжиренное молоко.
Можете побаловать себя крабовыми палочками, но не более восьми штук в день. Обязательно ежедневно употреблять овсяные отруби – 2 ст.
ложки.
ДИЕТА ДЮКАНА: ЭТАП ТРЕТИЙ – ЗАКРЕПЛЯЕМ РЕЗУЛЬТАТ!
Третий этап еще называют Консолидация. От того насколько вы похудели в течение предыдущих двух этапов, зависит длительность третьего. Каждый потерянный килограмм будем «закреплять» 10 дней.
Правила этапа закрепления:
- Каждый день едим овсяные отруби – 2,5 ст. ложки.
- Один раз в неделю продолжаем употреблять только белковую пищу.
- Два раза в неделю на завтрак или обед можно съесть любое блюдо, даже калорийное. Однако такие дни не должны следовать друг за дружкой.
- Добавляем в ежедневный рацион порцию фруктов (кроме бананов, винограда и черешни), 40 грамм зрелого сыра и два кусочка хлеба.
- Два раза в неделю можно позволить себе порцию риса, макарон, картофеля, гороха или фасоли.
ДИЕТА ПЬЕРА ДЮКАНА: ЭТАП ЧЕТВЕРТЫЙ – СТАБИЛИЗАЦИЯ ВЕСА
На этом этапе желаемый результат уже будет достигнут, вы избавились от лишнего веса. Теперь главной вашей задачей будет закрепить достижение.
Четвертый этап дюкановской диеты не предполагает особых ограничений в еде, но один день в неделю Пьер Дюкан по-прежнему рекомендует употреблять только белковую пищу.
Кроме того каждый день надо съедать по 3 столовых ложки овсяных отрубей.
ПРЕИМУЩЕСТВА ДИЕТЫ ФРАНЦУЗСКОГО ДИЕТОЛОГА ДЮКАНА
Во-первых, диета французского диетолога Дюкана эффективна, вес после этой диеты не возвращается.
Во-вторых, вы можете кушать разрешенные продукты в любых количествах, а значит не испытываете чувства голода на протяжении всей диеты. Диета подойдет тем, кто любит и готовить, и вкусно поесть. Очень важно, что на первом этапе вес поначалу уходит быстро, что мотивирует продолжать диету.
Обращаем ваше внимание на то, что эффективное, а главное безопасное снижение веса необходимо проводить под наблюдением опытного диетолога. В «Формуле красоты» консультирование по вопросам диетологии проводит кандидат медицинских наук, Заслуженный работник здравоохранения России, врач-диетолог высшей категории Стенин Алексей Николаевич.
с чего ее начать, основные этапы и меню на каждую фазу
Знаменитая система питания, разработанная французским диетологом Пьером Дюканом, стала одной из самых популярных диет в мире. Суть диеты Дюкана – в резком снижении углеводов, заставляющем организм активно расходовать калории.
Оксана Барабанова
Теги:
рецепты
Питание
Диеты
HowTo
Белковая диета
Getty Images
Сам Пьер Дюкан назвал её: «Ешь и худей», — несмотря на длительность диеты, она переносится достаточно легко и позволяет чувствовать себя великолепно.
Содержание статьи
Суть диеты Дюкана
Преимущество диеты Пьера Дюкана перед другими заключается в том, что она не предписывает считать калории и вести дневник питания.
Обязательный элемент – включение в рацион овсяных отрубей, которые создают чувство насыщения и способствуют ускорению обмена веществ. Доктор Дюкан рекомендует также уделять 20–30 минут в день физической нагрузке, обычная ходьба тоже считается.
Этапы диеты Дюкана
1. Атака
На этом этапе организм стремительно избавляется от лишних килограммов. По признаниям худеющих, атака — самый сложный период, последующие стадии выдержать гораздо легче. Суть атаки не в голодании: есть нужно, но строго определенный набор продуктов, которые отличает высокое содержание белка, что позволяет худеть без потери мышечной массы.
Этап длится от 2 до 7 дней. Список разрешенных продуктов насчитывает больше 70 наименований, и не забываем про отруби!
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
2.
На этом этапе в меню добавляются углеводы. Но это не значит, что пора праздновать победу любимыми пирожными. Углеводы Пьер Дюкан рекомендует получать из овощей: можно есть любые, кроме крахмалосодержащих.
Чередование подразумевает, что друг друга сменяют чисто белковые и белково-овощные дни. Продолжительность стадии рассчитывается по формуле: 7 дней на один лишний килограмм веса.
3. Закрепление
Очень важный этап, который позволяет избежать возвращения потерянных килограммов. Следует постепенно расширять меню, но соблюдать один чисто белковый день в неделю. Умножь количество потерянных килограммов на десять – столько и будет длиться закрепление.
4. Стабилизация
Наконец-то можно возвращаться к привычному меню. Есть лишь три ограничения: чисто белковый день раз в неделю, 20 минут физической активности и три столовые ложки овсяных отрубей в день.
Соблюдение этих правил в течение всей жизни, по словам Пьера Дюкана, страхует от возвращения потерянного веса.
Рецепты для диеты Дюкана
Атака: хлеб по Дюкану
150 г мягкого творога
2-3 яйца
4 столовые ложки перемолотых овсяных отрубей
4 столовые ложки клейковины
1 столовая ложка масла
1 чайная ложка разрыхлителя
Все ингредиенты перемешать, сформовать хлеб и выпекать в духовке до готовности при температуре 180 градусов.
Чередование: пикантный салат из баклажанов
2-3 баклажана
1 красная луковица
400-500 г помидоров
пучок петрушки
2 столовые ложки яблочного уксуса
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахарозаменителя
чеснок
1 столовая ложка растительного масла
перец черный молотый
Прокалываем баклажаны в нескольких местах вилкой и запекаем целиком в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
Лук режем полукольцами, добавляем сахарозаменитель, соль и яблочный уксус. Заливаем стаканом кипятка и оставляем томиться в этом маринаде.
Когда баклажаны будут готовы, очищаем их от шкурки и режем крупными кубиками. Добавляем нарезанные помидоры и мелко рубленную петрушку.
Сливаем воду с лука и добавляем его в салат. Заправляем салат столовой ложкой растительного масла.
Закрепление: мясные синнабоны
300 г фарша
1 луковица
1 столовая ложка клейковины
1 столовая ложка изолята
2 столовые ложки перемолотых овсяных отрубей
2 столовые ложки перемолотых пшеничных отрубей
1 столовая ложка яичного порошка
150 г мягкого творога
30 г мягкого растительного маргарина
Мелко нарезать лук, смешать с фаршем, добавить соль и перец.
Все сыпучие ингредиенты смешать, перетереть с маргарином до консистенции крошки. Добавлять постепенно творог, чтобы получилось пластичное тесто.
Раскатать тесто в тонкий пласт и разрезать на полоски по 5 см.
Выложить на каждую полоску фарш и скрутить, смочив предварительно руки. Поместить в форму для выпечки. Выпекать около 30 минут при температуре 180 градусов.
Через 30 минут достать форму и смазать синнабоны взбитым яйцом. Затем поставить в духовку еще на 15 минут. Готовую выпечку посыпать зеленью.
Чисто белковый день: фаршированные кальмары
6 тушек кальмара
1 луковица
4 отварных яйца
8 крабовых палочек
100 г шампиньонов
соль, перец по вкусу
Потушить грибы и лук до готовности, переложить в миску, добавить нарезанные палочки и яйца.
Посолить, поперчить, всё перемешать. Очищенные и промытые кальмары начиняем получившимся фаршем, края скрепляем зубочисткой.
Укладываем в форму, заливаем молоком, в которое предварительно добавляем соль, перец, укроп. Молоко должно наполовину закрывать кальмары. Форму ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Затем переворачиваем кальмары и отправляем в духовку еще на 10 минут.
Таблица разрешенных продуктов для диеты Дюкана
Мясо:
филе говядины, говяжий язык, говяжья вырезка, стейк, кролик, дичь, телячья печень, телячьи почки, ростбиф, нежирная ветчина без кожи, бастурма.
Птица:
курица, индейка, цесарка, ветчина из индейки, куриная ветчина, перепел, куриная печень.
Рыба:
треска, хек, палтус, дорада, кефаль, камбала, морской окунь, пикша, путассу, лосось, крабовое мясо, тунец, скумбрия, сардина, скат, налим, карп, осетр, килька, форель, сом, сельдь.
Морепродукты:
кальмары, краб, трубач, морской гребешок, креветки, лангуст, каракатица, морская улитка, устрицы, морской еж, мидии.
Растительный белок:
овсяные отруби, тофу.
Молочные продукты:
обезжиренный творог, обезжиренный йогурт без сахара, обезжиренное молоко, обезжиренный плавленый сыр, кефир.
Яйца:
куриные, перепелиные.
Овощи (начиная с этапа чередования):
огурцы, помидоры, редис, баклажан, артишок, салат, морковь, репчатый лук, лук-порей, кольраби, капуста, кабачок, брокколи, брюссельская капуста, ревень, тыква, шпинат, эндивий, зеленая фасоль, цикорий, репа, сельдерей, щавель, перец, соя, грибы.
Кому противопоказана диета Дюкана?
Как и у любого ограничения питания, у диеты Дюкана есть противопоказания.
Точно не следует соблюдать диету Пьера Дюкана, если у тебя гипертония, заболевания почек или ЖКТ, атеросклероз. В любом случае, прежде чем начать диету, проконсультируйся с врачом. Ты вряд ли подружишься с диетой Дюкана, если придерживаешься строгого вегетарианского рациона.
Лучше откажись от диеты, если у тебя есть склонность к депрессии, аллергия или диабет, нарушения менструального цикла.
Что делать, если нарушила диету?
Если ты нарушила рекомендации Пьера Дюкана, попробуй два последующих дня сделать чисто белковыми и ограничить потребление соли. Обязательно соблюдай питьевой режим (около 2 литров воды в день), чтобы избежать задержки жидкости в организме. Не переживай! Проследи, чтобы у тебя была возможность хорошо высыпаться и больше гулять на свежем воздухе.
Какие риски несет диета Дюкана?
Диете Пьера Дюкана не удалось избежать критики.
Как и другие белковые диеты, она, по мнению некоторых врачей, может увеличивать риск заболеваний сердца, печени и почек, нарушить метаболизм, повысить уровень холестерина. Неоднократно диета Дюкана фигурировала в рейтингах как одна из самых опасных. Напоминаем: прежде чем принять решение соблюдать диету Дюкана, проконсультируйся с врачом!
Что такое диета Дюкана? Вот что должен сказать диетолог
Диета Дюкана может быть не так популярна, как кето-диета или пролоновая диета. Но эта схема питания набирает обороты в мире похудения благодаря высоким обещаниям помочь людям быстро похудеть, что делает ее очень привлекательной для людей, которым нужно как можно скорее сбросить несколько фунтов. Но хотя диета Дюкана может быть связана с некоторыми привлекательными потенциальными результатами, у нее есть некоторые аспекты, которые поднимают красные флажки относительно того, насколько здорово следовать ей на самом деле. Чтобы узнать, что на самом деле представляет собой диета Дюкана и стоит ли вам ее попробовать, читайте дальше.
Что такое диета Дюкана? И как это работает?
Французский врач общей практики Пьер Дюкан создал диету Дюкана еще в 1970-х годах. По своей сути диета Дюкана представляет собой план питания с низким содержанием углеводов и жиров, основанный на употреблении в основном постного белка, питье воды и ежедневных прогулках в течение примерно 20 минут. Как и в случае с большинством низкоуглеводных диет, теория состоит в том, что организм переходит к сжиганию жира, ограничивая потребление углеводов.
Диета Дюкана состоит из четырех фаз: атака, круиз, консолидация и стабилизация. Продолжительность каждой фазы зависит от того, сколько веса вы хотите сбросить. Прежде чем приступить к любому этапу, вы рассчитываете свой «истинный» вес, используя свой возраст, историю потери веса и другие факторы. Расчет производится путем ввода информации на веб-сайте диеты Дюкана.
Когда человек готов начать диету, он должен начать с фазы атаки.
Фаза 1: Фаза атаки Фаза атаки предназначена для быстрого запуска потери веса.
На этом первом этапе участники будут есть только нежирный белок из списка допустимых белков, который обеспечивает диета, а также 1,5 столовые ложки овсяных отрубей и минимум 6 чашек воды в день. Предполагается, что в это время ваше тело войдет в кетоз, как и в других планах с низким содержанием углеводов, идея заключается в том, что вы будете использовать свои жировые запасы в качестве топлива. Также рекомендуется включать умеренные физические нагрузки в день участника. Обычно эта фаза атаки длится от трех до семи дней, в зависимости от того, сколько веса человек хочет сбросить.
Белковые продукты, разрешенные на этом этапе, включают нежирное мясо, рыбу, яйца, нежирные молочные продукты и сейтан. Допускается небольшое количество масла, лимонного сока и солений. Искусственные подсластители, диетический желатин и лапшу ширатаки, низкоуглеводную лапшу из глюкоманнона можно есть в неограниченном количестве.
Фаза 2: фаза круиза Большая часть потери веса произойдет во время второй фазы диеты Дюкана, связанной с введенными ограничениями и рекомендациями.
Переход во 2-ю фазу означает добавление в рацион некрахмалистых овощей в неограниченном количестве через день. Примеры некрахмалистых овощей включают кабачки, зеленую фасоль, баклажаны, лук, грибы, салат, сельдерей и огурцы. Кроме того, план рекомендует увеличить количество овсяных отрубей до 2 столовых ложек в день. Одна чайная ложка оливкового масла для приготовления овощей допустима.
Средняя продолжительность этой фазы основана на графике: три дня на каждый килограмм, который вы хотите сбросить, и может длиться несколько месяцев, в зависимости от ваших целей. Величина потери веса, которая должна быть достигнута, должна совпадать с «истинным весом», определенным в начале диеты.
Фаза 3: Закрепление Эта фаза считается поддерживающей фазой для предотвращения повторного набора потерянного веса и закрепления новых привычек в еде и физических упражнениях в рационе. Участники начинают снова добавлять ранее запрещенные продукты, такие как фрукты, сыр, цельнозерновые продукты, такие как хлеб и макароны, а также праздничные «лекарственные» продукты и блюда в определенных количествах.
Эта фаза требует, чтобы вы сделали один день в неделю «днем чистого белка», что по сути означает, что вы следуете рекомендациям для фазы атаки один раз в неделю. Овсяные отруби и физические упражнения также включены в этот этап.
Стабилизация — это, по сути, то, как человек должен питаться в течение неопределенного времени в соответствии с диетой. На этом заключительном этапе человек будет следовать трем правилам: выделять один день в неделю для употребления чистого белка и, следуя рекомендациям «фазы атаки», съедать 3 столовые ложки овсяных отрубей в день и ходить по 20 минут каждый день. Этап консолидации следует использовать в качестве основы для планирования приемов пищи на этапе стабилизации, помогая людям не есть все, что им нравится, без учета питательной ценности и ценности. Никакие продукты не запрещены, но количество таких продуктов, как фрукты, ограничено.
Некоторые версии этой диеты требуют, чтобы люди не пользовались лифтом и не опирались на лестницу.
Люди также могут повторно вводить умеренное количество алкоголя на этом последнем жизненном этапе.
кусок стейка из лосося и курицы на деревянной разделочной доске с желтым фоном. Все части диеты Дюкана
Кредит: Getty Images / tbralnina
Список продуктов диеты Дюкана
Список 100 продуктов диеты включает разрешенные нежирные белки и овощи. Эти продукты разрешены на первых этапах диеты. Некоторые продукты, включенные в список:
Нежирные белки:- Нежирная говядина, такая как вырезка и филе, стейк из пашины и филе
- Нежирная свинина, такая как вырезка или ростбиф
- Курица и индейка тунец
- Нежирные мясные деликатесы, такие как ветчина и индейка
- Соевые продукты, такие как тофу и темпе
- Обезжиренные молочные продукты, такие как греческий йогурт, творог и молоко
- Asparagus
- Beets
- Cabbage
- Cauliflower
- Celery
- Cucumber
- Eggplant
- Fennel
- Green beans
- Kale
- Lettuce
- Mushrooms
- Onions
- Leeks
- Shallot
- Перец
- Тыква
- Шпинат
- Помидор
- Цуккини
На этих этапах также разрешены жевательная резинка без сахара, заменители сахара, специи и несладкий чай и кофе.
Работает ли диета Дюкана?
Скорее всего, вы похудеете, если резко измените свой рацион, особенно если уменьшите количество потребляемой пищи. Хотя эта диета может привести к кратковременной потере веса у людей, устойчивая потеря веса может не наблюдаться, как в случае со многими низкоуглеводными и ограничительными диетами.
Как и при любой диете, исключающей или ограничивающей многие продукты, люди могут столкнуться с дефицитом питательных веществ, что может привести к дефициту витаминов и минералов, проблемам с пищеварением, усталости и другим нежелательным побочным эффектам. Кроме того, любая диета, которая сильно ограничительна, может быть неустойчивой или приятной для соблюдения. При многих ограничительных диетах люди снова набирают вес, как только перестают соблюдать диету.
В одном исследовании участвовала 51 женщина, которая придерживалась диеты Дюкана , чтобы оценить продукты, на которые люди опираются во время своего путешествия по диете Дюкана. Результаты показали, что потребление белка было чрезмерным, особенно из продуктов животного происхождения, по сравнению с рекомендуемыми стандартами питания. Потребление фруктов и овощей было чрезвычайно низким, что, возможно, способствовало наблюдаемому низкому потреблению питательных веществ, таких как витамин С, фолиевая кислота и клетчатка. Хотя у этих женщин действительно наблюдалась потеря веса, исследователи сообщали о «множестве отклонений в питании» при оценке участников. Они предупреждают, что «принятие этой диеты в долгосрочной перспективе может представлять угрозу для здоровья из-за заболеваний почек и печени, остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний».
Хотя и редко, но были сообщения о том, что люди испытывали тошноту и рвоту из-за развития кетоацидоза при соблюдении диеты Дюкана.
Если человек решил следовать диете Дюкана, он должен делать это только под руководством своего лечащего врача или диетолога. И особенно во время первых двух фаз диеты у человека могут возникнуть запоры, усталость и даже неприятный запах изо рта из-за недостатка клетчатки и углеводов, которые получает его организм.
Итог
Диета Дюкана использовалась на протяжении десятилетий благодаря быстрой потере веса. И хотя верно то, что потеря веса, скорее всего, произойдет при отказе от целых групп продуктов, у людей может увеличиться риск возникновения других неприятных побочных эффектов, когда они примут этот режим питания.
Для человека, которому необходимо быстро похудеть, эта диета является вариантом, который можно изучить по рекомендации поставщика медицинских услуг или диетолога, особенно если у человека нет серьезных проблем со здоровьем, таких как болезни сердца или диабет. Но для человека, который хочет питаться так, чтобы поддерживать свое общее здоровье, более сбалансированные и устойчивые диеты, такие как средиземноморская диета, могут лучше соответствовать долгосрочным преимуществам для здоровья и устойчивой потери веса.
Диета Дюкана: этапы, эффективность и многое другое
Диета Дюкана — это план питания с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, разработанный Пьером Дюканом, бывшим французским врачом и самопровозглашенным диетологом.
Эта диета, также называемая методом Дюкана, основана на том, как питались охотники-собиратели.
Диета включает 100 продуктов, и все они белковые или овощные. Человек может есть столько, сколько хочет, если он ест только эти 100 продуктов.
Диета Дюкана может способствовать снижению веса, но исследования связывают ее с возможными осложнениями для здоровья, включая заболевания почек и печени. Кроме того, он может не обеспечивать весь спектр питательных веществ, необходимых организму.
В этой статье представлен обзор диеты Дюкана, включая ее метод, если он работает, и некоторые возможные риски для здоровья.
Поделиться на Pinterest Сторонники диеты Дюкана считают, что она может помочь человеку похудеть.Диета Дюкана требует, чтобы человек ел продукты с высоким содержанием белка и уменьшал потребление углеводов и жиров. Он фокусируется на натуральных, а не на упакованных продуктах, и поощряет ежедневную физическую активность.
Официальный сайт диеты Дюкана содержит список из 100 продуктов, разрешенных на диете. Из 100 продуктов 68 — это «чистые белки» и 32 — овощи. Человек может вводить дополнительные продукты на более поздних этапах диеты.
Диета Дюкана основана на теории о том, что употребление большого количества белка может помочь людям похудеть. Это происходит потому, что:
- нежирная пища с высоким содержанием белка, как правило, менее калорийна
- потребление белка может помочь людям чувствовать себя сытыми
- переваривание белка требует больше энергии, поэтому организм сжигает немного больше калорий
ограничение углеводов и жиров вызывает состояние, похожее на голодание, которое заставляет организм использовать жировые запасы для получения энергии, подобно диете Аткинса.
Диета Дюкана состоит из четырех фаз:
Фаза атаки
Фаза атаки состоит из употребления в пищу продуктов из списка «чистых белков». Он направлен на быструю потерю веса.
Теория состоит в том, что употребление большого количества продуктов, богатых белком, запускает обмен веществ. Однако, хотя для переваривания белка требуется несколько больше калорий, диетологи сходятся во мнении, что никакие определенные продукты не могут запустить метаболизм. Однако физические упражнения могут его повысить.
На этом этапе люди могут терять вес, потому что сокращение углеводов приводит к удалению воды из организма, и эта потеря воды в сочетании с обезвоживанием может привести к быстрой потере веса.
Фаза атаки обычно длится от 2 до 5 дней, но люди, стремящиеся сбросить более 40 фунтов, могут оставаться в этой фазе дольше 7 дней.
На этом этапе человек может есть любой из 68 перечисленных чистых белков. Все они являются постными источниками белка и включают нежирную говядину, рыбу, курицу, яйца, сою, творог и обезжиренные молочные продукты. Выбор должен быть с низким содержанием жира и без добавления сахара. Человек может есть столько, сколько хочет, и при этом нет подсчета калорий.
Диета также требует, чтобы они съедали не менее 1,5 столовых ложек (столовых ложек) овсяных отрубей каждый день. Овсяные отруби очень богаты клетчаткой, поэтому организм не может расщепить или переварить большую часть этих углеводов. Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают подавить чувство голода.
Во время приступа диета требует, чтобы человек выпивал не менее 1,5 литров (л) воды и выполнял физические упражнения в течение 20 минут каждый день.
Фаза круиза
Фаза круиза направлена на постепенное снижение массы тела человека путем добавления в рацион 32 определенных овощей. Теперь люди могут есть все 100 продуктов из списка, хотя им следует стараться чередовать дни, содержащие чистый белок, и дни, когда белок плюс овощи.
Продолжительность этой фазы зависит от того, сколько веса человек хочет сбросить. Это длится в течение 3 дней за каждый фунт, который они хотят потерять.
Человек может есть неограниченное количество белков с низким содержанием жира и неограниченное количество некрахмалистых овощей, включая шпинат, бамию, салат и зеленую фасоль.
В фазе круиза диета требует, чтобы они съедали 2 столовые ложки овсяных отрубей и занимались физическими упражнениями в течение 30–60 минут каждый день.
Фаза консолидации
Цель фазы консолидации состоит не в том, чтобы сбросить вес, а в том, чтобы избежать его повторного набора. Человеку разрешено вводить некоторые крахмалистые продукты. Теперь они могут есть каждый день:
- белок и овощи в неограниченном количестве
- один фрукт
- 1,5 унции твердого сыра
- два ломтика цельнозернового хлеба праздничные обеды каждую неделю. На праздничной трапезе человек может есть все, что захочет.
На этом этапе они должны есть основной рацион из чистого белка один раз в неделю, предпочтительно в один и тот же день каждой недели.
Эта фаза требует 25 минут упражнений в день.
Фаза стабилизации
Фаза стабилизации — это долгосрочная часть плана обслуживания. Человек не должен ожидать потери или набора веса в течение этого времени.
Один день в неделю у них будет белковый день, как и в фазе атаки. Кроме того, они могут есть все, что хотят, если соблюдают несколько простых правил:
- Съедайте 3 столовые ложки овсяных отрубей каждый день.
- Как можно чаще поднимайтесь по лестнице.
- Каждый четверг устраивайте «день чистого протеина».
- Упражнения по 20 минут каждый день.
- Продолжайте выпивать 1,5 л воды в день.
Фаза стабилизации — это долгосрочный план, который становится частью образа жизни человека.
На этом этапе люди могут употреблять искусственные подсластители, уксусы, жевательную резинку без сахара и специи. Диета также рекомендует принимать поливитамины с минералами.
Для получения дополнительных научных ресурсов по питанию посетите наш специальный центр.
Соблюдение диеты с высоким содержанием белка может привести к потере веса, но исследования не доказали, что это здоровая потеря веса.
Согласно исследованию 2014 года, диеты с высоким содержанием белка могут способствовать снижению веса по ряду причин, в том числе:
- помогая человеку чувствовать себя более сытым
- снижая уровень гормона голода, называемого грелином
- улучшая баланс глюкозы в организме
- вызывает диурез или потерю жидкости организмом
Однако исследователи отметили, что диета ограничивает определенные группы продуктов, такие как злаки и фрукты, что означает, что она не является полноценной в питательном отношении.
Это также может быть сложной и неудобной диетой, так как требует, чтобы человек готовил все блюда с нуля. Питание вне дома возможно, но может быть сложно контролировать методы приготовления пищи в ресторане.
В диете Дюкана есть много правил, соблюдение которых может затруднить соблюдение диеты, особенно если в доме есть кто-то, кто не соблюдает диету.
Другие проблемы включают следующее:
- Первоначальная потеря веса будет в основном связана с водой, что носит временный характер.
- Постный белок, такой как мясо и рыба, может быть дорогим.
- Правила строгие, так что им может быть трудно следовать в долгосрочной перспективе.
До сих пор исследования не доказали, что диеты с высоким содержанием белка являются здоровым подходом к снижению веса.
По мнению экспертов в области здравоохранения в Соединенном Королевстве, диета Дюкана «несбалансирована по питательным веществам», и «существует опасность, [что] этот тип диеты может увеличить [] риск долгосрочных проблем со здоровьем, если [люди] не придерживайтесь правил».
В исследовании 2014 года сообщается, что употребление большого количества белка в сочетании с западной диетой может увеличить риск нарушения обмена веществ. Диеты с высоким содержанием белка также могут подвергать почки стрессу из-за необходимости устранения отходов, образующихся при переваривании белка.
Одно исследование, проведенное в 2015 году, утверждает, что длительное соблюдение диеты Дюкана может представлять риск для здоровья, в том числе:
- заболевания почек
- заболевания печени
- остеопороз
- сердечно-сосудистые заболевания
На веб-сайте диеты Дюкана поясняется, что между диетой Дюкана и диетой Аткинса есть некоторое сходство, поскольку обе они предполагают сокращение углеводов.
Однако есть несколько ключевых отличий:
- В диете Дюкана людям не нужно считать калории, углеводы или другие пищевые ценности.
- Диета Дюкана предлагает список из 100 продуктов, а также некоторые другие продукты на последнем этапе, в то время как диета Аткинса более строгая.