Что такое пальмовое масло. Пальмовое масло: польза и вред для здоровья, влияние на экологию

Что такое пальмовое масло и как его получают. Каковы полезные свойства и возможный вред пальмового масла. Как производство пальмового масла влияет на экологию и исчезающие виды животных. Стоит ли исключать пальмовое масло из рациона.

Что такое пальмовое масло

Пальмовое масло — это растительное масло, которое получают из плодов масличной пальмы. Основные производители — Индонезия и Малайзия, на которые приходится около 85% мирового производства. Масличные пальмы выращивают в тропических регионах, где они дают высокие урожаи.

Из плодов масличной пальмы получают два вида масла:

Пальмовое масло — из мякоти плодов
Пальмоядровое масло — из семян плодов

Пальмовое масло широко используется в пищевой промышленности благодаря низкой стоимости и полутвердой консистенции при комнатной температуре. Его добавляют во многие продукты питания — выпечку, конфеты, мороженое, маргарин и др.

Состав и свойства пальмового масла

Пальмовое масло содержит примерно равные доли насыщенных и ненасыщенных жирных кислот:

50% — насыщенные жирные кислоты
40% — мононенасыщенные жирные кислоты
10% — полиненасыщенные жирные кислоты

Основные компоненты пальмового масла:

Пальмитиновая кислота — 44%
Олеиновая кислота — 39%
Линолевая кислота — 10%
Стеариновая кислота — 5%

Красное пальмовое масло богато каротиноидами и витамином Е, которые являются антиоксидантами. При рафинировании большая часть этих полезных веществ теряется.

Польза пальмового масла

Несмотря на противоречивую репутацию, пальмовое масло обладает рядом полезных свойств:

Является источником витамина Е
Содержит каротиноиды (провитамин А)
Не содержит трансжиров
Стабильно при нагревании, не образует вредных веществ при жарке
Повышает усвояемость жирорастворимых витаминов
Имеет нейтральный вкус, подходит для различных блюд

Красное пальмовое масло считается более полезным, так как сохраняет больше питательных веществ. Его рекомендуют для профилактики дефицита витамина А.

Возможный вред пальмового масла

Основные опасения в отношении пальмового масла связаны с высоким содержанием насыщенных жиров. Избыток насыщенных жиров в рационе может:

Повышать уровень «плохого» холестерина
Увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний
Способствовать набору лишнего веса

Однако последние исследования показывают, что влияние пальмового масла на здоровье сердца не так однозначно. При умеренном потреблении в составе сбалансированного рациона оно вряд ли принесет вред.

Больше опасений вызывает не само пальмовое масло, а продукты с его добавлением — фастфуд, выпечка, снеки. Именно злоупотребление такой пищей негативно сказывается на здоровье.

Влияние производства пальмового масла на экологию

Основная проблема связана с вырубкой тропических лесов под плантации масличных пальм. Это приводит к серьезным экологическим последствиям:

Уничтожение среды обитания редких видов животных и растений
Сокращение биоразнообразия
Выбросы парниковых газов при осушении торфяников
Загрязнение воздуха из-за сжигания лесов
Эрозия почв

Особенно остро стоит проблема сохранения популяции орангутангов на Борнео и Суматре. Из-за вырубки лесов эти приматы оказались на грани исчезновения.

Как выбирать продукты с пальмовым маслом

Полностью исключить пальмовое масло из рациона сложно, так как оно содержится во многих продуктах. Однако можно придерживаться нескольких правил:

Отдавать предпочтение продуктам без добавления пальмового масла
Выбирать продукты с сертифицированным устойчивым пальмовым маслом (RSPO)
Ограничить потребление фастфуда, снеков, кондитерских изделий
Читать состав на этикетках и избегать продуктов с пальмовым маслом в начале списка ингредиентов
Использовать другие растительные масла для домашней готовки

При этом не стоит считать пальмовое масло абсолютным злом. В умеренных количествах оно не вреднее других растительных масел. Главное — соблюдать баланс в питании и не злоупотреблять переработанными продуктами.

Заключение

Пальмовое масло остается противоречивым продуктом. С одной стороны, оно обладает рядом полезных свойств и широко используется в пищевой промышленности. С другой — вызывает опасения из-за возможного влияния на здоровье и серьезного ущерба экологии при производстве.

Оптимальным решением будет:

Ограничить потребление продуктов с добавлением пальмового масла
Отдавать предпочтение сертифицированному устойчивому сырью
Поддерживать инициативы по ответственному производству
Соблюдать баланс в питании и вести здоровый образ жизни

Такой подход позволит снизить возможные риски для здоровья и уменьшить негативное воздействие на окружающую среду.

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Масличные пальмы могут достигать 20 метров в высоту и плодоносить больше 30 лет. Из одного соплодия вырастает от 600 до 1200 плодов. При этом каждый почти на половину состоит из чистого жира. Это и есть то самое пальмовое масло, о пользе и вреде которого споры не утихают уже несколько десятков лет.

Расскажем, что нужно знать каждому человеку об этом продукте.

История появления пальмового масла в питании

Пальмовое масло — продукт, добываемый из мякоти плодов масличных пальм, произрастающих в Африке, Северной и Южной Америке и Юго-Восточной Азии. Эти плоды человечество использовало в питании еще 5000 лет назад: в гробнице, датируемой 3000 годом до н.э., в Абидосе (древний египетский город) археологи обнаружили остатки пальмового масла.

Сегодня эта разновидность растительного жира — одна из самых востребованных. Ни одна другая масличная культура не дает столько масла с одного гектара обрабатываемой земли. При этом его себестоимость ничтожна. Для сравнения: другой бюджетный продукт — рапсовое масло — дороже пальмового в 5 раз.

В России пальмовое масло в естественном виде сложно найти на полке магазина. Но даже если человек его никогда не покупал, все равно он, с большой долей вероятности, принимал его в пищу. Дело в том, что во многих обработанных продуктах, которые продаются в магазинах, содержится модифицированное пальмовое масло. Его добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия, тесто для пиццы, спреды и маргарин, пасту и пр.

Насколько это приемлемо и не представляет ли опасности для здоровья, расскажем ниже.

Состав и калорийность пальмового масла

Масло из мякоти плодов масличных пальм от природы имеет красивый красный оттенок. Его не следует путать с пальмоядровым маслом, которое добывают из ядра плодов пальмы. Сырое пальмоядровое масло бесцветное и прозрачное. Есть и другие отличия: красное пальмовое масло содержит 49% насыщенных жиров, в то время как пальмоядровое — 81%.

Чаще всего используется рафинированное пальмовое масло (отбеленное и дезодорированное). Его получают путем обработки сырого продукта. В результате оно теряет практически все полезные вещества. Именно такое модифицированное масло используют в приготовлении промышленных продуктов питания.

Говоря о полезных свойствах пальмового масла, эксперты подразумевают сырое натуральное масло (1).

Калорийность на 100 г	884 ккал
Белки	0
Жиры	100 г
Углеводы	0
Насыщенные жиры	49,3 г
Мононенасыщенные жиры	37 г
Линолевая кислота (Омега-6)	9,1 г
Линоленовая кислота (Омега-3)	0,2 г
Витамин E	15,9 мг
Витамин K	8 мкг

Польза пальмового масла

Натуральное пальмовое масло имеет мягкий землистый вкус и обладает легким приятным ароматом. Оно изобилует жирами, из которых 50% приходится на насыщенные жиры, 40% — на мононенасыщенные жирные кислоты и около 10% — на полиненасыщенные кислоты.

— Пальмовое масло — источник антиоксидантов, витаминов E и K, которые укрепляют иммунитет, способствуют повышению бодрости и энергии, — рассказывает врач-диетолог, гастроэнтеролог цифровой клиники Страхового Дома ВСК Юлия Машенцева. — Ненасыщенные жиры, которые содержатся в нем, способствуют снижению уровня холестерина в крови. Также эти кислоты полезны для костей, суставов и здоровья кожи. Питательный профиль продукта благотворно влияет на метаболизм сахара и повышает эффективность инсулина, что предотвращает развитие сахарного диабета.

— У пальмового масла есть положительные характеристики, выгодно отличающие его от других масел. Продукт улучшает когнитивные функции и положительно влияет на здоровье мозга. В нем много каротиноидов — мощных антиоксидантов, замедляющих старение и повышающих эластичность кожи. Богато масло и витамином E, укрепляющим волосы и ногти и снижающим риск образования тромбов, — добавляет врач-диетолог, нутрициолог Клиники интегральной и восстановительной медицины Скандинавского центра здоровья Инга Давтян. — Согласно исследованиям, регулярное потребление пальмового масла снижает риск поражения тканей мозга и замедляет прогрессирование возрастной деменции (2). Но это актуально только для нерафинированного масла. То есть такого, которое просто выдавили из мякоти плодов. Также важно качество масла: его должны правильно добывать и хранить до продажи.

Польза пальмового масла для мужчин

Сырое пальмовое масло богато бета-каротином, благодаря которому оно имеет красивый красный оттенок. Организм человека может преобразовывать его в витамин A, тем самым предупреждая его дефицит (3).

От этого нутриента зависит иммунитет и здоровье органов зрения. Нужен он и для поддержания репродуктивных функций организма. А дефицит витамина A у мужчин тормозит выработку сперматозоидов.

Добавляя нерафинированное пальмовое масло в пищу, представители сильного пола могут укрепить иммунитет и подготовиться к здоровому зачатию.

Польза пальмового масла для женщин

Пальмовое масло — ценный источник антиоксидантов. Они противостоят свободным радикалам, которые образуются в организме в результате стресса, воздействия неблагоприятной экологии и ультрафиолета. Когда их много, свободные радикалы вызывают хронические болезни и ускоряют процессы старения. Поэтому продукты с антиоксидантами должны постоянно присутствовать в меню.

В нерафинированном пальмовом масле много витамина E, который часто используется в женских ритуалах красоты. В одном исследовании 2010 года было обнаружено, что прием витамина E в течение восьми месяцев способствовал увеличению густоты волос на 34,5% (4).

— Пальмовое масло активно используется в косметологии, так как обладает увлажняющим действием, предотвращая пересыхание кожи и защищая ее от ультрафиолетовых лучей. Масло тонизирует и питает кожу, разглаживает неглубокие морщины, дает заметный лифтинг-эффект, оказывает омолаживающее действие. Его также используют в процедурах для коррекции фигуры, расслабления тела, заживления трещин и ран, — дополняет наш эксперт Инга Давтян.

Польза пальмового масла для детей

Применение этого масла в детском питании вызывает много споров. В 2020 году в журнале Nutrients была опубликована научная работа, согласно которой наличие пальмового масла и пальмового олеина в составе детских смесей приводит к более низкому усвоению жиров и кальция (5). Это может вызвать проблемы с минерализацией костей и здоровым ростом детей.

Ученые настаивают на том, что производители детского питания должны стремиться не просто воспроизвести состав грудного молока за счет пальмитиновой кислоты в составе масла, но и учитывать как масло и его отдельные фракции в целом влияют на организм ребенка.

Вред пальмового масла

Фото: pixabay.com

Умеренное потребление пальмового масла в составе продуманной сбалансированной диеты не принесет вреда здоровому человеку (6). Но в то же время этот продукт не может быть единственным источником растительных жиров, в рационе должны обязательно присутствовать и другие масла.

— В больших количествах пальмовое масло может оказывать негативное воздействие на организм, — предупреждает диетолог Юлия Машенцева. — Пальмитиновая кислота, присутствующая в его составе, при избыточном поступлении внутрь способна вызвать токсическое действие: разрушение костной ткани, расстройство обменных процессов, снижение мозговой активности. Следствием хронической интоксикации могут стать сахарный диабет и ожирение. Также при многократном нагревании пальмового масла до 200 градусов Цельсия и более происходит образование канцерогенов — вредных эфиров.

— Прежде чем включить пальмовое масло в продукты питания, производители подвергают его процессу гидрогенизации, в результате чего образуются трансжиры, которые и оказывают негативное воздействие на организм, — предупреждает диетолог Инга Давтян. — Потребление фальсифицированной молочной продукции с использованием пальмового масла опасно для здоровья. При этом масло часто используется при производстве выпечки и десертов, полуфабрикатов, различных соусов и молочной продукции. Пациентам с сахарным диабетом и ожирением нужно относиться к продуктам, содержащим пальмовое масло, с осторожностью.

Применение пальмового масла в медицине

Учитывая питательный профиль продукта и его доступность, неудивительно, что его активно применяют в медицине.

— Пальмовое масло широко используется при кожных заболеваниях, воспалительных процессах, болезнях суставов, для профилактики анемии, простудных заболеваний, болезни Альцгеймера, — рассказывает диетолог Инга Давтян. — При приготовлении лечебных составов для местного применения следует отдать предпочтение красному маслу с содержанием бета-каротина.

— В стоматологии продукт используется для приготовления раствора с противовоспалительным действием, уменьшающим отек тканей. В проктологии его применяют для лечения анальных трещин или геморроя. При подагре могут рекомендовать смесь из пальмового жира, сока сосны и лаванды, виноградных косточек, — дополняет диетолог Юлия Машенцева.

Применение пальмового масла в кулинарии

Не лишним будет иметь бутылочку красного пальмового масла на кухне. Оно поможет преобразить вкус любимых блюд и сделать их полезнее.

Салат из свежей пекинской капусты

Вкус свежих и консервированных овощей дополняют здоровые жиры из пальмового масла

Фото: pixabay.com

Пекинскую капусту и болгарский перец нарезать произвольно, а колбасный сыр — крупными кубиками. Сложить все ингредиенты в салатницу. Добавить кукурузу и оливки. Влить пальмовое масло, поперчить и посолить по вкусу.

Креветки в рыбном и устричном соусе

Пикантное сытное блюдо для праздничного ужина и на каждый день

Фото: Cats Coming, pexels.com

Очищенные креветки	200 г
Зеленый лук	10 перьев
Рыбный соус	1 ст. ложка
Устричный соус	1 ст. ложка
Чеснок	1 зубчик
Перец чили	3 шт.
Пальмовое масло	2 ст. ложки.

Перцы разрезать вдоль, очистить от внутреннего содержимого и нарезать тонкими полосками. Чеснок пропустить через пресс и обжарить на пальмовом масле в сотейнике. Добавить в сотейник креветки, подготовленные перцы, потушить в течение 2-3 минут. Влить 2-3 ст. ложки воды и оба соуса, перемешать. Ввести перья зеленого лука, нарезанные полосками. Томить блюдо на огне в течение 2-3 минут и подавать к столу.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить пальмовое масло

Натуральное масло из мякоти плодов масличной пальмы имеет красный однородный оттенок и не содержит осадка. Его следует использовать в естественном виде, например, для приготовления салатов.

Рафинированное масло — бесцветное, с нейтральным вкусом и запахом. Также лишено осадка. Оно идеально подходит для жарки овощей и запекания рыбы и мяса в духовке.

Хранить пальмовое масло следует в темном прохладном месте. Если температура ниже 18 градусов Цельсия, масло может перейти в твердое состояние, тогда перед применением его следует подогреть на водяной бане.

Пальмовое масло: есть или не есть?

Уже 4000 лет люди потребляют в пищу пальмовое масло, получаемое из плодов масличной пальмы. К слову, более привычное для русского человека подсолнечное масло такой солидной цифрой похвастаться не может: оно известно около 150 лет. С недавних пор репутация более древнего представителя растительных масел в нашей стране порядком подпорчена.

«Молочный» криминал

Произошёл этот переполох из-за недобросовестных продавцов молочной продукции: жиры животного происхождения периодически подменяют растительным, а конкретно – более дешёвым пальмовым маслом. При этом у среднестатистического потребителя в голове есть устоявшаяся схема: дешевле значит хуже. К тому же обманывать покупателя, не указывая ингредиент на упаковке и завышая цену, – плохо и незаконно. С 2017 года в России даже планируют маркировать молочную продукцию с пальмовым маслом.

Из этих вполне справедливых возмущений и предлагаемых мер, однако, вовсе не следует, что пальмовое масло вредно для здоровья – в этом нет логики. Так вредно ли оно? А это уже совсем другой вопрос, на который постараемся пролить немного научного света.

Молочный жир vs растительный жир

Пальмовое масло – это растительный жир, состоящий наравне с остальными из триглицеридов жирных кислот. Бывают разные виды жирных кислот – полезные и не очень. Например, существуют довольно вредные транс-жиры, которые, кстати, в пальмовом масле отсутствуют. Зато они представлены в молочной продукции (в сливочном масле). Потребление транс-жиров в больших количествах способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Они, кстати, также есть в некоторых видах мяса – баранине, говядине и других.

Помимо этого, бывают насыщенные и ненасыщенные жиры. Вторые считаются более полезными для организма. Что касается вредных насыщенных, опять же, в молочном жире их больше, чем в пальмовом. Поэтому, подменяя животный жир растительным, хитрый производитель, сам того не сознавая, заботится о нашем здоровье (но не о нашем кошельке, ведь цена остаётся такой же).

Рейтинг растительных масел

Конечно, не всё так идеально: среди растительных масел пальмовое плетётся где-то в конце рейтинга. В этой линейке оливковое, подсолнечное и соевое полезнее и предпочтительнее. Так как содержание тех же менее полезных насыщенных жиров в «пальме» выше, чем в остальных растительных маслах.

Ещё один важный показатель при оценке растительных жиров – линолевая кислота (чем её больше, тем лучше). Её в пальмовом масле мало – всего 5%, тогда как подсолнечное содержит около 50–60% этой кислоты.

Но дело в том, что никто не собирается заменять пальмовым маслом привычное подсолнечное или оливковое. Потому что в отличие от них пальмовый жир твёрдый. «В промышленности очень важна структура масла. Поскольку пальмовое масло является относительно твёрдым, его можно использовать в качестве замены твёрдых жиров. Например, есть красное (неочищенное) пальмовое масло, богатое витаминами. Оно, можно сказать, даже полезно, просто не распространено в нашей кулинарии, – объясняет химик-флейворист Сергей Белков. –

Если вы привыкли жарить еду на сливочном масле, а не на жидком, моя рекомендация – заменить его пальмовым. Хотя на сливочном, конечно, вкуснее».

Ужастики о техническом масле

В СМИ иногда появляются истории о применении в пищи некачественного, «технического» пальмового масла. Оправдан ли этот страх? Дело в том, что в России действует регламент на масло-жировую продукцию, в котором прописаны требования ко всем пищевым маслам (пальмовому, сливочному, подсолнечному и т.д.). Основной единицей измерения показателя качества масла является перекисное число.

«Считается, что если перекисное число меньше 10 (кроме оливкового extra virgin – у него 20), то масло нормальное; если больше 10, то оно не может быть названо пищевым, – говорит Сергей Белков. – У нас некоторые депутаты и общественные деятели почему-то считают, что перекисное число пальмового масла должно быть ограничено 0,5. Не понимаю, откуда они взяли эту цифру и почему сделали ограничитель 0,5 только для пальмового. Цифра 10 обозначена не только в нашем регламенте, она есть в Кодексе Алиментариус – своде пищевых международных стандартов».

При этом термина «техническое масло» как такового не существует, есть понятие непригодного в пищу масла.

Анти-маркетинг – лучшее оружие

Тем не менее, переполох был, и в сознании людей пальмовое масло стало ассоциироваться с чем-то опасным и неприятным. Вряд ли кто-то из них сможет сформулировать, в чём заключаются их опасения. Однако они есть, а это значит, что пока не появится достаточного количества адекватной справочной информации, человек будет избегать пальмового масла. Не секрет, что так и работает маркетинг.

Самые «ответственные» товары – детские, поэтому специально для бдительных мам некоторые производители на упаковках с грудными смесями крупным шрифтом пишут: «не содержит пальмового масла». При этом с большой вероятностью оно там будет содержаться в виде продуктов его переработки, и как было отмечено выше, это будет даже несколько полезнее.

«Мы специально ходили в супермаркет и изучали отдел с грудными смесями – 80–90% содержат тропические масла, в частности, пальмовое, – рассказал на пресс-конференции в МИА «Россия сегодня» региональный представитель Малазийского Совета производителей пальмового масла Алексей Удовенко. – Почему пишут: «не содержит»? Страх стимулирует лучше любого другого чувства.

Человек, скорее, не купит то, что содержит что-то полезное, чем купит то, что содержит нечто для него вредное. Основной маркетинг направлен на то, чтобы запугать».

Ведь задача продавца – это не забота о здоровье покупателя, а заработок. Здоровьем населения занимаются другие инстанции, в обязанности которых входит, в том числе, контроль «честности» этикетки и просвещение людей на тему того, что можно есть, а от чего лучше воздержаться.

Подводя итоги, можно однозначно сказать, что схема «дешевле значит хуже» работает далеко не всегда. Паника вокруг пальмового масла в молочной индустрии, как вреда для общества, – тот самый случай. Пальмовое масло – обычный продукт (пусть и не самый полезный среди растительных), при употреблении в пищу которого, как и других жиров, нужно знать меру.

Например, популярное оливковое масло – вполне хороший жир, богатый полезными ненасыщенными жирами. Но своей исключительной легендарностью оно, конечно, обязано удачному и хорошо финансируемому маркетингу. «Есть такое мнение, что одно из масел сильно переоценено, а другое – слегка недооценено. Так вот первое – это оливковое, а второе пальмовое», – считает заведующий Лабораторией исследований химии жиров масложировых производств НИИ масел и жиров Игорь Демидов.

/25.11.2016, strf.ru/

О ПАЛЬМОВОМ МАСЛЕ — ИССЛЕДОВАНИЯ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло — это пищевое растительное масло с высоким содержанием насыщенных жиров и без трансжиров.

Масличная пальма (Elaeis guineensis) произрастает в Западной Африке и была завезена в Юго-Восточную Азию в середине 19 века. Масличная пальма процветает во влажных тропиках и дает высокие урожаи при выращивании в 10 градусах к северу и югу от экватора.

Плоды пальмы формируются в плотные гроздья весом 10 килограммов (кг) и более и содержат более тысячи отдельных плодов, размером с маленькую сливу, дерево которой дает 2 вида масла.

Пальмовое масло (PO) получают из мякоти плодов, а пальмоядровое масло (PKO) производят путем извлечения масла из внутреннего семени (ядра).

Для полного роста каждой масличной пальме требуется около 3 м в диаметре вокруг основания каждого дерева. Масличная пальма — высокопродуктивная культура, способная давать больше масла с меньшей площади, чем любое другое существующее растительное масло. Одна масличная пальма будет плодоносить до 30 лет, что считается высокоурожайным и устойчивым растением.

Пальмовое масло используется примерно в 50% продуктов, которые потребители покупают и используют ежедневно. Пальмовое масло и производные, также известные как фракции масла, используются в производстве расфасованных продуктов питания, косметики, чистящих средств, средств по уходу за волосами, мыла и предметов личной гигиены. Пальмовый воск используется при изготовлении свечей.

Пальмовое масло также используется для производства биотоплива и стало так называемым зеленым топливом для автомобилей, судоходства и авиационного топлива.

Пальма также используется в качестве корма для скота, называемого жмыхом из косточков пальмы (PKC), который является побочным продуктом косточкового пальмового масла. PKC считается белковым кормом среднего качества, используемым для откорма крупного рогатого скота и другого домашнего скота.

Что не так с пальмовым маслом?

В Индонезии вырубают леса быстрее, чем в любой другой стране мира, и все это связано с одним продуктом: пальмовым маслом.
Большие площади тропических лесов и других экосистем с высокой природоохранной ценностью были расчищены, чтобы освободить место для плантаций масличных пальм, что по существу убивает биоразнообразие экосистем, которые они заменяют. Многие плантации в Юго-Восточной Азии находятся на торфяных почвах, которые до недавнего времени были покрыты торфяно-болотными лесами. Осушение этих богатых углеродом органических почв для плантаций вызывает массовые выбросы парниковых газов.

Самый дешевый и быстрый способ расчистить землю под плантации — вырубить и сжечь. Пожары в Индонезии производят одни из самых сильных загрязнений в мире, распространяя удушливый смог на города Малайзии и Сингапура, расположенные за сотни миль.
Вырубка тропических лесов для создания плантаций нанесла тяжелый урон местным сообществам, уничтожила естественную среду обитания исчезающих видов и стала критическим фактором изменения климата. Замена естественных лесов плантациями пальмового масла значительно снижает способность растительности улавливать и хранить углекислый газ. Подсчитано, что вырубка лесов способствует глобальному потеплению до 20 процентов.

На Индонезию и Малайзию приходится около 87% мирового производства пальмового масла, и спрос на дешевое масло продолжает расти.
По данным WWF (Всемирный фонд дикой природы), в Индонезии имеется около 20 миллионов гектаров заброшенных земель, которые можно было бы использовать для плантаций пальмового масла, однако многие компании, производящие пальмовое масло, связаны с лесозаготовительными компаниями.

Древесина чрезвычайно ценна, поэтому за вырубку девственного леса они получают деньги дважды: один раз за древесину и второй раз за продукцию масличных пальм.
Другими проблемами, связанными с нерегулируемым производством пальм, являются проблемы с правами человека, практика рубки и сжигания земли для расчистки земли, незаконный захват земель, детский труд и утечка химикатов в систему водоснабжения.
В период с 2009 по 2013 год в Индонезии в среднем 917 000 га леса сокращались естественным образом в год, более половины из которых находилось за пределами концессий
= НЕЗАКОННАЯ вырубка земель.

Пальмовое масло и исчезновение видов

Цитата из COP (Центра защиты орангутангов)
«Браконьерство орангутангов осуществляется преднамеренно в рамках политики, проводимой корпорациями по производству пальмового масла. Поэтому они нанимают местных жителей в качестве борцов с вредителями, которые служат корпорации, убивая любых диких животных, включая орангутангов. , которые портят пальмовые деревья на плантациях. Борцы с вредителями приносят отрезанную руку орангутанга, которого они убили, и передают ее корпорации в качестве доказательства. Когда они находят взрослую самку орангутанга с ее детенышем, они обычно убивают «мать» и забирают ребенка для домашних животных или продажи».

По оценкам, более 50 орангутангов погибают каждую неделю из-за вырубки лесов. Лесные дома расчищают либо тяжелой техникой, либо огнем. Орангутанги остаются голодными без источника пищи и часто застревают в изолированных районах без выхода и часто бродят по плантациям в поисках еды. Многие компании по производству масличных пальм считают орангутанов вредителями, поскольку они часто уничтожают молодые пальмовые растения в надежде найти пищу. На них наезжает землеройная техника, обливают бензином и сжигают заживо, захватывают, пытают, избивают, расстреливают. с помощью пневматического оружия или забиты. Когда лесной дом разрушается, они становятся уязвимыми для браконьеров. Младенцы орангутанов имеют денежную ценность и часто содержатся в качестве домашних животных или незаконно ввозятся контрабандой, единственный способ, которым мать отпустит своего детеныша, — это если его убьют.

Слоны часто погибают от отравления. Из-за потери среды обитания и нехватки пищи слоны забредают на плантации и в деревни и уничтожают посевы. Конфликт между людьми и слонами становится все более распространенным явлением, поскольку среда обитания расчищается для масличной пальмы. Плантации и местные деревни часто отравляют слонов, а в лесах рядом с территориями, на которые они вторгаются, также устанавливаются ловушки. У слонов часто удаляют бивни, чтобы у властей сложилось впечатление, что смерть наступила из-за торговли слоновой костью, а не из-за посягательств на землю.

Численность тигров и носорогов настолько мала из-за потери среды обитания и браконьерства, что их вымирание стремительно приближается, и мы не можем допустить этого.

Где используется пальмовое масло?

Эта диаграмма покажет вам, где нужно приложить давление.
На пищевую промышленность приходится 72% мирового потребления пальмового масла.
Ингредиенты пальмового происхождения, используемые в средствах личной гигиены и чистящих средствах, составляют 18 % мирового использования.
На долю биотоплива и сырья приходится 10% мирового потребления пальмового масла.

Почему бренды используют пальмовое масло в своей продукции?

Есть несколько причин, по которым пищевая промышленность использует пальмовое масло. Основная причина в том, что это самое дешевое из растительных масел. Из-за давления со стороны крупных сетей супермаркетов, требующих продавать продукты по низким ценам, растительное масло является одной из областей, где можно снизить цены, чтобы обеспечить норму прибыли.
Пальмовое масло также является очень мягким растительным маслом, поэтому оно не влияет на вкус продуктов. Пальмовое масло также увеличивает срок годности расфасованных пищевых продуктов и, наконец, пальмовое масло имеет очень высокую температуру дымообразования, поэтому оно идеально подходит для быстрого обжаривания продуктов, таких как 2-минутная лапша и т. д.
Средства личной гигиены и чистящие средства используют пальмовое масло по разным причинам. Пальмовое масло чрезвычайно универсально и используется для производства многих ингредиентов из-за высокого содержания жирных кислот, необходимых для производства эмульгаторов и поверхностно-активных веществ.

Сколько брендов супермаркетов используют пальмовое масло в шампунях и кондиционерах?

Правда в том, что каждая марка шампуней и кондиционеров, продаваемых в супермаркетах, ИСПОЛЬЗУЕТ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, однако содержание пальмового масла скрыто под разными названиями.

Итак, как потребитель, имейте в виду, что только потому, что вы можете увидеть, что один бренд четко указывает пальмовое масло в качестве ингредиента, это не означает, что все остальные на полке с обеих сторон не содержат пальмового масла. Существует более 200 наименований ингредиентов, полученных из пальмового масла.

Мы обнаружили, что бренды, которые четко маркируют пальмовое масло на упаковке этих типов продуктов, выбирают этические источники.

Что использовали до пальмового масла?

Использовались нефтехимические продукты и животные жиры, поэтому замена этих вариантов пальмовым маслом была наиболее этичным выбором в то время. Пальмовое масло имеет длинную углеродную цепь жирных кислот, что позволяет легко производить производные для средств личной гигиены и чистящих средств.

Производство пальмового масла продолжает расти.

Источник изображения: WWF

Изображение: Союз неравнодушных ученых.

Что такое пальмовое масло? — Что вы можете сделать

Пальмовое масло — это пищевое растительное масло, получаемое из плодов масличных пальм. Оно дешевое и эффективное, что делает его самым широко используемым растительным маслом в мире, и его потребление в мире растет.

Пальмовое масло используется в производстве таких продуктов, как пирожные, шоколад, печенье, маргарин и жиры для жарки. Он также содержится в косметике, мыле, шампунях, чистящих средствах и может использоваться в качестве биотоплива. До 50% продуктов в среднем британском супермаркете теперь содержат пальмовое масло!

Растущая промышленность по производству пальмового масла и неустойчивое производство пальмового масла являются одной из самых больших угроз для лесов и дикой природы в таких местах, как Борнео и Суматра, и спрос на них продолжает расти. Мы можем внести большой вклад в защиту дикой природы, решив проблему неустойчивого производства пальмового масла.

Лесные места обитания теряются, животные теряют свои дома, а углерод выбрасывается в атмосферу, способствуя глобальному потеплению. Мы работаем с партнерами по всему миру над продвижением устойчивого производства пальмового масла, но мы можем ВСЕ сделайте что-нибудь, чтобы изменить ситуацию.

Просмотрите изображения ниже, чтобы узнать, что хорошего в пальмовом масле, что в нем плохого и с какими проблемами мы сталкиваемся… упаковка, однако не для всех продуктов указано, сертифицировано ли их пальмовое масло как устойчивое. Вот почему мы создали список покупок, который содержит продукты и бренды, которые вы можете купить и которые содержат экологически чистое пальмовое масло, которые вы можете загрузить и использовать при совершении покупок.

Ниже приведены некоторые часто задаваемые вопросы о пальмовом масле…

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Почему пальмовое масло используется во многих продуктах?

Это очень универсальное масло с различными свойствами и функциями для использования в различных продуктах (от мыла до шоколада). Оно может быть жидким или твердым, что дает ему преимущество перед другими маслами.
Его гладкая и кремообразная текстура и отсутствие запаха делают его желательным ингредиентом во многих рецептах, включая выпечку (например, печенье), и он может быть полутвердым при комнатной температуре, что является свойством, необходимым для сохранения способности масла и маргарина намазываться.
Обладает естественным консервирующим действием, продлевающим срок годности пищевых продуктов.

Если оно оказывает такое негативное воздействие на окружающую среду, не следует ли мне отказаться от пальмового масла и перейти на альтернативное масло?

О бойкоте пальмового масла часто говорят как о решении проблемы сохранения. Однако важно помнить, что любое сельское хозяйство оказывает воздействие на окружающую среду.
Пальмовое масло невероятно эффективно и является самой урожайной культурой растительного масла.
Пальмовое масло обеспечивает 35% растительного масла в мире всего на 10% земли, отведенной под масличные культуры (1).
Масличная пальма производит в девять раз больше масла на единицу площади, чем другие основные масличные культуры (1), поэтому переход на другой тип пищевого растительного масла (например, рапсовое масло) потребует в девять раз больше земли для производства одинаковая урожайность. Это увеличит вырубку лесов и другие воздействия.
Общий бойкот пальмового масла может привести к снижению цен на пальмовое масло. Это может увеличить спрос, особенно на рынках, которые меньше заинтересованы в устойчивости и являются более крупными рынками, чем Великобритания и Европа. Это снижает стимул к производству экологически чистого пальмового масла.
В странах-производителях миллионы людей работают в секторе производства пальмового масла. Пальмовое масло играет важную роль в сокращении бедности в этих областях. В Индонезии более 4,5 миллионов человек зарабатывают себе на жизнь производством пальмового масла. Полное прекращение производства пальмового масла создаст серьезные проблемы для тех людей, которые поддерживают свои семьи, работая в этой отрасли.
Если мы не будем требовать экологичного пальмового масла, у производителей не будет мотивации для его производства — мы должны быть частью решения.

Что такое экологичное пальмовое масло?

Существуют различные определения экологичного пальмового масла. В Малайзии и Индонезии действуют обязательные стандарты внутри страны, но наиболее широко признанной является схема, регулируемая Круглым столом по устойчивому производству пальмового масла (RSPO), добровольная схема.
Пальмовое масло, произведенное в соответствии с этими стандартами с 2018 года, должно быть без вырубки лесов.
Устойчивое пальмовое масло — это пальмовое масло, выращенное таким образом, чтобы снизить воздействие на биоразнообразие и окружающую среду и соответствовать высоким стандартам прав человека.

На какие биологические виды влияет пальмовое масло?

193 находящихся под угрозой исчезновения, исчезающих и уязвимых видов во всем мире подвержены воздействию пальмового масла (1). Одним из таких животных является орангутанг, все три вида которого занесены в список находящихся под угрозой исчезновения Международным союзом охраны природы. Считается, что 150 000 борнейских орангутанов исчезли за последние 16 лет, а масличная пальма является одним из основные риски. Узнайте больше на веб-сайте МСОП.

Мы говорим, что пальмовое масло способствует развитию экономики Индонезии и Малайзии, но насколько это правда?

Плантации масличной пальмы принадлежат как крупным компаниям, так и мелким владельцам (от 60% до 40% соответственно). 5 миллионов человек в Индонезии работают на плантациях. Пальмовое масло составляет 11% экспортных поступлений Индонезии (1/3 из них приходится на мелких владельцев).

Что делает Великобритания в отношении экологичного производства пальмового масла?

В 2012 году был организован круглый стол в Великобритании по вопросам производства экологичного пальмового масла. Первоначальная цель состояла в том, чтобы к 2015 г. пальмовое масло, ввозимое в Великобританию (сырое и рафинированное масло, а не ингредиенты или производные), является устойчивым.
Последний отчет можно посмотреть здесь
EFECA (Эксперты в области устойчивого лесопользования и сельскохозяйственного консультирования) возглавляет группу и проводит анализ данных и исследование устойчивого пальмового масла в Великобритании.
Группа все еще существует после крайнего срока 2015 года и обязалась в соответствии с Амстердамской декларацией для Европы поддерживать полностью устойчивую цепочку поставок пальмового масла к 2020 году. Узнайте больше.
Британско-ирландская ассоциация зоопарков и аквариумов (BIAZA) представляет своих членов в этой группе, а в настоящее время представителем BIAZA является сотрудник Честерского зоопарка.

Что думают другие природоохранные организации?

Целевая группа МСОП по масличным пальмам провела анализ ситуации с масличными пальмами и сохранением биоразнообразия в контексте устойчивого развития. Целевая группа опубликовала свой отчет в июне 2018 года и обнаружила, что запрет пальмового масла, скорее всего, увеличит производство других масличных культур для удовлетворения спроса на масло, компенсируя, а не останавливая значительные потери глобального биоразнообразия, вызванные пальмовым маслом. Его рекомендации заключались в том, чтобы производство пальмового масла было более устойчивым за счет предотвращения вырубки лесов и сокращения использования пальмового масла в непищевых целях, чтобы уменьшить его воздействие на биоразнообразие.
В ноябре 2019 года 47 природоохранных организаций, в том числе Всемирный фонд дикой природы, Общество спасения носорогов и Суматранского орангутанга, собрались вместе, чтобы подписать совместное заявление в поддержку устойчивого использования пальмового масла. Заявление можно прочитать здесь.
Некоторые природоохранные организации публично критикуют устойчивое пальмовое масло, однако многие из этих организаций на самом деле поддерживают устойчивое производство пальмового масла вместо бойкота и призывают к внедрению передовых методов. Гринпис, например, является членом Инновационной группы по пальмовому маслу, которая призывает к ответственному производству пальмового масла в связи с бойкотом. Для получения дополнительной информации о POIG щелкните эту ссылку.

Я слышал, что экологичное пальмовое масло является пунктом о выходе, и компании заявляют об экологичном использовании, но просто покупают сертификаты, чтобы покрыть себя?

RSPO имеет четыре утвержденные модели цепочки поставок сертифицированного пальмового масла:

Идентификация сохранена – масло, доставляемое конечному потребителю, прослеживается до конкретного завода и его базы поставок
Раздельное – масло доставляется конечному потребителю только из сертифицированных источников. Масла из разных сертифицированных источников можно смешивать
Весовой баланс – сертифицированное масло отслеживается по всей цепочке поставок. Его можно смешивать с несертифицированным маслом, но объемы каждого из них отслеживаются, и правильные пропорции продаются как сертифицированные, так и несертифицированные
Кредиты RSPO – Торговля сертификатами, когда маслобойня может получить кредиты за объемы произведенного сертифицированного масла и продать их до конечного использования. Это не зависит от физической цепочки поставок

В идеале мы движемся к рынку, на котором все экологически чистое пальмовое масло происходит из физического источника, либо с сохранением идентичности, либо сегрегацией. Однако массовый баланс и действительно кредиты РСПО имеют место на рынке. Обе эти системы увеличивают спрос на устойчивое пальмовое масло там, где фактическое физически устойчивое пальмовое масло недоступно, и поэтому играют роль в продвижении отрасли к полностью устойчивым цепочкам поставок.

Другие организации заявляют, что бойкотируют, потому что нынешнее экологичное пальмовое масло недостаточно хорошее. Почему Честерский зоопарк считает, что устойчивое развитие — это нормально, а другие — нет?

Устойчивое пальмовое масло RSPO — это схема с заинтересованными сторонами, но она настолько сильна, насколько сильны участники, поэтому, если вы откажетесь от этого, вы не сможете помочь улучшить его. Бойкотируя и устраняя себя из ситуации, вы не собираетесь спасать орангутангов на земле, поскольку неустойчивое пальмовое масло по-прежнему будет продаваться в других странах мира, где потребность в устойчивости меньше (Индия и Китай являются более крупными импортерами). пальмового масла, чем в Европе – 22%, 19% и 15% соответственно).
В 2018 году были согласованы стандарты RSPO, направленные на освобождение от вырубки лесов, и участники Круглого стола, в который входят производители, розничные торговцы и производители, согласовали голосование. Промышленность проголосовала за этот шаг к освобождению от вырубки лесов, и природоохранные организации были этим очень воодушевлены.
Поступали сообщения о том, что члены проводят практику, противоречащую принципам и критериям RSPO. Мы ожидаем, что RSPO и ее члены будут придерживаться критериев и принимать меры при наличии доказательств их несоблюдения.
При необходимости мы будем действовать сами и будем действовать против членов RSPO, которые не соответствуют стандартам.

Как насчет пальмового масла, используемого в биотопливе, у вас есть позиция по этому вопросу?

Ситуационный анализ целевой группы МСОП по масличному пальмовому маслу утверждает, что «для смягчения последствий утраты биоразнообразия необходимы эффективные стратегии и программы, чтобы остановить вырубку естественных тропических лесов для новых плантаций масличной пальмы. Это включает в себя политику, ограничивающую спрос на пальмовое масло для непищевых целей (например, новую политику Европейского Союза, ограничивающую использование пальмового масла в качестве биотоплива) или защищающую леса и другие экосистемы в странах-производителях».

Что такое пальмовое масло. Пальмовое масло: польза и вред для здоровья, влияние на экологию

Что такое пальмовое масло

Состав и свойства пальмового масла

Польза пальмового масла

Возможный вред пальмового масла

Влияние производства пальмового масла на экологию

Как выбирать продукты с пальмовым маслом

Заключение

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей