Как приготовить сочное жаркое из говядины с овощами в духовке. Какое мясо выбрать для жаркого. Какие овощи добавить к жаркому. Секреты приготовления идеального жаркого.
Ингредиенты для классического жаркого с овощами
Для приготовления классического жаркого из говядины с овощами в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина (кусок или круглое жаркое) — 1-1,5 кг
- Картофель — 500 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сельдерей — 2-3 стебля
- Говяжий бульон — 500 мл
- Вустерширский соус — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Выбор мяса для жаркого
Для классического жаркого с овощами лучше всего подходит кусок или круглое жаркое из говядины. Эти части мяса требуют длительного и медленного приготовления, чтобы стать мягкими и сочными. При правильном приготовлении они приобретают насыщенный вкус и нежную текстуру.
Какой еще кусок говядины подойдет для жаркого?
Помимо куска и круглого жаркого, для приготовления жаркого в духовке можно использовать:
- Лопатку
- Грудинку
- Толстый край
- Тонкий край
Эти части говядины также содержат достаточно соединительной ткани, которая при длительном тушении делает мясо сочным и нежным.
Выбор овощей для жаркого
Классическими овощами для жаркого являются:
- Картофель
- Морковь
- Лук
- Сельдерей
Эти овощи отлично сочетаются с говядиной и придают блюду насыщенный вкус. Картофель и морковь делают жаркое более сытным, а лук и сельдерей придают аромат.
Какие еще овощи можно добавить в жаркое?
При желании в жаркое можно добавить:
- Пастернак
- Репу
- Тыкву
- Сладкий перец
- Грибы
Эти овощи разнообразят вкус блюда и сделают его еще более питательным.
Пошаговый процесс приготовления жаркого в духовке
- Разогрейте духовку до 160°C.
- Обвяжите мясо кулинарной нитью, чтобы оно сохранило форму при запекании.
- Разогрейте растительное масло в жаровне и обжарьте говядину со всех сторон до образования румяной корочки.
- Извлеките мясо и обжарьте в той же жаровне крупно нарезанные овощи в течение 5-7 минут.
- Верните мясо в жаровню, добавьте бульон, вустерширский соус, лавровый лист, соль и перец.
- Запекайте 2,5-3 часа, периодически поливая мясо образовавшимся соком.
- За 30 минут до готовности снимите крышку, чтобы мясо подрумянилось.
Секреты приготовления идеального жаркого
Как сделать мясо максимально сочным?
Чтобы жаркое получилось сочным, соблюдайте следующие правила:
- Обязательно обжаривайте мясо перед запеканием — это позволит запечатать соки внутри
- Готовьте мясо при невысокой температуре (150-160°C) — так оно останется сочным
- Не открывайте духовку слишком часто во время приготовления
- Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут после приготовления перед нарезкой
Как сделать овощи ароматнее?
Чтобы овощи в жарком приобрели насыщенный вкус:
- Обжарьте их перед запеканием
- Добавьте к овощам ароматные травы — тимьян, розмарин
- Влейте в жаровню немного красного вина — оно придаст овощам пикантность
Варианты подачи жаркого
Классическое жаркое из говядины с овощами можно подавать следующими способами:
- Порционно, выложив на тарелки кусочки мяса и овощи
- На большом блюде, нарезав мясо ломтиками
- Как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса или макарон
К жаркому отлично подойдут соусы — горчичный, сметанный или хрен.
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени нужно готовить жаркое?
Время приготовления жаркого зависит от веса мяса. В среднем на 1 кг говядины требуется 1-1,5 часа запекания при температуре 160°C. Готовность мяса можно проверить термометром — внутренняя температура должна достигать 70-75°C.
Можно ли готовить жаркое в мультиварке?
Да, жаркое можно приготовить в мультиварке. Для этого обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», затем добавьте жидкость и готовьте в режиме «Тушение» 3-4 часа. Этот способ особенно удобен, если вы хотите приготовить жаркое без постоянного контроля.
Какое вино лучше добавить в жаркое?
В жаркое из говядины лучше всего добавлять красное сухое вино. Подойдут сорта Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар. Вино нужно вливать после обжарки мяса и овощей, добавляя примерно 100-150 мл на 1 кг мяса. Это придаст блюду глубокий, насыщенный вкус.
Полезные советы
- Перед приготовлением дайте мясу согреться до комнатной температуры — так оно равномернее пропечется
- Не солите мясо перед обжаркой — соль вытянет из него соки
- Чтобы жаркое было более ароматным, добавьте в него свежие или сушеные травы — тимьян, розмарин, орегано
- Если вы хотите получить более густой соус, за 30 минут до готовности добавьте в жаровню 1-2 ст.л. муки
- Оставшийся от жаркого бульон можно использовать для приготовления супа или соуса
Мясо, запеченное с овощами в духовке — рецепт с пошаговыми фото
Это моё дежурное блюдо. Делается быстро и просто. И ужин, и обед, и где-то даже гостям подать, когда всё по простому, чисто свои такие посиделки, когда возиться не хочется, а кушать всё равно хочется.
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте- Общ.\актив. время готовки: \
- Рейтинг:
5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
4
Оцените рецепт - Количество порций: 5 порций
- Калорийность (100g): 190 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Ингредиенты:
- Шейка свиная – 700 г
- Картофель – 700 г вес уже очищенного.
- Цукини – 350 г
- Перец сладкий красный – 250 г
- Чеснок – 4 зуб. большие.
- Тмин – 1 ст.л.
- Зелень – 1 ст.л.
- Масло растительное – 100 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Сначала мясо. Ту я всегда однозначно беру свиную шейку. На мой взгляд — это самый сочный и наилучший вариант.
Мясо нарезать на пять кусков. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Если нет пресса — измельчите ножом. Я беру 4 больших зубчика.
Далее делаю так: с двух сторон присыпаю каждый кусочек солью и черным перцем, смазываю всё чесноком, выкладываю в миску, наливаю примерно 50 грамм, не меньше, растительного масла и всё хорошенько перемешиваю.
Для меня растительное масло в мариновании играет наиважнейшую роль, будь то просто мясо, запекаемое в духовке, или шашлык, готовящийся на углях.
Во-первых, оно обволакивает мясо, не давая тому подсыхать во время жарки. Ну и, во-вторых, благодаря ему наши специи равномерно распределяются и лучше пропитывают наше мясо. От уксуса я отказалась давным давно.Эта самая бумага не обязательна, но благодаря ей не надо будет потом ничего «отдирать» от противня — он останется практически чистым.
Всё, отставьте мясо в сторону, пусть маринуется, а мы займемся овощами.
Шаг 2
Включите духовку на 180 градусов.
Вес картофеля уже очищенного. Вообще, целые клубни картофеля запекаются в духовке довольно долго, посему мы их режем на не особо большие кусочки, учитывая, что они должны будут приготовиться за 30-40 минут. Если брать клубни более крупного размера, то обязательно заранее надо их поварить, примерно минут 10, тогда за полчаса они спокойно пропекутся, просто возни и телодвижений получится чуть больше.
Выкладываем картофель в миску, присыпаем его солью, можно добавить немного перца, далее примерно треть тмина и 3 столовых ложки растительного масла. Всё хорошенько перемешиваем и добавляем на противень к нашему мясу.
Шаг 3
Овощи. Тут уже полет вашей фантазии и всё на вкус. Лично для меня самыми обязательными являются цуккини и сладкий перец, без них никогда не делаю, как, впрочем, и без тмина — он для меня тут тоже обязательный ингредиент. Можно брать и кольца лука, и морковь — это уже как хотите. Только учтите, что кольца лука лучше резать потолще, а вот морковь, наоборот, потоньше.
Ну, а с моими любимыми цуккини и паприкой совсем мало возни — их быстро порезал и готово.
У перца удалить плодоножку, семена, белые мембраны и порезать произвольными, крупными кусочками.
Цуккини — овощ с довольно нежной шкуркой и небольшими, мягкими, совсем незаметными семенами, посему ничего, кроме как помыть, с ним делать не надо, просто порезать шайбами, толщиной в пару сантиметров.
Цуккини можно заменить на кабачок и, если он не молодой, то выбрать семена и снять плотную кожицу. Ну и сладкий перец, конечно же, можно использовать любого цвета. Только не забывайте, что зеленый имеет характерную горчинку, которая не всем нравится.
Шаг 4
Выкладываем овощи в миску, опять же соль и немного черного перца, третья, последняя треть тмина и примерно 3 столовые ложки растительного масла. Опять же, интенсивно встряхиваем миску, всё хорошенько перемешивая.
Выкладываем наши овощи на противень к мясу и картошке.
Шаг 5
Ну и конечный штрих — я сверху накидываю веточки свежих травок. У меня дома на подоконнике растет орегано, тимьян, петрушка, майоран, мята и базилик. Летом выращиваю на огороде, а на осень пересаживаю в горшки и на подоконник.
Добавляйте любые травы, по желанию. Лучше всего сюда подойдут орегано, тимьян или майоран. В этот раз использовала последний.
Если нет свежих, то берите примерно чайную ложку сухих или вообще без них.Шаг 6
Ставим наш противень в духовку и запекаем примерно 30-40 минут. За это время мясо точно приготовится, так что смотрите по картофелю. Если вы порезали его небольшими дольками, то в разогретой духовке всё будет готово.
А сейчас подведем итог. Я утверждаю, что это простое и быстрое блюдо. Написано много, но это нюансы, а в целом — порезал, приправил, всё на противень и в духовку, которую лучше разогреть заранее. В целом, минут 20 вы все подготавливаете и уже через час после начала наслаждаетесь вкусным блюдом, причем, гарнир отдельно готовить не надо, всё в наличии. Вот и всё.
Приятного вам аппетита!
Во-первых, оно обволакивает мясо, не давая тому подсыхать во время жарки. Ну и, во-вторых, благодаря ему наши специи равномерно распределяются и лучше пропитывают наше мясо. От уксуса я отказалась давным давно.
Если нет свежих, то берите примерно чайную ложку сухих или вообще без них.Категории: Быстрая картошка на ужин и обед, Вторые блюда на обед и ужин, Картофель в духовке: рецепты, Картофель с мясом: рецепты, Мясо в духовке, Прострые рецепты из картофеля на каждый день, Рецепты из мяса, Рецепты повседневные, Свинина в духовке, Свинина с картошкой: рецепты, Свинина с овощами: рецепты, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтактеВам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Просмотреть все рецепты автора
Мясо с овощами, запеченное в духовке, пошаговый рецепт на 4112 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецептРецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепты
Кролик Slim
В праздничную ночь многие хотят, что называется, «угнаться за двумя зайцами»: вкусно поесть и сохранить фигуру. В этом нам помогут рецепты блюд, которые специально к Новому году подготовили «Орсотен
KRKA Russia
Рецепт от юлии высоцкой
Сладкий перец, фаршированный индейкой и сулугуни
Это абсолютно здоровая еда — очень грамотное сочетание белка, клетчатки и полезных микроэлементов. Сыр берите на свой вкус, хотя именно копченая нота в такой начинке очень уместна. Хорошо работает
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
Svetlana Metaxa
12.2013 11:28:00″>17 декабря 2013Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Отличное, полезное, вкусное блюдо, которое я могу готовить круглый год и зимой, и летом, так как на Афинских базарах всегда можно найти маленьких кабачки, и всевозможную зелень. Ну как при этом обойти стороной и не приготовить мясо с овощами, запеченными в духовке?
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображенийВ избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность блюда
4112
кКал
174%
| Белки | 190 г |
| Жиры | 252 г |
| Углеводы | 258 г |
% от дневной нормы
47 %
49 %
18 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
свинина | 800 г |
| морковь | 3 шт. |
| кабачки | 8 шт. |
| картофель | 5 шт. |
| лук репчатый | 2 шт. |
| оливковое масло | 3 ст. л. |
сыр гравьера | 100 г |
| петрушка | 1 пучок |
| лук-порей | 1 шт. |
| томатная паста | 3 ст. л. |
| по вкусу |
перец | по вкусу |
| 200 г |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Мясо помыть, порезать на порционные кусочки.
Лук почистить, порезать крупно.
Морковь почистить, порезать крупно.
Кабачки среднего размера порезать на средние кусочки.
Лук-порей порезать на средние кусочки.
Картофель почистить и порезать на крупные части.
Петрушку порезать мелко.
Сыр потереть на крупной терке.
Форму смазать маслом, выложить мясо, овощи, в том числе и маленькие кабачки (целые), томатную пасту, посолить, добавить специи.
Налить горячей воды. Поставить на средний уровень духовки, разогретой до 200-х градусов. Запекать примерно час. Мясо при этом нужно переворачивать, овощи желательно не трогать. Регулируйте наличие воды сами на глаз. Чтобы овощи с мясом не плавали, но и не были сухими.
За пять минут до того, как вынуть форму из духовки, посыпать сыром и зеленью.
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Теги рецепта
основные блюдаобедс овощамис сыромс овощамис лукомс сыромс морковьюзапеченнаяс лукомс морковьюв духовкес лукомс морковьюс мясомс сыром
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим говядину
Быстрая выпечка из слоеного теста
Рецепты полезных смузи
Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Жареная говядина и овощи в духовке: Whole30, палео, без глютена
Перейти к рецепту
Этот легкий рецепт жареной говядины с овощами в духовке представляет собой простой, но полезный рецепт ужина, в котором требуется всего несколько ингредиентов и немного времени.
Это идеальная семейная еда, которая также включает в себя Whole30, Paleo, без глютена и без молочных продуктов. Кусочки говядины, приготовленные на гриле, идеально готовятся в одной кастрюле с морковью, а грибы и лук карамелизуются и смешиваются, чтобы сделать этот рецепт сытным, уютным и вкусным!
Этот пост создан совместно с Primal Kitchen. Они дают вам 10% скидку на любой из своих продуктов, используя код «PALEOBAILEY» при оформлении заказа! Я счастлив работать с компанией, которую люблю, использую и в которую так верю. Спасибо за вашу поддержку здесь, в блоге, и вашу поддержку Primal Kitchen!
Ингредиенты для жареной говядины и овощей в духовке
Список ингредиентов для этого рецепта говядины Whole30 довольно короток, но он ничуть не уступает по вкусу! Вам понадобится 3-фунтовая жареная вырезка, морковь, грибы и лук для свежих ингредиентов. Вам также понадобится масло авокадо, измельченный чеснок, бальзамический уксус и горсть специй, таких как луковый порошок, соль и перец.
Новый органический бальзамический уксус от Primal Kitchen одобрен Whole30, сертифицирован PGI и палео. Часто трудно найти бальзамический уксус без добавления сульфитов, что делает его несовместимым с Whole30. В этом итальянском бальзамике нет красителей, добавленных или повторно введенных сульфитов. Он идеально подходит для сбрызгивания салатов, курицы или, как в этом рецепте, для добавления восхитительной глубины вкуса и карамелизации грибов и лука!
Ознакомьтесь с органическим бальзамическим уксусом от Primal Kitchen здесь (и получите скидку при оформлении заказа, используя код «PALEOBAILEY»!)
Как приготовить этот рецепт
Процесс приготовления жареной говядины с овощами по этому рецепту очень прост. Сначала вы нарежете ростбиф и морковь на кусочки по 1 дюйму и добавите их в форму для запекания. Затем руками смажьте говядину и морковь 1 столовой ложкой масла вместе со специями и чесноком. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и поместите блюдо в духовку при температуре 375 градусов по Фаренгейту на час.
В середине приготовления вы подготовите грибы и лук, что займет около 15 минут. Вы сделаете это, добавив масло и бальзамический уксус в сковороду на среднем огне вместе с нарезанным луком, чтобы начать их карамелизовать. Готовьте лук около 5 минут, затем добавьте грибы и жарьте еще 10 минут, пока и грибы, и лук не карамелизируются по вашему вкусу. При необходимости можно добавить еще столовую ложку масла и/или бальзамика.
Наконец, достаньте форму для запекания из духовки и положите в нее грибы и лук. Перемешайте все, чтобы они соединились с говядиной и морковью, снова накройте крышкой и снова поставьте в духовку на оставшиеся 15 минут.
Замены и дополнения
В этот рецепт можно добавить дополнительные овощи, например, картофель или другие корнеплоды. Вы захотите добавить любые сытные овощи, например те, что были в начале с говядиной и морковью. Отрегулируйте приправы, добавив немного больше для любых дополнительных овощей, которые вы используете.
Этот рецепт говядины Whole30 также хорошо работает, если вы хотите заменить 3-фунтовое жаркое из говяжьей вырезки на 3-фунтовое жаркое из свинины. Следуйте тому же методу, нарезав его на 1-дюймовые кусочки и хорошо просушив, прежде чем добавить в форму для запекания.
Другие рецепты из говядины Whole30, которые вам понравятсяРагу из говядины в медленноварке
Запеканка из стейка Солсбери
Суп для гамбургеров «Сыр» в медленноварке
Мгновенная говядина и брокколи
Рубленый салат Биг Мак
ПечатьЖаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать новые рецепты прямо на почту! И обязательно оставайтесь на связи в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.
Жареная говядина и овощи в духовке: Whole30, Paleo, без глютена
Этот легкий рецепт жареной говядины с овощами в духовке — это простой, но полезный рецепт ужина, в котором требуется всего несколько ингредиентов и немного времени.
Это идеальная семейная еда, которая также включает в себя Whole30, Paleo, без глютена и без молочных продуктов. Кусочки говядины, приготовленные на гриле, идеально готовятся в одной кастрюле с морковью, а грибы и лук карамелизуются и смешиваются, чтобы сделать этот рецепт сытным, уютным и вкусным!
- Автор: Бейли
- Время подготовки: 20
- Время приготовления: 60
- Общее время: 1 час 20 минут
- Выход: На 4 порции
- Категория: Говядина
- Метод: Духовка
- Кухня: Американская
Ингредиенты
- Жареная говяжья вырезка весом 3 фунта, нарезанная на куски толщиной 1 дюйм и обсушенная
- 3–4 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки по 1 дюйму
- 3 столовые ложки масла авокадо (разделить)
- 1 и 1/2 столовые ложки измельченного чеснока
- 2 чайные ложки лукового порошка
- ½ столовой ложки соли
- 2 чайные ложки черного перца
- 2 лавровых листа
- 2 чашки нарезанных грибов
- 1 большая желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса Primal Kitchen
- Дополнительно: петрушка для украшения
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375 ºF.
- В большой форме для запекания равномерно смажьте говядину и морковь 2 столовыми ложками масла, измельченным чесноком, луковым порошком, солью и перцем. Сверху положите лавровый лист и неплотно накройте фольгой или крышкой формы для запекания. Выпекать 1 час. №
- За 30 минут до готовности говядины и моркови разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и бальзамический уксус и тушите 5 минут. Как только они начнут карамелизоваться, добавьте в сковороду грибы. Продолжайте обжаривать лук и грибы до готовности, еще около 10 минут. При необходимости добавьте еще столовую ложку масла и бальзамика.
- Достаньте форму для запекания из духовки, добавьте лук и грибы и перемешайте, чтобы они смешались с говядиной и морковью. Снова накройте форму для запекания фольгой и запекайте еще 15 минут.
- Достаньте из духовки, при желании посыпьте петрушкой
Ключевые слова: Whole30 рецепты говядины, Палео, Без глютена, Духовка, Чак Жаркое, Whole30
Пищевая ценность:
- Размер порции: 4 унции
- Калорий: 487
- Жир: 23,8 г
- Углеводы: 3,3 г
- Белок: 70 г
Этот пост может содержать некоторые ссылки, которые являются партнерскими ссылками, хотя продукты я использую лично и рекомендую.
Когда вы покупаете что-либо по моим ссылкам, это абсолютно ничего не стоит вам, но это оказывает небольшой финансовой поддержке, которая помогает поддерживать работу этого блога. Спасибо за вашу постоянную поддержку, как долларами, так и вашим интересом.
бесплатная электронная книга 30
подпишитесь на мою рассылку и получить мой 20 лучших рецептов Whole30 !
Используя эту форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности этого сайта.
Моя новая кулинарная книга!
Палео медленного приготовления
Купить сейчас!О палеобейли
Я Бейли. Сертифицированный тренер Whole30. Бывший 300-фунтовый чип, поедающий домоседа. Текущая богиня Палео. Просто шучу. Нет, но я нашел свою страсть к здоровью, готовке и, наконец, живу так, как я это имею в виду, и все это при естественном сбросе более 120 фунтов. Подробнее…
Найдите меня на Facebook, Pinterest и Instagram.
Взаимодействие с читателями
Классическое жаркое в духовке с овощами
Это жаркое в духовке с овощами, такими как картофель и морковь, — осмелюсь сказать? — лучше, чем готовила мама.
Это просто, удобно, вкусно и достаточно просто, чтобы приготовить в любой вечер недели!
Перейти к:
- Традиционное жаркое и картофель
- Ингредиенты, необходимые для классического жаркого в горшочке
- Классическое жаркое из говядины. Часто задаваемые вопросы
- Два способа приготовления жаркого в горшочке
- Как приготовить жаркое в горшочке в духовке
- Как приготовить жаркое в духовке с овощами:
- Оборудование, необходимое для этого рецепта
- Приготовление жаркого в горшочке в мультиварке
- С чем подавать жаркое в горшочке
- Лучшее классическое жаркое в духовке с овощами
Традиционное жаркое с картофелем
Это воскресный ужин, но я не могу дождаться выходных. Я сделал этот рецепт жаркого в горшочках таким простым, что он стал отличным вариантом, скажем, для… среды?!
Подобно жаркому, которое готовила ваша мама, оно имеет простой, но насыщенный вкус, нежное, тающее во рту и надежное! Я не знаю ни твою маму, ни ее жаркое в горшочках, но это довольно убойный рецепт.
Это блюдо, безусловно, оставило свой след в меню выходного дня. Это основное воскресное блюдо, которое никогда не разочаровывает.
Остатки жаркого в горшочках прекрасно сочетаются с соусом барбекю в рулете для бутербродов с говядиной барбекю! Попробуйте некоторые из моих популярных соусов: Memphis BBQ Sauce и Better BBQ Sauce.
Последние несколько лет я ездил в Нью-Гэмпшир, чтобы остановиться в маленьком домике у озера с друзьями. Мой друг Пол устраивает это собрание уже почти 15 лет, и я люблю, когда у меня есть возможность пойти.
Обычно я забрасываю свои жаровни и мультиварки в багажник, чтобы мы могли готовить еду на протяжении всех выходных. Одно из наших любимых — это классическое жаркое в горшочках с картофелем и морковью.
Я добавляю все прекрасные овощи в кастрюлю, чтобы они стали ароматнее, когда жарятся вместе с жареным. Им не нужны никакие приправы, кроме тех, что есть в жаровне или мультиварке.
Я использую морковь , сельдерей, лук и картофель в качестве овощей для жаркого.
В доме у озера я обычно оставляю картошку и готовлю ее отдельно, чтобы мы могли приготовить картофельное пюре на гарнир. Это моя любимая вариация! Тогда соусы из жаркого в горшочках могут стать подливкой. Так вкусно!
Ингредиенты, необходимые для классического жаркого в горшочке
Мне нравится, насколько просто, но вкусно получается этот ужин в горшочке!
Для запекания овощей я использовал смесь сельдерея, картофеля, моркови, и лука. Лук и сельдерей, в частности, очень ароматны и добавляют аромат, а также делают рецепт объемным.
Лавровые листья и Вустерширский соус придают еще больше вкуса, а говяжий бульон придает немного соли и влаги, чтобы жаркое в горшочках не высыхало.
Классическое жаркое из говядины Часто задаваемые вопросы
Какая часть говядины лучше всего подходит для жаркого в горшочке? Если вам интересно, как приготовить идеальное классическое жаркое в горшочках, все начинается с говядины.
Выбранная вами нарезка определяет текстуру и даже вкус!
Все ответы я ищу на веб-сайте Beef Checkoff. Говядина — это то, что нужно на ужин. Шеф-повар Дэйв Зино обычно приходил на нашу тестовую кухню в журнале и говорил с редакторами о новых отрубах, о том, как использовать разные отрубы, стейки и жаркое, и рассказывал нам что-нибудь новое в индустрии говядины. Это было прекрасное образование!
Я до сих пор захожу на веб-сайт, чтобы проверить сокращения, названия и напомнить себе о тех, которые я давно не использовала!
Для этого особого рецепта жаркого в голландской духовке я рекомендую купить кусок или круглое жаркое.
Я предпочитаю использовать любой мелкий картофель для жарки в горшочках. Здесь подойдет как молодой, так и красный картофель.
Когда добавлять овощи для запекания в духовке? Для этого жаркого в духовке с овощами, или донышка, я добавляю овощи сразу после того, как обжариваю жаркое, и перед тем, как поместить жаровню в духовку на несколько часов.
Овощи будут вариться в жидкости для варки, пока не станут мягкими, и приобретут восхитительный вкус настоянной говядины.
Два способа приготовления жаркого в горшочке
В зависимости от куска говядины у вас есть два отличных способа приготовить жаркое в горшочке с картофелем и морковью.
Для более нежных нарезок, таких как ребрышки и филе, используйте метод обжаривания. Это жаркое не покрывается. Это сухожаровой способ приготовления. Им не нужна помощь влаги и пара, чтобы смягчить. №
Для жаркого из ломтика или круглой формы, которое требует более медленного, меньшего и более длительного времени приготовления, чтобы оно стало нежнее и стало вкуснее, используйте метод тушения. Здесь на помощь приходят мультиварка, голландская духовка или запеканка с крышкой, приготовленные в духовке. Они удерживают влагу в сковороде с жареным, чтобы помочь этим жестким кусочкам сломаться и смягчиться.
Как приготовить жаркое в горшочке в духовке
Я дал инструкции по медленноварке в карточке с рецептами ниже, но вот краткий обзор того, как я готовлю жаркое в горшочке в духовке.
Я покажу вам, когда добавлять овощи для запекания в духовке, и какие вкусные приправы использовать.
- Нагрейте духовку до 325°F.
- Обвяжите жаркое кухонной бечевкой, если оно бескостное или не плотное.
- Нагрейте немного масла канолы в жаровне и обжарьте говядину со всех сторон до темно-коричневого цвета. Приправить солью и перцем.
- Добавьте в сковороду картофель, сельдерей, морковь, лук, лавровый лист, вустерширский соус и говяжий бульон.
- Накройте крышкой и запекайте в духовке, пока говядина не станет мягкой, 3–3,5 часа.
- Я использую масло, подходящее для высоких температур. Хорошо подойдет масло канолы или масло авокадо.
- Жаркое, перевязанное кухонной бечевкой, останется компактным во время подрумянивания и пропечется равномерно.
- Карамелизация или подрумянивание мяса придает жаркому в горшочке классический вкус. Если вы тушите это в мультиварке, вы не можете пропустить этот шаг, поэтому обжарьте мясо в большой сковороде или кастрюле и используйте бульон, чтобы деглазировать сковороду, чтобы вы могли вылить все ароматные соки в мультиварку.
Как приготовить жаркое в духовке с овощами:
Посмотрите пошаговые изображения, чтобы увидеть жаркое из говядины с овощами в жаровне. Как только вы подрумяните жаркое, вы добавите приправы, овощи и жидкость.
Накройте жаровню крышкой и поместите весь горшок в нагретую духовку. Жаркое будет тушиться внутри кастрюли прямо в духовке. Через три часа проверьте жаркое, чтобы убедиться, что оно очень нежное. Готовьте еще 30 минут, если хотите, чтобы он был нежнее.
Оборудование, необходимое для этого рецепта
Знание того, что приготовить для вкусного жаркого в горшочках в , также является ключом к отличному обеду. Мультиварки, конечно, хороши, и вот еще несколько вариантов.
- Голландская печь с толстым дном с крышкой идеально подходит для жарки в горшочках. №
- Для более мелкого жаркого также можно использовать закрытую кастрюлю.
- Если вы используете жаровню для тушения в горшочках, убедитесь, что вы плотно накрыли ее фольгой.
Жаркое в мультиварке
Следуйте рецепту до шага 1. Вместо того, чтобы добавлять овощи в жаровню или кастрюлю, выньте жаркое и поместите его в медленноварку.
Затем добавьте говяжий бульон в жаровню и деглазируйте кастрюлю, соскребая подрумяненные кусочки со дна. Налейте бульон и обжаренные кусочки в мультиварку, добавьте овощи и оставшиеся ингредиенты и продолжайте.
Накройте медленноварку и готовьте на высокой мощности в течение 4-5 часов, пока жаркое не станет очень мягким.
Что подавать с жарким в горшочках
Бока для жаркого в основном готовят прямо в жаровне вместе с жарким!
Однако, если вы хотите больше гарниров, чем это тушеное мясо с картофелем и морковью, у меня есть несколько советов.
- Салат из измельченной брюссельской капусты
- Зеленая фасоль с артишоками и каперсами
- Мягкий хлеб для сэндвичей
- Салат с клюквенной заправкой
- Брюссельская капуста с абрикосами
- Обеденные булочки с пикантной начинкой из семян
Чтобы получить еще больше лучших воскресных блюд или даже легких будничных блюд, попробуйте другие замечательные рецепты от Tara Teaspoon.
Теплый салат из макарон с лососем и рукколой — мой любимый способ есть пасту. Да! Как салат. Свежий и вкусный салат из макарон с перечной рукколой и приправленным лососем готовится за считанные минуты.
Цыпленок с медом и розмарином и юконским золотым картофелем — фаворит в медленноварке. Слегка сладкое и пикантное блюдо понравится всей семье.
Лучшее классическое жаркое в духовке с овощами
Чайная ложка ТараЭто классическое жаркое в горшочке с картофелем и морковью — осмелюсь сказать? — лучше, чем готовила мама. Это легко, комфорт-еда-добро!
3.67 от 6 голосов
Распечатать рецепт Pin RecipeВремя подготовки 15 минут минут
Время приготовления 4 часа часов 45 минут минут
Общее время 5 часов часов
Основное блюдо
Кухня Американская
Порции 6 Порции
Калорийность 525 ккал
- От 3 до 3½ фунтов куска или жаркого
- 1 ст. 2 ребра сельдерея, нарезанные
- 3 нарезанные моркови
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 лавровых листа
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- ½ стакана говяжьего бульона
- Кухонный шпагат, если необходимо
В духовке:
Нагрейте духовку до 325°F.
Обвяжите жаркое кухонной бечевкой, если оно без костей или не плотное. Разогрейте масло канолы в жаровне и обжарьте говядину со всех сторон до темно-коричневого цвета. Приправить солью и перцем.Добавьте в сковороду картофель, сельдерей, морковь, лук, лавровый лист, вустерширский соус и говяжий бульон. Накройте крышкой и запекайте в духовке, пока говядина не станет мягкой, от 3 до 3,5 часов.
Обвяжите жаркое кухонной бечевкой, если оно без костей или не плотное. Разогрейте масло канолы в жаровне и обжарьте говядину со всех сторон до темно-коричневого цвета. Приправить солью и перцем.В мультиварке:
Обжарьте и подрумяньте мясо в большой сковороде, затем выньте и поместите в чашу мультиварки. Приправить солью и перцем.
Следуйте шагу 2 инструкций по духовке, но готовьте на медленном огне в течение 5-6 часов, пока жаркое не станет очень мягким.
Тушить или запекать – разница в нарезке. Ознакомьтесь с моими советами в посте.
Калории: 525 ккалУглеводы: 6 г Белки: 52 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 183 мг Натрий: 377 мг Калий: 1094 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 3 г Витамин А: 5190 МЕВитамин С: 4 мг Кальций: 71 мг железа: 6 мг
Хотите посмотреть видео, чтобы показать вам, как готовить? Проверьте наши Youtube и попробуйте этот рецепт и многое другое.