Что приготовить с куриной. Карбонара с курицей: рецепт итальянского блюда с пикантным беконом и сливочным соусом

Как приготовить классическую карбонару с курицей. Какие ингредиенты понадобятся для соуса. Сколько времени занимает приготовление пасты карбонара. Чем можно заменить феттучини в рецепте.

Что такое паста карбонара с курицей

Карбонара с курицей — это вариация классического итальянского блюда, сочетающая в себе нежное куриное мясо, хрустящий бекон и сливочный яичный соус. Это блюдо стало популярным благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления.

Основные ингредиенты для карбонары с курицей

• Паста (феттучини, спагетти или другие длинные макароны)
• Куриная грудка
• Бекон
• Яйца
• Тертый пармезан
• Чеснок
• Специи (соль, перец)

Особенности приготовления соуса для карбонары

Ключевым моментом в приготовлении карбонары является соус. Он готовится из взбитых яиц, тертого пармезана и небольшого количества воды, оставшейся после варки пасты. Важно добавлять соус в горячую пасту при постоянном помешивании, чтобы яйца не свернулись, а образовали кремообразную консистенцию.

Пошаговый рецепт приготовления карбонары с курицей

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
2. Обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки, добавьте измельченный чеснок.
3. Отдельно обжарьте нарезанную куриную грудку, приправленную солью и перцем.
4. Смешайте яйца, тертый пармезан и рубленую петрушку в отдельной миске.
5. Соедините пасту, бекон и курицу в сковороде.
6. Влейте яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы получился кремообразный соус.
7. При необходимости добавьте немного воды от пасты для достижения нужной консистенции.

Секреты приготовления идеальной карбонары

Для получения идеальной карбонары важно соблюдать несколько правил:

• Использовать свежие яйца комнатной температуры
• Не пережаривать бекон, чтобы он оставался хрустящим
• Добавлять яичную смесь в горячую, но не кипящую пасту
• Постоянно помешивать при соединении всех ингредиентов
• Подавать блюдо сразу после приготовления

Варианты подачи и сочетания карбонары с курицей

Карбонара с курицей — самодостаточное блюдо, но его можно дополнить различными способами:

• Подать с салатом из свежих овощей для баланса вкусов
• Добавить хрустящий багет или чесночные гренки
• Украсить свежей зеленью (петрушка, базилик)
• Подать с бокалом белого сухого вина

С какими напитками сочетается карбонара

Карбонара отлично сочетается с различными напитками:

• Белое сухое вино (Пино Гриджио, Шардоне)
• Легкое красное вино (Кьянти, Пино Нуар)
• Светлое пиво
• Безалкогольные варианты: лимонад, минеральная вода с лимоном

Полезные советы по приготовлению карбонары с курицей

Как выбрать правильные ингредиенты

Качество ингредиентов играет ключевую роль в приготовлении вкусной карбонары:

• Выбирайте свежую куриную грудку без кожи
• Отдавайте предпочтение настоящему пармезану, а не его заменителям
• Используйте качественный бекон или панчетту
• Выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы

Какую пасту лучше использовать для карбонары

Традиционно для карбонары используются длинные виды пасты:

• Спагетти
• Феттучини
• Лингвини
• Букатини

Однако вы можете экспериментировать и с другими видами пасты, главное — выбирать такую, которая хорошо удерживает соус.

Варианты карбонары: как разнообразить классический рецепт

Вегетарианская карбонара

Для вегетарианской версии карбонары можно:

• Заменить курицу и бекон на грибы (шампиньоны или портобелло)
• Использовать копченый тофу вместо бекона
• Добавить обжаренные овощи (цуккини, баклажаны)

Морская карбонара

Для любителей морепродуктов можно приготовить карбонару с:

• Креветками
• Кальмарами
• Мидиями
• Лососем

Часто задаваемые вопросы о карбонаре с курицей

Сколько калорий в порции карбонары с курицей

Одна порция карбонары с курицей (около 250 г) содержит примерно 600-700 калорий. Точное количество может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их пропорций.

Можно ли приготовить карбонару заранее

Карбонара — блюдо, которое лучше всего подавать сразу после приготовления. Однако, если необходимо, можно подготовить ингредиенты заранее:

• Отварить пасту и хранить ее в холодильнике
• Обжарить курицу и бекон
• Подготовить яичную смесь

Непосредственно перед подачей нужно будет только разогреть пасту, соединить все ингредиенты и добавить соус.

Как хранить остатки карбонары

Если у вас остались излишки карбонары, их можно хранить в холодильнике не более 1-2 дней в герметичном контейнере. При разогревании добавьте немного молока или сливок, чтобы восстановить кремовую консистенцию соуса.

Интересные факты о карбонаре

Карбонара — блюдо с богатой историей и множеством интересных фактов:

• Название «карбонара» происходит от итальянского слова «carbonaro», что означает «угольщик»
• Первые упоминания о карбонаре датируются серединой 20 века
• В классическом рецепте не используются сливки, их добавление — это адаптация для международной кухни
• В Италии карбонару часто едят на завтрак

Региональные вариации карбонары в Италии

В разных регионах Италии карбонару готовят по-своему:

• В Риме используют только гуанчиале (свиные щеки) и пекорино романо
• В Неаполе могут добавлять сливки и использовать пармезан
• В некоторых регионах добавляют лук или чеснок, что не является традиционным

Карбонара в мировой кулинарии

Карбонара стала популярным блюдом во многих странах мира, где ее адаптировали под местные вкусы:

• В США часто добавляют сливки и используют бекон вместо панчетты
• В Японии можно встретить карбонару с добавлением морепродуктов
• Во Франции иногда используют сыр грюйер вместо пармезана
• В России популярна карбонара с добавлением грибов

Карбонара в ресторанах высокой кухни

Шеф-повара высокой кухни часто экспериментируют с классическим рецептом карбонары, создавая уникальные интерпретации:

• Использование необычных видов пасты, например, черной с чернилами каракатицы
• Добавление трюфеля для более изысканного вкуса
• Создание молекулярных версий карбонары
• Использование альтернативных источников белка, например, утки или кролика

Питательная ценность карбонары с курицей

Карбонара с курицей — питательное блюдо, богатое белками и углеводами. Вот примерный состав одной порции (250 г):

• Калории: 600-700 ккал
• Белки: 30-35 г
• Жиры: 30-35 г
• Углеводы: 60-70 г
• Клетчатка: 2-3 г

Можно ли карбонару при диете

Карбонара — калорийное блюдо, богатое жирами и углеводами. Однако его можно адаптировать для более здорового питания:

• Использовать цельнозерновую пасту вместо обычной
• Заменить часть пасты на цукини-спагетти
• Уменьшить количество бекона и добавить больше овощей
• Использовать обезжиренные молочные продукты

При соблюдении диеты важно контролировать размер порции и частоту употребления этого блюда.

Лучший рецепт карбонары с курицей — Как приготовить карбонару с курицей

Когда вы ищете что-то успокаивающее и богатое углеводами, ничто не отвечает всем требованиям, как хорошая карбонара. Мало того, что оно наполнено сливочным соусом и посыпано хрустящим беконом, это еще и блюдо, которое легко приготовить, и вы часто можете обнаружить, что многие ингредиенты уже есть на вашей кухне.

Этот вариант содержит немного белка в виде обжаренных куриных грудок, что делает его идеальным быстрым и легким ужином в будний день. Главное в этом блюде — не экономить на приправах, особенно на курице. Перец слегка поджарит курицу и добавит легкий острый вкус, перед которым невозможно устоять. Нет под рукой феттучини? Вместо них отлично подойдут спагетти, букатини, лингвини или капеллини. Все, что действительно имеет значение, это то, что вы можете посыпать свежей тертой пармой. Приятного чаепития!

Получилось? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

4 порции

Время приготовления:

15 минут

900 03

Общее время:

25 минут

Кал/серв:

692

Ингредиенты

• 12 унций.

  феттучини

• 4

  ломтики бекона

• 3

  зубчики чеснока, измельченные

• 1/2 фунт 900 43

  куриные грудки без костей и кожи, нарезанные полосками

• Кошерная соль

• Свежие молотый черный перец

• 4

  крупные яйца, взбитые

• 3/4 c.

  свеженатертый пармезан плюс еще немного для украшения

• 1/3 в.

  свежая нарезанная петрушка, плюс немного для украшения

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (4 порции)
• Калории692 Жир26 гНасыщенный жир11 гТранс-жир0 гХолестерин265 мгНатрий6 81 мг Углеводы 64 г Клетчатка 3 г Сахар 3 г Белок 44 г Витамин D1 мкг Кальций 395 мг Железо 3 мг Калий 578 мг
• Примечание: Показанная информация является оценкой Эдамама на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Указания

• 1. Шаг 1В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите пасту в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1/2 стакана воды для макарон, и верните в кастрюлю.
  2. Шаг 2Тем временем в большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон в течение 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока бекон не станет хрустящим, еще 2-3 минуты. Переложите в миску и слейте половину жира в сковороду.
  3. Шаг 3. Добавьте курицу в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Щедро приправьте солью и перцем и готовьте, переворачивая на полпути, пока они не перестанут быть розовыми, 10 минут.
  4. Шаг 4. Уменьшите огонь до минимума и верните бекон в сковороду. Перемешайте, затем добавьте приготовленные макароны и перемешайте до однородности.
  5. Шаг 5В небольшой миске взбейте яйца, пармезан и петрушку, приправьте солью и перцем.
  6. Шаг 6. Вылейте яичную смесь на макароны и перемешайте, пока она не покроется, затем добавьте пару столовых ложек воды для макарон до кремообразного состояния. (При необходимости добавьте столовую ложку воды из-под пасты.)
  7. Шаг 7. Украсьте пармезаном и петрушкой и сразу же подавайте.

Питательная ценность (на порцию): 625 калорий, 39 г белков, 68 г углеводов, 3 г клетчатки, 3 г сахара, 21 г жиров, 8 г насыщенных жиров, 863 мг натрия

Беатрис де Коста

Линдсей Funston

Бывший исполнительный редактор

Линдси Фанстон — бывший исполнительный редактор Delish, где она руководила всем, что связано с едой, культурой, видео и социальным контентом. На протяжении многих лет она носила много шляп в этом бренде: путешествовала по стране в погоне за маринованными огурцами, создавала бросающие вызов гравитации «сырные тяги» и чуть не сожгла кухню Delish кексами с зефиром.

24 лучших гарнира к курице