Что приготовить на ужин из мяса. 20 изысканных рецептов стейков на ужин: от классики до необычных сочетаний

Как приготовить идеальный стейк для романтического ужина. Какие виды мяса лучше выбрать для стейка. Какие маринады и соусы подходят к разным видам стейков. Какие гарниры сочетаются со стейками.

Классические рецепты стейков

Стейк — это идеальное блюдо для романтического ужина. Богатый вкус качественного мяса не требует сложных дополнений. Рассмотрим несколько классических рецептов приготовления стейков:

Стейк портерхаус с ароматным маслом

Портерхаус — один из самых популярных видов стейков. В чем секрет его приготовления?

  • Выберите качественный кусок мяса толщиной 3-4 см
  • Доведите стейк до комнатной температуры
  • Обжарьте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны
  • Доведите до желаемой степени прожарки в духовке
  • Подавайте с ароматным сливочным маслом с травами

Рибай со специями

Рибай — нежный и сочный стейк из спинной части. Как приготовить его с пряной корочкой?

  • Смешайте молотый кофе, тмин, паприку и другие специи
  • Натрите стейк смесью специй
  • Обжарьте на сильном огне до образования корочки
  • Доведите до нужной прожарки в духовке

Необычные маринады для стейков

Правильно подобранный маринад может придать стейку неповторимый вкус и аромат. Какие необычные варианты стоит попробовать?


Маринад с мисо и саке

Этот азиатский маринад отлично подходит для плоского стейка. Как его приготовить?

  • Смешайте пасту мисо, саке, мирин и коричневый сахар
  • Добавьте пасту юдзу кошо для остроты
  • Замаринуйте стейк на 1-2 часа
  • Обжарьте на гриле или сковороде

Маринад с чайным грибом

Необычный маринад на основе чайного гриба придаст мясу изысканный вкус. Как его использовать?

  • Замаринуйте стейк в чайном грибе на 2-3 часа
  • Обжарьте на сильном огне
  • Подавайте с салатом из огурцов

Соусы для стейков

Правильно подобранный соус подчеркнет вкус мяса. Какие варианты стоит попробовать?

Перечный соус

Классический соус для стейка au poivre. Как его приготовить?

  • Обжарьте измельченный лук-шалот
  • Добавьте коньяк или бренди
  • Влейте сливки и говяжий бульон
  • Добавьте крупномолотый черный перец
  • Уварите до загустения

Сальса верде

Свежий итальянский соус отлично оттеняет вкус жирного стейка. Как его сделать?

  • Измельчите свежие травы, анчоусы, каперсы
  • Добавьте оливковое масло и лимонный сок
  • Взбейте до однородной эмульсии

Гарниры к стейкам

Правильно подобранный гарнир подчеркнет вкус мяса. Какие варианты лучше всего сочетаются со стейками?


Картофель

Классический гарнир к стейку. Какие варианты приготовления подойдут?

  • Запеченный в духовке картофель
  • Картофельное пюре со сливками
  • Картофель фри

Овощи

Овощные гарниры добавят легкости блюду. Что можно приготовить?

  • Спаржа на гриле
  • Запеченные грибы
  • Салат из свежих овощей

Советы по приготовлению идеального стейка

Чтобы стейк получился сочным и вкусным, важно соблюдать несколько правил:

  • Выбирайте качественное мясо с мраморностью
  • Доведите мясо до комнатной температуры перед жаркой
  • Используйте сковороду или гриль с высокой температурой
  • Не переворачивайте стейк слишком часто
  • Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут после жарки
  • Нарезайте стейк поперек волокон

Выбор мяса для стейка

От выбора мяса во многом зависит вкус готового блюда. Какие виды говядины подходят для стейков?

Рибай

Один из самых популярных видов стейков. Почему его так любят?

  • Высокая мраморность
  • Нежная текстура
  • Насыщенный мясной вкус

Филе-миньон

Самая нежная часть говяжьей вырезки. В чем ее особенности?

  • Очень нежная текстура
  • Небольшое содержание жира
  • Деликатный вкус

Степени прожарки стейка

От степени прожарки зависит вкус и сочность мяса. Какие варианты бывают?


Rare (с кровью)

Минимальная степень прожарки. Как ее добиться?

  • Внутренняя температура 49-51°C
  • Красный цвет мяса в центре
  • Обжарка по 2-3 минуты с каждой стороны

Medium (средняя прожарка)

Оптимальная степень для большинства видов стейков. Как ее получить?

  • Внутренняя температура 60-65°C
  • Розовый цвет в центре
  • Обжарка по 4-5 минут с каждой стороны

Подача стейка

Правильная подача подчеркнет вкус блюда. На что обратить внимание?

  • Используйте подогретые тарелки
  • Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут перед подачей
  • Нарежьте стейк поперек волокон
  • Подавайте с выбранным соусом и гарниром
  • Украсьте зеленью или овощами

Стейк — универсальное блюдо, которое можно приготовить как для романтического ужина, так и для семейной трапезы. Экспериментируйте с маринадами, соусами и гарнирами, чтобы найти свой идеальный вариант. Главное — использовать качественное мясо и соблюдать технологию приготовления.


Что приготовить на ужин из мяса – Новости Узбекистана – Газета.uz

Подборка рецептов блюд из мяса от Zira.uz.

14 сентября 2018, 17:44   Общество  

«Газета.uz» совместно с сайтом Zira.uz представляет рецепты мясных блюд, которые можно приготовить на ужин.

Хашлама из баранины


Хашлама из баранины — это кавказское блюдо, которое понравится всем любителям мяса. Баранина и овощи тушатся в одной кастрюле, пропитываются ароматами и соками. Готовое блюдо будет очень душистым и аппетитным, а приготовить его совсем не сложно.

Говяжьи ребра в красном вине


Если потушить говяжьи ребрышки в красном вине, получится удивительно ароматное и нежное блюдо, к которому отлично подходит гарнир из картофеля. Готовить их по этому рецепту нужно долго, больше трех часов. Но блюдо того стоит, даже самые придирчивые гурманы останутся им довольны.

Говядина по-вьетнамски


Любители азиатской кухни оценят говядину по-вьетнамски. Это пикантное блюдо, к которому подойдет гарнир из риса. Говяжью вырезку тушат в ароматном соусе с медом, и она получается мягкой, сочной и вкусной. В среднем на это блюдо уходит до двух часов времени.

Запеченная баранья ножка


Идеальное блюдо, которое подойдет даже для праздничного стола — это баранья ножка, которую нужно запекать в духовке с картофелем. Это блюдо испанской кухни, поэтому в нем много приправ и специй. Запеченной баранине особенно порадуется мужская часть семьи — это сытное и вкусное блюдо.

Бычий хвост в вине


Еще одно испанское блюдо, способное порадовать мужчин, — бычий хвост, тушеный в красном вине. После того, как мясо долгое время потомится в вине, оно станет нежным, тающим во рту.

Говядина «Веллингтон»


Одно из самых популярных блюд в Великобритании — это говядина «Веллингтон». Нежнейшая говяжья вырезка запекается с грибным соусом в слоеном тесте. Готовое блюдо восхитит гурманов и критиков и станет настоящим украшением стола. Чтобы приготовить это блюдо, нужно приложить все внимание — рецепт не из простых, но оно того стоит.

Казан-кабоб


В Узбекистане казан-кабоб занимает одно из первых мест в списке любимых блюд. Классическое мясное блюдо узбекской кухни — это сочная баранья корейка, золотистый рассыпчатый картофель и ароматные специи. Казан-кабоб не так уж сложно приготовить дома, если четко следовать подробному рецепту.

Мясная буханка


Мясная буханка или Meatloaf — это сытное второе блюдо, которое готовят из фарша. Вариаций приготовления мясной буханки множество. Можно использовать любые специи, которые по душе, — в этом рецепте мясная буханка получается в итальянском стиле.

В качестве гарнира к этому блюду отлично подходит картофельное пюре.

Реклама на Газета.uz

Еще больше рецептов — на Zira.uz.

Facebook: fb.com/zirauz
Instagram: @zirauz
Telegram на узбекском языке: t.me/zirauzuz
Telegram на русском языке: t.me/zirauz
Группа в Telegram: t.me/zirauz_chat
Телефон редакции: (+99899) 837−15−15

Подпишитесь на наш Telegram

«Газета.uz»