Что приготовить из сушеного мяса. Рецепты из сушеного мяса: как приготовить вкусные блюда с необычным ингредиентом

Какие блюда можно приготовить из сушеного мяса. Как правильно использовать сушеное мясо в кулинарии. Лучшие рецепты с сушеным мясом для разнообразия рациона.

Что такое сушеное мясо и как его использовать в кулинарии

Сушеное мясо — это продукт длительного хранения, который получают путем высушивания свежего мяса. Оно обладает концентрированным вкусом и ароматом, а также высокой пищевой ценностью. Сушеное мясо широко используется в кухнях разных народов мира, особенно популярно на Кавказе и в странах Средней Азии.

Основные преимущества сушеного мяса:

  • Длительный срок хранения (до нескольких месяцев)
  • Компактность и легкость — удобно брать с собой в поход или путешествие
  • Высокое содержание белка и питательных веществ
  • Насыщенный мясной вкус и аромат
  • Универсальность в кулинарном применении

Сушеное мясо можно использовать для приготовления различных блюд:

  • Супов и бульонов
  • Вторых блюд с гарнирами
  • Салатов
  • Начинок для пирогов и пирожков
  • Закусок и снеков

Перед приготовлением сушеное мясо обычно замачивают в воде на 2-3 часа для размягчения. Затем его можно варить, тушить, жарить или добавлять в другие блюда.


Популярные рецепты из сушеного мяса

Сушеное мясо с картофелем

Традиционное блюдо кавказской кухни, которое готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

  • 500 г сушеного мяса (говядина или баранина)
  • 1 кг картофеля
  • 2 луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сушеное мясо замочить в воде на 2-3 часа.
  2. Нарезать мясо небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  3. Добавить нарезанный лук, обжарить еще 2-3 минуты.
  4. Влить 1 стакан воды, тушить мясо под крышкой на медленном огне 30-40 минут.
  5. Добавить нарезанный кубиками картофель, посолить, поперчить.
  6. Тушить все вместе еще 20-25 минут до готовности картофеля.

Суп из сушеного мяса

Наваристый и питательный суп, который согреет в холодное время года.

Ингредиенты:

  • 300 г сушеного мяса
  • 2-3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 50 г вермишели
  • Зелень, специи по вкусу

Способ приготовления:

  1. Замочить сушеное мясо на 3-4 часа.
  2. Залить мясо 2 л воды, довести до кипения и варить 1-1,5 часа.
  3. Добавить нарезанные овощи, варить 15-20 минут.
  4. Положить вермишель, варить еще 5-7 минут.
  5. В конце добавить зелень и специи по вкусу.

Нестандартные рецепты с сушеным мясом

Салат с сушеным мясом

Оригинальный и сытный салат, который украсит праздничный стол.


Ингредиенты:

  • 200 г сушеного мяса
  • 2-3 вареных яйца
  • 1 огурец
  • 100 г твердого сыра
  • Зеленый лук
  • Майонез для заправки

Способ приготовления:

  1. Сушеное мясо замочить, отварить до мягкости и нарезать соломкой.
  2. Яйца, огурец и сыр нарезать кубиками.
  3. Смешать все ингредиенты, добавить измельченный зеленый лук.
  4. Заправить майонезом, при желании посолить и поперчить.

Пирожки с сушеным мясом

Необычная и вкусная начинка для домашней выпечки.

Ингредиенты для начинки:

  • 300 г сушеного мяса
  • 2 луковицы
  • 50 г сливочного масла
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сушеное мясо замочить, отварить до мягкости и пропустить через мясорубку.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.
  3. Смешать фарш из мяса с луком, посолить и поперчить.
  4. Использовать начинку для пирожков из любого теста.

Советы по приготовлению блюд из сушеного мяса

Чтобы блюда из сушеного мяса получались вкусными и аппетитными, следуйте нескольким простым рекомендациям:

  • Тщательно промывайте сушеное мясо перед замачиванием, чтобы удалить пыль и загрязнения.
  • Замачивайте мясо в холодной воде минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
  • Не солите блюда в начале приготовления, так как сушеное мясо уже содержит соль.
  • Для размягчения жестких кусочков добавляйте в блюдо немного уксуса или лимонного сока.
  • Сочетайте сушеное мясо с овощами, крупами и бобовыми для сбалансированности блюд.
  • Экспериментируйте со специями и пряностями, чтобы разнообразить вкус.

Польза и возможный вред сушеного мяса

Сушеное мясо — ценный источник белка и питательных веществ. Однако у этого продукта есть как полезные свойства, так и некоторые недостатки.


Польза сушеного мяса:

  • Высокое содержание белка (до 50%)
  • Наличие витаминов группы B, железа, цинка
  • Низкая калорийность
  • Улучшение пищеварения
  • Повышение иммунитета

Возможный вред:

  • Высокое содержание соли
  • Риск заражения паразитами при неправильном хранении
  • Аллергические реакции у некоторых людей
  • Противопоказано при заболеваниях почек и гипертонии

Употребляйте сушеное мясо умеренно и выбирайте качественный продукт от проверенных производителей. При правильном использовании оно разнообразит ваш рацион и обогатит его полезными веществами.


Сушеное мясо с картошкой

На Кавказе, особенно на Северном Кавказе, очень распространены всевозможные кушанья из говядины. Особенной популярностью пользуются блюда из сушеного мяса говядины или баранины. Оно отличается по своим вкусовым характеристикам от свежеприготовленного мяса. Многим жителям этого региона и его гостям нравится именно этот неповторимый пикантный вкус такого мяса. Если в давние времена это мясо заранее заготавливалось в каждой семье, то сейчас его можно купить на продуктовом местном рынке. Такая сушеная говядина хранится очень долго в прохладном и проветриваемом месте в доме. Примерно до одного месяца. Его также можно хранить в холодильнике в морозильной камере до трёх месяцев.

Ингредиенты
  • — сушеное мясо 500 г
  • — масло растительное 30 г
  • — картошка 1 кг
  • — соль по вкусу
Для кабардинской пасты
  • — пшенной крупы 1 стакан
  • — манной крупы 0,5 стакана
  • — воды 3 стакана
Приготовление

Сушеное мясо рецепт в домашних условиях готовится примерно неделю. Для его приготовления необходимо купить хорошее свежее мясо говядины или баранины. Затем его нужно надрезать и порезать на довольно крупные куски таким образом, чтобы толщина его оставалась около 2 см. После чего каждый кусочек мяса надо хорошенько посыпать солью, замотать в тонкую марлю и подвесить на солнце в самый его пик примерно от часу дня и до четырех часов после полудня. Марля тут нужна для того, чтобы на мясо не садились разные насекомые. Когда солнце заходит, то такое мясо необходимо заносить на кухню и подвешивать над газовой плитой. Таким образом, в течение недели можно подготовить сушеное мясо в домашних условиях для дальнейшего приготовления из него любых вторых блюд.Обычно его жарят на растительном масле небольшими или средними кусками до готовности или делают из него лицуклибжэ. Это кабардинское блюдо из мяса, которое режется на довольно маленькие кусочки и обжаривается на растительном масле с луком. Также его готовят под сметанным или томатным соусом. Оно готовится как из свежего мяса, так и из сушеного мяса. Зачастую просто готовят его в собственном соку с луком. Для того, чтобы вкусно приготовить сушеное говяжье мясо, необходимо порезать его на небольшие кусочки шириной 1 см и начать обжаривать их на сковородке на растительном масле. Если вы готовите из замороженного сушеного мяса, то его не нужно размораживать. Можно его сразу нарезать на маленькие кусочки и отправить обжариваться до золотистой корочки на раскаленную сковородку. После чего мясо нужно посолить по вкусу и довести до готовности. Для этого надо влив в сковородку один стакан воды, уменьшить огонь до самого маленького, накрыть сковороду крышкой и потушить сушеное мясо так, чтобы оно стало мягким. Когда жидкость увариться, то при необходимости нужно добавить еще немного растительного масла и порезанный полукольцами репчатый лук. Далее нужно просто обжарить сушеное мясо с луком на растительном масле до тех пор, пока репчатый лук не станет золотистым. Подавать такое мясо лучше всего с отварным картофелем. У кабардинцев и всех черкесов в целом это блюдо является национальным и очень часто готовится в каждом доме в каждой семье. Если вы не знаете, как называется сушеное мясо на кабардинском языке, то поясняю «льы гур», где «льы» (льи) переводится как мясо, а «гур» сушеное (тонкое, похудевшее).

Кабардинская паста

Для того, чтобы приготовить пасту по кабардински необходимо взять один стакан пшена, тщательно его промыть в проточной воде до тех пор, пока вода будет выходить из под пшенной крупы прозрачной. Затем взять чугунок, налить в него 3 стакана чистой воды и начать кипятить. Закинуть в кипящую воду пшенку и варить её постоянно помешивая, около 10 минут. По прошествии этого времени для загустения пасты необходимо тонкой струйкой всыпать манную крупу и тут же мешать. Процесс приготовления кабардинской пасты простой, легкий, но очень трудоёмкий, так как её постоянно нужно помешивать во время приготовления. Это делается для того, чтобы паста не прилипла ко дну чугунка и её консистенция стала однородной. Такую пасту не солят и ни чем не приправляют. Она всего лишь оттеняет вкус основного мясного или овощного блюда.

Подают эту пасту как горячей в отдельных небольших тарелочках, так и холодной. Её сначала утрамбовывают в объемную чашу, затем охлаждают, а потом нарезают на ломтики толщиной 1-2 см. Вместе с любыми мясными блюдами и соусами она уплетается на ура! В качестве гарнира к сушеному мясу еще обычно отваривают картофель.