Что приготовить из сладкого дрожжевого теста. Лучшие рецепты сладкого дрожжевого теста: секреты приготовления вкусной выпечки

Как приготовить идеальное сладкое дрожжевое тесто. Какие ингредиенты нужны для пышной и воздушной выпечки. Каковы основные этапы замеса и расстойки теста. Какие секреты помогут добиться отличного результата.

Ингредиенты для приготовления сладкого дрожжевого теста

Для приготовления классического сладкого дрожжевого теста потребуются следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта — 500-600 г
• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7-10 г
• Сахар — 100-150 г
• Яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — 1/2 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Этапы приготовления сладкого дрожжевого теста

Подготовка опары

Первый этап — приготовление опары. Для чего нужна опара при замесе дрожжевого теста? Опара позволяет активировать дрожжи и запустить процесс брожения. Это обеспечивает пышность и воздушность готовой выпечки.

Для опары нужно:

1. Подогреть молоко до 35-40°C
2. Растворить в теплом молоке 1 ст.л. сахара
3. Добавить дрожжи и 2-3 ст.л. муки
4. Размешать до однородности
5. Накрыть и оставить в теплом месте на 15-20 минут

Готовая опара увеличится в объеме и покроется пузырьками — это значит, что дрожжи активировались и готовы к работе.

Замес теста

Следующий этап — непосредственно замес теста. Как правильно замесить сладкое дрожжевое тесто?

1. В миску просеять муку, добавить оставшийся сахар и соль
2. Сделать в муке углубление и влить подготовленную опару
3. Добавить яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар
4. Замесить тесто, постепенно вводя оставшуюся муку
5. Вымешивать тесто 10-15 минут до гладкости и эластичности

Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки.

Расстойка теста

Расстойка — важнейший этап в приготовлении дрожжевого теста. Сколько времени нужно для расстойки сладкого дрожжевого теста?

• Первая расстойка: 1-1,5 часа в теплом месте под пленкой
• Обминка теста и формирование изделий
• Вторая расстойка: 30-40 минут уже сформированных изделий

За время расстойки тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Это обеспечит пышность готовой выпечки.

Секреты приготовления идеального сладкого дрожжевого теста

Выбор ингредиентов

Качество ингредиентов напрямую влияет на результат. На что обратить внимание при выборе продуктов для сладкого дрожжевого теста?

• Мука должна быть высшего сорта с высоким содержанием клейковины
• Дрожжи — только свежие и качественные
• Молоко лучше использовать цельное
• Яйца выбирать крупные, категории С0 или С1
• Сливочное масло — натуральное, жирностью 82,5%

Температурный режим

Соблюдение правильной температуры очень важно на всех этапах. Какой должна быть оптимальная температура для дрожжевого теста?

• Молоко для опары — 35-40°C
• Яйца и масло — комнатной температуры
• Температура в помещении при расстойке — 25-30°C
• Температура в духовке при выпечке — 180-200°C

Техника замеса

Правильная техника замеса обеспечивает нужную структуру теста. Как правильно замешивать сладкое дрожжевое тесто?

• Начинать замес с жидких ингредиентов, постепенно добавляя муку
• Вымешивать не менее 10-15 минут до гладкости и эластичности
• В конце замеса тесто должно отставать от рук и стенок миски
• Если тесто липнет, добавлять муку понемногу

Варианты выпечки из сладкого дрожжевого теста

Сладкое дрожжевое тесто универсально и подходит для самых разных изделий. Что можно испечь из сладкого дрожжевого теста?

• Булочки с начинками — джемом, творогом, маком
• Плюшки и рогалики
• Пироги открытые и закрытые
• Ватрушки
• Пончики
• Пасхальные куличи
• Рулеты с корицей
• Венские вафли

Булочки с корицей

Классические булочки с корицей — отличный вариант выпечки из сладкого дрожжевого теста. Как приготовить вкусные булочки с корицей?

1. Раскатать тесто в прямоугольный пласт
2. Смазать растопленным маслом
3. Посыпать смесью сахара и корицы
4. Свернуть рулетом и нарезать на порции
5. Выложить на противень, дать расстояться
6. Выпекать при 180°C около 20-25 минут

Ватрушки с творогом

Ватрушки — еще один популярный вариант выпечки из дрожжевого теста. Как сделать вкусные ватрушки с творогом?

1. Сформировать из теста лепешки
2. Сделать в центре углубление
3. Наполнить творожной начинкой
4. Смазать края взбитым яйцом
5. Выпекать при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета

Советы по хранению дрожжевого теста

Часто возникает вопрос — можно ли хранить дрожжевое тесто и как это правильно делать? Несколько советов по хранению сладкого дрожжевого теста:

• В холодильнике тесто можно хранить до 3 дней
• Перед использованием дать тесту согреться до комнатной температуры
• Для длительного хранения тесто можно заморозить
• Замораживать тесто нужно после первой расстойки
• В морозилке тесто хранится до 3 месяцев
• Размораживать постепенно в холодильнике

Частые ошибки при приготовлении дрожжевого теста

Даже опытные кулинары могут столкнуться с проблемами при работе с дрожжевым тестом. Каковы самые распространенные ошибки и как их избежать?

• Использование старых или некачественных дрожжей
• Слишком горячее молоко, которое убивает дрожжи
• Недостаточное или чрезмерное количество муки
• Слишком короткое время замеса
• Расстойка в холодном помещении
• Открывание духовки во время выпечки

Избежать этих ошибок поможет внимательное следование рецепту и соблюдение всех рекомендаций по температуре и времени на каждом этапе приготовления.

Кулинарный Рецепт Приготовления сладкого дрожжевого теста с Пошаговыми Фото, Готовим Дома Тесто Вкусно, Просто и Полезно

Кулинарный Рецепт Приготовления сладкого дрожжевого теста с Пошаговыми Фото, Готовим Дома Тесто Вкусно, Просто и Полезно

apice19807 отзывов |  Видео | 

Фотография готового блюда сладкого дрожжевого теста

Рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста для сладких пирожков, ватрушек и булочек с пошаговыми фотографиями. Выпечка из этого теста получается пышной и воздушной, а само тесто очень нежное и вкусное. В процессе запекания тесто увеличивается в 2-2,5 раза, учитывайте это когда готовите пирожки и булочки. Этот рецепт рассчитан на большое количества теста, так что если Вы не планируете печь 3-4 противня пирожков или ватрушек, то лучше сделать пол порции (или меньше) теста.

Вот еще один вариант приготовления сдобного дрожжевого теста:

{ul}{li}Тесто для пирожков дрожжевое{/li}{/ul}

Ингредиенты (1,5-1,7 кг. теста): Молоко 2 ст. (240 мл.). Дрожжи (сухие моментального действия) 1 упаковка (10-11 г.). Яйца 3 шт. Маргарин 100 –120 г. Сахар 4 ст. л. Соль 0,5 ч. л. Растительное масло 3 ст. л. Пшеничная мука 1-1,2 кг.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 1 час 30 минут. Попробуйте приготовить рецепт дрожжевого теста на пышки. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Готовим сладкое дрожжевое тесто

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Молоко 2 стак.
• Пшеничная мука 1 кг
• Маргарин 120 г
• Яйца 3 шт.
• Дрожжи 10 г
• Сахар 4 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Растительное масло 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Молоко нагреть до 35*-40*, добавить в него дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дать постоять минут 10 пока не появиться пена.

2. Яйца соединить с сахаром и солью.

3. Яйца и сахар слегка взбить.

4. Дрожжи должны активизироваться, а на молоке должна появиться пенистая шапочка из дрожжей.

5. Маргарин растопить и остудить. Можно использовать очень мягкий маргарин комнатной температуры.

6. Смешать взбитые яйца с молоком и дрожжами. Все хорошо перемешать.

7. Добавить к молоку растопленный и предварительно остывший маргарин. И добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Все хорошо перемешать.

8. Всыпать просеянную пшеничную муку и все хорошо перемешать. Тесто может получиться липким, но это не страшно. Муку при необходимости лучше добавить в процессе лепки пирожков, когда тесто поднимется.

9. Если Вы замешиваете тесто вручную, то его нужно хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличиться в 2 раза (приблизительно через 30-35 минут) его нужно хорошо вымесить что бы вышел весь воздух. И опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40-50 минут.

10. Я замешивала тесто с помощью хлебопечки. Можно воспользоваться стандартной программой для замеса теста, обычно она занимает 1 час 30 минут.

11. Если у Вашей хлебопечки есть функция “Домашний пекарь”, эта программа позволяет выставлять этапы выпечки и замеса вручную, то можно настроить программу так: Замес 1 — 14 минут. Рост 1 – 20 минут. Замес 2 – 15 минут. Рост 2 – 60 минут. Рост 3 – 10 минут. Выпекание – 0 минут.

12. Какой бы способ приготовления теста Вы не выбрали в результате кладем тесто на посыпанную мукой поверхность и лепим пирожки, булочки или ватрушки. Если тесто очень сильно липнет к рукам, то в него нужно добавить немного муки.

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала тесто для пирожков дрожжевое. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Похожие рецепты

Рецепт теста для пирожков дрожжевое

Тесто

Как приготовить тесто для пончиков дрожжевое

Тесто

Дрожжевое бисквитное тесто

Тесто

Рецепт приготовления дрожжевого теста с творогом

Тесто

Рецепт дрожжевого теста воздушного

Тесто

Дрожжевое тесто на молоке

Тесто

Дрожжевое тесто на пышки

Тесто

Дрожжевое тесто, постное

Тесто

Рецепт слоеного дрожжевого теста

Тесто

Получается Всегда ВКУСНО! Рецепт Сладкого Дрожжевого Теста Пошагово с Фото

Получается Всегда ВКУСНО! Рецепт Сладкого Дрожжевого Теста Пошагово с Фото

От: esitathe

10 отзывов

Видео

Предлагаю рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста, которое прекрасно подойдет для приготовления пирогов и пирожков, рогаликов и булочек, ватрушек и куличей. Это тесто меня выручает всегда! Для вдохновления смотрела рецепт дрожжевого теста для пиццы. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Фото сладкого дрожжевого теста

Готовим сладкое дрожжевое тесто

Долгое время я боялась делать сладкое дрожжевое тесто, а редкие попытки приготовить сдобные пирожки или булочки заканчивались неудачей. И только когда я решилась попросить рецепт, как приготовить сладкое дрожжевое тесто, у своей бабушки, у меня все получилось. Пирожки поднялись, тесто было мягким и воздушным. Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами, а также хочу рассказать некоторые важные секреты, которые помогут в приготовлении идеального теста. Так что, давайте приступать!

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 12 г
• Мука — 450-500 г
• Сахар — 160 г
• Соль — 1 Щепотка
• Ванильный сахар — 15 г
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Масло подсолнечное — 1/2 ст.л.

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мука и сахар должны быть комнатной температуры, а молоко подогрейте до 35-40 градусов. Мне удобно подогревать в микроволновке, 30 секунд для этого достаточно.

2. К теплому молоку добавьте дрожжи, хорошенько размешайте. Чтобы дрожжи начали работать обязательно нужно добавить немного сахара, примерно 1 ст. ложку. Также положите 2-3 ст. ложки муки, хорошенько все размешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, где нет сквозняков, на 30 минут. Обычно я ставлю опару в духовой шкаф. Кстати, пока дрожжи бродят, да и вообще, когда замешивается тесто, нельзя шуметь, ругаться и думать о плохом.

3. Через 30 минут на поверхности образуется пышная шапка, которая скоро начнет спадать. Значит, опара готова.

4. В отдельной миске смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Растопите сливочное масло и добавьте к яично-сахарной смеси. Слишком сильно взбивать нет необходимости, нужно просто чтобы все ингредиенты соединились.

5. Добавьте опару к подготовленной яичной смеси, хорошенько все размешайте.

6. Постепенно всыпайте просеянную муку высшего сорта. Медленно размешивайте тесто ложкой. Когда масса станет густой, выложите ее на рабочую поверхность и замесите руками. Тесто должно получиться мягким. Месить тесто нужно минут 5, и чтобы не перенасыщать его лишней мукой, слегка смажьте руки подсолнечным маслом, тогда тесто не будет липнуть к рукам.

7. Готовое тесто положите обратно в миску, накройте чистым полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

8. Когда тесто вырастет, его следует перемять и снова оставить на 1 час.

9. Теперь тесто готово к формировке пирожков, булочек и других вкусностей.

Видео рецепт

Коллекция похожих рецептов

Тесто

Рецепт дрожжевого теста в хлебопечке

Тесто

Дрожжевое тесто на кефире

Тесто

Как приготовить дрожжевое тесто любимое

Тесто

Постное дрожжевое тесто

Тесто

Рецепт приготовления слоеного дрожжевого теста

Тесто

Рецепт дрожжевого теста на пару

Нежное сметанное сладкое тесто Рецепт

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Это универсальное тесто. Вы можете использовать его в тот же день или хранить в холодильнике до 3 дней. Оно густое, сладкое, нежное и с ним легко работать. Я получаю комплименты, независимо от того, для чего я его использую — корица. булочки, косички с начинкой, дрожжевые кофейные лепешки, все, что вы можете себе представить. Я иногда использую экстракт клена или экстракт апельсина вместо ванили, чтобы соответствовать начинке».

Скачать

фото от under12parsecs

Через:

2 часа 10 минут

Ингредиенты:

9

Выходы:

2 фунта

Порции:

12

ингредиенты

• 4 ложки сахара
• ¹ ⁄ ₄ стакан теплой воды (110–115 F)
• 1 (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• ³ ⁄ ₄ стакана сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
• 2 большие яйца
• ¹ ⁄ ₂ стакан сметаны
• 1 ложка ванильного экстракта

направления

• Растворите 1 столовую ложку сахара в теплой воде в небольшой миске. Высыпать дрожжи над водой. Не перемешивайте. Накройте и дайте постоять 5 минут. Кратко перемешайте вилкой, накройте и дайте постоять 2-3 минуты или до появления пузырьков.
• В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой смешайте 3 стакана муки, оставшиеся 3 столовые ложки сахара и соль. Добавьте слегка твердое масло и продолжайте перемешивать, пока не образуются крошки размером с муку, от 2 до 4 минут в зависимости от температуры масла.
• В отдельной миске смешайте яйца, сметану и ваниль. Добавьте сметанную смесь к муке вместе с растворенными дрожжами и перемешайте на медленном огне до образования грубого теста. Тесто будет мягким и липким. Возможно, вам придется добавить немного муки, чтобы с ней было удобно работать, но добавляйте как можно меньше, иначе тесто станет жестким.
• Слегка смажьте маслом среднюю миску. Переложите тесто в подготовленную миску, разровняв верх руками, слегка присыпанными мукой. Слегка смажьте верх небольшим количеством размягченного сливочного масла. Накройте и дайте подняться в течение 45-60 минут при комнатной температуре. ***Для последующего использования: накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Когда он будет готов к использованию, дайте ему нагреться до комнатной температуры и закончить подъем.

Вопросы и ответы

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

Рецепт сладкого дрожжевого теста | Ешь свои книги

• Ингредиенты
• Примечания (1)
• Отзывы (0)

• активные сухие дрожжи
• яйца
• мука общего назначения
• молоко
• масло

Где полный рецепт? Почему я вижу только ингредиенты?

Полный список ингредиентов всегда проверяйте в публикации.