Как приготовить сочное куриное филе. Какие специи подходят для маринада. Какие блюда можно приготовить из куриного филе. Как правильно жарить куриное филе на сковороде. Сколько времени запекать куриное филе в духовке.
Куриное филе: особенности и преимущества
Куриное филе — один из самых популярных и универсальных продуктов. Оно обладает рядом преимуществ:
- Низкая калорийность (около 110 ккал на 100 г)
- Высокое содержание белка (до 23 г на 100 г)
- Отсутствие костей и минимум жира
- Быстрота и легкость приготовления
- Нейтральный вкус, сочетающийся с разными продуктами
- Доступная цена
Благодаря этим качествам куриное филе широко используется в диетическом, спортивном и детском питании. Из него можно приготовить множество разнообразных блюд.
Как выбрать качественное куриное филе
Чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно выбрать филе:
- Цвет должен быть бледно-розовым, без серых или желтых пятен
- Поверхность — гладкая и упругая, без слизи
- Запах — нейтральный, без посторонних ароматов
- На срезе не должно быть кровяных прожилок
- Филе охлажденное предпочтительнее замороженного
Лучше покупать филе у проверенных производителей в фирменных магазинах или супермаркетах с хорошей репутацией.
Способы приготовления куриного филе
Варка
Варка — самый простой и диетический способ. Как правильно варить куриное филе?
- Залейте филе холодной водой, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком
- Доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут
- Готовое филе должно легко протыкаться вилкой
Вареное филе можно использовать для салатов, супов, сэндвичей.
Жарка на сковороде
Жареное филе получается очень вкусным. Как пожарить куриное филе, чтобы оно было сочным?
- Нарежьте филе на кусочки толщиной 1-1,5 см
- Посолите, поперчите, можно добавить специи
- Обжаривайте на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны
- Готовое филе должно быть золотистым снаружи и белым внутри
Не передерживайте филе на сковороде, иначе оно станет сухим.
Запекание в духовке
Запеченное филе получается нежным и сочным. Как запечь куриное филе в духовке?
- Замаринуйте филе в специях и масле на 30-60 минут
- Выложите на противень, накройте фольгой
- Запекайте при 180°C 20-25 минут
- Снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут до румяной корочки
Запеченное филе можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для салатов.
Приготовление на гриле
Гриль придает филе аппетитный аромат дымка. Как приготовить куриное филе на гриле?
- Замаринуйте филе в масле со специями на 2-3 часа
- Обжаривайте на решетке по 5-7 минут с каждой стороны
- Готовое филе должно быть с красивой корочкой и прожарено внутри
На гриле можно готовить как целое филе, так и нарезанное на кусочки.
Маринады для куриного филе
Правильно подобранный маринад сделает филе более нежным и ароматным. Какие маринады подходят для куриного филе?
- Классический: растительное масло, лимонный сок, чеснок, травы
- Медово-горчичный: мед, дижонская горчица, соевый соус
- Йогуртовый: натуральный йогурт, специи, чеснок
- Кефирный: кефир, лук, специи
- Соевый: соевый соус, мед, имбирь
Время маринования — от 30 минут до нескольких часов. Не стоит мариновать филе дольше 12 часов.
Рецепты блюд из куриного филе
Куриное филе в кляре
Нежное филе в хрустящей корочке — отличный вариант для ужина. Как приготовить куриное филе в кляре?
- Нарежьте филе на кусочки, посолите, поперчите
- Приготовьте кляр: смешайте муку, яйцо, молоко, соль
- Обмакните каждый кусочек в кляр
- Обжарьте во фритюре до золотистого цвета
Подавайте с любимым соусом и свежими овощами.
Куриное филе по-французски
Сочное филе под сырной шапочкой — классика французской кухни. Как приготовить куриное филе по-французски?
- Отбейте филе, посолите, поперчите
- Выложите на противень, смажьте майонезом
- Сверху положите помидоры, лук, тертый сыр
- Запекайте при 180°C 30-35 минут
Это блюдо отлично подходит для праздничного стола.
Куриное филе в соусе терияки
Азиатский вариант приготовления филе. Как сделать куриное филе в соусе терияки?
- Нарежьте филе кусочками, обжарьте на сковороде
- Добавьте соус терияки, мед, чеснок, имбирь
- Тушите 5-7 минут, чтобы соус загустел
- Посыпьте кунжутом и зеленым луком
Подавайте с отварным рисом или лапшой.
Советы по приготовлению куриного филе
- Не пересушивайте филе при жарке или запекании
- Используйте маринады для придания сочности
- Нарезайте филе поперек волокон
- Добавляйте специи для улучшения вкуса
- Готовьте филе при средней температуре
- Дайте готовому филе «отдохнуть» 5-10 минут перед подачей
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить идеальное куриное филе.
👌 Вкуснейшее куриное филе к ужину в хрустящей панировке, рецепты с фото
- Рецепты
- Рецепты по продуктам
- Блюда из мяса
- Блюда из курицы
Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
Многие не особо любят готовить куриное филе, так как его очень лёгко пересушить и сделать жёстким. Однако не стоит бояться готовить филе — из него можно сделать очень вкусное блюдо к ужину. Филе, приготовленное по этому рецепту, получается нежным, но в то же время имеет хрустящую корочку, которую обеспечивает панировка и жарка во фритюре.
Порций: 2
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
1 яйцо
1/4 стакана муки
3/4 стакана панировочных сухарей
30 г тёртого пармезана
2 ч. л. лимонной цедры
1 ч. л. сушёного орегано
1/2 ч. л. кайенского перца
Соль, чёрный перец — по вкусу
2 куриных филе
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Разбейте яйцо в миску и немного взбейте. В неглубокую и широкую тарелку насыпьте муку. Далее возьмите ещё одну тарелку или миску, насыпьте в неё панировочные сухари, сыр лимонную цедру, орегано и кайенский перец, всё перемешайте.
Также добавьте соли и чёрного перца по вкусу.
2. Обваляйте филе в муке, затем в яйце и уже после этого в панировке.
3. В сковороде нагрейте растительное масло примерно до 200 градусов. Масла нужно столько, чтобы оно покрывало филе. Положите кусочки курицы и жарьте 5-6 минут или до золотистого цвета. Приятного аппетита!
Parker Feierbach
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
- 72051
- 1
- 8
- 0 (005) Вкуснейшее куриное филе к ужину в хрустящей панировке
Alina Alina 17 45, 5 августа 2019
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах
Предпросмотр
Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
Похожие статьи
Говяжье филе в панировке с розмарином и кремом из хрена
Алида Райдер 6 комментариев
Говяжье филе в корочке из розмарина с кремом из хрена идеально подходит для непринужденного развлечения и станет фантастическим основным блюдом на любом званом ужине.
Говяжье филе, говяжья вырезка или говяжье филе (сколько названий!), всегда вызывает у меня праздник. Это мое основное блюдо, которое я использую для того, чтобы произвести впечатление на гостей или добавить особый штрих к званому обеду, и этот рецепт настолько прост, что требует минимальных усилий, но дает отличный вкус.
Мне нравится эта техника обваливания всего филе в нарезанном розмарине, соли и перце, так как это придает мясу аромат, а при обжаривании образуется красивая корочка. Подается с пикантным кремом из хрена, это становится основным блюдом, которое нужно запомнить. Его также идеально подавать при комнатной температуре к салатам и хрустящему хлебу на обычном застолье.
Как приготовить говяжье филе?
Предварительно разогрейте духовку до 220ºC/428ºF.
Мелко нарежьте свежий розмарин, затем смешайте с хлопьями морской соли и свежемолотым черным перцем. Сбрызните оливковым маслом говяжье филе. Посыпьте смесью специй разделочную доску и обваляйте филе говядины в приправе, хорошо покрывая поверхность. Нагрейте большую чугунную сковороду/сковороду на сильном огне, затем обжарьте филе со всех сторон. Поместите в духовку и дайте запекаться в течение 20 минут, пока термометр для мяса не покажет 9.0007 55ºC/130ºF для прожарки , 62ºC/145ºF для средней прожарки и 70ºC/160ºF для хорошо прожаренного.
Что вы едите со стейком из филе?
- Хрустящий картофель с солью и перцем
- Легкий салат с лимонной заправкой
- Картофель хассельбек с маслом шрирача
- Картофельная запеканка с беконом и бри
- Легкие булочки с чесночным маслом
- Сырная запеканка из брокколи
Рецепты стейков
- Стейк с соусом горгонзола
- Стейк на гриле с помидорами в пузырях
- Сэндвич со стейком и маслом из козьего сыра
- Булочки с начинкой Easy Portugal
- 2 кг целого говяжьего филе/говяжьей вырезки, без сухожилий
- 2 ст.
л. оливкового масла - 2 ст. л. мелко нарезанного розмарина
- 2 ст.л. хлопьев морской соли
- 2 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1/2 лимона
л. оливкового маслаДля крема с хреном
- 1 стакан сметаны
- 1-2 консервированный хрен и добавьте по вкусу)
- 1/2 лимонного сока
- соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 220ºC
Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Положите целое филе говядины на большую разделочную доску. Сбрызните оливковым маслом и натрите все филе.
Посыпьте разделочную доску нарезанным розмарином, солью и перцем, затем обваляйте говяжье филе в приправах, покрыв всю поверхность филе.
Обжарьте говяжье филе со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, затем поместите в духовку и оставьте на 20 минут, пока вставленный термометр для мяса не покажет 55ºC/130ºF для мяса с прожаркой и средней прожаркой.
Достаньте из духовки, затем накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.
За это время смешайте все ингредиенты для крема с хреном и приправьте по вкусу лимоном, солью и перцем.
Нарежьте филе говядины и подавайте с кремом из хрена.
Калорийность: 463 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 23 г | Жир: 39 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 1862 мг | Калий: 458 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 295 МЕ | Витамин С: 8,4 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 3,4 мг
Рубрики: Рецепты ужина, Без глютена, Мясо, Рецепты с тегами: говяжье филе, говяжья вырезка, простой рецепт, филе миньон, филе говядины, Без глютена, крем из хрена, с низким содержанием углеводов, рецепт основного блюда, жареное филе говядины
Как приготовить говяжье филе
Говяжье филе считается королем всех говяжьих отрубов. Это самый нежный отруб, так как он делается из наименее обработанной части животного. Как следствие, покупать филе дорого, особенно порционно.
Чтобы сделать его более экономичным, попробуйте купить целое филе и приготовить его самостоятельно — мясо спокойно хранится в морозильной камере в течение месяца, а обрезки можно использовать для приготовления вкусного соуса.
Покупая говядину, всегда покупайте ее самого высокого качества. Говядина, откормленная травой, имеет превосходный вкус и является более устойчивым способом ведения сельского хозяйства, чем крупный рогатый скот, которого кормят исключительно зерном.
1
Положите филе говядины на большую разделочную доску и вытрите кровь или влагу чистым кухонным полотенцем.
2
Сначала проведите пальцами между основной частью мяса и толстым кусочком соединительной ткани, известным как цепочка. Это отойдет от основной части мяса, которую вам нужно будет проткнуть ножом, чтобы полностью отделить. Цепочку можно использовать для фарша или для приготовления соуса.
3
Затем удалите всю мембрану с верхней части филе, чтобы обнажить серебристую кожу.
Это жесткие сухожилия, которые не ломаются во время приготовления и лучше всего удаляются. Для этого вставьте обвалочный нож под заостренный конец серебряной кожицы в нескольких сантиметрах от конца и, направив нож вверх, освободите кончик сухожилия.
4
Переверните нож и поместите его под только что созданный клапан. Направив нож вверх от мяса, проведите им вдоль мяса одним длинным движением до конца, пока не освободите всю серебристую кожицу
5
Повторяйте этот процесс, пока мясо полностью не очистится от серебристой кожицы. Важно направить нож вверх, чтобы не врезаться в филе и не потерять мясо.
6
На задней части филе также будет небольшой кусочек серебряной кожи, который также следует удалить таким же образом.
7
Удалите с говяжьего филе все излишки или отслоившиеся кусочки жира, но не поддавайтесь искушению срезать весь жир, так как это придаст мясу вкус и аромат во время приготовления.
8
Теперь, когда у вас есть обрезанное филе, вы можете порционировать его.