Блюда из слоеного бездрожжевого теста: 15 лучших рецептов с фото

Что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста. Какие блюда получаются вкусными и красивыми. Как правильно работать со слоеным тестом. Рецепты закусок, пирогов и десертов.

Особенности приготовления блюд из слоеного бездрожжевого теста

Слоеное бездрожжевое тесто — удобный полуфабрикат, из которого можно быстро приготовить множество вкусных блюд. Его основные преимущества:

• Готовое тесто не нужно замешивать самостоятельно
• Быстро размораживается и легко раскатывается
• Выпечка получается воздушной и хрустящей
• Подходит для сладких и несладких блюд
• Не требует длительного приготовления

При работе со слоеным тестом важно соблюдать несколько правил:

1. Размораживать тесто постепенно в холодильнике
2. Раскатывать на присыпанной мукой поверхности
3. Не растягивать тесто, а аккуратно раскатывать
4. Смазывать края водой или яйцом для склеивания
5. Делать проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось
6. Выпекать при температуре 180-200°C

Закуски из слоеного теста

Итальянские бутерброды «Кростини»

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г
• Моцарелла — 350 г
• Помидоры — 5 шт
• Базилик — 1 пучок
• Оливковое масло — 180 мл
• Кедровые орехи — 100 г
• Твердый сыр — 120 г

Приготовление:

1. Измельчите базилик, кедровые орехи, твердый сыр и оливковое масло в блендере до однородной массы.
2. Раскатайте тесто и нарежьте на прямоугольники.
3. Смажьте тесто соусом песто, выложите тонкие кружочки помидоров и моцареллы.
4. Выпекайте 20 минут при 180°C до золотистого цвета.

Быстрые слоечки «Уголки»

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 350 г
• Масло топленое — 1 ст.л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Зелень, соль, перец

Приготовление:

1. Смешайте растопленное масло с выдавленным чесноком, солью, перцем и измельченной зеленью.
2. Раскатайте тесто и нарежьте треугольниками.
3. Смажьте маслом с травами и выпекайте 20 минут при 200°C.

Корзиночки «Жюльен»

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г
• Грибы — 500 г
• Лук — 4 шт
• Сыр твердый — 450 г
• Майонез — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Обжарьте мелко нарезанные грибы с луком.
2. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки и выложите в формочки для кексов.
3. На дно положите тертый сыр, затем грибную начинку и снова сыр.
4. Смажьте майонезом и выпекайте 20 минут при 200°C.

Пироги из слоеного теста

Яблочный пирог «Старопольский»

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 800 г
• Яблоки — 5-6 шт
• Сметана — 500 г
• Сахар — 4 ст.л.
• Ванильный сахар — 1 пакет
• Корица

Приготовление:

1. Яблоки очистите, нарежьте и потушите с сахаром и корицей.
2. Раскатайте тесто на 4 коржа и испеките каждый отдельно.
3. Смешайте яблоки со сметаной и ванильным сахаром.
4. Промажьте коржи кремом, соберите пирог.
5. Верх украсьте крошкой из обрезков теста.

Пирог с квашеной капустой

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г
• Квашеная капуста — 650 г
• Сметана — 250 г
• Сливочный сыр — 200 г
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Капусту отожмите и обжарьте с сахаром.
2. Раскатайте тесто в форму с бортиками.
3. Выложите капусту, сверху смесь сметаны с тертым сыром.
4. Загните края теста внутрь.
5. Выпекайте 50 минут при 180°C.

Десерты из слоеного теста

Португальские пирожные «Паштейш»

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 3 ст.л.
• Крахмал — 2 ст.л.
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар

Приготовление:

1. Сварите заварной крем из молока, сахара, крахмала и куркумы.
2. Раскатайте тесто и выложите в формочки.
3. Заполните кремом на 3/4 объема.
4. Выпекайте 20 минут при 200°C до золотистого цвета.

Тарт Татен

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г
• Яблоки — 1,5 кг
• Сахар — 1 стакан
• Масло сливочное — 100 г

Приготовление:

1. Карамелизируйте сахар с маслом в сковороде.
2. Выложите нарезанные яблоки.
3. Накройте раскатанным тестом, края заверните внутрь.
4. Выпекайте 30 минут при 180°C.
5. Переверните на блюдо яблоками вверх.

Советы по работе со слоеным тестом

Чтобы блюда из слоеного теста получались идеальными, следуйте этим рекомендациям:

• Используйте охлажденное тесто, оно лучше раскатывается
• Раскатывайте тесто в одном направлении, не растягивая
• Смазывайте края водой для лучшего склеивания
• Делайте проколы вилкой, чтобы тесто равномерно поднималось
• Смазывайте верх яйцом для блеска и золотистого цвета
• Выпекайте при температуре не выше 200°C
• Охлаждайте готовые изделия перед нарезкой

Частые вопросы о слоеном тесте

Чем отличается дрожжевое слоеное тесто от бездрожжевого?

Основное отличие — в способе приготовления и поднятия теста:

• Дрожжевое тесто содержит дрожжи, которые заставляют его подниматься
• Бездрожжевое тесто поднимается за счет слоев масла между слоями теста
• Дрожжевое тесто более пышное и мягкое
• Бездрожжевое — более хрустящее и рассыпчатое

Как правильно разморозить слоеное тесто?

Лучший способ разморозки слоеного теста:

1. Достать из морозилки за 2-3 часа до использования
2. Положить на тарелку и накрыть пищевой пленкой
3. Оставить размораживаться при комнатной температуре
4. Не размораживать в микроволновке или горячей воде

Сколько хранится слоеное тесто?

Сроки хранения слоеного теста:

• В морозилке — до 3 месяцев
• В холодильнике — до 3 дней
• При комнатной температуре — не более 2 часов

Размороженное тесто нельзя повторно замораживать.

Заключение

Слоеное бездрожжевое тесто — универсальный продукт для быстрого приготовления разнообразных блюд. Из него легко сделать закуски, пироги и десерты. Главное — соблюдать несколько простых правил работы с тестом. Тогда ваша выпечка всегда будет воздушной, хрустящей и очень вкусной.