Что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста. Какие блюда получаются вкусными и красивыми. Как правильно работать со слоеным тестом. Рецепты закусок, пирогов и десертов.
Особенности приготовления блюд из слоеного бездрожжевого теста
Слоеное бездрожжевое тесто — удобный полуфабрикат, из которого можно быстро приготовить множество вкусных блюд. Его основные преимущества:
- Готовое тесто не нужно замешивать самостоятельно
- Быстро размораживается и легко раскатывается
- Выпечка получается воздушной и хрустящей
- Подходит для сладких и несладких блюд
- Не требует длительного приготовления
При работе со слоеным тестом важно соблюдать несколько правил:
- Размораживать тесто постепенно в холодильнике
- Раскатывать на присыпанной мукой поверхности
- Не растягивать тесто, а аккуратно раскатывать
- Смазывать края водой или яйцом для склеивания
- Делать проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось
- Выпекать при температуре 180-200°C
Закуски из слоеного теста
Итальянские бутерброды «Кростини»
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 500 г
- Моцарелла — 350 г
- Помидоры — 5 шт
- Базилик — 1 пучок
- Оливковое масло — 180 мл
- Кедровые орехи — 100 г
- Твердый сыр — 120 г
Приготовление:
- Измельчите базилик, кедровые орехи, твердый сыр и оливковое масло в блендере до однородной массы.
- Раскатайте тесто и нарежьте на прямоугольники.
- Смажьте тесто соусом песто, выложите тонкие кружочки помидоров и моцареллы.
- Выпекайте 20 минут при 180°C до золотистого цвета.
Быстрые слоечки «Уголки»
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 350 г
- Масло топленое — 1 ст.л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Зелень, соль, перец
Приготовление:
- Смешайте растопленное масло с выдавленным чесноком, солью, перцем и измельченной зеленью.
- Раскатайте тесто и нарежьте треугольниками.
- Смажьте маслом с травами и выпекайте 20 минут при 200°C.
Корзиночки «Жюльен»
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 500 г
- Грибы — 500 г
- Лук — 4 шт
- Сыр твердый — 450 г
- Майонез — 2 ст.л.
Приготовление:
- Обжарьте мелко нарезанные грибы с луком.
- Раскатайте тесто, вырежьте кружочки и выложите в формочки для кексов.
- На дно положите тертый сыр, затем грибную начинку и снова сыр.
- Смажьте майонезом и выпекайте 20 минут при 200°C.
Пироги из слоеного теста
Яблочный пирог «Старопольский»
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 800 г
- Яблоки — 5-6 шт
- Сметана — 500 г
- Сахар — 4 ст.л.
- Ванильный сахар — 1 пакет
- Корица
Приготовление:
- Яблоки очистите, нарежьте и потушите с сахаром и корицей.
- Раскатайте тесто на 4 коржа и испеките каждый отдельно.
- Смешайте яблоки со сметаной и ванильным сахаром.
- Промажьте коржи кремом, соберите пирог.
- Верх украсьте крошкой из обрезков теста.
Пирог с квашеной капустой
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 500 г
- Квашеная капуста — 650 г
- Сметана — 250 г
- Сливочный сыр — 200 г
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Сахар — 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Капусту отожмите и обжарьте с сахаром.
- Раскатайте тесто в форму с бортиками.
- Выложите капусту, сверху смесь сметаны с тертым сыром.
- Загните края теста внутрь.
- Выпекайте 50 минут при 180°C.
Десерты из слоеного теста
Португальские пирожные «Паштейш»
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 3 ст.л.
- Крахмал — 2 ст.л.
- Куркума — 0,5 ч.л.
- Ванильный сахар
Приготовление:
- Сварите заварной крем из молока, сахара, крахмала и куркумы.
- Раскатайте тесто и выложите в формочки.
- Заполните кремом на 3/4 объема.
- Выпекайте 20 минут при 200°C до золотистого цвета.
Тарт Татен
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 500 г
- Яблоки — 1,5 кг
- Сахар — 1 стакан
- Масло сливочное — 100 г
Приготовление:
- Карамелизируйте сахар с маслом в сковороде.
- Выложите нарезанные яблоки.
- Накройте раскатанным тестом, края заверните внутрь.
- Выпекайте 30 минут при 180°C.
- Переверните на блюдо яблоками вверх.
Советы по работе со слоеным тестом
Чтобы блюда из слоеного теста получались идеальными, следуйте этим рекомендациям:
- Используйте охлажденное тесто, оно лучше раскатывается
- Раскатывайте тесто в одном направлении, не растягивая
- Смазывайте края водой для лучшего склеивания
- Делайте проколы вилкой, чтобы тесто равномерно поднималось
- Смазывайте верх яйцом для блеска и золотистого цвета
- Выпекайте при температуре не выше 200°C
- Охлаждайте готовые изделия перед нарезкой
Частые вопросы о слоеном тесте
Чем отличается дрожжевое слоеное тесто от бездрожжевого?
Основное отличие — в способе приготовления и поднятия теста:
- Дрожжевое тесто содержит дрожжи, которые заставляют его подниматься
- Бездрожжевое тесто поднимается за счет слоев масла между слоями теста
- Дрожжевое тесто более пышное и мягкое
- Бездрожжевое — более хрустящее и рассыпчатое
Как правильно разморозить слоеное тесто?
Лучший способ разморозки слоеного теста:
- Достать из морозилки за 2-3 часа до использования
- Положить на тарелку и накрыть пищевой пленкой
- Оставить размораживаться при комнатной температуре
- Не размораживать в микроволновке или горячей воде
Сколько хранится слоеное тесто?
Сроки хранения слоеного теста:
- В морозилке — до 3 месяцев
- В холодильнике — до 3 дней
- При комнатной температуре — не более 2 часов
Размороженное тесто нельзя повторно замораживать.
Заключение
Слоеное бездрожжевое тесто — универсальный продукт для быстрого приготовления разнообразных блюд. Из него легко сделать закуски, пироги и десерты. Главное — соблюдать несколько простых правил работы с тестом. Тогда ваша выпечка всегда будет воздушной, хрустящей и очень вкусной.