Что можно приготовить на ужин быстро и вкусно в домашних условиях без мяса. Макароны с сыром по-американски: секреты приготовления идеального Мак энд чиз

Как приготовить настоящий американский Мак энд чиз. Какие сыры лучше использовать для соуса. Как добиться идеальной консистенции блюда. Чем можно разнообразить классический рецепт.

Что такое Мак энд чиз и почему это блюдо так популярно

Мак энд чиз (Mac and Cheese) — это традиционное американское блюдо, представляющее собой макароны, запеченные в сырном соусе. Название происходит от сокращения «macaroni and cheese», что дословно переводится как «макароны и сыр». Это блюдо стало настоящим символом американской кухни и любимым comfort food для многих.

Популярность Мак энд чиз обусловлена несколькими факторами:

• Простота приготовления
• Доступность ингредиентов
• Насыщенный сырный вкус
• Сытность и питательность
• Универсальность — подходит и для повседневного, и для праздничного стола

Ключевые ингредиенты для идеального Мак энд чиз

Для приготовления классического Мак энд чиз понадобятся:

• Макароны — лучше выбирать короткие виды пасты из твердых сортов пшеницы
• Сыры — традиционно используется чеддер, но можно экспериментировать с сочетаниями разных сортов
• Молоко или сливки — для приготовления соуса бешамель
• Сливочное масло
• Мука — для загущения соуса
• Специи — соль, перец, мускатный орех

Выбор правильных сыров

От выбора сыров во многом зависит вкус готового блюда. Какие сыры лучше использовать для Мак энд чиз?

• Чеддер — классический вариант, придает насыщенный сырный вкус
• Пармезан — добавляет пикантности
• Моцарелла — делает соус более тягучим
• Грюйер — привносит ореховые нотки
• Гауда — дает сливочный вкус

Рекомендуется сочетать 2-3 вида сыра для более богатого вкуса. При этом хотя бы один из сыров должен хорошо плавиться.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка ингредиентов

Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты:

1. Отварить макароны в подсоленной воде до состояния аль денте
2. Натереть сыры на крупной терке
3. Нарезать сливочное масло кубиками
4. Подогреть молоко

Приготовление сырного соуса

Ключевой этап в приготовлении Мак энд чиз — это создание идеального сырного соуса:

1. Растопить сливочное масло в сотейнике
2. Всыпать муку и обжарить до золотистого цвета
3. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая
4. Добавить тертые сыры и специи
5. Помешивать до полного растворения сыра и загустения соуса

Соединение макарон с соусом

Когда соус готов, можно приступать к финальному этапу:

1. Добавить отваренные макароны в сырный соус
2. Тщательно перемешать, чтобы соус равномерно распределился
3. Выложить макароны в форму для запекания
4. При желании посыпать сверху дополнительным тертым сыром

Секреты приготовления идеального Мак энд чиз

Чтобы ваш Мак энд чиз получился действительно вкусным, воспользуйтесь следующими советами:

• Не переваривайте макароны — они должны быть чуть недоготовленными
• Используйте горячее молоко для соуса — это поможет избежать комочков
• Добавляйте сыр постепенно, чтобы он лучше растворялся
• Не жалейте специй — они придадут блюду глубину вкуса
• Экспериментируйте с сочетаниями разных сыров

Варианты подачи и дополнительные ингредиенты

Классический Мак энд чиз можно разнообразить, добавив дополнительные ингредиенты:

• Обжаренный бекон или ветчина
• Овощи — брокколи, цветная капуста, томаты черри
• Грибы — шампиньоны или лесные грибы
• Панировочные сухари для хрустящей корочки
• Свежая зелень — петрушка, базилик, зеленый лук

Мак энд чиз можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Полезные советы по приготовлению

Как добиться идеальной консистенции?

Для достижения идеальной кремовой консистенции:

• Используйте достаточное количество соуса — макароны должны быть полностью покрыты
• Не пересушивайте блюдо при запекании
• Добавьте немного воды от варки макарон в соус для регулировки густоты

Как сделать корочку хрустящей?

Для получения аппетитной хрустящей корочки:

• Посыпьте блюдо перед запеканием смесью тертого сыра и панировочных сухарей
• Включите режим гриля на последние 2-3 минуты запекания
• Не накрывайте форму фольгой при запекании

Диетические версии Мак энд чиз

Для тех, кто следит за фигурой, можно приготовить более легкую версию Мак энд чиз:

• Используйте цельнозерновые макароны
• Замените часть сыра на низкокалорийные сорта
• Добавьте больше овощей
• Используйте обезжиренное молоко вместо сливок
• Уменьшите количество сливочного масла

Хранение и разогрев

Правильное хранение поможет сохранить вкус блюда:

• Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней
• Для разогрева добавьте немного молока и перемешайте
• Разогревайте в микроволновке или духовке до полного прогрева

Вариации рецепта Мак энд чиз

Существует множество интересных вариаций классического рецепта:

• С тыквой — добавьте тыквенное пюре в соус для осеннего варианта
• С трюфелем — добавьте трюфельное масло для изысканного вкуса
• С лобстером — роскошная версия с кусочками лобстера
• С халапеньо — острый вариант для любителей пикантного
• С курицей и брокколи — более сытная версия

Мак энд чиз в мировой кулинарии

Хотя Мак энд чиз считается американским блюдом, похожие рецепты существуют во многих кухнях мира:

• Италия — паста аль форно
• Швейцария — альпийский макарони
• Греция — пастицио
• Великобритания — макаронный пудинг

Каждая страна привносит свои уникальные ингредиенты и техники приготовления, но основа остается той же — макароны, запеченные в сырном соусе.

Макароны с сыром по-американски: рецепт Мак энд чиз с фото

вернуться назад

Мак энд чиз – традиционные американские макароны с сырным соусом. Это один из самых вкусных вариантов приготовления макарон, особенно для любителей сыра.

Сырный соус очень универсальный, его можно приготовить из любых сыров, а использовать не только для макарон, но и для отварного или печёного картофеля, капустной запеканки, котлет, драников и других блюд.

Мак энд чиз можно приготовить только на плите или запечь его в духовке до золотистой корочки. Запечённый в духовке Мак энд чиз отлично подходит для праздничного стола. Это сытно, вкусно и очень аппетитно.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
• Рейтинг: 4.8 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  3

  Оцените рецепт

• Количество порций: 3 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 231 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Макароны – 200 г
• Сыр твердый – 100 г чеддер
• Моцарелла – 50 г
• Пармезан – 50 г
• Масло сливочное – 30 г
• Мука – 2 ст.л.
• Молоко – 400 мл
• Орех мускатный – щепотка (-и)
• Паприка – 0.3 ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты по списку для макарон с сыром по-американски Мак энд чиз.

  Для рецепта подойдёт любая короткая паста, лучше, если она будет из твёрдых сортов пшеницы.

  Сыр выбирайте по своему вкусу. Традиционный рецепт готовится из чеддера, но такие макароны вкусны с разными сырами. Попробуйте сочетать сыры и выбрать свою любимую вариацию. У меня чеддер, твёрдый пикантный сыр и моцарелла. Чеддер и твёрдый сыр растворятся в соусе, а моцарелла придаст соусу приятную тягучую текстуру. Количество сыра можно увеличить. Если у вас сыры с мягким вкусом, то для пикантности в соус можно добавить ложку дижонской горчицы.

  Молоко можно частично или полностью заменить нежирными сливками.

• Шаг 2

  Натереть весь сыр на крупной тёрке. Моцареллу удобнее порвать на кусочки.

• Шаг 3

  Отварить макароны. Для этого в большой вместительной кастрюле довести воду до кипения, посолить и всыпать макароны. Перемешать, немного убавить огонь и варить до состояния «аль-денте» — на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Макароны будут доготавливаться в духовке.

  Затем воду из макарон слить, оставив 1 стакан жидкости. Она понадобится для регулировки консистенции сырного соуса.

• Шаг 4

  Подогреть молоко в небольшой ёмкости любым удобными способом.

  Молоко должно быть горячим, но не кипящим.

• Шаг 5

  Приготовить соус бешамель для макарон Мак энд чиз. В сковороде или сотейнике, можно прямо в кастрюле, растопить сливочное масло.

• Шаг 6

  Всыпать муку и перемешать до объединения ингредиентов.

• Шаг 7

  Готовить на среднем огне до приятного золотистого цвета. Мука должна немного поджариться.

• Шаг 8

  Влить немного горячего молока, примерно 3 — 4 ложки, и интенсивно перемешать венчиком до однородной консистенции. В соусе не должно остаться никаких комочков, поскольку в дальнейшем, при добавлении молока, они не размешаются.

• Шаг 9

  Затем влить ещё немного молока и размешать до однородности.

• Шаг 10

  Влить оставшееся молоко тонкой струйкой, при этом интенсивно мешать соус венчиком. Соус должен стать гладким и однородным.

  Но, если у вас остались небольшие комочки, и их не получается разбить венчиком, то пробейте соус погружным блендером или протрите его через мелкое сито.

• Шаг 11

  Всыпать большую часть всех сыров, примерно 2/3. Оставшаяся часть сыра (их можно перемешать) пойдёт на посыпку сверху для золотистой корочки.

• Шаг 12

  Добавить паприку, мускатный орех и немного соли.

• Шаг 13

  Нагревать соус, пока весь сыр не расплавится. Если соус получился густоватым, то можно добавить немного воды от варки макарон. Попробовать соус на вкус и, если это необходимо, то посолить.

  Совет. Сырный соус очень универсальный, его можно использовать не только в макаронах, но и подать с ним отварной или печёный картофель, котлеты или драники, приготовить с ним капустную или овощную запеканку и т.д.

• Шаг 14

  Выложить готовые макароны в соус.

• Шаг 15

  Перемешать макароны с сырным соусом. В таком виде макароны уже можно подавать. Это один из вариантов подачи. А можно макароны с сыром по американскому рецепту Мак Энд чиз запечь.

• Шаг 16

  Выложить макароны в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, и разровнять. Можно взять одну большую или несколько порционных формочек.

• Шаг 17

  Посыпать макароны отложенным сыром и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать макароны до золотистой корочки.

• Шаг 18

  При подаче к столу макароны в сырном соусе можно посыпать измельчённой зеленью.

  Если у вас остались макароны, то храните их в холодильнике. Перед употреблением их можно разогреть, добавив при необходимости воду от варки макарон, т.к. соус может загустеть.

  Макароны с сыром по-американски Мак энд чиз готовы. Приятного аппетита!

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Меню без мяса: рецепты, Паста на гарнир: рецепты, Рецепты гарниров, Рецепты повседневные, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Ольга Лепешкина

Фудфотограф (фотосъемка для кулинарных сайтов, блогов, меню и т. д.).
Автор кулинарного блога @o_polet_ в Инстаграм.
Автор множества вегетарианских рецептов.

Просмотреть все рецепты автора

Грибная икра: рецепт приготовления с видео и фото

вернуться назад

Жалею, что не делала раньше грибную икру. Её очень вкусно есть с хлебом, применять как начинку для блинчиков или пирожков.

Из грибов для этого рецепта подойдут привычные шампиньоны. А если будете использовать лесные грибы, тогда у вас получится настоящий деликатес.

Всем кто не ест мясо, соблюдает пост или просто хочет внести разнообразие в свой рацион, рекомендую приготовить грибную икру по этому вкусному рецепту.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  5

  Оцените рецепт

• Количество порций: 5 порций
• Калорийность (100g): 67 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить грибную икру

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг
• Лук репчатый – 150 г
• Морковь – 250 г
• Масло растительное – 70 мл
• Уксус винный – 1 ст. л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Смесь перцев – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт грибной икры

  Рецепт грибной икры с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для грибной икры.

  Необходимо купить свежие, плотные, с белыми шляпками шампиньоны. Обратите внимание на цвет губчатой части под шляпкой шампиньона, она не должна быть чёрного или очень тёмного цвета. Это будет указывать на то, что гриб давно лежит, переспел и подсох.

  По возможности выбирайте грибы, которые сорвали в день продажи, их поверхность будет практически без повреждений, белого цвета. Тёмные вкрапления на шляпке, липкий слой указывают на то, что гриб испорчен, и его нельзя есть.

  Грибы шампиньоны абсолютно безвредные, ими невозможно отравиться, готовятся они достаточно быстро. Выращивают такие грибы искусственным путём, поэтому на них нет большого количества мусора и почвы. Это облегчает процесс приготовления и сокращает вероятность того, что в готовое блюдо попадёт что-то лишнее.

  Также для грибной икры нужно выбрать несколько сладких, сочные морковок, одну крупную луковицу. Чтобы придать небольшую кислинку грибной икре, я буду добавлять винный уксус. Подойдёт для этого рецепта ещё и яблочный уксус или 9%, если сократить его количество в два раза. В качестве специи будет выступать смесь из 5 перцев, при желании можно добавить веточку свежего или сухого тимьяна.

• Шаг 2

  Промыть шампиньоны под проточной водой, тщательно просмотреть каждый гриб, срезать тёмную часть ножки и смыть крупинки почвы, при наличии. Если есть тёмная плёночка на шляпке, снять её. А если гриб полностью потемнел, его необходимо выкинуть.

• Шаг 3

  Нарезать шампиньоны на тонкие слайсы. Сложить в глубокую миску.

• Шаг 4

  Очистить лук, нарезать на тонкие полукольца или кубики. Все овощи будут перебиваться в блендере в конце, поэтому большой разницы нет, как вы будете их нарезать.

• Шаг 5

  Промыть морковь, очистить кожуру, натереть на мелкой тёрке.

• Шаг 6

  Обжарить лук на среднем огне с добавлением растительного масла. Лук должен быть слегка золотистого цвета.

• Шаг 7

  Добавить растительное масло, при необходимости, в сковороду с луком. Высыпать всю порцию моркови и перемешать. Обжарить 2 минуты и перейти к следующему этапу приготовления.

• Шаг 8

  Высыпать нарезанные грибы. Лучше выбирать сковороду с большим диаметром или казанок. Грибы перемешать и обжарить до готовности.

• Шаг 9

  Добавить к обжаренным грибам соль и смесь перцев по вкусу. Ещё раз всё перемешать, оставить на медленном огне на 1-2 минуты, после выключить.

• Шаг 10

  Переложить обжаренные грибы с овощами в чашу блендера, добавить винный уксус и перебить до однородности. Можно пропустить массу через мясорубку, если нет блендера, или вы хотите получить другую структуру икры.

• Шаг 11

  Хранить готовую грибную икру в холодильнике 2-3 суток. При необходимости можно заморозить. С килограмма грибов получается 600 мл икры.

• Шаг 12

  Грибная икра по этому рецепту получается с насыщенным вкусом, приятной сладостью моркови, прекрасным балансом овощей и грибов. Такую икру вкусно есть с кусочками свежего багета, добавлять к бутербродам, блинчикам или драникам. Бутерброды с грибной икрой — отличная идея для праздничной закуски. Приятного аппетита.

Категории: Веганское меню: рецепты, Закуски, Закуски из грибов, Закуски к столу просто и быстро, Меню без мяса: рецепты, Низкокалорийные рецепты, Постное меню и рецепты, Рецепты повседневные, Рецепты холодных закусок, Что приготовить на обед быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman.