Как приготовить куриную грудку, чтобы она получилась сочной и нежной. Какие блюда можно приготовить из куриного филе быстро и просто. Чем можно разнообразить меню из куриной грудки.
Рецепты блюд из куриной грудки от шеф-повара
Куриная грудка — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Рассмотрим несколько интересных рецептов от известного шеф-повара Ильи Лазерсона.
Суп с красной фасолью и куриной грудкой
Этот питательный и ароматный суп станет отличным вариантом для обеда или ужина. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт
- Красный репчатый лук — 1 шт
- Помидоры черри — 100 г
- Болгарский перец — 1 шт
- Лук-порей — 1 шт
- Стебель сельдерея — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Томатная паста — 1 ч.л.
- Консервированная красная фасоль — 400 г
- Растительное масло
- Молотая сладкая паприка
- Итальянские травы
- Зелень
Как приготовить суп с красной фасолью и куриной грудкой? Нарежьте овощи, обжарьте их на растительном масле, добавьте томатную пасту. Отдельно отварите куриную грудку, нарежьте ее кубиками. Соедините овощи, курицу и фасоль, залейте бульоном и варите до готовности. В конце добавьте специи и измельченную зелень.
Борщ с индейкой
Классический борщ можно разнообразить, приготовив его с индейкой вместо говядины. Для этого рецепта вам потребуются:
- Голень индейки — 1 шт
- Грудка индейки — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Репчатый лук — 2 шт
- Лавровый лист
- Душистый перец горошком
- Петрушка
- Белокочанная капуста — 200 г
- Свекла — 700 г
- Растительное масло
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Лимонный сок
- Чеснок — 3 зубчика
- Свежемолотый перец
Как приготовить борщ с индейкой? Сварите бульон из голени и грудки индейки. Отдельно потушите овощи — свеклу, морковь, лук. Добавьте их в бульон вместе с нашинкованной капустой. В конце положите томатную пасту, специи и измельченный чеснок. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Рамен с куриной грудкой
Популярный японский суп рамен можно легко приготовить в домашних условиях. Вот что вам понадобится:
- Куриное филе
- Яичная лапша — 1 порция
- Шампиньоны — 3 шт
- Болгарский перец — 2 стенки
- Помидоры черри — 5 шт
- Яйцо — 1 шт
- Мисо паста — 1 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Кунжут — 1 щепотка
- Петрушка
- Уксус — 1 ч.л.
- Вода — 1 л
Как приготовить рамен с куриной грудкой? Отварите куриное филе и нарежьте его. Приготовьте бульон из воды, мисо пасты и соевого соуса. Отдельно обжарьте грибы и болгарский перец. Сварите яйцо в мешочек. Соберите суп: выложите в тарелку отваренную лапшу, курицу, овощи, залейте горячим бульоном. Сверху положите половинку яйца, посыпьте кунжутом и зеленью.
Секреты приготовления сочной куриной грудки
Куриная грудка — диетический продукт, который легко приготовить. Однако часто она получается сухой и безвкусной. Как этого избежать?
Выбор и подготовка куриной грудки
Как выбрать качественную куриную грудку? Обратите внимание на следующие моменты:
- Цвет мяса должен быть розовым, без серых или желтых пятен
- Поверхность — гладкая, без слизи
- При нажатии мясо должно быть упругим
- Запах — свежий, без посторонних ароматов
Перед приготовлением грудку нужно правильно подготовить. Промойте ее под холодной водой, удалите лишний жир и пленки. Для большей сочности можно замариновать мясо на 30-60 минут в смеси растительного масла, лимонного сока и специй.
Способы приготовления куриной грудки
Существует множество способов приготовления куриной грудки. Рассмотрим самые популярные из них:
- Варка
- Запекание в духовке
- Жарка на сковороде
- Приготовление на гриле
- Тушение
- Приготовление на пару
Какой способ выбрать? Это зависит от того, какое блюдо вы хотите приготовить и сколько у вас времени. Для салатов подойдет отварная или запеченная грудка, для горячих блюд — жареная или тушеная.
Сколько времени готовить куриную грудку?
Время приготовления куриной грудки зависит от выбранного способа и размера кусочков. Вот примерные ориентиры:
- Варка целой грудки — 20-25 минут
- Запекание в духовке — 25-30 минут при 180°C
- Жарка на сковороде — 7-10 минут с каждой стороны
- Приготовление на гриле — 6-8 минут с каждой стороны
- Тушение — 25-30 минут
- Приготовление на пару — 15-20 минут
Как проверить готовность куриной грудки? Сделайте небольшой надрез в самой толстой части — мясо должно быть белым, без розовых участков. Сок должен быть прозрачным.
Популярные блюда из куриной грудки
Куриная грудка — основа для множества вкусных блюд. Вот несколько идей, которые разнообразят ваше меню:
Салаты с куриной грудкой
Салаты с куриной грудкой — отличный вариант легкого и питательного обеда или ужина. Популярные рецепты:
- Цезарь с куриной грудкой
- Салат с куриной грудкой и ананасами
- Салат с куриной грудкой, грибами и сыром
- Теплый салат с куриной грудкой и овощами
Как приготовить вкусный салат с куриной грудкой? Отварите или запеките грудку, нарежьте ее кубиками или соломкой. Добавьте свежие или обжаренные овощи, зелень, заправьте соусом по вкусу.
Куриная грудка в духовке
Запекание в духовке — простой и полезный способ приготовления куриной грудки. Варианты рецептов:
- Куриная грудка с сыром и помидорами
- Куриная грудка в сливочном соусе
- Куриная грудка с грибами
- Куриная грудка в фольге с овощами
Как запечь куриную грудку, чтобы она была сочной? Замаринуйте мясо перед запеканием, используйте фольгу или рукав для запекания, не передерживайте в духовке.
Куриная грудка на сковороде
Жарка на сковороде — быстрый способ приготовить вкусное блюдо из куриной грудки. Популярные рецепты:
- Куриная грудка в кляре
- Куриная грудка в соевом соусе
- Куриная грудка с овощами в сливочном соусе
- Куриная грудка с карри
Как пожарить куриную грудку, чтобы она была сочной? Нарежьте мясо не слишком толстыми кусочками, обжаривайте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, затем доведите до готовности под крышкой на слабом огне.
Полезные свойства куриной грудки
Куриная грудка — не только вкусный, но и полезный продукт. Какими свойствами она обладает?
- Богата белком — 100 г содержит около 23 г белка
- Низкокалорийная — около 165 ккал на 100 г
- Содержит витамины группы B, PP, A, C
- Богата минералами — калием, фосфором, магнием, железом
- Практически не содержит жиров
Благодаря этим свойствам куриная грудка рекомендуется для диетического и спортивного питания. Она помогает нарастить мышечную массу, способствует снижению веса, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Как включить куриную грудку в здоровый рацион?
Чтобы получить максимум пользы от куриной грудки, следуйте этим советам:
- Выбирайте щадящие способы приготовления — варку, запекание, приготовление на пару
- Сочетайте с овощами и зеленью для баланса питательных веществ
- Ограничьте использование жирных соусов и майонеза
- Используйте натуральные специи вместо соли
- Не злоупотребляйте жареными блюдами из куриной грудки
Включая куриную грудку в свой рацион 2-3 раза в неделю, вы обеспечите организм необходимым белком и другими полезными веществами.
Рецепты блюд с куриной грудкой от шеф-повара Ильи Лазерсона
Суп с красной фасолью
лук репчатый красный —
1 шт.
помидоры черри —
100 г
перец болгарский —
1 шт.
лук-порей —
1 шт.
стебель сельдерея —
2 шт.
морковь —
1 шт.
паста томатная —
1 ч. л.
фасоль красная консервированная —
400 г
масло растительное
паприка сладкая молотая
травы итальянские
зелень
Борщ с индейкой
голень индейки —
1 шт.
грудка индейки —
1 шт.
морковь —
2 шт.
лук репчатый —
2 шт.
лавровый лист
душистый перец горошек
петрушка
капуста белокочанная —
200 г
свекла —
700 г
масло растительное
паста томатная —
2 ст. л.
сок лимонный
чеснок —
3 зубчика
перец свежемолотый
Рыбная солянка
огурцы соленые
паста томатная
лук репчатый
масло растительное
каперсы
оливки
Рамен
помидоры черри —
5 шт.
кунжут —
1 щепотка
лапша яичная —
1
шампиньоны —
3 шт.
перец болгарский —
2 стенки
филе куриное
масло растительное —
1 ст. л.
петрушка
яйцо —
1 шт.
уксус —
1 ч. л.
вода —
1 л
мисо паста —
1 ст.
л.
соус соевый —
1 ст. л.
Томатный суп с беконом
лук репчатый —
1 шт.
масло растительное
кетчуп —
2 ст. л.
томаты в собственном соку —
400 г
перец свежемолотый
соус чесночный
петрушка
Сколько варить куриную грудку: секреты сочного филе!
Содержание
- Правильное приготовление куриной грудки разными способами
- Правила приобретения и подготовки
- Сколько варить курицу разными способами
- Как варить куриную грудку в кастрюле
- Как вкусно сварить куриную грудку для салата
- Как сварить в мультиварке
- Как отварить в пароварке
- Как сварить в микроволновой печи
Питательный продукт используется в приготовлении первых, вторых блюд и салатов.
Но чтобы получить хороший вкус, необходимо знать, сколько варить куриную грудку и каким образом, тогда и результат получится отменным.
Мясной продукт имеет свои тонкости в приготовлении, да и выбирать его необходимо правильно. В магазинах можно встретить охлаждённые и замороженные полуфабрикаты и от их качества будет зависеть, насколько готовое блюдо будет питательным и полезным.
Правила приобретения и подготовки
Чтобы получить вкусное жаркое, суп или салат, желательно выбирать полуфабрикат в охлаждённом виде. Но можно сварить и замороженный продукт, только нужно убедиться в его качестве. Для этого стоит внимательно изучить поверхность, где не должно быть корки льда и изморози, что говорит о неоднократном нарушении режима хранения. Свежий охлаждённый полуфабрикат должен быть упругим, плотным и иметь розовый цвет. Когда продукт куплен, перед тем, как варить куриную грудку, её нужно подготовить. Процесс несложен, но для него необходимо сразу определить, какое блюдо нужно получить в результате.
Этапы подготовки продукта:
- Для бульонов и супов его варят без предварительной разделки. Замороженный полуфабрикат лучше сначала оттаять, далее тщательно промыть и приступать к приготовлению.
- Для салатов. Полуфабрикат необходимо филировать и снять кожицу. После чего промыть и желательно замочить его в холодной воде на 10-15 минут, тогда курица получится более сочной.
- Для диетических блюд. Подготовка полуфабриката заключается в снятии кожицы, а вот косточки для приготовления можно не убирать, что даст наваристость бульону и лучше сохранять структуру мяса.
Отварная куриная грудка может подаваться на стол, как нарезка – это диетический продукт, который способен обеспечить рацион человека необходимыми полезными белками и витаминами. Время приготовление зависит от размера полуфабриката и блюда, что будет подаваться к столу.
Сколько варить курицу разными способами
Приготовить нежное диетическое мясо несложно, в среднем это занимает 20-30 минут.
При этом повара рекомендуют, если нужно получить бульон, то мясо начинают готовить в холодной воде.
А вот, как и сколько варить куриную грудку для салата, зависит от размеров кусочков и метода приготовления. Чтобы филе не было сухим, то рекомендуется начинать готовить его в кипятке. Вариантов для получения сочного мяса достаточно много, поэтому хозяйки могут выбрать любой подходящий.
Как варить куриную грудку в кастрюле
Самый простой способ готовки, который подойдёт для получения бульона или цельного куска. Для ускорения процесса можно порезать мясо на кусочки, чем меньше они будут, тем быстрее пройдёт варка.
Этапы варки полуфабриката для бульонов и супов:
- Залить кусочки водой и сразу посолить.
- Поставить на огонь и дождаться образования пенки, которую нужно снять.
- Сколько варить куриную грудку для супа, зависит от количества и размеров кусочков, обычно это 10-15 минут.
Когда мясо будет кипеть, в бульон можно добавить необходимые овощи, тогда он получится более насыщенным и золотистым.
Если необходимо приготовить цельный кусок для салатов или нарезки, то лучше сварить его без филирования. Чтобы узнать, что всё готово, достаточно проткнуть кусочек остриём ножа. При вытекании прозрачного сока из места прокола, мясо можно доставать из бульона.
Как вкусно сварить куриную грудку для салата
В данном случае стоит задача получить нежное мясо, а не бульон.
Повара рекомендуют перед тем, как отварить грудку, сначала нагреть воду с небольшим содержанием соли. Филе закладывается в кипящий раствор и готовится 35-45 минут. Перед тем, как сварить куриное филе, его надо тщательно вымыть и выдержать в холодной воде, тогда можно получить не только вкусный, но и полезный салат.
Как сварить в мультиварке
Удобный бытовой прибор отлично подойдёт для готовки бульонов и жаркого.
Время, сколько варится куриное филе, будет зависеть от количества кусочков и их размера. Цельный кусок готовится 30-40 минут на режиме варки или тушения. Мультиварка удобна в использовании, но если необходимо получить филе для холодных блюд, то лучше использовать другие методы готовки.
Как отварить в пароварке
Такой бытовой прибор имеет возможность минимально воздействовать на мясо и лучше сохранить все его питательные качества. Для приготовления лучше брать цельный кусок, который заранее филировать. Кожицу снимать необязательно, если нет необходимости получить диетическое блюдо.
В пароварке можно приготовить филе для нарезок и холодных блюд, при этом курица будет достаточно нежной и сочной. Если не знаете, сколько варить куриное филе для салата, то обычно это занимает 40-50 минут на среднем режиме. Цельный кусок на косточке и с кожицей потребует увеличения времени на готовку.
Как сварить в микроволновой печи
Таким способом можно приготовить филе для нарезки и салатов. Если предполагается получение питательного супа, то перед тем, как сварить сочную куриную грудку, её надо тщательно промыть, филировать и снять кожицу. Время приготовления будет зависеть от размеров полуфабриката, который можно залить водой цельным или в порезанном виде.